Hamburguesa de $ 100

Un vistazo rápido a los ingredientes de esta hamburguesa y rápidamente se dará cuenta de por qué se llama la hamburguesa de $ 100. Si no tiene una picadora de carne, pídale a su carnicero que muela la mezcla de pechuga, foie gras y costillas cortas para su hamburguesa.

Haga clic aquí para ver las 50 mejores recetas de hamburguesas

Ingredientes

Para el alioli de limón Meyer

  • 1 huevo
  • Ralladura y jugo de 1 limón Meyer, rallado picado
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado y picado
  • 2 chalotas pequeñas, peladas y picadas
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 taza de aceite de canola
  • Sal kosher, al gusto

Para la crema de trufa de Portobello

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 hongos portobello baby, lavados y cortados en rodajas de 1/8 de pulgada piensa
  • 2 chalotas, peladas y picadas
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de virutas de trufa negra, más 1 cucharada de su jugo
  • 1 cucharada de hojas de perejil italiano, picadas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Para las hamburguesas

  • 1 libra de pechuga de wagyu, cortada en tiras de 1/2 pulgada de grosor, sin grasa, casi congelada
  • 1/4 de libra de costillas cortas de Wagyu deshuesadas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada, casi congeladas
  • 1/4 de libra de foie gras grado B o C, cortado en cubos de 1/2 pulgada, congelado
  • 2 cucharadas de trufa negra o virutas de trufa negra
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo
  • Grasa de cala, para cocinar
  • Racimo pequeño de rúcula, para decorar
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 bollos de brioche, tostados
  • 1/4 taza de alioli de limón Meyer
  • 4 colas de langosta, cocidas y cortadas en monedas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 lote de crema portobello-trufa

La anatomía de una hamburguesa de $ 100

El lujo viene en muchas formas, y en Katsuya South Beach, un aclamado restaurante de sushi en el hotel SLS South Beach, es más evidente en el Zeitaku Burger.

La hamburguesa, que viene en un combo de experto con papas fritas y un cóctel maridaje, cuesta a los comensales la friolera de $ 100. Dado que la hamburguesa no se vende sola, de hecho, ni siquiera está en el menú, el precio en realidad representa todo el trato, hamburguesa, papas fritas, cóctel y todo. Entonces, ya sabes ... ¡es más razonable!

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Quizás se esté preguntando, incluso con un cóctel duro y una guarnición de papas fritas, ¿qué hace que una hamburguesa valga $ 100? Para empezar, su creador, el chef Yoshi Migita, es conocido por sus platos extravagantes y menús omakase, que cambian todas las noches y prometen "una experiencia lujosa para el paladar", dijo un portavoz. Diario de hombres. En el caso de Zeitaku Burger, cuyo nombre significa "extravagancia" y "lujo" en japonés, dijo la portavoz, la selección de ingredientes es lo que hace que esta hamburguesa sea digna de Benjamin.

Para empezar, la hamburguesa está hecha con carne de res estadounidense Wagyu A5, una raza de ganado japonés criado en EE. UU. Que produce carne de res rica en ácidos grasos omega-3 y omega-6. A5 se refiere a un sistema de clasificación de carne japonés utilizado para canales con puntuaciones más altas de marmoleado (la calificación A se otorga a aquellos cuyo veteado es del 72 por ciento y por encima de cinco es la calificación de calidad, en este caso "excelente", la puntuación más alta disponible. sobre ecuaciones que miden la relación entre la evaluación del marmoleado de la carne y la clasificación del grado).

Aquí es donde se vuelve lujoso: la hamburguesa de ternera está cubierta con una suculenta porción de foie gras, procedente de Hudson Valley Foie Gras en Ferndale, Nueva York, donde los patos se alimentan a mano hasta el punto de la perfección, se dice que sus hígados engordados ofrecen una rica , textura aterciopelada y sabor umami.

El foie gras se asienta sobre un conjunto fantástico de aderezos estándar, que incluyen queso cheddar fuerte, lechuga Bibb, cebollas escabeche, tomates reliquia y un alioli de hierbas cremosas.

La mejor parte del gramo es el bollo de carbón de bambú negro, completo con un rectángulo reluciente de pan de oro en la parte superior. Esto no es un brioche quemado: el pan se hace en casa usando una receta de brioche combinada con harina de carbón de bambú de calidad alimentaria, que se agrega a la masa, dijo el portavoz. Esto se hace de tal manera que el panecillo negro no domine los sabores de la carne, el hígado, el alioli y el queso, pero con tantas golosinas grasientas entre dos piezas de pan, imaginamos que sería bastante difícil dominarlo.

A un lado hay papas fritas que se fríen tres veces a la perfección crujiente, combinadas con una salsa de tomate casera.

Con una hamburguesa tan rica, necesitará un cóctel que pueda resistir sus sabores y aún así mantener una apariencia de refresco. El Hakushu Berry Julep está elaborado con whisky Hakushu de 12 años, fresa, yuzu (una fruta cítrica japonesa), agave, shiso (una hoja de la familia de la menta) y Calpico, un refresco japonés sin gas elaborado con leche descremada. todo servido sobre hielo picado para un final refrescante y extravagante.

Tome todos esos ingredientes y agregue una buena dosis de publicidad, y obtendrá una oferta de hamburguesa de $ 100. Eche un vistazo a cómo se hace la hamburguesa Zeitaku en este video.

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El nuevo restaurante de Gordon Ramsay tendrá una hamburguesa de $ 106, y las papas fritas tienen un costo adicional

Fox News Flash titulares principales del 27 de noviembre

Los titulares principales de Fox News Flash están aquí. Vea lo que hace clic en Foxnews.com.

Espero que seas rico, y no tan hambriento, si planeas comer una de las hamburguesas de Gordon Ramsay.

El célebre chef, galardonado con una estrella Michelin, abrirá en diciembre una ubicación en Londres de su restaurante Gordon Ramsay Burger en Las Vegas, y ya ha despertado cierto interés, principalmente debido a su elevado precio.

Ramsay ha dicho que las hamburguesas en su nuevo puesto serán diferentes a las que los comensales han comido antes. (Gabe Ginsberg / Getty Images)

El local de hamburguesas del mismo nombre de Ramsay, que estará ubicado dentro de los grandes almacenes Harrods, promete "brindar un sabor de Estados Unidos, sin el viaje transatlántico", según un comunicado, y sirve "no el promedio de un cuarto de libra". Entre estos sándwiches elevados se encuentra la hamburguesa Wagyu, que supuestamente incluye empanada de ternera, solomillo Wagyu braseado, queso Pecorino con trufa y trufas negras frescas, todo por $ 106. Las papas fritas se venden por separado.

Las respuestas a la hamburguesa se han mezclado, y muchos se oponen a la comida extravagante.


Inspección de hamburguesas n. ° 5: el caso de la hamburguesa de $ 100 de Spruce

El inspector de hamburguesas de SFGATE, Jeremy Fish, echa un vistazo a la hamburguesa de trufa en Spruce (hogar del bollo de crumpet).

El inspector de hamburguesas de SFGATE, Jeremy Fish, echa un vistazo a la hamburguesa de trufa en Spruce (hogar del bollo de crumpet).

El inspector de hamburguesas de SFGATE, Jeremy Fish, echa un vistazo a la hamburguesa de trufa en Spruce (hogar del bollo de crumpet).

El inspector de hamburguesas de SFGATE, Jeremy Fish, echa un vistazo a la hamburguesa de trufa en Spruce (hogar del bollo de crumpet).

El inspector de hamburguesas de SFGATE, Jeremy Fish, echa un vistazo a la hamburguesa de trufa en Spruce (hogar del bollo de crumpet).

El inspector de hamburguesas de SFGATE, Jeremy Fish, echa un vistazo a la hamburguesa de trufa en Spruce (hogar del bollo de crumpet).

El inspector de hamburguesas de SFGATE, Jeremy Fish, echa un vistazo a la hamburguesa de trufa en Spruce (hogar del bollo de crumpet).

El inspector de hamburguesas de SFGATE, Jeremy Fish, echa un vistazo a la hamburguesa de trufa en Spruce (hogar del bollo de crumpet).

El inspector de hamburguesas de SFGATE, Jeremy Fish, echa un vistazo a la hamburguesa de trufa en Spruce (hogar del bollo de crumpet).

Nota del editor y rsquos: En esta columna bimensual, el artista de North Beach y ávido comedor de hamburguesas Jeremy Fish celebrará la rica cultura de las hamburguesas de San Francisco y los rsquos al inspeccionar una hamburguesa diferente cada semana, desde clásicos de la vieja escuela hasta nuevas creaciones impulsadas por chefs.

Mi nombre es Jeremy Fish, soy un artista visual que vive aquí en San Francisco durante los últimos 25 años. Intento usar mi obra de arte para recordar a mis compañeros de San Francisco todas las cosas gloriosas que hacen que nuestra ciudad sea especial.

Las hamburguesas han sido mi comida favorita desde que nací. Miles de días de niebla se tornaron soleados por la combinación adecuada de carne de res, queso y pan. Me gusta pensar que he estado inspeccionando hamburguesas como estas toda mi vida.

No soy un crítico gastronómico y esta no es una lista de los mejores, una crítica gastronómica tradicional o un concurso. Estas son solo algunas deliciosas sugerencias de un tipo que hace dibujos y realmente ama las hamburguesas con queso. No es mi trabajo como inspector de hamburguesas criticar u odiar ciertas hamburguesas, sino inspeccionar y celebrar a los mejores amigos fornidos de pan que nuestra ciudad tiene para ofrecer.

Mi sistema de calificación de inspector de hamburguesas se basa en 100, como las calificaciones de inspección de salud de SF. Mi sistema de calificación se basa en 100, al igual que las calificaciones de inspección sanitaria de SF. Las puntuaciones se basan en. ya sabes, muchas entradas, muchas salidas, muchas cosas que tienes. Y, uh, muchas hebras para tener en mi cabeza, fanáticos de las hamburguesas.

Así que vayamos todos juntos a un viaje mágico de hamburguesas. Una aventura en nuestra propia ciudad, construida sobre el amor mutuo por una pila de carne, queso y verduras escondidos con amor en una cama de pan.

Caja # 5 Abeto

3640 Sacramento St. / ¡hogar del bollo de crumpet! / $$$ / 11:30 a.m. a 10 u 11 p.m.

Han pasado tres meses desde que me entregaron esta insignia y la gran responsabilidad (20 libras más) que conlleva inspeccionar todas las buenas hamburguesas con queso en mi jurisdicción, aquí en la ciudad más grande del mundo.

Agradezco profundamente todas las sugerencias y recomendaciones que todos me han enviado por correo electrónico y mensajes para que las revise. La mayoría de los mensajes comienzan con "La mejor hamburguesa de SF es" o "Nadie tiene mejor hamburguesa que".

Como inspector oficial de hamburguesas de nuestra ciudad, creo que es mi deber sugerir que cambiemos nuestra perspectiva del tren de pensamiento de "Mejor hamburguesa". Quizás en el futuro cambiemos nuestro enfoque de "lo mejor de la ciudad" a "lo mejor que he probado hasta ahora" y abramos la posibilidad de que las hamburguesas nuevas y salvajes conquisten el horizonte futuro de las hamburguesas en la gran ciudad 7x7 al la bahía.

Sin embargo, por cada teleférico de Joe que lamento, me levanto de la cama todos los días aquí en North Beach esperando una hamburguesa nueva y sin descubrir que se esconde en lo profundo de los pliegues grasos de San Francisco. Es mi deber probarlos todos con la mente abierta y el estómago en crecimiento. Habiendo dicho todo eso, para esta introducción de perspectiva de hamburguesas de mente abierta, me gustaría continuar con el informe de inspección de esta semana y rsquos.

Era martes 3 de marzo, un día primaveral muy cálido aquí en la costa de Berbería. Aproximadamente a las 10:49 a.m., estaba en la oficina, haciendo mi trabajo secundario haciendo dibujos, cuando llegó una llamada de The Boach (entrenador de hamburguesas). Afirmó que había una hamburguesa de lujo súper elegante al acecho en la pintoresca tranquilidad de Laurel Heights. Era escéptico de que pudiera haber algo que valiera la pena inspeccionar en un vecindario tan elegante a las 11:30 a.m., pero The Boach es un experto, y estoy constantemente buscando el "siguiente mejor".

Me subí al móvil Burger Inspector y crucé la ciudad a toda velocidad desde North Beach hasta Spruce en Sacramento Street. Debo admitir que mi uniforme de inspección de hamburguesas es un sobrante de un viejo disfraz de Halloween manchado que hizo hábilmente mi ex esposa. Quizás no sea el mejor atuendo para un almuerzo exclusivo, pero tengo que decir que el amable personal de Spruce fue acogedor, y no se mostró nada poco elegante con mi atuendo espeluznante pero profesional.

Imagine a un tipo regordete, barbudo y de mediana edad con un viejo disfraz de Halloween, sentado en la mesa principal de su establecimiento, con su Ned Flanders mirando a Boach, pidiendo hamburguesas de trufa y bebiendo Miller High Life al mediodía. Era la receta perfecta para un elitista de la clase alta, pero con los pies en la tierra para una experiencia de almuerzo increíble.

MÁS DEL INSPECTOR DE HAMBURGUESAS: Caso # 4 - Las vibraciones del abuelo de Bullshead y la hamburguesa clásica

La Spruce Burger cuesta $ 22, y el chef sugiere un queso distinto "Tallegio il Caravaggio", que cuesta $ 7 adicionales (por el que optamos), sin embargo, las opciones habituales de queso estándar son gratuitas. No estoy muy instruido en los quesos, pero este queso elegante tiene algunas notas afrutadas aromáticas y funky, y bien vale los siete dólares. La hamburguesa del chef Mark Sullivan es conocida por ser servida en un panecillo inglés casero en lugar de un panecillo. Este muffin es tan denso y húmedo, casi más como un bizcocho que un e-muffin tipo e-muffin de los rincones y grietas de Thomas.

Este panecillo de crumpet-muffin fue mi característica favorita y, en mi opinión, el aspecto más memorable de esta inspección. Esta magdalena ahuecó los ingredientes del sándwich sin desmoronarse ni empaparse, y es una manopla de hamburguesa con mantequilla casi perfecta.

Aparentemente es temporada de trufas, y por sugerencia de mi Boach agregamos cuatro gramos ($ 40) de trufas negras a la hamburguesa con queso Spruce. Un tipo amistoso con un traje se enrolló en nuestra mesa, sacó una trufa negra de gran culo de una caja de trufas de aspecto atractivo y procedió a cortar los aproximadamente cuatro gramos en la parte superior de nuestra hamburguesa. Para mí, las trufas tienden a dominar lo que sea que estén recién afeitadas, pero este fue un matrimonio feliz, no demasiado fuerte para que la química del queso, la carne y la trufa se equilibraran entre sí.

La carne es una mezcla hermosamente carnosa de costilla corta, solomillo y pechuga cocinada perfectamente a temperatura media con un carbón más pesado en un lado. Esta hamburguesa tiene una proporción de sal / carbón / carne muy cuidadosamente seleccionada de esta mezcla de carne finamente molida, pero no me dejó tanta impresión como lo hizo el panecillo de crumpet.

Sin embargo, el Boach conoce sus estadísticas de carne y estaba enamorado de esta hamburguesa. La hamburguesa tiene el pedigrí y la educación adecuados, y es de un buen vecindario, pero si las hamburguesas fueran amigas, probablemente no la llevaría a una segunda cita si no estuviera usando el pan, el queso y las trufas. Servido con los productos junto a esta hamburguesa, había algunas cebollas dulces encurtidas, algunos encurtidos que parecían calabacines y un tomate viejo. No había nada que no me gustara de esta hamburguesa con queso, aparte de la factura de $ 105, que incluye agua, excelente servicio, impuestos y propina. Tuvimos un almuerzo realmente divertido en un lugar realmente improbable para que me encontrara inspeccionando el mediodía de un martes. ¡Gracias Spruce! ¡Gracias SFGATE!

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Autorizado para almorzar: la hamburguesa de $ 100

Se llama cazar la hamburguesa de $ 100 - "$ 100" refiriéndose al costo del combustible - una especie de equivalente aeronáutico de los perezosos recorridos dominicales en los que el destino no es tan importante como el placer de escapar. Sin embargo, el nivel de emoción es un poco más alto que el de recorrer el campo de Nueva Inglaterra en la temporada de follaje de otoño.

Un sábado por la tarde reciente, por ejemplo, Bryan Hennessy ladeó su Citabria roja y blanca sobre las aguas azul verdosas alrededor de la isla Orcas, preparando el avión monomotor para su aproximación final a la tranquila pista de aterrizaje en la cúspide de Orcas, un isla en forma de herradura al noroeste de Seattle.

Su hijo de 8 años, Parker, sabía que una vez que las ruedas del Citabria chirriaran y saltaran en la pista, la hora del helado estaba cerca. “Cada vez que subimos al avión, Parker dice: 'Quiero ir a tomar un helado'”, dijo Hennessy, un ingeniero eléctrico que vive en Anacortes, Washington. “Le encanta”.

Parker no es el único. Cada fin de semana, cientos de pilotos, en su mayoría hombres de mediana edad como Hennessy, alimentan sus Citabrias, Columbias y Cessnas de un solo motor y parten en busca de comida o postre.

"No creo que puedas explicar lo divertido que es simplemente subirte a un avión, volar a algún lugar y salir y comer", dijo Dave Sturm, que vuela su Piper Comanche 260 monomotor desde su casa en Dundee. Ore., A los restaurantes del aeropuerto en todo el noroeste.

El mundo de la aviación general es pequeño e íntimo, lleno de fanáticos de los engranajes, aventureros y un poco fuera de lugar. Sus miembros, como devotos de los hot rods y los autos personalizados, comparten una subcultura basada en la velocidad, el aprecio por las máquinas hermosas y el amor por el olor del aceite de motor caliente.

Pero no es necesario tener un avión para disfrutar del ambiente singular de la búsqueda de la hamburguesa de $ 100. Más allá de los frenéticos aeropuertos comerciales del país, hay miles de pistas de aterrizaje regionales, algunas poco más que una franja de hierba y una manga de viento naranja, y puedes conducir hasta ellas. (De las casi 20,000 instalaciones de aterrizaje del país, desde las bases de hidroaviones hasta La Guardia, solo un poco más de 500 atienden el tráfico de aerolíneas comerciales). Y muchos de estos aeropuertos apartados todavía tienen cafés y restaurantes justo al lado del campo, restos desde el apogeo de la aviación general en la década de 1970.

La mayoría son cucharas grasientas clásicas donde las camareras te llaman "Hon", y casi esperas ver semifinales aladas estacionadas afuera. Pero algunos restauradores ambiciosos del aeropuerto están abriendo lugares de alto nivel como Le Relais en Bowman Field en Louisville, Kentucky, o Jonesy's Famous Steak House en el aeropuerto del condado de Napa en California.

"Puedes juzgar la comida que estás a punto de comer por la cantidad de decoración del avión, y tienen una relación inversa", dijo John Purner, quien escribió "La hamburguesa de $ 100: una guía de los restaurantes favoritos de los pilotos" (McGraw -Hill, 2007). "Cuanta más decoración de avión, peor es la comida".

Para saborear estos restaurantes por completo, es mejor hacerse amigo de un piloto y dejar que sea su guía, alguien como Jake Ruhl, un ingeniero aeronáutico de Bend, Oregon.

Algunos vuelos recientes alrededor del noroeste en el Cessna 170 taildragger de Ruhl mostraron que la mayoría de las casas de la tendencia de hamburguesas de $ 100 hacia la variedad de hélice montada en la pared, incluido, sí, Wings, el nombre de la comedia de situación de la década de 1990 ambientada en un aeropuerto de Nantucket, en Auburn, California. En una muestra de lugares de todo el país aparecen nombres como el Runway Cafe en Lewis Run, Pensilvania, y el Red Baron en Bangor, Me.

Y, como en cualquier comedia de situación, abundan los personajes arquetípicos, entre ellos los vagabundos del hangar, que, en los días soleados, se sientan en sillas plegables junto a maceteros de flores hechos con cilindros de motores viejos y observan el despegue, el aterrizaje y el taxi de los aviones.

"Hay lugares como ese en todo el país", dijo Ruhl, "donde alguien traerá una hielera de cerveza y simplemente se sentará y hablará sobre aviones".

Aterrice en un avión notable, como un veloz Columbia 400 o un De Havilland con destino al campo, y estos engranajes probablemente lo favorecerán con un asentimiento o incluso deambular para una conversación no terrestre.

Solo después de intercambiar pacientemente historias de vuelos y destinos favoritos, es hora de dirigirse al restaurante en el campo, probablemente un lugar similar al Airport Cafe, que está a pocos pasos de la vía de taxis cubierta de hierba que conduce desde Portland- Aeropuerto satélite Mulino en Oregon.

Allí, entre las pinturas de vaqueros y autos veloces, un cocinero de comida rápida entregó platos ovalados llenos de galletas y salsa a las camareras debajo de un letrero que decía: "Los volantes son bienvenidos". “Simplemente les gusta nuestro estilo”, dijo Desiree Carlson, una de las camareras, refiriéndose a los clientes. "Es hogareño aquí".

El Airport Cafe es un lugar donde los viajeros se codean con los trabajadores de las oficinas y las fábricas locales los fines de semana, comiendo tortillas de $ 100 como el Bogey Man relleno de carne, cuyo precio real no aéreo es de $ 8.95. Estos desayunos son populares entre los residentes de los más de 500 parques aéreos residenciales del país, pequeñas subdivisiones donde cada casa tiene su propio hangar y los residentes pueden tomar sus aviones directamente en una pista de aterrizaje adyacente.

"Creo que mucha gente tiene un grupo de amigos donde todos los sábados o domingos por la mañana salen a comprar una hamburguesa de $ 100, el desayuno", dijo Dave Sclair, un editor retirado de General Aviation News que ahora dirige el Sitio web www.livingwithyourplane.com.

La mayoría de los cafés de los aeropuertos son parte o se sientan junto a operadores de base fija, o F.B.O.'s, las empresas en el campo que brindan de todo, desde combustible hasta lecciones de vuelo. Para alguien que no esté familiarizado con el acogedor mundo de la aviación general, rodar hasta un acogedor F.B.O. puede sentirse como un viaje a un spa aeronáutico. No es inusual que un asistente se apresure, como en Flightcraft en el Aeropuerto Internacional de Portland, y de hecho despliegue una alfombra roja.

Una vez dentro, los servicios, en su mayoría gratuitos, van desde café caliente y galletas hasta salones equipados con Wi-Fi. Muchos ofrecen coches de cortesía que los pilotos pueden pedir prestados para ir a la ciudad si no quieren comer en el aeródromo. Atrapado por una tormenta en un aeropuerto en la zona rural de Oregón, puedes retirarte a la sala de pilotos y ver "The Aviator" hasta que pase el tiempo.

Pero una vez que considera la cantidad que podría gastar en combustible, desde $ 100 hasta miles de dólares, el sedán prestado y las galletas de chocolate y nueces comienzan a sentirse un poco menos libres. Y así como el aumento de los precios de la gasolina desalienta a algunas personas de realizar viajes por carretera más largos, el costo del combustible del avión, de más de $ 4 el galón, ha obstaculizado la búsqueda de la hamburguesa de $ 100.

“Una vez escuché a alguien referirse a un bote como un agujero en el agua en el que se vierte dinero”, dijo Chris Dancy, portavoz de la Asociación de Pilotos y Propietarios de Aeronaves. "Un avión es otra de esas cosas en las que no quieres ver cuánto te está costando".

Eso probablemente explica por qué la mayoría de las personas que vuelan aviones pequeños son hombres de mediana edad o ancianos que tienen dinero para gastar. Los aviones pueden costar desde $ 20,000 para un Cessna de décadas de antigüedad hasta más de $ 1 millón para un turbohélice veloz. ¿Y jets? Olvídalo.

PERO la caza de hamburguesas ha cambiado desde la década de 1970. El número de estudiantes pilotos es menos de la mitad del nivel de 1980, dijo Dancy, y a partir de la década de 1990, cerca de dos pequeños aeropuertos cerraron cada mes, principalmente debido a la invasión del desarrollo inmobiliario.

Aun así, todavía hay una sensación de romance y libertad en volar aviones pequeños, conceptos divorciados durante mucho tiempo de los viajes comerciales.

Puede sentirlo mientras está sentado en el bar suavemente iluminado en Jonesy's en el aeropuerto del condado de Napa, donde Judy Padis, que divide su tiempo entre las ciudades californianas de Napa, Danville y Palm Springs, y su grupo estaban a bordo de un turbohélice Pilatus después de un día fuera. en el país del vino.

"Todos tenemos todas las casas que queremos", dijo Padis. "Así que decidimos tomar un avión".

Jonesy's no es una cuchara grasienta. En cualquier fin de semana, muchos millones de dólares de Bombardiers, Gulfstreams y otros jets privados están estacionados ala a ala fuera del restaurante. Y no hay aviones de juguete colgando del techo.

El especial en Jonesy's es Service for Two, un solomillo de 24 onzas complementado con lino blanco y candelabros de cristal. Jonesy's recibe una buena cantidad de comensales y turistas terrestres, pero como en muchos restaurantes del aeropuerto, los clientes son en su mayoría residentes locales.

En un lugar lleno de turistas como el Valle de Napa, la cafetería del aeropuerto puede parecer uno de los últimos lugares de reunión ocultos. Más allá de los lugareños que miran aviones y los pilotos que viajan en aeropuertos, la mayoría de los cafés de los aeropuertos confían en los trabajadores del aeropuerto para su base de clientes. Esa combinación de clientes es quizás exclusiva de los cafés de los aeropuertos.

Pero ya sea un taco, chow mein o una tortilla, la mayoría de los pilotos admiten que, en última instancia, la hamburguesa de $ 100 no se trata de la comida.

"Ir a buscar comida", dijo Michael Mitchell, un ingeniero de Dundee, Oregón, que viaja en su Cessna 172, "es solo una razón para volar".


Café Radial

El Radial Cafe se encuentra dentro del operador de base fija (FBO), que es como una pequeña terminal sin las líneas de seguridad. Los pilotos estacionan sus aviones a menos de 25 pies de la puerta del café, mientras que las personas que llegan a través del estacionamiento se estacionan en el estacionamiento al otro lado del FBO. Cualquiera puede comer en el Radial Cafe, sin necesidad de pase de identificación ni de embarque.

Una pared de vidrio separa el comedor de la pista, lo que lo convierte en un gran lugar para ver aviones y helicópteros ir y venir. Hay & rsquos también asientos al aire libre para cuando hace buen tiempo. El aeropuerto es popular para los jets privados y, con un helipuerto e instalaciones de apoyo para la formación, suele haber una buena cantidad de actividad.

El Radial Cafe es un mostrador donde se preparan el desayuno y el almuerzo a pedido. El menú del almuerzo tiene una variedad de hamburguesas grandes y jugosas, bistec de pollo frito y las especialidades del día, que incluyen enchiladas o tacos. Parece que este lugar sería más popular a nivel local, pero la mayoría de la gente probablemente ni siquiera se dé cuenta de que está allí.

Abierto de 7 a.m. a 3 p.m. De lunes a sábado. Domingo cerrado.


Motivo del bloqueo: El acceso desde su área se ha limitado temporalmente por razones de seguridad.
Tiempo: Jue, 27 de mayo de 2021 0:34:00 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence es un complemento de seguridad instalado en más de 3 millones de sitios de WordPress. El propietario de este sitio utiliza Wordfence para administrar el acceso a su sitio.

También puede leer la documentación para obtener más información sobre las herramientas de bloqueo de Wordfence & # 039s, o visitar wordfence.com para obtener más información sobre Wordfence.

Generado por Wordfence el jueves 27 de mayo de 2021 0:34:00 GMT.
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Hamburguesa de $ 100 - Recetas

Prepara las papas: Precalienta el horno a 425 ° F. Mezcle las papas en el aceite hasta que estén cubiertas, luego agregue la sal, el pimentón y la pimienta y revuelva para cubrir. Vierta en una bandeja para hornear, tratando de que los lados cortados estén hacia abajo en la bandeja para hornear (alerta de máxima textura crujiente).

Haga la mayonesa: combine la mayonesa, 1 cucharada de Sriracha y la salsa en un tazón pequeño y enfríe hasta que esté listo para usar.

Haga las hamburguesas: combine suavemente la carne molida, la zanahoria, el Parm, la cucharada restante de Sriracha, la sal y la pimienta en un tazón. Forme 4 hamburguesas con la carne. Ahora que el horno está precalentado, deslice las papas en el horno y ase hasta que estén doradas y crujientes, 25 minutos. Durante los últimos 10 minutos de tostado de papas, precaliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue el aceite a la sartén y cocine las hamburguesas hasta que se quemen por fuera, de 4 a 5 minutos por lado. Durante los últimos 2 minutos de cocción, ponga una rodaja de queso cheddar encima de cada hamburguesa, cubra la sartén y cocine hasta que se derrita. Apile cada hamburguesa en una capa doble de lechuga y cubra con la salsa de mayonesa, las rodajas de tomate y las cebollas. Sirve con las rodajas de papa.


Estas cantidades se calculan para servir 100 en un buffet; ya incluyen el extra apropiado para permitir unos segundos.
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES: ¿Por qué sus cantidades difieren de otras tablas en la web? En los EE. UU., El tamaño de las porciones casi se ha duplicado desde 1980. Estas tablas reflejan el uso ACTUAL (2015). ¿No pienses? Consulte los artículos sobre distorsión de las porciones y las presentaciones de diapositivas en los Institutos Nacionales de Salud.

MÁS 12 botellas de 8 onzas o 3-4 cuartos de galón (1 galón) de aderezo para ensaladas, más si es espeso y de autoservicio

recepción (Porción de 1/2 taza)
3-4 galones

Si cocina hamburguesas preformadas o trozos de pollo o similares, permita una pieza por persona más 1/3 más, que son 4 piezas por cada tres personas.

Cuando sirva carne de res y una segunda carne, como pollo o jamón, en un buffet, debe permitir 5 onzas de carne de res lista para comer MÁS 3 onzas de carne de res lista para comer para cada persona, si hay un servidor para las carnes. Eso es alrededor de 2 libras de carne de res sin hueso, magra y cruda por cada 5 personas MÁS 1 libra de segunda carne cruda sin hueso por cada 4 personas. Cuando se les ofrece una variedad de carnes, las personas toman porciones más grandes y, por lo general, un poco de cada una.

Mitades (use pollos pequeños), 1/2 cada una, 120-150 libras crudas

Piezas individuales, necesitas unas
Cuartos: 1 por persona
Piernas: 2 por persona
Alas enteras: 3 por persona
Alas de búfalo o pepitas: de 7 a 8 piezas por persona

Pollo frito
75 libras cocidas para un plato principal, 1 pieza por persona para el segundo plato principal

O 1 por persona para horneado, consulte Baked Potato Bar para una discusión sobre recuentos y tamaños

Cantidades de arroz y pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Arroz, guarnición7-8 1/2 libras1 galón 5 tazas
MÁS 2 galones de agua, 2 cucharadas de sal75 tazas Arroz, bajo carne o salsa12 1/2 libras1 galón, 3 2/3 cuartos
MÁS 2 galones 3 cuartos de agua, 3 cucharadas de sal100 tazas Arroz, plato principal (biryani, etc)16 libras2 1/2 galones135 tazas Tipo de pasta

Cantidad o medida cocida Peso Cantidad Formas de pasta seca
Pequeño a mediano
macarrones, conchas, fusilli, penne, farfelle 2 onzas 1/2 taza 1 taza 4 onzas 1 taza 2 tazas 8 onzas 2 tazas 4 tazas Formas de pasta seca larga
espaguetis, fideos, fettuccine 4 onzas Manojo de 3/4 pulgadas de diámetro 2 tazas 8 onzas Manojo de 1 1/2 pulgada de diámetro 4 tazas Pasta fresca o fideos de huevo frescos 8 onzas 2 1/2 tazas Por persona Tamaños aproximados de las porciones de pasta seca Plato principal 4 onzas 1 taza 2 tazas Guarnición o primer plato 2.5 onzas 5/8 taza 1 1/4 tazas

Las cantidades anteriores son estándares básicos que se pueden usar para estimar la cantidad de pasta seca que se debe comprar. También puede consultar la tabla en la parte posterior del paquete, que muestra los rendimientos para ese tipo específico de pasta, pero preste mucha atención a los tamaños de las porciones; muchos cocineros sirven una porción aproximadamente el doble del tamaño indicado en el paquete.
Cuando se usa pasta fresca en lugar de pasta seca, se DEBE aumentar la cantidad utilizada porque cuando se cocina, un peso específico de pasta seca producirá cerca de un 60% más que el mismo peso en pasta fresca. Entonces, si desea usar pasta fresca en una receta que requiera 16 onzas de pasta seca, necesitará aproximadamente 26 onzas de pasta fresca para terminar con la misma cantidad de pasta en el plato.

¿Cuánta ensalada de papa? ¿Frijoles? ¿Arroz? ¿Ensalada de col?

Para las guarniciones, puede calcular un total de 1 galón por cada 10 personas. Nuevamente, esto es para la cantidad total de guarniciones, no para cada guarnición. 100 personas necesitan de 4 a 4 1/2 galones de ensalada de papas para que haya suficiente para todos. Como mencioné antes, más guarniciones y más pesadas, aperitivos abundantes y otros extras reducen la cantidad de carne utilizada, mientras que el licor o el autoservicio la aumentan.

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El nuevo restaurante londinense de Gordon Ramsay tendrá una hamburguesa que cuesta $ 106

Prepárense para vaciar esos bolsillos si están planeando ir al nuevo restaurante londinense de Gordon Ramsay, todos ustedes, porque el famoso chef definitivamente planea entregar el "factor sorpresa" cuando se trata de su última creación.

Acelerando para su apertura en diciembre de la ubicación en Londres de su restaurante con sede en Las Vegas, Gordon Ramsay Burger, el chef con estrella Michelin está llamando la atención de su línea de menú. pero no es porque todo suene tan bien. Es porque hay un artículo en particular que tiene un precio extrañamente alto: una hamburguesa de $ 106. ¡Ay!

Aunque una hamburguesa con un precio tan alto parece un poco absurdo para la mayoría, Ramsay, sin embargo, cree que valdrá la pena el precio. Ubicado dentro de los grandes almacenes Harrods, la hamburguesería promete que estos no serán "sus cuartos de libra promedio", según el sitio web. Entonces, ¿qué lo hace tan tentador? Aparentemente, la hamburguesa & mdash named the Wagyu burger & mdash supuestamente contará con una exquisita línea de empanada de ternera 100% británica, solomillo de Wagyu braseado, trufas negras frescas y queso Pecorino con trufa. Sin embargo, tenga en cuenta que las papas fritas se venden por separado (lo siento, amigos).

Si bien las reacciones a las hamburguesas han sido muy variadas, Ramsay defiende que la creación es más de lo que imaginaba.

"Te prometo que nunca habrás probado algo tan delicioso como las increíbles hamburguesas de Gordon Ramsay Burger", dijo Ramsay a Hot Dinners. "He estado perfeccionando hamburguesas durante años en Estados Unidos y ahora, en Harrods, lo estamos llevando al siguiente nivel".

Expensive burgers aren't the only thing on the Gordon Ramsay's Burger menu, however, If you want to save a poco (and I do mean little) bit of money, you can opt for the cheaper options like the spicy Hell's Kitchen burger with jalapeno aioli and mozzarella cheese ($33) or the American burger made with classic fixings and American cheese ($28). There's also a $56 lobster-and-shrimp burger equipped with a pan-seared lobster and rock shrimp patty.

So if getting a combo meal instead of 2 for $4 option from Wendy's is as far as you'd like to go when it comes to "burger splurging," then you may just want to wait until there's a dupe that comes out on YouTube.