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La mejor receta de zapatero de melocotón

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Un zapatero de melocotón celestial que se puede hacer con melocotones frescos o enlatados. Los duraznos frescos son excelentes para usar cuando están en temporada. Sirva caliente con natillas, helado de vainilla o crema para un delicioso pudín.

311 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 18

  • 2 (420g) latas de duraznos en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 120 ml de agua
  • 250ml de leche
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 125 g de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 110 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. En un tazón grande, combine los duraznos en rodajas con el jugo, 2 cucharadas de mantequilla derretida, una pizca de canela y una pizca de nuez moscada. Disuelva la harina de maíz en agua, luego revuelva con la mezcla de durazno; dejar de lado.
  2. En otro tazón, combine la leche, el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que quede suave; la mezcla estará fina.
  3. Derretir 110 g de mantequilla en una fuente para horno de 20x30 cm. Vierta la masa sobre la mantequilla derretida. Coloque los duraznos sobre la masa. Espolvoree la parte superior con canela y nuez moscada adicionales.
  4. Hornee en horno precalentado durante 1 hora, o hasta que al insertar un cuchillo, éste salga limpio.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(338)

Reseñas en inglés (268)

Demasiado húmedo y no se ha cocinado en absoluto, a pesar de que ha estado en el horno durante una hora y media. Solo hay una fina costra de bollo en la parte superior flotando sobre la salsa.Sin embargo, el sabor es encantador, simplemente no se parece en nada a la imagen de arriba-30 de junio de 2013

por Rashel Fitchett

Muy dulce, húmedo, jugoso y simplemente delicioso. Las instrucciones de la receta no dicen que se vierte el contenido del bol con los melocotones sobre la "masa", dice que se deben colocar los melocotones sobre la masa con una cuchara. Por lo tanto, no vierta todo el líquido de ese tazón sobre su masa ... de lo contrario, se volverá descuidada. Cuando "cucharas" algo, se supone que debes dejar el líquido. Este es un zapatero de sabor perfecto. -15 de agosto de 2002

por MsTish

¡Este definitivamente será el zapatero de melocotón que hago a partir de ahora! Sin embargo, hice algunos cambios. Primero, agregué más de una pizca de canela y nuez moscada a la mezcla de durazno, aproximadamente 1/4 de cucharadita de cada uno. A continuación, también agregué aproximadamente 1 cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla. Para combatir la jugosidad extra, reemplacé la maicena con 6 cucharadas de harina. Luego, saqué aproximadamente 1/2 taza del líquido de la mezcla de durazno. Otra clave es permitir que el zapatero "cuaje" después de que sale del horno. Simplemente déjelo reposar durante unos 30 minutos para permitir que los jugos se espesen. DELICIOSO! -28 de noviembre de 2005


La mejor receta de zapatero de melocotón (hecha con suero de leche)

Imagen: Iris O & # 8217Brien

Esta es una receta actualizada de & # 8220 una taza de zapatero & # 8221.

Aquellos de nosotros de 50 años o más, casi todos conocemos el zapatero “una taza de zapatero” o “una taza por taza por taza” de zapatero. Es una receta pasada de moda que es tan simple como parece. La receta básica requería una taza de harina, una taza de azúcar y una taza de leche. Había una barra de mantequilla y luego la fruta. En el pasado, la mayoría de las recetas usaban frutas enlatadas, pero hoy sabemos más. La fruta fresca siempre es mejor, seguida de congelada si es necesario.

Una Copa Cobbler

Aunque el zapatero "una taza, una taza, una taza" era bueno, algunos ajustes lo han mejorado. Primero, se usa fruta fresca cuando es posible, seguida de congelada. La fruta enlatada es un no-no para la mayoría de los cocineros modernos. El jugo y la ralladura de limón son otra actualización, agregando un poco de ácido que redondea el sabor. El suero de leche es mi actualización favorita de la receta anterior (que requería leche regular o leche dulce dependiendo de la edad que tengas). El suero de leche rico y ácido hace una corteza de zapatero mucho más sabrosa.

Los melocotones frescos son el MEJOR pastel de melocotón.

se puede comparar con un melocotón fresco y maduro. Cuando selecciono melocotones frescos para el zapatero, me gusta elegir los que ceden a la presión y están listos para comer. Si tiene la suerte de tener acceso a los melocotones del condado de Chilton, se encontrará con una delicia de melocotón.

Imagen: Iris O & # 8217Brien

Cómo pelar melocotones perfecta y fácilmente (sin tabla de cortar).

Pelar melocotones es bastante fácil si conoces un truco sencillo. Demuestro la técnica en un breve video a continuación. Una vez que aprenda a hacer esto, será un profesional del pelado de melocotones.

Use harinas alternativas en este zapatero.

Si no tiene harina leudante, puede usar harina común para todo uso. Si lo usa simple, simplemente agregue 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear + 1/2 cucharadita de sal y mezcle para mezclarlo. La corteza de zapatero también se puede hacer con harina sin gluten para todo uso. También puede usar 1/2 taza de harina integral y 1/2 taza de harina para todo uso.

¿Cómo se almacenan las sobras del zapatero de melocotón?

Debido a que este zapatero contiene suero de leche, siempre refrigero las sobras. Hay muchos cocineros que dejan fuera el zapatero incluso si contiene suero de mantequilla (o leche), y creo que probablemente esto sea perfectamente seguro. Simplemente peco por el lado de la precaución. Dado que el zapatero se recalienta maravillosamente, refrigerarlo no lo afecta negativamente.

La mejor fuente de horno para zapatero.

Sustituye los melocotones por otras frutas en este zapatero.

Puede sustituir las bayas por 4 tazas de casi cualquier tipo de fruta. Las moras y las cerezas funcionan muy bien en esta receta. Si quieres ver lo hermoso y delicioso que puede ser esto usando otras frutas, aquí tienes la mejor versión de la receta del zapatero de cerezas. ¡Es simplemente fabuloso!

¿Helado de vainilla? ¡Sí, por favor!

Lo único que puede mejorar cualquier zapatero es el helado de vainilla. Mi marca favorita comprada en la tienda es Bryer & # 8217s Natural Vanilla. Mi helado de vainilla casero favorito es la receta de mi suegro & # 8217s aquí. Es TAN delicioso y no requiere huevos ni natillas. Creo que sabe a Chick-Fil-A ice dream :-)

Espero que disfruten de esta receta. Si lo logra, deje sus pensamientos, ajustes o sugerencias en los comentarios a continuación. Como siempre, muchas gracias por visitarnos. Sea bendecido y manténgase informado.


¿Qué es Peach Cobbler?

¡El zapatero de melocotón es similar a un pastel sin corteza! Por lo general, puede encontrar una compota de frutas dulces como base con una galleta para hornear en la parte superior. Los mejores zapateros de melocotón suelen tener:

  • Sirope dulce pero agrio
  • Duraznos blandos, pero no endebles ni duros
  • Almidón de maíz que espesa el almíbar
  • Una galleta blanda, quebradiza y desmenuzada
  • Ni demasiado crujiente ni poco cocido
  • Una salsa sabrosa
  • Una galleta de mantequilla

Receta de zapatero de avena y melocotón

Esta receta fácil de zapatero de melocotón es la elección perfecta para un postre entre semana. Esta receta es súper fácil y solo requiere un puñado de ingredientes simples. La cobertura casera de avena es dulce y satisfactoria. Es el complemento perfecto para el jugoso relleno de melocotón. Este zapatero horneado al horno sale perfecto cada vez, y ni siquiera tendrás que esforzarte mucho en hornear.

Ingredientes

  • 4 tazas de durazno en almíbar ligero, escurrido
  • 1 taza de avena a la antigua
  • 1/2 taza de azúcar morena compacta
  • 1/4 taza de harina
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre seco
  • 1/4 taza de mantequilla congelada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Me encanta que hayas elegido unir manzanas y avena en esta receta. No me importa cómo lo llames porque suena delicioso. Estoy seguro de que esta es una buena receta para tener un día enérgico. Podemos dar un paseo después de cenar y tomar un poco de este postre con un helado. Me suena como una hermosa velada.

Esto se ve muy bien. Sin embargo, yo llamaría a esto un crujiente en lugar de un zapatero. La cobertura de avena es diferente a la cobertura de tarta tradicional.

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Cómo hacer un zapatero de melocotón casero:

Prepara los duraznos que utilizará. Puede utilizar melocotones frescos, enlatados o congelados. Tengo notas sobre cómo usar todos estos.

Agrega los duraznos a la fuente para hornear., Normalmente uso una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos de galón, mide 8 & # 21510. También he usado un plato de tarta hondo, pero a veces se derrama por el borde, así que asegúrese de colocar una bandeja para hornear debajo. También puede usar un plato 9 & # 21513, pero tenga en cuenta que el tiempo de horneado puede ser menor ya que el zapatero será un poco más delgado.

Endulza los duraznos: Agregue el azúcar y el jugo de limón a los duraznos y revuelva.

Precocido melocotones frescos para ayudarlos a ablandarse.

Hacer la masa de zapatero mientras se hornean los melocotones.

Cuchara la cobertura de zapatero sobre los melocotones, esparcir. No es necesario que sea perfecto, queremos un aspecto adoquinado lleno de baches, por eso se llama zapatero.

Hornear durante 35-50 minutos, dependiendo del tipo de duraznos que esté usando (frescos, congelados o enlatados). Más información en la tarjeta de recetas a continuación.


Lista de ingredientes

Como siempre, antes de empezar a hornear cualquier cosa, necesitamos una lista de ingredientes.

3-7 duraznos frescos lavados y cortados en rodajas

-1 cucharadita de aroma de vainilla

-1/2 taza de azúcar, porque no quieres que sea demasiado dulce. Puede agregar más azúcar si así lo prefiere.


Almacenar Bisquick Peach Cobbler es como almacenar cualquier otro pastel de frutas. Es importante guardar el zapatero en el frigorífico. Para guardar el zapatero en el refrigerador, asegúrese de envolver la sartén en plástico o guárdelo en un recipiente hermético. Esto es para mantener el aire y la humedad alejados del zapatero. Cuando guarde el zapatero, asegúrese de que esté completamente frío y a temperatura ambiente. Si envuelve el Bisquick Peach Cobbler antes de que se enfríe, la humedad quedará atrapada en la envoltura de plástico, dejando una corteza empapada.

La mayoría de los postres de frutas como los pasteles de frutas y los zapateros de frutas, incluido el zapatero de melocotón de sartén, se mantendrán en buen estado durante dos o tres días. Si el zapatero no se va a comer en unos días, considere congelar el zapatero de inmediato, después de cortar la cantidad que va a comer.


Comentarios

Sería útil saber qué medidas van y dónde. Para hacer la corteza no especifica si es 3/4 de taza de azúcar o 2 cucharadas. Literalmente tienes un 50/50 de posibilidades de arruinarlo todo. No soy un panadero de toda la vida, soy un principiante. Así que sería bueno si hubiera más aclaraciones.

Los ingredientes se rompen con una masa de pastel de mantequilla y luego un relleno de melocotón.

Siga el video & # 8230it ayudará & # 8230she realmente le dio los ingredientes para la masa de pastel primero y luego el relleno de zapatero & # 8230

Hola Monique, tengo muchas ganas de probar esta receta, pero tengo una pregunta. Uno de los ingredientes de la corteza figura en 8 oz. (1 barra) mantequilla. Donde vivo, la mantequilla se vende en 16 oz. paquetes que contienen cuatro (4) barras, por lo que cada barra pesa solo cuatro onzas. ¿Se supone que debo usar dos barras de mantequilla por un total de ocho onzas? ¿O es el número 8 un error tipográfico, por lo que solo se necesita una barra de cuatro onzas de mantequilla? Gracias de antemano por aclarar.

La receta requiere 8 oz o 1 barra, por lo que si compra barras de 4 oz, use 2

Es un error tipográfico. Debe usar solo 4 onzas / 1 barra. La receta de la masa es bastante común para las masas de pastel dobles y casi siempre es una taza de grasa (8 onzas) a 2.5 tazas de harina, más o menos un par de cucharadas.

¡FINALMENTE! Un verdadero zapatero de melocotón sureño como el que vi hacer a mi bisabuela. Los zapateros reales se hacen así, con una corteza mantecosa, no una masa dulce. Gracias por una gran receta!

¡Mi receta favorita para la corteza fácil de mantequilla perfecta! Este zapatero / pastel es absolutamente delicioso y sorprendentemente muy fácil de hacer. ¡Gracias por su sitio web y recetas fáciles y deliciosas! ¡Manténlos viniendo!

*** PROPUESTA DE MATRIMONIO *** Siempre he recibido cumplidos por cada plato preparado con las recetas de este sitio, pero ESTE ZAPATERO DE MELOCOTÓN FUE TAN INCREÍBLE que no podía creer que lo hice y él simplemente no podía ayudarse a sí mismo. ** La exención de responsabilidad es precisa, así que prepárese con precaución.

Tengo una receta de mi abuela muy parecida a esta. La única diferencia es que lo coloco en una sartén de 9 x 13 (zapatero) y lo coloco con una corteza extra en el medio. Es absolutamente delicioso ya que esa corteza intermedia absorbe el jugo. Es la parte favorita de todos y # 8217 del zapatero / pastel.

SALIÓ PERFECTO !! ¡¡Absolutamente delicioso!! Usé la corteza de pastel comprada en la tienda que funcionó muy bien. ¡Esto definitivamente te dará un ANILLO! ¡Gracias por otra receta fácil pero con resultados excepcionales!


Consejos para el zapatero

Sé que dije que es increíblemente fácil hacer esta receta, ¡y lo es! Pero hay un par de consejos y trucos para asegurarse de que sea perfecto en todo momento.

  • Como se mencionó anteriormente, lo ideal es usar una mezcla para pastel de color amarillo, blanco o vainilla.
  • Alternativamente, puede probar esta receta de zapatero de melocotón Bisquick para algo igualmente sencillo y delicioso.
  • ¡Don & rsquot drene el almíbar! Ponga toda la lata en la fuente para hornear, los jugos y la fruta juntos.
  • Asegúrese de obtener melocotones en un almíbar espeso, para que el zapatero no termine moqueando.
  • Corta la mantequilla en rodajas y colócala uniformemente sobre la parte superior de la mezcla para pastel para que se pueda derretir en todo el plato.
  • Intente espolvorear con un poco de azúcar morena para obtener una superficie extra dulce y crujiente.
  • Usted & rsquoll sabe que el zapatero está listo cuando los jugos burbujean por los lados y la cobertura es hermosa y dorada.
  • Otra forma de verificar que esté listo es insertar un termómetro en la parte más gruesa y debe ser de 200 grados Fahrenheit.
  • Sé que parece extraño, ¡pero no revuelvas la mezcla! La magia pasa en el horno. ¡Tener fe!
  • Puede cambiar el relleno de fruta fácilmente utilizando una lata de relleno para pastel.
  • De hecho, probé un relleno de tarta de arándanos y creo que una mezcla de tarta de limón sería la combinación perfecta.
  • ¿O qué tal unas deliciosas manzanas al horno con mucha canela y azúcar morena por encima?
  • Si quieres utilizar fruta fresca, prueba espolvorearla con azúcar y dejarla macerar durante media hora para que suelte los jugos.
  • Agregar algunas nueces picadas y ndash especialmente nueces y ndash a la parte superior agrega un gran crujido.
  • Es excelente con una bola de helado, pero también me encanta un buen rocío de esta salsa de vainilla.

Comentarios

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 23 de julio de 2019:

Eso es una pregunta difícil de responder. Si sus melocotones están realmente maduros y húmedos, entonces sí, lo estarán. Pero a mí siempre me gustó tener una bola de masa blanda (que es en lo que se convierte la corteza) en la parte inferior y una corteza crujiente en la parte superior.

Mi tía escurría sus melocotones, luego los ponía en su base crujiente y lo ponía todo en un horno caliente. Su zapatero tendría un fondo crujiente y una parte superior crujiente oscura. ¡Delicioso!

tammye johnson el 23 de julio de 2019:

Si hornea una base inferior primero y luego coloca los melocotones, ¿estará empapada la base inferior?

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 17 de junio de 2018:

Yo & aposve nunca antes había hecho uno así. Pero supongo que primero hornearía la corteza inferior, luego colocaría los melocotones preparados (endulzados y condimentados) encima, luego la corteza superior y luego hornearía todo.

Hace mucho tiempo conocí a una mujer que hacía dos costras, luego estiraba una y la cortaba en rodajas largas y luego las horneaba en una bandeja para hornear galletas hasta que se vieran crujientes (como galletas). Luego, ella & aposd las puso en el fondo de su horno. plato luego proceda como mencioné anteriormente.

Si lo prueba, y tiene éxito, ¡escríbame!

IRENE FRANCO el 16 de junio de 2018:

Si quiero una corteza en la parte inferior, ¿debería hornearla primero? y luego hacer el relleno?

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 4 de agosto de 2017:

Necesitaría una sartén que sea más grande que 9 X 13 si duplica la receta. Además, los melocotones extruyen jugo durante el horneado, por lo que si su último zapatero llega a la parte superior de la sartén, coloque una bandeja de gelatina debajo cuando la hornee para recoger las gotas.

¡Buena suerte con tu zapatero! Y gracias por escribirme.

Shelly el 4 de agosto de 2017:

Si esto se hace en una sartén de 9 x 13, ¿qué tan llena está para el producto terminado? Solo tengo curiosidad, ya que estoy pensando en duplicar y estoy tratando de calcular el tamaño de la bandeja que debo usar. ¡Gracias!

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 28 de julio de 2017:

¡Tus ajustes fueron geniales! A veces, cuando tengo muchos melocotones, también aumento el tamaño de mi corteza. Ojalá tuviera una foto de tu hermoso zapatero.

Muchas gracias por tomarse el tiempo de escribirme.

Janet Shannon el 28 de julio de 2017:

Ok ... esta fue la mejor receta de zapatero ... usé melocotones frescos y una sartén de 9x13. Quería estar seguro de que tenía suficiente corteza ... así que agregué 1/2 taza de harina adicional, batí la mantequilla 2 cucharadas y la manteca de cerdo 1 cucharada. Quería ablandar un poco la corteza y agregué 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/3 taza de azúcar. Aumenté un poco el tiempo de horneado para obtener un buen dorado. Salió perfecto y estaba delicioso. Yo & aposd publicar una foto pero puedo & apostar averiguar cómo !!

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 3 de julio de 2017:

Puede dejar el limón ya que su amigo es alérgico. Todavía disfrutarás de la textura de la corteza y de esos dulces melocotones.

Muchas gracias por leer y buena suerte con tu zapatero.

Mistyeyedchick el 03 de julio de 2017:

¡Hola Buster! En primer lugar, quiero comenzar diciendo que disfruté leyendo las instrucciones que ha publicado. Gracias por tomarse el tiempo de escribir instrucciones tan concisas y claras. No puedo esperar a probar esto. Mi abuela siempre había hecho la corteza de zapatero más gruesa. Sin embargo, preferiblemente para mi familia, quería probar una cobertura más fina y azucarada. Nos gustaría probar esto con una amiga, pero ella es mortalmente alérgica a cualquier cosa con ácido cítrico o aspirina. ¿Es necesario el limón? ¿Alguna idea o consejo? ¡Gracias de un melocotón georgiano nacido y criado! Espero que tengas un día maravilloso!

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 4 de marzo de 2017:

Sí, puede usar relleno de pastel enlatado. Podría decirse que la corteza es la mejor parte. Yo digo, ¡adelante!

Shanna el 28 de febrero de 2017:

¿Es posible hacer zapatero usando el relleno de pastel de melocotón en la lata?

Stacey el 15 de noviembre de 2016:

He estado buscando una receta como esta durante mucho tiempo. Solía ​​tener un libro de cocina muy antiguo con una receta similar. Se perdió en un movimiento. Tenía las mejores recetas. ¡Gracias! ¡Es una gran corteza!

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 18 de octubre de 2016:

¡Tus comentarios me han alegrado el día! A mi abuela le encantaba hacer zapateros, y el sabor-recuerdo que tenía de ellos es lo que me llevó a armar esta receta. Ella los hizo a voluntad o no, así que no había ninguna receta que yo conociera, así que tuve que experimentar.

De todos modos, gracias. y aquí & aposs les desea un hermoso Día de Acción de Gracias.

S. Davis el 18 de octubre de 2016:

¡Esto fue absolutamente lo mejor! Tanto la corteza como el relleno son maravillosamente deliciosos y sabrosos. Me recuerda a los zapateros que solía hacer mi abuela, y eso me hace muy feliz. Puedo esperar para compartir esto con la familia durante las cenas navideñas. Definitivamente le dará una oportunidad al pastel de calabaza en esta temporada navideña. ¡Muchas gracias por compartir!

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 20 de junio de 2015:

Qué agradable sorpresa este domingo por la mañana temprano para encontrar tu comentario. Gracias.

Rebeca Pérez el 20 de junio de 2015:

Yo & aposve usé esta receta durante años y me encanta. La corteza es escamosa y tan deliciosa. Esta receta es amada por toda mi familia. Gracias

Buster Bucks (autor) del condado de Sonoma, California, el 22 de agosto de 2013:

Yo usaría 4 1/2 tazas (aproximadamente) de duraznos frescos. En mi opinión, 6 tazas de duraznos son demasiadas para esta receta de masa. Una vez que aprenda a usar menos duraznos, creo que le gustará la proporción de durazno a corteza.

Me alegro de que lo hayas disfrutado Fred, gracias por tomarte el tiempo de escribirme.

Fred el 22 de agosto de 2013:

He hecho tu zapatero de melocotón unas seis veces ahora. ¡Gran receta! Por lo general, uso 12 duraznos completamente maduros que rinden alrededor de 6 tazas. When I bake the recipe in a 9" x 13" pan I seem to have too much juice for the amount of crust on top. Other recipes suggest pushing spoonfuls of dough into the peaches before adding the lattice crust. Do you buy this, or do you have other suggestions for increasing the crust to peach ratio?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on June 06, 2013:

Drain off the liquid if you&aposre going to use canned peaches. I think 2 cans should be about right for this recipe.

MsSunshine831 on June 06, 2013:

If using canned peaches, do you use the juice also? How many cans would you say to use? Thank you for the recipe. I can&apost wait to try it.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on January 27, 2013:

Look just below "Final Touches" in the peach cobbler recipe. You&aposll see How To Freeze Fresh Peaches in blueprint. Click the blue print and the link will take you there.

Barbara Duran on January 26, 2013:

Iam sorry but do not see recipe for freezing peaches. Would you please share again. Thanks so much Barbara

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 24, 2012:

¡Si, absolutamente! I&aposve used this cobbler recipe with pears, plums, and nectarines. No other changes to the directions needed.

Pamela Salcido on August 24, 2012:

Can this cobbler be made with the fresh pears I prepared to freeze per your instructions, I had a wonderful year with my pears and I want to try different ways to use them. Anxiously waiting, Thank you so much for the freezing directions.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on May 23, 2012:

I love success stories! Sounds like you&aposve got a catering gig.

It means a lot to me that you&aposd take the time to tell me about your wonderful day.

Jean Ruff on May 23, 2012:

Hey Buster,wanted to give you some feedback on the Peach Cobbler I made for my daughter&aposs wedding rehearsal dinner about three weeks ago. I made two large ones to serve more than 50 people. By the time I got to eat, there were just scrapings in the bottom of the pans. The food was catered, but I chose to make the dessert. Several people wanted to know who made the dessert, and when I said I did, I got a request to make the same recipe for my niece&aposs Wedding Rehearsal Dinner in July, and I&aposm so looking forward to it. Thanks again.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on April 20, 2012:

Your comments have made my day! Congratulations on the big event.

Jean Ruff on April 20, 2012:

I think your recipe is appropriately titled. Not that I have tasted every peach cobbler recipe there is, but I went on line to search for one to make for my daughter&aposs wedding rehearsal dinner. The title of yours caught my eyes so I chose it and one other. I made yours first, following every little intricate detail. My husband was my taster/tester and when he tasted your recipe he said, "this is perfect, If I were you I would not even bother to make the other one." Well, I did go ahead and make the other, and when I tasted both of them, I must say, I had to agree with him. I know some folk who like more crust, so when I make it for the dinner next week, I plan on adding a bottom crust. If only they knew the hidden calories that are contained in that extra crust. Thank you so much for sharing this wonderful peach cobbler recipe. Vaquero

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on March 10, 2012:

There isn&apost a bottom crust for a cobbler. The sweetened peaches are placed into a baking dish then the dough is cut and latticed on the top.

¡Buena suerte! And thanks for taking the time to write.

Diana on March 10, 2012:

Is there a way to keep the bottom crust from getting soggy.. should I pre-bake the bottom crust first?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on February 04, 2012:

You&aposve made my day! Thanks for taking the time to write.

TexasTexasTexas on February 03, 2012:

Esto es delicioso. Rolling it out and making the lattice was a snap. I haven&apost had old-fashioned peach cobbler in ages, and I can&apost believe I am the one who made it. Thank you so much for sharing.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on November 21, 2011:

Use a 13X9 baking pan. This recipe makes about 12 servings.

Fanta on November 21, 2011:

what is the serving size, and what kind of baking dish to use?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on November 17, 2011:

Yes, the bottom crust will be soft with no crunch at all.

However, some people like this doughy crust (my aunt, for example, always used a bottom layer that she knew would be soft, and a top layer that would be crunchy.)

I had another aunt who would put a few peaches into her pan, then a layer of crust, then bake that crust till it was brown (approximately 20 minutes or so) then she&aposd pour on the rest of her peaches (a lot!) then another layer of crust and bake THAT. The bottom layer would be soft, of course, but it would have a beautiful golden color.

tam on November 17, 2011:

if i use the crust on bottom add peaches then crust again, will the crust be soggy on bottom?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on November 05, 2011:

Yes, you can use canned peaches if you don&apost have home canned ones. I&aposve made many cobblers over the years with canned peaches. :)

Good luck with your cobbler!

Rosa on November 05, 2011:

Can you use can peaches. like delmonte. I do not have home canned peaches on hand

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on October 24, 2011:

The sweetness of peaches varies greatly, as I know you know. The best way to test them is to taste them just before you make your cobbler. They should be sweet (this is a dessert after all!)

If when you taste them that you think "these could be sweeter" then add more sugar if not, then the sugar you use for preserving them may be enough.

Err on the side of "too sweet" -- because the baking process will make them seem slightly less sweet.

I&aposm sure your cobbler will be a great success!

layneegirl on October 24, 2011:

Hello there! Thank you for the recipe I am making it tomorrow! My question is that today I am preparing some peaches for the freezer. I am wondering if I use the one&aposs I am preparing today for tomorrow&aposs cobbler should I still add sugar and prepare as directed if I am using them tomorrow? They are ripe and are relatively sweet. I am still going to add a cup of sugar and lemon juice as you have indicated for freezing them. Should I still add more sugar tomorrow when I make the cobbler? Just want it to be perfect. It&aposs for my Mom&aposs birthday!!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on September 05, 2011:

When I have peaches that have lots of juice, I tend to spoon some of it off, so I&aposm only adding the cornstarch listed in the recipe. Adding more seems to make the peaches seem "slick" -- not sure how to describe it -- and so I&aposd rather add that extra peach juice to my orange juice in the morning, or (if I have a lot of juice) reduce it on the stovetop and put it on toast.

Thanks so much for taking the time to write to me!

Sue on September 05, 2011:

I just froze some fresh peaches using your method and plan to make your cobbler soon! My peaches with the right amount of sugar added made a lot of juice! Have you ever needed to add more than 1/4 c. cornstarch to thicken during baking? I also like using tapioca. Looking forward to making your cobbler recipe! ¡Gracias!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on September 01, 2011:

Yes, it works great to make the dough the day before, then bake it the day you plan to serve it.

Thanks so much for taking the time to write to me.

Peggy on September 01, 2011:

Since you stated that it is best to make the cobbler the day you are serving the cobbler can I make the dough and keep it in the refrigerator the day before?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 12, 2011:

I&aposm so glad you enjoyed it. I plan to make a peach cobbler this weekend!

Miss Maggie Mae from Mississippi on August 11, 2011:

This is absolutely the best peach cobbler I&aposve ever made. Thank you so much for sharing this :)

Bita on July 30, 2011:

ThanK You for the cobbler recipe I cant wait to try it.

Do You have a recipe for Apple fritters?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on July 28, 2011:

The baking process doesn&apost improve the ripeness of peaches, of course. If I were you, I&aposd wait until you have enough ripe ones, then make this cobbler.

The best fruit desserts are always made from the ripest, best fruit you can find.

Natalija on July 27, 2011:

Hey Buster - What if my peaches aren&apost super ripe? I have a few ripe ones, but most of them are pretty hard. I&aposm under kind of a time crunch because I&aposm supposed to make this tonight (although reading your same day recommendation I might make it first thing in the morning). Will this turn out okay still? Do I need to add extra sugar or anything? ¡Por favor hagamelo saber! ¡Gracias!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on July 01, 2011:

I&aposm glad to hear about your success with the cobbler.

I always freeze fresh peaches -- not only do they make great cobblers throughout the year, but I like adding them to fruit salads and smoothies.

Thanks for taking the time to write to me.

Brett on July 01, 2011:

I made this peach cobbler last weekend and it was excellent! I received rave reviews from everyone and several requests for the recipe. Thanks for sharing! I have a box of fresh peaches that I plan to put up using your "freezing peaches" advice, so that I can continue to make cobbler with fresh peaches throughout the cold season.

Cathy on June 18, 2011:

Thanks for answering so quickly, & for the good advice.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on June 18, 2011:

Yes, it&aposs possible to assemble a cobbler, freeze it, then bake it later.

Here&aposs the trick: after your dough has fully chilled, roll it out quickly. THEN toss your peaches with the sugar and corn starch. From this point forward, assemble quickly. What you want to avoid is having your freshly rolled out crust sit on wet peaches -- it can make it soggy.

Cover the cobbler with foil and put immediately into the freezer.

When you&aposre ready to bake it, remove it from the freezer and put it (still frozen) into your PREHEATED oven, just like I&aposve mentioned in the recipe. The cobbler will take longer to cook. though usually not much more than about 20 minutes or so.

I hope this helps -- and good luck!

Cathy Scorpio on June 18, 2011:

I am having a family reunion & would like to assemble this cobbler, freeze it, & then cook it the morning of the Reunion. Do you think this will work, & would you happen to know what temp & how long?? ¡Gracias!

dickersonlaw on June 10, 2011:

I love peach cobbler, Im going to give this recipe to my momma and have her whip up a batch

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on June 08, 2011:

Some flours do need a little extra water, so you may have put your finger on the issue.

Like you, I&aposve noticed that when my crust looks a bit "ragged" when I&aposm rolling it out. it turns out even flakier than I could hope for. Julia Child used to write that she liked her crust to "look bad" when she was rolling it out -- this confirmed for her that she was about to make the best crust ever.

Thanks for your encouraging words. I love cooking and baking, and enjoy writing about this incredibly rewarding activity.

[email protected] on June 08, 2011:

After thinking more about my dry crust problems, I&aposm now wondering if using White Lily A-P flour, which is lower in protein, might have made the difference. The instructions on the WL flour bag read "use 2 extra TBSPS. of WL flour per cup to equal one cup of regular all-purpose flour. I also had ALL my ingredients ice cold which made them very hard to work in together. wondering now if they were TOO cold! After I did manage to get it on the cobbler, though, it baked fine. The crust was SO flaky!!

Thanks for your prompt reply and helping so many people enjoy baking. Hope you decide to write a cookbook. I, for one, would be first in line to buy one.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on June 07, 2011:

The Chemists in the Kitchen say that the amount of water needed for making crust is dependent on the amount of moisture in the air. Sometimes when I make cobbler, I&aposll need 7 tbsp. of water. but there have been other times that I had to add another 2 or 3 tbsp. I wish I knew the full reasons for this, but I don&apost.

Here&aposs how I gauge it: as I add in the water and carefully stir it into the flour, I try to gather it into a ball. If it will *mostly* come together, then I know it&aposs ready to be wrapped and put into the fridge. While there, the moisture will continue to work its way through the flour. However, if my ball of flour falls apart, then I add another tbsp. or two of water, stir, then see if I can make it come together.

Be careful to avoid overworking the dough -- it can become tough.

I don&apost take my dough out of the fridge until I&aposm ready to roll it. It seems that I get a flakier, crisper crust that way.

Cobbler crust, like pie crust, is an art rather than a science. It sounds to me like you&aposre on your way to becoming an expert.

I really appreciate that you&aposve taken the time to write!

[email protected] on June 07, 2011:

I&aposve made your peach cobbler twice now and my husband and I think it&aposs the best cobbler we&aposve ever had. I had to use clingstone peaches yesterday, though, since freestones are not available in our area until July. They were still good just not as good as freestones. I had one problem with the crust, though. I made it the day before, refrigerated it overnite, let it sit out awhile before rolling it out but it kept falling apart as I was rolling. It just didn&apost have enough water, I guess, but I had used about 7 tablespoons of ice water to make it, but guess I needed more, huh? I&aposve always been very careful about using too much water. Any advice on this? I love reading all the comments.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on May 14, 2011:

Ahhh, fresh local peaches! I&aposm glad your cobbler was a hit! Thanks so much for sharing your story.

Jennifer V. on May 14, 2011:

I made this today using peaches from a local farm, and it was DELICIOUS! We all loved it. Thanks for sharing your recipe and the techniques. The crust was fantastic.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on January 04, 2011:

Dewberries! Wow, I haven&apost heard about those since I was a child in the 60s. I wonder what happened to them? My grandmother made double-crust pies with them, and I loved their sweet-tart flavor.

As to your question about using canned cherries, it depends on whether they&aposve been sweetened. Some cans are "cherries in syrup" and others are cherries without added sugar. I&aposm a big believer in getting out my spoon and trying them out. If they seem like they could use a dose of sugar, then I would add it till they&aposre sweet like a dessert.

Otherwise, I&aposd handle the recipe as it is written, including the use of cornstarch. (I would sprinkle the cornstarch on the cherries using a sieve, so you&aposll get it evenly mixed without lumps.)

Let me know how it turns out, okay?

Thanks for writing -- you&aposve made my day.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on November 30, 2010:

I&aposd like to help you, but I don&apost know what you mean.

Were they like large sugar crystals? If so, then those are called Sugar Crystals for Baking. They&aposre about five times the size of regular sugar crystals, and add sparkle to the tops of sugar cookies, or cupcakes. I&aposve seen them on cobblers, too. though that is rare.

ash on November 29, 2010:

Hi there. I&aposm going to really try this recipe asap. I just have a quick question. I had a peach cobbler at a restaurant and it had this sugar crystal hardened thing on top of the crust. I need that in my life lol. would u have any idea on how to make something like that?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on November 26, 2010:

I had an aunt who would layer dough then pour spiced peaches on top. She&aposd bake this until the crust browned, then she would pour more spiced peaches on top, then another layer of dough, then bake that till brown, then pour on more fruit, and so on. It would create soft dough layers, with the taste of browned crust.

Whether to use sheets of dough, or use a lattice structure, or drop the dough in spoonfulls. each baker does it their own way. I think cooks should try all sorts of ways, just to see if they might like the dough of their cobblers in a way that is different from what they&aposre accustomed to.

keith on November 25, 2010:

Cool recipe. My mom did a similar but different one. She made the crust by hand and used lard and cold water. But she didn&apost refrigerate the dough. Also, she rolled it out into long strips, but put them down as sheets to cover, not as a lattice. She used canned peaches mixed with sugar and nutmeg, and poured some of it in the pan. Then she&aposd put in a layer of dough to cover, then some more peaches, another layer of dough, etc., finishing up with a dough layer to cover the whole pan. Again, no lattice structure. The result was a pie with soft crust layers in the middle, and a crisp dark brown crust on top, with peaches layered in as well. Delicious! In my family, no one ever makes lattice structure deserts, and cobblers are all made like this. They&aposre all from Palestine and Ft. Worth, TX. I never see cobblers like this outside certain cultures /families like mine, have you?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on November 20, 2010:

The only substitute that I think (sort of) works is Splenda, which you use in place of sugar, and in the same proportions as the sugar called for in the recipe.

To be honest with you, I don&apost think anything is a substitute for sugar, in terms of taste. Splenda has an odd taste that reminds me of chemicals.

Anyhow, I hope the cobbler turns out for you!

sim0917 on November 19, 2010:

I am planning on making this peach cobbler for Thanksgiving. Can you please tell me what I can use instead of sugar? I have a few family members that do not eat sugar and I need a good substitute. I am very excited to make this dessert.

Mada on October 21, 2010:

SO good :) Very worth it. ¡¡Gracias!!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on October 10, 2010:

Yes, same recipe different fruit.

I&aposm so pleased the cobbler was a hit -- thanks for taking the time to write.

Jennifer on October 10, 2010:

I made this cobbler a couple of weeks ago with peaches from my farmers market. Delish. I had never made one but my boyfriend thinks he is quite an expert on them. It&aposs his favorite dessert. He said this was the best one the ever had. I am making it with apples today. Do I just use the same exact recipe?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on October 05, 2010:

Love the story of how you&aposve come to the recipe, and good luck impressing your boyfriend. This cobbler just might do the trick!

miss britt on October 05, 2010:

:D This recipe is just what i was looking for. Peach cobbler is my boyfriend&aposs favorite, and i hope to impress him by baking the best cobbler he has ever had (and i have to compete against his amazing grandma) but i think the recipe will him over :) thanks a million.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on October 03, 2010:

Good luck with your cobbler!

Mada Judd on October 02, 2010:

I&aposm making mine tonight. I&aposm hopeful!!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on September 25, 2010:

You use four cups of peaches. Since peaches vary in size, I&aposm unable to say how many fresh peaches.

Here&aposs the easiest way: get a measuring cup, and begin slicing your (already peeled) peaches into it. Once you have four cups, you&aposre good to go.

Jessica on September 25, 2010:

¡Hola! If I&aposm using fresh peaches, who many should I use?

Laura Courson on September 13, 2010:

Thank you Buster for your explanation. I will do as you say!!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on September 13, 2010:

Wellllll, because it&aposs dessert.

A friend of mine always wonders why my cobblers taste better. She asks for "my secret" and I say: it&aposs because you&aposve believed that "the peaches are sweet enough as they are." This is true if you&aposre eating them out-of-hand, but if they&aposre in a dessert, well, you need to Make Dessert. And that means sugar. Yes, you can overdo it, but for this recipe -- using peaches you&aposve put into the freezer -- following the directions will give you a fantastic-tasting cobbler.

¡Buena suerte! And thanks for writing --

Laura Courson on September 13, 2010:

A "Linda" already asked this question about the additional one cup of sugar when you freeze it and the juice of one whole lemon. I don&apost understand why you still add another cup of sugar and more lemon juice when making the cobbler when you already have put in one cupy of sugar and the juice to the four cups of peaches. Por favor avise.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on September 03, 2010:

Yes, this crust can be rolled out and simply laid on top of the peaches. Don&apost forget to slash a few holes in it for steam to escape (for a 9X13 pan: probably about 6 holes scattered evenly over the top).

Good luck with your cobbler!

Carol on September 03, 2010:

Hello, I look forward to making your cobbler tomorrow for dessert. I know the lattice top makes a beautiful crust. However, can I just roll out the crust and use it as a top crust instead of a lattice top? Thank you and best regards,

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 29, 2010:

I think a 9X13 is a great size for this cobbler.

Leslie on August 29, 2010:

Hi Buster. I am just wondering what size baking dish you recommend using? ¡Gracias!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 23, 2010:

Corn starch can be tricky, but if you follow my recipe (mixing it with the sugar beforehand) you&aposll find it works great.

If you&aposre using tapioca, then mix it with the sugar beforehand, and use the same amount as corn starch.

McMomOf3 on August 22, 2010:

This was a fabulous recipe! I added a touch more sugar since my peaches were not overly sweet, and it was very very good! I double the crust recipe since I also had a large container of blueberries to use. Just wrapped it up in the fridge and will be using the extra dough to bake the blueberry cobbler off today! Of course the peach cobbler is LONG gone! Thanks so much for this recipe - it is a definite keeper! Enjoy everyone!!

Candice75 on August 22, 2010:

I am currently in the process of making your cobbler recipe. I was wondering if you know how I can substitute tapioca for the corn starch in the recipe. I have never had a lot of success with corn starch. Thanks so much!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 15, 2010:

You can substitute margarine for the shortening/lard. or, you can simply increase the amount of butter that&aposs called for.

Ariana on August 15, 2010:

This sounds great! The only thing is that I don&apost have lard OR shortening. is there anything I can use to substitute this? I can&apost wait to try it!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 13, 2010:

Thanks for letting me know about the cobbler -- serving it with peach ice cream is a fantastic idea!

Barbie on August 13, 2010:

I followed your advise I prepped the entire recipe and added the crust just prior to baking. The cobbler was a huge hit! Instead of vanilla ice cream, I served it with Peach ice cream. ¡Estaba delicioso! Muchas gracias.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 12, 2010:

I think it might make more sense to freeze those peaches from your neighbor. They will take up less room in your freezer, and when you&aposre ready you can defrost them and make a cobbler whenever you&aposre ready.

For freezing fresh peaches, here&aposs my article:

¡Buena suerte! Thanks so much for taking the time to write. (And aren&apost you lucky to have a neighbor who brings over already-prepared peaches.)

Patty on August 11, 2010:

Hi Buster, I just found your page and this recipe sounds heavenly and can&apost wait to try it especially after reading all the rave reviews! ¡Gracias por compartir!

I have a question for you: My neighbor (bless his heart) brought me a giantic bowl of already cut and peeled peaches from his orchard (probably about 10-12 cups worth). Can I make the cobbler then freeze it? I want to use the peaches before they go bad. Thanks for taking the time to help us all!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 10, 2010:

My concern is that the crust might become soggy from the juices of the fruit.

Here&aposs a suggestion: make the crust dough, but don&apost roll it out. Make the fruit and put it into a 13X9 dish, cover with plastic wrap and put into the fridge. On the afternoon of your dinner party, you&aposll have everything ready to assemble and bake.

I love making this cobbler for dinner parties. I usually bake it in the middle of the afternoon, and have it on the counter when guests arrive. They love seeing a homemade dessert. I serve it at room temperature with ice cream, usually French vanilla.

Thanks so much for writing --

Barbie on August 10, 2010:

I would like to make the cobbler the night before and bake the next evening for a dinner party, will that work?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 09, 2010:

So glad you enjoyed the cobbler!

And yes, this crust recipe works great for double-crust pies. The proportion of peaches to blackberries you mentioned is exactly right. Follow all directions and. you&aposre good to go.

Thanks so much for letting me know how your cobbler turned out!

GypsyWoman on August 09, 2010:

I made this Cobbler and is was absolutely the BEST ever. still have lots of peaches left and want to make Peach Pie with blackberries. can I use the crust for the bottom and top and this filling receipe with 3 cups peaches and 1 cup blackberries? Or do you suggest another method/recipe? Thanks again

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 07, 2010:

Sure, you can substitute cinnamon.

My parents "don&apost like nutmeg" but love my peach cobbler. When I told them there was nutmeg in it they were surprised. The amount should be *slight* -- enough to boost the flavor of the peaches, but it shouldn&apost taste of nutmeg. I know that might not make sense, but spices (ideally) should only enhance food.

Anyhow, to be clear, when I&aposve made this cobbler and then realized (too late) that I didn&apost have nutmeg, I always use cinnamon with good results.

Thanks so much for taking the time to write!

Nita on August 06, 2010:

My family isn&apost to keen on nutmeg, could i substitute cinnamon with good results? Thanking you in advance.


Ver el vídeo: Postre de Melocoton Duraznos Peach Cobbler (Agosto 2022).