Mantequilla Nori-Sésamo


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Ingredientes

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco tostadas
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro tostadas
  • 1/2 hoja de nori tostado, finamente picado

Preparación de recetas

  • Ponga mantequilla en una superficie de trabajo y espolvoree semillas de sésamo y nori sobre la mantequilla. Sazonar con sal. Usando un cuchillo, pique finamente juntos hasta que estén bien combinados. Transfiera la mezcla de mantequilla a una hoja de papel pergamino, papel encerado o envoltura de plástico, colocándola en el borde más cercano a usted. Doblar el papel y enrollarlo en un cilindro, torciendo los extremos; envuelva herméticamente en papel de aluminio. Enfríe hasta que esté sólido. La mantequilla se mantendrá refrigerada hasta por 2 semanas o congelada hasta por 3 meses.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas

Mantequilla Nori-Sésamo - Recetas

Hoy, estoy preparando algo que no suelo hacer: ¡avena! No suelo comer avena con tanta frecuencia, a pesar de ser vegano, pero sé que a la mayoría de la gente le encanta comerla, especialmente en el desayuno. Si has visto mi video de la Semana de los Desayunos Veganos, probablemente recuerdes que mencioné que estoy (algo así) harto de ver que la avena aparece en muchos videos veganos de "Lo que comí en un día".

Quería mostrarles algunas recetas de avena poco convencionales e inusuales. Hay una razón principal por la que estas recetas son inusuales y # 8211 ¡son SABROSAS! Sé que la mayoría de la gente pensaría que esto es extraño porque la avena generalmente se hace para ser un plato dulce, rodeada de frutas y otros edulcorantes. Incluso yo, que soy más sabroso que goloso, encontré inusual la idea de recetas sabrosas de avena. Ni siquiera quería probar la sabrosa avena al principio porque encontré el concepto demasiado extraño. Pero chico, ¡me alegro de haber decidido finalmente intentarlo!

Sé que puede sonar extraño, pero dejemos eso a un lado y pruebe estas sabrosas recetas de avena ... ¡Créame cuando le digo que se sorprenderá de lo buenas que son! Yo mismo me sorprendí mucho cuando probé estos y hasta diré que los prefiero a la avena dulce, ¡cualquier día!

¿Ya te he convencido? No olvide revisar el video arriba, ¡y no olvides desplazarte hacia abajo si quieres intentar hacerlos!


Coliflor asada con sésamo y nori

Esta receta es vergonzosamente simple. Es tan simple que no estaba seguro de si debería enseñarlo en una clase, y mucho menos dedicarle una publicación completa. Pero cuando les mencioné esto a mis estudiantes este mes, se quedaron sin aliento. & # 8220 Nosotros querer ¡fácil! ¡Queremos más fácil que fácil! La vida ya es bastante dura. ¡Por favor, denos una coliflor simple! & # 8221 Ok, no usaron exactamente esas palabras, pero bien podrían haberlo hecho. Si hay algo que sé con certeza, es que las personas ocupadas como yo nunca pueden tener suficientes recetas fáciles, saludables y deliciosas a las que recurrir. Así que aquí tienes.

He mencionado antes que asar es mi forma favorita de preparar coliflor. Hay & # 8217 esta loca dulzura encerrada dentro de esos pequeños floretes de los que quizás nunca sepas a menos que los hayas tostado hasta que estén tiernos y caramelizados. Pero mezclar coliflor (o cualquier vegetal, para el caso) con aceite de oliva o aceite de coco derretido y sal y pimienta una y otra vez puede resultar un poco aburrido. Así que lo mezclé un poco aquí usando aceite de oliva y aceite de sésamo tostado para obtener un sabor totalmente nuevo. Ten en cuenta que el aceite de sésamo tostado es del tipo oscuro, el que es aromático y fragante y te da mucho sabor por muy poca cantidad. Además de los aceites, la sal y la pimienta, también espolvoco algunas semillas de sésamo crudas en la coliflor antes de asarla por diversión y un poco de calcio extra. Normalmente solo uso las de color canela, pero encontré algunas semillas de sésamo negro en la sección a granel en Whole Foods y decidí ir por ellas. ¿Quién dice que no puedo estar nervioso?

Pero mi parte favorita de este plato es la guarnición final, que es opcional, pero deliciosa. Nori es un tipo de alga que es familiar para muchas personas de los rollos de sushi o esos bocadillos de algas muy populares. Las algas, o vegetales marinos como a veces se les llama, es algo que realmente me gustaría comer más, ya que son increíblemente ricos en nutrientes y sabrosos. De hecho, los vegetales marinos contienen veinte veces el contenido mineral de los vegetales terrestres. Están cargados de calcio, hierro, fibra dietética y, además, contienen algo de proteína. Los vegetales marinos también contienen algo de vitamina B12, que es muy inusual de encontrar en los alimentos vegetales, por lo que es una excelente fuente para los veganos. Si tu familia come sushi o bocadillos de algas, esta receta es una buena oportunidad para que agregues este nutritivo ingrediente de otra manera. Si no cree que irán por el nori asado y simple desmenuzado sobre la coliflor, abra un paquete de sus bocadillos favoritos de algas y úselo en su lugar. Es probable que la próxima vez pueda usar nori simple.

Una cosa que he aprendido de todos mis años como educadora en nutrición y jardinería para Growing Great es que los padres a menudo asumen que sus hijos no van a comer algo y ni siquiera lo intentan. He visto a decenas de niños comer ensaladas y verduras frescas solo para descubrir por sus padres & # 8220Oh, Johnny me vuelve loco. Él ganó & # 8217t comer nada verde. & # 8221 Bueno, ¡tengo una sorpresa para ti! Creo que el mayor error que podemos cometer es no ofrecer constantemente una variedad de alimentos saludables en la mesa. Si los niños (u otras personas importantes) no se los comen hoy, relájese. Un día vendrán. Tengo un ex Pierda Quisquillosa para demostrarlo, quien alguna vez consideró a la coliflor como su & # 8220enemigo & # 8221. Ayer luchó conmigo por la última flor del cuenco.


Mantequilla Nori-Sésamo - Recetas

Recetas con verduras del mar:

Ensalada De Arroz Nori

Ingredientes:
2 & # 189 c. arroz cocido, enfriado 4 cucharadas de salsa de soja
2 c. Nori salvaje de marea creciente 2 cucharadas de almendras tostadas picadas (tostado opcional)
1 c. cilantro picado 1 t. aceite de ajonjolí tostado
& # 189 c. zanahoria finamente rallada (opcional) 1 t. jengibre fresco rallado
3 cucharadas de cebolla cruda picada (opcional) 2 t. jugo de limon
1 cucharada de sirope de arroz o miel en forma líquida

Tuesta 2 tazas de nori a 300 ° C durante 15 minutos o hasta que estén crujientes y "desmenuzables". Desmenuce el nori en hojuelas de aproximadamente ". Reserve una pequeña cantidad (1 cucharada) de hojuelas de nori y taza de cilantro picado como guarnición. Combine el arroz, el resto de hojuelas de nori, c. Cilantro, todos los demás ingredientes y mezcle bien. Adorne con nori y cilantro extra y servir. Inspirado por Eleanor Lewallen.

Tallarines Nori De Sésamo

Cocine la pasta favorita al gusto. Drenar. Mezcle la mantequilla, el ajo picado y el gomasio de sésamo nori al gusto. Adorne con perejil y sirva.

Dip de queso crema y gomasio

Mezcle Nori Sesame Gomasio con queso crema al gusto. Sirva con galletas saladas para una salsa deliciosa. Opcional: agregue trozos pequeños de Dulse ahumado de Applewood.

Remolacha agridulce con Dulse

Esto está recién salido de la estufa, por lo que aún no tenemos las cantidades exactas, pero es uno de esos platos que puede preparar sobre la marcha:

Saltee una cebolla picada hasta que esté blanda y comience a caramelizarse. Mientras sigue cocinando, agregue 2-3 cucharadas de jarabe de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1-2 (?) Cucharadas de vinagre de vino de arroz y & # 190 oz. dulse o dulse ahumado de madera de manzano, cortado en pedazos & # 190 & quot. Finalmente agregue 5-6 remolachas, picadas en juliana, y cocine hasta que estén lo suficientemente blandas para comer. ¡Muy delicioso! Recién inventado por Rob Harlan.

Ensalada Waldorf con Almendras y Dulse

Ingredientes:
1 c. pequeños trozos de dulse (cortados con tijeras) c. Pasas
2 c. manzanas en trozos & # 189 c. almendras picadas
1 c. apio picado mayonesa al gusto (o aceite de oliva o cártamo, jugo de limón y sal para veganos)
1 c. zanahorias ralladas

Mezclar todos los ingredientes y servir sobre una cama de lechuga o espinaca.

Dulse Patties

Ingredientes:
c. copos de avena c. nueces picadas
c. arroz cocido 1 & # 189 T. salsa de soja
c. cebollas verdes picadas 2 cucharadas de harina de trigo integral
c. dulse 1 T tahini.
Aceite de coco

Remojar el dulse durante 5 minutos en agua y cortar en trozos pequeños. Guarde el agua de remojo. Mezcle y revuelva todos los ingredientes con suficiente agua de remojo hasta que pueda dar forma a la mezcla en empanadas. Fríe las hamburguesas en aceite de coco * hasta que estén crujientes.

& # 42El aceite de coco es el aceite que mejor se adapta a las altas temperaturas. La mejor fuente es Omega Nutrition.

Wakame con jengibre

Ingredientes:
1 c. (2/3 oz.) De wakame 3 med. dientes de ajo picados
2 c. agua 1 t. jengibre rallado con jugo
1 cucharada de aceite (oliva, cártamo o sésamo tostado) 1 cucharada colmada de miel o jarabe de arroz
1 cucharada de salsa de soja

Remoje el wakame en agua durante 10 minutos. Pique en tiras de ". Reserve. Combine todos los demás ingredientes en un wok o sartén y saltee durante 2 minutos. Agregue wakame y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, agregando agua de remojo según sea necesario.


Almuerzo

  • Opción 1: Quinua mezclada con nori rallado, ajonjolí y frijoles negros.
  • Opcion 2: Huevo duro, cortado en rodajas finas con pimientos morrones salteados en rodajas finas.
  • Opcion 3: Requesón con melón cortado en cubitos o frutos rojos.
  • Opcion 4: Papa al horno rallada (sin piel) cubierta con requesón o queso rallado, hierbas picadas (perejil, cebollino)
  • Opcion 5: Hamburguesa vegetariana con queso y aguacate en rodajas, y una guarnición de arroz integral cocido suavemente.

Recetas:

The Fromagette: Aquí hay algunas de las infinitas posibilidades, cada una usa 2 barras de mantequilla con sal:

ralladura de naranja + cointreau + miel [1 cucharada de cointreau, ralladura de 1 naranja navel, 2 cucharadas de miel] untar en muffins, bollos y panes amp

chalota caramelizada + coñac [1/2 taza de chalota picada caramelizada en mantequilla hasta que esté dorada, 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida, 1 cucharada de coñac, espolvorear sal] encima de un bistec o hamburguesa

ralladura de naranja + estragón + dijon [1 cucharada de estragón picado empacado, 1 cucharadita de dijon, 1 cucharada de jugo de naranja, ralladura de una naranja navel] par con fletán o cualquier pescado suave

pimienta negra + tomillo + ralladura de limón [ralladura de 2 limones, 2 cucharadas de tomillo picado, 1 cucharadita generosa. granos de pimienta telicherry, triturados] derretir sobre verduras asadas o pez espada

mezcla de hierbas [2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cucharada de salvia, 2 cucharadas de romero, 1 cucharadita de tomillo, pizca de sal, jugo de limón exprimido y pulso # 8211 en un mini procesador] schmear en abundantes panes artesanales

Mantequilla de eneldo: maravillosa para el pescado o derretida en una baguette cortada.

1/2 taza (1 barra) de mantequilla Darigold, ablandada

1 cucharada de eneldo fresco picado (solo hojas)

1 cucharada de chalotas picadas

1 cucharadita de pimienta negra molida

Mantequilla de frutas y nueces: excelente para el pollo o encima de un waffle, panqueques o muffin inglés.

2 cucharadas de orejones picados

1 cucharada de cebollino picado

1 cucharada de nueces tostadas picadas

Mantequilla de ajo mediterránea: ¡mantequilla de ajo con un toque continental!

1 cucharada de tomates secos picados (envasados ​​en aceite)

1 cucharada de aceitunas negras picadas

1 cucharada de orégano fresco picado

1/4 a 1/2 cucharadita de ajo fresco picado

1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
1 diente de ajo pelado
3 cucharadas hojas frescas de tomillo
Ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita sal
Una pizca de cayena

1 barra de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente

1 cucharadita de eneldo fresco picado (bien empacado en la cucharadita)

Mantequilla compuesta de aguacate y lima
1/4 taza de mantequilla (salada), ablandada
1 aguacate grande
ralladura de una lima
jugo de una lima

2 barras de mantequilla
2 dientes de ajo
2 filetes de anchoa
Jugo de 1 limón
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de Sriracha
2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o chile ancho en polvo, como yo lo usé)

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1/4 taza de albahaca fresca picada

1 cucharada de jengibre fresco rallado

2 chiles serranos, sin semillas si se desea, finamente picados

1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

1/2 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de cardamomo molido

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1 chile chipotle enlatado en adobo, finamente picado

1 cucharadita de ralladura de lima recién rallada

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco tostadas

2 cucharaditas de semillas de sésamo negro tostadas

1/2 hoja de nori tostado, finamente picado

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

2 cucharadas de hongos porcini secos finamente picados

Receta de mantequilla de ajo y hierbas

2 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

2 dientes de ajo, machacados y finamente picados

1 cucharada de romero recién picado

1 cucharada de tomillo recién picado

1 cucharada de salvia recién picada

Receta de mantequilla de estragón cítrico

2 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Ralladura de 4 clementinas (o 1 naranja grande)

Jugo de 2 clementinas (o jugo de 1/2 naranja)

2 cucharadas de estragón fresco finamente picado

Receta de queso azul y mantequilla de cebollino

2 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

4 cucharadas de queso azul (más o menos dependiendo de lo fuerte que sea el queso)


Robin y Martha (y mucha mantequilla)

Robin Selden es socia gerente y chef ejecutiva de la empresa que fundó su madre, Marcia Selden Catering & amp Event Planning, con sede en Stamford, Connecticut. “Las mantequillas compuestas han sido parte de nuestras ofertas durante bastante tiempo”, dice ella. Recientemente proporcionó las recetas para un artículo en Bodas Martha Stewart, que incluye nori asiático, mantequilla de sésamo y jengibre, mantequilla de cúrcuma y semillas de mostaza, y chipotle ahumado y mantequilla de lima. Y sus ideas siguen apareciendo: "Cada vez que nuestro personal de cocina encuentra un nuevo sabor que nos gusta, preguntamos," ¿podemos hacer una mantequilla compuesta con eso? & # 8217 ".


Pura Macha & # 8211 Salsa Macha

Creado por los miembros del equipo de Masienda, Danielle y Jorge, Pura Macha es un guiño lúdico al tradicional salsas machas de México.

Traducido literalmente como & # 8220 salsa valiente & # 8221 (una referencia al nivel de especias de algunos, no todas, recetas) la salsa macha es un condimento de chile a base de aceite, que tradicionalmente se prepara con una combinación de chiles, nueces / semillas, especias y frutos secos.

De lo tradicional salsas machas en México, a los aceites de chile de China y el sudeste asiático, a la salsa & # 8220XO & # 8221 en Hong Kong y al rāyu en Japón, los condimentos a base de aceite se pueden rastrear hasta culturas de todo el mundo. Estamos encantados de presentar nuestra propia versión del producto básico, de dos de los nuestros en Masienda & # 8211handmade in Los Ángeles, por supuesto.

Colocamos Pura Macha en platos de masa como tacos, quesadillas y tamales, así como pizza, ensalada, verduras asadas, fideos, frijoles, arroz, pasta, yogur, pan y mantequilla, por nombrar solo algunos.

Bienvenidos al condimento de todo.

GUAJILLO + ARÁNDANO + AVELLANA equilibra una calidez suave con una dosis refrescante de elementos dulces y salados. Esta es la receta de entrada de la alineación de Pura Macha, la salsa que lo prepara para exploraciones más profundas de macha por venir. Vierta sobre verduras asadas, pizza, ensaladas, quesadillas, tamales & # 8230 esto va muy bien con todo.

Ingredientes: Aceite de semilla de uva, chile guajillo, chile ancho, avellana tostada, arándano seco (arándano, azúcar, aceite de girasol), vinagre de sidra de manzana, chile de árbol, sal marina. Contiene: avellanas.

CHIPOTLE + CAFÉ + CACAHUETE es conocido cariñosamente como The Red Eye alrededor de Masienda HQ. Una ardiente mezcla de chiles chipotle, morita y pasilla acompañados de una taza de café con maní. De lejos, el más picante de los tres, lo ponemos especialmente en todas las carnes (y, nos referimos a TODAS), ñame asado, zanahorias y champiñones portobello.

Ingredientes: Aceite de Semilla de Uva, Chile Chipotle, Chile Morita, Chile Ancho, Maní Tostado, Café Molido, Pimentón, Azúcar Morena, Sal Marina. Contiene: cacahuetes.

ARBOL + NORI + SÉSAMO es un homenaje a los sabores ricos en umami de furikake. El chile de árbol dice & # 8220 ¡hola, yo & # 8217 estoy aquí! & # 8221 y el grano de pimienta de Sichuan dice & # 8220 ¡hola, yo & # 8217 me quedo! & # 8221 mientras el nori y el sésamo juegan juntos de fondo. Sirve este en todos los mariscos (piense en camarones asados, pescado a la talla & # 8230) setas ostra asadas, huevos, arroz, fideos, crudite de verduras y ensaladas.

Ingredientes: Aceite de semilla de uva, chile de árbol, chile guajillo, ajo negro, nori, sésamo, comino, sal marina, pimienta de Sichuan.

Trío de Pura Macha: Incluye un frasco de cada sabor único.

Especificaciones del producto

Pura Macha es estable en almacenamiento y no requiere refrigeración. Revuelva bien antes de cucharear.


Ochazuke (お 茶 漬 け) significa literalmente sumergido en té y es un simple plato de arroz japonés. Puedes usar tégenmaicha o sencha preferido), pero es más común utilizar un dashi caldo, para cubrir el arroz. El ochazuke se puede hacer con los ingredientes sobrantes y el arroz, por lo que es una receta muy fácil.

Los aderezos comunes incluyen hojuelas de salmón salado, umeboshi (ciruela en escabeche), tarako o mentaiko (Huevas de bacalao sazonadas).

Ingredientes

  • 1 taza de arroz japonés cocido
  • 1 taza de caldo de dashi (polvo de dashi instantáneo + agua hirviendo)
  • ½ cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de bubu arare (pequeñas galletas de arroz) o 1 galleta de arroz desmenuzado (senbei)
  • 2 cucharadas de hojuelas de salmón salado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • nori (algas) rallado
  • 1 hoja de shiso, rallada
  • wasabi

Preparativos

Cocine el arroz según el paquete. Use salmón previamente salado (o prepárelo con 1 día de anticipación sazonando 1 filete de salmón con 1 cucharadita de sake y 1 cucharadita de sal) y cocine en el horno a 400 ℉ (200 ℃) durante unos 25 minutos. Cuando esté cocido, retire la piel y desmenuce el salmón en trozos pequeños. También puedes comprar salmón precocido. soboro (hojuelas de salmón).

Use polvo de dashi instantáneo o haga su propio caldo de dashi y agregue la salsa de soja.

Ensamblar poniendo el arroz cocido en un bol, agregar las hojuelas de salmón salado, el nori rallado, las semillas de sésamo, las galletas de arroz y la hoja de shiso. Vierta suavemente sobre la mezcla de dashi caliente y disfrute. Se puede agregar wasabi para darle un toque extra.


8 formas de asar pollo con mantequillas compuestas de todo el mundo

En general, soy una persona de aceite de oliva. Freí los huevos en él, aderezo mis verduras con él, asado, salteo y rocío con él. Pero ¿qué pasa con la mantequilla? Al parecer, cocino con ella muy pocas veces.

No más. Tal vez se acerque el clima frío o tal vez solo necesite un cambio, pero durante el último mes, me he encontrado gravitando hacia las cosas. Comenzó con un schmear aquí, una palmadita allá, y luego lo busqué con regularidad, y no solo para las tostadas y el arroz al vapor sobrante. Desde que estoy en la punta de la mantequilla, he estado dando a mis pollos un buen masaje con una cantidad decente de mantequilla blanda, por encima y por debajo de la piel, y asándolos crujientes y dorados. (Y aquí está mi receta de pollo asado súper simple).

Así descendí por una madriguera de conejo de mantequilla compuesta. El sabor neutro de la mantequilla sin sal no compite con los sabores de la forma en que lo hace un aceite de oliva firme, y la grasa que es sólida a temperatura ambiente es un excelente vehículo para los grandes sabores: chiles tailandeses, harissa, remolacha rallada: he probado un puñado de combinaciones de sabores. inspirado en lugares de todo el mundo, desde Italia y Japón hasta México y Rusia. Aquí hay ocho que nos gustan más (sí, atraí a mis compañeros editores de BA a Compound Butter World).

Tantas mantequillas, tantas gallinas. Continúe y haga un lote doble: use la mitad para el pollo y extienda la otra mitad en la barra de pan más cercana.


Ver el vídeo: Bombones de ajonjolí o sésamo (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Parke

    Están jugando nuestro CSKA y el Spartak de Moscú.

  2. Perkinson

    En vez de criticar escribe las variantes es mejor.

  3. Regenweald

    Es muy lástima para mí, que no puedo ayudarte nada. Espero, para ti aquí, ayudará.

  4. Dahy

    Muchas gracias por su ayuda sobre este tema, ahora lo sabré.

  5. Mulkis

    Pido disculpas, pero no podrías pintar un poco más en detalle.



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