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Tomates Guisados ​​con Crutones Tostados con Mantequilla

Tomates Guisados ​​con Crutones Tostados con Mantequilla



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Tomates guisados ​​con albahaca y crutones tostados con mantequilla recién hechos.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Los tomates guisados ​​es un plato que nunca he probado en ningún otro lugar que no sea en casa, cocinado por mi madre.

Nunca los he visto en un menú en ningún lado, ¿verdad? Lástima también; ya que son realmente deliciosos y muy fáciles de hacer.

Cómo hacer tomates guisados

Todo lo que hace es cocinar tomates pelados y picados en la estufa, con un poco de mantequilla, un poco de azúcar, sal y pimienta y hierbas (me gusta usar albahaca), hasta que los tomates se deshagan por completo y los sabores hayan tenido la oportunidad de fundirse. Cubra los tomates guisados ​​calientes con unos picatostes caseros crujientes y tendrá una hermosa guarnición de tomate.

Aquí tienes un consejo: ¡no dejes de lado la mantequilla o el azúcar! Si bien puede reducir un poco el azúcar si lo desea, se necesita algo de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates, a menos que esté usando tomates generalmente dulces. La mantequilla es absolutamente necesaria para el sabor de este plato.

Este lote de tomates guisados ​​se hizo con tomates frescos del mercado; cuanto mejor sea el tomate de primera calidad con el que empieces, mejor será el resultado. Dicho esto, durante la mayor parte del año, cuando no se dispone de tomates frescos y jugosos, haremos tomates guisados ​​con tomates enlatados de buena calidad.

Que servir con tomates guisados.

Puede servir tomates guisados ​​como acompañamiento para pollo asado, pescado al horno o como base para huevos escalfados como en shakshuka. Puede servirlo junto o mezclado con pasta o con frijoles blancos. Un lector mencionó que les encanta servirlo con macarrones con queso.

¿Nuestro plato favorito para acompañar con tomates guisados? Ensalada de macarrones y atún. Hay algo en los tomates guisados ​​calientes y mantecosos que son el equilibrio perfecto para una ensalada fresca de atún.

Receta de tomates guisados ​​con crutones tostados con mantequilla

Esta receta usa mantequilla sin sal. Si usa mantequilla salada, reduzca la sal y la sal de ajo en la receta.

El azúcar equilibra la acidez de los tomates. Use menos o más al gusto.

Ingredientes

Tomates:

  • 3 tazas de tomates frescos, maduros, sin corazón, pelados, picados en trozos grandes (aproximadamente 2 libras), O una lata de 28 onzas de tomates pelados enteros
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 6 hojas de albahaca picadas

Picatostes

  • 2 o 3 rebanadas de pan francés o italiano crujiente, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • Sal de ajo

Método

1 Cocine los tomates con mantequilla, azúcar y condimentos: Ponga los tomates pelados y picados, la mantequilla, el azúcar, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña. Caliente a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Deje hervir a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que los tomates estén cocidos, suaves y los sabores se hayan mezclado.

Agregue albahaca picada y agregue más mantequilla, azúcar, sal y pimienta si es necesario para mantener el equilibrio.

2 Prepara los picatostes en la estufa: Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue los cubos de pan y colóquelos en una sola capa sobre la sartén. Deje cocinar suavemente a fuego medio para que el pan se seque y se tueste un poco. Dé la vuelta a las piezas para tostar los otros lados.

Cocine durante unos 10 minutos o hasta que los picatostes estén crujientes, secos y ligeramente tostados. Espolvorea con sal de ajo. Alejar del calor.

Sirva tomates guisados ​​con unos picatostes encima de cada porción individual, y el resto de los picatostes disponibles en un tazón pequeño para agregarlos como desee.

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Tomates Guisados ​​Básicos con Tomates Frescos

Esta receta básica de tomates guisados ​​se hace simplemente con tomates frescos, sal, pimienta, mantequilla y azúcar.

Use esos tomates maduros de su jardín o tome una buena selección de tomates de la tienda de comestibles o del mercado de agricultores para esta receta. Solo toma 30 minutos hacerla de principio a fin, por lo que disfrutarás de la facilidad de elaboración y de su delicioso sabor.

Los tomates guisados ​​se pueden comer tal cual o echar algunos picatostes encima para darle una textura extra crujiente. También son excelentes para usar en guisos, sopas y chiles.

Haga clic en Reproducir para ver esta receta reunirse


Resumen de la receta

  • 6 tomates grandes, pelados, sin corazón y picados
  • ¾ taza de pimiento verde picado
  • ½ taza de cebolla dulce picada
  • ½ taza de apio picado
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de orégano seco
  • ¼ de cucharadita de albahaca seca
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de agua
  • 1 ½ cucharadita de maicena

Combine los tomates, el pimiento verde, la cebolla y el apio en una sartén grande a fuego medio, cocine y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego y cocine hasta que el pimiento verde y la cebolla estén suaves, unos 5 minutos más. Agregue el azúcar, la sal, el orégano, la albahaca y la pimienta.

Batir el agua y la maicena en un tazón pequeño. Revuelva en la sartén. Cocine a fuego lento la mezcla de tomate hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.


Cómo hacer tomates guisados

  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite para saltear
  • 4 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas (o un paquete de trocitos de tocino Real Bacon)
  • 3 latas de 14.5 oz de tomates pequeños cortados en cubitos
  • 4 rebanadas de pan (tostado, cortado en trozos pequeños)
  • sal y pimienta para probar
  1. Saltee las cebollas en un horno holandés.
  2. Agregue tocino (o trocitos de tocino Real Bacon) y continúe salteando hasta que las cebollas estén transparentes.
  3. Agrega los tomates, la sal y la pimienta.
  4. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. (De hecho, puede cocinar los tomates guisados ​​todo el tiempo que desee. Cuanto más tiempo los cocine, más sabor desarrollarán estos tomates guisados ​​del sur).
  5. Justo antes de servir, agregue los trozos de pan tostado para absorber el jugo y haga un guiso de tomate espesado.

Receta de tomates guisados ​​enlatados

Esta receta de tomates guisados ​​enlatados es una excelente manera de consumir una gran cantidad de tomates frescos de jardín.

Durante el pico de la temporada de cosecha de nuestro jardín, generalmente recolectamos 2-3 bushels de tomates todos los días.

Aunque comemos muchos tomates frescos recién salidos de la vid, es imposible comerlos todos antes de que empiecen a echarse a perder.

Un tarro de tomates guisados ​​en lata.

Así que, por supuesto, realizamos una gran labor de conservación en los meses de julio, agosto y septiembre.

Usaremos tomates frescos para hacer grandes cantidades de sopa. Uno de nuestros favoritos es Chili de jardín de fogata.

Pero también usamos los tomates para hacer Sopa de verduras y Sopa de tomate.

Luego los congelamos en recipientes rectangulares de un cuarto de galón. Una vez que estén sólidas, transferimos la sopa y lsquobrick y rsquo a nuestras bolsas protectoras de alimentos.

Por lo tanto, en cualquier momento durante el invierno y la primavera, cuando nos faltan alimentos frescos del jardín, simplemente calentamos nuestra sopa casera.

Pero no solo hacemos sopa con nuestros tomates de jardín. También hacemos y podemos jugo de tomate, tomates cortados, Tomates Rotel, salsa salsa picante ¡y más!

Sin embargo, se me ocurrió que nunca había compartido nuestra receta de tomates guisados ​​enlatados.

Tomates Guisados ​​en Conserva

Entonces, ¿qué son exactamente los tomates guisados ​​enlatados?

Son diferentes de los tomates cortados en cubitos, ya que los tomates guisados ​​se enlatan con trozos más grandes de tomates. Y también han agregado a la mezcla apio cortado en cubitos, cebolla y pimientos verdes.

Tomates guisados ​​en lata con apio, cebolla y pimiento verde.

Son perfectos para usar en sopas y guisos, ya que le dan ese clásico sabor a tomates guisados. Pero también tienen el sabor adicional de las verduras que las hace fantásticas para usar en recetas.

También los agregaremos a las recetas de carne asada y pollo para darle ese clásico sabor a comida reconfortante.

Cómo hacer tomates guisados ​​enlatados

Honestamente, hacer tomates guisados ​​enlatados es una de las recetas de enlatado más fáciles que existen.

La parte más engorrosa y que lleva más tiempo es pelar los tomates.

Aunque no necesariamente tienes que pelar los tomates, es muy recomendable. Mejora la consistencia al añadir los tomates guisados ​​a otras recetas.

Pelar tomates es fácil si los coloca en una olla con agua hirviendo.

Si deja las pieles puestas, se desprenderán y se acurrucarán. Y nadie quiere hebras de piel de tomate en toda su receta.

Además, es realmente un proceso fácil pelar tomates. Simplemente hierva una olla grande de agua y ponga los tomates enteros en la olla.

Coloque los tomates calientes en un baño de agua helada y la piel se pelará de inmediato.

Déjelo hervir durante 1 minuto y póngalo inmediatamente en un baño de agua helada. Tan pronto como los tomates estén lo suficientemente fríos para manipularlos, la piel se pelará de inmediato.

¡Luego córtelos en trozos grandes y agréguelos a su olla! A continuación, mezcle las verduras cortadas en cubitos y caliente la mezcla hasta que hierva.

Usa un cuchillo de sierra para cortar los tomates.

Después de que hierva durante 10 minutos, ¡está listo para comenzar el proceso de enlatado!

Envasado a presión

Debido a que la adición de verduras cambia el contenido de pH de los tomates guisados, DEBE presionar esta receta.

Es importante recordar que, aunque puede que haya estado enlatando durante décadas, o tenga una receta de su abuela que quiera usar, hoy las verduras son muy diferentes a hace 30 años.

Por lo tanto, es posible que el proceso de enlatado también deba ser diferente.

Y ese es definitivamente el caso de esta receta de tomates guisados ​​enlatados. Nuevamente, la única forma segura de enlatar esta receta es usar una envasadora a presión.

Los frascos están llenos y listos para ser enlatados a presión.

Compramos un Envasadora de presión ponderada Presto hace muchos años y todavía lo utilizo hoy.

Esta compra única le durará años y le permitirá preparar de forma segura una variedad de recetas. Y para ser honesto, es mucho más rápido que usar los tiempos de baño de agua caliente recomendados aprobados por el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar, Agencia del USDA.

Podemos envasar esta receta en frascos de una pinta, usando 10 libras de presión durante 15 minutos.

Créame, vale la pena el tiempo y el esfuerzo sabiendo que su comida enlatada es segura para comer.


Tomates gratinados con picatostes

The Food Network tuvo la audacia (estoy bromeando, un poco) de emitir un episodio de Barefoot Contessa en el que prepara un plato & # 8220scalloped & # 8221 con cubitos de pan, ajo, albahaca, parmesano y el más brillante y exuberante verano. , musta-sabía-como-los-cielos-arriba, gracias-por-frotárselo-a-los-chicos-tomates durante el invierno, cuando no había absolutamente nada que pudiera hacer para llevar este plato a mi cocina. No fue justo. Se sintió absolutamente mezquino. Para las personas tan locas por los tomates de verano como yo & # 8212 personas que los evitan en las temporadas bajas, cuando & # 8217 son tomates solo de nombre & # 8212 se les recuerda lo que está tan imposiblemente lejos como la noción de que hay días en el verano que hace tanto calor, en realidad anhelamos el tipo de clima que requiere Gore-Tex y chocolate caliente. Es básicamente una locura.


Bueno, ese día es hoy. En serio, cada vez que llego al mercado durante este miserable julio, tengo tanto calor que casi me mareo (¿Me acuerdo de mi botella de agua? Por supuesto que no. ¿Personas que trabajan en el campo todo el día? Um, sí.) y no puedo recordar una sola cosa que tenía la intención de comprar porque el sol, es como ampollarme el cerebro y ¡oh, mira! ¡Tomates! Ah, verano, por eso te mantengo cerca.

Sin embargo, recordé esto: compre tomates, muchos de ellos. Compra albahaca, un poco. Compra una barra de pan. Vete a casa. Haz que suceda. No te olvidé de ti, Ina, y de tu encantador cocina de granero amigos ingeniosos tomates gratinados. Corté y corté en cubitos y salteé y # 233 picado y picado e incluso encendí el horno y procedí a tener el mejor almuerzo que he comido en todo el verano. Estoy literalmente a punto de regresar a la cocina para buscar un poco más. Sí, sé que son las 4 p.m. y podría arruinar mi cena, pero no me importa. Si tuviera siquiera una pizca de tomate, estaba arruinado de todos modos, nunca se compararía. Compañeros (y futuros) adictos al tomate, venga y obtenga su dosis a continuación.

PD ¿Sobras de la mañana del fin de semana? Pruébalo con un huevo escalfado encima.

Tomates gratinados con picatostes
Adaptado, solo ligeramente, de Sarah Chase, quien inspiró esta versión de Ina Garten

Aunque se sentirá una blasfemia agregar calor a lo que es perfecto tal como llegó, los tomates de verano, esto no los cocina hasta la muerte, más bien los marchita un poco. Ellos & # 8217 todavía son jugosos (juicier, en realidad porque el calor liberó toda su genialidad) y en lugar de perder ese charco dulce, los cubos de pan lo absorben y no te pierdas nada. El azúcar parece extraño, lo sé, pero confío en The Ina, confié en que ella nunca me llevó por mal camino y, efectivamente, funciona aquí. Simplemente completa todo el plato. Simplemente & # 8230 & # 8217 lo siento, no puedo & # 8217 hablar. Tengo que ir a buscar tercios.

3 cucharadas de aceite de oliva (reducido del original)
2 tazas de pan de una boule francesa, en dados de 1/2 pulgada, sin corteza (me acerqué a 3 tazas, después de comprar una barra de pan italiano muy hinchado por accidente)
2 1/2 libras ciruela los tomates buenos que tengas, córtalos en dados de 1/2 pulgada
3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
2 cucharadas de azucar
2 cucharaditas de sal kosher (lea esto)
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de hojas de albahaca finamente cortadas, ligeramente empaquetadas
1 taza de queso parmesano recién rallado

Precaliente el horno a 350 & # 176F. Caliente el aceite de oliva en una sartén # 233 grande a fuego medio-alto. Agregue los cubos de pan y revuelva para que queden uniformemente cubiertos de aceite. Cocine los cubos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tostados por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

Mientras tanto, combine los tomates, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón grande. Cuando los cubos de pan estén tostados, agregue la mezcla de tomate y cocínelos juntos, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue la albahaca. Vierta en una fuente para hornear poco profunda (6 a 8 tazas) y cubra con queso parmesano. Hornee de 35 a 40 minutos hasta que la parte superior esté dorada y los tomates burbujeen. Sirva caliente o tibio con una ensalada verde grande, una ensalada de frijoles y / o un huevo escalfado.


Maíz dulce Wundo

Wundo Paté & # 039

1 libra Braunschweiger
8 oz de queso crean
Cebolla mediana, finamente picada

QUESO ASADO WISCONSIN EN PRIMER LUGAR DEL CORONEL WUNDO

Mejor juzgado en la categoría Professional Classic plus One

Concurso de queso a la parrilla de Wisconsin Recinto ferial del condado de Iowa, Mineral Point 21 de abril de 2012

Ingredientes Pan de masa madre Pan integral de centeno Mantequilla de Shullsburg (temperatura ambiente) Queso azul ahumado Jalapeño Havarti Queso Gruyere Queso Wundoemus Mezcla de especias

Preparación Agite su botella de mezcla de especias Wundoemus de manera uniforme sobre el pan, generosamente, pero no apelmazado. Unte con mantequilla el pan. Deje a un lado el pan que combine con el lado de la mantequilla y el lado de la mantequilla. Prepara todos los sándwiches que se sirven.

Corta los quesos en rodajas lo más finas posible para que los quesos se puedan colocar en capas de manera uniforme a lo largo del sándwich.

Enciende el fuego para precalentar la sartén, a fuego medio alto. Deje caer una miga de queso en la sartén para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente como para burbujear. Una sartén caliente es la clave para obtener ese crujido contrastante en la parte exterior del sándwich.

Ensamble rápidamente el sándwich colocando los quesos en capas de manera uniforme a lo largo del sándwich con una capa de mezcla de especias Wundoemus. Al finalizar, construí los dos sándwiches en la sartén, pero si se está preparando una cantidad mayor, ensamblaría los sándwiches antes de golpear la sartén para vigilar de cerca mientras cocina.

Coloque el sándwich en la sartén caliente y ponga otra miga de queso al lado del sándwich. Cuando esa miga se vea tostada, burbujeada y dorada en la parte inferior, es hora de darle la vuelta al sándwich. En este punto, bajo el fuego y dejo que los quesos se derritan.

Colocar en la tabla y cortar en cuartos triangulares para enchapar. ¡Cortar así expone el queso más derretido! Servir inmediatamente. ¡Yum Yum!

* Me encanta la disponibilidad de la amplia variedad de quesos finos elaborados aquí mismo en Wisconsin. Los quesos duros se cortan más fácilmente a temperatura ambiente. Los quesos duros (gruyere, suizos añejados, etc.) tienen menos humedad y se añejan por más tiempo. Me gusta usar un cuchillo francés (de chef) para obtener buenas rebanadas delgadas o rallar también, pero el queso rallado es más difícil de controlar cuando volteas tu sándwich. Los quesos con alto contenido de humedad (el jalapeño Havarti y el queso azul) se cortan mejor fríos, recién sacados del refrigerador. Me gusta usar un cuchillo de cocina de hoja fina. Estos quesos más suaves se adhieren a cuchillos de hoja ancha.

POLLO AL HORNO WUNDOEMUS

• 1 (3-3 1/2 libras) de pollo • 1/2 barra de mantequilla sin sal (derretida) • Mezcla de especias Wundoemus®

PREPARACIÓN: Corte el pollo en ocho o nueve trozos y lávelo. Seque y cubra generosamente con Wundoemus® Spice Blend. Precalentar el horno a 350 grados. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y cocine durante 30 minutos rociando cada 10 minutos. Voltee el pollo y continúe cocinando hasta que se dore y esté listo, unos 40 minutos más. Rocíe frecuentemente con la mantequilla derretida. Sirva con sus verduras favoritas y su elección de papa.

PESCADO AL HORNO WUNDOEMUS

• 2 filetes de pescado de ocho a diez onzas (bacalao, gallineta nórdica, aproximadamente) • 2 cucharadas de mezcla de especias Wundoemus® • 2 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN: Agite generosamente su botella de Wundoemus® Spice Blend en ambos lados de los filetes de pescado. Hornee en aceite de oliva en horno precalentado (350 grados) hasta que esté listo.

PATATA AL HORNO WUNDOEMUS BAY

• 4 papas (medianas) • 2 hojas de laurel • 3 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharadita de ajo picado • 3 cucharadas de mezcla de especias Wundoemus®

PREPARACIÓN: Pelar las patatas y hervir en agua con hojas de laurel. Cocine hasta que las papas estén ligeramente tiernas, pero aún firmes. Cuando las papas estén listas, agregue agua fría para enfriarlas y luego escurra. Sofreír el ajo en el aceite de oliva a fuego lento hasta que se dore ligeramente (no cocinar demasiado el ajo). Cubra las patatas con el aceite de oliva y el ajo. Espolvoree generosamente la mezcla de especias Wundoemus® sobre las papas. Coloque las papas en una bandeja para hornear y ase en el horno a 375 grados durante 15 minutos. Dar la vuelta y volver a sazonar ligeramente y seguir asando hasta que se doren.

LAS PATATAS AL HORNO WUNDOEMUS son una excelente adición al POLLO AL HORNO WUNDOEMUS

ENNEGRECIENDO CON WUNDOEMUS® SPICE BLEND

Campana comercial o de cocina al aire libre muy humeante!

• Quemador de estufa de propano (las estufas de propano Coleman funcionan bien) • Sartén de hierro fundido • Espátula • Bandeja para hornear para cubrir los filetes con la mezcla de especias Wundoemus® • Filetes deshuesados ​​de su elección: pollos, cerdo o pescado. Debe tener un grosor de 1/2 & # 8243 a 3/4 & # 8243, de carne de res y venado de 1 & # 8243 de grosor • Y mezcla de especias Wundoemus®

PREPARACIÓN: Coloque la sartén de hierro fundido en el quemador (fuego alto) hasta que el fondo esté blanco (déjelo 10-15 minutos). Cuidado: ¡este proceso exige altas temperaturas! Vierta la mezcla de especias Wundoemus® en la bandeja para hornear y cubra ambos lados de los filetes por completo. Coloque en la sartén y cocine por tres minutos, voltee y cocine por tres minutos adicionales. El tiempo variará con el grosor de los filetes.

Opcional: Cubra con salsa bearnesa o holandesa.

Nota para el pescado: cubrir con aceite de oliva o mantequilla derretida antes de cubrir con

PATATAS WUNDOEMUS®

Tome una bolsa de sus chips de maíz favoritos (Fritos) o papas fritas y vacíela en un tazón grande. Agite generosamente su botella de Wundoemus® Spice Blend hasta obtener el sabor correcto. (Recuerde, nunca puede usar demasiado Wundoemus®).

¡La receta también funcionará en tus mezclas de fiesta favoritas, palomitas de maíz, cacahuetes y muchas otras recetas que pronto serán famosas y que aún no has creado!

ZANAHORIAS CRIOLLAS

• 1/4 taza de apio (picado) • 2 libras. zanahorias (cortadas en rodajas redondas de 1/4 de pulgada) • 1/2 taza de cebollas (picadas) • 1/4 taza de pimiento morrón (picado) • 1 cucharada de salsa Worcestershire • 1 cucharadita de salsa Tabasco • 1/2 taza de vinagre de vino blanco • 1/4 taza de azúcar • 1/4 taza de aceite vegetal • 11 onzas de sopa de tomate condensada • 1 cucharada de WUN-DOE-MUS • 1/2 cucharadita de perifollo • 1/2 cucharadita de mejorana • 1/2 cucharadita de dulce albahaca • 1/2 cucharadita de semillas de apio

PREPARACIÓN: Pele y corte las zanahorias en rodajas redondas de 1/4 de pulgada (o más pequeñas). Pica el apio y agrégalo a las zanahorias. Cocine al vapor las zanahorias y el apio durante 20 minutos o cocine en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfríe las zanahorias y el apio en el refrigerador durante 15 minutos. Pique el pimiento morrón y la cebolla y luego agréguelos a las zanahorias y el apio. En un recipiente aparte, mezcle la salsa Worcestershire, la salsa Tabasco, el vinagre de vino blanco, el azúcar, el aceite vegetal, la sopa de tomate condensada, la mezcla de especias Wundoemus®, el perifollo, la mejorana, la albahaca dulce y la semilla de apio. Mezclar bien todos los ingredientes. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante la noche.

NOTA: Las ZANAHORIAS CRIOLLAS se pueden servir como plato de ensalada de una comida y son un excelente plato para un picnic.

Enviado por: Freddie Lott

BISTEC WUNDOEMUS A LA PARRILLA

• 1 bistec bien veteado • 1 cucharada de mezcla de especias Wundoemus® • 4 dientes de ajo fresco PREPARACIÓN: Frote su filete favorito con ajo fresco prensado. Sazone generosamente con Wundoemus® Spice Blend. Ase a la parrilla a la cocción deseada.

WUNDOEMUS JAMBALAYA

• 2 tazas de arroz de grano largo sin cocer (me gusta el tío Ben y el arroz convertido # 8217s, no se aglutina) • 1/4 taza de aceite de oliva • 4 tazas de caldo de pollo • 1/2 taza de cebolla picada • 1/2 taza picada pimiento • 4 mesa Mezcla de especias Wundoemus® • 1/2 taza de jamón cortado en cubitos • 1/2 taza de salchicha de cerdo ahumada en cubitos • 1/4 taza de apio picado • 1/4 taza de cebolla verde picada • 1 libra de tomates guisados ​​• 8 onzas de salsa de tomate • 1 cucharada de cebolla picada • 1/2 taza de pollo cocido cortado en cubitos

PREPARACIÓN: Sofreír el arroz en aceite de oliva hasta que se dore. Coloque el arroz en una bandeja para hornear de 9 por 11 y agregue el caldo de pollo hasta que esté cubierto y agregue el ajo. Mezcle la cebolla, el pimiento morrón, el apio y la cebolla verde. Toma la mitad de la mezcla de verduras y agrégala al arroz. Saltee el resto de las verduras con el pollo cortado en cubitos y agregue el arroz junto con los tomates guisados, la salsa de tomate, el Wundoemus® Spice Blend, el jamón cortado en cubitos y la salchicha ahumada. Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee en un horno a 350 grados durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio, revuelva bien y hornee sin tapar durante 15 minutos. Excelente cuando se cubre con SALSA CRIOLLA Wundoemus®.

SOBRE: Esta receta de salsa criolla y jambalaya se presentó en las ahora memorables cenas Wundo celebradas en Hoist House a principios de la década de 1990 y # 8217. Después de la ensalada de espinacas frescas, servimos un lecho de jambalaya aderezado con salsa criolla y luego coronado con una pechuga de pollo ennegrecida con Wundo cubierta con salsa criolla con una guarnición de cebollas verdes picadas en trozos grandes. Asparagras frescos al vapor y con mantequilla es un buen complemento para este plato principal.

Enviado por: Freddie Lott

SALSA CRIOLLA WUNDOEMUS

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal • 1/2 taza de cebollas picadas • 1/2 taza de pimiento morrón (picado) • 1/4 taza de apio picado • 1 cucharadita de ajo picado • 3 cucharadas de mezcla de especias Wundoemus® • 8 onzas de tomates guisados ​​• 2 hojas de laurel • 1 cucharadita de Tabasco • 8 onzas de salsa de tomate

PREPARACIÓN: Derrita la mantequilla en una cacerola grande y agregue el apio. Sofría hasta que el apio esté ligeramente dorado. Agregue la cebolla y el pimiento, reduciendo el fuego a fuego lento. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se combinen (aproximadamente 20 minutos). Revuelva de vez en cuando y retire las hojas de laurel antes de servir.

CAZUELA DE CEBOLLA WUNDOEMUS

• 1 cebolla amarilla grande • 1 cebolla blanca grande • 8 onzas de crema de apio • 1 taza de crutones • 3 cucharadas de mezcla de especias Wundoemus® • 1/2 libra de queso suizo añejo rallado

PREPARACIÓN: Cortar las cebollas en rodajas y separarlas en aros. Coloque todos los ingredientes por igual y cubra con picatostes. Hornee en horno a 350 grados sin tapar durante 40 minutos.

MEZCLA DE FIESTA WUNDOEMUS

• 6 tazas de Crispix • 6 tazas de Cheerios • 6 tazas de Chex de trigo • 3 tazas de maní • 2 cucharadas de mezcla de especias Wundoemus® • 6 tazas de palitos de pretzel • 1/3 taza de salsa Worcestershire PREPARACIÓN: Derrita una barra de mantequilla o margarina. Agregue un tercio de taza de salsa Worcestershire y dos cucharadas de Wundoemus® Vierta sobre los ingredientes secos y mezcle. Extienda la mezcla en cuatro bandejas para galletas y hornee a 250 grados durante 45 minutos. Deje enfriar. Espolvoree más mezcla de especias Wundoemus® y mezcle para obtener un hormigueo adicional.

Enviado por: Susan Louthain

PATATAS DE CERDO WUNDOEMUS

• 6 tazas de Crispix • 6 tazas de Cheerios • 6 tazas de Chex de trigo • 3 tazas de maní • 2 cucharadas de mezcla de especias Wundoemus® • 6 tazas de palitos de pretzel • 1/3 taza de salsa Worcestershire PREPARACIÓN: Derrita una barra de mantequilla o margarina. Agregue un tercio de taza de salsa Worcestershire y dos cucharadas de Wundoemus® Vierta sobre los ingredientes secos y mezcle. Extienda la mezcla en cuatro bandejas para galletas y hornee a 250 grados durante 45 minutos. Deje enfriar. Espolvoree más Mezcla de especias Wundoemus® y mezcle para obtener un hormigueo adicional.

Enviado por: Susan Louthain

WUNDOEMUS FRIJOLES ROJOS Y ARROZ

• 1 libra de frijoles rojos de Louisiana (o frijoles negros) • 2 corvejones o piernas de jamón ahumado • 3 cucharaditas de ajo picado • 8 oz. salsa de tomate • 1/4 taza de vinagre • 1 libra de salchicha de cerdo ahumada • 1 cucharadita de salsa Tabasco • 1/2 taza de apio (picado) • 1 taza de cebollas (picadas) • 3 hojas de laurel • 4 oz. pasta de tomate • 1/4 taza de azúcar morena • 2 cucharadas de salsa Worcestershire • 4 cucharadas de mezcla de especias Wundoemus®

PREPARACIÓN: Escoja los frijoles para eliminar los frijoles en mal estado. Enjuague los frijoles una vez y sumérjalos en agua durante la noche. Coloque los frijoles, los corvejones de jamón, las hojas de laurel y el ajo en una olla grande y deje hervir a fuego alto con agua para cubrir. Reduce el fuego a fuego lento. Saltee las cebollas y el apio en una pequeña cantidad de mantequilla o aceite vegetal y luego agregue a la olla. Agrega salsa de tomate, pasta de tomate, vinagre, azúcar morena, salchicha de cerdo ahumada, salsa Worcestershire, salsa Tabasco, mezcla de especias Wundoemus®. Cocine a fuego lento durante 3 horas hasta que los frijoles estén tiernos. Retire una taza de frijoles y tritúrelos bien. Vuelva a colocar los frijoles triturados en la olla y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva sobre arroz blanco de grano largo cocido.

NOTA: Para darle más sabor, cocine el arroz blanco de grano largo en caldo de pollo en lugar de agua. Use 2 tazas de caldo de pollo por cada taza de arroz. Este puede ser un plato vegetariano sosteniendo la carne y luego me gusta agregar 2 cucharaditas de humo líquido.

BILOXI DE CAMARONES

¡Aquí & # 8217s mi receta favorita! ¡Arreglé camarones Biloxi para mi familia la otra noche y había olvidado lo bueno que es este plato! La vestimenta informal es mejor porque tendrás la deliciosa salsa goteando de tus codos mientras buscas más. Biloxi es fácil y rápido de preparar y es una cena muy festiva.

• 2 libras. camarones gigantes verdes o blancos en su caparazón • 2 barras de mantequilla sin sal • 6 onzas de cerveza • 1 cucharadita de jugo de limón (¡es mejor!) • 2 cucharaditas de chalotas picadas • 4 cucharadas de mezcla de especias Wundoemus® • 1 barra de pan francés • 4 cucharadas Salsa Worcestershire • 3 cucharadas de ajo picado

PREPARACIÓN: Derrita una barra de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine por un minuto. Agregue los camarones, la salsa Worcestershire, la cerveza, el jugo de limón y las chalotas. Saltee durante tres o cuatro minutos sin dejar de remover. Espolvorea Wundoemus® Spice Blend sobre los camarones y continúa cocinando durante dos o tres minutos. Retire la sartén del fuego y agregue la barra restante de mantequilla, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Sirve inmediatamente en un bol con el pan francés para mojar en la salsa. Este plato debe usar camarones con la cabeza y la cáscara para obtener todos los sabores.

Presentado por: Freddie Lott

FÁCIL BAJA EN GRASA WUNDO-DIP

• 1 libra de yogur bajo en grasa • 8 oz. Crema agria • 2 cucharadas de mezcla de especias Wundoemus® • 1/4 cucharadita de salsa Tabasco (opcional) PREPARACIÓN: Combine todos los ingredientes y sirva con sus totopos favoritos. También funciona bien como una sabrosa alternativa baja en grasa para la cobertura de papa horneada.


Los recién casados ​​bien alimentados

Lo que esperaba (y a menudo pedía porciones dobles) eran los tomates guisados. Eran cálidos, un poco dulces y un poco picantes. También se cubrieron con cubos de pan tostado que quedaron crujientes por encima y un poco empapados donde tocaron los tomates. Esos tomates guisados ​​sacudieron mi mundo.

Desafortunadamente, no he encontrado nada similar desde que me mudé. Sorprendentemente, nunca se me ocurrió intentar hacer tomates guisados ​​yo mismo. No fue & # 8217t hasta que encontré la receta de hoy & # 8217s de tomates gratinados con crutones que mis ruedas de cocina comenzaron a girar. Y luego mi amigo y yo hicimos la receta para el almuerzo un día. Y casi me desmayo & # 8211 en el buen sentido.

Mientras se tuesta el pan, combine los tomates, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón grande.

Agrega la mezcla de tomate a los picatostes tostados. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.

Retire la sartén del fuego y agregue la albahaca. (Olvidé la albahaca el día que tomé las fotos). Vierta la mezcla de tomate en una fuente para hornear poco profunda (6 a 8 tazas).

Cubra con el queso parmesano.

Hornee de 35 a 40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y los tomates burbujeen.


Cómo hacer picatostes

Las mejores cosas de la vida son simples y estos picatostes no son una excepción. A continuación, proporcionamos una receta básica de picatostes horneados crujientes y fáciles, listos para que los personalice con las especias que desee. ¡Son excelentes durante todo el año como aderezo de ensaladas de verano fáciles o sopas de otoño abundantes o simplemente como refrigerio!

Elige tu pan

Preferimos un pan crujiente como una bola de masa madre o una baguette al estilo francés: la estructura de miga abierta crea bolsillos perfectos donde el condimento puede caer, además, las formas caprichosamente irregulares se ven adorables. Al final del día, los picatostes son solo bocados crujientes de pan tostado, por lo que puede usar absolutamente cualquier tipo de pan para esta receta. El pan más viejo y añejo que está más deshidratado se tostará y horneará más rápido que el pan fresco. El tamaño también importa aquí: cuanto más pequeños sean los cubos de pan, menor será el tiempo total de cocción.

Elige tu grasa

Una mezcla de aceite de oliva y mantequilla derretida le brinda lo mejor de ambos mundos en términos de sabor y color. Siéntase libre de usar solo aceite o solo mantequilla, siempre que siga esta regla general: para obtener los picatostes más sabrosos, use una cucharada de grasa por taza de pan en cubos ligeramente colmado.

Elige tus sabores

La única "especia" verdaderamente no negociable en esta lista de ingredientes es la sal kosher. Todo lo demás, desde la pimienta negra hasta el romero y el parmesano, depende de las preferencias personales. Puede usar cualquier especia o hierba seca que se adhiera fácilmente al pan aceitado: polvo ranch para un toque de comida chatarra, pimentón ahumado o pimienta de cayena para un toque de especias, o curry en polvo para una mezcla aromática y sabrosa. (Si usa queso, elija un queso duro y añejo con un contenido de humedad muy bajo para obtener los picatostes más crujientes). ¡El cielo es el límite!

¿Cuánto duran los picatostes?

La vida útil esperada de los picatostes caseros es de aproximadamente dos semanas. La humedad fomenta el moho, así que asegúrese de que sus picatostes estén completamente deshidratados durante el horneado y déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de guardarlos en un recipiente hermético. La humedad es el enemigo, así que manténgalos en un lugar seco para una máxima vida útil.

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