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Lleva la leche a ebullición. Mientras tanto, batir las claras con una pizca de sal. Cuando estén duros añadir 3 cucharadas de fructosa seguidas batiendo continuamente y un poco de esencia de vainilla. Cuando la leche hierva, prende el fuego lentamente y pon una cucharada de albóndigas de clara de huevo y deja que hierva un poco, luego regresa. Deje que hierva durante 2 minutos por el otro lado, luego retírelo con un espumador en un plato.
Frote por separado las yemas con harina y fructosa. Ponga un poco de leche caliente y mezcle rápidamente, luego ponga a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando hierva añadir la vainilla, luego las albóndigas de clara de huevo y dejar enfriar.
Servir con un poco de mermelada encima o con chocolate rallado. ¡El frío de la nevera es genial!
