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Arroyo no tan seco (presentación de diapositivas)

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Vinos del Oeste

Como la mayoría de las bodegas de Dry Creek, West Wines, mi primera parada, tiene muchas enredaderas en el fondo del valle. El propietario Bengt Akerlind abrió varias botellas y me dio las llaves de su casa de huéspedes.

Arroyo no tan seco

Un afluente del río Russian, Dry Creek es ahora un arroyo constante porque su flujo está controlado por el lago Sonoma, excavado en las colinas de la cordillera costera de Sonoma.

Vides podadas con la cabeza

Dry Creek es bien conocido por sus zinfandels de vid vieja, muchos de los cuales están podados individualmente, solos sin el soporte de cables o cordones.

Muy tradicional

Muchas de las bodegas a lo largo de Dry Creek han diseñado sus salas de degustación con vinos arquitectónicos tradicionales, como este para Mill Creek Vineyards, fundado en 1974.

Muy moderno

Ferrari-Carano ha sido un elemento fijo de Dry Creek desde 1981, pero su sala de degustación y su bodega, casi a la sombra de la presa del lago Sonoma, son una versión muy moderna de una finca tradicional toscana.

Cámaras de Kachina

Dry Creek tiene un grupo diverso de viticultores. Greg y Nancy Chambers dejaron Silicon Valley para poner en marcha Kachina Vineyards y ahora venden toda su producción en la bodega o por correo.

Las Tierras del Banco

La casa y la bodega de The Chambers se encuentran en un banco más fresco que se encuentra sobre el suelo del valle. Durante una cena casera, me obsequiaron con el chardonnay de Nancy y el cabernet y charbono de Greg.

Bilbro de Passalacqua

Jessica Bilbro de Passalacqua Winery fue contratada hace dos años para elaborar los elegantes pero grandes zinfandels y cabernets de Passalacqua. También me sirvió un raro varietal blanco fiano.

Arte de la etiqueta

Jason Passalacqua dejó su carrera en electrónica para hacerse cargo de la empresa familiar. Sus etiquetas modernas reflejan los vinos elegantes, pero una etiqueta tradicional honra a la tía abuela Edith, ella misma enóloga.

Viñedos Talty

Michael Talty se jacta de ser el único empleado a tiempo completo de su bodega y de que solo elabora vinos zinfandel. “Solo quería ser realmente bueno en una cosa”, se ríe. Él tiene.

Kreck de Mill Creek

Jeremy Kreck trabajó en los viñedos y la bodega de la familia desde que era adolescente, se licenció en negocios y ahora es el enólogo jefe. Me fui amando su sauvignon blanc y cabernet sauvignon.

Higgins de Lambert Bridge

Jennifer Higgins se unió a su mentora Jill Davis en Lambert Bridge en 2010 y ayuda a hacer alrededor de 20 variedades y mezclas. Tuvimos una gran charla sobre un fabuloso maridaje de vino y comida.

Bodegas Fritz y Kokomo

Clay Fritz de Fritz Underground Winery y Erik Miller de Kokomo Winery trajeron sus botellas para mi cena de despedida en Healdsburg's Bistro Ralph.

Huevos rancheros

Los visitantes no pueden irse de Healdsburg sin un desayuno de huevos rancheros. Saboreé el mío a la mañana siguiente en Centre Street Café antes de volver a hacer las maletas para el vuelo de regreso al este.


Cómo airear la harina

Creí haber visto un tamiz frente a ti y usarlo que es más efectivo para aflojar y airear la harina en lugar de aflojar o "airear" la harina con un tenedor o una cuchara. Usar un utensilio para aflojar la harina puede ahorrarle un minuto más o menos, puede simplemente alcanzarlo si no se ha aflojado lo suficiente o "aireado". Tamizar el pan y luego usar una balanza sería más preciso en la medición. Aún así, tamizar la harina y usar una taza medidora aún le proporcionaría una medida más precisa. Solo digo & # 8230.

Jenny dice claramente que no debe tamizar la harina antes de medir y, sin embargo, vino aquí para anular su consejo. Ella tiene razón. Está usted equivocado. Y grosero. Solo digo & # 8217 & # 8230

¿Este sitio no trata sobre hornear, no sobre golpear a otra persona? Me sorprende que la gente tenga tiempo para mostrarse maliciosa con los comentarios de alguien. Todo lo que quiero hacer es hornear.

¿Puedo cambiar la harina de trigo integral por la blanca? ¿Será la misma cantidad que la harina blanca? ¿El método será el mismo?
Julie

Sugiero usar una de mis recetas que use harina de trigo integral que ya está probada y comprobada que funciona.

Hago todo en T y mi pan nunca sale del tamaño que se supone. Siempre más pequeño que mis mamás y mucho más pequeño que el horno holandés. Se levanta bien y tiene un sabor fantástico. La densidad es perfecta humedad también. solo más pequeño?

¿Usas exactamente la misma harina que tu mamá?

Hola Jenny.
Gracias por esta receta!
No tengo un termómetro para probar las temperaturas de levadura instantánea o activa y me preguntaba si había otra forma de aproximar las temperaturas.
Gracias por adelantado,
Loraine

¿Es la única razón para airear la harina para que no use demasiada? Si mide por peso, ¿importa si lo airea?

Mi madre, que ganó concursos con su horneado hace 50 años, siempre batía su harina con un batidor de varillas antes de medir, alegando que agregaba aire extra al pan (o pastel, etc.) para hacer productos horneados más livianos. Entonces, batir y pesar todo. Ella no midió ni midió con precisión. Solo tenía una idea de la cantidad de harina y líquido que necesitaba. El batido marca la diferencia.

Estoy de acuerdo Diana, algunas personas que diariamente hornean o cocinan varios platos, incluidos panes, bollos, etc., simplemente desarrollan un ojo para esas cosas. Mi querida madre fallecida fue chef durante 48 años. Desde los 5 años como su "asistente" hasta trabajar en su cocina como aprendiz de 15 años, ¡nunca la vi medir, pesar o dudar en agregar ingredientes! Una vez le pregunté a mi mamá sobre esto y su respuesta fue simplemente esta: "Algunas personas que hornean o cocinan todos los días aprenden a medir los ingredientes por su apariencia, tacto y por conocer los ingredientes". Mamá admitió que solía medir o pesar todo hasta que llegó al punto en que usar una balanza, etc., solo confirmó lo que ya había medido a ojo. Para demostrar su punto, me pidió que eligiera 5 ingredientes diferentes. Tuve que medir usando una balanza mientras mamá medía los mismos ingredientes a ojo. Ahora tengo 60 años y todavía tengo que usar una báscula, etc. ¡Hornea, Diana! Mantenerse a salvo.

Jenny & # 8211 buenas instrucciones y videos. Tengo algunas sugerencias para que las compartas con tus seguidores:

Hay dos tipos básicos de levadura: las que deben mezclarse con ingredientes secos y las que deben mezclarse con el agua antes de mezclarlas con la harina, lea la etiqueta del frasco o paquete de levadura.

no & # 8217t use agua del grifo tibia & # 8211 que & # 8217 es peligrosa & # 8211 nunca debe cocinar o beber agua del grifo tibia, ya que atrae metales iónicos de las tuberías en las casas antiguas & # 8211 en su lugar, use agua fría y caliéntela hasta 110 -120 f

cuando cubra la masa, cúbrala bien con papel pergamino y luego coloque plástico sobre la parte superior del tazón para mantener alejados a los bichos. Horas más tarde, cuando esté listo para hornear, simplemente retire el plástico y dé la vuelta al bol y la masa caerá sobre el papel pergamino. Raspe cualquier resto de harina de los lados del tazón y colóquelo sobre la masa pegajosa. Tome el papel de pergamino y coloque la masa en el horno holandés precalentado. No es necesario agregar harina a la masa, por lo que ahorra tiempo y está listo para hornear.

Cuando lo saque del horno, deje el pan en el horno holandés caliente durante unos diez minutos mientras continúa la cocción, luego gírelo para colocar el pan en una rejilla y retire el papel pergamino para enfriar, de lo contrario el pan se empapa

en lugar de 30 minutos, es mejor esperar al menos 60-90 minutos (o más) antes de cortar el pan, ya que todavía se está cocinando por dentro.


Cómo airear la harina

Creí haber visto un tamiz frente a ti y usarlo que es más efectivo para aflojar y airear la harina en lugar de aflojar o "airear" la harina con un tenedor o una cuchara. Usar un utensilio para aflojar la harina puede ahorrarle un minuto más o menos, puede simplemente alcanzarlo si no se ha aflojado lo suficiente o "aireado". Tamizar el pan y luego usar una balanza sería más preciso en la medición. Aún así, tamizar la harina y usar una taza medidora aún le proporcionaría una medida más precisa. Solo digo & # 8230.

Jenny dice claramente que no debe tamizar la harina antes de medir y, sin embargo, vino aquí para anular su consejo. Ella tiene razón. Está usted equivocado. Y grosero. Solo digo & # 8217 & # 8230

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Mi madre, que ganó concursos con su horneado hace 50 años, siempre batía su harina con un batidor de varillas antes de medir, alegando que agregaba aire extra al pan (o pastel, etc.) para hacer productos horneados más livianos. Entonces, batir y pesar todo. Ella no midió ni midió con precisión. Solo tenía una idea de la cantidad de harina y líquido que necesitaba. El batido marca la diferencia.

Estoy de acuerdo Diana, algunas personas que diariamente hornean o cocinan varios platos, incluidos panes, bollos, etc., simplemente desarrollan un ojo para esas cosas. Mi querida madre fallecida fue chef durante 48 años. Desde los 5 años como su "asistente" hasta trabajar en su cocina como aprendiz de 15 años, ¡nunca la vi medir, pesar o dudar en agregar ingredientes! Una vez le pregunté a mi mamá sobre esto y su respuesta fue simplemente esta: "Algunas personas que hornean o cocinan todos los días aprenden a medir los ingredientes por su apariencia, tacto y por conocer los ingredientes". Mamá admitió que solía medir o pesar todo hasta que llegó al punto en que usar una balanza, etc., solo confirmó lo que ya había medido a ojo. Para demostrar su punto, me pidió que eligiera 5 ingredientes distintos. Tuve que medir usando una balanza mientras mamá medía los mismos ingredientes a ojo. Ahora tengo 60 años y todavía tengo que usar una báscula, etc. ¡Hornea, Diana! Mantenerse a salvo.

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Creí haber visto un tamiz frente a ti y usarlo que es más efectivo para aflojar y airear la harina en lugar de aflojar o "airear" la harina con un tenedor o una cuchara. Usar un utensilio para aflojar la harina puede ahorrarle un minuto más o menos, puede simplemente alcanzarlo si no se ha aflojado lo suficiente o "aireado". Tamizar el pan y luego usar una balanza sería más preciso en la medición. Aún así, tamizar la harina y usar una taza medidora aún le proporcionaría una medida más precisa. Solo digo & # 8230.

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Cuando lo saque del horno, deje el pan en el horno holandés caliente durante unos diez minutos mientras continúa la cocción, luego gírelo para colocar el pan en una rejilla y retire el papel pergamino para enfriar, de lo contrario el pan se empapa

en lugar de 30 minutos, es mejor esperar al menos 60-90 minutos (o más) antes de cortar el pan, ya que todavía se está cocinando por dentro.


Cómo airear la harina

Creí haber visto un tamiz frente a ti y usarlo que es más efectivo para aflojar y airear la harina en lugar de aflojar o "airear" la harina con un tenedor o una cuchara. Usar un utensilio para aflojar la harina puede ahorrarle un minuto más o menos, puede simplemente alcanzarlo si no se ha aflojado lo suficiente o "aireado". Tamizar el pan y luego usar una balanza sería más preciso en la medición. Aún así, tamizar la harina y usar una taza medidora aún le proporcionaría una medida más precisa. Solo digo & # 8230.

Jenny dice claramente que no debe tamizar la harina antes de medir y, sin embargo, vino aquí para anular su consejo. Ella tiene razón. Está usted equivocado. Y grosero. Solo digo & # 8217 & # 8230

¿Este sitio no trata sobre hornear, no sobre golpear a otra persona? Me sorprende que la gente tenga tiempo para mostrarse maliciosa con los comentarios de alguien. Todo lo que quiero hacer es hornear.

¿Puedo cambiar la harina de trigo integral por la blanca? ¿Será la misma cantidad que la harina blanca? ¿El método será el mismo?
Julie

Sugiero usar una de mis recetas que use harina de trigo integral que ya está probada y comprobada que funciona.

Hago todo en T y mi pan nunca sale del tamaño que se supone. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
Julie

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


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