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Repollo en escabeche con kaizer

Repollo en escabeche con kaizer


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Normalmente preparo el repollo solo del fresco porque eso es lo que más nos gusta. Pero como tenía chucrut, dije que también debería probar esta receta.

También es muy buen chucrut, preparado con un poco de carne ahumada y servido con polenta y crema agria ... mmm!

  • 2 chucrut medianos,
  • 300 gr de kaizer,
  • 2 cebollas
  • 4-5 cucharadas de caldo,
  • eneldo,
  • Hojas de laurel,
  • granos de pimienta,
  • dulce Boya.

Porciones: 5

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Col en escabeche con kaizer:

Corté la cebolla y la endurecí junto con el kaizer cortado en trozos durante unos minutos.

Les agregué chucrut finamente picado.

También pongo hojas de laurel, granos de pimienta y pimentón. No había necesidad de sal porque el repollo estaba bastante salado.

Agregué 2 tazas de agua y la dejé hervir.

Hacia el final agregué el caldo y cuando paré el fuego agregué el eneldo picado.

¡Lo serví con polenta caliente y crema agria!


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Patatas con chucrut al horno

Pelar una calabaza, rallarla y cocinar de 10 a 15 minutos. El repollo y el kaizer se cortan en rodajas. Realizamos una salsa con jugo de tomate, en la que ponemos tomillo, pimienta y manjar. Colocar las patatas cortadas en 4 en una sartén untada con aceite, cubrir con repollo y colocar encima las rodajas de kaizer. Vierta la salsa en la sartén y el vino, cubra con aluminio y hornee de 35 a 45 minutos. Cuando esté casi listo, deja el aluminio a un lado y déjalo por otros 5 a 10 minutos.

PD: también puedes agregar repollo crudo.

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Preparamos una bandeja con un tamaño de 30/40 cm. o dos de menos de 15/20 cm. Nos estamos preparando para el comienzo


Tarta de repollo en escabeche

Tarta de repollo en escabeche a partir de: harina, huevo, crema agria, sal, levadura en polvo, agua, chucrut, pimienta, jamón, pimienta, aceite.

Ingrediente:

Para la masa:

  • 180 g de harina
  • 1 o
  • 2 cucharadas de crema rallada
  • un poco de sal
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • un poco de agua (unos 10-15 ml)

Para el llenado:

  • 500 g de chucrut
  • 1 pimiento rojo
  • 300 g de jamón de cerdo ahumado (también puede usar cualquier otra cosa que prefiera, por ejemplo, salchichas de cerdo ahumadas)
  • pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 huevos
  • 400 ml de nata

Método de preparación:

En un bol, mezcla el huevo con la nata, una pizca de sal, la levadura y la harina. Agrega un poco de agua y comienza a amasar, hasta que la masa se una y puedas trabajar con ella, sin que se pegue a tus manos. Luego deja reposar la masa en frío.

Salar el chucrut en agua fría durante al menos 30 minutos. Luego escurrimos bien el repollo y lo cortamos finamente. Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola y poner la col picada.

Deje hervir a fuego medio y agregue un poco de agua de vez en cuando. Revuelva siempre para que no se pegue al fondo de la sartén.

Cocine el repollo durante unos 30 minutos. mientras tanto, ponga una sartén al fuego y agregue 1 cucharada de aceite. Jamón de cerdo ahumado (kaizer, costillas o jamón de cerdo ahumado, incluso salchichas de cerdo ahumadas) córtelo en cubos y fríalo en una sartén.

Agrega el pimiento cortado en cubitos y deja que se ablande durante 2 minutos, luego agrega el jamón sobre el chucrut endurecido, agrega la pimienta, agrega un poco más de agua y cocina todo junto por 10 minutos.

Luego déjelo enfriar. Extiende la masa de tarta sobre la mesa espolvoreada con harina, dando la forma de la bandeja en la que vas a hornear la tarta, teniendo en cuenta los bordes de la bandeja.

Coloca la masa en forma de tarta, forrada con harina, cubriendo los bordes de la bandeja. Pon el relleno de chucrut. Batir los huevos juntos. con nata y verter la mezcla sobre el relleno de repollo.

Hornee la tarta hasta que esté ligeramente dorada por encima, unos 50 minutos.


Arroz con chucrut, receta sencilla, barato, muy sabroso & # 8211 VIDEO

Arroz con chucrut, receta de la receta de los abuelos, sencillo, barato, sorprendentemente sabroso, con ingredientes a mano. Es una receta de ayuno pero se puede transformar fácilmente en una deliciosa guarnición además de una salchicha frita o un sabroso trozo de carne.

Como para cualquier hombre afortunado en este mundo, mis recuerdos de la infancia están poblados por la imagen de mis abuelos. Y entre estos recuerdos, las delicias culinarias ocuparon un lugar importante. No son necesariamente los dulces, aunque también ocuparon un lugar básico, sino todos esos platos de los que disfrutamos a toda prisa después de un juego saludable.

Mis abuelos eran personas muy fieles. No era ese tipo de cristianismo ruidoso golpeándolo en el pecho. Su fe fue silenciosa pero trabajadora. Iban a la iglesia, hacían todos los ayunos, rezaban a diario y por la mañana y por la noche y hacían todo con una discreción notable que, para mí, un niño que los observa todos los días, me hizo y todavía me hace querer tener eso. paz y celo, lo que les parecía una segunda naturaleza.

Como les decía, mis abuelos ocupaban todos los cargos. Había muchos nietos en su casa, los niños también vinieron a la mesa - tenían 3 niños y una niña & # 8211 y especialmente los niños, mientras vivió su abuela, casi vinieron a comer con ellos incluso después de casarse. Así cocinaba, de todo corazón, mi abuela tanto como para un cuartel, dispuesta en todo momento a alimentar hasta los topes a cualquier huésped cuyo umbral se traspasara. En los días de ayuno, siempre se aseguraba de cocinar dulces para los jóvenes que deambulaban por la casa, cuánto nos aseguraban que nosotros (especialmente los niños) somos pequeños y aún no tenemos que ayunar.

Encontraste & # 8230Salivam con el plato en la mano en la olla con arroz con ciruelas más como un pastel ocasional. Así que los pobres abuelos compartieron su comida de ayuno con la niebla de los no carteros hambrientos pero aún ávidos de platos de ayuno.

De alguna manera reconstruí este arroz con chucrut de memoria. Le pregunté a mi madre cómo se hacía, pero no lo recordaba. También busqué en varios libros de cocina donde, así, realmente no lo encontré. Me encontré con una especie de variante en un recetario para restaurantes pero allí el repollo era más que el arroz, también usaba caldo, que estoy seguro que no se encontraba en la receta de los abuelos y no que esto sería un problema si quiere usar y usar repollo dulce no encurtido.

Decidí cocinarlo como lo recordaba y resultó mejor de lo que esperaba, de hecho salió exactamente como lo recuerdo de la olla de mis abuelos. Acabo de descubrir que se necesita una dosis de chucrut para eliminar ese sabor. Pero no es algo definido. Puedes experimentar este aspecto, puedes poner más col o menos y ver qué opción te gusta más. Mi esposo y yo estuvimos de acuerdo en que lo que nos gusta es más arroz y menos repollo.


Repollo con kaizer - Recetas

Normalmente preparo el repollo solo del fresco porque eso es lo que más nos gusta. Pero como tenía chucrut, dije que también debería probar esta receta.

La col en escabeche también es muy buena, preparada con un poco de carne ahumada y servida con polenta y crema agria. ¡mmm!

Solía:
2 chucrut medianos, 300 g de kaizer, 2 cebollas, 4-5 cucharadas de caldo, eneldo, laurel, pimienta en grano, pimentón.

Corté la cebolla y la endurecí junto con el kaizer cortado en trozos durante unos minutos.

Les agregué chucrut finamente picado.

También pongo hojas de laurel, granos de pimienta y pimentón. No había necesidad de sal porque el repollo estaba bastante salado.

Agregué 2 tazas de agua y la dejé hervir.

Hacia el final agregué el caldo y cuando paré el fuego agregué el eneldo picado.

¡Lo serví con polenta caliente y crema agria!

6 Respuesta a "Repollo con kaizer"

Danutza y yo hacemos repollo con kaizer ahumado. una delicia, pero hoy me la comí con el estómago vacío. Si el hombre decía que era bueno, me olvidaba del sabor del kaizer. Se ve muy bien, junto con la polenta. Muchos besos !

Así es Daniela, ¡es muy buena y está ayunando! ¡Gracias por la apreciación!
¡Besarte!

Dios mío, tírame una ración. yamiii!

Gracias Mirela, te llega una porción :)

Vaaaaai, qué ansia me provocaste a esta hora. ¡Yummmm!

Yo también tengo ganas y ni siquiera tengo chucrut, así que puedo hacer: (((
Beso:*

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Repollo con kaizer.

Picar finamente el repollo y frotar con 1 cucharada de sal rallada.

Mientras tanto, corte el káizer en rodajas lo más espeso que desee y cocine, agregue el repollo y deje hervir.

Cuando esté casi cocido añadir la pasta de tomate y el pimiento, hervir unos minutos más (4-5 minutos), masticando siempre para que no se pegue.

Cuando esté listo, agregue las verduras finamente picadas, se puede servir con polenta.

Ciulama de pollo con champiñones

Cortar la pechuga en cubos, sazonar y sofreír hasta que cambie de color. Apartado

Guiso de hígado de ave

Hígado lavado, meter en el frigorífico, en un bol con leche durante 30 '. Picar la cebolla, el ajo


Limosna de cerdos del occidente del país o toros

Toros káposzta o toros se llama en Arad a este plato con carne de cerdo y repollo agrio que, en la zona occidental (Arad & # 8211 Bihor & # 8211 Satu-Mare), a menudo toma el lugar de & # 8222pomana porcului & # 8221. Se cocina para las gallinas (carniceros y sus ayudantes) el día del sacrificio de los animales. En algunas áreas de Transilvania y Banat, la limosna de cerdo es una especie de estofado o bistec bajo & # 8211 trozos de carne dorados en manteca de cerdo con sal, pimienta y ajo al final. Sin repollo.

En Transilvania y Banat, muchas personas sacrifican 2-3 cerdos a la vez para salarlos y luego fumarlos. nalgas, platos de tocino, labios, los musculos o Emperador, sean salchichas caserassalchichas, tambor, salami, Lebar o salchichas) pero también dejan carne fresca para el consumo (que está congelada). De un solo cerdo te quedas sin nada & # 8230 Es por eso que aquí no solo se sacrifican cerdos en Navidad sino también en enero, febrero o marzo & # 8211 según las necesidades de cada familia. Es importante estar frío afuera para que las carnes no se echen a perder.

Sobre sacrificar cerdos y cortarlos Usted puede leer más aquí. Sobre las salchichas caseras preparadas naturalmente puedes leer aquí.

Todo el "ejército de hombres" que contribuye a este ritual debe ser alimentado con algo. El ama de casa comienza a cocinar la limosna de cerdo en una olla enorme y el "amo" de la casa saca las botellas de brandy o brandy destinadas a calentar el mundo que está frío de la mañana a la noche.

Para la limosna del cerdo o toro se utilizan las caídas de la conformación de las piezas (deben tener también algo de grasa) pero también las piezas con hueso (como las costillas por ejemplo). El repollo ya está agrio (se encurtirá en octubre) por lo que puede comenzar a cocinar de esta manera tradicional.

Aquí está nuestra receta de chucrut & # 8211 como se ha hecho en la familia durante más de 100 años.

Si no puede soportarlo más, le recomiendo hacer un repollo en escabeche rápido en un frasco & # 8211 la receta aquí. En 2-3 semanas estará agrio, solo bueno para usar en toros o para comer como ensalada.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 6-8 porciones de chucrut con cerdo o toro.


Col en escabeche "al dente" - receta

ingredientes

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Para que sea más fácil de comer, la col se corta en trozos pequeños.

Del mismo modo, las zanahorias deben cortarse en tiras finas, como fósforos.

Hay ralladores especiales para conseguir esta forma. Pero también se puede hacer a mano, con un cuchillo afilado. Tenga cuidado de no lesionarse.

Después de picar el repollo y las zanahorias, colóquelos en un tazón grande y mezcle con las manos.

Pon la mezcla de verduras en frascos de vidrio.

Pueden ser frascos más grandes o más pequeños, dependiendo de la cantidad de personas que tengas habitualmente en la mesa.

En el caso de las latas, es recomendable utilizar frascos más pequeños, que podrás vaciar lo antes posible después de abrirlos.

La mezcla de repollo y zanahoria se debe rellenar bien en frascos para no dejar espacios vacíos.

Deje un espacio libre de 3 dedos en la parte superior. Ponga un poco de sal en cada frasco, luego vierta agua a las verduras. Deben sumergirse en líquido.

Pon las tapas en los frascos sin apretarlos.

Coloque los frascos en algún lugar de la casa, en un lugar alejado de la luz. Deje el repollo y la zanahoria encurtidos durante 3 días o hasta que fermenten. Depende del calor que haga la casa.

Con una cuchara de madera, mezclar en frascos 2 veces al día.

Después de 3 días, cierre bien las tapas y guarde los frascos en el refrigerador o en un lugar fresco.

La col en escabeche puede durar varios meses.

Puedes servirlo con varios platos cocinados. Pero se puede comer tanto como ensalada, si se le agrega un poco de aceite.

1. Alina Petre, Atli Arnarson, 8 sorprendentes beneficios del chucrut (más cómo prepararlo), Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut
2. Light Recipes.eu, Chucrut crujiente: https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


Repollo en escabeche & # 8211 ¡la receta más simple y crujiente!

Una receta tan simple, agregue todo al frasco y solo el repollo se encurtirá.

INGREDIENTE:

-25 gr de sal de roca (1 cucharada)

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Corta finamente la col o pásala por un rallador especial.

Consejo. Para 1 tarro de 3 litros se necesitan 3 kg de repollo.

2. Agregue sal y frote ligeramente con las manos.

3. Pasar la zanahoria por el rallador de zanahorias al estilo coreano.

4. En un frasco limpio y seco, agregue la pimienta negra, luego alterne el repollo con la zanahoria, espesando bien las capas.

Consejo. También puedes mezclar la zanahoria con repollo y sal y agregar las verduras al frasco, además, rellenarlas. Es muy conveniente compactar la col con un colador de madera oa mano y con un rodillo.

5. En el medio del frasco, agregue hojas de laurel, si lo desea.

6. Coloque el frasco en un plato y déjelo a temperatura ambiente durante 24 horas.

Consejo. Durante este tiempo, el repollo dejará el jugo. Si después de 1 día nota que no está cubierto de líquido, agregue agua filtrada o hervida y enfriada. No es grave, tu repollo simplemente no es muy jugoso.

7. Pasadas las 24 horas, la col comienza a madurar y, para que no quede amarga, es necesario pegarla a la base del frasco con una brocheta de madera o metal. Esto eliminará el gas. Metimos el frasco dos veces al día.

8. En 2 días, aparece espuma en la superficie.

9. Al tercer día, pruebe el repollo: si lo encuentra bastante ácido y sabroso, cubra el frasco con una tapa de plástico y déjelo enfriar, en el sótano o en el balcón.

La receta es muy sencilla, pero comprobada con el tiempo. El repollo en escabeche es muy sabroso y crujiente.



Comentarios:

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