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Queso a la parrilla FUNtina

Queso a la parrilla FUNtina

Celebre el Mes Nacional del Queso a la Parrilla con un giro del clásico

Receta cortesía de pan de trigo integral Arnold

Una vuelta al sándwich clásico favorito de todos: ¡un queso asado! Contiene queso Fontina combinado con tomate y espinaca, ¡la combinación perfecta para celebrar el Mes Nacional del Queso a la Parrilla!

Ingredientes

Para el queso a la parrilla FUNtina

  • 2 rebanadas de pan integral, como el pan 100% integral Arnold® Whole Grains
  • 2 lonchas de queso Fontina
  • 2 rodajas de tomate maduro
  • 1/2 taza de espinaca fresca
  • Aceite de oliva

Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

ingredientes
MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

direcciones
Para la mermelada de pimiento: En un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

ingredientes
MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

direcciones
Para la mermelada de pimiento: En un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando esté dorado y crujiente, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

ingredientes
MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

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Para la mermelada de pimiento: en un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando esté dorado y crujiente, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

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MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

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Para la mermelada de pimiento: en un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando esté dorado y crujiente, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

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MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

direcciones
Para la mermelada de pimiento: en un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza la salsa de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

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MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

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Para la mermelada de pimiento: en un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

ingredientes
MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

direcciones
Para la mermelada de pimiento: en un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza la salsa de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

ingredientes
MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

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Para la mermelada de pimiento: En un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando esté dorado y crujiente, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

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MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

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Para la mermelada de pimiento: En un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

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MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

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Para la mermelada de pimiento: En un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

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MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

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Para la mermelada de pimiento: en un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

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MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

direcciones
Para la mermelada de pimiento: En un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando esté dorado y crujiente, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

ingredientes
MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

direcciones
Para la mermelada de pimiento: En un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso a la parrilla: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

ingredientes
MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 taza de queso parmesano (recién rallado)
2 tazas de queso Fontina (rallado)
16 piezas de salami (en rodajas finas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

direcciones
Para la mermelada de pimiento: en un tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los pimientos morrones, los jalapeños, la cebolla roja y el ajo. Pulse hasta que esté picado y bien combinado. Retire la mezcla de pimienta a una sartén grande a fuego medio y agregue la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre de jerez, las semillas de mostaza y la sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se haya espesado, aproximadamente 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Incorpora el perejil.
Para el queso asado: Coloque una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Unte un lado de cada pieza de pan con la mantequilla ablandada y luego déles la vuelta para que queden con la mantequilla hacia abajo. En 2 de los pedazos de pan, esparza el condimento de pimiento uniformemente sobre la superficie. Coloque 4 piezas de salami seguidas de 1/2 taza de queso Fontina rallado. Repite este proceso con los 3 sándwiches restantes.
Cubra cada sándwich con las piezas restantes de pan con mantequilla, con la mantequilla hacia arriba. Espolvoree la mitad del queso parmesano en la capa superior de mantequilla de los sándwiches, luego voltee con cuidado los sándwiches en la sartén, con la mantequilla y el parmesano hacia abajo. Espolvoree la cantidad restante de parmesano en la parte superior de la capa de pan sin tostar y presiónela contra el pan. Cuando estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos, voltee y dore por el otro lado.
Retire los cuatro sándwiches a una tabla de cortar, córtelos en diagonal y sirva.
Consejo: ¡Prepare un lote grande de mermelada de pimiento y guárdelo en un recipiente hermético durante 1-2 meses!


Queso Fontina Grillado MICHAEL SYMON

ingredientes
MERMELADA DE PIMIENTA:
4 pimientos rojos grandes (sin tallos, sin semillas, picados en trozos grandes)
2 jalapénos (sin tallos, en rodajas)
1 cebolla morada (pelada, en rodajas)
2 dientes de ajo (pelados)
1 naranja (rallada, exprimida)
1 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de semillas de mostaza enteras
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado)
QUESO ASADO:
8 rebanadas de pan de sésamo (cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor)
8 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!


Fontina Grilled Cheese MICHAEL SYMON

ingredients
PEPPER JAM:
4 large red bell peppers (stems removed, seeded, roughly chopped)
2 jalapénos (stems removed, sliced)
1 red onion (peeled, sliced)
2 cloves garlic (peeled)
1 orange (zested, juiced)
1 cup sherry vinegar
1/2 taza de azúcar morena
1 tablespoon whole mustard seeds
1 cucharadita de sal kosher
2 tablespoons flat leaf parsley (chopped)
GRILLED CHEESE:
8 slices sesame bread (sliced into 3/4-inch thick slice)
8 tablespoons unsalted butter (softened)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!


Fontina Grilled Cheese MICHAEL SYMON

ingredients
PEPPER JAM:
4 large red bell peppers (stems removed, seeded, roughly chopped)
2 jalapénos (stems removed, sliced)
1 red onion (peeled, sliced)
2 cloves garlic (peeled)
1 orange (zested, juiced)
1 cup sherry vinegar
1/2 taza de azúcar morena
1 tablespoon whole mustard seeds
1 cucharadita de sal kosher
2 tablespoons flat leaf parsley (chopped)
GRILLED CHEESE:
8 slices sesame bread (sliced into 3/4-inch thick slice)
8 tablespoons unsalted butter (softened)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!


Fontina Grilled Cheese MICHAEL SYMON

ingredients
PEPPER JAM:
4 large red bell peppers (stems removed, seeded, roughly chopped)
2 jalapénos (stems removed, sliced)
1 red onion (peeled, sliced)
2 cloves garlic (peeled)
1 orange (zested, juiced)
1 cup sherry vinegar
1/2 taza de azúcar morena
1 tablespoon whole mustard seeds
1 cucharadita de sal kosher
2 tablespoons flat leaf parsley (chopped)
GRILLED CHEESE:
8 slices sesame bread (sliced into 3/4-inch thick slice)
8 tablespoons unsalted butter (softened)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!


Fontina Grilled Cheese MICHAEL SYMON

ingredients
PEPPER JAM:
4 large red bell peppers (stems removed, seeded, roughly chopped)
2 jalapénos (stems removed, sliced)
1 red onion (peeled, sliced)
2 cloves garlic (peeled)
1 orange (zested, juiced)
1 cup sherry vinegar
1/2 taza de azúcar morena
1 tablespoon whole mustard seeds
1 cucharadita de sal kosher
2 tablespoons flat leaf parsley (chopped)
GRILLED CHEESE:
8 slices sesame bread (sliced into 3/4-inch thick slice)
8 tablespoons unsalted butter (softened)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!


Fontina Grilled Cheese MICHAEL SYMON

ingredients
PEPPER JAM:
4 large red bell peppers (stems removed, seeded, roughly chopped)
2 jalapénos (stems removed, sliced)
1 red onion (peeled, sliced)
2 cloves garlic (peeled)
1 orange (zested, juiced)
1 cup sherry vinegar
1/2 taza de azúcar morena
1 tablespoon whole mustard seeds
1 cucharadita de sal kosher
2 tablespoons flat leaf parsley (chopped)
GRILLED CHEESE:
8 slices sesame bread (sliced into 3/4-inch thick slice)
8 tablespoons unsalted butter (softened)
1 cup Parmesan (freshly grated)
2 cups Fontina cheese (shredded)
16 pieces Salami (thinly sliced)
Kosher salt and freshly ground black pepper (to taste)

directions
For the Pepper Jam: In a bowl of a food processor fitted with a blade attachment, add bell peppers, jalapenos, red onion and garlic. Pulse until minced and thoroughly combined. Remove pepper mixture to a large saute pan over medium heat and stir in the orange zest and juice, sherry vinegar, mustard seeds and salt. Bring to a simmer and cook until the liquid has evaporated and mixture has thickened, about 45 minutes. Remove from heat and allow jam to cool completely. Fold in parsley.
For the Grilled Cheese: Place a griddle pan or cast-iron skillet over medium heat. Spread one side of each piece of bread with the softened butter then flip over so they are butter side down. To 2 of the pieces of bread, spread the pepper relish evenly over the surface. Lay out 4 pieces of salami followed by a 1/2-cup of shredded Fontina cheese. Repeat this process with the remaining 3 sandwiches.
Top each sandwich with the remaining pieces of buttered bread, butter side facing up. Sprinkle half of the Parmesan cheese on to the top butter layer of the sandwiches, then carefully flip the sandwiches over on to the griddle pan, butter and parmesan side down. Sprinkle the remaining amount of Parmesan on the top of the un-toasted layer of bread and press it in to the bread. When golden brown and crisp, about 2 minutes, flip over and brown on the other side.
Remove the four sandwiches to a cutting board, slice diagonally then serve.
Tip: Make a large batch of the pepper jam and store in an airtight container for 1-2 months!


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