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Pollo en una olla con zanahorias, nabos y cebada

Pollo en una olla con zanahorias, nabos y cebada



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Ingredientes

  • Sal kosher, pimienta negra recién molida
  • 3 dientes de ajo, pelados, dejados enteros
  • 1/4 taza de brandy o vino blanco seco
  • 3 zanahorias, en rodajas de 3 "de grosor
  • 2 puerros, blancos y verdes claros solamente, cortados, en rodajas de 3 "de grosor
  • 1 manojo de nabos enteros pelados o un nabo más grande (alrededor de 6 oz), pelado y cortado en gajos de 1 "
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Preparación de recetas

  • Cocine la cebada de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

  • Sazone el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Coloque el ajo, el tomillo y la hoja de laurel dentro del pollo.

  • En un horno holandés o una olla de hierro fundido, caliente el aceite a fuego medio-alto. Seque el pollo con palmaditas y colóquelo con la pechuga hacia abajo en una olla. Cocine hasta que se dore, de 5 a 7 minutos por lado, luego transfiera el pollo a un plato. Vierta el brandy en la olla y raspe los trozos dorados del fondo de la olla. Agregue zanahorias, puerros y nabos y acomode el pollo entre las verduras. Agregue 3 tazas de agua y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine, tapado, hasta que los muslos se desprendan fácilmente del hueso, de 45 a 55 minutos.

  • Retire el pollo de la olla y saque las verduras con una cuchara. Quite la espuma o grasa del caldo y cuele a través de un colador de malla fina forrado con toallas de papel. Agregue la cebada para calentar; Condimentar con sal y pimienta. Reserve 4 oz. pollo para ensalada de pollo, manzana e hinojo.

  • Sirva cubierto con cebollino.

Fotos de Kimberley Hasselbrink Sección de revisiones

  • 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, recortadas
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 nabos grandes (aproximadamente 1 libra), pelados (ver Consejo) y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 8 onzas de champiñones cremini en rodajas
  • 1 cebolla mediana, rebanada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 4 tazas de col rizada picada
  • 3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de agua

Corte el pollo en trozos de 1 pulgada y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos. Transfiera a un plato.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la olla. Agregue los nabos, los champiñones, la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda, de 3 a 5 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue la col rizada, el caldo y el romero. Regrese el pollo y los jugos acumulados a la olla y deje que hierva. Reduzca el fuego para mantener un hervor lento, tape y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que los nabos estén tiernos, unos 10 minutos.

Mientras tanto, mezcle la maicena y el agua en un tazón pequeño. Agregue la mezcla al guiso y cocine hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y sazonar el guiso con el 1/4 de cucharadita de sal restante.

Asegúrese de pelar bien los nabos para quitarles toda la piel gruesa antes de cocinarlos. Para pelar, corte un extremo para crear una superficie plana para que pueda mantenerlo firme en la tabla de cortar. Siga el contorno de la verdura con su cuchillo para quitar la piel. O, si usa un pelador de verduras, pele alrededor de la raíz unas tres veces para quitar toda la piel fibrosa.


Ingredientes para la receta de estofado de pollo

La lista de ingredientes para este estofado de pollo es corta y dulce. Necesitará los siguientes ingredientes:

  • Muslos de pollo & # 8211 para un mejor uso del sabor muslos deshuesados ​​y sin piel
  • Aceite de canolao cualquier otro aceite de alto punto de humo, como el aguacate
  • Verduraszanahorias, cebolla dulce, patatas baby
  • Ajo
  • Caldo de pollo & # 8211 prueba nuestro Caldo de pollo fácil de cocción lenta
  • Harina & # 8211 sin blanquear de uso múltiple
  • Hoja de laurelseco
  • Perejil fresco & # 8211 si & # 8217 no eres fanático del perejil, seca el eneldo fresco

Sopa de puerro de cebada y pollo de Katie

Este es el resultado de la colaboración de Rachael Ray, el puerro y yo en una sopa que resultó ser una de las mejores que he probado en todo el invierno. Me recuerda seriamente a una sopa de restaurante de alta calidad y, por casualidad, todas las verduras estaban a la venta orgánicas esa semana (¡una ventaja adicional!) Y el pollo era local, así que me sentí muy bien al servirlo a mi familia. ¡Incluso tuve suficiente del doble lote para compartir con un amigo con cáncer y otro que esperaba gemelos en cualquier momento! Obtuvo su combustible para el parto de mi sopa, ¡estaba tan orgulloso! Resulta que no usé la receta de Miss Ray mucho más allá de aprender a cortar un puerro, así que no me siento culpable por compartir:

  • 1-2 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva
  • 2 puerros
  • 2-4 zanahorias
  • 3-5 tallos de apio
  • 4 onzas. setas baby portobella (o blancas)
  • ¼-1/2 cucharadita de condimento de hoja de laurel (o una hoja de laurel)
  • 1-2 cucharaditas de tomillo
  • 6 c. caldo de pollo
  • 2 c. pollo cocinado
  • ½ taza cebada*

* Compré mi cebada en una tienda de alimentos naturales - "cebada perlada orgánica" - por menos dinero de lo que normalmente puedo encontrar en Meijer, cebada Quaker "rápida". Si tiene que usar cebada rápida, seguirá siendo sabrosa, ¡pero esa cebada entera, empapada, fue increíble! Si puede encontrar "cebada descascarada", desde entonces he aprendido que es incluso menos procesada que la "perlada", por lo que es más nutritiva e igualmente deliciosa.

Instrucciones

Cortar y saltear las verduras en mantequilla y aceite de oliva durante unos 5 minutos. Agregue los condimentos y saltee unos minutos más. Agrega el caldo y la cebada. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento hasta que la cebada esté lista, aproximadamente 30-45 minutos. Si la cebada absorbe demasiado caldo, agregue más. Agregue el pollo, 1 cucharadita de sal y ½-1 cucharadita de pimienta.

Recomiendo encarecidamente hacer una olla grande de caldo de pollo y usar el caldo casero y el pollo cocido para esta sopa.

Actualización más saludable

Opción remojada: remoje una taza de cebada en agua y 2 cucharadas de suero de leche o jugo de limón durante la noche, luego cocine con sal unos 45 minutos. Escurrir antes de agregar a la sopa. Observe la cantidad, luego guarde y congele el resto para su próximo lote.


Resumen de la receta

  • 5 cuartos de galón de agua, o según sea necesario
  • 1 canal de pavo
  • 1 ½ tazas de cebolla picada gruesa
  • 3 tallos de apio
  • ½ taza de zanahoria picada
  • 10 granos de pimienta negra enteros
  • 1 pizca de tomillo seco, o al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ½ libras de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cebollas, cortadas en cubitos
  • 6 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 taza de cebada
  • ½ taza de champiñones picados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de tomillo seco

Hierva el agua y la carcasa del pavo en una olla grande, agregue 1 1/2 taza de cebolla picada, 3 tallos de apio, 1/2 taza de zanahoria picada, granos de pimienta, 1 pizca de tomillo y 1 hoja de laurel. Cocine a fuego lento, quitando el exceso de grasa y espuma de la parte superior del caldo según sea necesario, de 2 a 2 1/2 horas. Agregue más agua al caldo a medida que se evapora. Retire la carcasa del caldo y déjela enfriar. Saque la carne de los huesos y desmenúcela y refrigérela hasta que la necesite. Colar el caldo y devolver el líquido a la olla.

Mezcle 1 1/2 libras de zanahorias, 2 cebollas, 6 tallos de apio, cebada, champiñones, 2 hojas de laurel, sal, mejorana, pimienta negra y 1 pizca de tomillo en el caldo de pavo y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebada esté completamente cocida, 1 hora y 20 minutos. Agregue la carne de pavo a la sopa y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Retire las hojas de laurel antes de servir.


Vídeo relatado

Hice algunos cambios, pero resultó agradable. Usé pechuga de pollo deshuesada y sin piel porque eso es lo que tenía a mano. Para las verduras, solo usé nabos. Tocino de pavo sustituido por tocino. Agregó un par de tazas de caldo de pollo al pilaf mientras cocinaba (tardó mucho más en cocinarse de lo que indica la receta). No horneé pollo, simplemente lo cocinó en la estufa en una sartén con chalotes y nabos. Para las hierbas, se utiliza perejil, salvia, romero, tomillo. ¡Muy delicioso!

No tuve mucho éxito con este. Sonaba genial, salió gloppy y sin sabor. Me encanta la cebada y las verduras, pero no esta receta. Perdón.

¡Delicioso! Gran cena de invierno. Las sobras desaparecieron en poco tiempo.

Esto fue genial. A todos nos encantó, incluida mi madre, que cree que no le gusta la cebada, y mi marido, que no suele gustarle las verduras. Definitivamente lo volveré a hacer.

Encontré esto totalmente bla. Me encanta la cebada, pero necesitaba muchas más patadas. Usé chirivías, calabacines, zanahorias y nabos. Las verduras estaban bien como opciones, pero incluso con el aumento de las hierbas, encontramos que esto era aburrido.

Fabuloso. Usé un pollo entero cortado en trozos en lugar de solo pechugas. Cociné la cebada en mi olla arrocera, usando una proporción de 3 a 1 de caldo a cebada. Salió a la perfección. Mis verduras preferidas eran colinabos y nabos. El pollo tomó 40 minutos (no 20) en el horno, y salió increíblemente húmedo. Después de que el tocino estuvo cocido y retirado, y las chalotas entraron, desglasé con un poco de caldo de pollo. Lanzó tantos deliciosos trozos. La próxima vez, usaré más hierbas frescas de las requeridas. Y habrá una próxima vez.

Me encanta esta receta y la he preparado varias veces. La primera vez que lo preparé, seguí la receta y agregué el tocino. ¡GRAN ERROR! Es mucho mejor si dejas afuera el tocino crujiente hasta que lo sirvas, y luego lo espolvoreas encima. De lo contrario, el tocino se vuelve suave y viscoso; me gusta el mío crujiente. También utilizo muslos de pollo en lugar de pechugas.

Receta excelente. Realmente me gustó el pilaf de cebada perlada. Usé muslos de pollo en lugar de pechugas y también agregué un poco de perejil italiano. Lo haré de nuevo.

¡Delicioso, un gran plato de invierno! Usé muslos de pollo en lugar de pechugas de pollo, ya que encuentro las más húmedas y sabrosas. Dado que los muslos de pollo tienen más grasa, elimine la grasa o asegúrese de drenar la grasa acumulada de la sartén antes de agregar la mantequilla. También dore el pollo en tandas para que tengan una piel agradable y crujiente. Después de drenar la grasa de pollo y derretir la mantequilla para la mantequilla de estragón, agregué el pollo a la sartén, volteando cada pieza en la sartén para obtener una buena capa de mantequilla. Usé queso de nuez y nabo en el pilaf de cebada. Agregué un poco de caldo de pollo hacia el final de la cocción de las verduras y quedaron muy bien. Para evitar que la cebada se seque, creo que es fundamental revisarla a los 20 minutos. Terminé cocinando durante 25 minutos; en ese momento, la cebada estaba tierna y el agua se absorbió en su mayor parte. Lo dejo reposar durante otros cinco minutos para que el agua se absorba por completo. Plato agradable y sabroso para una cena de invierno.

Agregaré mis elogios a esta receta. Pollo muy húmedo y me encantó la cebada. Lo hice con caldo de pollo en lugar de agua, desglasé la sartén de tocino con vino blanco y agregué algunas rodajas de limón al pollo asado, como han sugerido otros. Usé remolacha y zanahorias para mis verduras y sabía muy bien (aunque la remolacha se volvió roja de cebada, hmmm).

Plato exquisito, tan fácil de hacer. Reemplacé el tocino con un poco de jamón de pollo y otras veces con salami de res, y resultó muy bien. No estoy seguro de cómo se compararía con la receta original, pero para alguien que no come carne de cerdo, este sustituto estaría bien.

¡Esta receta fue fabulosa! Use el mejor tocino que pueda encontrar: el pilaf era divino, las pechugas de pollo eran las más jugosas y sabrosas de la historia. Bastante bonito para la cena: decore con una ramita de hierbas. ¡Definitivamente un guardián!

¡Esto estaba delicioso! Me encantó el sabor a tocino y las hierbas. El pollo estaba húmedo y jugoso. Usé nabo y zanahoria

¡Esta fue una gran receta! ¡El pollo estaba delicioso! También agregué algunas rodajas de limón a la sartén antes de ponerla en el horno y proporcionó la cantidad justa de sabor a limón para acompañar la cebada. Además, agregué un chorrito de vino blanco después de secar las chalotas para desglasar y obtener un poco de sabor a tocino adicional. ¡Fue fantástico! ¡Definitivamente haría este plato de nuevo!

He hecho esta receta dos veces y me gusta mucho. Es realmente fácil y muy sabroso. La guarnición de cebada estaba un poco seca la primera vez que hice esto, así que agregué caldo de pollo enlatado y mantequilla, lo que lo animó. La próxima vez cociné la cebada en caldo en lugar de agua. Es realmente bueno.


Pechuga de pollo frita con risotto de alcachofas de Jerusalén y verduras asadas

Método para el pollo, coloque el bulbo de ajo y algunas de las ramitas de tomillo en la cavidad del pollo.

Sazone el pollo con sal y pimienta negra y luego colóquelo en una sartén grande con tapa o en una olla. Agregue el caldo de pollo a la sartén y cubra la sartén con una tapa.

Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y poche suavemente el pollo durante 25 minutos.

Retire la sartén del fuego y deje que el pollo se enfríe en el caldo. Luego retire el pollo de la sartén y séquelo con papel de cocina. Reserva el caldo de pollo para más tarde.

Retire la pechuga del pollo y sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Calentar una sartén hasta que esté caliente. Agrega el aceite de oliva y coloca la pechuga de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo.

Freír la pechuga hasta que la piel se dore y luego dar la vuelta al otro lado. Agrega la mantequilla y fríe hasta que el pollo esté completamente cocido.

Para el risotto, coloque 500ml / 18fl oz del caldo de pollo en el que se escalfó el pollo, en una cacerola limpia y lleve a ebullición.

Agregue el arroz risotto a la sartén y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que el arroz esté ligeramente tierno. Escurre el exceso de caldo del arroz y deja que el arroz se enfríe en la cacerola.

Colocar las alcachofas y la mitad de la mantequilla en una cacerola limpia y calentar a baja temperatura hasta que las alcachofas estén tiernas.

Agregue la crema y 175ml / 6fl oz de caldo de pollo escalfado y deje hervir.

Verter el caldo y las alcachofas en el bol de un robot de cocina y licuar la mezcla hasta formar un puré.

Coloque la cacerola de arroz nuevamente en el fuego y agregue gradualmente un cucharón a la vez del caldo de pollo escalfado restante a la sartén (deje que el arroz absorba el caldo antes de agregar cada cucharón de caldo). Continúe agregando el caldo al arroz hasta que el arroz esté tierno.

Agregue una cucharada grande del puré de alcachofas, la mantequilla restante y el parmesano a la cacerola y revuelva hasta que los ingredientes se combinen.

Agrega las cebolletas al risotto y mezcla bien.

Para las verduras asadas, coloca las zanahorias, los nabos, el romero y dos de los dientes de ajo en una cacerola limpia y llena la cacerola con agua hasta que las verduras estén cubiertas. Condimentar las verduras con sal y pimienta negra recién molida y llevar a ebullición. Escurre el exceso de agua de las verduras.

Calentar una sartén limpia hasta que esté humeante y luego añadir el aceite de oliva, un poco más de romero y otro diente de ajo.

Agregue la miel a la sartén y desglasar con el vinagre de jerez. Mezclar bien los ingredientes.

Para servir, coloque un poco de risotto a un lado de un plato limpio y coloque el pollo encima. Coloca las verduras en el otro lado del plato y coloca los brotes de guisantes encima. Rocíe el aceite de oliva sobre la parte superior del plato.


Reseñas

Fantástico. Más trabajo que el típico asado, pero merece la pena. Usé un asado real en lugar de costillas y terminé quitando todo el líquido del asado, hice un roux en el horno holandés y volví a agregar lentamente el líquido. Absolutamente haré esto de nuevo.

¡DIOS MÍO! esto fue fabuloso. Seguí el consejo de uno de los revisores, hice puré de verduras y las volví a agregar al líquido en la olla antes de reducirlas. ESO realmente hizo la salsa. Tuve una combinación de costillas cortas y tiras de chuck (?) Y ambas salieron húmedas, tan tiernas y el sabor es fantástico. Probablemente no volvería a hacer las zanahorias asadas y las cebollas caramelizadas, ya que simplemente no agregaron mucho y me encantan las cebollas caramelizadas. Además, 1/4 de pulgada de grosor es demasiado. Más fino sería mejor para las cebollas.

¡Esto no es Pot Roast! ¡Las costillas cortas chamuscadas no son un plato o un asado!

Nunca había usado costillas en el asado y, desafortunadamente, eso era solo una buena parte del plato: las costillas eran la mayoría y tiernas, pero el sabor general era demasiado suave para mi gusto. No estoy seguro de qué podría haber hecho para condimentarlo un poco; otra receta de costilla corta requiere vinagre de vino de Jerez y balsámico, y eso puede haberle dado un golpe. Me encantan los asados ​​a la olla y las pechugas, ¡pero volveré a mis otras recetas a menos que pueda pensar en una manera de hacer esto con más estilo!

Absolutamente delicioso y muy fácil de preparar. Gracias wonrknplay2 por la idea del puré de papas instantáneo para espesar los jugos. Usé 1 taza de hojuelas de puré de papa instantáneas y funcionó a las mil maravillas sin agregar grasa a la receta.

Esta es una receta fantástica, deliciosa y fácil. Hice con un asado redondo superior de 6 libras que asé durante 4 horas, pero por lo demás seguí la receta exactamente incluyendo las verduras asadas al final. También asé unas papas con ajo y orégano y fueron un gran complemento. Mi hija trajo inesperadamente a casa a algunos de sus amigos adolescentes y, afortunadamente, tuvimos suficiente comida para alimentarlos. ¡Las chicas deliraron! ¡Esto agradó a todos y creo que se convertirá en mi receta de asado a la olla!

Este se ha convertido en un plato habitual en nuestra casa. ¡A la familia le ENCANTA esto! Rápido y fácil de preparar ... ¡sáquelo del horno y estará listo para usar!

Para aquellos que tienen dificultades para espesar la salsa al final, ¡he descubierto que agregar hojuelas de puré de papa secas (en caja) espesa la salsa de manera brillante! Personalmente, nunca uso puré de papas en caja para otra cosa que no sea como agente espesante. Espero que esto ayude =)

Usé carne asada en lugar de las costillas, que es una alternativa decente. El vino tinto y un toque de dulzura del oporto son bastante agradables. Agregó un poco de tomillo a la mezcla, lo que proporcionó un gran sabor. Solo desearía que hubiera instrucciones sobre cómo espesar y condimentar la salsa al final. Si siguiendo la receta, el líquido es un poco demasiado fluido para mi gusto en una olla asada.

demasiados problemas para unas vacaciones y realmente no era tan sabroso como todos pensamos que debería ser - - comentario de la hija - tu pechuga sabe mejor que esto.

He hecho esto tres veces ahora para recibir críticas muy favorables. En la tercera toma me puse prudente y me salté la piel de las zanahorias y el apio para ahorrar tiempo. De todos modos se tensan.

¡Esta carne asada era tan deliciosa y llenó la casa de tal aroma! Usé mucho menos aceite del sugerido para dorar la carne. También estuve muy tentado de agregar otras hierbas, parecía demasiado simple para terminar más que el promedio, pero las reseñas aquí en Epicurious me convencieron de seguir la receta tal como está y el sabor fue simplemente excelente. Empujé un poco los trozos de carne dorada en la mezcla de verduras y cocí el plato durante unas tres horas. La carne estaba perfectamente tierna y húmeda. Como muchos otros, no descarté las verduras (mis invitados estaban mirando por encima de mi hombro en la cocina e insistieron en que las dejara adentro). Partí la receta a la mitad, pero solo usé unas tres tazas de caldo (que cubrían 3/4 de la carne), y la cantidad y la consistencia de la salsa eran perfectas: se había reducido en la olla tapada. Agregué chirivías y nabos para asar con las zanahorias y también un poco de ñame pelado y en rodajas aproximadamente a la mitad del período de asado. ¡Uno de mis invitados llevó su cuchara al plato para servir al final de la comida! Esta es definitivamente mi nueva receta de asado a la olla.

El sabor y la ternura son fenomenales. Todos en mi mesa de Hanukkah pidieron segundos. También tomé demasiado caldo / líquido. Usé una olla de cocción lenta, a fuego lento durante 8 horas. Saqué la carne después de 7 1/2 horas y fue perfecto. Use vino tinto en lugar de jerez. Esta receta requería mucho mantenimiento y la limpieza era un lastre, ¡pero valió la pena los cumplidos por el plato!

Este fue mi primer asado a la olla, así que seguí la receta escrupulosamente. Creo que la próxima vez usaré mucho menos caldo. El asado se habría cocido demasiado si lo hubiera dejado en el tiempo completo y si no hubiera usado un termómetro de lectura instantánea 3/4 en el estofado. Lo saqué a fuego medio raro y continuó cocinando mientras lo ponía en carpa y lo tendía a los lados. No fue una experiencia totalmente exitosa, sino una sobre la que construir.

Usé esta receta para hacer un asado a la olla. Muy buen sabor. No usé 1/2 c de aceite. Usé 2 tazas de caldo de res con el caldo de pollo. Al final también agregué 1 cucharadita. Cocina Bouquet para darle un poco más de riqueza a la salsa. ¡Mmm!

Este plato tiene un sabor increíble. Hice esto usando un asado de lomo y seguí la sugerencia de otros para mantener las verduras al final de la cocción, por lo tanto, pele el ajo. Hice un roux para espesar la mitad del líquido de la olla y una vez cocido agregué todas las verduras, básicamente terminando con un delicioso guiso de verduras. Esto lo serví con papas hervidas junto con la carne, verduras asadas y la otra mitad del caldo asado.

Permítanme decirles que este fue el mejor asado que he probado y que no cocino muy bien. Usé un asado de cerdo en lugar de las costillas. Agregué chirivías y papas a la mezcla como sugirieron otros. No usé cebollas españolas porque otros habían dicho que eran demasiado dulces. Mantuve las verduras para asar y espesé la salsa con mantequilla y harina. Asé las zanahorias y las chirivías y caramelice las cebollas que estaban riquísimas. Mi esposo y mi hermana estaban buscando más, al igual que yo. ¡Recomiendo esta receta!

Me encantó esta receta. Espesé la salsa con harina y dejé todas las verduras para guisar. Salteé las cebollas / zanahorias caramelizadas y lo serví sobre puré de papas. Partí la receta a la mitad y fue suficiente para dos personas con sobras. Perfecto para un día frío de otoño.

DIOS MÍO. no hay palabras. :-) Realmente, realmente delicioso. Definitivamente, intente desgrasar las costillas y quitar la grasa después de cocer, de lo contrario, es un poco grasiento (y limpiar la sartén unas horas después es repugnante). Pero valió la pena.

Califico en 2.5 tenedores, algo mejor que bueno, pero no del todo delicioso. Si bien tenía líquido más que suficiente, la parte superior de mi carne asada estaba seca mientras que la porción sumergida estaba húmeda. Todo el plato se sintió grasoso, incluso con la carne cortada. A la familia le encantaron las zanahorias y las cebollas. He hecho varias recetas diferentes de asado a la olla, y mi favorita sigue siendo Nach Waxman & # x27s Brisket in New Basics Cookbook, ya que la salsa a base de tomate tiene un sabor más sustancioso. Sí, extendí cortes de carne: estas son costillas, hice un asado y recomendé una pechuga.

Probé esta receta la semana pasada. me encantó. Lo seguí hasta el final, excepto que no quité las verduras ... quité el jugo y lo guardé para la sopa (que hice al día siguiente). Hice una salsa de champiñones / salsa y la vertí sobre la carne. Usé las sobras y el jugo al día siguiente para la sopa de cebada y ternera. fue el mejor.

¡Gran receta! Hice esto con un brazo de res asado con hueso de 3.5 libras. Partí a la mitad el resto de la receta excepto el jerez. Tuve que agregar un poco de harina al final para espesar la salsa. Más que suficiente para 3 personas.

Esta fue una gran receta. Seguí la sugerencia de usar vino tinto (Las Rocas Garnacha) y sustituí la mitad de las zanahorias por chirivías para el asado. También hice una salsa con los jugos y también hirviendo los jugos sobrantes para hacer una salsa. Creo que ambos fueron increíbles. Prefiero la salsa tradicional para las papas que herví. Usé aceite de oliva en lugar de los aceites vegetales / de canola y caramelicé las cebollas con mantequilla en lugar de aceite. ¡Delicioso!

Leí una reseña de este restaurante, el chef Tracht y esta receta en el Wall Street Journal. Seguí la receta tal como está escrita en este artículo. http://online.wsj.com/article/SB12381 9733281561707.html La comida fue tan buena, si no mejor, de lo que se representa en el artículo. Compré mi costilla asada de Sam & # x27s Club (debe llamar con anticipación para pedir este corte) y lo desnudé yo mismo. El peso original era de 4,6 libras y la carne restante era suficiente para cuatro personas. Había hecho el asado con anticipación y lo había enfriado para eliminar la grasa congelada, pero esto no fue necesario ya que había quitado la mayor parte de la grasa al recortar y la próxima vez lo serviré directamente sin dar este paso. Una cosa es segura, habrá una próxima vez, ¡quizás incluso esta semana!

Nunca antes hice un asado a la olla. ¡Muy sabroso! Usé vino en lugar de jerez porque eso es lo que tenía a mano y no hice las verduras caramelizadas. Algunos otros críticos dijeron que había mucho "jugo" en la olla, pero el mío estaba hirviendo a fuego lento. No estoy seguro de por qué.


Cómo hacer sopa de caldo escocés

Con tantos ingredientes necesarios para hacer este caldo escocés, puede parecer muy complicado de hacer, pero ¡no dejes que eso te detenga! Hemos enumerado las instrucciones básicas a continuación para darle una idea de lo fácil que es preparar esta deliciosa sopa de caldo escocés con cordero.

Asegúrese de no omitir la tarjeta de recetas imprimible completa en la parte inferior de la página. Allí, usted & rsquoll encontrará todas las cantidades de ingredientes y los detalles que necesita.

  1. Dorar el cordero: Usando la olla de su elección, cocine los trozos de cordero sazonados en un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar hasta que la carne esté dorada. No omita este paso, agregará una capa extra de sabor a la sopa.
  2. Empiece a hacer el caldo: Vierta el caldo de pollo, asegurándose de raspar el fondo de la olla para eliminar los restos de sabor del cordero.
  3. Agregue cebada: Agregue la cebada perlada, las hojas de laurel y el manojo de hierbas frescas.
  4. Deje que la sopa hierva a fuego lento: Lleve el caldo a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Después de eso, deje que la sopa hierva a fuego lento durante 1 hora con la tapa en la olla pero lo suficientemente abierta para dejar escapar parte del vapor.
  5. Agregue verduras: Agregue el resto de las verduras (excepto el repollo rallado) a la olla y revuelva. Deje que la sopa vuelva a hervir y luego vuelva a hervir a fuego lento durante 30 minutos más.
  6. Agregue el repollo: Agregue el repollo rallado a la sopa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Retire y deseche las hojas de laurel y los restos del manojo de hierbas.

Cómo servir sopa de caldo escocés para la cena

Para servir esta abundante sopa en la cena, use un cucharón para llenar su tazón con caldo escocés y decore con el perejil picado. Esto es opcional, pero realmente agrega un toque terroso fresco a la sopa al final.

¡Sirva esto con un poco de pan crujiente tibio (como este pan de romero sin amasar) y algunas rebanadas de queso!


Sopa de pollo instantánea con chirivías

Toda cocina necesita una buena receta de sopa de pollo. Después de todo, la sopa de pollo no solo es deliciosa, también es nutritiva y reconfortante.

Esta es una publicación oportuna para mí, ya que acabo de contraer un resfriado el fin de semana pasado. (Sabes ese momento en el que te das cuenta de que no has estado enfermo en mucho tiempo y luego te das cuenta de que al pensar en esto, ¡te has echado de menos!)

La sopa de pollo es perfecta para tener a mano no solo cuando no hace buen tiempo, sino también para almuerzos calientes y cenas ligeras. A mis hijos les encanta llevar sopa de pollo con fideos en su lonchera. Otro favorito es la sopa de tortilla de pollo.

Con o sin fideos & # 8211 Su elección

Puedes hacer esta receta con o sin fideos. Prefiero tenerlo a mano sin los fideos y luego agregar los fideos por separado para quienes los quieran. Encuentro que la sopa se mantiene mejor de esta manera y también prefiero la mía sin los fideos. También puede agregar arroz o cebada en lugar de fideos si lo prefiere.

Ingredientes principales

Chirivías, caldo casero y limón hacen que esta receta brille y destaque en un mar de sopas de pollo.

PARSNIPS & # 8211 Estos sabrosos & # 8220cousins ​​& # 8221 de zanahorias son deliciosos y un sabor distintivo para la sopa. También puede experimentar agregando otras verduras de raíz, como colinabos, nabos o remolacha dorada. (¡Por supuesto, mi hijo menor prefiere el suyo sin chirivías y las escoge!)

Si tiene chirivías adicionales, haga un puré de chirivía o rállelas en estos muffins de gloria de la mañana. También adoro esta simple sopa de raíz de apio y chirivía.

CALDO HECHO EN CASA & # 8211 No hay sustituto para el caldo casero. El sabor es inmejorable y está lleno de nutrientes nutritivos. Siempre que preparamos un pollo asado para la cena, uso esta receta de 100 días de comida real para hacer caldo. Es muy fácil de hacer. Después, lo reparto en frascos de albañil de boca ancha y del tamaño de una pinta y ¡lo congelo!

LIMÓN & # 8211 Acabo de leer el libro Salt, Fat, Acid, Heat, y dejemos que & # 8217s diga que he tenido mi propio momento aha. (¡Para cualquiera que esté interesado en cocinar, recomiendo totalmente este libro!) Entre otras realizaciones brillantes, ahora entiendo por qué agregar un chorrito de limón, por ejemplo, ¡puede elevar totalmente una receta!

¡Empiece a cocinar!

Esta receta hace uso del Instapot. Si bien la receta toma casi una hora de principio a fin, solo 15 minutos son prácticos y el resto del tiempo, ¡la olla instantánea hace el trabajo por usted! También puede hacer esto en una olla grande en la estufa. Solo necesitaría verificar que el pollo esté cocido, ya que no lo he probado con este método.