Recetas de cócteles, licores y bares locales

Receta de filete de salmón con pepino y patatas

Receta de filete de salmón con pepino y patatas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Mariscos
  • Pez
  • Pescado aceitoso
  • Salmón
  • Filete de salmón

Rebosante de bondad, esta cena simple y súper rápida es la comida ideal a mitad de semana para aquellos que se desintoxican después de las festividades. ¡El refrescante pepino y el suculento salmón combinados con una salsa ligera es solo el boleto después de toda esa rica comida!

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 pimiento verde, sin semillas y cortado por la mitad
  • 500 g de patatas nuevas, cortadas a la mitad
  • 4 cebolletas, picadas
  • 1/2 pepino, cortado por la mitad y sin semillas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 (150 g) filetes de salmón
  • Para la salsa de eneldo
  • 1 yema de huevo mediana
  • 1 jugo de limón exprimido
  • 60 g de mantequilla, fría y cortada en cubitos
  • 1 a 2 cucharadas de eneldo recién picado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Precalienta la parrilla a fuego alto. Coloque el pimiento verde, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja de horno y cocine a la parrilla hasta que la piel se haya ennegrecido. Poner en un bol y tapar. Deje reposar durante 10 minutos para permitir que la piel se humedezca. Pelar la piel del pimiento y picar finamente.
  2. Mientras tanto, llevar a ebullición una cacerola con agua con sal a fuego alto. Agregue las papas y cocine por 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
  3. Agregue las cebolletas y el pepino a la sartén, cocine por solo un minuto o dos, luego escurra bien. Regrese las verduras a la sartén, junto con el pimiento verde, agregue el aceite y sazone bien. Cubra y mantenga caliente.
  4. Mientras se cocinan las verduras, precaliente la parrilla y cocine el salmón hasta que esté uniformemente rosado y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  5. Para la salsa de eneldo:

  6. Para hacer la salsa, poner la yema de huevo en un bol que reposa sobre una olla con agua hirviendo. Agregue el jugo de limón y mezcle los dos ingredientes. Sazone con una pizca de sal. Agregue un par de cubos de mantequilla y mezcle, agregando gradualmente más mantequilla hasta que la mezcla espese. Continúe hasta que haya agotado toda la mantequilla y luego agregue el eneldo.
  7. Divida la mezcla tibia de ensalada de pepino y papa en cuatro platos, cubra con el salmón y sirva con la salsa de eneldo.

Propina

Esta receta fue elaborada por la campaña "Vegetables from Europe: We Care, You Enjoy", que está diseñada para explicar el cuidado que se pone en el cultivo de productos frescos y para alentar a las personas a comer más verduras.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Salmón Ají Ajo

Soy un gran admirador de las recetas de mariscos asiáticos, como puede ver en nuestra colección de pescados y mariscos asiáticos. ¡Estas son combinaciones de sabores de las que no puedo obtener suficiente!

Este pescado se hizo con mis sabores tailandeses favoritos, pero cocinarlo en una sartén en el horno con verduras es bastante europeo. ¡Como beneficio adicional, incluso obtienes una deliciosa salsa en el fondo de tu sartén!

¡Con algunos atajos aquí y allá, esta hermosa cena se hace en menos de 30 minutos! Si usa ajo, jengibre y chile previamente picados, el tiempo de preparación pasa rápidamente.

No creerías el poco esfuerzo que se hizo en este salmón con batatas si pudieras probar todos los sabores auténticos de la cocina tailandesa reunidos en un paquete diferente.


Direcciones

Precaliente el horno a 375 grados F.

Coloque las rodajas de papa y cebolla en una fuente para hornear poco profunda, como un plato de lasaña, sazone cada capa y espolvoree con tomillo.

Vierta el caldo sobre las rodajas de papa y cebolla hasta cubrirlas. Esparcir generosamente la superficie con cubitos de mantequilla, cubrir con papel aluminio y colocar en el horno.

Hornee las papas y las cebollas durante unos 40 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 20 minutos, o hasta que estén casi cocidas.

Mientras tanto, unte los filetes de salmón con aceite de oliva y cúbralos con granos de pimienta negra triturados, presionándolos contra el pescado. si es necesario, con el dorso de una cuchara.

Coloque el salmón encima de las patatas, cúbralo con papel aluminio y hornee por 15 minutos más, o hasta que el salmón esté opaco, quitando el papel de aluminio durante los últimos 5 minutos de cocción.

Adorne el pescado con las ramitas de tomillo fresco y sírvalo con tirabeques o guisantes dulces.


¡Me encantaría saber cómo resultó! Házmelo saber dejando un comentario a continuación. O toma una foto y compártela en Instagram asegúrate de etiquetarme @unceuponachef.

El salmón a la parrilla con una ensalada de pepino picante y refrescante encima hace una cena ligera y fácil entre semana.

Ingredientes

Para el salmón

  • 4 (6 oz) filetes de salmón, con piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal kosher
  • pimienta negra recién molida

Para la ensalada de pepino y eneldo

  • 1 pepino inglés (también llamado pepino de invernadero)
  • 1/3 taza de cebolla morada finamente rebanada, de una cebolla morada pequeña
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de crema agria
  • 3 cucharadas de mayonesa de la mejor calidad como Hellmann's o Duke's
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/4 taza de eneldo fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Corta el pepino por la mitad y luego corta cada mitad por la mitad a lo largo. Use la punta de una cucharadita para sacar las semillas del centro. Corta cada mitad en rodajas finas y colócalas en un colador junto con las rodajas de cebolla morada. Mezcle con sal y deje reposar en el fregadero durante al menos 30 minutos, hasta que se escurra el agua.
  2. Mientras tanto, prepare el aderezo: combine la crema agria, la mayonesa, el vinagre de vino blanco, el eneldo, el ajo, el azúcar y la pimienta negra en un tazón mediano y mezcle bien.
  3. Cuando los pepinos y las cebollas estén listos, suelte el exceso de agua dando golpecitos con el colador en la base del fregadero, luego use un gran fajo de toallas de papel para secar las verduras. Agregue al aderezo y mezcle bien. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
  4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Limpie la rejilla de la parrilla, luego cepille ligeramente con aceite. Cerrar la tapa y dejar volver a temperatura. Frote el salmón con aceite de oliva y sazone generosamente con sal kosher (aproximadamente 3/4 de cucharadita) y pimienta. Coloque los filetes con la piel hacia abajo y cocine a la parrilla hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados, de 4 a 5 minutos (resista la tentación de mirar o voltear temprano cuando los filetes estén bien chamuscados por el primer lado, deberían soltarse fácilmente). Voltee los filetes y continúe asando hasta que estén cocidos, 2-3 minutos. Deje enfriar un poco, retire la piel si lo desea y sirva con la ensalada fría de pepino y eneldo apilada encima o al lado.

Par con

Información nutricional

Energizado por

  • Calorías: 522
  • Gordo: 39 g
  • Grasa saturada: 9 g
  • Carbohidratos: 6 g
  • Azúcar: 3 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteína: 36 g
  • Sodio: 706 magnesio
  • Colesterol: 108 magnesio

Este sitio web está escrito y producido únicamente con fines informativos. No soy un nutricionista certificado y los datos nutricionales de este sitio no han sido evaluados ni aprobados por un nutricionista o la Administración de Drogas y Alimentos. La información nutricional se ofrece como cortesía y no debe interpretarse como una garantía. Los datos se calculan a través de una calculadora nutricional en línea, Edamam.com. Aunque hago todo lo posible para proporcionar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse solo estimaciones. Diversos factores, como los tipos de productos o las marcas adquiridas, las fluctuaciones naturales de los productos frescos y la forma en que se procesan los ingredientes, cambian la información nutricional efectiva en cualquier receta. Además, diferentes calculadoras en línea brindan resultados diferentes dependiendo de sus propias fuentes de datos nutricionales y algoritmos. Para obtener la información nutricional más precisa en una receta determinada, debe calcular la información nutricional con los ingredientes reales utilizados en su receta, utilizando su calculadora de nutrición preferida.

Nota adaptable sin gluten

Hasta donde yo sé, todos los ingredientes utilizados en esta receta no contienen gluten. o ampliamente disponible en versiones sin gluten. Hay gluten oculto en muchos alimentos si está siguiendo una dieta sin gluten o cocinando para alguien con alergia al gluten, siempre lea las etiquetas de sus ingredientes para verificar que no contengan gluten.


Ensalada de papa, salmón y pepino

Cuando era pequeño, mi padre nunca fue aficionado a los deportes. Claro, era un tipo bastante deportivo cuando era más joven, jugaba tenis y nadaba de manera competitiva en la universidad. Pero cuando nacimos mi hermano y yo, sus principales actividades deportivas eran unas vueltas en la piscina, un juego de golf sin prisas y ver el Gran Premio de F1 en la televisión todos los fines de semana. Enseñarnos a jugar al cricket o al fútbol o jugar rudo y dar vueltas con los niños en el césped simplemente no era algo que él hiciera. Pero un día nos entregaron una caja grande y misteriosa en nuestra puerta y una vez que habíamos arrancado el cartón nos alegramos de encontrarnos con que nos había comprado una mesa de billar de un cuarto de tamaño y procedió a enseñarnos todo lo que sabía sobre jugar al billar (una habilidad que solía sorprender a muchos chicos en la universidad!).

Una cosa que el billar te enseña rápidamente es la ley de las consecuencias no deseadas: tu objetivo es hundir el green en la tronera del medio, pero tu bola blanca rebota en el green y termina hundiendo la negra y perdiéndote el juego. Pero de vez en cuando apuntas un tiro largo a un rojo en el extremo más alejado de la mesa, calcula mal el ángulo y terminas recortando un rojo cerca del bolsillo de la esquina y hundiéndolo en su lugar & # 8211 haciéndote lucir como una especie de ángulo indiferente gurú cuando todo el tiempo era pura suerte. La palabra para esto es una casualidad & # 8211 y no sorprenderá que la palabra en realidad se acuñó como un término de billar a mediados del siglo XIX, para cubrir la situación en la que un disparo tuvo un resultado positivo inesperado, como hundir dos bolas en al mismo tiempo. La palabra pronto comenzó a usarse en un contexto más general para significar un resultado no deseado pero beneficioso.

Avance rápido unos años hasta aproximadamente 1880 cuando el agricultor Hugh de la Haye de Jersey en las Islas del Canal encontró una papa particularmente grande con 15 o más ojos y decidió cortarla y plantar cada pieza en uno de sus campos inclinados sobre el valle de Bellozanne en el centro de la isla. Uno de los brotes se convirtió en una planta que produjo papas inusuales en forma de riñón con una piel muy fina y parecida al papel. Reconociendo de inmediato que tenía algo especial en sus manos, comenzó a crecer y comercializar estos felices accidentes como & # 8230 lo adivinaste: & # 8220Jersey Flukes & # 8221. Fue solo hacia el final del reinado de la reina Victoria cuando se puso de moda afirmar una conexión real para sus productos que los & # 8220flukes & # 8221 se abandonaron en favor de los & # 8220Royals & # 8221 y así nació la industria de Jersey Royal.

En la actualidad, los Jersey Royals disfrutan del estado de DOP protegido y deben cultivarse en Jersey para poder llamarse Jersey Royals. Todavía se cultivan de la misma manera que en el siglo XIX, y los primeros campos al aire libre se plantaron en laderas costeras muy empinadas orientadas al sur llamadas côtils. Es un negocio intensivo en mano de obra ya que estas pendientes son demasiado empinadas para ser aradas o plantadas con maquinaria, por lo que el arado se realiza con arados manuales tirados de un cable de cabrestante desde la parte superior del côtil y la siembra se realiza a mano. Las patatas de siembra también se plantan con cuidado para asegurarse de que los brotes se coloquen en la parte superior para garantizar una emergencia uniforme y temprana, por lo que estas côtil s empinadas siempre producen la primera cosecha al aire libre de Jersey Royals. Los côtils se recolectan aproximadamente a partir de abril y el volumen máximo cae en mayo y junio, mientras que la temporada continúa hasta finales de julio. Está en funcionamiento un sistema de trazabilidad completo que permite rastrear cada paquete de patatas hasta su campo de origen.

Los Jersey Royal tienen un delicioso sabor a nuez y una textura ligeramente cerosa, lo que los hace perfectos para ensaladas o asados ​​o fritos en aceite o mantequilla hasta que estén crujientes. La forma tradicional de servirlos es simplemente hervirlos con mantequilla y sal, pero siempre existe cierto debate sobre cuál es el mejor método de preparación. Hay argumentos a favor de hervirlos en agua fría en lugar de sumergirlos en agua ya hirviendo, así como un debate perenne sobre si es necesario pelarlos o no. Cualquiera que sea el método que elija, asegúrese de disfrutarlos mientras pueda porque se encuentran entre los últimos productos verdaderamente de temporada que puede encontrar en el Reino Unido. Esta receta es una cena veraniega perfecta y los sabores simples permiten que los Jersey Royal brillen. Usé salmón ahumado caliente, pero también podrías usar salmón escalfado o un pescado diferente.

DIVULGACIÓN: Me enviaron una muestra gratis de papas Jersey Royal, pero no recibí más remuneración y no se me pidió que escribiera una reseña positiva. Todas las opiniones son mías y conservé el control editorial total.


Resumen de la receta

  • 2 pepinos grandes, pelados, cortados por la mitad a lo largo, las semillas raspadas y luego en rodajas finas
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cebolla morada mediana, en rodajas finas
  • 6 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de eneldo seco
  • Pimienta negro
  • 4 (5 onzas) filetes de salmón
  • Aceite de oliva

Coloque los pepinos en un colador y mezcle con sal, deje reposar hasta que se escurran varias cucharadas de líquido, de 30 a 45 minutos. Seque con toallas de papel y transfiera a un tazón mediano. Agregue la cebolla, la crema agria, el vinagre, el eneldo y un poco de pimienta molida. Mezcle para cubrir. (Se puede refrigerar con varias horas de anticipación).

Mientras tanto, caliente la parrilla a gas, con todos los quemadores a temperatura alta, hasta que esté completamente precalentado, de 10 a 15 minutos. Use un cepillo de alambre para limpiar la rejilla de la parrilla, luego cepille ligeramente con aceite. Cierre la tapa y deje que vuelva a la temperatura. Unte el salmón con aceite y sazone con sal y pimienta a la parrilla hasta que esté opaco, aproximadamente 3 minutos por lado.

Coloque cada filete de salmón tibio oa temperatura ambiente en un plato con una cuchara de ensalada de pepino sobre parte del pescado y junto con él.

Copyright 2004 USA WEEKEND y columnista Pam Anderson. Reservados todos los derechos.


Todo lo picante y un aderezo de queso crema le dan a esta cena de salmón un toque de delicatessen

Si mi esposo decide caminar hasta la tienda de delicatessen Call Your Mother en Georgetown para comprar bagels, ni siquiera me pregunta qué tipo quiero. Sabe que será un bagel de todo, generalmente con queso crema simple. Esa combinación de especias de semillas de sésamo, semillas de amapola, hojuelas de cebolla, hojuelas de ajo y sal es divina.

Si se siente un poco elegante, podría derrochar en un Royal Palm, que está aderezado con salmón ahumado, pepinos, tomates, cebollas rojas y alcaparras.

Hay una razón por la que este combo tradicional es tan popular. Los sabores se equilibran tan maravillosamente, con la cremosidad del queso y la jugosidad del tomate como contrapunto al salmón salado y las alcaparras. El pepino y la cebolla morada brindan un toque fresco y crujiente en cada bocado.

Sé que no soy el único que me gusta, ni siquiera entre mis colegas, porque Becky Krystal creó un Everything Tomato Tart el verano pasado. En ese momento pensé: una rodaja delgada de esta tarta sabría tan bien junto a un trozo de salmón ligeramente chamuscado.

No es un gran salto pensar en espolvorear un poco de esa mezcla de especias en el salmón fresco y dorarlo ligeramente para una cena rápida y fácil entre semana, pero quería todo el asunto, así que jugué con la creación de un queso crema y aderezo de alcaparras que podría cubrir ligeramente la ensalada fresca de pepinos, cebolla morada y tomate.

Funcionó muy bien. Lo hice una y otra vez. No puedo decir que nadie más haya hecho esto nunca, pero era nuevo para mí y pronto se unió a mi rotación habitual. (Si todavía me falta el bagel, agrego un puñado de chips de bagel al plato).

Las historias sobre el origen de los alimentos a menudo son confusas. La mezcla de todo tipo de especias es un buen ejemplo. A David Gussin de Queens se le atribuyó la creación de la mezcla en la década de 1980, pero luego, por supuesto, esa afirmación fue cuestionada por alguien que dijo que los había hecho de esa manera años antes.

Independientemente, todas las especias han ganado tanta popularidad que ahora es fácil encontrarlas entre las especias en las tiendas de comestibles bien surtidas. O puede hacer la suya fácilmente con la mezcla de todo tipo de especias de Becky, que incluye alcaravea, y luego usarla para asar pescado o pollo, hacer ensaladas o incluso tortillas.

Tendrá un poco del aderezo para ensaladas que le sobró, intente mojar verduras frescas para un refrigerio. O, ponga una cucharada en pasteles de pescado, úselo para aderezar una ensalada hecha con salmón enlatado o mézclelo en su próxima ensalada de atún.

Todo Salmón Con Ensalada De Pepino Y Cebolla Roja

Esta receta tiene una generosa cantidad de aderezo, si te sobra un poco, cómelo como un refrigerio con crudite compuesto de ingredientes de ensalada sobrantes, o con papas fritas o bagel.

Adelante: El aderezo para ensaladas se puede preparar hasta con 3 días de anticipación.

Donde comprar: Todo el condimento para bagel se puede encontrar en Trader Joe's y en las tiendas de comestibles bien surtidas. O puedes hacer el tuyo propio (ver receta relacionada).

Ingredientes

  • 3 onzas de queso crema regular o bajo en grasa, ablandado
  • 2 cucharadas de leche entera o al 2 por ciento, y más si es necesario
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco o vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de alcaparras escurridas
  • 1 diente de ajo, cortado por la mitad
  • 1 cucharadita de hojas de eneldo fresco, y más para servir (opcional)
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra finamente molida, y más si es necesario

Para el salmón y la ensalada

  • 4 (4 a 5 onzas) filetes de salmón con piel
  • 3 cucharaditastodo bagel spice
  • 1 pepino (aproximadamente 10 onzas), pelado o sin pelar, en rodajas finas
  • 12 tomates cherry (aproximadamente 6 onzas), cortados por la mitad
  • 1 cebolla morada pequeña (alrededor de 4 onzas), cortada en medias lunas
  • 4 rábanos pequeños, en rodajas finas
  • 1 limón, para servir (opcional)

Paso 1

Prepare el aderezo para ensaladas: En el tazón de un procesador de alimentos, combine el queso crema, la leche y el jugo de limón o vinagre, y procese hasta que quede suave. Agregue las alcaparras, el ajo, el eneldo y la pimienta y presione hasta que estén bien combinados. El aderezo debe ser lo suficientemente espeso para cubrir las verduras. Si lo desea más delgado, agregue más leche, 1 cucharada a la vez, hasta que alcance la consistencia deseada.

Transfiera el aderezo a un recipiente con tapa hermética y refrigere hasta que esté listo para servir.

Paso 2

Prepara el salmón y la ensalada: coloca una fuente cerca de la estufa. Seque el salmón con un paño de cocina o una toalla de papel. Espolvorea todo el bagel de especias de manera uniforme sobre el lado sin piel de los filetes de salmón y presiona suavemente el condimento en el pescado.


Método

Mezclar el salmón, el eneldo y el aceite de oliva y sazonar con abundante pimienta negra. Dejar de lado.

Para el pepino en escabeche, espolvorear la sal sobre las rodajas de pepino y dejar actuar 30 minutos. Coloque los pepinos en un paño de cocina limpio o muselina y apriete para eliminar el exceso de agua. Calentar el azúcar, el vinagre y el laurel en un cazo a fuego lento. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retirar del fuego y agregar las tiras de pepino. Dejar de lado.

Para hacer el pan de papa, mezcle el puré de papa, la mantequilla, la harina y la sal. Aplaste en un círculo que se ajuste a su sartén.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe el pan de patata por ambos lados hasta que se dore. Retirar de la sartén y cortar en 4 triángulos.

Coloque el salmón sobre el pan de papa tibio y sirva con el pepino a un lado. Condimente con una pizca de comino y una pizca de sal.

Consejos de recetas

Si le sobra pan de papa, se congelará bien y se volverá a calentar en el horno.


Salmón al Horno con Patatas y Verduras

Además, esta comida es ideal para personas que cuidan su salud y su figura. Por lo tanto, esta comida es particularmente bajo en calorías y carbohidratos, porque el salmón pierde grasa cuando se fríe.

Ingredientes:

  • 3 filetes de salmón (unos 800 g)
  • 2 tazas de brócoli (240 g)
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
    2 rábanos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomillo (15 g)
  • 1 cucharada de sal (15 g)
  • ½ taza de vino blanco (125 ml)
  • 1 cucharada de pimienta (15 g)
  • ½ cucharada de perejil (8 g)
  • 1 cucharada de puerro (15 g)

Que necesitarás:

Instrucciones:

Para hacer este truco, tendrás que tener paciencia para bañar el salmón con un poco de vino, especias y dejarlo reposar en la nevera durante al menos 8 a 10 horas. Por eso se recomienda marina el salmón durante la noche.