Recetas de cócteles, licores y bares locales.

Cozonac con semillas de amapola esponjosas y sabrosas

Cozonac con semillas de amapola esponjosas y sabrosas

Composición de la torta:

1. Remojar la levadura con un poco de azúcar y leche.

2. Derretir la mantequilla, retirar del fuego y añadir el azúcar, la leche y mezclar muy bien, dejar enfriar un poco.

3. Batir bien los 2 huevos y la sal en polvo.

4. Sobre los huevos batidos agregue la mezcla de leche.

5. En un bol poner la harina blanca tamizada, añadir la levadura y la mezcla de leche con los huevos, amasar bien, tapar y dejar reposar durante una hora.

La masa levantada se divide en 4 rollos y según tu preferencia puedes hacer 2 bizcochos trenzados o 4 simples.

Estirar la masa, colocar la composición de semillas de amapola, enrollarla y colocarla en una bandeja para. bizcocho, engrasado y forrado con papel de horno, engrasar la parte superior con huevo y leche.

6. Póngalos en el horno precalentado durante 40-45 minutos a 180 grados.



Cozonac con nuez y cacao & # 8211 sabroso y muy esponjoso

Si quieres poner un bizcocho esponjoso y extremadamente sabroso en la mesa de Pascua, entonces debes probar esta receta. No es nada difícil, por lo que incluso un principiante puede hacerlo. ¡Siguiendo esta receta obtendrás 2 deliciosos pasteles!

Ingredientes de la masa:

  • 1 kg de harina de trigo, 5 yemas
  • 500 ml de leche tibia, 250 gr de azúcar
  • 50 g de levadura, 15 g de sal
  • una cucharada de manteca de cerdo, ralladura de piel de limón
  • piel rallada de naranja, esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno:

  • 500 gr de nueces, 50 gr de cacao
  • 200 ml de leche, un toque de vainilla
  • o esenta de rom

¿Como se prepara?

Disuelva la levadura en 50 ml de leche. Agregue una cucharada de azúcar y mezcle bien, luego deje que la mayonesa suba durante 15 minutos. Luego prepara la masa. Tamizar la harina en un bol grande, hacer un agujero en el medio y agregar la mayonesa levantada. Disuelva el azúcar restante en la leche tibia y vierta la esencia de vainilla. Luego ponga la leche en el bol de harina.

Frote 4 yemas de huevo con sal, cáscara de naranja y cáscara de limón, luego póngalas sobre la harina. Derretir la manteca de cerdo y untarnos las manos con ella al amasar la masa. Tendremos que engrasarnos las manos con la suficiente frecuencia para incorporar toda la manteca a la masa.

Después de unos 30 minutos de amasado, la masa debe volverse suave y elástica. Cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido y con levadura.

Ahora ya nos podemos ocupar del relleno, mezclamos nueces picadas con cacao, esencia de ron, esencia de vainilla y leche tibia (guardamos un poco de leche para untar). Después de que la masa haya duplicado su volumen, transfiérala a la encimera, espolvoree con harina y córtela por la mitad.

Cada parte de la masa debe extenderse con un rodillo y engrasarse con una parte del relleno. Luego enrolla las tortas y colócalas en dos bandejas forradas con papel de horno, untadas con mantequilla.

Batir una yema de huevo y mezclarla con un poco de leche. Engrase los cozonacs con esta mezcla y póngalos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos. ¡Cuando estén listos, sácalos del horno! ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Cozonac tejido con cacao, semillas de amapola y frutas confitadas: ¡esponjoso y muy sabroso!

Es una receta de tarta sencilla, rápida y fácil, pero con muy buenos resultados.

INGREDIENTE:

-180 ml de leche - en masa blanca y 5 ml - en masa marrón

-2 cucharaditas de levadura seca

-1 cucharada de piel de limón rallada

-120 g de fruta confitada

-1 cucharadita de aceite - forma engrasada.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Preparar la masa. En la leche tibia, agregue gradualmente la harina tamizada, la levadura, el azúcar, la vainilla, las yemas de huevo, la piel de limón rallada y la sal. Mezclar bien, luego agregar la mantequilla blanda y amasar la masa.

2. Tomar 1/3 de la masa, agregar 5 ml de leche, cacao y amasar.

3. Coloque la masa blanca y marrón en tazones separados.

4. Cúbralos con film transparente y vuelva a colocarlos en un lugar cálido hasta que dupliquen su volumen.

5. Extienda la masa dorada para que tenga la longitud del molde y el grosor de 3-4 mm.

6. Agregue las pasas, aplánelas, déjelas en la masa y enrolle la masa firmemente en un rollo, a lo largo.

7. Divida la masa blanca en 2 partes. Extiéndalo como un trozo de masa marrón, esparciendo el relleno de semillas de amapola, dejando un poco de espacio en los bordes. Enrolle otro rollo con fuerza.

8. Extienda la segunda parte de masa blanca y distribuya las frutas confitadas, aplanándolas, luego enrolle un rollo.

9. Pega los 3 rollos a un extremo y teje.

10. Forre la forma rectangular con papel de horno y engrase con aceite (si es necesario).

11.Coloca el bizcocho trenzado en forma.

12. Cubre el molde con film transparente y deja el bizcocho hasta que duplique su volumen.

13. Engrasar el bizcocho con huevo y hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 40-45 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado.


Método de preparación

Los Cozonacs se han estado preparando para el mundo. Nuestra tradición dice que cuando tienes un pastel en la mesa, celebras. En su forma más simple, es una masa endulzada con azúcar o miel, leche y huevos.

Se preparó un tipo de pastel con queso dulce, miel y nueces trituradas, llamado & rdquoplakous & rdquo & icircn Grecia. Los romanos preparaban pastel con frutos secos o pasas y nueces y lo ofrecían como ofrenda a los dioses. Posteriormente comenzaron a preparar el famoso panetone.

María Antoaneta, la famosa reina de Francia, se hizo notar durante una época de hambruna, siguiendo una frase que no era muy agradable para la mayoría: "¡Si no tienen pan, que coman pastel!" En el siglo XIX, como postre, el menú francés a menudo se servía como postre. A diferencia de hoy, se usó bicarbonato de sodio en lugar de levadura para ayudar a la masa a fermentar.

& Icircn U.K. La primera receta de bizcocho se imprimió en un libro de cocina en 1718, y por primera vez se discutió la forma de hornear el bizcocho en bandejas alargadas, una forma que se usa con mayor frecuencia en la actualidad.

Consumimos el bizcocho más esponjoso, con varios rellenos, y te presentaré una receta llena de relleno. :)

Con la batidora batir los huevos junto con el azúcar, luego agregar la leche en conserva y agregar 10-20 ml para homogeneizar la levadura. Agrega el aceite caliente y la levadura disuelta. Agrega la harina bajo la lluvia y amasa ligeramente. Obtendrás una masa elástica que dejarás reposar durante una hora aproximadamente, dependiendo de la temperatura de la habitación. Si utiliza platos Tupperwere, el tiempo de fermentación también se reducirá automáticamente.

Simplemente mezcle los ingredientes. Comprueba el sabor, se puede mejorar según tus preferencias.

Divide la masa en 4 partes iguales. Con la ayuda del tornado corté una fina hoja. I & icircntins la composición de la amapola, luego rodé en consecuencia str & acircns.

Puedes esparcir la masa a medio y agregar una cantidad menor de semillas de amapola, para que tu pastel crezca más y quede muy esponjoso. Me preguntaron si no había preparado & rdquoBaigli & rdquo, & icircnsă como aparece en la receta, no. Así nos gustan los cozonacs, llenos de relleno. :)

Una vez enrollado el bizcocho, engrasamos con huevo y lo dejamos reposar otros 30 minutos en la bandeja forrada con papel de horno. Mientras tanto, calienta el horno, mantén la temperatura a 170 grados y hornea el bizcocho durante unos 35-40 minutos. Depende del horno, por lo que se sigue la cocción.

Llené los otros pasteles con nueces, mierda y cáscaras de cítricos confitadas. Tanto abundante como sabroso.


Pastel tradicional de Transilvania

Tradicionalmente, en Transilvania el pastel de nueces es el más auténtico y tradicional, seguido del pastel de amapolas. El bizcocho de cacao era nuestro favorito cuando éramos pequeños, así que mi madre lo hacía sin duda cada Navidad, porque de lo contrario no se nos saldría de la boca.

Dicho esto, solo queda empezar a preparar el pastel de Transilvania más delicioso, según la receta de mi madre, a quien agradezco una vez más por sus hábiles manos y su alma amorosa.

Vamonos receta de pastel esponjoso casero, como en Transilvania!


Pastel de amapola (esponjoso, se rompe en tiras)

No puedo creer que hasta ahora no haya publicado una receta de pastel con semillas de amapola, mi favorito. Cuando era niño, yo era el único fanático de las amapolas, así que papá me hizo un pastelito especial para mí, con aroma a semillas de amapola, cáscara de limón rallada y vainilla. Era mi pastelito que disfrutaba solo, con el mayor apetito, en vacaciones. Por supuesto, también probamos un trozo de pastel con nueces, pero nadie tocó mi amapola esponjosa.

El mes pasado mi hermano me preguntó qué poner en mi paquete de Navidad y qué crees que respondí? ¡Mac, por supuesto! Todas las recetas de amapolas dulces o saladas son mis favoritas. El primero de la lista, con la amapola recibida, a miles de kilómetros de distancia, fue este bizcocho esponjoso que se rompe en tiras. Si quieres, también puedes poner unos cubitos de mierda en el relleno, pero personalmente prefiero el bizcocho solo con semillas de amapola.

La receta de masa de bizcocho también se puede utilizar para otros rellenos (con nueces, cacao, mierda). Es una masa sencilla y rápida que pueden hacer incluso aquellos que nunca han hecho una tarta.

Si hace muchos años amasaba el bizcocho a mano, ahora me ayudaba la batidora planetaria Heinner HPM-600RD. Mientras amasaba la masa, tuve tiempo de ocuparme de otras tareas del hogar. ¿Y cuántas cosas hay que hacer antes de Navidad, verdad?

El mezclador planetario Heinner HPM-600RD tiene una potencia de 600W y 7 velocidades. Homogeneiza perfectamente los ingredientes, y el movimiento elíptico permite que la batidora llegue a todos los ángulos del bol para que la mezcla se haga correcta y completamente.

Tiene 3 accesorios: alambre de acero inoxidable, gancho y hoja de aluminio fundido. El cuenco de acero inoxidable de 5L es duradero, espacioso y adecuado para cualquier mezcla, desde batir huevos hasta amasar pan o masa para pasteles. El mezclador planetario tiene un sistema de seguridad y un sistema antideslizante, para una máxima estabilidad.

¡Y ahora comencemos a amasar esta masa para obtener el mejor pastel de amapolas!

Pastel con semillas de amapola, receta casera & # 8211 Ingredientes (1 pastel)

  • 400 g de harina
  • 75 g de edad
  • 60 g de mantequilla
  • 15 g de levadura fresca
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • 150 ml de leche
  • 2 cucharadas de piel de naranja rallada
  • 1 cucharadita de extracto líquido de vainilla
  • 3 g de sal

Relleno de amapola para pastel esponjoso & # 8211 Ingredientes

  • 200 g de macarrones molidos
  • 125 g de azúcar
  • 125 ml de leche
  • 20 g de mantequilla blanda
  • 1 cucharada de extracto de vainilla líquido
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 1 clara de huevo
  • semillas de amapola + 1 yema de huevo + 2 cucharadas de leche (para engrasar el bizcocho y decorar)

Prepara la masa de bizcocho esponjoso paso a paso

¿Cómo preparar mayonesa para pastel?

  • Poner la levadura en un bol, agregar 1 cucharadita de azúcar (de la cantidad de azúcar en la receta) y frotar hasta que la levadura se licue. Agregue toda la leche, ligeramente tibia (¡atención! La leche debe estar solo ligeramente tibia, no caliente) y mezcle. En la mezcla obtenida, poner 2 cucharadas de harina (de la cantidad total de harina) y mezclar hasta que quede suave.
  • Cubra el recipiente con una envoltura de plástico de grado alimenticio y deje que la mayonesa suba durante 15 minutos en un lugar cálido.

¿Cómo hacemos una masa de pastel esponjosa?

  • En un tazón pequeño, mezcle el huevo, la yema y la sal.
  • Derrita la mantequilla, luego déjela enfriar.
  • Ponga la harina en el bol de la batidora planetaria y agregue la mayonesa con levadura sobre la harina.

  • Amasar a velocidad media hasta que la masa se espese (2-3 minutos), luego agregar la mezcla de huevo y yema y continuar amasando durante 2-3 minutos.
  • Agrega el azúcar, la mantequilla fría derretida, la piel de naranja y la vainilla y amasa hasta que la masa esté perfectamente elástica. En unos 15-20 minutos, a velocidad media, la masa se vuelve perfectamente elástica.

  • Poner la masa en un bol ligero untado con aceite y dejar que suba, en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen, no más.

Relleno de pastel de amapola y # 8211 Preparación paso a paso

  • En un cazo poner las semillas de amapola molidas, agregar el azúcar, la leche, la mantequilla, la piel de limón y el extracto de vainilla.

  • Hervir la mezcla a fuego lento, unos 20 minutos, revolviendo regularmente, hasta obtener una composición cremosa.
  • Apaga el fuego y deja que el relleno se enfríe por completo.
  • Batir las claras de huevo hasta obtener una espuma esponjosa y añadirla al relleno frío.

¿Cómo formamos nuestras deliciosas semillas de amapola esponjosas?

  • Engrasar la encimera con un poco de aceite y dar la vuelta a la masa fermentada. Lo dividimos en dos partes iguales.

  • Extender cada trozo de masa (a mano, no con rodillo), en una hoja tan larga como la forma en la que hornearemos el bizcocho.

Usé una forma de 35 & # 21514 cm.

  • Distribuya el relleno uniformemente en cada pieza de masa.
  • Enrollamos los trozos de masa rellenos, luego los torcemos, para darles la forma específica de una torta trenzada.
  • Coloca con cuidado el bizcocho de semillas de amapola en la forma forrada con papel de horno y déjalo reposar en un lugar cálido durante 40 minutos.
  • Una vez que haya fermentado, engrasarlo con la mezcla de yema y leche y espolvorearlo con semillas de amapola.

  • Hornea el bizcocho con semillas de amapola en el horno precalentado a 180 ° C, en la segunda etapa del horno, programa tradicional (con calor tanto de abajo como de arriba), durante unos 45 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.

Si la superficie se dora demasiado, podemos cubrir el bizcocho, después de al menos 25 minutos, con papel de aluminio.


Cómo utilizar el pastel de Pascua seco. Gub con semillas de amapola o budín de maíz con semillas de amapola y salsa de vainilla

Guba con semillas de amapola o budín de pan de maíz con semillas de amapola y salsa de vainilla (mákos guba) es un delicioso postre , originario de Hungría, y se puede preparar con unas rebanadas de bizcocho seco, en lugar de croissants, informa savoriurbane.ro.

Ingredientes para el pudín de amapola

  • 3-4 croissants grandes (rebanadas de pastel)
  • 500 ml de leche
  • 3 yemas
  • 85 g de azúcar
  • vainilla (azúcar de vainilla, extracto de vainilla)
  • sal
  • 150 g de semillas de amapola molidas
  • 65 g de azúcar glass
  • 60 g de pasas o arándanos secos
  • 1-2 cucharadas de cáscaras de naranja confitadas y cortadas en cubos

Ingredientes para salsa de vainilla

  • 500 ml de leche
  • 6 yemas
  • 100 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla o 2 sobres de azúcar de vainilla o 1 cucharada de extracto de vainilla
  • una pizca de sal

Triturar las semillas de amapola, mezclar con el azúcar glass y añadir la canela en polvo. Los croissants / rebanadas de bizcocho deben cortarse finos para que tengan como máximo 1 cm de grosor. Batir las yemas con una pizca de sal y azúcar en polvo hasta obtener una ligera espuma. Hervir la leche junto con la vainilla.

Los huevos batidos se mezclan con leche caliente, que se vierte ligeramente, luego se mezcla a baja velocidad. En un plato resistente al calor, agregue las rebanadas de croissants / rebanadas de pastel y mezcle el azúcar en polvo con la canela.

Espolvoree semillas de amapola con azúcar en polvo sobre cada capa. La cantidad de azúcar debe reducirse si usa rebanadas de pastel en lugar de croissants. Se agregan pasas o arándanos secos, junto con cáscaras de naranja secas, sobre cada capa. La última capa se rociará con semillas de amapola en abundancia.

Después de colocar las rodajas y espolvorear las semillas de amapola con azúcar en polvo, vierta la composición de leche y huevos. El nivel del líquido debe alcanzar unos 0,5 cm desde la parte superior de los croissants / rebanadas de pastel. Hornee durante 15-20 minutos a 170 grados, tienen una etapa media en hornos de gas. El pudín se corta en trozos pequeños y se empapa en salsa de vainilla. ¡Buen apetito!

Gobio de amapola. Fuente de la foto: Pinterest


Ingredientes Cozonac Con Nuez

masa de pastel:

  • 500 & # 8211 550 gramos de harina tipo 000 (harina fina para pastelería, con un mínimo de 10% de contenido de proteína)
  • 250 mililitros de leche
  • 8 yemas
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • 25 gramos de azúcar en polvo
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 100 gramos de mantequilla
  • 25 mililitros de aceite (girasol, colza, uva & # 8211 un aceite vegetal con sabor neutro)
  • 25 mililitros de ron (bebida, no esencia, ten en cuenta que el alcohol es muy bueno para la masa fermentada y si lo prefieres puedes usar licor grand marnier o el licor que más te guste)
  • cáscara rallada de 1 limón (o naranja, o ambos, mezclados)
  • 1 cucharadita de sal rallada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla natural (o una bolsita de azúcar de vainilla)

relleno de nueces:

  • 350 gramos de nueces molidas
  • 100 mililitros de leche
  • 200 gramos de azucar
  • 1 cucharada de cacao rallado
  • 25 mililitros de ron
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 claras de huevo crudas
  • 1 yema de huevo + 1 cucharada de leche para terminar las tartas
  • un poco de aceite para engrasar la encimera
  • opcionalmente, 1 cucharada de hojuelas de almendra

Preparando Cozonac Con Nuez & Receta De Video # 8211

Preparación Cozonac Fluffy Con Nuez, receta en formato de texto:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, es decir, la harina se pesará, tamizará y dejará en un bol a temperatura de cocina unas horas antes de comenzar a trabajar, los huevos enteros se sacarán del frigorífico a tiempo, etc.

Preparación de masa escaldada y cerdo

1. Poner al fuego, en un cazo, 100 ml. de leche, de la cantidad total recomendada para la masa. De la harina, saca 50 gramos y ponlos en un bol grande. Cuando hierva la leche, verterla sobre la harina en el bol y mezclar vigorosamente hasta que se disuelvan todos los grumos. La pasta obtenida se aparta con una cuchara y se extiende sobre las paredes del bol, para que se enfríe más rápido. El propósito de esta masa escaldada es mantener nuestro bizcocho esponjoso y fresco durante más tiempo.

2. En el mismo bol, sin tocar la masa escaldada, que aún puede estar caliente, agregue la levadura y el azúcar en polvo. Frote la levadura con el azúcar hasta que se licue, y si la masa escaldada se ha enfriado, mezcle bien. Espolvorea esta mezcla con un poco de harina en la superficie y reserva para aumentar hasta que duplique su volumen.

Amasar la masa del bizcocho

1. Mientras tanto, batir las 8 yemas con sal para intensificar su color. Agrega el aceite, el ron y el extracto de vainilla, luego diluye todo con el resto de la leche (150 ml) tibia, en ningún caso caliente.

2. Ponga toda la harina de bizcocho en un bol grande, en el que amasará (o en el bol de la batidora, si amasa en el robot). Agrega los ingredientes líquidos, la mayonesa preparada en el punto 3, que ya debe estar levantada y llena de burbujas de aire, y mezcla con la batidora, a la que se le ha colocado el accesorio amasador, o con 1 cuchara de madera. Si amasa a mano, tan pronto como ya no pueda hacer frente a la cuchara de madera, comience a amasar. Una vez que los ingredientes estén homogeneizados y no se vean rastros secos de harina, agregue el azúcar en polvo en dos rodajas y amase vigorosamente durante otros 5 minutos con el robot o 10 minutos a mano.

3. Es el momento de añadir a la masa, que quedará blanda y muy pegajosa, mantequilla blanda, pieza a pieza. No agregue la siguiente pieza de mantequilla hasta que la anterior se haya incorporado por completo. Después de agregar la mantequilla, la masa comienza a ser más fácil de trabajar y menos pegajosa. Amasamos vigorosamente durante otros 15 minutos en el robot o 30-45 minutos manualmente, hasta que, si cogemos un trozo de masa con los dedos, lo podemos extender en una película fina, semitransparente, sin que se rompa. Esta es una señal de que la red del gluten se ha desarrollado correctamente y de que nuestra masa está suficientemente amasada.

Masa de levadura

Pasar la masa a un bol untado con una gota de aceite, cubrir con una toalla húmeda o film transparente y dejar que suba en un lugar cálido, alejado de la corriente, hasta que duplique su volumen.

Prepara el relleno de nueces

Mientras tanto, prepararemos el relleno: poner la leche (100 ml) junto con el azúcar (200 gramos) al fuego y hervir hasta que se disuelva el azúcar. Vierta esta mezcla caliente sobre los 350 gramos de nueces en un bol. Mezcle bien, luego agregue el cacao, el ron, el extracto de vainilla y las claras de huevo crudas (sin batir). Homogeneizar la composición y reservar, hasta que la necesitemos, se endurecerá bastante bien.

Bizcocho esponjoso con relleno de nueces, modelado

1. Una vez que la masa del bizcocho haya duplicado su volumen, dale la vuelta sobre la superficie de trabajo engrasada con una fina capa de aceite, dale forma de rectángulo y divídela en dos partes iguales (si haces dos bizcochos) o déjala en - una pieza si solo haces una.

Hice dos pasteles que horneé en dos formas de 26 & # 21512 cm, así que dividí la masa en dos y en cada pieza dividí en una capa igual la mitad del relleno de nueces, tratando de dejar alrededor de la masa unos 2 cm. . sin relleno.

2. Enrolle los bizcochos lo más apretados posible, llevando los bordes hacia adentro para que el relleno quede bien aislado y colóquelos en las formas preparadas previamente con papel de hornear, pegado.

3. Una vez que hayamos colocado los cozonacs en las formas, los engrasamos con un cepillo delicado con 1 yema de huevo batida con 1 cucharada de leche, luego los cubrimos ligeramente con una servilleta y los dejamos crecer en un lugar cálido, lejos desde el actual, hasta que llenen los formularios. Durante este tiempo, precalentar el horno a 190 ° C.

Cozonacs para hornear

1. Una vez que nuestras tortas de nueces hayan alcanzado el límite superior de forma, opcionalmente podemos espolvorearlas con hojuelas de almendras y luego hornearlas en el horno precalentado a 190 ° C, a una altura media durante 10 minutos. Durante estos 10 minutos los cozonacs aumentarán mucho de altura y se dorarán rápidamente (la masa dulce se dora rápidamente). Reducir la temperatura a 180 ° C, cubrir los cozonacs con hojas de papel de hornear o de aluminio humedecido y exprimido y continuar horneando durante otros 40 minutos.

2. Después de hornear, los cozonacs se dejan enfriar en una parrilla, apoyados en un lado, porque son muy frágiles y pueden cruzarse. Retire con cuidado el papel de hornear y luego, después de 10 minutos, gírelos por el lado opuesto. Hasta que estén completamente fríos no se cortan las cozonacs y antes de cortarlas, si queremos, las podemos espolvorear con una gota de azúcar glass. Cuando están fríos se pueden envolver bien en papel de aluminio y se mantendrán bien durante unos días, quedando frágiles y esponjosos (más de 3 días en mi caso nunca duraron, así que no sé qué pasa después de eso).


Método de preparación

Hemos estado tamizando harina desde la noche. idealmente unas tres veces porque se vuelve más esponjoso. En un bol calentar la leche con todo el azúcar y esencias. Deja enfriar. Mientras tanto, enciende el horno. en la cocina debe estar caliente. Preparamos la mayonesa como en cualquier bizcocho: la levadura se derrite con una cucharadita de azúcar + 2 cucharadas de harina + otras 2-3 leches. Déjalo crecer en medio del montón de harina. Cuando el volumen se haya duplicado, agregue la cantidad total de leche y cinco yemas frotadas. Ahora comienza la parte más interesante: amasar. De vez en cuando empapamos nuestras manos en mantequilla derretida (y enfriada), no vertimos directamente en la masa. Poco a poco con paciencia. amamos la masa con los puños, con las palmas, la tiramos de un lado a otro durante media hora. Luego déjelo reposar en la cocina caliente durante 40 minutos. Dividir la masa en cuatro, luego esparcir cada pieza a mano sobre la mesa untada con aceite. Rellenamos con lo que queramos (cacao, nueces, pasas, mierda, copos de chocolate, etc.). Hacemos cuatro rollos y los tejemos de dos en dos. y luego salte a la sartén (forrada con papel de hornear y engrasada con aceite). Engrasar con yema de huevo mezclada con una cucharada de leche y espolvorear con azúcar. Dejamos que suba hasta que duplique el volumen de nuestro bizcocho y horneamos por 50 minutos (después de mi horno).


El pastel simple, la receta clásica del clásico Sanda Marin

La "madre" de los libros de cocina, la famosa y siempre actual Sanda Marin (1900-1961), tiene una receta de bizcocho sin relleno, "recogido" de la antigua y ancestral Bucovina , ¡pero tan bueno y esponjoso que ni siquiera necesita relleno! En su conocido libro de cocina (¡publicado en 1936 y reeditado no menos de 23 veces!), Esto es lo que nos enseña Sanda Marin.

Ingredientes para el bizcocho esponjoso de Sanda Marin

  • 1 kg de harina
  • 7 yemas
  • 4 claras de huevo
  • 300 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • Leche según sea necesario (aproximadamente 1/2 l)
  • 1 cucharada de ron.
  • 50 g de levadura
  • 1 cucharadita de sal rallada
  • Vainilla

Cómo preparar el bizcocho esponjoso de Soda Marin

“Remojar la levadura con un poco de leche tibia (no caliente porque la levadura se escalda y la masa no sube) y un trozo de azúcar. Por separado, escaldar 3 cucharadas de harina con un poco de leche hirviendo, mezclando bien para que no se formen grumos. Cuando se haya enfriado lo suficiente, mientras la mano está sufriendo, mézclalo con la levadura y luego bate bien, hasta que se formen grandes burbujas de aire en él. Espolvorear un poco de harina, cubrir con una servilleta y poner en un lugar cálido para que crezca ".

“Durante este tiempo, frote las yemas, primero con sal, para oscurecer el color, luego con el azúcar en polvo o, si es gruesa, se pasa por un colador fino y se vierte un poco sobre las yemas. Frotar bien hasta que se vuelvan como una crema espumosa "

La receta de pastel simple y esponjoso de Sanda Marin proviene del norte de Moldavia, de la antigua y ancestral Bucovina

“Cuando la masa esté bastante alta, verterla sobre el resto de la harina, tamizar en un bol y mantener caliente. Mezclar añadiendo las yemas, un poco de leche tibia y las claras batidas. Amasar durante al menos media hora, llevando la masa desde los bordes hacia el centro. Agrega el aceite, el ron, la vainilla, poco a poco la mantequilla derretida, tibia, y si la masa está demasiado dura, agrega un poco de leche tibia. Reúna la masa en un bol, cúbrala con un mantel, colóquela tibia, lejos del agua o de la ventana y déjela reposar durante unas 2-3 horas "

"Cuando haya crecido lo suficiente, unta tu mano con mantequilla, toma trozos, tejelos en la mesa de masa espolvoreados con harina y ponlos en forma de mantequilla. La masa no debe alcanzar la mitad de la forma. Déjelo crecer, también caliente, engrase con huevo, espolvoree con azúcar gorda y nueces o pasas. Mételos en el horno a la temperatura adecuada y déjalos alrededor de una hora. Cuando están listas, se sacan de los moldes y se dejan enfriar, pero no en un lugar frío ni en la corriente. Las pasas también se pueden agregar a la amasadora, después de haberlas recogido y limpiado con una servilleta limpia ".


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