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Ensalada Cavatelli con Alcachofas y Queso de Cabra

Ensalada Cavatelli con Alcachofas y Queso de Cabra



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Ingredientes

  • 1 libra de pasta cavatelli o pasta de concha mediana
  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 libras de tomates, sin semillas y picados en trozos grandes
  • 2 frascos de 6 onzas de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados en trozos grandes
  • 4 cebollas verdes grandes, en rodajas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 6 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 6 onzas de queso de cabra fresco suave, desmenuzado (aproximadamente 1 1/4 tazas)

Preparación de recetas

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder. Drenar. Enjuague con agua fría; escurrir bien. Transfiera a un tazón grande.

  • Batir el aceite y el vinagre en un tazón pequeño para mezclar. Vierta sobre la pasta y revuelva para cubrir. Agrega los tomates, las alcachofas, las cebolletas y la albahaca; revuelva para cubrir. Sazone generosamente con sal y pimienta. Cubra y refrigere la ensalada de pasta al menos 2 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Manténgase refrigerado.

  • Mezcle el queso de cabra en la ensalada. Sirve frío oa temperatura ambiente.

Sección de Reseñas

Cavatelli con salsa cremosa de pesto


Esta es una salsa rápida y fácil de hacer con albahaca fresca con solo un poco de crema que es deliciosa en cavatelli caseros o en cualquier otra pasta que elijas. Tradicionalmente, esta salsa se haría con un mortero, pero un procesador de alimentos funciona bien. Me gusta dejar un poco de textura en mi pesto pero si lo prefieres puedes licuarlo muy suave. Agrega tanto o tan poco de la crema espesa a la salsa hasta obtener la consistencia que prefieras.

¡Buon Appetito!
Deborah Mele 2011


Ensalada de pasta de alcachofa y burrata n. ° 038 con vinagreta de limón carbonizado Meyer

Con queso, hierbas, cítricos ... esta ensalada de pasta tiene un poco de todo y mucho sabor delicioso.

Cuando preparé esta ensalada de pasta un domingo por la tarde, estaba destinada a guardarla para la cena de esa noche. Pensé que sería tan perfecto & # 8230 necesitábamos una cena sencilla, sabía que no tendría ganas de cocinar después de hacer un desastre en la cocina todo el día, y esta ensalada de pasta básicamente contiene todo lo que necesitas para una comida ligera de primavera.

Bueno, a los 10 minutos de filmar esto, desapareció. Totalmente devorado por mí y mi familia. Terminamos saliendo a cenar.

Así de buena estaba esta ensalada de pasta. No voy a mentir, no esperaba demasiado de eso. Sabía que quería jugar con la cocción de alcachofas, porque después de todo, es primavera y se ven preciosas. También sabía que quería hacer una especie de aderezo de limón picante, y encontré los limones Meyer más tiernos para asar y hacer jugo.

A partir de ahí, realmente no sabía qué iba a pasar con él. No hago ni como ensalada de pasta con demasiada frecuencia, pero por alguna razón estaba de humor para ello. La sola idea sonaba fresca y sabrosa. Para no estar demasiado metido en ella al principio, es increíble que esta receta sea ahora una de mis favoritas en el blog. Los sabores, texturas y todo es irresistible.

Asar los limones extrae mucho sabor dulce y profundo. Los exprimo y simplemente lo mezclo en un aderezo simple con muchas hierbas frescas. La pasta se mezcla con el aderezo y en ese momento es importante probar. Ajusta el condimento a tu gusto, pero agregué una cantidad generosa de sal para que saliera todo el sabor del aderezo.

Como es primavera, compré alcachofas y calabacines y también los asé a la parrilla. Si es nuevo en el trabajo con alcachofas, este artículo sobre como limpiar alcachofas debería ser útil. Una vez que se agregan las verduras, todo lo que queda son los dos MEJORES ingredientes: queso burrata y prosciutto. Quiero decir, no puedes equivocarte allí.

Me aseguro de sazonar cada trozo de queso y luego cubro todo con una pizca de pistachos tostados para un poco de crujiente. ¡Disfrutar!


La cocina

Cena en sartén con ñoquis y verduras asados ​​04:19

Sopa simple de tomate asado 05:49

Hoja de Arroz Frito con Tofu 05:15

Cordon Bleu de pollo de Sunny 02:20

Espaguetis Aglio e Olio 04:03

Pimientos Rellenos de Picadillo 03:53

Salmón Con Azúcar Morena 02:13

Cerdo desmenuzado a la barbacoa en olla de cocción lenta 01:48

Ensalada de pollo china de Sunny 02:37

Jalapeño Popper Grilled Cheese 01:43

Fettuccine Alfredo de Geoffrey 05:01

Los extras de la cocina

Entre bastidores 55 Fotos

Obtenga una mirada privilegiada sobre la realización del espectáculo.

The Ultimate Bromance 21 Fotos

Jeff y GZ son simplemente más felices cuando están juntos.

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Prueba el pastel de espagueti 9 vídeos

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Eche un vistazo a los reconfortantes platos del elenco y luego aprenda a prepararlos.

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Episodios

El día de la madre y el # 039 es fácil

The Kitchen le está dando a mamá el día libre y facilitando el Día de la Madre. Geoffrey Zakarian comienza con su deliciosa tarta de tocino, cebolla y queso, y luego los anfitriones crean hermosas y coloridas tablas de frutas. Sunny Anderson navega con sus Easy Shrimp and Rice Pineapple Boats, y Jeff Mauro comparte un atajo con Chicken A L'Orange. Alex Guarnaschelli brinda por mamá con su Peach Lemonade Spritz, y Katie Lee Biegel termina la fiesta con una nota dulce con su Limoncello Ginger Tiramisu.

Levanta la barbacoa

¡The Kitchen está elevando el listón de todos tus platos favoritos de barbacoa! Primero, Jeff Mauro enciende las cosas con sus puntas quemadas de vientre de cerdo glaseado con miel. Luego, Katie Lee prepara un acompañamiento con sus frijoles horneados con borbón de melocotón y Sunny Anderson sirve un poco de ensalada de col de manzana fácil con aderezo de manzana y jalapeño. Pitmaster Moe "Big Moe" Cason trae el calor con sus muslos de pollo BBQ estilo Memphis, luego horneados en Gesine Prado de Vermont se detiene para hacer un pastel de pan de maíz y moras. Después de que todo esté enchapado, es hora de una fiesta de barbacoa con ideas perfectas que convertirán cualquier patio trasero en un asador.

Primavera en verano

The Kitchen sirve comidas fáciles para una semana, perfectas para climas cálidos, como pollo y berenjena a la parrilla mediterránea de Katie Lee y albóndigas tailandesas y fideos de calabacín de Jeff Mauro. La defensora del consumidor Janice Lieberman comparte sus consejos para comprar ingredientes preparados en el supermercado y luego los usa en un nuevo giro en la ensalada de pollo. Los anfitriones comparten sus brillantes trucos de cocina para crear un bistec Panzanella, además de que Sunny Anderson crea un sencillo "hervir" camarones utilizando sólo una bandeja. Finalmente, los anfitriones adivinan qué tendencias alimentarias son reales y vale la pena probar y cuáles son falsas.

Verano en un instante

The Kitchen lo mantiene fácil y fresco para el verano con recetas para hacer en un abrir y cerrar de ojos. Katie Lee usa la parrilla para cocinar una comida completa de camarones con sésamo y verduras con paquetes de papel de aluminio de arroz, y luego los anfitriones pasan los aguacates rellenos a la parrilla cargados con sus ingredientes favoritos de guacamole. Geoffrey Zakarian hace una sencilla pasta de verano, fusilli con rúcula, pesto de albahaca y panceta crujiente. Christian Petroni de Food Network prepara su pizza Tenderoni y Jeff Mauro sirve un Atlantic Beach Pie de postre. Finalmente, los anfitriones comparten sus nuevos atajos favoritos de la tienda de comestibles para el verano.

Verano ardiente

The Kitchen está comenzando el verano con un menú caliente, comenzando con Sizzling Summer Burger de Sunny Anderson y el plato de acompañamiento de Jeff Mauro, Double Potato Salad with Pesto. Bev Weidner de Food Network se emociona en la parrilla con sus tacos de salmón a la parrilla, y el chef Robert Irvine trae su pollo a la parrilla con melocotón con ensalada de pepino y tomate. Geoffrey Zakarian da un giro a un clásico pastel de piña al revés a la parrilla, y los anfitriones inician el verano con s'mores intensificados.

Perritos calientes, nuevos trucos

¡Jeff Mauro comparte todos los giros, vueltas y nuevas versiones del amado modo de espera, el hot dog, y presenta su receta de Hot Dog Curly Fries with Dippers! Desde el ingenioso Bulgogi Dog de Sunny Anderson hasta el Barkin 'Buffalo Dog de Katie Lee Biegel, los anfitriones de Kitchen han elevado estas salchichas a ganadores. Jeff muestra sus infalibles Ultimate Cheesy y Spicy Reuben Brats, y hay tres versiones de cerdos en una manta: Sunny's BK Currywurst Pull-Aparts y las versiones Cacio e Pepe y Carbonara de la chef invitada Mary Giuliani. Luego, Jeff, Sunny y Katie presentan nuevas ideas para aderezos para perros calientes en la máxima celebración de este clásico estadounidense.

El mejor brunch de todos los tiempos

Jeff Mauro ha compilado con cariño sus favoritos para el brunch. ¡Vuelve a visitar las recetas de los otros anfitriones y crea una Muffuletta Hash Brown de carne en conserva que es para morirse! Katie Lee Biegel enciende una pizza de desayuno de salmón ahumado, y Sunny Anderson se pone decadente con su Crazy Rich Chicken and Waffles. El chef invitado Patrick Connolly impresiona con una tostada francesa de pan de plátano con cobertura de mousse de mantequilla de maní. Jeff sirve su Hash Benedict de carne en conserva con salsa Mornay pegajosa y cursi, y los huevos al horno Lucky Green de Geoffrey Zakarian son un gran éxito.

Estilo familiar: favoritos del verano con un toque

¡The Kitchen comparte recetas de verano favoritas con deliciosos giros! Jeff Mauro enciende la parrilla para su Riburger deshuesado, y Sunny Anderson comparte su Ensalada estatal de jardín a la parrilla fácil inspirada en sus productos favoritos de Nueva Jersey. Geoffrey Zakarian prepara su alimento básico de mariscos de verano, Fish and Chips con salsa tártara picante. Alex Guarnaschelli y Katie Lee le dieron dos giros a la sandía con Alex's Lime Cocktail with Watermelon Ice Cubes y Katie's LA Fruit Stand Fruit Salad. Los anfitriones preparan cupcakes inspirados en las delicias clásicas de los camiones de helados, desde Jeff's Strawberry Shortcake Cupcake hasta Katie's Drumstick Cupcake, ¡y echa un vistazo a los juegos de verano favoritos de The Kitchen!

Sol & # 039s fuera, bollos fuera

El sol de verano y los panecillos están fuera: ¡hamburguesas, sándwiches y panecillos para perros calientes, eso es! Geoffrey Zakarian comienza compartiendo sus consejos para una hamburguesa de pavo con champiñones húmeda y sabrosa. Katie Lee hace un sándwich Halloumi a la parrilla sin carne con salsa de sandía, y Sunny Anderson pone su pastel de carne entre dos bollos para sus hamburguesas de pastel de carne. Luego, Alex Guarnaschelli eleva un perrito caliente tradicional con sus Perritos calientes con mostaza y condimento, y Jeff Mauro comparte una hamburguesa de su cuello del bosque, su Smashed Burger al estilo del noroeste de Indiana. Finalmente, Geoffrey y su esposa, Margaret, preparan un batido de cereza borracho que combina perfectamente con cualquier hamburguesa o perrito caliente.

Perritos calientes, nuevos trucos

¡Jeff Mauro comparte todos los giros, vueltas y nuevas versiones del amado modo de espera, el hot dog, y presenta su receta de Hot Dog Curly Fries with Dippers! Desde el ingenioso Bulgogi Dog de Sunny Anderson hasta el Barkin 'Buffalo Dog de Katie Lee Biegel, los anfitriones de Kitchen han elevado estas salchichas a ganadores. Jeff muestra sus infalibles Ultimate Cheesy y Spicy Reuben Brats, y hay tres versiones de cerdos en una manta: Sunny's BK Currywurst Pull-Aparts y las versiones Cacio e Pepe y Carbonara de la chef invitada Mary Giuliani. Luego, Jeff, Sunny y Katie presentan nuevas ideas para aderezos para perros calientes en la máxima celebración de este clásico estadounidense.

Comidas de verano fáciles y ventosas

The Kitchen comparte las recetas de verano más simples que hacen que las comidas de verano sean fáciles y frescas. Katie Lee hace su pasta sencilla favorita, Rigatoni al horno con tomate y berenjena, y Jeff Mauro prepara su ensalada griega de camarones Harissa crujientes a la parrilla. Alex Guarnaschelli comparte su sopa de maíz veraniega, la sopa fría perfecta para el verano, y Geoffrey Zakarian transforma el atún enlatado en una deliciosa ensalada Nicoise. Sunny Anderson hace un postre de verano simple, su Easy Raspberry Brookie Pie, y los presentadores juegan Try or Deny con algunos cócteles sin alcohol de moda.

Vierta un poco de verano

Las salsas de verano son la estrella del menú, comenzando con la ensalada de pepino y pollo asado dulce y picante de Katie Lee y las vieiras a la plancha con salsa de alcaparras y miel de Geoffrey Zakarian. Sunny Anderson y Jeff Mauro comparten dos nuevas salsas para animar el pollo a la parrilla: Salsa de limón y pimienta y Cherry Pepper Honey Mustard. Sunny también hace un T-Bone Steak con una salsa "Any Herb", y los maestros de la parrilla de Kansas City Jason y Megan Day pasan para hacer una ensalada de papa inspirada en la barbacoa. Para el postre, es una salsa de helado de cabeza a cabeza con salsa de melocotón tostado de Katie y salsa de chocolate con alcohol de Geoffrey.

Enciende tu parrilla

The Kitchen se dirige al aire libre mientras los anfitriones preparan su parrilla para la primavera y ponen a prueba algunos dispositivos para asar en un Tool Takedown. Jeff Mauro hace un delicioso braciole a la parrilla y Marcela Valladolid hace ensalada de col a la parrilla. La maestra del pozo Shannon Ambrosio se hace cargo de la parrilla con su pollo Jerk a la parrilla, y Geoffrey Zakarian agita una Margarita humeante.

Un giro en primavera

Los anfitriones de The Kitchen hacen girar la Rueda de frutas y verduras de temporada para crear recetas que muestren sus ingredientes favoritos de primavera de formas nuevas y deliciosas. Sunny Anderson destaca los espárragos con su sopa de espárragos a la parrilla con tostadas de ciabatta con queso y chile. Alex Guarnaschelli viste alcachofas enteras al vapor con mayonesa de alcaparras picante de limón. Geoffrey Zakarian renueva el ruibarbo para su Lomo de cerdo con glaseado de ruibarbo y cebolletas asadas, y Katie Lee Biegel cambia el "Risotto" de coliflor con guisantes. Jeff Mauro refresca los rábanos con su ensalada de rábano, aguacate y espárragos, y Pepper Teigen se detiene con la primicia sobre su nuevo libro de cocina.

Nuestros platos de verano más brillantes

The Kitchen comparte una variedad brillante y colorida de los mejores sabores del verano, comenzando con el Hanger Steak de Geoffrey Zakarian con salsa a la parrilla y el pan plano del mercado de agricultores de Katie Lee. También hay salsas frías para combatir el calor, como el guacamole de piña bañado en chile de Jeff Mauro y el dip de yogur con queso feta y palitos de sandía de Geoffrey. Los anfitriones colaboran en un bol de verano, y luego Doug Quint y Bryan Petroff de Big Gay Ice Cream comparten inesperados y sabrosos helados. Finalmente, todos brinden por el verano con Rainbow Mimosas.

Picnic perfecto

The Kitchen está creando el picnic perfecto con platos que son fáciles de preparar y empacar. Jeff Mauro hace el sándwich ideal para una multitud, su Sausage Muffuletta, y Katie Lee comparte consejos sencillos para encurtidos rápidos. Sunny Anderson y Geoffrey Zakarian mezclan la mezcla de pan de maíz con dos deliciosos giros de supermercado, y el chef Eden Grinshpan se detiene para preparar una ensalada de cereales y cerezas agrias. Katie comparte su ingrediente secreto para las mejores galletas con chispas de chocolate y los anfitriones comparten sus ideas favoritas para hacer un picnic como una profesional.

Enciende tu parrilla

The Kitchen se dirige al aire libre mientras los anfitriones preparan su parrilla para la primavera y ponen a prueba algunos dispositivos para asar en un Tool Takedown. Jeff Mauro hace un delicioso braciole a la parrilla y Marcela Valladolid hace ensalada de col a la parrilla. La maestra del pozo Shannon Ambrosio se hace cargo de la parrilla con su pollo Jerk a la parrilla, y Geoffrey Zakarian agita una Margarita humeante.

Noches de verano sin estufa

La cocina está combatiendo el calor del verano con platos que no requieren estufa. Geoffrey Zakarian se emociona en la parrilla mientras prepara su Pollo Entero con Papas Red Bliss, Calabaza de Verano y Mantequilla de Ají y Ajo. El ex chef de la Casa Blanca, Sam Kass, sirve una ensalada enlatada rápida y fácil, y Katie Lee tira todo en la bolsa para hacer su tazón de arroz con ceviche de camarones Bloody Mary. Jeff Mauro prepara carnitas crujientes de cocción lenta y luego Geoffrey usa las sobras para un simple sándwich cubano. Para el postre, Sunny Anderson reúne golosinas compradas en la tienda para hacer un decadente Nunya 'Business Chocolate, Cherry and Whip Trifle.

Platos para papá

The Kitchen rinde homenaje a los papás en todas partes con platos agradables para el pop, como Huevos de cerdo desmenuzados Benedict de Sunny Anderson y Hamburguesas con queso y salchicha de desayuno de Katie Lee. Los anfitriones duplican el postre con el batido de mantequilla de maní y plátano de Jeff Mauro y el batido de ron con pasas de uva de Geoffrey Zakarian. El padre de Jeff, Gus Mauro, se detiene para ayudar a preparar Cheesesteak Tacos, y luego los anfitriones comparten tres ideas de regalos para el Día del Padre. Finalmente, Jeff y Geoffrey dejaron que sus hijos se unieran a la diversión con un pastel de galletas Dad Joke.

¡Gracias un brunch, papá!

¡The Kitchen está sirviendo un delicioso brunch que a cualquier padre le encantará! Katie Lee Biegel comienza bien con su cazuela de desayuno Everything Bagel. Jeff Mauro y Alex Guarnaschelli se unen para endulzar el día de papá con Caramelized Grapefruit, Two Ways. A continuación, Jeff Mauro honra a su propio padre con el sándwich de croissant Frittata del fregadero de la cocina de Gus, también conocido como "Croissata", y Alex prepara un Strawberry Pandowdy lo suficientemente bueno como para satisfacer los golosos de cualquier padre. Geoffrey Zakarian prepara un cóctel de café Shakerato de avellanas para brindar por papá y, finalmente, Sunny Anderson decora el "pastel de taza" perfecto para el Día del Padre para acompañar un espectacular pastel de huevos fritos y tocino elaborado por todos los anfitriones.

¡Cocine fuera de control!

Los anfitriones de The Kitchen están ampliando los alimentos de verano para una celebración de verano épica. Alex Guarnaschelli comienza la parrillada con su hamburguesa de tres pisos con verduras asadas y salsa de queso. A continuación, Katie Lee Biegel aporta un toque de mariscos para una multitud con su Lobster Roll Panzanella, y Sunny Anderson comparte el mejor truco para obtener unas alitas en parrilla perfectas con salsa BBQ de mostaza. Geoffrey Zakarian prepara Pistachio Falafel con salsa de cardamomo y yogur para un delicioso bocado de fiesta y, por último, pero no menos importante, Jeff Mauro piensa y lleva la fiesta al siguiente nivel con su helado de galletas a la parrilla con melocotones y arándanos.

Fiesta de verano en el bloque

¡The Kitchen está organizando una fiesta de verano! Jeff Mauro prepara baquetas crujientes ahumadas que agradan a la multitud con salsa picante de mantequilla de arce, y la presentadora de televisión Sunny Hostin se acerca con su acompañamiento perfecto, ensalada de camarones, maíz y frijoles. Katie Lee prepara un poco de hummus ahumado y Sunny Anderson prepara sus costillas de fiesta con jalapeños y naranja. Baker Jocelyn Delk Adams trae un poco de dulzura veraniega a la fiesta con su Pink Lemonade Cake, y la pandilla comparte los mejores consejos de preparación para la fiesta de barrio. Finalmente, todos brindan por el vecindario con Pink Lemonade Popcorn y una estación de bricolaje con vino.

Refresque sus favoritos

The Kitchen está preparando recetas favoritas entre semana, como el bistec y las patatas mediterráneas de Geoffrey Zakarian. Jeff Mauro intensifica la rutina clásica de la salsa roja con un One Pot Super Easy Fusilli, y la autora de libros de cocina Gaby Dalkin se hace cargo de la noche de tacos con un Taco Skillet Bake. Sunny Anderson condimenta el pollo y el arroz con muslos de pollo dulces y picantes a la parrilla y arroz, y Katie Lee agrega una sorpresa a su postre con galletas de chispas de chocolate rellenas de taza de mantequilla de maní. Finalmente, los anfitriones predicen los elementos más geniales para refrescar el congelador.

¡Gracias un brunch, papá!

¡The Kitchen está sirviendo un delicioso brunch que a cualquier padre le encantará! Katie Lee Biegel comienza bien con su cazuela de desayuno Everything Bagel. Jeff Mauro y Alex Guarnaschelli se unen para endulzar el día de papá con Caramelized Grapefruit, Two Ways. A continuación, Jeff Mauro honra a su propio padre con el sándwich de croissant Frittata del fregadero de la cocina de Gus, también conocido como "Croissata", y Alex prepara un Strawberry Pandowdy lo suficientemente bueno como para satisfacer los golosos de cualquier padre. Geoffrey Zakarian prepara un cóctel de café Shakerato de avellanas para brindar por papá y, finalmente, Sunny Anderson decora el "pastel de taza" perfecto para el Día del Padre para acompañar un espectacular pastel de huevos fritos y tocino elaborado por todos los anfitriones.

Lista de platos de verano

The Kitchen está tocando una lista de reproducción, o una lista de platos, de los grandes éxitos del verano, y Jeff Mauro se sumerge con Charred Tacos Al Pastor que son perfectos para una fiesta en la piscina. Los anfitriones preparan algunos bocadillos fáciles para un viaje por carretera y luego lo llevan a la orilla con un bocadillo favorito, el rollo de ensalada de camarones de Katie Lee. Geoffrey Zakarian se aventura al aire libre para una comida al aire libre en una fogata con Grilled Whole Branzino, y Sunny Anderson llega a la feria estatal con Easy S'mores Funnel Cakes. Finalmente, la pandilla sube el volumen en la hora del cóctel de verano con dos nuevos bocados de charcutería.

Línea de ayuda para fiestas de verano

La línea de ayuda de cocina está respondiendo preguntas sobre la fiesta de verano y compartiendo recetas como la fuente de mariscos a la parrilla de Geoffrey Zakarian y Peach Caprese de Katie Lee con cerezas balsámicas. Hay nuevas formas de actualizar una fuente cruda, y la bloguera de comida Alejandra Ramos comparte sus secretos para los sándwiches de pollo habanero de piña en olla de cocción lenta. Los anfitriones ofrecen sus mejores consejos y trucos para organizar una fiesta de verano fácil, y la autora de libros de cocina Fanny Slater se detiene para unirse a la diversión con su Tropical Beach Bum Cake.


Más de 100 recetas vegetarianas

Si está en la búsqueda de recetas vegetarianas, está en el lugar correcto. Todas las recetas de 101 libros de cocina son vegetarianas, pero (!) Esta sección destaca algunas de las favoritas, junto con muchas ideas de platos principales y guarniciones para preparar una comida.

1. Ensalada de cuña a la parrilla con aderezo ranch picante

Una deliciosa y crujiente ensalada de cuñas a la parrilla cubierta con un aderezo ranch picante, cebollino y nueces. Una ensalada de verano favorita de todos los tiempos.

2. Calabacín salteado simple

Para hacer calabacín salteado simple, se doran monedas de calabacín en una sartén. Lo que hace que esta versión sea especial son las astillas doradas de ajo tostadas combinadas con mucho eneldo fresco o cebolletas. Termine con una pizca de almendras para un poco crujiente.

3. Dip de alcachofas al horno

Esta simple salsa de alcachofa alcanza todas las notas que agradan al público de la versión clásica, pero se remonta al aspecto de la bomba de mayonesa. ¿Y adivina qué? Nadie puede decir la diferencia. Todavía uso un poco de mayonesa, pero incorporo un poco de tofu sedoso y yogur griego.

4. Cómo hacer pesto como una abuela italiana

El acuerdo real. Una receta de pesto vibrante que me enseñó la madre de mi amiga Francesca que vino a visitarme desde Génova, Italia: albahaca picada a mano, ajo, parmesano, aceite de oliva y piñones.

5. Bruschetta simple

Los buenos tomates son lo que más importa cuando se trata de hacer bruschetta, el clásico antipasto italiano. Es una preparación tan sencilla que es importante prestar atención a los pequeños detalles.

6. Una ensalada de papa maximalista

Si está buscando una ensalada de papas simple, no es esta. Pero vale la pena hacer esta toma maximalista independientemente. Los detalles: las papas tiernas están cargadas de chiles, hierbas picadas, ajo y cualquier verdura fresca y brillante que tenga a mano.

7. Pasta casera

Todo lo que sé sobre la elaboración de pasta casera. ¡Cuatro ingredientes! Si tienes harina, dos huevos, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, puedes hacerlo ahora mismo.

8. Recetas Sunny Citrus + Cómo usar muchos cítricos

Recetas cítricas favoritas y todas las formas en que puse una gran caja de cítricos para usar esta semana. Naranjas, limones Meyer y Eureka, mandarinas y pomelos están en la mezcla.

9. Cavatelli casero

¡La pasta cavatelli casera y simple es una forma súper divertida de hacer! En la foto, adornado con cúrcuma y pimienta negra, y cubierto con verduras de invierno asadas y parmesano.

10. Galette de masa madre con calabaza Delicata

Una galette de masa madre de invierno completamente cargada cubierta con calabaza delicata, yogur de chile verde, chalotes y cebolletas.


Resumen de la receta

  • 1 envase (8 onzas) de queso ricotta
  • 2 huevos
  • ½ taza de queso parmesano recién rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de harina para todo uso, o según sea necesario
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 lata (15.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
  • 6 hojas de albahaca finamente ralladas
  • Sal y pimienta para probar
  • 8 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en trozos pequeños

Mezcle el queso ricotta, los huevos, el queso parmesano, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Agrega 1 taza de harina. Agregue harina adicional si es necesario para formar una masa suave.

Divida la masa en 3 o 4 piezas y enrolle en cuerdas de 1/2 pulgada de grosor sobre una superficie enharinada. Corte cada cuerda en trozos de 1 pulgada y colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierta los tomates cortados en cubitos y las hojuelas de pimiento rojo, lleve a fuego lento a fuego medio-alto y cocine por 10 minutos. Agregue la albahaca rallada y sazone al gusto con sal y pimienta.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, hierva una olla grande con agua ligeramente salada a fuego alto. Hervir los ñoquis hasta que floten a la superficie, de 1 a 2 minutos, luego escurrir.

Para armar el plato, agregue el queso mozzarella en cubos a la salsa y deje que el calor de la salsa se ablande, pero no derrita el queso. Coloque los ñoquis en un tazón para servir y cubra la salsa con una cuchara.


Menús

Nos esforzamos por crear una experiencia perfecta y memorable que disfrutará desde su primer encuentro con nuestro personal hasta mucho después de que los invitados abandonen el evento.

Nuestros diversos paquetes de menú y servicios están diseñados para satisfacer la mayoría de nuestros invitados y los requisitos # 8217 para su evento. Ofrecemos propuestas personalizadas para garantizar que se satisfagan el menú, el servicio y las necesidades de sus invitados. Revise los menús a continuación.

Menú de temporada y festivos

Catering de primavera y especiales de amplificador

Estamos preparando grandes eventos al aire libre y hasta 250 en algunos lugares bajo techo (según la capacidad) & # 8211 ¡Date prisa en reservar ya que la disponibilidad es limitada!

Cena de Nochevieja y Nochevieja # 8217

Elija 1 frío

Plato de queso, ensalada verde de campo mixto con craisins y cabra, vinagreta balsámica o plato de antipasto.

Rollos de cena con mantequilla. El plato principal incluye guarniciones de puré de papas y espárragos, fuente de postre variada y artículos de papel y plástico gourmet n. ° 8211

Tierra y mar (pollo y pescado)
$ 27.99 por persona (mínimo de 8)

Elija un pollo y mariscos

Chicken Francaise, Chicken Marsala, Chicken Cordon Bleu, Asian Glazed Salmon, Flounder Francaise, Stuffed Flounder, or Shrimp Scampi

Surf y césped artificial
$ 54.98 por persona (mínimo de 8)

4 onzas. Cola de langosta y filete miñón en rodajas con salsa de rábano picante o bearnesa

Paquete Cena de Navidad $ 19.99 por persona (Mínimo de 10)

Elija 1 fuente fría: Ensalada verde mixta, queso y galletas saladas o antipasto

Entradas: Cordon Bleu de pollo, lasaña y jamón de Virginia al horno

Lados: Patatas con perejil y mezcla de verduras condimentadas

Elija 1 postre: Arroz con leche, galletas navideñas o mini tartas de queso

También incluye panecillos, mantequilla y productos de papel.

Complemento opcional $ 3.99 p.p.
Cóctel de camarones o entremeses calientes tradicionales D & # 8217oeuvres

Picnic de poda de árboles $ 12.49 por persona (Mínimo de 10)

Bandeja de fiesta secundaria
Rosbif, Pavo, Combo Italiano y Atún
Huevos rellenos, ensalada de papa de piel roja, ensalada de col,
Surtido de galletas gourmet y productos de papel

Fiesta de oficina de vacaciones completa

$ 23.99 por persona (mínimo de 25)
Hot Hors d & # 8217Oeuvres
Puercos en una sábana
Mini Reubens
mini Quiché
Envolturas de tocino

Bufé
Ensalada verde de campo mixto con craisins y queso de cabra
Spring Mixed Greens con Craisins, nueces, tomates cherry y queso de cabra con vinagreta balsámica al lado.

pollo Marsala
Penne ala Vodka
Berenjena a la parmesana
Albóndigas suecas
Rollitos de cena con mantequilla

Artículos de papel
Platos Chinet, servilletas, tenedores de plástico blanco y cuchillos amp

Ponche sin alcohol
Mezcla sin alcohol de zumos de frutas, sorbete y refrescos. Tazones y cuencos incluidos.

Galletas Navideñas Surtidas

Servicio de cafe
Café regular y descafeinado recién hecho, agua caliente para té, cremas, azúcar, edulcorante, agitadores y tazas calientes.

Paquete de Acción de Gracias

$ 18.99 por persona (mínimo de 12)
Pavo asado fresco entero y salsa amperimétrica, salchicha a elección -o- Relleno de verduras, opción de puré de papas -o- Batatas con malvaviscos, judías verdes con almendras, zanahorias glaseadas, zapatero de manzana tibio, salsa de arándanos a elección -o- Condimento de arándanos, pastas de mantequilla, rollos de cena y artículos de papel.

Víspera de Todos los Santos

$ 22.99 por persona (mínimo de 20)
Plato de dip de espinacas y globos oculares de huevo rellenos

Hot Hors Doevres & # 8211 Elija 4
Bocaditos de pollo Buffalo, pan plano de alcachofa y pollo, rollitos de tocino, tazas de antipasto y cerdos en una manta

Mini Buffet
Macarrones horneados con queso y dedos de pollo Captain Crunch

Elija 1 estación
Barra de puré de papa o barra deslizante
Cupcakes recién horneados
Elija 1

Donut crujiente de manzana, pretzels cubiertos de chocolate o ataúdes Rice Krispy
Artículos de papel

Oktoberfest

$ 22.49 por persona (mínimo de 20)
Bratwurst, Knockwurst, Hot Dog Rolls, Sauerbraten, Col roja, Zanahorias Glaseadas, Puré de Papas, Ensalada Verde Mixta con Craisins y Queso de Cabra, Pretzels Calientes, Strudel de Manzana y Productos de Papel

Paquete Super Bowl

$ 16.49 por persona (mínimo de 10)
Plato de salsa de espinacas
Zanahorias, apio y pan integral
Plato secundario surtido
Aceite y vinagre para acompañar
Alas de búfalo (con queso azul y apio)
Mini Reubens y amp Pigs en una manta

Elija 1:
Penne ala Vodka, Mac & amp Cheese, Conchas Rellenas o Chili Con Queso

Actualice a un submarino gigante por el pie & # 8211 $ 2.50 pp más

Complementos populares
Frío
Cóctel de camarón
Bandeja de queso y galletas saladas
Plato de salsa de espinacas
Bandeja de huevos rellenos
Plato de verduras
Caliente
Salchichas, pimientos y cebollas
Ziti al horno o lasaña
Bbw desmenuzado cerdo o costillas
Tacos, chile o barra deslizante

San Patricio y cena n. ° 8217

$ 15.99 por persona (mínimo 12)
Carne en conserva y repollo, zanahorias glaseadas, papas con perejil, pan de soda irlandés, pan de centeno, mantequilla, mostaza y artículos de papel.

Paquete Cena de Pascua

$ 18.99 por persona (mínimo 8)
Ensalada César, Jamón de Virginia horneado en rodajas en nuestro glaseado de azúcar moreno, Pollo francés (o sustituto Marsala, Divan, Florentino, Balsámico o Cordon Bleu), Vodka Penne, Papas parslied, Zanahorias glaseadas, Rollos de cena, Mantequilla, Mini pasteles y artículos de papel.

Servicios para bodas y eventos

Hemos organizado miles de eventos de servicio completo en lugares únicos y memorables desde 1988. Haremos que sus invitados se entusiasmen con la experiencia, la excelente comida y el servicio cuando nos elija para su evento. Nuestro personal profesional lo ayudará a guiarlo a través del proceso de toma de decisiones y a encontrar el equilibrio perfecto para satisfacer todas sus necesidades.

Haga clic a continuación para navegar por nuestros paquetes de bodas o contáctenos para personalizar una propuesta de menú y servicio.

Entendemos que este es un proceso emocionante y abrumador. Nuestro personal está aquí para hacer de esta una experiencia agradable, divertida y libre de estrés.

También podemos ayudarlo a planificar y coordinar lo siguiente:

  • Lugares en Nueva Jersey
  • Alquileres & # 8211 Tiendas de campaña y equipo de amplificación
  • Planificación y coordinación de eventos amp
  • Recomendaciones de proveedores

Paquetes Buffet

Paquetes de desayuno

Desayuno continental
$ 8.99 por persona (12 mínimo)
Servicio de café y té, muffins caseros surtidos, pastel de migas surtido, mini bagels surtidos, jugos surtidos, productos de papel, condimentos.

Buffet de desayuno caliente
$ 11.99 por persona (mínimo 25)
Tostadas francesas gruesas en rodajas o panqueques esponjosos, huevos revueltos, huevos revueltos con queso, tocino recién cocido, papas fritas caseras, croissants con mantequilla, jugos variados, servicio de café, condimentos, productos de papel.

Favoritos para el desayuno a la carta

Postres de yogur
Yogur de vainilla en capas, rodajas de fresas, arándanos y granola fresca.
$ 3.99 cada uno (mínimo 10)

Ensalada de fruta fresca
Sandía, mielada, melón, uvas, fresas y arándanos
$ 7.18 por libra (mínimo 3 libras)

Pastel de quiche casero
Elija Swiss & amp Onion o Veggie & amp Cheese. Agregue $ 2.00 por jamón o tocino.
$ 13.99 (8 rebanadas por pastel)

Sándwiches variados para el desayuno
Rollo de cerdo / huevo y queso, salchicha / huevo y queso, tocino / huevo y queso y sándwiches de huevo y queso en rollos frescos de Kaiser con sal, pimienta y salsa de tomate a un lado.
$ 5.49 por sándwich (mínimo 10)

Envolturas de desayuno
Salchicha o Tocino, Huevos Revueltos y Queso Cheddar enrollados en Tortillas Blandas. Sal, pimienta y salsa de tomate a un lado.
$ 5.99 por envoltura (mínimo 10)

Muffins de frittata
Muffin de tortilla de queso y verduras.
$ 1.99 por muffin (mínimo 12)

Paquetes de almuerzo frío

Buffet de platos de sándwich
$11.99 per person (minimum 10)
Assorted full size sandwiches on Fresh Bakery Rolls and Bread. Includes Roast Beef, Turkey, Deli Sloppy Joes and Tuna Salad. Choose 2 Homemade Salads. Choose 1 Dessert. Cold Soda, Condiments and Paper Products.

Sub Platter Buffet
$13.99 per person (minimum 10)
Assorted full-sized cut Subs. Includes Roast Beef, Turkey Breast, Italian Combo and Tuna Salad. Topped with Lettuce, Tomato, Onion and Spices. Choose 2 Homemade Salads. Choose 1 Dessert. Cold Soda, Condiments and Paper Products.

Corporate Buffet Package
$12.99 per person (minimum 10)
Assorted Paninis & Wraps. Wraps include Chicken Caesar, Tuna Salad, Black Bean Burgers, Turkey Club and Roast Beef/Cheddar. Paninis Include Reuben, Italian, Tuscan, Roasted Vegetables and Turkey Club/Pesto. Choose 2 Homemade Salads. Choose 1 Dessert. Cold Soda, Condiments and Paper Products.

Lunch Enhancements to Choices

Upgraded Beverage Service
Assorted Canned Sodas, Iced Tea and Bottled Water
Add .50 per person

Dessert Choices
Cookies & Brownies, Homemade Rice Pudding, Assorted Crumb Cake, Fruit Salad (add .50 per person)

Homemade Salad Choices
Spinach Pasta Salad, Famous Red Skin Potato Salad, Tuscan Tortellini, Health Salad, Cole Slaw, Vegetable Pasta, Tomato and Mozzarella, Macaroni Salad. Substitute salad choice with Caesar or House Salad (if adding on to other salads, additional charges will apply)

Hot Lunch Packages

Budget Friendly Hot Lunch
$12.99 per person (minimum 12)
Choose 1 Hot Dish – Baked Ziti with Italian Bread, Homemade Meatballs with Hoagie Rolls, Sausage/Peppers & Onions with Hoagie Rolls, Eggplant Parmigiana with Hoagie Rolls. Choice of Salad – Caesar Salad or House Salad with Balsamic Vinaigrette. Paper goods, Soda and Homemade Cookies.

Western BBQ Lunch
$14.49 per person (minimum 12)
Pulled BBQ Chicken, Pork Ribs, Home Baked Macaroni & Cheese, Corn on the Cob with Butter, Homemade Cole Slaw, Dinner Rolls, Wet naps and Paper Goods

Assorted Slider Buffet
$12.99 per person (minimum 15)
Pulled Pork, Lemon Pepper Grilled Chicken and Cheeseburger Sliders. Seasoned Fries, Cole Slaw and Paper Goods.

Family Hot Buffet Packages
$16.99 per person (minimum 20)
Choose Four Hot Entrees – Chicken Cutlets, Kielbasa & Sauerkraut, Swedish Meatballs, Chicken Francaise, Chicken Cutlet Parmigiana, Cavatelli & Broccoli, Pulled Pork, Baked Ziti, Meatballs, Sausage & Peppers, Eggplant Parmigiana, Baked Macaroni & Cheese, Penne ala Vodka. Tossed Salad with Balsamic Vinaigrette. Choice of Dinner Rolls or Italian Bread with Butter. Paper Products.

Super Value Hot & Cold Buffet
$14.99 per person (minimum 25)
Assorted full size subs cut and topped with Lettuce, Tomato, Onion and Spices. Includes Roast Beef, Turkey Breast, Italian Combo and Tuna Salad. Red Skin Potato Salad, Cole Slaw, Macaroni Salad. Choose 2 Hot Entrees – Penne ala Vodka, Baked Ziti, Italian Meatballs, Chicken Cutlets, Swedish Meatballs, Sausage/Peppers & Onions, Cavatelli & Broccoli.

Kid-Friendly Options

Available in quarter, half and full trays

Chicken Fingers
Choice of 2 Sauces – Honey Mustard, BBQ or Ketchup.
$79.00 Full Tray

Baked Macaroni and Cheese
Creamy and Homemade Topped with Breadcrumbs
$79.00 Full Tray

Chicken and Cheese Quesadillas
Includes Sour Cream and Salsa.
$49.99 (24 slices)

Quesadilla Pizza
Choice of Plain, Pepperoni or Sausage.
$39.99 (24 slices)

Homemade Franks in a Blanket
Includes Ketchup and Mustard for Dipping.
$49.99 (50 pieces)

Cocktail Party

$43.99 per person (minimum 35)

Butler Served Appetizers – Bruschetta, Caprese Skewers, Lobster Mini Rolls, Shrimp Cocktail Shooters, Bacon Wraps, Sausage & Pepper Skewers, Mini Crab Cakes, and Mini Quiche

Vegetable Platter & Gourmet Cheese with Crackers

Choose 1 Mini Buffet Station – Classic (Penne Vodka & Chicken Francaise), Mac & Cheese Bar, Mashed Potato Bar, Slider Station, or Local Pub Station

Includes – Gourmet Plastic Paper Products, Condiments, and Servers for 4 hours. (Tax, Gratuity & Travel Additional)

Traditional Hot Buffet

$22.49 per person (minimum 25)
Tossed Salad or Caesar Salad, Dinner Rolls, Butter, Paper Products.

Entrees – Choose 3 – Chicken Cutlet Parmigiana, Chicken Cordon Bleu, Chicken Francaise, Chicken Marsala, Baked Virginia Ham, Eggplant Rollatini, Roast Beef with Gravy, Balsamic Chicken garnished with Mixed Fruit, Marinated London Broil with Caramelized Onions and Mushrooms, Shrimp over Fettuccine in a Pink Garlic Sauce.

Side Dish – Choose 1 – parslied or Roasted Potatoes, Mexican Rice, Baked Macaroni and Cheese, Quinoa, Penne ala Vodka, Rotini Pasta with Garlic Butter, Rice Pilaf.

Vegetables – Choose 2 – Broccoli and Cheese Amandine, String Beans with Oil and Garlic, Asparagus with Lemon Butter, Vegetable Medley, Glazed Carrots, Sauteed Zucchini, Oven Roasted Vegetables. Corn Niblets with Roasted Red Peppers.

Enhanced Entree Choices – Take it up a Notch!
(Substitute any Entree with the Options Below)

Meat Upgrades:
Chef Sliced Beef Wellington – $10.99pp
Sliced Filet Mignon with Horseradish Sauce – $10.99pp
Pin Wheel Filet Stuffed with Spinach, Garlic and Red Pepper – $5.99pp

Seafood Upgrades:
Asian Glazed Salmon – $1.99pp
Shrimp Francaise – $1.99pp
Maryland Style Crab Cakes – $3.49pp

A La Carte Menu

Cold Appetizers

Servings for most platters **based on menu selection and guests**
Small (serves 10-20)
Large (serves 20-30)

Assorted Cheese and Crackers
An assortment of domestic and imported cheeses served with Carr’s Crackers. Garnished with Grapes.
Large $59.99

Gourmet Cheese Display
Assortment of sliced Gouda, Bleu, Brie, Cheddar, Swiss, French Bread, with crackers and Fruit Garnish.
$79.99

Vegetable Platter
Assortment of Broccoli, Cauliflower, Celery, Carrots, Cucumbers, Red and Green Peppers served with choice of: Dill or Ranch dip.
Small $35.99
Large $47.99

Antipasto Platter
Colorful presentation of Pepperoni, Genoa Salami, Provolone Cheese, Black and Green Olives, marinated Mushrooms and Artichoke Hearts.
Small $32.99
Large $59.99

Shrimp Platter
Jumbo peeled Shrimp, served on a bed of lettuce with lemon and zesty cocktail sauce.
Small (30 Shrimp) $49.99
Large (60 Shrimp) $99.00

Shrimp Cocktail Shooters
Jumbo Shrimp served in individual shot glasses with a splash of Cocktail Sauce and a wedge of lemon on the side.
$1.99 each (Minimum 20)

Lobster Mini Rolls
Fresh cut Lobster Meat combined with savory spices, mayo and diced veggies spooned into soft potato rolls.
$5.49 each (Minimum 20)

Bruschetta Platter
Garlic Toast Rounds with fresh Tomato Bruschetta and topped with parmesan.
$49.99

Spinach Dip Platter
An irresistible dip made made with Sour Cream, Mayo, Spinach, Onions and Herbs and Spices. Served in large round Pumpernickel surrounded by Rye and Pumpernickel with Carrot and Celery sticks.
$49.99

Deviled Egg Tray
36 halves stuffed with whipped deviled egg filling and garnished with paprika and parsley.
$34.99

Sliced Tomato and Fresh Mozzarella
Drizzled with a Balsamic Reduction.
$49.99

Hors D’oeuvres by the Tray

Classic Hors D’oeuvres
Mini Franks in a Blanket – Stuffed Mushroom Caps – Mini-Reubens – Mini-Calzones – Mini Quiche – Bacon Cheese Wraps – Sweet Potato Puffs – Bleu Cheese Burger Puffs – Spinach Pizza w/ Artichokes – Kielbasa and Pineapple Bites – Sausage, Pepper and Onion Skewers
40 Total Pieces – Choose up to 2 per tray
$54.99

Gourmet Hors D’oeuvres
Beef Wellington en croute – Mini Crab Cakes w/ remoulade – Tuna Salad Canapes with cucumber slices – Crab Stuffed Deviled Eggs – Slices Brie and Raspberry Jam on rustic bread slices – Antipasto Cups – Grilled Chicken Skewers w/ Tzatziki Sauce – Coconut Shrimp – Chicken Satay Skewers w/ peanut sauce – Scallops wrapped in Bacon
40 Total Pieces – Choose up to 2 per tray
$85.99

Ensaladas

Tossed Salad
Crisp Iceberg Lettuce, Tomatoes, Cucumbers, Carrots, Green and Red Peppers and House Dressing.
Small (feeds 8-12) $24.99
Large (feeds 15-20) $34.99

Caesar Salad
Chopped Romaine Hearts, Grated Parmesan, Croutons, Caesar Dressing.
Small (feeds 8-12) $24.99 w/ Chicken $34.99
Large (feeds 15-20) $34.99 w/ Chicken $47.99

Mixed Field Greens
Mesculin Greens with Dried Craisins, Walnuts, Cherry Tomatoes and Creamy Goat Cheese. Served with House Dressing.
Small (feeds 8-12) $29.99
Large (feeds 15-20) $45.99

Sandwich Platters

Assorted Panini Platter
Pressed paninis featuring our Turkey Club, Tuscan, Roasted Veggies, Reuben and Italian .
$9.99 per panini (minimum 5)

Assorted Sandwich Platter
Roast Beef, Roast Turkey, Tuna Salad and Deli Sloppy Joe Sandwiches on kaiser rolls, rye and wheat bread. Includes Mayo and Mustard.
$7.99 per sandwich (minimum 5)

Assorted Wrap Platter
Black Bean Burger, Turkey Club, Tuna Salad, Chicken Caesar and Roast Beef w/ Cheddar on a variety of wraps. Cut in half and garnished.
$8.99 per wrap (minimum 5)

Sloppy Joe Platter
Triple decker sandwiches with Ham, Turkey & Swiss Cheese on Rye with Russian Dressing and Coleslaw. Cut into thirds and garnished.
$8.99 per sandwich (minimum 5)

Dinner Roll Sandwich Platter
Assorted dinner roll sandwiches filled with Roast Beef, Ham, Turkey, Ham & Cheese. Cut in half and garnished. Includes mustard and mayo.
Small $45.99 (12)
Large $89.99 (24)

Finger Sandwich Platter
Assorted Tuna, Chicken Salad, Egg Salad, and Shrimp Salad sandwiches on Rye, Whole Wheat and White Bread. (33 pieces per platter)
$49.99

Assorted Sub Platter
Roast Beef, Turkey, Tuna and Italian Combo subs with lettuce, tomato and onion cut in fifths.
$14.49 per sub (minimum 5)

Coffee, Fruit and Desserts

Coffee Service Per Person
Fresh brewed regular, decaf, hot water for tea, cream, sugar, sweetener, and cups. Comes with equipment to serve.
$1.89 (minimum 15)

Fruit Tray
Sliced Cantaloupe, Honeydew, Watermelon, Oranges, Pineapple, Strawberries and Grapes.
Small $37.99
Large $69.99

Carved Watermelon
Filled w/ fresh cut Cantaloupe, Honeydew, Watermelon, Grapes, Strawberries and Blueberries. Carving Options: Basket, Cradle, Whale or Pig.
$72.99

Assorted Cookies
Homemade cookies garnished with chocolates.
$1.09 each (minimum 12)

Dessert Sampler
Fresh selection of Brownies, Crumb Cake and Cookies.
$2.25 each (minimum 10)

Brownie Tray
Fresh baked Brownies.
$2.25 each (minimum 10)

Fancy Mini Pastries
Fine selection of italian pastries including Eclairs, Creampuffs, Cannolis, Fruit Tarts, Napoleons and Mini Cheesecakes.
$1.99 each (minimum 20)

Tortas
Fresh gourmet bakery cakes. Choice of cake, icing and a variety of fillings. All cakes are 3 layers, 2 fillings. Always fresh and baked to order. Delivery with catering available.

Hot Foods by the Tray

Beef Dishes

BBQ Beef Brisket $164.00
Italian Meatballs $79.00
Marinated London Broil $164.00
Pin Wheel Filet Mignon $249.99
Roast Beef with Gravy $164.00
Sliced Filet Mignon $399.99
Swedish Meatballs $94.00

Chicken Dishes

Balsamic Chicken $94.00
BBQ Chicken $94.00
Breaded Chicken Cutlets $79.00
Chicken Cordon Bleu $94.00
Chicken Francaise $94.00
Chicken Marsala $94.00
Chicken Parmigiana $94.00
Chicken w/ Artichokes & Mushrooms $94.00
Fried Chicken $109.00
Grilled Marinated Chicken $79.00
Pineapple Chicken $94.00

Pork Dishes

Kielbasa and Kraut $79.00
Pulled Pork $94.00
Sausage, Peppers & Onions $94.00
BBQ Spare Ribs $109.00
Baked Virginia Ham $94.00
Whole Suckling Pig w/ Gravy $12.99 lb (minimum 30 lb)

Seafood Dishes

Asian Glazed Salmon $164.00
Coconut Shrimp $164.00
Flounder Francaise $164.00
Whole Maine Lobster Market Price
Lobster Tail Market Price
Maryland Crab Cakes $164.00
Mussels in Garlic and White Wine Sauce $94.00
Shrimp over Fettuccine in Pink Cream Sauce $109.00
Shrimp Scampi $164.00

Vegetable Dishes

Asparagus with Lemon Butter $94.00
Baked Eggplant Marinara $79.00
Glazed Carrots $64.00
Eggplant Parmigiana $79.00
Eggplant Rollatini $94.00
Garlic Mashed Potatoes $79.00
Roasted Mixed Vegetables $79.00
Parslied Potatoes $64.00
Roasted Potatoes $64.00
Corn on the Cob $1.80 ea.
Corn Niblets with Roasted Peppers $94.00
String Beans Amandine $94.00
String Beans with Oil and Garlic $94.00
Sweet Potatoes with Marshmallows $79.00
Vegetable Medley $64.00

Pasta Dishes

Baked Ziti $94.00
Cavatelli and Broccoli $94.00
Baked Lasagna (meat or veg.) $94.00
Macaroni and Cheese $79.00
Penne ala Vodka $79.00
Stuffed Shells Florentine $94.00
Spinach Pasta with Chickpeas $79.00

Other Sides

Rice Pilaf $64.00
Quinoa $79.00
Fried Rice $64.00
Spanish Rice $64.00
Sausage Stuffing $64.00

BBQ & Picnics

All BBQs include: Professionally trained chef and servers, buffet tables with linen, pop up tent to cover buffet, commercial cooking equipment, buffet display with chaffers, baskets, salads on ice, moist towelettes, condiment bar, setup and service. Taxes, gratuity and travel charges additional.

Traditional BBQ / Picnic
$25.99 per person (minimum 50)
Angus Burgers, Thumann’s Hot Dogs, Buns Choice of Crispy Fried Chicken or BBQ Chicken, Homemade Red Skin Potato Salad, Veggie Pasta Salad, Cole Slaw, Baked Beans, Corn on the Cob, Sliced Watermelon, Warm Chocolate Chip Cookies.
Homemade Brownies $2.25 each.

Classic BBQ / Picnic
$33.99 per person (minimum 50)
Angus Burgers, Thumann’s Hot Dogs, Buns Choice of Crispy Fried Chicken or BBQ Chicken, Homemade Red Skin Potato Salad, Veggie Pasta Salad, Cole Slaw, Baked Beans, Corn on the Cob, Sliced Watermelon, Warm Chocolate Chip Cookies.
Choose 1 Pork Dish – Sausage/Peppers & Onions, BBQ Pork Ribs, Pulled Pork.
Choose 1 Pasta Dish – Penne Vodka, Baked Ziti, Homestyle Macaroni & Cheese.
Smores Station $2.99 per person. Homemade Brownies $2.25 each.

Luau Pig Roast
$45.99 per person (minimum 50)
Thumann’s Hot Dogs, Angus Burgers, Buns, Homemade Red Skin Potato Salad, Homemade Cole Slaw, Corn on the Cob, Pineapple Chicken, Whole Roast Pig with Pork Gravy and Garnish, Fried Rice, Baby Back Ribs or Pulled Pork. Carved Watermelon Pig Filled with Fresh Fruit. Warm Chocolate Chip Cookies.

Clambaque
$59.99 per person (minimum 50)
Angus Burgers, Thumann’s Hot Dogs, Buns, Choice of Crispy Fried Chicken or BBQ Chicken, Broiled 4 oz. Lobster Tail per person, Steamed Littleneck Clams with Drawn Butter, Lemons in Netting, Homemade Red Skin Potato Salad, Veggie or Pasta Salad, cole Slaw, Baked Beans, Corn on the Cob, Sliced Watermelon.

BBQ / Picnic Enhancements

Steamed Jersey Crabs
Includes Cocktail Sauce and Lemons
$2.99 each (minimum 20)

Steamed Middleneck Clams
Includes Drawn Butter, Cocktail Sauce and Lemons
$125.00 Tray (125 Clams)

Homemade Pork Ribs
$109.00 Tray (48 Ribs)

Sausage, Peppers and Onions
With or without Tomato Sauce. Hoagie Rolls .80 each (minimum 2 dozen).
$94.00 Tray

Baked Homemade Macaroni and Cheese
$94.00 Tray

Fresh Fruit Salad
$7.18 per lb

Postres
Smores Station
$2.99 per person

Homemade Brownies
$2.25 each

Lobster Clambakes

Clambake Options

Pre-Cooked Clambake
$49.99 per person (minimum 8)
Cooked 1 ¼ lb. Maine Lobsters, Chilled Shrimp, Cooked Clams, Corn on the Cob, Signature Red Skin Potato Salad, Cole Slaw, Drawn Butter, Dinner Rolls and Butter, Lemons in Netting, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Paper Products, Wet Naps.

Traditional Clambake
$59.99 per person (minimum 25)
$57.99 per person (75 or more)
(Note: Saturdays & Holidays requires 35 person minimum)

Fresh 1 ¼ lb. Maine Lobsters cooked live on site. Steamed Littleneck Clams, Chilled Shrimp, Corn on the Cob, Homemade Pasta Salad, Signature Red Skin Potato Salad, Homemade Cole Slaw, Drawn Butter, Lemons in Netting, Dinner Rolls and Butter, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Paper Products, Wet Naps.

Popular Add-Ons:
Fried Chicken (40 pc tray) $109.00
Jersey Blue Claw Crabs, cooked and seasoned $2.99 each

Classic Clambake
$67.99 per person (minimum 35)
$65.99 per person (75 or more)
(Note: Saturdays & Holidays requires 35 person minimum)

Fresh 1 ¼ lb. Maine Lobsters cooked live on site. Steamed Littleneck Clams, Chilled Shrimp, Corn on the Cob, Homemade Pasta Salad with fresh Spinach & Basil, Homemade Cole Slaw, Parslied Potatoes, Drawn Butter, Lemons in Netting, Dinner Rolls and Butter, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Wet Naps. Caesar Salad. Chicken Marsala, Chicken Francaise or Fried Chicken. Paper Products.

Dessert Options
Carved Watermelon filled with Fruit $72.99
Gourmet Italian Pastries $1.99 each (minimum 25)

Gourmet Clambake
$82.99 per person (minimum 35)
$80.99 per person (75 or more)
Fresh 1 ¼ lb. Maine Lobsters cooked live on site. Steamed Littleneck Clams, Balsamic Chicken or Chicken with Mushrooms and Artichokes. Filet Mignon stuffed with fresh Spinach and Roasted Garlic. Parslied Potatoes, Corn Niblet with Roasted Red Peppers, Caesar Salad, Homemade Cole Slaw, Drawn Butter, Lemons in Netting, Dinner Rolls and Butter, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Wet Naps. Gourmet Italian Pastries. Paper Products with Upgraded China-Style Plastic Plates.

Casual Clambake Reception
$77.99 per person (minimum 50)


Ricotta Cavatelli with Toasted Walnuts & Baby Greens

This is a delicious pairing of chewy, pillowy pasta earthy, almost sweet walnuts toasted garlic slightly bitter greens and crisp pancetta punctuated with a creamy, bright tasting cheese.

Ingredient Note Five-ounce bags of baby power greens are available at Trader Joe’s. Baby spinach can be substituted if desired.

Ingredient Note Trader Joe’s sells nifty 4-ounce packages of cubed pancetta, which is the perfect amount for many dishes. I keep a couple extra in the freezer because running out of pancetta is not a trivial matter. Of course, you can usually substitute bacon, but the flavor is quite different.

12 ounces fresh ricotta cavatelli (about 3 cups)
1 tablespoon fine sea salt (for pasta water)

¼ cup cold-pressed, extra virgin olive oil
½ cup chopped pancetta (2 ounces)
4 large cloves garlic, peeled and thinly sliced
1 cup whole walnuts, coarsely chopped (3½ ounces)
2 large handfuls baby power greens, stems removed (baby spinach, baby kale, baby chard) (3-4 ounces)

fine sea salt, to taste
freshly ground black pepper, to taste

Adornar
soft, crumbled feta or goat cheese

  1. Fill a large pasta or soup pot with four quarts cold water and add 1 tablespoon fine salt. Cover and bring to a rolling boil.
  2. Meanwhile, in a large saute pan, heat the olive oil and add the pancetta, garlic, and walnuts. With a metal spatula, turn often as the pancetta begins to crisp and the garlic and walnuts begin to toast. Add the greens, toss a few times, until they just begin to wilt, and then remove from the heat (but keep warm).
  3. When pasta water is boiling rapidly, add cavatelli. After cavatelli float to the top of the water, boil for 2 minutes.
  4. Scoop cavatelli from the water with a sieve and add to the sauté pan, along with ½ cup of the hot pasta water.
  5. Return pan to the heat, and saute for a minute or so, tossing the cavatelli to mix with the other ingredients. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  6. Scoop the cavatelli onto a serving platter or into individual wide-rimmed pasta bowls, and garnish with the feta or goat cheese if using.
  7. Servir inmediatamente.

More Fabulous Pasta, Gnocchi & Spaetzle Recipes from LunaCafe

Cookin’ with Gas (inspiration from around the web)

Copyright 2013 Susan S. Bradley. Reservados todos los derechos.

About Susan S. Bradley

Intrepid cook, food writer, culinary instructor, creator of the LunaCafe blog, author of Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking, and former director of the Northwest Culinary Academy.


Cavatelli Salad with Artichokes and Goat Cheese - Recipes

Seafood Salad

Makes enough for six to eight first-course servings, or four main-course servings, depending on your appetite

1/2 pound swordfish, thinly sliced

1 lb. medium shrimp, with the shells on

3/4 lb. scallops (if they’re large, cut in quarters as I did)

1/2 lb. squid, cleaned and cut into rings

Make a court-bouillon by filling a large pot with four cups of water, and add one onion, one carrot, a stalk of celery with the celery tops, a bay leaf and 10 peppercorns. Bring to a rolling boil and cook for ten minutes.

You want to only barely cook the seafood so don’t be concerned about the very short cooking times in the recipe below. The seafood will continue cooking in the dressing which contains a lot of citrus. Don’t forget, when you’re making ceviche, the seafood doesn’t get any prior cooking.

If the shrimp is frozen make sure it is thoroughly defrosted before cooking or it will get mushy. Add the shrimp to the boiling water and after one minute, add the scallops. Cook the scallops only one minute and add the thinly sliced swordfish and squid for only one minute more. This means you’ve cooked the shrimp for a total of three minutes, the scallops for two minutes and the swordfish and squid only one minute. That’s all you’ll need, but I stress, the water should have been at a rolling boil when you started and the fish should be totally thawed and not ice cold. It’s best if you take it out of the refrigerator a half hour or so before cooking so it’s closer to room temperature.

Drain the seafood from the hot water and immediately plunge the seafood into a bowl of ice water to stop the cooking. There will be bits of celery, peppercorns, etc. floating around in the water, so pick those out and throw them away. Drain out the cold water and pat the seafood dry on paper towels.

Mix the dressing and pour over the seafood, then refrigerate. It’s best to do this at least an hour before serving so the flavors can blend well.


Leek Recipes

Creamy brie, goat cheese, tender leeks, and just the right amount of heat turn this crustless quiche into an instant hit.

Mushroom & Leek Tarts

These tarts are as beautiful as they are delicious. Earthy flavors are saut together for an impressive appetizer or meatless main.

Cauliflower-Leek Puree

Substitute this dish for mashed potatoes when you&aposre looking for a healthy yet flavorful comfort food side dish.

Leek & Goat Cheese Tart

It&aposll Mira like you slaved away in the kitchen for hours when you serve this tart, but the dough and filling come together in 20 minutes!

Potato-Leek Soup

Interested in a healthier version of potato soup? This one fits the bill but tastes just as rich and delicious!

Leeky, Creamy Chicken-and-Dumpling Soup

For an extra-filling stoup (stew-soup hybrid), add in fresh gnocchi. Those pillowy potato bites mesh perfectly with the sweet, creamy base.

Cauliflower, Sweet Onion & Leek Quiche

A frozen pie shell makes this quiche easy Gruyere and sweet onion make it rich and flavorful.

Leeky Linguine with Shrimp

Photography by Peter Ardito

Linguine is the perfect canvas for garlicky shrimp, fresh lemon and, of course, leeks!

Leek-and-Gnocchi Bake with Three Cheeses and Crispy Prosciutto

This easy, comforting bake is sure to chase the chill away on a cold winter night.

Pureed Broccoli-Leek Soup

The leek&aposs sweet, mild flavor works wonders in thick, savory soups like this one. Add in some chicken broth, Gruyere, and fresh nutmeg, and you&aposve got a delicious way to eat your greens.

Cream of Chicken & Leeks on Buttered Toast

Serve this impressive dish for an elegant brunch. Just spoon the chicken mixture over the toast right before serving.

Spring Pea Soup with Frizzled Leeks

Photography by Sarah Anne Ward

Cook thinly sliced leeks in butter over high heat until browned and crisp, then sprinkle them generously on your favorite soups, salads, or rice dishes. We love them over this spring pea soup.

Turkey & Leek Burgers

Leeks on burgers are better than they sound. Their slightly sweet flavor meshes perfectly with the ground turkey and garlicky mayo. 

Grilled Bacon-Wrapped Leeks with Honey-Lemon Glaze

This tasty app might just be better than the asparagus and bacon OG. Leeks, honey, lemon juice, and bacon work together to deliver a sweet, salty, savory snack that will appease any crowd.

Linguine with Butternut Squash & Leeks

Photography by Peter Ardito

Hello, fall pasta! Butternut squash and sage give this linguine an autumnal kick, and leeks build upon the squash&aposs sweetness for a veggie-packed sweet and savory dish.

White Fish with Creamy Leeks, Peas & Tarragon

Cook leeks and peas in a buttery cream mix and serve atop battered white fish and toast for a crispy, creamy, simple dinner. 

Souffle Frittata with Leeks

Treat yourself to a fancy weekend breakfast with this fluffy frittata. Filled with herbs and seasonings, two types of cheese, and plenty of leeks, it&aposll make your Saturday or Sunday feel extra special.

Beef Stir-Fry with Ginger, Leeks & Salt-and-Pepper Iceberg Lettuce

Photography by Kate Mathis

Break out of the weeknight dinner rut with this stir-fry. Peanut oil, tamari, and sesame oil give it plenty of nuttiness, and leeks and ginger add deeper flavor to the meaty mix. 

Potato Gratin with Leeks & Fontina

Photography by Christopher Testani

Cheesy potatoes in a sage-cream sauce? Say no more. 

Spinach, Leek & Gruyere Toasties

These veggie-egg sandwiches are great any time of day. Try them as a quick make-and-take breakfast, a not-sad desk lunch, or an easy weeknight dinner.

Cavatelli with Artichokes, Olives & Leeks

When we say this pasta is packed with flavor, we mean packed. Green olives, artichoke hearts, leeks, thyme, garlic, lemon zest, white whine, Parmigiano-Reggiano, and tarragon all combine with cavatelli to create your new favorite pasta dish. 


Ver el vídeo: Αρωματική σαλάτα με αγκινάρες Yummy in 3 #82 (Agosto 2022).