Cocina a fuego abierto



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Por Ren Behan

Cocinar a fuego abierto es el método de cocción más antiguo y primitivo conocido, con llamas rojas brillantes y ámbar ahumado que se prestan principalmente para freír, asar a la parrilla y hervir. Al acampar al aire libre, la parte que más espero es instalar mi pequeña cocina al aire libre. Si eres un explorador, es casi seguro que sabrás cómo encender una pequeña fogata. De lo contrario, hay un montón de estufas para cocinar con fuego abierto portátiles y modernas disponibles para llevar. También es hora de ser creativo, ya que cocinar a fuego abierto nos presenta a todos un nuevo desafío culinario.

Con una cacerola pequeña de esmalte a mano, comience por conseguir Chocolate caliente épico sobre la marcha, que será bien recibida por todos. Puede preparar la mezcla de chocolate con anticipación en casa y llevarla en un frasco grande. ¡Y no olvides empacar los malvaviscos! Póngalos en un palito y tueste ligeramente al fuego, listo para agregar a las tazas de chocolate caliente.

Los fuegos abiertos son especialmente adecuados para cocinar con una olla. Si está alimentando a una multitud, pruebe un chili con carne o una cazuela, fregado con una hogaza crujiente. Si está acampando cerca de la costa, un poco de pescado fresco puede inspirarlo a hacer una sabrosa paella al lado del campamento, en cuyo caso, una sartén grande y plana funcionaría mejor. No olvide agregar un poco de ahumado adicional con un poco de chorizo ​​para cocinar; es un excelente ingrediente para acampar para tener a mano, ya que no es necesario guardarlo en el refrigerador. El chorizo ​​también se puede calentar muy fácilmente listo para encontrar su camino en un sándwich o incluso en una tortilla.

Si tiene acceso a una barbacoa portátil, puede hacer Pollo asado que utiliza una marinada hecha con algunos ingredientes caseros de los armarios de las tiendas. Una vez cocidas, puede preparar hamburguesas de filete de pollo con abundante lechuga, mayonesa y tomates. O tal vez corte el pollo en pasta o ensaladas. El adobo en sí se puede usar para cubrir la mayoría de los tipos de carne. Es mejor esperar hasta que las llamas se apaguen un poco para que la carne no se queme por fuera antes de cocinarse por dentro.

Los amantes de las verduras disfrutarán Maíz en la mazorca con queso malo .

Asa otras verduras al mismo tiempo, como pimientos cortados por la mitad y trozos de calabacín en brochetas o palitos. Otra idea es condimentar y envolver algunas papas pequeñas para hornear en papel de aluminio, luego colocarlas en las brasas para cocinarlas también.

Ren Behan es un escritor gastronómico y madre de dos. Obtenga más información en www.renbehan.com


15 recetas fáciles y dignas de antojo que puedes hacer con una sartén de hierro fundido

¿Has usado alguna vez una sartén de hierro fundido? Estas sartenes versátiles pueden convertir a cualquiera en un Guy Fieri de cocinar en fogatas. Puede usarlos para preparar de todo, desde el desayuno hasta el almuerzo, la cena y el postre. Además, son relativamente económicos. Las sartenes pre-sazonadas cuestan $ 9 y más en Amazon, dependiendo del tamaño (una sartén mediana de 10 pulgadas generalmente funciona muy bien).

Teniendo en cuenta su versatilidad, reunimos 15 de nuestras recetas favoritas y mdash para todas las comidas del día para darte algunos ejemplos de por qué necesitas una sartén de hierro fundido en tu vida. ¡Échales un vistazo a continuación!

1. Pepperoni separe los nudos de ajo

Foto de J. Kenji L & oacutepez-Alt, Serious Eats

Si te gusta la pizza de pepperoni, hay muchas posibilidades de que estés salivando con estos nudos para separar hechos con tiras de pepperoni, mantequilla y hierbas. Serious Eats nos muestra cómo hacer este sencillo plato en su blog aquí.

2. Reese & rsquos Cup S & rsquomores Dip

Foto de Your Cup of Cake

Ohh yeah & hellip Este es el tipo de cosas con las que soñamos durante semanas. La mejor parte es que solo se necesitan tres ingredientes: Reese & rsquos, mantequilla y malvaviscos. Sírvelo con galletas Graham y posiblemente un vaso de leche. Obtén la receta de Your Cup Of Cake.

3. Panqueques holandeses para bebés con azúcar de naranja fresca

Foto vía Hummingbird High

Imagínese despertarse y oler estos panqueques holandeses para bebés cocinándose sobre la fogata. Puede ahogarlos en jarabe de arce o agregar azúcar derretido de naranja por encima como lo hizo este blogger.

4. Pizza de tocino y coles de Bruselas

Foto vía How Sweet Eats

El tocino y las coles de Bruselas son una excelente combinación para los aderezos de pizza. Sin mencionar que las sartenes de hierro fundido tienen una forma ancha y poco profunda que cocina la corteza a una perfección crujiente. Obtén la receta completa de How Sweet Eats.

5. Brownies de sartén de caramelo salado

a través de Two Peas And Their Pod

Cuando un brownie tiene dulce de azúcar y caramelo lo sabes y rsquos va a ser bueno. Imprima la receta completa en Two Peas And Their Pod.

6. Tres quesos macarrones con queso

vía Cook Like A Champion

Macarrones con queso es comida reconfortante en su máxima expresión. Sáltate el Kraft Mac & amp Cheese normal y prueba esta versión de Cook Like A Champion. It & rsquos hecho con pasta penne y una combinación gloriosa de cabra, parmesano y queso cheddar blanco. Obtén la receta completa.

7. Pan de maíz con queso cheddar y tocino y jalapeño

Los jalapeños, el tocino y el queso cheddar siempre van bien juntos. Combínalos con una receta regular de pan de maíz y tú & rsquoll llevarás el clásico sureño a un nivel completamente nuevo. Vea la receta de Lodge Cast Iron.

8. Enchiladas de calabaza butternut y frijoles negros

a través de Cocina ambiciosa

Hechas con frijoles negros, calabaza y queso, estas simples enchiladas son abundantes, saludables y vegetarianas. Cocina ambiciosa nos muestra cómo hacer el platillo mexicano en su blog aquí.

9. Rollos de canela y caramelo con glaseado de queso crema

Empiece bien el día con unos rollos de canela calientes y pegajosos. Obtén la receta de Hello Creative Family.

10. Papas Hasselback con parmesano y ajo asado

a través de aros de cebolla y cosas

Si nunca ha respaldado sus patatas, prepárese para una gran sorpresa. Consiste en cortar patatas y rellenar queso y hierbas en el medio. Prueba esta receta de Aros de cebolla y cosas cargada de ajo picado y parmesano.

11. Deslizadores suizos de jamón horneado de hierro fundido

a través de This Silly Girl & rsquos Kitchen

Hechos con Kings Hawaiian Jalapeno Rolls y rociados con salsa de mantequilla salada, estos toboganes de jamón horneado y suizos son un éxito en almuerzos, fiestas y comidas compartidas. Encuentra la receta completa de This Silly Girl & rsquos Kitchen.

12. Nachos con pizza de fogata

a través de Cooking With Janica

Cuando puedas decidir si quieres pizza o nachos, la única forma de hacerlo es combinar los dos. Cooking With Janica nos muestra cómo hacer este combo enviado por el cielo con pepperoni, aceitunas, cebolla, pimientos y queso derretido en su blog aquí.

13. Vegetales de fogata ardientes

Foto de Bless Her Heart Y & rsquoall

Las verduras asadas, simples y sencillas, combinan bien con cualquier plato principal. Encienda un poco de calabacín, maíz, pimientos, cebollas, aceite y especias en su sartén para darle un toque salado a su bistec, sándwiches o hamburguesas. Para la receta completa, haga clic aquí.

14. Quesadillas de espinacas y frijoles refritos

Estas quesadillas de La cocina pida una sartén normal, pero arrojarlos en una sartén de hierro fundido le da a su exterior un agradable aspecto crujiente. Para cambiar las cosas aún más, puede cambiar los frijoles refritos por frijoles negros o pintos. Obtén la receta aquí.

15. Pastel de pollo con corteza de queso cheddar

Foto de Spicy Southern Kitchen

Nunca puedes equivocarte con una comida clásica de una olla como Chicken Pot Pie. Este de Spicy Southern Kitchen también se puede preparar en una sartén de hierro fundido para obtener una corteza dorada y escamosa. Obtén la receta aquí.

Para obtener más recetas, consulte estas deliciosas comidas que puede preparar con una olla instantánea

23 cosas para cocinar en tu hoguera

Lo escuchaste aquí primero: este es el verano en el que cocinar al fuego se convierte en algo. Si no tiene un pozo de fuego, le sugerimos que obtenga uno y luego comience a cocinar. Es la forma más fácil y divertida de escapar sin salir de casa.

Como regla general, cualquier cosa que pueda cocinar a la parrilla también puede cocinar en una fogata y # 8212 siempre que tenga una parrilla. La mayoría de las veces, encuentro que mi propia fogata se enciende tarde en la noche sin ninguna previsión, lo que significa que todo lo que voy a cocinar debe ser sabroso, fácil y con pocos ingredientes. Aquí están las 23 recetas en las que me apoyo para comidas entretenidas fáciles de la fogata.

Snacks o aplicaciones

Una fogata puede calentar salsas, derretir queso y palomitas de maíz con facilidad, pero cuando desee un aperitivo que sea un poco más elegante, busque uno (o más) de estos.

Comidas Fáciles

Aquí & # 8217s lo que sucede con mi familia: estamos holgazaneando alrededor del fuego después de un día en la playa y de repente todo el mundo está henojado (y los adultos son al menos una cerveza en la noche). Estas recetas son perfectamente satisfactorias y súper fáciles.

Postres

Mi gusto por lo dulce hasta altas horas de la noche siempre saca lo mejor de mí. La respuesta segura alrededor de la fogata es s & # 8217mores, así que pruebe una de estas 14 ideas. O pruebe mi zapatero de sartén favorito que se hornea maravillosamente en una parrilla sobre el fuego.

Meghan es la editora de alimentos del contenido de Kitchn's Skills. Es una maestra de la repostería diaria, la cocina familiar y el aprovechamiento de la buena luz. Meghan se acerca a la comida con miras a hacer un presupuesto, tanto tiempo como dinero, y divertirse. Meghan tiene un título en panadería y pastelería, y pasó los primeros 10 años de su carrera como parte del equipo culinario de Alton Brown. Es coanfitriona de un podcast semanal sobre comida y familia llamado Didn't I Just Feed You.


Plátanos a la plancha con salsa de chocolate ahumado

El pimentón ahumado agrega un pequeño toque a un postre clásico de fogata. Esta salsa de chocolate caliente es fácil de hacer: enfríela y tendrá dulce de azúcar, disfrútelo como está, o mézclelo en manzanas y plátanos y hornee a fuego lento en las brasas.

2 porciones
2 plátanos maduros
30 g de mantequilla sin sal
1 cucharada de sirope de arce
1 cucharada de cacao en polvo
Una pizca grande de sal marina
100 ml de leche de coco entera
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado

1 Pela los plátanos. Coloque directamente sobre la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que los azúcares de la fruta burbujeen y comiencen a caramelizarse. Cortar por la mitad a lo largo y colocar el lado cortado hacia abajo en un plato.

2 Para hacer la salsa, derrita la mantequilla a fuego suave. Agregue el jarabe de arce, el cacao en polvo, la sal y la leche de coco, luego lleve a fuego lento para reducir y espesar un poco la salsa. Agregue el pimentón ahumado al final y cocine a fuego lento durante 30 segundos más antes de retirar del fuego. Vierta la salsa picante sobre los plátanos caramelizados.

3 Alternativamente, puede preparar la salsa como se indica arriba y enfriarla en un tazón pequeño o en una bandeja para cubitos de hielo; luego se puede transportar fácilmente. Dejando la piel en los plátanos, use un cuchillo afilado para hacer una división por la mitad, teniendo cuidado de no cortar completamente. Empuje cuñas de la salsa fría parecida al dulce de azúcar en la división y envuelva los plátanos primero en pergamino para hornear, luego en papel de aluminio, y empuje el paquete en las brasas durante 10 minutos más o menos, hasta que esté suave. Desenvuelva con cuidado - ¡hará mucho calor! - y saque el pudín de las pieles de plátano con una cuchara.


Consejos para asar a la parrilla sobre un fuego al aire libre (recetas)

El asado al asador es el método de cocción más antiguo conocido por el hombre. Es fácil imaginar a un estadounidense primitivo en cuclillas junto a una fogata abierta, dando vuelta un trozo de carne escupida sobre las llamas. La tradición se remonta al menos a las guerras de Troya. Y, varios siglos después, los registros muestran que los aldeanos húngaros celebraron bodas "escupiendo un buey entero de 2,000 libras relleno con un ternero relleno con un cordero relleno con un capón relleno de codorniz". El tiempo necesario para cocinar una comida tan gigantesca es totalmente una cuestión de conjeturas.

La ventaja de cocinar en el asador es que los trozos grandes de carne se cocinan uniformemente por todos lados.

Al principio, se giraba el asador a mano para que la carne se dorara uniformemente. Más tarde, los cocineros emplearon los servicios involuntarios de un perro salchicha, y aún más tarde, se inventaron los asadores de reloj que hicieron el trabajo de manera efectiva. Hoy en día, usamos asadores eléctricos llamados asadores, y es una vista deliciosa ver a un ánade real o ganso gordo girando sobre uno y adquiriendo un esmalte dorado celestial mientras se rocía uniformemente con sus propios jugos.

La principal ventaja de cocinar en el asador al aire libre es que los trozos grandes de carne, como las aves de caza enteras y los asados, se cocinan uniformemente por todos lados. El asador, unido a la tapa de la parrilla, gira lentamente la carne sobre un fuego de gas o brasas hasta que esté lista. Con carnes magras como la caza, se requiere un baño frecuente para sellar los jugos naturales. Pero el sabor bien vale la pena el ejercicio. El juego asado con saliva es tierno y jugoso por dentro, con un exterior crujiente como un pergamino. Ningún otro método de cocción resalta el rico sabor natural que hace que la caza silvestre sea un regalo tan especial.

Propina: Prueba estas recetas de asadores de carne de caza salvaje aquí

Escupir y equilibrar alimentos

Antes de cocinar cualquier alimento, debe equilibrarse sobre el asador para que se dore y se dore uniformemente. El objetivo es que la saliva atraviese el centro de gravedad. La carne también debe estar compacta y bien sujeta, girando con el asador, sin deslizarse alrededor. Esto significa no solo que la carne debe atarse o atarse de manera segura, sino también que las horquillas de sujeción del asador deben colocarse y apretarse correctamente.

Los asados ​​y solomillos deshuesados ​​se enrollan y atan con un hilo de algodón pesado para crear un cilindro de forma uniforme. Luego, el asador pasa por el centro de un extremo a otro.

Las aves de caza se amarran primero con brochetas y / o cuerdas para mantener las alas y las patas en su lugar. A las aves grandes, como patos, gansos, pavos y faisanes, se les escupió de la cabeza a la cola, con la saliva atravesando la cavidad corporal del ave. Con pájaros pequeños, pase el asador por los lados, colocando varios pájaros en el asador de modo que la cabeza de uno quede al lado de la cola de otro. Pasa un par de pinchos largos a través de los pájaros, arriba y abajo, paralelos al asador, para que todos giren al mismo tiempo.

La mayoría de los asadores están equipados con dos horquillas de sujeción. Desliza uno en el asador, luego inserta el asador por el medio de la carne. Empuje las puntas del tenedor en la carne, luego deslice el segundo tenedor en el asador y presione sus puntas en la carne.

Ahora, con las palmas abiertas, mueva suavemente la saliva hacia adelante y hacia atrás en sus manos. Si se enrolla suavemente, la carne está firme y bien equilibrada. Si la carne se desliza o el asador se enrolla torpemente, vuelva a montarlo y vuelva a atarlo. O si su asador está equipado de esa manera, use pesos ajustables para contrarrestar las cargas irregulares. Se adhieren directamente al asador y son útiles para cortes de carne grandes o de forma irregular.

Propina: Compre el asador portátil TexasSport Rotisserie Grill and Spit en Bass Pro Shops

Cocinar sobre el fuego

La cocción al asador se hace mejor sobre brasas moderadas o fuego de gas medio. Cuando use una parrilla de carbón, coloque las brasas a lo largo de la mitad trasera de la parrilla. Deben extenderse tres o cuatro pulgadas más allá de cada extremo de la carne que está asando. Coloque una bandeja de goteo debajo de la mitad frontal de la carne para recoger su jugo. Agregue cinco o seis briquetas al fuego cada 30 minutos aproximadamente para mantener un calor uniforme durante todo el proceso de cocción.

Consejos para cocinar en el asador

Un termómetro para carnes elimina las conjeturas al cocinar en el asador. Empuje el termómetro en la parte más gruesa de la carne, asegurándose de que no toque los huesos o el asador. Asegúrelo con alambre o cuerda si es necesario.

Las aves de caza y la caza menor deben cocinarse a una temperatura interna de 180 grados F o hasta que los jugos se vuelvan amarillos. Cuente con 3 a 3.5 horas para un pavo salvaje de 8 a 10 libras, 2.5 horas para un ganso de 7 libras, 1.5 horas para un pato de 3 libras, 40 minutos para codornices.

El venado es raro a 140 grados, medio a 160 y bien cocido a 170. El jabalí y el oso deben cocinarse al menos a 170 grados para destruir los parásitos que causan la triquinosis. Rociar añade sabor y da un agradable glaseado. Puede utilizar los goteos de la carne u otra grasa, solos o mezclados con vino. O puede preparar su propia salsa especial para rociar.

Recetas de asado de caza salvaje

Receta de codorniz

  • 4 codornices
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Mezcle gradualmente la salsa de soja con la mayonesa en un tazón pequeño. Agregue los últimos seis ingredientes y vierta sobre las codornices en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Presione el aire de la bolsa y selle. Refrigera 2 horas, volteando la bolsa de vez en cuando. Retirar las codornices de la salsa, ensartarlas en un asador para asar y asar a fuego medio durante 40 minutos o hasta que estén listas al gusto.

Receta de faisán de vuelta lenta

  • 1 faisán
  • 1-1 / 2 tazas de vino blanco
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados

Combine el vino, la salsa de soja, el aceite y el ajo. Vierta sobre el faisán en una bolsa grande con cierre hermético. Presione el aire de la bolsa y selle. Deje marinar en el frigorífico durante 8 horas, volteando con frecuencia. Retire el ave de la marinada y asegure las alas y patas al cuerpo con un cordón de algodón. Pinche con un asador para asar y dé vuelta a fuego medio durante 2 horas o hasta que esté cocido al gusto.

Receta de pato salvaje asado con saliva

  • Frote el interior de los patos con sal y colóquelos en un asador.
  • Ponga saliva para que los pájaros giratorios simplemente apaguen el fuego.
  • Ase y verifique que esté listo en 1,5 horas.

Cepille los patos que duran 15 minutos con lo siguiente: 1/3 taza de mantequilla, jugo de naranja y jalea de ciruela silvestre o manzano silvestre derretidos y aplicados calientes.

Receta de lomo de venado asado

  • Una silla de venado, alrededor de 5 libras
  • Un quinto vino tinto
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cebolla pegada con 2 dientes
  • 1 hoja de laurel

Deje marinar el venado durante dos días en una mezcla de los ingredientes restantes. Retirar de la marinada, frotar con aceite, equilibrar en un asador y asar a fuego moderado hasta que el termómetro de carne marque 140 grados. Rocíe con la marinada hasta los últimos 15 minutos de cocción.

La silla de venado es un término para los músculos del lomo, o los músculos que rodean la columna o el área de la espalda y generalmente se realiza en el hueso, aunque el lomo se puede deshuesar para hacer filetes.

Receta de paloma glaseada asada a fuego lento

  • 10 palomas
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 taza de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo machacados

Marine las palomas 4 horas en una mezcla de los últimos tres ingredientes. Alterne en un asador y ase lentamente a fuego moderado, rociándolos de vez en cuando con la marinada. Cuando los huesos de las patas se pueden separar de la carne, los pájaros están listos.


Cómo usar un horno holandés

  • Preparar tu ingredientes y colocarlos en el horno holandés.
  • Coloque el horno holandés directamente sobre el carbones de una fogata o en briquetas de carbón.
  • Cheque la comida de vez en cuando.
  • Cuando su comida esté lista, atender y disfrutar.

Haga clic aquí para obtener instrucciones detalladas y fáciles de seguir para cada paso de la cocción en horno holandés.


Estas brochetas de cerdo con naranja y jengibre son ideales para una cena de verano a la parrilla. ¡Una cena de verano baja en carbohidratos fácil, fresca y sabrosa!

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Recetas Ideas

Pulled Pollo, como aparece en el nuevo libro de Cheryl Alters Jamison, "Texas Q." (Cortesía de Amy Solov)

Carne asada a la parrilla con fuego abierto con BBQ Pit Boys y recetas # 8211 Cocinar a fuego abierto | Recetas para cocinar a fuego abierto

En este tiempo de ambigüedad y cuarentena, hay aniquilación como un poco de alimento en abundancia para acomodar una diversión.

Y para aquellos a quienes les gusta su abundancia aburrida a la parrilla y ahumada sobre un bosquecillo de fogatas, la experta columnista de libros de cocina con sede en Santa Fe Cheryl Alters Jamison está avanzando con indiferencia.

Cuatro veces campeona del célebre premio James Beard por sus libros de cocina, su vigésimo y último, "Texas Q", saldrá este mes. Los asuntos originales alegaban que ya estaba disponible, pero los rodamientos de Apple retrasaron la fecha del anuncio, dijo Jamison.

"Asisto a afable como reconfortante", dijo. “Es abundante para ti o tu familia. Sientes que estás logrando un artículo positivo ".

"Texas Q" amplía un asunto que exploró abundantemente hace años con su marido atrasado, que les ganó su premio aborigen Beard, por "Smoke & amp Spice", aparece en 1994, que ahonda en la historia de la barbacoa más allá del sur de Estados Unidos.

Estofado de ternera cocinado a fuego abierto en nuestro horno holandés. | Fuego .. | Recetas para cocinar a fuego abierto

Dados los atributos del libro, Texas obtuvo un capítulo, pero eso no fue suficiente, dijo Jamison, quien también es el afecto del sitio web excitedaboutcooking.com.

"Nos atrevemos a decir que se agregó un artículo sobre el tema", dijo. “En aquel entonces, anticipábamos que estábamos haciendo una crónica de un arte moribundo. Era lento, desordenado, estaba al aire libre. Era lo que los cuerpos de artículos no hacían mucho en esa época ".

"La gente se absorbió aún más en la cocina estadounidense absoluta", dijo. “Una absorción en la cocina estadounidense rústica o precisa añadida. Todo se fusionó en una asombrosa nueva absorción en la barbacoa por parte del público aceptado. Es asombroso anticiparnos ahora, lo deficiente que era entonces ".

Y antes de la actividad más allá, Jamison quiere lograrlo brillante que atrás ella habla de asar a la parrilla, se hace con bosquecillo - o vestimenta con sabor a abajo - y lentamente, más fino con un calor aberrante, en comparación con el fuego accesible de gas y una parrilla. , aceptado como parrilla. Ella ha contado varios libros de cocina comprometidos con el cierre y dijo que es una forma totalmente adecuada de cocinar carne de panadería.

Pollo con mariposa sobre fuego abierto (o parrilla) | Abra fuego .. | Recetas para cocinar a fuego abierto

Una barbacoa, sin embargo, es un artículo diferente.

Una hamburguesa humeante del nuevo libro de Cheryl Alters Jamison, "Texas Q" (cortesía de Cheryl Alters Jamison)

"Estamos hablando de una barbacoa austera y ahumada a fuego lento", dijo Jamison. “Asar a la parrilla se convirtió en algo similar al asar a la parrilla como una técnica afable, pero es absolutamente una bestia alterada en todos los aspectos. Fue un evento. Una reunión. Comenzó con cuerpos cavando trincheras e incendiando troncos hacia abajo para cocinar. Pero con el traslado a los suburbios y las ciudades, no se podía cavar en el patio trasero, por lo que las parrillas se convirtieron en un asunto al que los cuerpos tenían acceso ".

Sin embargo, la barbacoa estaba destinada a trozos de carne amplios, afables y apáticos, como cerdos consumados y carne de res, dijo.

Poco a poco se fue convirtiendo en carnes afables más pequeñas, pero más duras.

“Ese afable bajo, apático ablanda la carne que puede ser cuadrada como cubrir botas al contrario y agrega una acidez tan abundante en la acción de la cocción”, dijo Jamison. “Terminas con un artículo extremadamente tierno. Y obtienes la cuenta auxiliar de la acidez manchada que proviene de la madera ".

Castañas asadas a fuego abierto y recetas # 8211 para cocinar a fuego abierto | Recetas para cocinar a fuego abierto

Este nuevo libro no solo se adentra en la historia de la barbacoa de Texas, sino en lo que se ha convertido.

“Texas Q” es un nuevo libro de la columnista de libros de cocina ganadora del premio James Beard en cuatro ocasiones, Cheryl Alters Jamison de Santa Fe. (Cortesía de Cheryl Alters Jamison)

“Volví a enfocarme distante en Texas”, dijo. “Una de las cosas que aparentemente hemos tenido por accidente en Texas es que existe un conjunto multicultural capaz real con culturas más nuevas que aceptan aparecer en el estado. Coreano. Vietnamita. Tex Mex era siempre un básico de las cosas, barbacoa Tex Mex y filete de pollo frito ".

Y un gran enfoque de la barbacoa de Texas se aclimata a la pechuga, pero hay muchos agregados para que los cuerpos la experimenten, dijo Jamison.

"Me capitaliza para conceder al clarividente un advenimiento para asistir al evento y asistir al área que es hoy", dijo. “Es un libro de cocina en el fondo, pero es una historia de todos ellos. Su cariño es un libro de cocina para que los cuerpos puedan lograr estas cosas en casa ".

Además de las recetas de carne, que también se adaptan a cosas como hamburguesas, “hay muchos platos y postres auxiliares”, dijo. “Anticipo que esto atrae a los nuevos mexicanos porque rezuma su camino hacia nuestro estado. Nos gusta el fuego vivo afable aquí ".

Paella cocida a fuego abierto | Cocinar al fuego, cocinar a fuego abierto .. | Recetas para cocinar a fuego abierto

Recetas para cocinar a fuego abierto & # 8211 Recetas para cocinar a fuego abierto
| Animado para ti al blog, en esta ocasión te voy a enseñar en relación a la palabra clave. Y de ahora en adelante, este es en realidad el primer gráfico:

Castañas asadas a fuego abierto y recetas # 8211 para cocinar a fuego abierto | Recetas para cocinar a fuego abierto

¿Por qué no considerar la impresión anterior? suele ser lo notable. Si cree que tal vez y así, le proporcionaré varias impresiones una vez más a continuación:

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Maíz en la mazorca

Ingredientes

  • mazorca de maíz (no descascarillar)
  • agua
  • 1/2 & # 8211 1 C de azúcar (opcional)
  • manteca
  • sal (opcional)

Instrucciones

  1. Mezcle el agua y el azúcar en un balde limpio, una hielera o una olla grande (agregue suficiente agua para cubrir el maíz). Agregue el maíz a la mezcla de agua y déjelo en remojo durante una o dos horas.
  2. Retire el maíz del agua y colóquelo en una fogata o parrilla, dé vuelta con frecuencia para evitar que se queme la hoja, cocine por aproximadamente 20-30 minutos o hasta que esté tierno, retire el maíz del fuego.
  3. Pelar la cáscara y la seda, untar con mantequilla y / o sal.

Aproveche al máximo los mejores productos del verano: ¡los melocotones! Este sencillo Peach Crisp de Family Spice es un maravilloso postre de horno holandés que es perfecto para cocinar sobre la fogata.

¿Buscas más recetas geniales? Ya sea que esté buscando desayunos para acampar, comidas fáciles para acampar o postres para fogatas, ¡lo tenemos cubierto! Vea nuestro índice de recetas completo aquí.

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