Tarta de coco



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Para la encimera Mezclé la mantequilla con el azúcar, los huevos y la leche. Agregué harina mezclada con polvo de hornear y cacao. Extiendo la composición resultante con una cuchara en la bandeja forrada con papel de horno y la meto en el horno durante 20-25 minutos.

Mientras tanto, hice el almíbar y la crema. Para el almíbar quemé el azúcar y le agregué agua. Lo dejé en el fuego hasta que el azúcar se derritió, luego lo dejé enfriar.

Para la crema Disolví la harina con la leche fría, le agregué el azúcar y la mantequilla y la puse al fuego masticando una para que no se pegue al fondo, hasta el primer hervor. Dejo a un lado y pongo la vainilla y todo el coco, revolviendo hasta que se incorpore.

La parte superior fría se almíbar con el almíbar de azúcar quemado, colocamos la crema de coco en una capa uniforme y espolvoreamos chocolate por encima (yo tenía blanco).

Déjalo enfriar unas dos horas, luego córtalo a tu gusto.