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Receta de cacciatore de pollo de Ellen

Receta de cacciatore de pollo de Ellen

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Aves de corral
  • Pollo
  • Cortes de pollo
  • Muslo de pollo

Esta receta toma solo 15 minutos para prepararse y 50 minutos de tiempo de cocción, pero sabe que tomó mucho más tiempo. Puedes usar pechuga de pollo si lo prefieres.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 cebolla picada
  • 225 g de champiñones frescos, limpios y cortados en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 (400g) latas de tomates picados con jugo
  • 235 ml de vino blanco seco
  • 120 ml de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de romero seco o al gusto
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr5min

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dore los muslos de pollo en el aceite caliente, unos 5 minutos por lado. Deja el pollo a un lado.
  2. En la misma sartén, cocine y revuelva la cebolla y los champiñones hasta que los champiñones se ablanden, unos 10 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos más.
  3. Vierta los tomates con su jugo, vino blanco, jugo de naranja, romero, sal y pimienta negra, y revuelva hasta que estén bien combinados.
  4. Agrega los muslos de pollo y los jugos acumulados, tapa la cacerola y deja que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado por dentro, de 30 a 40 minutos.

Propina:

La salsa madura si la dejas reposar durante una o dos horas (con la tapa en la sartén) después de la cocción inicial. Simplemente vuelva a calentar cuando esté listo para servir. Marida muy bien con arroz, puré o pan crujiente fresco.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(136)

Reseñas en inglés (117)

Pensé que había demasiado romero abrumando el plato. Creo que la albahaca y el orégano irían mejor y tal vez reduciendo la cantidad a media cucharadita de romero. Me encantó la combinación de vino y jugo de naranja-18 de enero de 2016

por ellenmoriah

Esta es mi receta y me alegra que muchos de ustedes la hayan disfrutado. Un par de comentarios después de leer sus reseñas: sustituir un ingrediente dentro de la salsa cambiará el carácter del plato. El jugo de naranja mezclado con vino blanco, tomates y romero es lo que le da a este plato un sabor diferente al de otras recetas de Cacciatore. No se pretende que sea una salsa espesa "abundante". Siéntase libre de agregar un poco de pasta de tomate para darle un poco de cuerpo, pero debe ser una salsa "líquida". La pasta o el arroz absorberán un poco, pero es una buena idea tener una buena barra de pan para mojar también en la salsa.-16 de enero de 2012

por Cojensen

Esta es una receta fabulosa y muy fácil de hacer. Gracias por compartir, Ellen. El único cambio que hice fue usar Marsala seco en lugar de vino blanco y espesé con un roux al final. Lo tomamos con arroz integral con queso parmesano y estaba absolutamente delicioso. ¡Esto también se convertirá en algo habitual en nuestra casa! -12 de febrero de 2012


RECETA: Prepara el Chicken Cacciatore de Crispina Ristorante & amp Pizzeria

Nuestro restaurante local favorito es Crispina en Vinings. Nunca hemos tenido un mal plato y especialmente nos encantan sus especiales nocturnos. Hace unas semanas, pedimos comida para llevar y probamos el pollo cacciatore. Fue absolutamente increíble y me encantaría tener la receta para hacer en casa. - Stacy Daxe, Esmirna

El chef y copropietario de Crispina, Raffaele Crispino, se mostró feliz de compartir la receta de este clásico italiano. Se basa en la receta de su madre, que comienza con pollo marinado. A continuación, las aves se estofan con tomates, cebollas, aceitunas negras de Cinque Terre y alcaparras sicilianas.

Cacciatore significa "cazador" en italiano y este plato tradicional siempre incorpora tomates, cebollas y hierbas. Dependiendo de dónde lo esté disfrutando, encontrará pollo cacciatore servido sobre puré de papas, polenta o, como Crispino lo prepara, papas asadas crujientes.

Deje marinar su pollo por la mañana y luego podrá preparar la cena en aproximadamente una hora.

  • 4 (4 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza más 1/3 de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados
  • 1 taza de cebolla en rodajas
  • 1/2 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de ajo picado, dividido
  • 1 libra de papas Russet, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1 cucharadita de pimienta, dividida
  • 1 taza de caldo de pollo, más si es necesario
  • 3 cucharadas de aceitunas negras enteras
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • Ramita de albahaca y parmesano rallado, para decorar
  • Coloque las pechugas de pollo en un tazón o una bolsa de plástico sellable. Agregue vino y 1 taza de aceite de oliva. Cubra el pollo y deje marinar de 4 a 6 horas, refrigerado.
  • Cuando esté listo para comenzar a cocinar, prepare la marinara: En una sartén grande a fuego medio, combine los tomates triturados con la cebolla, el apio y 1 cucharada de ajo. Deje hervir a fuego lento y cocine 20 minutos.
  • Mientras se cocina la salsa marinara, papas preparadas: Caliente el horno a 350 grados. En un tazón mediano, combine los cubos de papa con 1/3 taza de aceite de oliva, perejil, la cucharadita restante de ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Coloque en una bandeja para hornear pequeña con borde y ase hasta que las papas estén bien cocidas y doradas, aproximadamente 35 minutos. Mezcle de vez en cuando para que las papas se doren uniformemente. Cuando esté listo, retírelo del horno y manténgalo caliente.
  • Mientras se asan las papas, comience la mezcla Cacciatore: En una sartén pequeña a fuego medio, combine el caldo de pollo, las aceitunas negras y las alcaparras. Deje hervir a fuego lento y cocine 5 minutos. Agregue el orégano, la 1/2 cucharadita de sal restante, la 1/2 cucharadita de pimienta restante y las hojuelas de pimiento rojo.
  • Cuando la marinara esté lista, agregue la mezcla de Cacciatore a la marinara y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si lo desea, agregue más caldo de pollo.
  • Mientras la salsa hierve a fuego lento, retire el pollo de la marinada y deseche la marinada. Coloca la harina en un molde para pastel. En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes a fuego medio-alto. Seque las pechugas de pollo y póngalas en harina, cubriendo todos los lados. Coloque las pechugas de pollo en una sartén y saltee hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por cada lado. No llene la sartén. Cocine el pollo en tandas si es necesario.
  • Cuando el pollo se haya dorado, agréguelo a la sartén con la salsa. Continúe cocinando hasta que el pollo alcance una temperatura de 165 grados, aproximadamente 10 minutos. Sirve con patatas. Adorne con una ramita de albahaca y parmesano rallado. Para 4 personas.

Por porción: Por porción: 645 calorías (porcentaje de calorías de grasa, 50), 33 gramos de proteína, 48 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra, 36 gramos de grasa total (5 gramos saturados), 84 miligramos de colesterol, 911 miligramos de sodio.


Pollo Caccitore

Palabra clave pollo Caccitore

Ingredientes

  • Ingredientes Necesarios
  • Seis muslos de pollo & # 32 limpiado con la piel eliminado
  • 2 & # 32 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 & # 32 cucharadita de pimienta negra
  • I / 2 taza de harina para todo uso
  • 3 & # 32 a 4 cucharadas de aceite de oliva & # 32 para freír
  • Un pimiento rojo grande
  • 1 1/2 & # 32 cucharadita de ajo picado
  • 1 & # 32 cebolla amarilla o menos picado
  • 1 28 & # 32 latas de onzas tomates cortados en cubitos
  • 2 & # 32 cucharada de alcaparras
  • 2 & # 32 cucharadita de orégano seco
  • 3/4 & # 32 taza de caldo de pollo reducido de sodio y
  • 3/4 & # 32 taza de vino blanco
  • Albahaca fresca picada o perejil para adornar

Instrucciones

Como esto:

Es tu chica cocinando con Tammy, estoy muy contento de que hayas decidido completar tu pedido, continuar comprando y te veré en mi próximo video. Cancelar respuesta

Sobre mí

Cocina casera hecha de la manera correcta, recetas que garantizan que su hogar esté satisfecho y pidiendo segundos. Tendrás la oportunidad de compartir mis ideas de cocina, además de aprender a crear platos clásicos caseros, así como creaciones de recetas 5 estrellas. Prepárense para cenar conmigo. & # 8220Así que empecemos & # 8217s. & # 8221 Lee mas


Información nutricionalMostrar más

  • Cantidad por porción% del valor diario *
  • Calorías 861
  • Calorías de grasa 285
  • Grasa total 32g 49%
  • Grasa saturada 5.6g 28%
  • Grasas trans 0.1g 0%
  • Proteína 79g 158%
  • Cantidad por porción% del valor diario *
  • Colesterol 234 mg 78%
  • Sodio 2,492 mg 104% Potasio 0 0% ->
  • Carbohidratos totales 66g 22%
  • Fibra dietética 4.6g 18%
  • Azúcares 14g 0%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Calificaciones y comentarios

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¿Puede decirme si esto se puede preparar con anticipación y congelar? (no los fideos) Gracias.

Sí, este plato (a excepción de los fideos) se puede preparar con anticipación y luego congelar. :)

Esta es la mejor receta de pollo cacciatore que he probado. Fue muy sabroso y sabroso. Usé espaguetis normales en lugar de fideos de huevo y funcionó bien.

Este fue un plato fantástico que le encantó a toda mi familia. Fue fácil y muchos sabores ligeros pero completos. Sustituí pimentón por hojuelas de chile porque me gusta el sabor pero no el picante.

¡Esta receta suena genial! Parece tener muchos ingredientes, pero la mayoría de nosotros ya los tenemos a mano. así que no dejes que los ingredientes te asusten para que no lo hagas. Planeo preparar esto el próximo domingo por la noche, y todo lo que necesitaré comprar es un pimiento rojo, champiñones y un poco de pollo. Puede que tenga vino a mano, pero si no lo tengo. O lo omitiré por completo o agregaré un poco de caldo de pollo (o boullion) para reemplazar el vino. Estoy seguro de que este plato quedará genial. Me suena bien y llevo muchos años cocinando.

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& copy 2021 por Ginsburg Enterprises Incorporated.
Reservados todos los derechos.


Ingredientes

  • 2 pollos para asar (alrededor de 2 ½ libras cada uno, preferiblemente al aire libre)
  • sal
  • Pimienta recién molida
  • Harina para todo uso
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 1 taza)
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • Una lata de 28 onzas de tomates ciruela italianos, preferiblemente San Marzano, con líquido, triturados
  • 1 cucharadita de orégano seco, preferiblemente del tipo siciliano o griego seco en la rama, desmenuzado
  • 2 tazas de champiñones blancos o shiitake en rodajas (aproximadamente 8 onzas)
  • 1 pimiento morrón rojo y amarillo de cada uno, sin corazón, sin semillas y cortado en tiras de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 tazas en total)

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¿Qué pasa si no quiere esperar horas para que su pollo estofado se cocine a fuego lento en el horno o en la estufa? Tienes una familia que alimentar (o tú mismo) y los estómagos retumban. Prepara este plato de albóndigas de pollo cacciatore con todos los sabores salados que quieras, pero sin todo el tiempo y el alboroto.


¿Qué es Chicken Cacciatore y quién lo inventó?

Me encanta saber cómo surgió una receta, pero la respuesta no siempre es definitiva. La historia y el origen del pollo cacciatore está plagado de controversias. Hay acuerdo de que & ldquoCacciatore & rdquo es italiano para & ldquoHunter & rdquo y que el plato se originó en Italia, pero eso & rsquos hasta donde llega el consenso.

Algunos insisten en que el verdadero pollo cacciatore no tiene tomates. Explican que los tomates no estaban disponibles para los cazadores y que este plato se elaboraba originalmente con ingredientes que el cazador podía cazar o forrajear.

Otros disipan esa teoría señalando que los pollos son animales domésticos de granja y no algo que cazas. Argumentan que este platillo fue preparado para los cazadores por sus esposas, quienes querían hacerles algo delicioso y reconfortante luego de un largo día de trabajo.

No estoy seguro de cuál es la verdad sobre cómo surgió el pollo cacciatore, pero me alegro de que esté aquí.


  • 10 onzas de champiñones, en rodajas
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/2 taza de harina para todo uso, para dragar
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 3 tazas de salsa de tomate
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1/4 taza de vino dulce de Marsala
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta para probar

Escaldar las rodajas de champiñones en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir y reservar. Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con toallas de papel. Dragar el pollo en harina, sacudiendo el exceso. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y saltee las mitades de pechuga de pollo hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén ligeramente doradas. Escurra el exceso de aceite de la sartén y agregue la salsa de tomate, el vino blanco, el Marsala, el caldo y la mantequilla. Llevar a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Instrucciones

Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un plato llano. Cubra el pollo uniformemente con la mezcla de harina.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo, cocine y revuelva durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire el pollo de la sartén. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén. Agregue los champiñones, las cebollas y los pimientos, cocine y revuelva durante 5 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernos.

Agregue los ingredientes restantes. Deje hervir, revolviendo con frecuencia. Regrese el pollo a la sartén. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el pollo esté bien caliente. Sirva sobre pasta o arroz cocidos, si lo desea.


Pollo Cacciatore

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. ¡No cocine demasiado! Escurrir y reservar.

Sal y pimienta por ambos lados de los trozos de pollo. Draga el pollo en harina. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén pesada o en un horno holandés en la estufa a fuego medio-alto. Coloque la piel del pollo en la sartén, cuatro piezas a la vez. Dore el pollo por ambos lados, luego retírelo a un plato limpio. Repita con el pollo restante. Vierta la mitad de la grasa en la sartén y deséchela.

Agregue las cebollas y los pimientos en rodajas, así como el ajo. Revuelva durante 1 minuto. Agregue los champiñones y revuelva durante 1 minuto. Agregue tomillo, cúrcuma y sal. (Y hojuelas de pimiento rojo triturado si le gustan las cosas un poco picantes). Agregue pimienta negra extra al gusto. Revuelva, luego vierta el vino. Deje burbujear.

Vierta los tomates enlatados y revuelva para combinar. Vuelva a colocar el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba, sin sumergirlo por completo. Tapa la olla y métela al horno durante 45 minutos. Retire la tapa y aumente el fuego a 375 grados. Cocine por 15 minutos más.

Retire la sartén del horno. Retire el pollo de la olla y colóquelo en un plato. Retire las verduras de la olla y colóquelas en un plato. Regrese la olla al fuego y baje el fuego a medio-alto. Cocine y reduzca la salsa por un par de minutos.

Vierta los fideos cocidos y escurridos en una fuente grande o en un tazón grande para servir. Agregue verduras por toda la parte superior, luego coloque los trozos de pollo encima de las verduras. Vierta los jugos de la olla sobre el pollo y la pasta (cantidad al gusto).

Antes de servir, espolvoree perejil fresco picado y parmesano rallado.

Soy un amante de las carnes a la brasa, ya sea asado o costillitas o pechuga de ternera & hellip o el plato de pollo que comparto hoy contigo. Solo dame un poco de carne, una olla con tapa, una combinación de ingredientes líquidos, y yo & rsquoll comeré de tu mano & hellipas mientras tu mano sostenga carne estofada.

Esa podría haber sido la oración introductoria más extraña de cualquier receta que haya publicado.

Esta es una comida deliciosa y un clásico de la comida reconfortante. Chicken Cacciatore generalmente implica dorar trozos de pollo en una olla a fuego alto, luego saltear una mezcla de verduras y mdashonions, pimientos, champiñones, tomates y mdashin en la misma olla. Se agregan especias, seguidas de un poco de vino, y el pollo y las verduras se dejan cocinar juntos en el horno el tiempo suficiente para que ocurra la magia.

Utilizo muslos de pollo para esta receta porque me encantan los muslos de pollo. Pero puedes usar un pollo entero cortado o simplemente una mezcla de tus piezas favoritas. Solo asegúrate de dejar la piel puesta o te arrepentirás el resto de tu vida.

No es que yo sea dramático ni nada por el estilo.

¡Dejemos que & rsquos haga Chicken Cacciatore!

Aquí & rsquos lo que necesitas: sal, pimienta, mantequilla, aceite de oliva, harina, pollo, cebolla, pimientos, ajo, champiñones, tomates enlatados, vino, tomillo molido, cúrcuma, queso parmesano y perejil.

Y fideos. Tengo que comer los fideos.

Comience calentando la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

¡El comienzo de una buena comida!

Sal y pimienta generosamente por ambos lados del pollo.

Ni siquiera pienses en quitar esa piel deliciosa.

Draga ambos lados del pollo en harina. Solo una capa ligera está bien.

Coloque el pollo (cuatro piezas a la vez) boca abajo en la mezcla de mantequilla / aceite chisporroteante y hellip

Dorarlos por ambos lados, aproximadamente un minuto por cada lado.

Retirarlos a un plato y repetir con el pollo restante.

Corta una cebolla por la mitad desde la raíz hasta la punta, luego córtala en rodajas ligeramente gruesas.

Recuerde que las verduras se cocinarán en el horno durante aproximadamente una hora, por lo que querrá que se mantengan juntas.

Corta la parte superior e inferior del pimiento, saca las entrañas y córtalo por la mitad.

Me encanta decir & lsquoinnards & rsquo; puedo & rsquot prometer que será la última vez hoy.

Corta el pimiento rojo en rodajas gruesas.

Repita con pimientos verdes.

¡También puedes usar amarillo y naranja y lo que tengas a mano!

A continuación, corte algunos & lsquoshrooms. Nuevamente, no demasiado delgado.

Y finalmente, ¡mucho ajo!

¿Sabía que tengo un trastorno que hace que use al menos un 50% más de ajo de lo que probablemente sea recomendado o necesario?

Después de sacar el pollo de la olla, vierta la mitad de la mezcla de aceite / mantequilla para evitar que el plato quede demasiado grasoso. Luego echa las cebollas y los pimientos en la sartén.

Revuélvelos y cocínalos por un minuto a fuego alto.

Luego agregue las & lsquoshrooms.

Revuélvalos y cocine por un minuto.

No es importante que las verduras estén listas en esta etapa, por supuesto, ya que en breve las cocinaremos en el horno.

Y otro desorden mío y hellip

Me disculpo por las mayúsculas, pero era la única forma en que podía transmitir la expresión de mi rostro:

Ojos abiertos
Ceja derecha levantada
Lengua fuera
Boca babeando

¿He mencionado que me gusta la cúrcuma?

Pero eso no es nada comparado con mi amor por la cúrcuma.

Ahora, en la sartén caliente va 3/4 de taza de vino y el infierno y está bien, 1 taza.

Deje que se cocine y hierva / burbujee durante unos 30 segundos.

Luego agregue una lata grande de tomates, jugo y todo. Lo usé entero porque es lo que tenía en la despensa, pero si prefieres no tener los grandes trozos de tomate, adelante, usa la variedad en cubitos.

Si usa enteros, exprima o rompa un poco los tomates.

Agregue los tomates y cocine por otro minuto, luego continúe y agregue el pollo y la piel hacia arriba y mdash a la olla.

No sumerja totalmente el pollo y mantenga la piel por encima de la superficie para que conserve su color marrón dorado y su piel crujiente.

Cubra la olla ahora y colóquela en un horno a 350 grados durante unos 45 minutos.

Después de 45 minutos, meta la mano en el horno con un guante y retire la tapa. Sube la temperatura a 375, luego cocínala por otros 15 o 20 minutos. Este & rsquoll permite que la parte superior del pollo y mdash y las verduras, para el caso & mdash, se pongan un poco más chispeantes y coloridos.