Cordero con verduras

Si solo pudiera comer cordero / cabra, definitivamente dejaría otras carnes. Bien, digamos que me quedaría ... el pájaro: D

  • Pierna de cordero
  • 3 dientes de ajo verde
  • 5-6 dientes de ajo
  • una taza de aceite
  • una copa de vino blanco
  • eneldo verde
  • sal
  • tomillo
  • pimienta

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Cordero con verduras:

Cortar ligeramente la pierna de cordero y untarla con rodajas de ajo. Condimente con sal, pimienta y tomillo. Coloque la carne en una bandeja resistente al calor, espolvoree con una taza de aceite y sazone con hojas de eneldo fresco y trozos de ajo verde.

Agregue con cuidado una taza de vino blanco y una taza de agua a la bandeja. Si es necesario, duplicar la cantidad de agua (podemos hacer esto durante el horneado, cuando echamos solo agua caliente).

Coloca la bandeja en el horno precalentado, durante unos 50 minutos, al calor adecuado.

Como la ensalada de tomate y pepino ya no está disponible para todos, podemos servir el bistec con ensalada de pimientos horneados.


5 recetas con cordero para la comida de Pascua

Callos de cordero

Los platos de cordero no faltan en la mesa de Pascua. Te presentamos 5 recetas con cordero: filete de cordero, borscht de cordero con alerce, estofado de cordero, brochetas de cordero a la plancha y pierna de cordero marinada en yogur.

FUENTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Ingredientes: entrañas de cordero (corazón, hígado, riñones), 500 g de hígado de pollo, 4 huevos duros y 4 huevos crudos, 4 manojos de cebollas verdes, 3 manojos de perejil, 3 manojos de eneldo, dos rebanadas de pan, una taza de leche , sal, pimienta, pan rallado, puré de cordero. Poner en una cacerola, durante una hora, las entrañas de cordero y los hígados de pollo, con agua fría. Llevar a ebullición en agua con sal y espumar de vez en cuando. Pasar las entrañas y las rebanadas de pan empapado en leche por la picadora. Mezclar con verduras picadas y huevos crudos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Engrasa una sartén con aceite y cúbrela con pan rallado, luego tapa con los bordes hacia afuera. Llene la bandeja hasta la mitad con la composición de la gota, coloque los huevos duros y vierta el resto de la composición encima. Cubra con la tapa y hornee durante 40-45 minutos. Después de que se enfríe, corte la chuleta de cordero en rodajas.

2. BORSCH DE CORDERO CON LEUSTEAN Ingredientes: 750 g de costillas de cordero, 3 zanahorias, un manojo de cebolletas, 3 manojos de loboda, 5 cucharadas de arroz, 500 ml de borscht, un manojo de alerce, sal, pimienta, laurel. Hierva agua con laurel y especias. Poner las costillas de cordero en agua hirviendo, separadas unas de otras.


Carne de cordero al horno con verduras y ajo


1. Precalienta el horno a 3/170 ° C. Espolvorea la carne con harina y luego sal y pimienta. En un cazo calentar 2 cucharadas de aceite y dorar la carne uniformemente, a temperatura máxima. Reducir el fuego y agregar la cebolla frita por 5 minutos, hasta que comience a dorarse.

2. Picar el romero y el perejil y combinar con el aceite restante y el ajo. Engrase la carne con la mezcla y agregue el vino y la sopa. Cuando hierva, transfiéralo a la bandeja de horno y hornee por 3 horas. Engrasar la carne de vez en cuando con el jugo de la sartén y luego espolvorear con almíbar de granada. Hornee nuevamente durante 15 minutos para obtener brillo.

3. Transfiera el bistec al plato precalentado y déjelo calentar durante al menos 30 minutos. Desengrasar el jugo de la sartén, colarlo por un colador, pasando la cebolla y el ajo, en un bol pequeño. Calienta la salsa y sírvela en la cacerola precalentada. Si prefiere una salsa más unida, mezcle 1 cucharadita de almidón con un poco de agua fría y agregue a la salsa. Hervir hasta que espese.


Carne de cordero rellena de verduras y ajo


1. Precalienta el horno a 5/190 ° C. Con un cuchillo afilado, corte la pulpa para hacer un "bolsillo" y un corte ldquo del extremo más grueso de la pierna de cordero.

2. Mezclar los ingredientes para el relleno, sazonar bien, luego poner todo en el "bolsillo" preparado anteriormente. Ponga la pulpa en una bandeja para hornear grande.

3. Para la costra de especias, muele las hierbas y el ajo en un mortero, luego frote bien el cordero con esta mezcla. Luego cubra ligeramente con papel aluminio y hornee por 1 hora 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 30 minutos. (Si prefiere una carne mejor cocida, cocine por otros 20 minutos). Retirar del horno, cubrir con papel aluminio y dejar actuar durante 20 minutos.

4. Retire la grasa del jugo de la carne con un batidor, deséchelo y luego ponga el jugo en una cacerola. Déjalo a fuego adecuado e incorpora la mermelada. Agregar el vino, la sopa de cordero y la maicena, llevar a ebullición, planchar durante 5-10 minutos, hasta que espese.


Estofado de cordero, receta de Horia Vîrlan

Ingredientes del estofado de cordero, receta de Horia Vîrlan & # 8211 para 4 porciones:

  • 800 g de chuletas de pechuga o cordero
  • una cebolla mediana
  • 3 manojos de cebollas verdes
  • 3 manojos de ajo verde
  • una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina
  • dos cucharadas de aceite
  • dos tazas de sopa de pollo (se puede preparar con un cubo de concentrado)
  • una cucharada de vinagre de vino blanco
  • una cucharada de perejil picado
  • una cucharadita de sal
  • un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida.

Preparación de estofado de cordero, receta de Horia Vîrlan

  • Paso 1: Lavar muy bien la carne, luego cortarla en trozos. Pelar y picar la cebolla. Cortar las cebolletas y el ajo en trozos de unos 7-8 cm.
  • Paso 2: Calentar la mantequilla en una cacerola y remojar la cebolla finamente picada. Cuando esté vidrioso, agregue la carne y dore bien. Después de dorar, agregue la harina y mezcle un poco. Apagar con vinagre y luego verter la sopa de pollo.
  • Paso 3: Hervir a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Paso 4: Mientras la carne está hirviendo, calentar el aceite en una sartén y remojar las cebolletas y el ajo.
  • Paso 5: Agregue el salteado de verduras y la pasta de tomate sobre la carne y continúe cocinando por otros 15-20 minutos.
  • Paso 6: Sirve el guiso con perejil picado.

El cordero es uno de los productos tradicionales que, junto a la Pascua, los huevos rojos y la tarta, no falta en las mesas de Pascua de los rumanos. Tiernas, ricas en proteínas y con un alto contenido en selenio, este tipo de carne es perfecta no solo para preparar los platos más sabrosos, sino también para observar un antiguo ritual que se remonta a los inicios del cristianismo.


VIAJE DE CORDERO

Junto a la sopa de cordero, los huevos rojos o el guiso preparado para la tradicional comida de Pascua, estaba el lugar de honor y el indispensable trozo de cordero envuelto en una vaporera y preparado como en casa.

Ingrediente:

  • 1 kilogramo. entrañas de cordero (hígado, pulmones, corazón, riñones)
  • 1 puré de cordero
  • 5 cebollas
  • 1 chirivía
  • 1 zanahoria
  • 5 manojos de cebollas verdes
  • 3 manojos de ajo verde
  • 1 conexión de eneldo
  • 1 enlace de perejil
  • 8 huevos
  • sal pimienta
  • 4-5 cucharadas de aceite

Antes de limpiar las verduras, lavar bien las entrañas y el puré de cordero en varias aguas.

Dejo el puré en agua fría mientras cocino las verduras, luego hiervo en el agua con sal las entrañas junto con una cebolla, la zanahoria y la chirivía que queda entera.

Después de espumarlos bien, los dejo hervir media hora, luego los cuelo y espero a que se enfríen.

Quiero una receta lo más rústica posible para mi hígado de cordero, así que corté todas las entrañas con un cuchillo exactamente como lo hacían nuestras abuelas para conseguir pequeños trozos que se vean claramente en el sano trozo de hígado del plato.

Por separado, freír en 4-5 cucharadas de aceite cebolla seca finamente picada, luego ajo finamente picado y cebolla verde. Los dejo hervir a fuego lento por unos minutos, agrego las verduras, luego la carne picada que dejo entrelazar por otros 5 minutos con los demás ingredientes.

Combina el sabor con sal y pimienta y luego deja la sartén a un lado para que se enfríe antes de agregar los huevos que unirán bien la composición preparada.

Escurrir bien el agua, esparcirla con cuidado en la sartén untada con un poco de aceite, verter la mezcla en su interior y envolverla bien con los bordes de encaje del polvo que queda en el lateral de la bandeja.

Deje que la masa se cocine bien en el horno calentado a 200 ° durante 30-35 minutos y luego espere a que se enfríe un poco antes de servirla con impaciencia.

Puedes disfrutarlo según tus preferencias con un huevo cocido, ensalada o rábano recién cogido de la huerta y, por qué no, con una cucharadita de mostaza al lado.


Ingredientes cordero asado relleno al horno

órganos de la miel (riñones, corazón, bazo, hígado)

300 ml de leche (para remojar el bagel)

1/2 bagel blanco (para el relleno)

2 tazas de sopa de huesos (o verduras, agua)

100 g de mantequilla (para untar la superficie del cordero)

pimentón (para condimentar la superficie del cordero)

sal, pimienta (para condimentar el cordero)

1 conexión de eneldo (para relleno de cordero)

1 enlace de perejil (para relleno de cordero)

1 enlace de ajo verde (4 hebras) (para relleno de cordero)

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate


Ingredientes Guiso de conejo, receta paso a paso

  • 1,3 kg. cordero con hueso, cortado en trozos adecuados (cualquier cantidad entre 1 y # 8211 1,5 kg es perfecta, utilicé trozos de espalda y cuello)
  • 5 manojos de cebollas verdes
  • 4 manojos de ajo verde
  • 3 cucharadas + 1 cucharadita de aceite
  • 150 ml. vino rojo seco
  • 350 ml. de tomates o tomates bien cocidos, escaldados y pelados
  • 200 ml. sopa de pollo (o agua caliente)
  • 1 manojo de perejil verde picado
  • mucha sal y pimienta

Preparación de estofado de cordero, preparación de ingredientes.

1. En primer lugar, sacar la carne del frigorífico y repartirla. Engrase bien con 1 cucharada de aceite y sazone con sal y pimienta por todos lados. Deje que la carne vuelva a la temperatura ambiente. Para ello, deje al menos 30 minutos y # 8211 1 hora de espera, a temperatura de cocina.

2. Limpiar, lavar, secar bien y picar los lados blanco y verde claro de la cebolla y el ajo verde. De las hojas de ajo verde trenzamos coronas, que puedes ver en la imagen de abajo. Corté las hojas de cebolla verde y las guardé por separado. Deben agregarse a la comida en un momento que no sea la parte blanca.

Preparación de estofado de cordero, freír

3. Enciende el horno y ponlo a 170 ° C. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite. Dorar rápidamente los trozos de carne, sin amontonarlos demasiado a la vez. Si amontonamos muchas piezas en la sartén, la temperatura bajaría mucho y la carne comenzaría a hervir en su propio jugo. En este caso, esa hermosa corteza ya no se creará en la superficie.

4. A medida que los trozos de carne se doren, póngalos en una sartén honda, apta para el horno. Esta forma puede ser un recipiente de cerámica, vidrio resistente al calor, una sartén de hierro fundido, etc., idealmente debe tener una tapa.

5. Una vez que hayamos terminado de dorar la carne, agregamos el resto del aceite en la misma sartén (sin lavar). Inmediatamente ponemos toda la cebolla y el ajo picados, espolvoreando una pizca de sal desde el principio. Reducir el fuego y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, las rodajas se empiezan a deshacer y se vuelven translúcidas en algunos lugares.

6. Una vez que la cebolla se haya ablandado, suba la temperatura y agregue el vino. Usé un vino tinto robusto. Si lo prefiere, también puede utilizar un vino blanco seco. Deje hervir rápidamente hasta que el vino se haya evaporado por completo.

7. Después de que el vino se haya evaporado, agregue el puré de tomate o los tomates asados, pelados y finamente picados. Deje hervir la comida y luego apague el fuego. Agrega las hojas de cebolla reservadas y sazona la salsa al gusto con sal y pimienta.

Preparación de estofado de cordero, cocción al horno.

8. Vierta la salsa sobre los trozos de carne dorados y, si no hay suficiente salsa para cubrirlos, cubra con un poco de caldo de pollo. Sin él, se puede agregar agua caliente.

9. Cubra bien el recipiente (es ideal tener una tapa, de lo contrario puede sellar el recipiente con papel de aluminio). Continuar cocinando los alimentos en el horno precalentado a 170 ° C, hasta que la carne esté muy tierna. En mi caso, esta cosa maravillosa pasó en 2 horas.

10. Mientras la carne está en el horno, dore los dientes de ajo en una sartén y agregue la última cucharadita de aceite a la lista de ingredientes. No se necesitan más de 20-30 segundos por cada lado, solo lo suficiente para ablandar un poco.

11. Una vez que la carne esté lo suficientemente tierna, destape el plato y agregue las coronas encima de la comida. Subimos la temperatura a 190 ° C, manteniendo la bandeja en el horno otros 8-10 minutos, hasta que se dore un poco por encima.

Sirviendo estofado de cordero

Finalmente, espolvorear el guiso con perejil verde picado. Deje enfriar un poco, durante 10-15 minutos, antes de servir. Podemos aprovechar este tiempo para hacer una guarnición. Según mi gusto y el de mi familia, la polenta es la más adecuada, pero también se puede servir arroz estofado, puré de papas, pasta hervida, etc.


Estofado de cordero con verduras y verduras

Estofado de cordero con verduras y verduras a partir de: cordero, tomates, cebollas, zanahorias, apio, chirivías, ciruelas pasas, caldo de pollo, cuscús, perejil, ajo verde, aceite, tomillo, aceite de oliva, limón.

Ingrediente:

  • 1 kg de cordero, dados
  • 700g de tomate triturado
  • 2 cebollas picadas
  • 4 zanahorias picadas en cubos
  • 3 tallos de apio, en rodajas
  • 3 raíces de chirivía, picadas en cubos
  • 100 g de ciruelas pasas, cortadas por la mitad
  • 500 ml de sopa de pollo
  • 250g de cuscús
  • 2 manojos de perejil picado
  • 1 manojo de ajo verde picado
  • unas cucharadas de aceite para freír
  • unas ramitas de tomillo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • jugo de 1 limón

Método de preparación:

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y sofreír los dados de carne a fuego alto para que queden bien dorados por todos lados.

Precalentar el horno a 200 ° C. Calienta de nuevo un poco de aceite en la sartén más amplia que tengas y sofríe la cebolla unos minutos, luego agrega el resto de las verduras y déjalas al fuego hasta que se ablanden un poco.

Transfiera la carne y las verduras a una bandeja grande, agregue el tomillo, las ciruelas, vierta los tomates, sazone en abundancia y mezcle. Agrega la mitad de la cantidad de caldo de pollo y mete la bandeja en el horno durante 45-60 minutos.

Mientras tanto, coloque el cuscús en un tazón grande y vierta sobre el resto de la sopa caliente. Cubra el tazón y déjelo reposar durante 10 minutos.

Cuando el cuscús haya absorbido el agua, inflarlo con un tenedor y mezclarlo con las hojas de perejil, el aceite de oliva y el zumo de limón. Sazone con sal y pimienta recién molida. Sirve el guiso con cuscús.


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