Receta fácil de tabulé

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Después de probar otras versiones de esta famosa ensalada libanesa, se me ocurrió mi propia versión que creo que tiene la combinación correcta de ingredientes.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1 cucharadita de sal sazonada
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 235ml de agua caliente
  • 100 g de trigo bulgur
  • 120g de perejil de hoja plana recién picado
  • 180g de tomate cortado en cubitos
  • 75 g de pimiento verde cortado en cubitos
  • 65g de pepino pelado y cortado en cubitos
  • 6 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 cucharada de menta fresca picada

MétodoPreparación: 20min ›Tiempo extra: 30min de remojo› Listo en: 50min

  1. Batir el jugo de limón, la sal marina gruesa, la sal sazonada y el chile en polvo en un tazón. Rocíe lentamente con aceite de oliva mientras bate rápidamente hasta que el aderezo esté espeso y cremoso.
  2. Vierta agua caliente sobre trigo bulgur en un recipiente; Déjelo en remojo hasta que se absorba el agua y el trigo bulgur esté suave, aproximadamente 30 minutos.
  3. Mezcle el perejil, el tomate, el pimiento verde, el pepino, las cebollas verdes y la menta en un tazón grande. Agregue trigo bulgur; revuelva para combinar.
  4. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de bulgur; revuelva para cubrir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(16)

Reseñas en inglés (11)

por Maggie May

¡INCREÍBLE! El poquito de menta realmente resalta el sabor de este plato. Soy un gran fanático del tabbouleh, y así es como lo haré a partir de ahora.-15 de septiembre de 2018

por BALDINOWARD

Primera vez comiendo tabulé y ¡fue genial! No agregué menta pero agregué 1 diente de ajo machacado al aderezo. ¡Solo agregué 1 taza de perejil y todo estaba delicioso! ¡Lo haré de nuevo! - 20 de agosto de 2016


Tabulé fácil

Me preocupa que, aunque todo el mundo ha oído hablar del tabulé, nadie ha probado uno adecuado. El tabulé es una ensalada de hierbas libanesas hecha con bulgur, no una ensalada de bulgur con hierbas, como a menudo parece estar hecha. Sirvió como meze en el Medio Oriente y ha emigrado a Estados Unidos, donde ahora se vende regularmente preenvasado en los supermercados. El sabor de un verdadero tabulé no debe ser a trigo sino a hierbas. Cuanto más tiempo se asiente el bulgur y absorba el aceite de oliva, el jugo de limón, el tomate y los jugos de cebolla, más se hinchará y dominará la ensalada, así que tenlo en cuenta cuando prepares esta ensalada. Recuerde que la proporción adecuada de perejil a bulgur es de aproximadamente 7 a 1. Muchos cocineros preparan tabulé con un procesador de alimentos pulsando en ráfagas cortas, aunque todavía prefiero la textura del método laborioso de cortar a mano todos los ingredientes con un gran chef y cuchillo # 8217s. El tabulé se come correctamente recogiendo pequeñas cantidades con trozos de lechuga romana, no con un tenedor y cuchillo, ni con pan de pita. & # 8211Clifford A. Wright

LC The Real Deal Note

Como dice el autor Clifford Wright, este tabulé es el verdadero negocio. Ese hecho en sí mismo lo convierte en un tema de conversación, por no hablar de su sabor.


Tabulé

Fresco y de sabor brillante tabulé es una gran ensalada para acompañar casi cualquier cosa.

Esta ensalada es tan simple en sus sabores, pero tan fresca y brillante. El jugo de limón y el aceite de oliva se combinan para aderezar una gasa verde de perejil similar al confeti, con un poco de trigo bulgur y un par de verduras agregadas en esta ensalada, ¡sin embargo, realmente se trata del perejil!

Solucionemos el problema por un minuto porque hay dos errores comunes en los que las personas caen cuando hacen Tabulé: 1) agregan demasiado trigo bulgur y / o 2) cortan mal el perejil. ¡Ambas cosas son fáciles de arreglar! Solo use la cantidad de trigo bulgur que se requiere en esta receta y estará listo para hacerlo, y lo guiaré a través de cómo se debe cortar el perejil.

Para esta ensalada, el perejil debe cortarse usando el método de gasa. Chiffonade es una palabra francesa que significa "pequeñas cintas" (me gusta pensar en ellas como tiras en forma de confeti), y la técnica consiste en apilar hojas secas de perejil (o cualquier hierba, para el caso), enrollarlas con fuerza y cortándolos en rodajas finas con un cuchillo afilado. El resultado es, por supuesto, hermoso, pero también funcional. Cortar hierbas como esta asegura que se mantengan crujientes y frescas por más tiempo, en lugar de marchitarse rápidamente y / o volverse negras, como puede suceder cuando las hierbas se magullan.

Esta receta proviene de mi libro de cocina, Un mosaico comestible: tarifa de Oriente Medio con un estilo extraordinario, donde comparto recetas y métodos de cocina auténticos del Medio Oriente que aprendí de mi suegra siria. Las recetas allí se simplificaron un poco para adaptarse a nuestra forma moderna de cocinar, sin dejar de mantener su integridad. ¡Mi objetivo era eliminar la intimidación de la cocina del Medio Oriente y hacerla accesible para todos!

Si está pensando en qué combinar con esta ensalada, es un buen complemento para casi cualquier cosa que salga de la parrilla ... hamburguesas, bistec, pollo e incluso pescado.


Cómo hacer ensalada tabulé

Si echa un vistazo al tiempo total requerido para esta receta, es posible que se sorprenda un poco al principio. Más de una hora para hacer que una ensalada suene como una lote de tiempo y energía, ¡pero escúchame! Eso "manos en el tiempo de preparación" requerido para esta receta de ensalada tabbouleh es en realidad solo 15 minutos. El resto del tiempo simplemente está esperando que el trigo bulgur absorba suficiente agua para esponjarse bien.

Remojar el Bulgur

Entonces, para hacer este simple tabulé, primero debes combinar un poco de agua hirviendo con el trigo bulgur.

Una vez que el bulgur ha absorbido el agua, es necesario escurrirlo bien con un colador de malla fina y sacar el exceso de agua con el dorso de los dedos.

Hacer el aderezo

Luego, debe mezclar un poco de jugo de limón, aceite de oliva y sal en un tazón grande para servir.

Mezclar el tabulé

Agregue el bulgur y mezcle hasta que esté completamente cubierto con el aderezo. Agregue suavemente el perejil, los tomates, la cebolla y la menta y sirva o refrigere.


Vídeo relatado

Esta es una receta muy tradicional y me encanta tal como está escrita. Sin embargo, lo llevé a un nivel superior carbonizando algunas cebollas, la mitad de los pepinos y asando un pimiento rojo. Asegúrate de untarlos todos con un buen aceite de oliva. Te sorprenderá el sabor de los pepinos carbonizados. Estoy seguro de que podría recibir algún rechazo, pero valdrá la pena.

Receta perfecta. Me recuerda el tabulé que hace mi amigo palestino. Es un excelente acompañamiento para la cena, pero generalmente lo como un almuerzo ligero en el trabajo acompañado de fruta.

Buena receta básica. Como ocurre con la mayoría de los platos "tradicionales", no existe una única forma de prepararlos, ya que cada familia tiene su propia versión. Tiendo a usar más bulgar y agregar cebolletas (o no) cuando me apetezca. Siempre es bueno de cualquier manera.

Amo esta receta. Me salté el pepino (ya que no tenía ninguno) y aún así estaba perfecto. ¡Salvando este!

Tengo un amigo cuya familia es del Líbano. Dijo que se llama ensalada de perejil y por eso tiene tanto perejil. Yo uso más trigo bulgar que ella y, a veces, le doy cebolla. No importa cómo esté hecho, use suficiente jugo de limón y un buen aceite de oliva. No puede salir mal. PD: Yo no uso agua hirviendo para el bulgar, solo uso agua del grifo y la dejo reposar.

No tenía menta, pero en su lugar usé un pequeño manojo de cebolletas. Estaba delicioso y me lo comí todo.

¡Guau! ¡Esta receta seguro que hizo que la & quot; policía del tabulé & quot; saliera a la luz! JAJAJA. Todo el mundo tiene su propia receta de tabulé y prácticamente no hay dos personas iguales. He tenido algunas cosas realmente malas y algunas realmente buenas. Yo hago el mío con pepinos, cilantro, mucho jugo de limón y una pizca de canela y pimienta de Jamaica. Por cierto, el perejil rizado funciona mejor para esto. También remojo mi bulgur en agua caliente porque no me gusta que esté crujiente. ¿Y qué? ¿Me esposarás y me leerás mis derechos? Realmente no hay una forma correcta o incorrecta de hacer algo como esto más que una forma correcta o incorrecta de hacer una ensalada de papa. Alégrate, gente, no es gran cosa. ¡Feliz cocina!

Aquí & # x27s mi tabulé (lo publiqué antes, pero olvidé que cambié el nombre). Mi receta es como la hacen en el Líbano. http://www.epicurious.com/recipes/member/views/LEBANESE-TABBOULEH-TRADITIONAL-50129443

No puedo & # x27t adivinar por qué se llama libanés: como un verdadero won & # x27t libanés, use estos ingredientes exactos. En lugar de: 2 tazas de perejil y 1/2 taza de menta. pepino Un libanés usaría: 2 y 1/2 tazas de cilantro / cilantro y 5

6 hojas de menta promedio (solo una pizca) 1/2 ralladura de limón finamente rallada. finamente picado frío (solo 4 una pista) Agregaría un poco más de Bulgur y luego escribiría 2/3 taza siempre que mantenga una proporción del doble de la cantidad de agua hirviendo. el resto es lo mismo Limón Aceite de oliva Sal Pimienta

Aquí está el mío: http://www.epicurious.com/recipes/member/views/TRADITIONAL-REFRESHING-AND-LIGHT-LEBANESE-TABBOULEH-50129443

Hay algunas cosas que noté sobre esta receta. No es la forma tradicional en que lo hacen en el Líbano por algunas razones. Si va a llamar a una receta "libanesa", hágalo de la forma en que lo hacen allí. En primer lugar, no hay agua hirviendo para el bulgur, ni es necesario cocinarlo de ninguna manera. Remoja el bulgur en agua del grifo FRÍA durante 15 minutos o hasta que parezca que toda el agua está empapada. Una vez que midas el bulgur seco, agregas solo agua suficiente para cubrir, no más que eso. El bulgur se obtiene de un mercado del Medio Oriente y nunca viene con una mezcla de condimentos, ni se le agrega ningún condimento o especias, excepto sal y pimienta. sin ajo, sin comino, sin nada más. segundo, la forma tradicional es agregar cebollas verdes, su receta no refleja eso. tercero, no hay pepinos en la receta tradicional. cuarto, no usa perejil de hoja plana. utilizas perejil normal y hay que picarlo finamente con mucho cuidado para que no quede blando. por último, las medidas mostradas arriba de jugo de limón, aceite de oliva, menta y cebolla pueden variar según el gusto. Siempre agrega menos ingredientes líquidos y prueba a medida que avanza, como lo haría cualquier chef. Prefiero un poco más de tomates, menta y bulgur en el mío, sin embargo, la proporción de ingredientes siempre debe ser la más grande con el perejil. no ceda a la tentación de violar la forma tradicional de hacer esto. Pruébelo y verá que el éxito de la receta está en su simplicidad. Lo he hecho tantas veces tal como les dije y no queda ni una gota en la fiesta.

¡Excelente! Nunca me di cuenta de que la menta era un ingrediente clave en este plato. Según las sugerencias de otros & # x27, agregué una cebolla verde y un poco de comino, y esas fueron buenas adiciones. Usé semillas de cáñamo en lugar de bulgur y eso también fue bueno. Definitivamente haré esto de nuevo.

Me encanta esta receta, pero uso hierbabuena fresca y sazono el taboulleh con comino y omito los pepinos y también uso perejil rizado. sabe tan bien y por último, pero no menos importante, uso sal marina mmmmmmmmmm

Esta es una gran receta para una excelente comida. He hecho esto 6-7 veces y cada vez, pienso & quot; ¡Vaya, esto es BUENO! & Quot; Las últimas dos veces fue incluso mejor porque en realidad compré menta fresca, en lugar de usar seca. Muy fácil de hacer, fresco, de gran sabor, agradable para el público. Llevé esto a una cocina de chili en el trabajo y mucha gente me dijo que les gustaba y que iba bien con el chili picante. Considerándolo todo, muy contento de haber tenido esto de Epicurious, una de mis fuentes de recetas favoritas durante muchos, muchos años.

No recuerdo a Taboule como tal. El Taboule que como no tiene pepino y mucho más perejil que aquí (quedará así verde con estos bonitos trocitos de tomates rojos). También el bulgur se come sin mezclar con agua hirviendo, así mantendrá su crujido.

Se hace un tabulé de sabor más a nuez para dorar el grano en aceite de oliva escaso, revolviendo todo el tiempo, luego agregando agua a fuego lento, luego mucho limón. También agrego corriander y miel. Cuando doras bulgur, hace una especie de & # x27pops & # x27 como lo hacen las palomitas de maíz. Además, agregar vinagre balsámico solo al gusto también es maravilloso.

No estaba seguro del pepino, pero lo probé de todos modos. Agregó media cebolla (cortada en cubitos) y luego sustituyó las bayas de trigo integral en lugar de bulghur y aumentó tanto el limón como el aceite de oliva. Para un poco más de sabor a limón, rocié la parte superior con un poco de ralladura de limón (unos pocos golpes con el microplano deberían hacerlo). Tal vez sea una trampa revisar esta receta, pero parece resistir los retoques :)

Hola a todos. Soy libanés de Beirut. auténtico Tabbouleh no tiene pepinos y la porción de burghol es demasiado. el aceite de oliva y el jugo de limón son insuficientes.

Hago esto con regularidad. Es posible encontrar bulgar envasado donde compro, así que lo uso y sigo la receta aquí. No me gusta con tanto perejil, así que solo uso 2 manojos. Nos gusta nuestra tarta de tabulé, así que siempre agrego más limón. Amo esta receta.

Soy libanés y esta no es la receta correcta para el tabulé libanés. no hay pepino en tabboule y el borghol es generoso espolvorear no media taza. Pensé que te gustaría saberlo. gracias

No me importa el tabulé donde el trigo es el ingrediente dominante. Usé 3 manojos de hojas de perejil y 1 manojo de menta. También agregué el doble de jugo de limón. Creo que una clave para cualquier receta de tabulé es el aceite de oliva. Usé aceite de oliva libanés. ¡Rico y delicioso! Fue un gran éxito en una cena temática de Oriente Medio.

Me gustó mucho esta receta. Agregué una cucharadita de comino y pensé que realmente hacía el plato.

Nunca he sido un gran admirador de Tabbouleh, ya que se siente como comer perejil picado. Sin embargo, esta receta fue bastante buena y debería haber agregado comino como se sugirió. Pensé que había suficiente jugo de limón y no había demasiado perejil.

Salió muy bien. Dejé de lado el aceite de oliva por razones de dieta, ¡aún estaba delicioso! La próxima vez utilizaré más bulgar y un poco menos de perejil.


  • 1 ½ tazas de bulgur
  • 3 tazas de agua hirviendo
  • 1 ½ cucharadita de sal, dividida
  • 1 ½ tazas de pepino pelado, sin semillas, cortado en cubitos
  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos (1 libra)
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados, o 1 2/3 tazas de garbanzos cocidos
  • 1 ½ tazas de perejil de hoja plana picado
  • ½ taza de menta fresca picada
  • ½ taza de cebolletas en rodajas finas
  • 5 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas (ver Consejo)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 1 taza de queso feta desmenuzado

Coloque el bulgur en un tazón grande y vierta agua hirviendo sobre él. Agregue 1/2 cucharadita de sal, cubra y deje reposar durante 30 minutos. Escurrir a través de un colador fino, presionando firmemente con el dorso de una cuchara para exprimir el exceso de humedad. Regrese al bol y deje enfriar.

Mientras tanto, mezcle el pepino en un tazón con 1/2 cucharadita de sal y deje reposar durante al menos 45 minutos. Enjuague, luego escurra en un colador, presionando para extraer el exceso de agua. Transfiera al bol con el bulgur. Colocar los tomates en un colador y dejar escurrir unos minutos.

Agregue los tomates al bulgur y el pepino junto con los garbanzos, el perejil, la menta, las cebolletas, el jugo de limón, el comino, la canela y la 1/2 cucharadita de sal restante y combine suavemente. Sazone con pimienta. Refrigere durante aproximadamente 1 hora para que se desarrollen los sabores.

Agregue aceite al tabulé y mezcle suavemente. Sirva cubierto con queso feta.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare sin los tomates y refrigere hasta por 1 día. Cortar en dados y escurrir los tomates y mezclarlos con la ensalada poco antes de servir.

Consejo: el tostado resalta el sabor de especias como el comino en este tabulé. Tostar las semillas en una sartén seca a fuego medio, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un plato para que se enfríe. Triturar con un molinillo de especias o con un mortero.


Este Tabbouleh de trigo sarraceno y aguacate de Rita Marie llega al siguiente nivel. El tabulé tradicional tiene bulgur, tomates, cebollas, toneladas de perejil, menta y un poco de lechuga si te apetece comer verduras. Esta receta se ramifica agregando aguacates, pepino, chía y lino, y sustituye el trigo sarraceno por bulgur. Esta receta recuerda al tabulé solo en el sentido de que tiene todos los deliciosos sabores del original con verduras aún más saludables.

Estos tomates rellenos de quinua y tabulé de Stephanie McKinnie son un toque único en el tabulé clásico con la adición de vinagre y quinua. ¡Estos tomates rellenos están llenos de sabor y son muy fáciles de hacer! Son el aperitivo perfecto para la fiesta o simplemente un delicioso acompañamiento.


Receta tabulé

Aprenda a hacer este tabulé clásico siguiendo nuestra sencilla receta paso a paso.

Esta receta de tabulé es muy fácil de hacer en casa. Es una guarnición deliciosa y se puede preparar en solo 15 minutos. Esta receta es para 2 personas, pero si desea hacer más, todo lo que tiene que hacer es duplicar los ingredientes.


  • 1 taza de bulgur mediano (ver consejo)
  • 1 ½ tazas de agua
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 2 tomates grandes, sin semillas y picados
  • 2 cebolletas, finamente picadas
  • 2 tazas de perejil de hoja plana fresco picado (aproximadamente 2 manojos grandes)
  • ½ taza de menta fresca picada
  • 4 cucharadas de jugo de limón

Combine el bulgur y el agua en una cacerola mediana. Llevar a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 12 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Transfiera a un tazón grande.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo, el ajo en polvo y 1/2 cucharadita. sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y apenas dorado, 6 minutos. Deje enfriar un poco.

Agrega el pollo y los jugos de la sartén al bol con el bulgur. Agregue los tomates, las cebolletas, el perejil y la menta para combinar. Batir el jugo de limón y las 4 cucharadas restantes. aceite y 1/2 cucharadita. sal en un tazón pequeño. Agregue a la mezcla de bulgur y revuelva para combinar.

Para adelantar: Prepare bulgur (paso 1) y refrigere hasta por 1 día.

Consejo: el bulgur se elabora sancochando, secando y moliendo en trozos grandes las bayas de trigo. Búscalo en la sección de alimentos naturales de los grandes supermercados, cerca de otros cereales.


Cómo hacer tabulé de quinua

Primero, ¡reúna todos sus ingredientes! Me encanta lo colorido que es todo, ¡es un plato hermoso!

Para hacer la quinua, primero enjuágala bien en un colador de malla.

Luego, en una olla mediana, agregue 2 tazas de agua, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 taza de quinua.

Puedes usar cualquier tipo de quinua que quieras. Para esta receta, usé quinua amarilla, pero siéntase libre de probar quinua roja, quinua negra o una mezcla.

Lleva la quinua a ebullición a fuego medio-alto.

Cuando el agua comience a hervir, baje la cabeza a fuego lento y tape la olla.

Esto se cocinará a fuego lento durante 15 minutos más, tiempo durante el cual la quinua absorberá el agua.

Cuando lo retire del fuego, use un tenedor para aflojarlo. Será agradable y esponjoso.

Mientras deja reposar la quinua durante 15 minutos, puede comenzar a preparar los otros ingredientes.

Con sus tomates cherry, córtelos por la mitad a lo largo.

Puedes usar otros tipos de tomates, pero a mí me gustan los tomates cherry porque son un poco más dulces y contrastan bien con las aceitunas saladas.

A continuación, querrá picar muy bien todas sus verduras y hierbas. Cuanto más fino piques todo, mejor.

Deberá picar el pimiento rojo asado, el pepino, el perejil, la menta y la cebolla morada.

Y finalmente, asegúrese de que sus aceitunas estén deshuesadas y cortadas en rodajas. Mi tipo favorito para usar son las aceitunas kalamata.

Una vez que todas las verduras y especias estén preparadas, agréguelas a un tazón grande y mezcle.

Luego, agregue la quinua y mezcle con las verduras.

Y finalmente, vamos a hacer el aderezo para ensaladas.

Comience haciendo jugo de 2 limones. Para obtener la ralladura de limón, me gusta usar un buen rallador de limón.

Mézclalo con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, orégano, ajo picado y sal y pimienta.

Batir todos los ingredientes y agregar el aderezo a la ensalada.

Revuélvela bien para que el aderezo cubra la ensalada.

Entonces puedes comerlo de inmediato. Pero si lo prefieres frío, como yo, simplemente ponlo en el frigorífico durante 30 minutos.

Y si te encanta este tabulé de quinua, asegúrate de consultar las otras recetas de mi serie de recetas griegas veganas: