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Cazuela de salchichas y puerros con albóndigas de perejil receta

Cazuela de salchichas y puerros con albóndigas de perejil receta



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Afuera está nevando mientras escribo esto, así que hice un cambio de receta de último minuto para reflejar el clima actual: este plato simple se puede preparar muy rápido cuando regrese del trabajo y estará listo en 2 horas. Los puerros también están bien de temporada en este momento, ¡así que aprovechemos esta verdura clásica y abracemos el invierno!


Londres, inglaterra, reino unido

179 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 8 carniceros hicieron salchichas
  • 500g de puerros
  • 1 cebolla morada grande
  • 600g de patatas
  • 300 g de zanahorias
  • 35 g de perejil fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 750ml de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 9 oz de harina común
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 pinta de leche

MétodoPreparación: 10 min ›Cocción: 2 h› Listo en: 2 h 10 min

  1. Precalentar el horno a 170 C / Gas 3.
  2. Es importante dorar las salchichas primero en una sartén grande para que comiencen a tener un poco de sabor (use un poco de aceite de oliva en la sartén para que se pongan en marcha). Una vez que las salchichas estén doradas, colóquelas en una cazuela.
  3. Ahora para preparar las verduras; Cortar finamente las cebollas, picar finamente el ajo y cortar las patatas, las zanahorias y los puerros aproximadamente en los mismos cortes más grandes. Cortaría trozos de 1 pulgada de largo ya que no queremos que se rompan demasiado en el estofado.
  4. Agrega todas las verduras a la misma sartén y dales un poco de color. Una vez más, una vez dorado añadir a la cazuela - desglasar la sartén con un poco de caldo (o vino blanco si lo tiene) y añadir también a la cazuela.
  5. Sazone bien la mezcla con sal y pimienta y agregue dos hojas de laurel, luego vierta sobre 750ml de caldo de pollo caliente y coloque en el horno con tapa durante 1 hora y 15 minutos.
  6. Ahora podemos hacer las albóndigas de perejil. Tome un tazón grande y tamice 9 oz de harina común, luego agregue 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal y el perejil finamente picado. Haga un hueco en el centro de la mezcla seca y agregue gradualmente un poco de leche hasta que la mezcla tenga una consistencia de masa. Esta mezcla hará alrededor de 14 a 16 albóndigas del tamaño de una cucharadita; extienda las albóndigas en sus manos con un poco de harina para evitar que se peguen.
  7. Después de que la cazuela haya estado en el horno durante 1 hora y 15 minutos, sacar y encender el horno a 200C. Añadir las albóndigas, volver a meter en el horno y cocinar 30 minutos más con la tapa puesta. Después de 30 minutos, retire la tapa, encienda el horno a 220 ° C y cocine durante 10 a 15 minutos para que obtenga un poco de color en las bolas de masa que han subido a la parte superior.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(23)

Reseñas en inglés (22)

Muy delicioso, bastante fácil de hacer, ¡y las albóndigas eran excelentes! -17 de noviembre de 2010

Receta rápida, fácil y sabrosa. Dejé las bolas de masa esta vez, solo por velocidad. Lo intentaré con ellos la próxima vez ..- 18 Abr 2012

gran receta, muy fácil de seguir. Toda la familia lo disfrutó mucho, especialmente las albóndigas-15 de marzo de 2012


Receta de salchicha y puerros con albóndigas de perejil - Recetas

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Hervir las patatas en su chaqueta y dejar enfriar. Pelar y pasar por un batidor de patatas (no utilice un procesador de alimentos, pero se puede utilizar un batidor de mano).

Combine el pan rallado con el huevo y la leche, luego agregue las papas con arroz, el perejil y la sal. Si está demasiado rígido, agregue otro huevo.

Moldea la mezcla en bolitas del tamaño de nueces, enróllalas en harina muy ligeramente y bájalas suavemente con una cuchara perforada en agua hirviendo con sal.

Consejo: Colorea la harina rociando ligeramente la superficie con pimentón, si lo deseas. Las albóndigas también se pueden condimentar con una pizca de tomillo.

Tapar la olla y hervir durante 10 minutos.

Espolvorea ligeramente con perejil picado y pimentón para darle más color. Sirva mientras aún está caliente con mantequilla derretida.

Estas albóndigas también son buenas en sopa de pollo.

Bueno, no usé un ricer porque no tenía uno a mano. Entonces, en mi experimento en el laboratorio (cocina). Primero modifico todo, pero me gusta pensar que seguí el tema de la receta. Hice puré de papas hasta obtener una consistencia "gruesa". Se agregaron 2 cebollas Vidalia medianas / pequeñas y suficiente ajo para matar a un vampiro (5 dientes frescos). Aparte de la receta que siguió, la leche sustituyó a la leche de almendras. Terminé necesitando dos huevos. Los empaquetó más hasta llegar al tamaño de una albóndiga de unos 40.

De todos modos, ¡conseguí una sabrosa sopa de patatas Y albóndigas! * Nom *

La primera ronda el agua estaba hirviendo tan intensamente que las albóndigas simplemente se desmoronaron. Entonces, hervir / hervir a fuego lento puede ser más apropiado. Incluso con mis cambios, estos parecen delicados. Los trozos de patata salen volando durante la ebullición. Mantén un ojo. Cuando flotan, están casi listos, por lo que tal vez menos de 10 minutos.

Sigue siendo una "bola de masa" divertida y diferente para variar. ¡Mi versión salió muy sabrosa! Solo mantén un ojo atento a estos chicos y deberías estar bien.


Instrucciones

Precaliente la olla de cocción lenta, si es necesario. Caliente el aceite en una sartén grande de base pesada a fuego medio, agregue la cebolla y cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta, luego revuelva con el ajo y las hojuelas de chile. Agregue los puerros, las zanahorias y el apio y continúe cocinando durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.

Agregue la harina común y luego agregue gradualmente el caldo. Agregue las alubias y el romero, y transfiera todo a la olla de cocción lenta. Cubra con la tapa y cocine en automático / bajo durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 4 horas.

Aproximadamente 45 minutos antes del final del tiempo de cocción, prepare las albóndigas. Mezcle la harina con levadura, el sebo y el perejil y sazone bien. Agregue aproximadamente 120 ml de agua fría para formar una masa suave y ligeramente pegajosa, goteando más agua si parece demasiado seca. Forme 12 bolas y colóquelas en el guiso durante los últimos 30 minutos de cocción. Empújelos un poco hacia abajo para que queden sumergidos y cúbralos con la tapa. Retire el romero, sirva la cazuela en cuencos calientes y sirva con pan crujiente.

Para el método tradicional:

Precaliente el horno a 160 ° C / 325 ° F / gas 3. Caliente el aceite en una cacerola grande ignífuga a fuego medio, agregue la cebolla y cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta, luego revuelva con el ajo y las hojuelas de chile. Agregue el puerro, las zanahorias y el apio y continúe cocinando durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.

Agregue la harina común y luego agregue gradualmente el caldo. Agrega las alubias y el romero. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapar y poner en el horno durante 1 hora, verificando el nivel del líquido mientras se cocina y rellenando con caldo caliente si es necesario.

Mientras se cocina, prepare las albóndigas. Mezcle la harina con levadura, el sebo y el perejil y sazone bien. Agregue aproximadamente 120 ml de agua fría para formar una masa suave y ligeramente pegajosa, goteando más agua si parece demasiado seca. Forme 12 bolas y colóquelas en el guiso durante los últimos 30 minutos de cocción. Empújelos un poco hacia abajo para que queden sumergidos y cúbralos con la tapa. Retire la tapa durante los últimos 10 minutos o hasta que las bolas de masa estén doradas. Retire el romero, sirva la cazuela en cuencos calientes y sirva con pan crujiente.


Notas

Por ejemplo, si el tiempo de cocción de su cazuela es de 3 horas, coloque las albóndigas después de 2 horas, 35 minutos.

El tiempo de cocción de las albóndigas dependerá del tamaño que las prepares

También puede usar estas albóndigas en la olla de cocción lenta, simplemente retire la tapa y colóquelas, luego continúe cocinando durante una hora.

Información nutricional

Producir

Tamaño de la porción

Los datos nutricionales proporcionados aquí son solo una estimación. Si está rastreando estos elementos con fines médicos, consulte a una fuente externa de confianza. ¡Gracias!


4 salchichas de Nuremberg o Bratwurst (Aldi tiene algunas buenas)
O 4 salchichas Wiener o Frankfurter
400 g de zanahorias
1 kg de patatas
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de harina
1 litro de caldo (carne o verduras) & # 8211 Cómo hacer caldo de verduras & # 8211
sal, pimienta al gusto
1 cucharada de perejil picado
cerveza (opcional)

& # 8211 Cortar las salchichas en trozos pequeños. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas.
& # 8211 Pelar las patatas y la cebolla, cortar en cubos.
& # 8211 Caliente el aceite en una sartén lo suficientemente grande, dore las salchichas a fuego alto para máx. 3 min. Retire las salchichas de la sartén.
& # 8211 Agregue las papas, las zanahorias y las cebollas, dórelas durante 1-2 min. Agrega la pasta de tomate. Mezclar bien.
& # 8211 Espolvoree con harina, mezcle bien.
& # 8211 Agregue el caldo, cubra y deje hervir a fuego lento durante 15-20 min.
& # 8211 Combinar con salchichas, condimentar con sal y pimienta al gusto.
& # 8211 Espolvorea con perejil picado.

Si desea agregar un poco de cerveza oscura al guiso, use 3/4 l de caldo y 1/4 de litro de cerveza. Agrega un sabor picante al guiso.


Recetas de auténticas guarniciones alemanas

Buenas guarnicionesBeilagen, en alemán) complementará el sabor y la textura del plato principal y se combinará muy bien con salsa u otras salsas bien preparadas.

Aquí encontrará los acompañamientos de verduras alemanes más populares (Gemüsebeilagen) y carbohidratos (Sättigungsbeilagen & # 8211 un término de la antigua Alemania del Este que se refiere a los carbohidratos diseñados para ayudarlo a sentirse lleno ("Sättigen") & # 8211 junto con excelentes salsas y jugos.

Salsa de tocino
Una salsa de cebolla rica y cremosa de tocino de Alemania que es una salsa tradicional para albóndigas de patata como Hoorische o Gefillde.

Albóndigas de huevo bávaro
Estas albóndigas alemanas de pan hervido, papa y huevo obtienen una ventaja inicial con una mezcla de albóndigas que viene en una caja.

Albóndigas Bávaro Zwieback
Albóndigas hechas a partir de cero de una manera fácil con Zwieback y perejil. Un gran acompañamiento para el ragú de champiñones con salsa de crema.

Puré de papa Black Forest Inn
Puré de papa ligeramente condimentado. entubado en montículos decorativos.

Estofado de col roja
Col lombarda braseada con cebolla. manzana y condimentos es una guarnición versátil y el acompañamiento perfecto para Sauerbraten.

Col roja con sabor a Cassis
Una guarnición de col lombarda enriquecida con jugo de grosella roja y cassis

Receta de repollo rojo del chef Olafs
El chef Olaf utiliza una mezcla de especias personalizada que recuerda a la especia de pan de jengibre alemán para esta receta de col roja, transformando un plato simple de hadas en el epítome de la comida reconfortante.

Receta de chucrut del chef Olaf
El chef Olaf usa tocino ahumado doble para darle profundidad y agrega manzanas frescas, cebollas y especias para equilibrar la acidez natural del chucrut.

Chucrut cremoso con cebollino
El chucrut picante se templa con crema fresca para un acompañamiento que complementa el pollo asado o las chuletas de cerdo. También es genial para cubrir las papas al horno.

Edel-Labskaus
Esta guarnición de remolacha va bien con chuletas de cerdo. Una versión vegetariana del norte de Alemania & # 8217s & # 8220 Bremer Labskaus & # 8221 o & # 8220Sailors Stew. & # 8221

Espárragos Fritos con Crema de Hierbas
Espárragos blancos fritos en rebozado de cerveza. luego se sirve con salsa de crema de hierbas, una celebración muy alemana de la temporada de espárragos.

Grummbeerkieschelscher
Tortitas de patata crujientes con un nombre impronunciable de Alemania y la región de Saarland # 8217s están aromatizadas con puerros y cebolla. Sirva con salsa de manzana o Bibbelsche Bohnesupp.

Cielo y tierra
El cielo (manzanas) y la tierra (patatas) se combinan en esta sabrosa guarnición con tocino y cebolla. El nombre se deriva de la palabra del siglo XVIII & # 8220Erdapfel & # 8221 (manzanas de tierra) para patatas.

Spaetzle de hierbas
El spaetzle alemán envasado recibe un impulso de sabor de una mantequilla marrón y salsa de hierbas en esta guarnición versátil.

Spaetzle casero de ensalada de col Hofbrau
Con variaciones como Green Herb Spaetzle. Los spaetzle son un tipo de fideos de huevo o albóndigas pequeñas y alargadas, una especialidad regional de Suabia, Alemania. & # 8211 una región histórica que atraviesa los estados sureños de Baden-Wuerttemberg y Baviera.

Verduras de otoño asadas con rábano picante
El sabroso rábano picante bávaro equilibra muy bien la dulzura de la calabaza y las manzanas. para una receta llena de los sabores de la temporada de cosecha.

Fideos de boda Königsberger
Una variación de albóndigas, alcaparras y crema sobre fideos de huevo con sabor completo.

Buñuelos De Patata Fritos
Receta tradicional de tortitas de patata con forma de dedo del suroeste de Alemania. más comúnmente se sirve salteado hasta que esté dorado con cebolla, tocino y chucrut.

Pellkartoffeln mit Quark
Plato tradicional de la familia alemana de patatas hervidas en sus chaquetas servidas con queso quark cremoso y cebollino.

Empanadillas de patata de Turingia
Una auténtica receta alemana de albóndigas de patata tradicionales de Turingia. Aunque solo hay 4 ingredientes, esta receta requiere algo de práctica para hacerlo bien.

Ensalada de papa al estilo berlinés
En esta variación de la ensalada de papa alemana, la marinada contiene cebollas hervidas y pepinillos.

Reibekuchen
Traducido literalmente como & # 8220 pasteles rallados & # 8221, estos simples panqueques de papa también se conocen como Kartoffelpuffer. Una receta alemana sencilla y básica.

Rheinischer Döbbekooche
Un bizcocho de patata alemana crujiente cocinado en una cazuela con cebolla finamente picada. huevos y especias. cubierto con tocino. Comido tradicionalmente alrededor de St Martin & # 8217s Day (11 de noviembre).

Roesti
La variación tradicional germano-suiza de patatas ralladas fritas, similar a Reibekuchen o Kartoffelpuffer. Variaciones del chef David St John-Grubb.

Rotkohl
Receta clásica alemana de col lombarda cocinada con sabores agridulces.

Colinabo gratinado
El chef Olaf creó esta receta de guarnición para ayudar a las personas a enamorarse del suave sabor a brócoli del colinabo.

Schupfnudeln
Receta suaba de ñoquis al estilo alemán con forma de dedo

Spaetzle de espinacas desde cero
Los spaetzle de espinacas son un complemento perfecto para el venado o cualquier otro asado. Receta del Master Chef Peter Schaffrath, Hay Adams Hotel, Washington DC.

Ciruela achispada
Las ciruelas estofadas con especias con vino y brandy son una guarnición que agrega un toque extra y sabor a las comidas con pavo. cerdo, pato o ternera.

Ensalada tibia de repollo y manzana
Una ensalada con textura y profundidad hecha de repollo fresco desmenuzado, chucrut. manzanas. nueces y un aderezo tibio.

Espárragos Blancos con Jamón Selva Negra
Guarnición o ensalada de espárragos blancos escaldados y jamón fino alemán de la Selva Negra, con aguacate y tomate. albahaca y cebollino y un aderezo de aceite y vinagre.

Pesto de ajo silvestre
Esta variación del pesto italiano clásico usa ajo silvestre (también conocido como rampson o rampas, llamado Bärlauch en Alemania, donde rápidamente ganó popularidad.

se dedica a concienciar y valorar la cocina alemana y centroeuropea. Encuentre cientos de recetas auténticas, ideas de comidas contemporáneas y guías de las diversas culturas gastronómicas de la región. Explore más de 1,100 productos de alimentos y bebidas importados a la venta. Este sitio web es mantenido por German Foods North America, LLC, un importador y minorista independiente con sede en Washington, DC.

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Receta de cazuela de repollo polaco, papa y tocino

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 375 ° F. Agregue las papas a una olla mediana, agregue 1 cucharadita de sal kosher y cubra con agua. Ponga la olla a fuego alto y deje que hierva, luego deje que hierva a fuego lento. Cocine las papas hasta que estén firmes y tiernas, aproximadamente 7 minutos. Escurre las papas y reserva.

Agregue el tocino a un horno holandés de fondo grueso y cocine a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que el tocino haya agotado la mayor parte de su grasa, aproximadamente 7 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla.

Si el tocino ha producido más de 3 cucharadas de grasa, escurra la grasa, reservando 3 cucharadas. Regrese la olla a fuego medio-alto y agregue el repollo, la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén, hasta que las verduras se hayan marchitado y hayan comenzado a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Agregue vinagre de sidra de manzana y desglasar la sartén, revolviendo rápidamente y raspando los trozos dorados pegados al fondo. Agregue las papas a la mezcla de repollo y revuelva para combinar. Sazone bien con sal y pimienta, luego agregue el tocino reservado, el perejil, la mitad y la mitad y el pan rallado. Revuelve para combinar.

Cubra ligeramente el fondo de una cacerola grande con aceite en aerosol. Agregue la mezcla de repollo y presione firme y uniformemente en la sartén. Cubra la cazuela con una capa uniforme de queso rallado, luego cubra la sartén con una hoja de papel de aluminio. Hornee durante 20 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee hasta que la cazuela burbujee y el queso se haya dorado, aproximadamente 20 minutos más. Retirar del horno, dejar reposar durante 10 minutos y servir.


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La ceremonia del sacrificio

  1. Combine todos los ingredientes del relleno y mezcle bien. Use un procesador de alimentos si está disponible.
  2. Si tiene pieles frescas de salchicha, se conservarán en sal y deberán lavarse.
  3. Necesitará aproximadamente seis longitudes de 12 pulgadas. Haz un nudo al final de cada uno.
  4. Coloque un tubo liso de 1/2 pulgada en una manga pastelera y llénelo a la mitad con la mezcla, no agregue demasiado de una vez o será difícil de apretar. Tome el extremo abierto de la piel, póngalo sobre el tubo y empuje hacia abajo repetidamente hasta que la mayor parte de la piel se asiente como un collar a la mitad del tubo. Sujete esto con el dedo y el pulgar y suelte lentamente la piel mientras aprieta la bolsa. Deje de apretar bien antes de que se acabe la piel, dejando 2-3 pulgadas de piel para permitir que se encoja. Se necesitará algo de práctica antes de realizar este procedimiento correctamente.
  5. Cuando haya agotado toda la carne, tuerza cada trozo de salchicha en 4 segmentos iguales o similares.

Si puedes fumar las salchichas, colócalas sobre un perchero o un artículo similar y suspende en humo. Aún puede darles un sabor ahumado antes de asarlos. Si tiene una chimenea abierta, cuélguela de la repisa de la chimenea durante unas horas mientras quema leña. Puede usar su barbacoa: espolvoree astillas de madera sobre las brasas y suspenda la salchicha al menos a 30 centímetros por encima del fuego durante una hora más o menos. De lo contrario, córtelos en salchichas individuales y áselos a la parrilla a fuego medio.

Huevos cocidos con salsa de piñones

Quizás el más popular de todos los aperitivos romanos fue el huevo. De hecho, el antiguo dicho latino ab ovo usque ad malum literalmente significa "del huevo a la fruta", que se traduce libremente como "el principio de la comida hasta el final". En esta receta, el huevo está adornado con una deliciosa salsa de piñones.

Receta de huevo romano antiguo
Para huevos medio cocidos: pimienta, apio y piñones remojados. Vierta la mezcla de miel y vinagre con salsa de pescado garum.

Receta de huevo moderna
4 huevos medio cocidos
2 onzas de piñones
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de miel
Una pizca de pimienta y apio (u hoja de apio)

  1. Remojar los piñones 3-4 horas antes en el vinagre.
  2. Mezcle bien todos los ingredientes de la salsa en una licuadora. Esta exquisita salsa se debe presentar en una salsera para que cada uno se pueda servir, ya que los huevos no se pueden cortar en rodajas y colocar en un plato con anticipación.

Salsa de Pescado Garum

Como ocurre con los romanos modernos, las salsas y los adobos eran un elemento esencial en la cocina romana antigua. Uno de los más populares fue el garum, una salsa salada y aromática a base de pescado. Como tantos otros tesoros romanos, fue tomado de los antiguos griegos. Apicius lo usó en todas sus recetas, y el poeta Martial escribió al respecto: "Acepta este exquisito garum, un regalo precioso hecho con la primera sangre derramada de una caballa viva".

No le recomendamos que pruebe la versión antigua (ver más abajo). En su lugar, pruebe la receta moderna más sencilla.

Receta de Garum antiguo
Use pescado graso, por ejemplo, sardinas, y un recipiente bien sellado (inclinado) con una capacidad de 26 a 35 cuartos de galón. Agregue hierbas aromáticas secas que posean un sabor fuerte, como eneldo, cilantro, hinojo, apio, menta, orégano y otros, formando una capa en el fondo del recipiente y luego coloque una capa de pescado (si es pequeño, déjelos enteros , si es grande, use trozos) y sobre esto, agregue una capa de sal a dos dedos de altura. Repita estas capas hasta que se llene el recipiente. Déjelo reposar durante siete días al sol. Luego mezcle la salsa diariamente durante 20 días. Después de eso, se vuelve líquido.

Receta moderna de Garum
Cocine un litro de jugo de uva, reduciéndolo a una décima parte de su volumen original. Diluir dos cucharadas de pasta de anchoas en el jugo concentrado y mezclar con una pizca de orégano.

Mejillones sazonados

Con un imperio que se extendía a ambos lados del mar Mediterráneo, los romanos a menudo se daban un festín con mariscos. Los romanos pueden salar, ahumar o encurtir su pescado, o incluso conservarlo con miel. Sin embargo, esta receta de mejillones sazonados requiere una cocción simple antes de comerlos.

Receta de mejillones sazonados en la antigua Roma
Para mejillones: Garum, puerro picado, comino, passum, ajedrea y vino. Diluir esta mezcla con agua y cocinar los mejillones en ella.

Receta moderna de mejillones sazonados (para 4 personas)
40-50 mejillones
2 cucharadas de salsa de pescado garum
1/2 taza de vino
1/2 taza de passum (una versión moderna de este vino de pasas es el vino de postre italiano Vin Santo)
1 puerro picado
1 puñado de comino fresco y ajedrea, picado

Lave bien los mejillones para quitarles la arena, luego hiérvalos en agua suficiente para cubrirlos, junto con el resto de los ingredientes.

Pátina de pera

Los romanos se refirieron a su plato de postre como mensa secunda, o "segunda comida". Satisfecharon su afición por los dulces con postres como tortas de frutas, budines, platos dulces a base de huevo y quesos dulces, y en este caso, una deliciosa pátina de pera.

Receta de pátina de pera romana antigua
Una pátina de pera: muele las peras hervidas y sin corazón con pimienta, comino, miel, passum, garum y un poco de aceite. Cuando se hayan agregado los huevos, hacer una pátina, espolvorear pimienta y servir.

Receta moderna de pátina de pera (para 4 personas)
4 peras
agua o vino blanco (para cocinar las peras)
1 cucharada de miel
pellizcar cada pimiento y comino
1/2 taza de passum (una versión moderna de este vino de pasas es el vino de postre italiano Vin Santo)
3 huevos
1 1/2 tazas de leche (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva

Escalfar las peras enteras en agua o vino blanco. Cuando estén listos, pélelos y quíteles el corazón, luego tritúrelos en un puré, mezcle con la miel, la pimienta, el comino y el passum. Batir los huevos, agregando la leche si lo desea. Luego mezcle esto con la mezcla de pera con el aceite de oliva. Vierta en una cazuela y hornee por unos 20 minutos a 350 ° F.

Libum (tarta de queso dulce)

Libum era un pastel de sacrificio que a veces se ofrecía a los espíritus domésticos durante la historia temprana de Roma. La siguiente receta proviene de los escritos agrícolas del cónsul romano Catón, que incluían recetas sencillas para los agricultores. Libum, a veces servido caliente, es un pastel de queso que incluyó.

Receta Libum romana antigua
Libum para hacer de la siguiente manera: 2 libras de queso bien triturado en un mortero cuando esté bien triturado, agregue 1 libra de harina de trigo harinero o, si desea que sea más liviano, solo 1/2 libra, para mezclar con el queso. Agregue un huevo y mezcle todo bien. Haga una hogaza de esto, con las hojas debajo, y cocine lentamente en un fuego caliente debajo de un ladrillo.

Receta Libum romana moderna (para 4 personas)
1 taza de harina común para todo uso
8 onzas de queso ricotta
1 huevo batido
hojas de laurel
1/2 taza de miel clara

Tamiza la harina en un bol. Batir el queso hasta que esté suave y mezclarlo con la harina junto con el huevo. Formar una masa suave y dividir en 4. Moldear cada uno en un panecillo y colocarlos en una bandeja de horno engrasada con una hoja de laurel fresca debajo. Caliente el horno a 425 ° F.Cubra los pasteles con su ladrillo * y hornee por 35-40 minutos hasta que estén dorados. Calentar la miel y colocar los pasteles calientes en ella para que la absorban. Deje reposar 30 minutos antes de servir.

* Los romanos a menudo cubrían su comida mientras se cocinaba con una cubierta de loza abovedada llamada testo. Puede usar una olla de barro poco profunda volcada, un cuenco de metal o una cacerola como ladrillo.


Método

  1. Precaliente el horno a la marca de gas 4, 180 ℃, ventilador 160 ℃. Ponga la harina en un bol grande y sazone bien. Mezcle el cordero con la harina sazonada para que quede bien cubierto. Caliente 2 cucharadas de aceite con la mantequilla en una cacerola grande ignífuga o en una sartén profunda refractaria para horno.
  2. Se echa el cordero y se fríe a fuego fuerte durante 5 minutos, dando la vuelta de vez en cuando, hasta que deje de estar rosado y empiece a dorarse. Transfiera a un plato con una espumadera.
  3. Agrega la cebolla al plato o sartén con otra cucharada de aceite si es necesario y fríe a fuego medio-alto durante 5 minutos, o hasta que empiece a dorarse, revolviendo de vez en cuando. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto, luego el tomate puré y siga revolviendo durante unos 30 segundos. Vierta un poco de caldo y raspe el fondo de la sartén para desglasarlo. Agregue lentamente el resto del caldo, revolviendo todo el tiempo.
  4. Regrese el cordero a la sartén junto con las zanahorias, la papa, el romero y el tomillo. Cubra y cocine en el horno durante 1 & frac34 horas.
  5. Justo antes de que el cordero se haya cocinado durante 1 & frac34 horas, prepare las albóndigas. Ponga la harina en un tazón mediano y sazone con sal y pimienta.
  6. Agregue la mantequilla y frote con los dedos para hacer migas ásperas. Agregue el romero, el tomillo y el perejil, luego vierta 2 cucharadas de agua fría y mezcle con un cuchillo de hoja redonda hasta obtener una masa suave. Corta la masa en 8 trozos de tamaño uniforme y dale forma de bolitas.
  7. Deje caer estos en la superficie de la cazuela y cocine en el horno, sin tapar, durante 20 minutos más hasta que las bolas de masa se levanten y el cordero se derrita. Sirve esparcido con perejil.

Directrices de congelación y descongelación

Una vez que el plato se haya enfriado por completo, transfiéralo a un recipiente hermético apto para congelador, séllelo y congélelo hasta por 1 a 3 meses. Para servir, descongele completamente en el refrigerador durante la noche antes de recalentar. Cubra sin apretar con papel aluminio y hornee hasta que el plato esté completamente caliente. Vuelva a calentar hasta que esté bien caliente.

Para obtener los mejores consejos sobre cómo protegerlo a usted y a su familia al preparar carnes y aves crudas, visite Seguridad alimentaria en el hogar.


Cazuela De Pollo SW

Esta receta es (prácticamente) GRATIS en SW & ndash técnicamente it & rsquos 2 syns gracias a la maicena pero dividido en cuatro porciones it & rsquos solo .5 syns.

Las albóndigas tienen unos pocos syns y ndash 125 g de harina son 22,5 syns en todo el plato, dividido por 8 it & rsquos casi 3 por bola de masa. La pequeña cantidad de queso parmesano que contienen es un extra saludable. Sin embargo, estos son totalmente opcionales y, si soy honesto, los agregué principalmente para el beneficio de mis hijos.

Para que esta receta sea adecuada para SP extra fácil, reemplace las papas con calabacín y omita los guisantes (en las verduras congeladas).

Hay & rsquos 17 Smart Points si permite dos bolas de masa por porción. Sin las albóndigas son 8 SmartPoints por ración.

Sugerencias de servicio

Esta comida es una maravilla en una olla y todo lo que necesita para servirla se cocina directamente en el estofado. Si desea agregar algunas verduras adicionales, sírvalas con judías verdes al vapor o brócoli de tallo tierno.

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