Tarta de limón y merengue


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En un bol ponemos la harina, el azúcar glass, la sal y la mantequilla cortadas en trozos. Revuelva hasta que los trozos de mantequilla se desmoronen. Luego agrega la yema y la leche y amasa. Parecerá galletas desmenuzadas. Hacemos un guguluf con la masa y lo ponemos en papel de aluminio y lo dejamos enfriar durante 30 minutos.

Para la nata se procedió de la siguiente manera: pongo todos los ingredientes en un cazo, dejando a un lado la mitad de la cantidad de mantequilla y la pongo a fuego lento, revolviendo constantemente con la batidora, apagando el fuego cuando la mezcla haya alcanzado el punto de ebullición. . Después de retirarlo del fuego, agregué el resto de la mantequilla.

Para el merengue hice esto: en una cacerola vertí el azúcar y el agua y los herví a 120 grados C. Cuando el azúcar alcanzó la temperatura de 110 grados comencé a batir las claras con la batidora. Es importante calcular bien el tomillo para el azúcar y las claras de huevo deben estar listas al mismo tiempo. Vierta el azúcar poco a poco sobre las claras, revolviendo a alta velocidad. Cuando hayas terminado de verter todo el azúcar, reduce la velocidad y bate hasta que la composición se enfríe.

Engrasé una tartaleta con mantequilla y esparcí la masa obtenida por toda la superficie con los dedos. Pinchar con un tenedor y meter al horno durante 10 minutos, luego sacarlo y añadir la nata y volver a ponerlo por otros 10-15 minutos. Luego saqué la tarta y le agregué el merengue y lo metí en el horno por otros 4 minutos, hasta que se dore bien.


Amasar con los ingredientes de la masa una corteza dura adecuada, que se deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Luego se extiende sobre la hoja y se cubre con una forma redonda, engrasada y empapelada.

Pinchar la masa de un lugar a otro con un tenedor, colocar un papel de aluminio y poner frijoles secos para que no crezca la masa. Coloque en el horno precalentado durante 30 minutos. El jugo de dos limones se mezcla con agua, azúcar y polvo de pudín. Coloca la olla al fuego y deja hasta que espese, revolviendo constantemente.

Retirar del fuego, agregar las yemas, la mantequilla y mezclar. Vierta la crema en la tarta. Batir las claras con el azúcar glass hasta que se derrita. Al final, agregue gradualmente el azúcar en polvo.

Unta el merengue sobre la crema de limón, levántalo con un tenedor de un lugar a otro y colócalo en el horno precalentado a 150 ° C durante 20 minutos. Deje enfriar durante seis horas, luego córtelo en porciones.


Tarta de merengue

Espectacular tarta de merengue ety limon

Esta tarta es realmente espectacular, te lo garantizamos. El merengue crujiente y delicioso complementa la crema agria de limón con tanto talento que querrás una porción, luego otra porción, y luego otra porción.

Ingrediente:

Para la encimera:

Para la crema:

  • 4 yemas de huevo
  • 400 ml de leche condensada
  • 200 ml de jugo de limón

¿Cómo? Encimera: trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una composición homogénea. Precalentar el horno a 180 grados C, preparar una tarta redonda (recomendamos la de cerámica), extender la parte superior en una capa fina y presionar hasta que quede compacta. Hornee durante 5-10 minutos a 180 grados y haga crema.

Crema: Batir las yemas y agregar el jugo de limón y la leche condensada. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea que se vierte sin receta.

Bisel: Batir las claras hasta que estén espumosas y añadir poco a poco el azúcar hasta que se derrita por completo. Poner la espuma de merengue en un pos (corneta que se usa para verter merengue, crema, mayonesa) y decorar la tarta.

Ahora mete el plato al horno durante 30 minutos, a 180 grados C, o hasta que el merengue se dore. Deje que la tarta se enfríe y prepárese para un deleite absoluto.


Tarta de limón y merengue

Escuchamos tanto sobre la famosa tarta de limón y merengue que tuvimos que probarla. Sea entre nosotros, es una maravilla: agridulce, se puede servir caliente o frío, según tus preferencias. ¡Aquí se explica cómo hacer la mejor tarta de limón y merengue!

ingredientes

  • 200 g de harina
  • 100 g de mantequilla fría cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 yema de huevo
  • una pizca de sal
  • 125 g de azúcar glass
  • 100 g de mantequilla cortada en trozos
  • 2 cucharadas de harina o maíz fino
  • 3 yemas
  • 1 huevo entero
  • 2 limones (piel rallada + jugo)
  • jugo de 1 naranja pequeña

Para merengue:

  • 200 g de azúcar glass
  • 4 claras de huevo a temperatura ambiente
  • una gota de jugo de limón
  • una pizca de sal

Método de preparación:

Para la encimera: Pon todos los ingredientes en un bol y amasa bien hasta obtener una masa tersa. Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo y extienda la masa de manera que obtenga una hoja que tome la forma de una tarta con un diámetro de unos 25 cm. Después de colocar la masa en el molde, picarla con un tenedor de un lado a otro, cubrir con una bandeja de horno y dejar enfriar durante una hora.
Precalienta el horno a 200 grados centígrados y hornea la masa con la bandeja para hornear encima durante unos 15 minutos, luego retira el papel y deja en el horno unos 5 minutos, hasta que empiece a dorarse.

Para la crema: Mientras se hornea la masa, prepara la crema.
En una cacerola, mezcle la harina / maicena, el azúcar y la ralladura de limón. Agrega poco a poco el jugo de limón, revolviendo constantemente.
Agregue agua hasta 200 ml sobre el jugo de naranja y vierta gradualmente en la sartén, revolviendo. Pon la sartén a fuego medio y remueve continuamente hasta que la mezcla espese y obtengas una crema fina, homogénea y sin grumos.
Cuando la crema burbujee, retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Agregue las yemas y el huevo entero y mezcle bien, luego vuelva a poner la sartén a fuego medio. Revuelva durante unos minutos, luego retire la crema del fuego.

Para merengue:batir las claras con una gota de zumo de limón y una pizca de sal, luego añadir el azúcar poco a poco y batir hasta que se derrita.

Vierta la crema de limón sobre el mostrador, luego agregue el merengue. Con una cuchara, coloque el merengue en los bordes y extienda hacia el centro.

Mete la tarta en el horno durante 15-20 minutos, hasta que empiece a tomar color. Esta tarta de limón y merengue se puede servir caliente o fría, después de haber estado refrigerada durante unas horas.


Deliciosa tarta con crema de limón y # 8211 ¡un postre increíble! ¡Será del agrado de los gourmets más expertos!

Te presentamos una deliciosa receta de tarta con crema de limón. Es fácil de preparar y el resultado es admirable. Consigue una tarta de capa fina y tierna, con una fina crema de limón, cubierta con un merengue esponjoso y particularmente apetitoso. Tal combinación de los ingredientes más simples complacerá incluso a los gourmets más hábiles. ¡Prepara un postre increíble en casa, digno de la repostería más notoria!

Ingredientes de la encimera

Ingredientes para crema de limón

& # 8211 3 cucharadas de fécula de patata

Ingredientes para merengue

Método de preparación

1. Tamizar la harina con la sal y agregar la mantequilla blanda (a temperatura ambiente). Revuelva hasta obtener una comida que se desmorona. Agrega agua y amasa la masa. Usa agua fría para que la mantequilla no se derrita.

2. Dar a la masa una forma redonda y envolverla en film transparente. Refrigera la masa durante 30 minutos (la mantequilla se enfriará y será más fácil trabajar con la masa).

3. Preparar el relleno de limón: separar las claras de las yemas.

4. Lavar y secar los limones. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Simplemente afeite la capa exterior de la cáscara, ya que solo contiene aceite aromático.

5. Escurra el jugo de limón y cuele para eliminar las partículas más grandes del corazón y los granos.

6. En una cacerola, mezcle el azúcar con el jugo de limón y pele. Agrega el almidón y la harina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

7. Agregue agua y revuelva nuevamente.

8. Ponga la sartén al fuego y hierva la mezcla. Haz un pequeño fuego. Durante la ebullición, la crema se espesará, así que revuélvala constantemente.

9. En un bol batir las yemas de huevo y añadir 1/4 de la crema de limón hervida. Revuelva en un tempo más rápido con un batidor.

10. Vierta la mezcla de las yemas de huevo y la nata en la sartén con el resto de la nata. Mezclar con un batidor de varillas hasta obtener una masa homogénea.

11. Ponga la cacerola al fuego y hierva la nata.

12. Agregue la mantequilla y mezcle.

13. Saque la masa del frigorífico y retire el film transparente.

14. Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y extender la masa sobre una encimera de 0,5 cm de grosor.

15. Coloque la parte superior en una fuente para hornear. Colóquelo lo más uniformemente posible en toda la superficie de la maceta y forme el borde.

16. Pegar la parte superior varias veces con un tenedor (para que la masa no suba durante el horneado, sino que tome la forma del bol).

17. Cubrir la masa con papel de horno y colocar un peso encima (también para que la masa quede bien fijada). Es mejor verter los frijoles o los guisantes en forma.

18. Hornee la parte superior en el horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos.

19. Retire el molde del horno y retire el papel de hornear (incluidos los frijoles o los guisantes).

20. Ponga la tapa en el horno y hornee por otros 15 minutos.

21. Cubra la bandeja para hornear con crema de limón.

22. Preparar el merengue: mezclar las claras con el azúcar glass. Coloque el cuenco de clara de huevo en el baño de vapor y mezcle con una batidora. Consigue una espuma densa con puntas estables. No sobrecaliente el agua de la olla (no debe hervir continuamente).

23. Llenar una manga pastelera con espuma de clara de huevo y cubrir la tarta con merengue. Si no tienes manga pastelera, puedes verter el merengue sobre la tarta y darle forma a las puntas con una cuchara.

24. Colocar la tarta en el horno precalentado a 250 ° C durante 5-10 minutos, hasta que el merengue se dore ligeramente.

Mira la preparación en el video a continuación.


¡Nuestro equipo le desea buena suerte con sus seres queridos!


1. Para la parte de arriba, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla Lurpak hasta que la masa tenga textura de pan rallado, luego agrega la yema de huevo junto con el agua fría y dale forma de bola. No hay necesidad de molestarlo demasiado. Envuelva la masa en papel de aluminio y aplánela ligeramente con la palma. Déjelo enfriar durante 30 minutos.

2. Extienda la masa sobre una encimera, córtela según la forma de la bandeja, pero asegúrese de que después de colocarla en la bandeja, la masa quede por sus bordes. Pinche la parte superior con un tenedor y déjela en la nevera durante otros 20-30 minutos.

3. Coloque la masa en la sartén, cúbrala con papel de hornear y espolvoree frijoles de cerámica para hornear o frijoles encima para hornear uniformemente. Déjalo en el horno durante 20-25 minutos.

4. Mientras tanto, puede preparar la crema.

Mezcle la cáscara de limón, el jugo, el agua y el almidón hasta que quede suave, luego agregue el azúcar y las yemas de huevo. Pon la mezcla a fuego lento y revuelve continuamente hasta que se caliente, luego agrega la mantequilla Lurpak en cubitos. Hervir y remover continuamente hasta que la crema espese.

5. Cubra la nata con papel aluminio y déjela enfriar.

Retirar los frijoles y el papel de hornear y dejar en el horno durante otros 5-7 minutos, hasta que la masa se dore. Sácalo del horno, déjalo enfriar y luego rellena la tarta con crema de limón.

Batir las claras, agregar el almidón restante y una cucharadita de azúcar y remover hasta que el azúcar se disuelva. Vierta el merengue sobre la crema y con una cuchara cree patrones de un lugar a otro.

Hornea por 15 minutos hasta que el merengue se dore. Deje enfriar y agregue la cáscara de limón para decorar.


Tiempo total: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

Hoja

  • 150 & # 32 g & # 32 mantequilla fría
  • 300 & # 32 g & # 32 harina
  • 1 y # 32 yema de huevo
  • 80 & # 32 g & # 32 vainilla azúcar en polvo
  • Punta de cuchillo de sal 1 y # 32
  • 2-3 y 32 cucharadas de agua fría

Crema

  • 100 & # 32 g & # 32 chocolate amargo
  • 1 y # 32 yema de huevo
  • 1 & # 32 huevo entero
  • 200 & # 32 ml & # 32 crema para batir
  • 2 y 32 cucharadas de azúcar en polvo
  • Tomé 2 & # 32 cucharadas de licor & # 32 cerezas

Malvavisco

  • 2 y # 32 claras de huevo
  • 2 y 32 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 & # 32 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • jugo de 1/2 limón pequeño
  • una pizca de sal

Además para decoración

Instrucciones de preparación

Encimera Instrucciones más detalladas sobre cómo preparar la encimera se pueden encontrar en el post sobre la masa tarta clásica.

Crema de chocolate

Malvavisco

Bueno saber

Los datos nutricionales proporcionados en algunas recetas son estimados y su papel es meramente informativo. Los valores no se pueden garantizar y no deben utilizarse en el tratamiento de afecciones médicas.

Las secciones de equipos e ingredientes anteriores pueden contener enlaces de afiliados a los productos que uso y recomiendo.

¿Has probado la receta? Etiqueta @iuliana_bucate_aromate o hashtag #bucatearomate en Instagram para que pueda encontrarte!

Recuerda que puedes imprimir la receta tarta de chocolate y merengue para tenerlo a mano cuando lo prepare o guárdelo en su colección de recetas para más adelante.


Tarta de limón con merengue

Preparación: Engrasar la tartaleta. El horno se precalienta.

Horno eléctrico 180 ° C

Horno de aire caliente a 160 ° C

Masa: Mezclar la harina con el polvo de hornear en un bol. Añadir el resto de ingredientes y amasar con la batidora (paletas de amasar), primero a velocidad baja, luego a velocidad alta, hasta formar una masa homogénea. La masa se extiende sobre una encimera ligeramente forrada con harina en una hoja de un diámetro de unos 32 cm, que se coloca en forma de cocción y se pincha de un lado a otro con un tenedor. Coloca la forma en el horno y hornea.

Tiempo de horneado: unos 20 minutos.

Relleno: Mezclar almidón Gustin con 200 ml de agua utilizando un batidor. El resto del agua se mezcla con jugo de limón, azúcar y finura y se hierve, luego se retira del fuego y se mezcla usando el almidón con la suspensión de almidón previamente preparada. El pudín así obtenido se vuelve a poner al fuego y se hierve durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Incorpora la mantequilla. Poco a poco, se incorporan 4 cucharadas de budín a la masa de yema, luego la masa de yema se incorpora al budín caliente. Vierta el pudín sobre la tarta y déjelo enfriar durante aproximadamente 1 hora.

Merengue: Precaliente el horno. Poner las claras en un bol y hacer espuma con la batidora (paletas para mezclar) a alta velocidad. Agrega poco a poco el azúcar poco a poco y bate hasta que se forme una espuma dura. Vierta la espuma de huevo sobre la tarta y nivele. Vuelva a poner el formulario en el horno.

Horno eléctrico 180 ° C

Horno de aire caliente a 160 ° C

Tiempo de horneado: unos 10 minutos.

La tarta se deja hornear en una parrilla de cocina para que se enfríe.

La tarta es más sabrosa si se prepara con jugo de limón recién exprimido.

La tarta también se puede hornear en una bandeja de horno redonda con un diámetro de 30 cm.

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    Pastel de merengue de limón


    La famosa y conocida tarta de limón, nunca la comí, solo escuché de ella. Hice una búsqueda en Google y me detuve en esta receta. El resultado, una tarta con crema agria endulzada en la parte superior del merengue de arriba & # 8230 si te gustan los dulces de limón, ¡pruébalo!
    Ingrediente:

    Para la corteza:
    260g de harina
    1/2 cucharadita de sal
    110 g de mantequilla fría
    60 ml de agua muy fría

    Para la crema:
    200g de edad
    cáscara rallada de un limón grande (cáscara de 14 g)
    60g de almidón alimenticio
    una pizca de sal
    320 ml de agua fría
    70 ml de jugo de limón colado
    4 yemas

    Para merengue:
    4 claras de huevo
    8 cucharadas de azúcar

    La primera vez que hacemos costra. Ponga la harina y la mantequilla picada en un bol. Frote con un tenedor hasta que la mezcla se vuelva arenosa. Agrega una cucharada de agua muy fría y mezcla. Cuando la masa ha cuajado, la recogemos en forma de bola, la tapamos con un papel de aluminio y la dejamos enfriar durante 30 minutos.

    Precalienta el horno a 160 grados C.
    Sacamos la masa, la esparcimos en una bandeja de horno, luego colocamos la bandeja encima para orientarnos sobre qué tan grande tenemos para esparcirla. La masa debe estar 2 cm por encima del borde de la bandeja. Dé la vuelta a la bandeja, luego retire la bandeja para hornear y coloque la masa bien.

    Cortamos lo que sobra. Pinchamos de un lugar a otro con un tenedor.
    Vuelva a colocar la hoja sobre la masa y ponga los frijoles en el medio para no aumentar la masa al hornear.
    Hornee por 10 minutos, luego tome la bandeja y hornee otros 5 para que se doren bien por todas partes.

    Deja enfriar y prepara la nata.
    Lave bien el limón con agua caliente, luego límpielo y aféitelo. Debemos tener 14g de piel rallada.
    Poner el azúcar, el almidón y la piel de limón en una cacerola. Mezclar bien y agregar las yemas. Revuelva, agregue jugo de limón y agua. Pon la sartén a fuego lento, revolviendo constantemente y cuando empiece a espesar, mantén la nata al fuego exactamente 1 minuto después de lo cual apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.

    Prepara bezeaua. En un bol seco batir las claras con un poco de zumo de limón. Agrega el azúcar poco a poco y bate hasta que todo se derrita. Aquí descubrí un secreto importante. El azúcar debe estar completamente disuelto, para que luego el merengue no produzca perlas líquidas. Recordar :).
    En la costra horneada, vierte la crema de limón, nivela bien y luego agrega el merengue. Tocamos el merengue con el dorso de la cuchara y lo tiramos hacia arriba para darle forma de palabra.

    Hornee en el horno a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el merengue se vuelva marrón claro.
    Retirar de una parrilla para enfriar. Sirva después de refrigerar durante al menos 2 horas.

    Refrescante, amargo & # 8230 muy bueno!
    Escribí mucho pero quería ser explícito, por favor siga el peso y los pasos de la receta :).
    Tomé la receta con pequeñas modificaciones de www.clubaltfel.com

    Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que te guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


    Tarta de limón y merengue

    Experto profesional en postres, apasionado por los dulces europeos, la repostería, el pan de masa madre y los productos con levadura. Actualmente con sede en la Bahía de San Francisco.

    Marina Musteata

    El origen de la tarta de limón proviene de Francia - tarta de limón. A lo largo de los años, sin embargo, ha sido adaptado y modificado en innumerables ocasiones, y hoy podemos disfrutar de sus múltiples variaciones y gustos.

    La tarta clásica se basa en solo dos elementos, la corteza de Pâte Brisée y el relleno de limón, que se vierte en la corteza precocida y se deja en el horno hasta que esté completamente dorado y caramelizado. Para acentuar el sabor amargo de los limones, la tarta se decora y se sirve con merengue.

    Para preparar este postre necesitarás una porción de masa brisée, mira la receta y cómo prepararla aquí.

    Luego de preparar la masa, hornearás la corteza a 200 C, usando un peso medio en los primeros 10-15 minutos, luego quitarás el peso, bajarás la temperatura del horno a 190 C y agregarás el relleno de limón.

    Ingredientes para el relleno de limón

    • 150 ml de zumo de limón, unos 3 limones
    • 5 huevos
    • 200 g de azúcar
    • 100 g de mantequilla derretida
    • pelado de los 3 limones, solo la parte amarilla

    Método de trabajo

    En una cacerola, mezcle el azúcar con la piel de limón rallada. Esto permite que los aceites esenciales de limón infundan sabor al azúcar. Agrega los huevos en el azúcar y bate la composición hasta que se vuelva blanca y espumosa. Agrega el jugo de limón, luego incorpora la mantequilla aún caliente, revolviendo rápidamente para que los huevos no se coagulen. Vierta la crema de limón sobre la corteza precocida. Hornee la tarta durante unos 30-35 minutos. Está listo cuando el relleno está dorado por fuera, y por el medio tiembla levemente al moverlo.

    Ingredientes para merengue italiano

    • 150 g de azúcar
    • 60 ml de agua
    • 60 g de clara de huevo a temperatura ambiente
    • una pizca de sal

    Método de trabajo

    En el bol de una batidora, poner las claras, agregar la pizca de sal y empezar a mezclar a velocidad baja, hasta que las claras se vuelvan espumosas y aumenten ligeramente de volumen. Mientras tanto, en una olla con un fondo más grueso, agrega el azúcar, vierte el agua con cuidado sin dejar demasiado el azúcar en los bordes. Para no permitir que el jarabe cristalice durante la ebullición, no mezclará la composición. Lleva la olla a ebullición a fuego medio. Hervir el almíbar hasta que alcance una temperatura de 116 C. Controlar la temperatura con un termómetro de pastelería. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura de trabajo, cambie la batidora a velocidad media y agregue el almíbar lentamente, dejando que gotee en el interior del bol. Después de haber agregado todo el almíbar, cambia la velocidad media a mar y mezcla el merengue hasta que alcance la temperatura ambiente. El merengue se puede utilizar para decoración.

    Arme la tarta de limón y refrigere durante 30-60 minutos antes de servir.



Comentarios:

  1. Addergoole

    Lo acepto con placer. Un tema interesante, participaré. Juntos podemos llegar a la respuesta correcta.

  2. Adalrik

    Genial, esta es una pieza muy valiosa.

  3. Zulkimuro

    Qué palabras ... Genial y brillante idea

  4. Harry

    Este tema es simplemente incomparable :), es interesante para mí)))

  5. Frans

    Tus notas me causaron una gran impresión, me hicieron pensar de manera diferente. ¡Continúa tu búsqueda creativa y te seguiré!



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