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Receta de Vernaccia de pollo italiano

Receta de Vernaccia de pollo italiano


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Este clásico plato de pollo italiano se conoce como 'Pollo-alla-vernaccia' en la isla de Cerdeña. Pide 'Vernaccia di Oristano', un vino dulce estilo jerez que imparte un delicioso sabor a este sencillo plato.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 1 diente de ajo
  • 1 pollo entero, cortado en trozos o muslos de pollo
  • 1 ramita de romero
  • 50 ml de agua
  • sal al gusto
  • 100 ml de vino Vernaccia

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio; agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, 2 o 3 minutos. Agrega los trozos de pollo y el romero; continúe cocinando hasta que el pollo esté dorado por todos lados. Vierta agua y agregue sal; tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  2. Agregue el vino y cocine sin tapar a fuego medio-alto hasta que los jugos salgan claros y el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 20 minutos. Temporada para probar y servir.

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Italia deliciosa

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Receta de Acquacotta de la costa toscana

Puede que el agua cocida no suene tan abundante, pero este plato mantuvo en forma a los hambrientos butteri mientras patrullaban sus rebaños de ganado a lo largo de la Maremma de la costa del sur de la Toscana.

Fue hecho por el 'donna-massaie' con el pocos ingredientes fácilmente disponibles: cebollas, aceite de oliva, verduras, tomates, huevos, pan y un poco de queso de oveja. El agua, por supuesto, siempre fue abundante en la Maremma.

Hoy, el plato se crea con el espíritu de el folclore del territorio y se come mejor en una trattoria o restaurante local. Bien hecho, tiene un sabor increíblemente fuerte para los paladares modernos. La receta a continuación es una ligera variante ideal para probar en casa.


Receta de Vernaccia de pollo italiano - Recetas

Chicken Cacciatore o Chicken Hunter (en italiano Pollo alla Cacciatora) es una receta toscana clásica y quizás una de las entradas de pollo italianas más famosas, y no sin mérito. El sabor combinado de pollo estofado sazonado, verduras frescas y hierbas se intensifica con un toque de vino blanco crujiente, lo que resulta en una experiencia deliciosa para el paladar de todos. En Italia, la sabrosa salsa del pollo cacciatore normalmente se sirve sola sobre pasta (una porción pequeña), como primer plato, los trozos de pollo se sirven como segundo plato con patatas asadas, verduras cocidas o incluso una ensalada verde a un lado, que nunca comemos como entrante. Como ellos dicen, Cuando en Roma…

La receta clásica de Chicken Cacciatore incluye una salsa de tomate ligera, mientras que otras contienen pimiento rojo o aceitunas e incluso alcaparras. Mi versión es de alguna manera más simple pero igualmente rica en sabor, ya que omito la abrumadora salsa de tomate y dejo que las hierbas frescas y el soffritto (una mezcla salteada de cebolla, zanahoria y apio finamente picados) hagan su magia en concierto con el aceite de oliva extra virgen. , el vino blanco y los jugos naturales del pollo. ¿Hambriento? Aquí está la receta:

Ingredientes e instrucciones (para 4 personas):

• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
• un pollo entero, cortado en trozos
• 1 cebolla mediana-grande
• 1 zanahoria grande
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• pocas hojas de salvia fresca
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 tazas de agua
• sal marina y pimienta recién molida al gusto

1. Lavar el apio, lavar y pelar la zanahoria, y picar ambos finamente.
2. Limpiar la cebolla cortando ½ pulgada de la parte inferior y quitando las capas exteriores parecidas al papel, cortar por la mitad y picar, nuevamente, muy finamente.
3. Pelar el ajo y picarlo también. Ponga todas las verduras a un lado.
4. Lave el pollo y séquelo con toallas de papel.
5. En una olla grande calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
6. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta y agregue a la sartén.
7. Cocine el pollo, dejándolo dorar por todos lados, luego agregue el ajo picado, la cebolla, la zanahoria y el apio, revuelva y cocine un poco más, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y comiencen a dorarse.
8. Agregue el vino y déjelo cocer un par de minutos, mientras raspa el fondo de la olla para recoger todos los sabores del dorado.
9. Agrega la ramita de romero entera y las hojas de salvia, sin picar, para que se puedan quitar fácilmente al final antes de servir.
10. Agregue el agua, revuelva, cubra la olla y baje el fuego a medio-bajo, dejando que el pollo hierva a fuego lento en esa mezcla sabrosa durante unos 15-20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Al final, como de costumbre, pruebe la salsa y agregue sal y pimienta según sea necesario.
11. Transfiera a un plato para servir, retire la salvia y el romero y sirva caliente.

Chicken Cacciatore es delicioso con pasta, pero no solo. Intente servirlo también sobre arroz, polenta, pan rústico crujiente o simplemente con papas asadas y algunas verduras cocidas de su elección.

Nota de maridaje de vinos: Mi sugerencia personal para acompañar vinos blancos con Chicken Cacciatore es Chardonnay y Pinot Grigio. Para una alternativa italiana completa, busque Verdicchio, Vernaccia o Cerveteri bianco.

Copyright del contenido y copia 2021 de Cinzia Aversa. Reservados todos los derechos.
Este contenido fue escrito por Cinzia Aversa. Si desea utilizar este contenido de alguna manera, necesita un permiso por escrito. Comuníquese con Cinzia Aversa para obtener más detalles.


    1. Remojar los hígados en leche fría durante 1 hora. Escurrir, luego enjuagar y secar. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.
    2. Retire las hojas de romero de las ramitas, dejando un pequeño manojo en la parte superior de la ramita. Enhebre los hígados (1 si es grande, 2 si es más pequeño) en ramitas de romero.
    3. Caliente 1 cucharada de mantequilla y aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio hasta que desaparezca la espuma. Cocine los hígados en brochetas, dándoles vuelta una vez, hasta que estén dorados y recién cocidos, de 5 a 6 minutos en total. Transfiera a una fuente. Vierta la grasa de la sartén, luego mezcle la cucharada restante de mantequilla, rábanos y jugo de limón en la sartén. Vierta sobre los hígados.
    1. Fontaleoni Vernaccia di
      San Gimignano & # 3907

    Mi receta favorita de hígado de pollo, y soy un fan. Esto es tan inesperado y elegante. Lo suficientemente afortunado como para tener agricultores y rábanos en el mercado # x27, así que pasar esta noche con Pasta con hojas de rábano y queso azul del libro de cocina The Farm de Ian Knauer. ¡Amo un tema!

    Mi intento con esta receta fue desastroso. Utilicé hígados de pollo de corral de nuestra CSA; estaban congelados y descongelados muy blandos. Seguí las instrucciones al pie de la letra, pero es un poco difícil conseguir que los despojos blandos se sientan primorosamente en una brocheta. La sartén se convirtió en un desastre marrón pegajoso mientras se cocinaban, y la carne salió amarga. Entonces, obviamente, no quiere probar esto a menos que sus hígados de pollo estén firmes y muy frescos.

    Buena cosa. Agregue ajo y cebolla morada a los rábanos y cilantro finamente picado como guarnición. También recomiende usar sal ahumada y / o pimienta en el hígado si es posible. solo agrega otra capa de sabor.

    Muy agradable. Creo que la próxima vez echaré un poco de ajo en la sartén.

    Equilibrado, discreto, inesperado y sencillo, una combinación bienvenida que da como resultado un buen plato. Una buena presentación también, una consideración importante al servir hígados de pollo.


    Recetas italianas. Paté de hígado de pollo toscano

    Los italianos dicen que & # 8220antipasti & # 8221 o snacks - es un primer bocado pequeño que estimula el apetito e intensifica las sensaciones olfativas y gustativas. Entonces, si desea seguir las tradiciones de la mesa italiana, durante su estadía en la Toscana, comience su cena con los bocadillos. O, si desea impresionar a sus amigos en casa & # 8211, comience su fiesta con los antipasti toscanos.


    Por lo general, los antipasti italianos pueden ser fríos o calientes, hechos de un solo producto o más productos y servidos en mini porciones. Los bocadillos italianos se sirven en grandes platos redondos u ovalados, y las tradiciones muy antiguas exigen un gran palé de madera. No tenga miedo de experimentar & # 8211 en el mismo plato puede servir varios tipos diferentes de bocadillos.

    Quizás el antipasto más famoso, necesario en cada mesa, es el crostini di fegatini Toscani (tostadas con patè de hígado de pollo). Este plato venía de la antigüedad cuando el almuerzo se servía en una bandeja grande, para que cada miembro de la familia comiera todo lo que quisiera.

    La preparación de los crostini di fegatini es sencilla y un patè de hígado muy sabroso que puedes hacer en casa.

    Ingredientes:

    • 800 g. hígados de pollo, limpios y enjuagados
    • 250 g. cebollas
    • 20 g. ajo
    • 40 g. filetes de anchoa
    • 100 gramos. alcaparras
    • 250 g. manteca
    • 100 gramos. aceite de oliva
    • Sal pimienta

    Preparación:

    • Cortar la cebolla muy finamente, poner en una sartén precalentada con aceite de oliva y dorar ligeramente.
    • Machaque el ajo y viértalo en la sartén.
    • Cortar finamente los hígados de pollo y poner en la sartén con las cebollas. Hornea a fuego medio.
    • Cuando el hígado esté cocido, agregue las anchoas, las alcaparras y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita retire la sartén del fuego.
    • Ponga el contenido de los moldes en una batidora y haga puré hasta que quede suave.
    • Unte cada tostada con el paté y sírvala en la mesa.


    Receta: Cacciatore Bianco

    Lo he dicho mil veces. Lo mejor del pollo es que es un lienzo en blanco. Sin embargo, este plato sencillo, hogareño y campesino se eleva fácilmente de muchas maneras. Me encanta Chicken Cacciatore. Cacciatore significa & # 8220Hunter & # 8217s Style & # 8221, y a menudo se elabora en los meses más fríos con el juego con el que los cazadores han regresado y los hongos que pueden haber recolectado. Típicamente hecha con aves de caza más duras, la carne se cuece a fuego lento en salsa de tomate y vino tinto hasta que se ablande. Recientemente, creé una especie de Cacciatore menos el tomate. Se basa en muslos de pollo deshuesados, lo que ahorra mucho tiempo durante la semana. Este plato se terminó en unos 40 minutos, estaba lleno de sabor y es fácil de preparar.

    Pollo Cacciatore Bianco

    • 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
    • 1 cebolla Vidalia dulce grande, cortada en trozos
    • 6 dientes de ajo, cortados por la mitad
    • 1 lata de frijoles cannellini blancos
    • Un puñado de perejil fresco

    Comience dorando los muslos en una sartén de fondo grueso en aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sazone con sal y pimienta y cuando el pollo esté dorado pero aún crudo por dentro, retírelo a un plato. Agregue la cebolla y 4 dientes de ajo y saltee a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que se ablanden y adquieran un color marrón del fondo de la olla.

    Este es el pollo después de ser devuelto a la olla.

    Una vez ablandado, desglasar la sartén con 1/2 taza de vino blanco seco y raspar los trozos dorados en el fondo de la olla. Regrese el pollo a la olla, agregue el perejil y deje hervir. Una vez que la olla hierva, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante unos 20 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Si es necesario, agregue una cucharadita de maicena disuelta en agua fría al plato para espesar los jugos.

    En este punto, ¡básicamente ha terminado! Escurre y enjuaga los frijoles cannellini. Calentar suavemente en un poco de aceite de oliva y 2 dientes de ajo picados. Sazone con sal y pimienta y úselo como & # 8220base & # 8221 para el pollo. Coloque el pollo sobre los frijoles con mucho jugo y cebollas de la olla. ¡Servimos espárragos al lado! Perfetto!


    Receta: Pollo en Salsa Crema

    La sencillez es un sello distintivo en muchas de mis recetas. Esto se materializa, no solo en la cocina toscana, sino en la cocina italiana en su conjunto. Este reconfortante plato de pollo se basa en unos pocos ingredientes simples. Su éxito depende del uso de los productos más frescos disponibles. Delicioso, simple y fácil, todo el proceso toma menos de 30 minutos.

    Empezamos con mis en place. Un puñado de champiñones crimini, un puñado de tomates cherry y espinacas tiernas frescas

    Pechuga De Pollo En Salsa Crema Ligera

    3 pechugas de pollo, en mariposa
    1 paquete de espinacas tiernas
    6-8 champiñones Crimini, en rodajas
    6-8 tomates cherry, cortados por la mitad
    1/4 taza de crema ligera
    1 cucharada grande de crema fresca
    2 palmaditas de mantequilla
    Sal y pimienta al gusto

    Estas son las pechugas de pollo doradas y la sartén desglasada.

    Marque las pechugas de pollo y sazone bien con sal y pimienta. En una sartén lo suficientemente grande para contener el plato terminado, derrita la mantequilla, rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra y dore las pechugas de ambos lados durante aproximadamente 2 minutos por lado. Retira el pollo y ponlo a un lado. Desglasar la sartén con un chorrito de vino blanco y luego añadir la nata.

    Paso 2: Se han agregado las verduras y la espinaca se está marchitando.

    A continuación, agregue los tomates, los champiñones y las espinacas. Cocine a fuego medio hasta que los tomates se ablanden y las espinacas se marchiten por completo, unos 8 minutos. Si la salsa se seca demasiado, agregue más crema. A medida que la espinaca se cocine, soltará su agua. Esto no es un problema porque espesará la salsa al final.

    Estas son las verduras y la salsa justo antes de espesar y devolver el pollo a la sartén. Puedes ver la cantidad de crema fresca que usé. Supongo que eran unas 4 onzas

    Una vez que las verduras estén cocidas, agregue la crema fresca para espesar la salsa. ¿Qué es la crema fresca? Si nunca lo ha usado, en realidad es solo crema agria que no es agria. Como alternativa, puede utilizar queso mascarpone con resultados similares. Agregue la crema fresca y regrese el pollo a la sartén. Cocine a fuego lento otros 5-6 minutos para asegurarse de que el pollo esté completamente cocido.

    Este es el plato justo antes de servir. Esta receta en realidad hizo suficiente para 3 platos principales. Entonces, si necesita más, considere duplicar la receta.

    Servimos el pollo junto con judías verdes caramelizadas y el 2016 Campochiarenti San Nicola Chianti Colli Senesi. Este vino es de un profundo color granate y nunca ha defraudado. Sus aromas y sabores consisten en cereza negra triturada, cacao oscuro, tabaco de pipa y cuero. Fresco y jugoso en el paladar, con viva acidez, fue el complemento perfecto para cortar la & # 8220fat & # 8221 de la salsa de crema. Un delicioso vino de San Gimignano que se bebe bien ahora y tiene mucha vida por delante. 93 puntos. Disponible en Bodega.

    Esto realmente fue delicioso, simple y rápido de hacer. ¡Pruébalo y publica tus pensamientos en la sección de comentarios!


    Receta de pasta de pollo italiana en olla de cocción lenta rápida

    Pasta con pollo a la italiana en olla de cocción lenta

    Hola a todos, espero que tengan un día increíble hoy. Hoy, I & rsquom les mostraré cómo preparar un plato especial, pasta de pollo italiana en olla de cocción lenta. Uno de mis favoritos. Esta vez, lo voy a hacer un poco sabroso. Esto será realmente delicioso.

    Cómo hacer pasta italiana cremosa con pollo en olla de cocción lenta Rocíe la olla de cocción lenta con aceite en aerosol antiadherente. Coloque el pollo en una sola capa en el fondo de la olla de cocción lenta. Cortar el queso crema en trozos pequeños y poner encima del pollo. Instrucciones A su olla de cocción lenta agregue pechuga de pollo, aderezo, crema de pollo, queso crema en cubos y parmesano rallado.

    La pasta de pollo italiana en olla de cocción lenta es una de las comidas de tendencia reciente más favorecidas en la tierra. Es disfrutado por millones todos los días. Es simple, es rápido, sabe delicioso. Están bien y se ven maravillosos. La pasta de pollo italiana en olla de cocción lenta es algo que me encantó toda mi vida.

    Para empezar con esta receta, debemos preparar algunos componentes. Puede cocinar pasta de pollo italiana en olla de cocción lenta con 7 ingredientes y 6 pasos. Así es como cocinas eso.

    Los ingredientes necesarios para hacer pasta de pollo italiana en olla de cocción lenta:
    1. Tomar media botella de aderezo italiano cremoso
    2. Prepara 2 tazas de caldo de pollo
    3. Prepare 1 bloque de queso crema
    4. Preparar al gusto pimienta
    5. Tome 1 taza de queso parmesano rallado
    6. Obtenga medio paquete de pasta: penne, pajaritas, etc.
    7. Tome 1.5 libras de pechuga de pollo

    Este plato de pasta cremoso y rico en sabor hecho con pasta campanelle, pollo, espinacas y tomates secados al sol es increíblemente fácil pero se siente muy especial. Es tan perfecto para la compañía como para una noche familiar. Sirva este plato de pollo sobre pasta penne. Adorne con queso parmesano rallado o rallado para que este plato sea más especial.

    Instrucciones para hacer pasta italiana con pollo en olla de cocción lenta:
    1. Coloque las pechugas de pollo en la olla de cocción lenta.
    2. Cubre el pollo con el caldo y el aderezo.
    3. Espolvoree el parmesano rallado y la pimienta y coloque encima el queso crema.
    4. Cocine de 5 a 6 horas a temperatura baja.
    5. Cuando el pollo esté listo, cocine y escurra los fideos de pasta.
    6. Triture el pollo con 2 tenedores, revuelva bien la mezcla y luego agregue los fideos y revuelva una vez más. Servir inmediatamente.

    Sirve este plato de pollo sobre pasta penne. Adorne con queso parmesano rallado o rallado para que este plato sea más especial. El perejil italiano fresco picado (de hoja plana) también agrega un color agradable. Las salsas para pasta vienen en muchas variedades diferentes, siéntase libre de elegir su favorita. Triture el pollo con dos tenedores en la olla de cocción lenta.

    Su salud general puede mejorarse enormemente simplemente comiendo muchas bayas. Lo primero que aprenderá sobre las bayas es que casi cualquier forma de bayas tiene mucha vitamina C. La mayoría de las bayas también tienen una gran cantidad de antioxidantes, lo cual es extremadamente beneficioso para su salud en general y es especialmente bueno para su sistema circulatorio. . Además, es posible que sepa que los antioxidantes también pueden ayudar a asegurarse de tener células sanas y también pueden ayudar a detener la degeneración de sus células.

    Además, cuando esté buscando un bocadillo para sostenerlo entre comidas, tome un puñado de nueces o quizás semillas. Llegará a descubrir que estos bocadillos están cargados de Omega-3 y Omega-6, aunque algunas nueces y semillas tendrán mucho más que otras. Su sistema utilizará estos ácidos grasos como base para crear hormonas que su cuerpo necesita para mantenerse saludable. Algunas de estas hormonas que se necesitan solo se pueden producir al tener estos ácidos grasos en su dieta.

    Así que los & rsquos lo terminarán con esta receta especial de pasta con pollo italiana en olla de cocción lenta. Gracias por leer. Estoy seguro de que puedes hacer esto en casa. Habrá más recetas interesantes de comida en casa. Recuerde marcar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, amigos y colegas. Gracias por leer. ¡Sigue cocinando!


    Pollo Asado Relleno De Hinojo Y Ajo

    Cocine el hinojo en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierno al pincharlo con un cuchillo, aproximadamente 8 minutos. Drenar. Transfiera a un tazón. Mezcle 2 cucharadas de aceite de ajo, 1 cucharada de semillas de hinojo, tomillo, romero, estragón y mejorana, luego 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

    Paso 2

    Precaliente el horno a 450 ° F. Mezcle la cucharada restante de cada semilla de hinojo y hierbas en un tazón pequeño. Enjuague los pollos por dentro y por fuera y séquelos. Frote los pollos por dentro y por fuera con mitades de limón, exprimiendo un poco de jugo en las cavidades. Frote la parte exterior de las gallinas con 1/4 de taza de aceite y luego con la mezcla de semillas de hinojo. Espolvoree los pollos generosamente con sal y pimienta. Rellene los pollos sin apretar con un poco de mezcla de hinojo fresco. Ate las piernas juntas. Coloque los pollos, con la pechuga hacia abajo, en una fuente grande para hornear. Organice el resto de la mezcla de hinojo fresco alrededor de las gallinas.

    Paso 3

    Ase los pollos durante 30 minutos, rociándolos de vez en cuando con los jugos de la sartén. Combine el vino y el caldo y vierta sobre las gallinas. Ase 15 minutos. Ponga los pollos con la pechuga hacia arriba. Ase los pollos hasta que los jugos salgan claros cuando los pinche con un tenedor en la parte más gruesa del muslo, aproximadamente 40 minutos más. Transfiera los pollos y la mezcla de hinojo a un plato. Vierta los jugos de la sartén en un tazón para quitar la grasa. Vierta los jugos sobre los pollos y sirva.


    Resumen de la receta

    • Spray para cocinar
    • 4 (4 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
    • ¼ de taza de agua
    • 1 paquete (.7 onzas) de mezcla seca de aderezo para ensaladas estilo italiano
    • 1 diente de ajo, prensado
    • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
    • 1 lata (10,75 onzas) de crema condensada de sopa de pollo
    • 1 lata (4.5 onzas) de champiñones enlatados picados
    • 1 paquete (8 onzas) de espaguetis
    • 1 cucharada de perejil fresco picado

    Rocíe la olla de cocción lenta con aceite en aerosol antiadherente. Coloque las pechugas de pollo en la olla. Combine la mezcla de aderezo italiano y el agua en un tazón pequeño. Vierta sobre el pollo, espolvoree con ajo, cubra y cocine a temperatura baja durante 4 horas.

    Después de 4 horas, mezcle el queso crema ablandado y la crema de pollo en un tazón. Vierta los champiñones sobre el pollo y revuelva. Tape y cocine a temperatura baja durante 1 hora más.

    Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los espaguetis y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 12 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.

    Para servir, coloque el pollo y la salsa sobre la pasta cocida caliente y espolvoree con perejil.


    Ver el vídeo: Pollo Picatta Italiano (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Otik

    Muy informativo

  2. Maujar

    Bravo, esta gran idea acaba de grabar



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