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Entrevista: Julie Taboulie de PBS

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Recientemente, viajé a Syracuse, Nueva York, y conocí a Julie Taboulie (Julie Ann Sageer), una chef que tiene su propio programa de cocina nacional de PBS TV. Ella preparó una deliciosa comida libanesa para mí y hablamos sobre su experiencia, estilo de cocina y "Team Taboulie".

The Daily Meal: ¿Cómo empezaste a cocinar?
Julie Taboulie: Empecé a cocinar a una edad muy joven junto a mi madre. Cuando era un niño pequeño, siempre estaba sentado en una silla y observando por encima de su hombro, observando de cerca sus manos rápidas en el trabajo,

¿Tienes un plato de especialidad?
Cocino con las estaciones. Siento que para cada temporada tengo varios platos especiales en los que me encanta profundizar durante esa época específica del año. Las estaciones sirven bien a mi espontaneidad.

¿Prefieres un estilo de cocina en particular?
Prefiero un estilo de cocina mediterráneo. Me encanta cocinar comida ligera y viva, llena de sabores fascinantes que te hacen sentir bien de adentro hacia afuera. En primer lugar, cocino fresco.

¿Qué tipo de atmósfera crea en la cocina?
Soy un eterno optimista. Creo en poner energía positiva y alentadora en la atmósfera, a mi alrededor y hacia los demás en la cocina. Siento que hago lo mejor que puedo en un estado mental positivo. También siento que otros progresan con éxito en este tipo de atmósfera de aspirantes donde la idea de que todo es posible es realmente posible.

¿Qué buscas cuando contratas a otros chefs para que te ayuden en la cocina?
Una buena persona. Personalidad positiva y visión de la vida. Tratar bien a los demás y de la forma en que les gustaría ser tratados. Busco otros cocineros que sean personas apasionadas, profesionales y progresistas. Mi madre es mi mano derecha y maestra de cocina en la cocina. Ella me asiste en todos los aspectos de mi carrera culinaria; ella es mi productora culinaria ejecutiva para mi serie de programas de cocina, presentaciones y eventos especiales, y todo lo relacionado con Julie Taboulie, así que me siento increíblemente bendecida de tenerla a mi lado tanto dentro como fuera de la cocina.

¿Me he perdido algo que creas que es importante y que te gustaría agregar?
Creo que es importante compartir que no podría hacer lo que estoy haciendo sin la fuerza de mi sistema de apoyo, también conocido como "Equipo Taboulie". Creo que es importante rodearte solo de la compañía de otras personas que creen en ti y que realmente quieren que seas lo mejor que puedas y que hagas lo mejor que puedas.

¿Cómo planeas tus programas de televisión?
Cada plato tiene una historia y es mi trabajo contar esa historia. Siempre pienso en mi audiencia durante las etapas de planificación, preproducción, producción y posproducción. Pensando en los tipos de comida que disfrutarían con su familia y amigos, pensando en lo que les gustaría ver en el Jardín Glorioso de Mamá, pensando en qué lugares y espacios los inspirarían a visitar por sí mismos.


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