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Hornear con alcohol: Celebre las vacaciones de primavera como un adulto

Hornear con alcohol: Celebre las vacaciones de primavera como un adulto


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Esta vez, hace algunos años, probablemente volaba a algún lugar semi-exótico como Panama City Beach, Florida, o South Padre Island, Texas, con el resto de la comunidad universitaria para experimentar el rito de iniciación conocido como Spring Break. En este punto de su vida, probablemente sea inapropiado (o al menos inconveniente) volar durante una semana y causar un daño irreparable a su hígado, así que ¿por qué no hornear con alcohol en lugar de beberlo?

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Puede comprar alimentos empapados en alcohol de todo tipo (encurtidos, crema batida y cupcakes, por nombrar algunos), pero es mucho más divertido hacer cosas como sándwiches de helado con púas y Oreos alcohólicas tú mismo.

Agregar alcohol a los postres es una manera fácil de aumentar el sabor sin cambiar una receta completa. Un chorrito de licor de café para pastel de chocolate resaltará el sabor del cacao, y un poco de licor de coco realzará la esencia de coco de Pastel de crema de coco. Es como agregar extractos de sabor a sus productos horneados utilizando suministros que ya tiene en su gabinete de licores.

Mezclar postres con alcohol no es una tendencia nueva. Baba au rhum, o ron baba, un pastel de levadura francesa empapado en un jarabe de ron azucarado, se convirtió en popular a mediados del siglo XIX. Los pasteles de frutas se remojaron originalmente en licor, como el brandy, como conservante; guarda las tortas estable durante años.

El efecto conservante del licor en el pastel de frutas es solo un ejemplo de cómo el alcohol puede ayudar a los panaderos. El alcohol tiene propósitos legítimos en la cocina que van más allá del saborizante. El vodka sin sabor a veces se promociona como el secreto de la corteza de pastel perfecta.

Si bien esto no significa necesariamente que no pueda beber el alcohol de su elección en un cóctel, le recomendamos que no hornee en estado de ebriedad para evitar quemaduras (en la piel, el postre y el hogar). Agregue un poco de alcohol a pasteles, galletas, glaseado y jarabes para postres solo para adultos que a los invitados les encantarán.

Galletas Amartha-Walnut con Brandy

Estas las galletas están hechas con harina de amaranto y envuelto en semillas de amaranto para obtener una galleta crujiente con nueces. Similar a la quinua, el amaranto es una semilla rica en proteínas autóctona de América del Sur.

Budín de Pan de Borbón

Use las sobras de pan brioche ligeramente rancio para Budín de pan al estilo de Nueva Orleans y empápese de los ricos sabores de la mantequilla, el azúcar morena, el bourbon, la vainilla, la canela y la nuez moscada.

Julie Ruggirello es la editora de recetas de The Daily Meal. Síguela en twitter @TDMRecipeEditor.


¿Listo para hornear masa madre? Aquí hay recetas para comenzar.

Horneado con masa madre: captura la imaginación como ninguna otra forma de receta. Hay un tipo particular de magia en ver cómo un entrante de masa madre cobra vida, con el poder de levantar la masa y crear un pan sabroso y picante.

El pan de masa madre perfecto es el santo grial de los panaderos: crujiente por fuera, con una generosa miga abierta y un sabor fermentado abundante. Ningún otro pan es tan atractivo o crea tanta curiosidad como la masa madre horneada en casa.

Sabemos que está fascinado, enamorado, asustado y obligado a probar la masa madre. Nos preguntas sobre este tema más que cualquier otro, y tenemos mucha información para compartir contigo. Nuestra guía de masa madre, por ejemplo. Y nuestras publicaciones sobre cómo hacer su propio motor de arranque y cómo mantenerlo son dos de los más visitados en nuestro sitio web.

En la edición de primavera de Sift, echamos un vistazo completo al horneado con masa madre, desde cómo saber cuándo su entrante está listo para hornear (permanezca atento a una próxima publicación sobre este) hasta una gama completa de recetas para todos los niveles de habilidad. . Únase a nosotros mientras le mostramos algunas formas inspiradoras de aprovechar este maravilloso y delicioso fermentador.

Masa madre rústica

Empecemos con lo básico. Rustic Sourdough es un pan con levadura que se puede preparar solo con entrante, si tiene tiempo. De cualquier manera, se hornea hasta obtener una hogaza crujiente y picante que es ideal para sándwiches y sirve como una base sabrosa para cualquier tipo de tartina le gustaría construir encima.

Masa madre de higos y nueces

Un poco de sabor, un poco de crujido, una explosión de dulzura. La masa madre de higos y nueces es un tipo de pan para ir a las reuniones de los domingos, maravilloso para los placenteros desayunos de los domingos, en una tabla de quesos o como un regalo para la compañía.

Pan de cebolla y laurel

Todos los sabores reconfortantes de un bien hecho besamel cobran vida en este suave y seductor pan de sándwich. Después de remojar las cebollas picadas y las hojas de laurel en la leche, el entrante de masa madre madura se une a la fiesta. La receta hace un pan generoso, y la masa también es excelente para panecillos inolvidables.

Centeno Levain Pumpernickel (Pumpernickel de masa madre)

Hay muchas formas de aprovechar las sabrosas cualidades del centeno. Esta barra está muy bien equilibrada entre picante y ligeramente dulce, con una miga tierna. Hace excelentes sándwiches, o brilla por sí solo simplemente tostado, con un poco de queso derretido encima.

Pan de masa madre con miel y quinua

Un pan nudoso que hace increíbles sándwiches de granos integrales llenos de proteínas. Prueba tu primera rebanada tostada con un poco de mantequilla y mermelada, para conocer su carácter saludable. Luego, diviértase con deliciosos bocadillos.

Rollos de Oliva Rústicos

Crujientes por fuera, salpicado de trozos de aceitunas ricas en salmuera, estos panecillos tienen mucha personalidad para combinar con rellenos de sándwich robustos o queso. Cuando se cortan más pequeños, quedan fabulosos en la canasta de panecillos.

Una vez que se haya hecho amigo del horneado de masa madre, descubrirá que será el comienzo de muchas comidas excelentes.

Ven a celebrar la primavera con nosotros y recoge tu copia de Tamizar (si aún no lo ha hecho). Solo se vuelve más delicioso desde aquí.

Y asegúrese de visitar nuestra guía de masa madre para obtener información más detallada sobre cómo crear, mantener y hornear con masa madre.


Sé mejor que Betty Crocker: cómo hacer tus propias mezclas para hornear como un profesional

En la década de 1950, se decía que cuando una anciana moría, el negocio de "harina y manteca" perdía un cliente, mientras que cuando una joven se casaba, la industria de las mezclas para pasteles ganaba uno. En resumen, dos distritos electorales: los que hornearon y los que fingieron. Hoy en día, hay una audiencia que se ubica en algún punto intermedio y demuestra el valor de un tipo diferente de mezcla, el tipo que es versátil, listo para usar y sin aditivos. Del tipo que haces tú mismo.

Esto es lo que me convenció: recibí un correo electrónico reciente que promocionaba "la primera y única marca de mezcla para hornear en la categoría que obtiene de manera sostenible ingredientes orgánicos limpios, regenerativos y con conciencia social". Qué absurdo, pensé, que aquellos que están tan profundamente interesados ​​en la calidad y el origen de sus ingredientes estuvieran horneando pasteles en una caja.

Entonces recordé a mis vecinos, quienes regularmente reciben cajas llenas de ingredientes premedidos y cortados en cubitos. Los usan para "cocinar" la cena. A estas mismas personas también les gusta ir al mercado de agricultores para apreciar, y tal vez comprar, lo que se cultiva localmente. Si bien esto también puede parecer divertido o contradictorio, mi inmersión en el mercado moderno de mezclas para pasteles revela que, para muchos, especialmente los millennials, esta situación es normal.

La categoría de mezclas para pasteles comprende bases secas y listas para usar para una amplia gama de productos horneados. Los creados expresamente para pasteles se introdujeron a principios de la década de 1930, si no antes, pero no tuvieron un gran éxito hasta que Betty Crocker, Duncan Hines y Pillsbury se unieron a la acción a finales de los 40 y principios de los 50. "La premisa muy comercial detrás de las mezclas para pasteles era, y sigue siendo, la capacidad de tener un pastel fresco y 'casero' con muy poco tiempo y esfuerzo", escribió Susan Marks en "Finding Betty Crocker" (Simon & amp Schuster, 2005). La harina, la manteca vegetal, los huevos en polvo, el azúcar y los aromas selectos habían sido calibrados junto con los agentes leudantes, que, hasta el día de hoy, siguen siendo una preocupación porque quién sabe si han perdido la vitalidad. Un consumidor solo necesita agregar líquido.

Aparentemente, esta premisa era demasiado fácil y hacía que todo fuera menos atractivo. Los psicólogos empresariales, tal vez los investigadores de mercado originales, determinaron que dejar los huevos secos y hacer que los usuarios rompan los frescos en el tazón resolvería el problema. La teoría, explica Marks, era que esto les daría "un sentido de contribución creativa", porque "hornear un pastel era un acto de amor por parte de la mujer" y "una mezcla para hornear que solo necesitaba agua abarataba ese amor".

Sin duda, el uso de huevos frescos mejoró el producto terminado, lo que podría ser la verdadera razón por la que el cambio de fórmula parece haber llevado al aumento de la mezcla de caja. Con el tiempo, la receta se modificó y se pidió a los consumidores que agregaran aceite junto con el agua y los huevos. Una tarea que podría requerir hasta una docena de ingredientes separados podría lograrse con solo cuatro.

Vendidas en supermercados, estas unidades en caja se convirtieron en la opción de facto para los hogares estadounidenses. No eran motivo de orgullo. En los años 80, cuando era pequeño, no intentabas hacer pasar los cupcakes de Duncan Hines que horneabas para el cumpleaños de tu hijo como caseros. Pero tampoco presumiste de haber tomado un atajo. La conveniencia ganó el día.

Las cosas han cambiado. Una descripción general del mercado de 2010 a 2020, generada por la firma de investigación de mercado Mintel, predice que las ventas totales de mezclas para hornear en los Estados Unidos caerán de $ 4 mil millones a $ 3,6 mil millones "a medida que los consumidores opten por alternativas más frescas y menos procesadas". Las ventas de mezclas para pasteles, específicamente, están en $ 650 millones y se espera que caigan a $ 460 millones en los próximos tres años. La pérdida de ventas se correlaciona con un amplio cambio de actitud. Una generación más joven de panaderos potenciales se preocupa por la "transparencia", un concepto que se extiende a lo que ponen en sus despensas y platos, y al aspecto experimental de la cocina. Los millennials son, según ese estudio, "más propensos a decir que usan mezclas para hornear porque disfrutan hornear que a usarlas para su conveniencia". En otras palabras, la vergüenza no es un principio.

"Los consumidores buscan hornear 'desde cero'", dice Billy Roberts, analista senior de alimentos y bebidas de Mintel. Armados con un "mayor grado de ingreso personal disponible" y más confianza, van a las panaderías y, debido a programas de televisión como "The Great British Bake Off", quieren experimentar en sus propios hornos. Al mismo tiempo, priorizan los ingredientes, rechazan cualquier cosa artificial o irreconocible y buscan productos especiales que no pueden encontrar en las tiendas de comestibles locales. Cuando algo se presenta como de mayor calidad, tienden a percibirlo como una opción más saludable, dice.

Su problema con las mezclas para pasteles tradicionales no está relacionado con la idea de que se las vea como una forma no auténtica de hornear, tiene que ver con la suposición de que están llenas de materiales falsos. Como era de esperar, la única área de crecimiento en este sector son las marcas especializadas que atienden las preocupaciones dietéticas o promueven ingredientes "mejores". Esto explicaría por qué, el verano pasado, King Arthur Flour presentó una línea de mezclas de Essential Goodness de "etiqueta limpia" o, el año anterior, Pillsbury presentó sus productos Purely Simple, y explicaría ese correo electrónico del que me burlé.

Luego está Foodstirs, lanzado por Greg Fleishman, Galit Laibow y la actriz Sarah Michelle Gellar en 2015. "No hay nada como Foodstirs en el planeta en términos de pureza y lo que llamamos 'ingredientes limpios'", dijo Fleishman, desechando todo la jerga apropiada en una entrevista reciente. Las mezclas de la marca de Santa Mónica, California, son orgánicas y no contienen componentes genéticamente modificados. Incluyen azúcar biodinámico y "harina de reliquia de identidad preservada".

Los fundadores de Foodstirs también hablaron sobre la importancia de pasar un tiempo significativo con sus hijos y hornear como una forma de hacerlo. La marca ofrece un servicio de suscripción con juegos para hornear entregados regularmente para proyectos más interactivos, como el Ombré Pancake y el Darling Daisy Cookie Bouquet.

La existencia de Foodstirs me llevó a reflexionar sobre otras formas en que los competidores podrían innovar o pivotar. ¿Cómo pensarías fuera de la caja de mezclas? . . mientras te quedas en él? Las hermanas Arielle y Agathe Assouline-Lichten presentaron Red Velvet NYC hace un año y medio. La empresa de kits de comida se distingue de empresas como Blue Apron al centrarse únicamente en el postre y de los posibles competidores con la inclusión de productos perecederos. Otros, dijo Agathe, "envían productos a medio hornear. Para que envíen un molde de pastel o algún tipo de corteza ... No hacemos nada de eso. Estamos vehementemente en contra de las mezclas. Queremos que la gente haga de todo. Para mí, casero es casero. Eso significa que no hay trampas ". La mayoría de los kits son para principiantes, pero hay algunas recetas orientadas a panaderos más experimentados y otras que se encuentran en algún punto intermedio. Los productos principales, como los cupcakes de celebración más vendidos, se combinan con opciones de temporada. Al igual que Foodstirs, Red Velvet NYC permite a los clientes pedir kits por partes o, en serie, a través de una suscripción. Hasta ahora, se envía a 28 estados.

Hice algunos de esos cupcakes. Eran perfectamente aceptables, aunque la interpretación de Foodstirs fue notablemente mejor. Sin embargo, disfruté más de la experiencia de usuario de Red Velvet NYC. Dicho esto, los paquetes de productos secos podrían etiquetarse más claramente, especialmente cuando el mismo tipo de harina o azúcar se usa dos veces en una receta. Los viales de extracto de vainilla y las porciones de polvo de hornear del tamaño de una bolsa de níquel también eran un poco desagradables. Enumerar las cantidades de ingredientes que se utilizarán serviría mejor para fines educativos.

Si la intención es instruir e involucrar al panadero casero, las mezclas de bricolaje parecen una herramienta más progresiva. Con ese fin, descubrí "Cake Magic!" De la escritora gastronómica y estilista Caroline Wright! (Workman, 2016): un libro de cocina que, según su subtítulo, te permite "Mezclar y combinar a tu manera para 100 combinaciones asombrosas". ¡Al autor se le ocurrió un Cake Magic básico! mezcla que podría adaptarse para una variedad de pasteles de capas, cada uno ejecutado en un solo cuenco. Wright agregó recetas para jarabes, glaseados y aderezos, y brindó abundantes ejemplos de cómo combinarlos. "Quería hacer una técnica de horneado muy simple que realmente pudiera poner el poder y la creatividad en manos del panadero", me dijo a través de una entrevista telefónica.

Aquí está el resultado de mi investigación: quería mezclas con más versatilidad. Idealmente, podría mezclar una gran cantidad de ingredientes secos para crear una base que se pueda aplicar a múltiples estilos de pastel y más. Luego, siempre que te apeteciera hornear, los tendrías a tu alcance.

Ninguna mezcla puede hacer todo, o no puede hacerlo todo bien. Pero tres de ellos podrían llevarte lejos. Así que le pedí a Abigail Johnson Dodge, autora de "The Everyday Baker" (Taunton Press, 2015), que creara una mezcla blanca, una opción de chocolate y una de harina de maíz que pudiera ser salada o dulce. Se metió de lleno y preparó bollos, pasteles al revés, pasteles de hogaza, panqueques, magdalenas y pan de maíz. Una vez que Dodge estuvo satisfecho con una mezcla, me envió la receta básica y la construí a partir de ahí.

Para nuestra gran sorpresa, nos hemos apegado a estas mezclas y ahora estamos preocupados con ideas para aquellas que aún no existen, pero que podrían. (Una mezcla de brownie está en la parte superior de nuestra lista, las que incorporan harinas de frutos secos son otro interés. ¿Nos atrevemos a considerar la levadura?) Presentado para su aprobación: las fórmulas para las tres mezclas creadas por Dodge, con información sobre sustituciones y mezclas, además de algunas recetas de siguiente nivel que pueden inspirarlo a llevarlas en nuevas direcciones.

Una vez que compones estas mezclas secas desde cero, dudo que quieras darle otra mirada a Betty, Duncan o el resto de los de su clase. Una mezcla para hornear casera también es un buen regalo. Puede ponerlo en una caja, una bellamente envuelta.

Druckman es el autor de "Revuelva, chisporrotee, hornee: recetas para su sartén de hierro fundido".

Mezcla seca de lote grande

Rinde 10 1/2 tazas 1 taza equivale a 4 3/4 onzas

Esta mezcla simple y versátil se puede usar para hacer pasteles, magdalenas, muffins, bollos y panqueques.

Aquí se prefiere la harina de espelta; se puede reemplazar con harina de trigo integral, o la mezcla se puede hacer con harina para todo uso sin blanquear al 100 por ciento.

Creado por la autora de libros de cocina Abigail Johnson Dodge. Revuelva bien la mezcla antes de usar. La mezcla se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 meses.

Ingredientes

5 tazas (22 1/2 onzas) de harina para todo uso sin blanquear

4 tazas (18 onzas) de harina de espelta o harina de trigo integral (vea la nota principal)

1 1/3 tazas (9 1/3 onzas) de azúcar granulada

4 cucharadas (1 3/4 onzas / 50 gramos) de levadura en polvo

2 cucharaditas (1/2 onza / 15 gramos) de sal de mesa

Batir las harinas, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande con tapa hermética (capacidad de 15 a 16 tazas), hasta que se incorporen por completo. Selle, etiquete y almacene a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.

Nutrición Por taza (usando harina de trigo integral): 500 calorías, 13 g de proteína, 111 g de carbohidratos, 2 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 550 mg de sodio, 7 g de fibra dietética, 27 g de azúcar

Mezcla seca de harina de maíz de lote grande

Rinde 9 tazas 1 taza equivale a 5 onzass

La harina de maíz puede volverse dulce o salada, y no sirve de nada crear una mezcla para todo uso con ella si no vas a tener en cuenta ambos. Con esta mezcla, puede hacer muffins de arándanos a la antigua o pan de maíz para sartén. Pero no te detengas ahí: aplícalo en un pastel de melocotón al revés o en un sofisticado pastel de aceite de oliva. Sirva panqueques de harina de maíz recubiertos con almíbar para el desayuno, o sus contrapartes con salmón ahumado como entremeses.

Creado por la autora de libros de cocina Abigail Johnson Dodge. Revuelva bien la mezcla antes de usar. La mezcla se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 meses.

Ingredientes

4 tazas (18 onzas) de harina de maíz finamente molida

4 tazas (18 onzas) de harina para todo uso sin blanquear

2/3 taza (4 5/8 onzas) de azúcar granulada

3 1/2 cucharadas (42 gramos) de levadura en polvo

1 1/2 cucharaditas (10 gramos) de sal de mesa

Combine la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande con tapa hermética (capacidad de 15 a 16 tazas), hasta que esté completamente incorporado. Selle, etiquete y almacene a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.

Nutrición Por taza: 470 calorías, 10 g de proteína, 101 g de carbohidratos, 3 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 450 mg de sodio, 11 g de fibra dietética, 15 g de azúcar

Mezcla seca de chocolate Big Batch

Rinde 11 tazas 1 taza equivale a 4 1/2 onzas

Todo el mundo necesita un pastel de capas de chocolate listo para esos momentos especiales de celebración. Para eso es esta, y con solo un poco de agua, aceite y un huevo, está prácticamente listo para el glaseado. Es mucho mejor que cualquier cosa que pudieras haber comprado en una caja. Muffins, scones y cupcakes, por supuesto, también son factibles.

Creado por la autora de libros de cocina Abigail Johnson Dodge. Revuelva bien la mezcla antes de usar. La mezcla se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 meses.

Ingredientes

4 tazas (18 onzas) de harina para todo uso sin blanquear

3 1/3 tazas (15 onzas) de harina de trigo integral (puede sustituir la harina de espelta)

2 1/2 tazas (7 1/2 onzas) de cacao en polvo sin azúcar

1 1/3 tazas (9 3/8 onzas) de azúcar granulada

4 cucharadas (1 3/4 onzas / 50 gramos) de levadura en polvo

2 cucharaditas (1/2 onza / 15 gramos) de sal de mesa

Combine las harinas, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande (capacidad de 15 a 16 tazas). Batir hasta que esté muy bien mezclado, asegurándose de que llegue a las esquinas y al fondo del recipiente. Cubra, etiquete y guárdelo a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.

Nutrición Por taza: 470 calorías, 14 g de proteína, 98 g de carbohidratos, 3 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 500 mg de sodio, 9 g de fibra dietética, 25 g de azúcar

Pastel de moras con una patada

8 a 10 porciones (hace un pastel redondo de una sola capa de 9 pulgadas)

Este pastel simple muestra frutas que son agridulces y quizás inmerecidamente subestimadas, con un poco de picardía adulta de la pimienta negra, la comodidad hogareña del azúcar moreno oscuro y la riqueza de la crema fresca.

De la autora de libros de cocina y escritora gastronómica Charlotte Druckman.

Ingredientes

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida, y más para la sartén

2 1/2 tazas (11 7/8 onzas) de mezcla seca Big Batch (revuelva bien antes de usar)

1/3 taza (2 3/8 onzas) de azúcar morena oscura compacta

3/4 a 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharada de extracto puro de vainilla

1 1/3 tazas (6 onzas) de moras (las grandes partidas por la mitad)

1/2 taza de copos de avena, para espolvorear

Precalienta el horno a 350 grados. Use un poco de mantequilla para engrasar un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas, luego enharínelo, sacudiendo el exceso.

Batir la mezcla seca Big Batch, el azúcar morena y la pimienta (al gusto) en un tazón para mezclar, hasta que estén bien incorporados.

Use un tenedor para batir la leche, la crema fresca, los huevos y el extracto de vainilla en una taza medidora de líquidos grande hasta que estén bien mezclados. Vierta sobre la mezcla seca, junto con la mantequilla derretida, y bata con el tenedor para formar una masa ligeramente grumosa.

Use una espátula flexible para doblar suavemente las bayas, luego use la espátula para esparcir la masa de manera uniforme en la sartén. Esparce la avena por encima. Hornee (rejilla del medio) hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 35 a 40 minutos.

Transfiera el molde a una rejilla para que se enfríe durante 15 a 20 minutos, luego pase un cuchillo de borde redondo alrededor de los bordes para aflojar el pastel, luego invierta sobre la rejilla y levántelo del molde. Dale la vuelta al bizcocho y déjalo enfriar por completo.

Nutrición Por porción (basado en 10): 330 calorías, 6 g de proteína, 40 g de carbohidratos, 16 g de grasa, 10 g de grasa saturada, 75 mg de colesterol, 160 mg de sodio, 3 g de fibra dietética, 9 g de azúcar

Muffins de chocolate completamente cargados

A veces, está bien romper las reglas y agregar algunas chispas de chocolate adicionales a sus muffins. Estos pueden recordar algunas de las barras de chocolate Chunky de antaño, porque combinan esa bondad del chocolate con nueces y frutas secas. Las especias, la canela y un poquito de pimienta de cayena, las llevan más allá de la máquina expendedora.

HAZTE ADELANTE: Las cerezas secas deben rehidratarse durante 30 minutos. Es mejor servir las magdalenas el mismo día en que se preparan, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.

De la autora de libros de cocina y escritora gastronómica Charlotte Druckman.

Ingredientes

1 3/4 tazas (8 3/8 onzas) de mezcla seca de chocolate Big Batch (revuelva bien antes de usar)

1/2 taza (3 1/2 onzas) de azúcar granulada

1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida (opcional)

1 huevo grande, más 1 yema de huevo grande

1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

1/4 taza de avellanas tostadas sin piel, picadas (ver NOTA)

Precalienta el horno a 375 grados. Forre 9 pocillos de un molde para muffins de tamaño estándar con papel o papel de aluminio para hornear, o engráselos con aceite en aerosol.

Mientras tanto, coloque las cerezas secas en un tazón pequeño y cubra con agua tibia, deje reposar durante 30 minutos, luego escurra.

Batir la mezcla seca de chocolate Big Batch, el azúcar, la sal y la pimienta de cayena, si se usa, hasta que estén bien incorporados.

Vierta el suero de leche en una taza medidora líquida grande, luego agregue el huevo, la yema de huevo, el extracto de vainilla y el aceite, use un tenedor para batir hasta que esté bien incorporado. Vierta sobre los ingredientes secos, luego agregue los trozos de chocolate, las cerezas secas y las avellanas, use una espátula flexible para doblar suavemente para formar una masa apenas mezclada que es un poco grumosa.

Divida uniformemente entre los moldes para muffins o los pocillos. Hornee (rejilla del medio) hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 17 a 19 minutos.

Transfiera la sartén a una rejilla para que se enfríe durante 15 minutos, luego desaloje los muffins y colóquelos directamente sobre la rejilla para que se enfríen por completo.

NOTA: Para tostar las avellanas, extiéndalas en una bandeja para hornear con borde y hornee durante 4 a 5 minutos, hasta que estén fragantes y doradas. Déjelo enfriar completamente antes de usarlo.

Nutrición Por panecillo: 340 calorías, 5 g de proteína, 45 g de carbohidratos, 16 g de grasa, 4 g de grasa saturada, 40 mg de colesterol, 150 mg de sodio, 3 g de fibra dietética, 27 g de azúcar

Scones de arce y anacardos

La combinación de arce, anacardos y espelta aquí es especialmente ganadora, pero si usó harina de trigo integral en su base de mezcla seca, no se decepcionará con los resultados. Un nombre alternativo para estos sería Pancakes Scones, porque se inspiraron y saben a panqueques que incluso untan un poco más que los típicos bollos.

De la autora de libros de cocina y escritora gastronómica Charlotte Druckman.

Ingredientes

2 1/2 tazas (12 onzas) de mezcla seca Big Batch (revuelva bien antes de usar)

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal muy fría, cortada en 8 trozos

Hasta 3/4 de cucharadita de especias (opcional ver NOTAS)

1/2 taza de anacardos tostados, sin sal, picados en trozos grandes (ver NOTAS)

1/3 taza más 1 cucharada de jarabe de arce

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Harina, para la superficie de trabajo

Sal marina en escamas, para espolvorear (aproximadamente 2/3 de cucharadita)

Precalienta el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un revestimiento de silicona.

Combine la mezcla seca Big Batch, los trozos de mantequilla fría y las especias, si las usa, en un tazón para mezclar. Use dos cuchillos o una licuadora de pastelería para trabajar la mantequilla y la harina en trozos del tamaño de un guisante (este paso se puede hacer en un procesador de alimentos, pulsando según sea necesario, luego transfiéralo al tazón para mezclar). Agregue los anacardos y mezcle para distribuir uniformemente.

Vierta 1/3 taza de suero de leche en una taza medidora líquida grande, luego agregue 1/3 taza de jarabe de arce y el extracto de vainilla use un tenedor para batir hasta que esté bien incorporado. Vierta sobre la mezcla seca con una espátula flexible para revolver y formar una masa húmeda con algunos trozos harinosos a la vista. Si la masa no se une o parece seca, agregue más suero de leche, 1 cucharada a la vez, hasta que alcance la consistencia deseada.

Enharinar ligeramente una superficie de trabajo. Transfiera la masa allí y amase suavemente unas cuantas veces hasta que la masa esté uniformemente húmeda y se mantenga unida. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa o los bollos quedarán densos.

Golpee suavemente y dé forma a la masa en un disco de 6 pulgadas. Use un cuchillo grande para cortar la masa en 8 porciones iguales. Transfiérelos a la bandeja para hornear, separándolos aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.

Batir el huevo, la cucharada restante de jarabe de arce y la crema espesa en un tazón, luego use la mezcla para cepillar generosamente la parte superior de cada bollo. Espolvoréalos con la sal en escamas.

Hornee (parrilla del medio) hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la parte superior salte hacia atrás cuando se presione suavemente, de 16 a 18 minutos. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje que los bollos se enfríen, aproximadamente 15 minutos, antes de servirlos o guardarlos.

NOTAS: Para las especias, puede usar canela molida, jengibre molido, clavo molido, nuez moscada recién rallada, cardamomo molido o espresso en polvo.

Para tostar los anacardos, extiéndalos en una bandeja para hornear y hornee durante 8 a 12 minutos, o hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Déjelo enfriar completamente antes de usarlo.

Nutrición Por bollo (usando 1/2 taza de suero de leche): 350 calorías, 6 g de proteína, 47 g de carbohidratos, 16 g de grasa, 8 g de grasa saturada, 30 mg de colesterol, 190 mg de sodio, 2 g de fibra dietética, 17 g de azúcar

Pan de maíz en escabeche Bread-n-Butter

Como demuestra esta versión, la adición de encurtidos picados es una de las mejores cosas que le pueden pasar a este alimento básico estadounidense. Trabajar requesón, Sriracha y, el verdadero truco, un poco de jugo de pepinillo reservado en la masa podría llevarlo al canon de horneado.

De la autora de libros de cocina y escritora gastronómica Charlotte Druckman.

Ingredientes

2 1/2 tazas (12 1/2 onzas) de mezcla seca de harina de maíz Big Batch (revuelva bien antes de usar)

1 1/2 cucharaditas de sal de mesa

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 taza de requesón, preferiblemente con toda la grasa

1 taza de encurtidos de pan y mantequilla escurridos, picados en trozos grandes, más 1 cucharada de su jugo de encurtidos (del frasco)

2 cucharadas de Sriracha (puede sustituir la salsa picante de su elección)

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla derretida sin sal, más 1 cucharadita para la sartén

1/4 taza de cebollino fresco picado

2 cucharadas de eneldo fresco picado

Precalienta el horno a 350 grados. Precaliente una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas en la estufa a fuego lento, aumentando gradualmente el fuego a medio.

Combine la mezcla seca de harina de maíz Big Batch, la sal y la pimienta en un tazón.

Use un tenedor para batir el suero de leche, el requesón, los huevos, la cucharada de jugo de pepinillo y la Sriracha en una taza medidora de líquidos grande hasta que estén bien mezclados. Vierta sobre los ingredientes secos junto con las 8 cucharadas de mantequilla derretida, los pepinillos picados, el cebollino y el eneldo, use una espátula flexible para revolver y formar una masa grumosa.

Derrita la cucharadita restante de mantequilla en la sartén caliente, inclinándola para cubrirla. Raspe la masa en la sartén preparada y extienda uniformemente. Hornee (rejilla del medio) hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 35 a 45 minutos.

Transfiera la sartén a una rejilla para que se enfríe durante 15 a 20 minutos. Pase un cuchillo de borde redondo alrededor de los bordes para aflojar el pan, luego invierta sobre la rejilla y levante la sartén. Dejar enfriar por completo antes de servir. (El pan también se puede servir directamente de la sartén).

Nutrición Por porción (basado en 12): 210 calorías, 5 g de proteína, 25 g de carbohidratos, 10 g de grasa, 5 g de grasa saturada, 55 mg de colesterol, 590 mg de sodio, 2 g de fibra dietética, 7 g de azúcar

Pastel básico de tres pasos

Para hacer un pastel básico de una sola capa (cuadrado de 8 pulgadas o redondo de 9 pulgadas) o pastel de pan (8 1/2 por 4 1/2 pulgadas), use un tenedor para batir 2 1/2 tazas de Big Batch Mezcla seca, 1/3 taza de azúcar granulada o azúcar morena clara u oscura compacta y hasta 2 cucharaditas de especias en un tazón para mezclar.

Mezcle 1 taza de suero de leche, leche de coco sin azúcar, agua o un puré de frutas, 2 huevos grandes, hasta 1 1/2 cucharadas de saborizantes, 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro, 8 cucharadas de mantequilla derretida sin sal en una taza medidora líquida, luego vierta sobre la mezcla seca, junto con hasta 1 1/2 tazas de complementos. Revuelva para formar una masa grumosa. Vierta en una sartén engrasada / enharinada, esparza las coberturas pre-horneadas sobre la superficie (opcional).

Hornee en un horno a 375 grados durante 35 a 40 minutos (cuadrado o redondo) o 55 a 60 minutos (pan), hasta que un probador insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar durante 15 a 20 minutos sobre una rejilla antes de retirar de la sartén para que se enfríe por completo.

Para hacer un bizcocho de dos capas, duplique la receta y hornee en dos moldes.

Pan de maíz básico de tres pasos (dulce)

Para hacer un cuadrado o una barra de 8 pulgadas (8 1/2 por 4 1/2 pulgadas), use un tenedor para batir 2 1/2 tazas de Mezcla seca de harina de maíz Big Batch, 1/3 a 1/2 taza de azúcar granulada o empacado de azúcar morena clara u oscura y hasta 1 cucharadita de especias en un tazón.

Mezcle 1 taza de suero de leche, leche de coco sin azúcar o un puré de frutas, 2 huevos grandes, hasta 1 1/2 cucharada de saborizantes y 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro en una taza medidora líquida, luego vierta sobre la mezcla seca, junto con 8 cucharadas de mantequilla derretida sin sal y hasta 1 taza de complementos (opcional). Doble suavemente hasta que esté bien mezclado, luego vierta en la sartén engrasada / enharinada.

Hornee en un horno a 350 grados durante 35 a 40 minutos (cuadrado) o 50 a 55 minutos (pan). Deje enfriar en una rejilla de alambre durante 15 a 20 minutos en la sartén, luego desaloje para que se enfríe por completo.

Pastel de chocolate básico de tres pasos

Para hacer un pastel básico de una sola capa (redondo de 9 pulgadas), mezcle 1 3/4 tazas de Big Batch Chocolate Dry Mix, 3/4 taza de azúcar granulada, hasta 3/4 cucharadita de especias (opcional) y 1 1/2 cucharaditas de polvo de espresso instantáneo (opcional) en un tazón para mezclar.

Agregue 3/4 taza de agua, 1/2 taza de aceite, 1 huevo grande y 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla y bata para formar una masa suave. Vierta en un molde para pasteles de capas redondas de 9 pulgadas engrasado / enharinado y golpéelo suavemente sobre el mostrador para liberar algunas de las burbujas de aire de la masa.

Hornee en un horno a 375 grados durante 39 a 41 minutos (cuadrado o redondo) hasta que un probador insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 15 a 20 minutos, luego invierta para desalojar y gire el lado derecho hacia arriba sobre la rejilla para que se enfríe por completo.

Para hacer un bizcocho de dos capas, duplique la receta y hornee en dos moldes. To make 12 cupcakes, bake in a 375-degree oven for 17 to 19 minutes.

Extras for the Big Batch Dry Mixes

These are some of the swaps and add-ins that can be used with basic recipes that use one of the three DIY Big Batch dry mixes:

Neutral-flavored oils such as vegetable, corn, canola, grapeseed or refined coconut oil

Extra-virgin olive oil or unrefined coconut oil

Freshly grated lemon or orange zest

Freshly grated peeled ginger root

GROUND SPICES

Poppy, caraway, fennel or anise seeds

Diced crystallized ginger

Whole berries (halved or quartered, if large)

Chopped chocolate or chips

Lightly packed, coarsely shredded zucchini (avoid the center seeds, wrap in paper towels and squeeze out liquid)

Lightly packed/finely shredded carrot

Coarsely chopped dried fruit, plumped in hot water and drained

Shredded sweetened coconut/toasted coconut

Chopped scallions (for savory cornmeal batters)

Shredded or crumbled cheese (for savory cornmeal batters)

PRE-BAKE TOPPINGS (up to two per baked good)

2 tablespoons coarse sanding sugar

1/2 cup sliced or chopped almonds, walnuts, pecans and/or hazelnuts

1 medium tomato, thinly sliced and drained on paper towels (for savory cornmeal batters)


36 Fruity and Floral Cakes Made For Spring Party Season

Spring party season is the perfect excuse to whip up one&mdashor more&mdashof these sweet treats. Whether you&rsquore planning a baby shower, celebrating Mother&rsquos Day, or simply toasting to the season, these versatile spring cakes make the most of all your favorite seasonal flavors. From strawberries to blueberries, from bright citrus to perfume-packed florals, these stunning bakes are sure to impress any spring party crowd.

For a truly Southern take on spring, enjoy a recipe inspired by our favorite warm-weather beverages, like Sweet Tea Bundt Cake or Strawberry-Lemonade Cake. Few aromas say spring quite like coconut, and you can find it here too, in a recipe that infuses coconut in a classic Southern pound cake or a Coconut-Carrot Cake meant for a crowd. If you prefer a bite-size spring cake, bake the Heavenly Angel Food Cake, or slice into the Lemon-Yogurt Crumb Cake. Spring is the season when flowers bud, and these cake recipes capture the sweetness of the new season.


Celebrate Spring With These Easy Party Appetizers

We’re finally in the home stretch of what has seemed like the longest winter in history. Temperatures are starting to rise and we’re slowly emerging from our hibernation chambers, which can only mean one thing: it’s party time! After the brutal weather we’ve endured over the past few months, there’s a lot of celebrating to do. Whether you actually have something to celebrate or you just feel like throwing a party for the hell of it, here are some yummy appetizers to help make your first spring party of the season a success.

Fontina-Stuffed, Bacon-Wrapped Dates

Recipe: Browneyedbaker.com Prepare 3-4 dates per person

Fresh dates (can substitute figs)
Fontina cheese, cut to fit inside the dates
Bacon, cut into 3? pieces

1) Preheat broiler and line a baking sheet with parchment paper.

2) Slit the dates open, keeping the bottom in tact. Place a piece of cheese inside each date. Wrap bacon around the stuffed date, overlapping the ends on the bottom.

3) Broil for approximately 5 minutes. Keep a close eye on them so they dont burn!

*Tip: To make sure the bacon gets crispy enough, use thinly sliced pieces or substitute bacon for prosciutto.

Meatballs With Ouzo and Mint (Keftedes in Greek)

Recipe: Marthastewart.com Makes 50, Serves 6 to 8

2 slices day-old white bread, crusts removed
3 tablespoons ouzo
1/2 medium onion, finely chopped
1/4 cup extra-virgin olive oil, plus more if needed
1 pound ground beef (85 percent lean)
1 large egg, plus 2 large egg yolks, lightly beaten
2 tablespoons capers, rinsed and finely chopped
1 small garlic clove, minced
3 tablespoons finely chopped fresh mint
1/2 cucharadita de orégano seco
1 1/4 teaspoons coarse salt
Pimienta recién molida
1 lemon

1) Tear bread into bite-size pieces, and place in a small bowl. Add ouzo. Let stand for 10 minutes to soak. Squeeze excess liquid from bread. Transfer bread to a medium bowl. Cook onion in 2 tablespoons oil over medium heat, stirring frequently, until soft, about 6 minutes. Add onion to bowl with bread.

2) Add ground beef to bowl, and break up with your hands. Stir in egg and yolks, capers, garlic, mint, oregano, and salt. Sazone con pimienta. Knead mixture until well combined, then use a spoon to stir until smooth. With moistened hands, shape mixture into 1-inch meatballs, and place on a tray. Cover, and refrigerate for 1 hour.

3) Heat remaining 2 tablespoons oil in a heavy skillet over medium-high heat, and cook meatballs in batches, about 12 at a time, turning until evenly browned, about 5 minutes. Add fresh oil as needed for each batch. (While you work, keep cooked meatballs warm on a rimmed baking sheet in a 200-degree oven.) Finely grate lemon over meatballs, and serve warm. Champiñones rellenos

Recipe: Giada De Laurentiis, Foodnetwork.com Makes 28 mushrooms

Ingredientes:
1/2 cup Italian-style dried bread crumbs
1/2 cup grated Pecorino Romano
2 dientes de ajo, pelados y picados
2 tablespoons chopped fresh Italian parsley leaves
1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
Sal y pimienta negra recién molida
1/3 cup extra-virgin olive oil
28 large (2 1/2-inch-diameter) white mushrooms, stemmed

1) Preheat the oven to 400 degrees F.

2) Stir the bread crumbs, Pecorino Romano, garlic, parsley, mint, salt and pepper, to taste, and 2 tablespoons olive oil in a medium bowl to blend.

3) Drizzle a heavy large baking sheet with about 1 tablespoon olive oil, to coat. Spoon the filling into the mushroom cavities and arrange on the baking sheet, cavity side up. Drizzle remaining oil over the filling in each mushroom. Bake until the mushrooms are tender and the filling is heated through and golden on top, about 25 minutes. Atender.

Smoked Chicken and Spinach Filo Triangles

1 tsp olive oil
8 oz (225g) fresh spinach, washed, tough stems removed
4 scallions, white and green parts, finely chopped
4 oz (115g) smoked chicken
1 1/3 cup crme frache or heavy cream
1 tbsp chopped tarragon
1 tsp Dijon mustard
Grated zest of 1 large lemon
cup toasted pine nuts
Pimienta negra recién molida
4 thawed frozen filo sheets
4 tbsp butter, melted
cup Parmesan cheese, grated

1) Preheat the oven to 350F (180C). Heat the oil in a medium saucepan over medium heat. Add the spinach, cover, and cook about 5 minutes, until tender. Drain well and let cool. Pulse the spinach, scallions, smoked chicken, crme frache, tarragon, mustard, and lemon zest in a food processor until coarsely chopped. Stir in the pine nuts and season with pepper.

2) Line a baking sheet with wax paper. Place 1 filo sheet on the work surface, with the short side running horizontally. Cover the remaining filo with a damp paper towel to prevent drying. Brush the filo sheet with melted butter. Top with a second sheet and brush again with butter. Cut the filo pastry into three 4in (10cm) strips. Place a heaping spoonful of the chicken mixture about in (13mm) below the top of a strip. Fold the right corner of the strip diagonally to the left to form a triangle that covers the filling. Fold the triangle with the filling down, and repeat folding down and over until you reach the end of the strip. Brush with butter and place on the baking sheet. Repeat with the other 3 strips, then with 2 more filo sheets and the remaining filling. Sprinkle with the Parmesan.

3) Transfer to a lightly oiled baking sheet. Bake for 20 minutes, until golden brown. Serve hot or warm.

Mini Zucchini and Goat Cheese Tarts

Recipe: Bonappetit.com Makes 6 servings

1 refrigerated pie crust (half of 15-ounce package)
2 1/2 pounds 1-inch-diameter zucchini, cut into 1/16- to 1/8-inch-thick rounds
1 cucharadita de sal
2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for drizzling
2 teaspoons chopped fresh lemon thyme or regular thyme
3 ounces soft fresh goat cheese, room temperature
1/4 cup freshly grated Parmesan cheese

1) Line rimmed baking sheet with parchment paper. Place pie crust on floured work surface. Using 1 1/2- to 1 3/4-inch cookie cutter or biscuit cutter dipped in flour, cut out 24 rounds transfer to prepared sheet, spacing 1/2 inch apart. Place in freezer until dough is firm, about 30 minutes. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover keep frozen.

2) Toss zucchini with 1 teaspoon salt in medium bowl. Let stand 15 minutes. Drain and pat dry. Place zucchini in another medium bowl toss with 2 tablespoons olive oil and thyme. Sprinkle zucchini with pepper.

3) Preheat oven to 400F. Spread goat cheese generously over each frozen dough round. Fold 3 to 4 zucchini slices in half and place in concentric circle atop 1 dough round, creating flower-like pattern. Repeat with remaining zucchini and dough (reserve any remaining zucchini for another use). Sprinkle with Parmesan. Bake until crusts are light golden, about 20 minutes. Transfer to platter. Drizzle lightly with additional olive oil. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

White Bean Dip With Herbs

Recipe: Foodandwine.com Makes about 3 cups

1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 garlic cloves, very finely chopped
1 teaspoon finely chopped sage
1/2 teaspoon finely chopped rosemary
Two 19-ounce cans cannellini beans, drained (Any canned white beans can be used in place of the cannellini)
2 cucharadas de agua
Sal
Cayenne pepper
Pita chips, for serving

1) In a medium skillet, heat 1/4 cup of the olive oil until shimmering. Add the garlic, sage and rosemary and cook over moderately high heat, stirring, until fragrant and the garlic is just beginning to brown, about 1 minute. Add the beans and toss to coat.

2) Transfer the cannellini beans to a food processor. Add the water, season with salt and cayenne and process to a fairly smooth puree. Transfer the dip to a small serving bowl, drizzle the remaining 2 tablespoons of olive oil on top and serve with pita chips.

*Propina: Drizzling a high-quality olive oil over this dip will add depth and complexity, but stick with a less-expensive supermarket brand when sauting the garlic and herbs in Step 1.


20 Delicious Rhubarb Desserts for Spring

With its brightly hued, pinkish-red stalks, rhubarb is one of the most eye-catching veggies at the farmers' market (or grocery, if you're lucky enough to live near a store that stocks this unusual vegetable). On its own, rhubarb has a rather tart flavor, but sweetening it with sugar and/or pairing with various fruits (often strawberries) yields an irresistible flavor profile that's perfect for sweet-tart desserts. From traditional Rhubarb Pie and Strawberry Rhubarb Cobber, to more creative twists, such as Bluebarb Pie Ice Cream Sundaes and Rhubarb Cardamom Galette, this collection of rhubarb desserts showcases all the wonderful ways this colorful springtime veggie can satisfy a sweet tooth.


31 Ideas for Things to This March:

1. Go fly a kite: March is a very windy month and kite flying is such a fun activity that the whole family can enjoy, just remember it can still be very cold so bundle up!
2. Start planning your backyard garden: before you know it it will be time to start planting flowers, vegetables, and fruits right now is the perfect time to coordinate what would be perfect to grow for your region and space availability.
3. Learn a new cooking style: hearty foods a great and comforting in the winter but it is so fun to try new foods and cooking styles, have a go at using more raw vegetables and herbs in your meals to add some zest that is complimentary of a spring palate.
4. Spring clean your home: taking a day to go through your home to give it a little extra attention is a great way to transition from one season to another. Echa un vistazo a mi helpful tips to make your spring cleaning a success!
5. Have a pancake: March 5th is Shrove Tuesday or Carnival, it is the last day before a fast for those who observe Lent. Looking for a yummy pancake recipe? Intenta mí Delicious Vegan Gluten-Free Buckwheat Pancakes.
6. Dance: dancing is such a great way to shake off winter blues, it is as simple as putting some music on and going for it, it’s also much easier nowadays to put on a YouTube video and learn a new dance routine or style!
7. Learn a sport: warmer days are on the way my friends and recreational sports are so fun and good for you, I grew up playing softball and love the memories I made, and it makes me so happy to just go in the backyard and throw a ball with my kids! It is never too late to start a sport or pick it back up.
8. Celebrate International Women’s Day: tell the women in your life they are amazing, have an IWD party at work, attend a women’s networking event, donate to your local women’s shelter – there are so many great ways to celebrate this day.
9. Visit a Sugar Bush: seeing how that lovely maple syrup is made is a really fun experience, especially if you get the opportunity to pour it over pancakes too!
10. Change your clocks: daylight saving time starts on March 10th so remember that clocks move forward by an hour!


Marchpane Cookies

​ Makes about 2 dozen small cookies

Ingredientes

  • ​ 2 cups ground almonds
  • ½ cup icing or confectioners’ sugar
  • ½ cup of rose sugar
  • 3 tablespoons of rose water
  • Splash of rose syrup

Direcciones

  1. ​ Preheat the oven to 300°F. In a large bowl, stir the ground almonds and sugar (s) until thoroughly combined.
  2. ​ Add rose water, syrup or both, one tablespoon at a time, until you have a smooth, moist play dough consistency.
  3. ​ Dust a cutting board or large piece of parchment paper with a bit of confectioner’ sugar, then place your “dough” on top.
  4. Roll out to about 1/2 inch thickness. Cut into shapes.
  5. ​ Transfer to a baking tray lined with parchment paper. Bake the Marchpane approx. 15 minutes or until it is just starting to brown.
  6. Cool and serve.
  7. (If you want a more moist marzipan-like confection – skip the baking and eat as is!)​

(For more on the hidden history of the rose and a recipe for divinely feminine cupcakes click here)


Doritos-style popovers

Marcas: 6 large or 12 small

You can make the popovers a day or two ahead. To reheat, place them on a wire rack over a baking sheet and bake in a 400-degree oven for 6-8 minutes until hot and crisp. The recipe also doubles fine if you are feeding a crowd. If you are a bigger fan of Cool Ranch Doritos than Original, you can brush the tops of the hot popovers with a light coating of melted butter and sprinkle with ranch powder, or serve with a ranch butter made by mixing a packet of ranch dressing powder into a stick of softened unsalted butter. Look for tomato powder and cheddar cheese powder at some spice shops and online.

2 cups milk, 2% or whole milk (just not skim)

3 tablespoons unsalted butter, melted, cooled slightly

1 ¾ cups all-purpose flour

2 tablespoons cheddar cheese powder

1 tablespoon tomato powder

1 tablespoon chili powder

1 teaspoon garlic powder

1 teaspoon kosher salt

½ teaspoon onion powder

½ teaspoon ground black pepper

Nonhydrogenated vegetable shortening

1. Whisk eggs until light and foamy in a medium bowl. Slowly whisk in milk and butter until incorporated.

2. Combine flour, cheese powder and seasonings in a large bowl. Whisk the milk mixture into the flour mixture until no lumps remain. Transfer batter to a large measuring cup, cover with plastic and let rest at room temperature, 1 hour. (Alternatively, batter can be refrigerated for 1 day. Bring fully to room temperature before proceeding with baking, at least 4 hours.)

3. Heat oven to 450 with the rack in the lower-middle. Generously smear shortening on the inside of a 6-cups large or 12-cups small popover pan lightly dust the cups with flour, shaking and tapping to remove any excess. If you don’t have a popover pan, you can use a muffin tin they just won’t “pop” quite as tall, but they will still be delicious.

4. Whisk the batter vigorously to make sure it is fully combined pour into popover pan, filling each cup to about ½ inch from the top. (Don’t overfill you might have a small amount of batter left over.) Bake without opening the oven door until fairly well popped and just beginning to brown, 20-25 minutes, but start checking at 15 minutes. Decrease the oven temperature to 300 degrees without opening the oven door bake until popovers are golden brown all over, 35 to 40 minutes more.

5. Open the oven door using a small skewer or the tip of a paring knife, poke a small hole in the top of each popover. Turn the pan if they are not coloring evenly. Close the door bake until deep golden brown, 5-10 minutes longer. Remove from the oven rest the popover pan on a wire rack. Poke each popover again with a skewer or knife let cool, 2-3 minutes. Turn out popovers. Serve hot with the spread or filling of your choice.

Nutrition information per serving (for 6 popovers): 314 calories, 11 g fat, 6 g saturated fat, 117 mg cholesterol, 40 g carbohydrates, 5 g sugar, 13 g protein, 571 mg sodium, 2 g fiber


Colorful Baby Spinach Salad

For the Dressing
½ taza de aceite de oliva
½ cup red wine vinegar
Kosher salt to taste
¼ teaspoon garlic powder
Place ingredients in a jar or container with a lid. Shake until the ingredients are well combined. The dressing can be made three days in advance. Shake well before pouring it on the salad.

For the Salad
1½ cups whole pecans
10-ounce package cherry tomatoes, preferably in various colors
4 clementines
16-ounce box baby spinach

In a toaster oven or oven, roast the pecans at 350 degrees for 2 minutes or until fragrant. Check the pecans after a minute as they burn easily. Cool to room temperature and reserve. These can be made three days ahead if kept in a sealed container.

Corta los tomates cherry por la mitad.

Peel the clementines, break them into sections and remove the pith. If the spinach is bought triple washed, it doesn’t need to washed again. If not, rinse the spinach under cold water and dry it in a salad spinner. These three ingredients can be layered with paper towels and placed in a plastic bag a day in advance.

Before the seder begins, place the bagged ingredients in a large salad bowl. When ready to serve, add the pecans and the salad dressing. Toss until well combined.

Cornish Hens | Photo by Getty Images Plus


  1. Bring water to a boil, then remove from heat. Add tea bags, cover and let steep for 15 minutes. Remove tea bags and discard.
  2. Add sugar and baking soda. Stir until sugar dissolves
  3. Add Chambord and vodka. Stir and let cool.
  4. Pour over ice into highball glasses
  5. Optional: garnish with your favorite fresh fruits and herbs

No matter how you celebrate spring’s return, we hope these cocktails bring a little sunshine to the party. Did you give one of these a try? Snap a pic and tag us on social @partyrentalltd so we can see your creations!


Ver el vídeo: Vacaciones de PrimaveraSpring Break. Disney Orlando- Jenny en Casa (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Riston

    No puedo participar ahora en discusión, está muy ocupado. Pero volveré, necesariamente escribiré que creo.

  2. Asaf

    Esta idea está desactualizada

  3. Jugor

    Mensaje muy útil

  4. Nolen

    Este magnífico pensamiento, por cierto, cae

  5. Dominique

    Lo siento, pero creo que te equivocas. Estoy seguro.

  6. Koby

    Cuales son las palabras correctas... Super, gran oracion



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