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Receta mexicana de pollo y arroz en capas

Receta mexicana de pollo y arroz en capas


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Eché un vistazo al sitio en busca de una receta como esta y, al no haber encontrado ninguna, decidí intentar crear una. Creo que es bastante versátil. ¡Espero que te guste!


Angus, Escocia, Reino Unido

19 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 200 g de arroz basmati
  • 500ml de agua
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla morada, cortada en cubitos
  • 1 calabacín pequeño, rallado
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 dientes de ajo, picados (yo uso ajo picado listo, alrededor de 2 cucharaditas)
  • 2 o 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino
  • pizca de chile en polvo o unas cuantas muelas de chile molido triturado
  • 1 lata grande de frijoles refritos (434 gramos aproximadamente)
  • 180 ml de salsa, suave o mediana
  • 180 ml de crema agria o crema fresca
  • 150 g de queso cheddar rallado
  • 4 o 5 tomates cherry, en rodajas
  • 10-12 rodajas de chiles jalepeños frescos o enlatados
  • 1 puñado pequeño de cilantro o cilantro fresco picado
  • 30g de chips de tortilla simples, ligeramente triturados

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora

  1. Ponga a hervir el agua y el cubo de caldo en una olla pequeña con tapa. Agregue el arroz, tape y baje el fuego. No pico. Cocine durante unos 15-20 minutos. No es necesario enjuagar ni escurrir.
  2. Mientras tanto, sofría la cebolla, el ajo y el pimiento en una cacerola con aceite. Agregue el pollo y cocine hasta que esté tierno. Agregue la zanahoria rallada, el calabacín y las especias y cocine por un minuto más a fuego lento. Agregue el arroz y mezcle. Extienda la mezcla de manera uniforme en un molde para hornear de 8 "x 12".
  3. Coloque los frijoles encima y extiéndalos con cuidado tanto como sea posible. Cubra con una capa de salsa. Unte la crema agria o la crema fresca sobre la salsa. Cubra con queso cheddar rallado. Coloque los tomates y los pimientos de manera uniforme sobre el queso para decorar. Hornee durante 30 minutos a 190 C o 375 F.
  4. Cubra con papas fritas y cilantro justo antes de servir.

Nota del editor

Esta receta ha sido editada por el personal de este sitio para incluir medidas familiares para los cocineros británicos e irlandeses.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (7)

Lo hice vegetariano Lo hice vegetariano como se sugirió, pero también agregué una capa de chips de tortilla triturados en la parte superior debajo del queso para darle una piel crujiente encantadora.-19 de noviembre de 2009

Esto es adorable. Lo he hecho varias veces y se está convirtiendo en uno de mis favoritos. También es muy fácil de adaptar al gusto. : - 19 de julio de 2010

Mi familia y yo no estábamos tan interesados ​​en esto, esperaba que tuviera más sabor, pero fue bastante soso-26 de abril de 2014


Horneado de arroz con pollo mexicano en capas

Buen lunes por la mañana a todos & # 128578 ¿Alguien más puede creerlo & rsquos casi al final del año escolar! El verano llegará antes de que nos demos cuenta.

Hoy tengo una gran receta para la noche de la semana. Muchos deliciosos sabores mexicanos, ¡realmente disfrutamos este la semana pasada! Tomé muchas fotos, así que yo & rsquoll dejé que mis fotos hablaran & hellip & hellip

Caliente su aceite de oliva en una sartén grande y una olla.

¡Vierta sus vegetales y rsquos! Para empezar, usé cebolla, pimiento anaheim y pimientos dulces.

Saltee durante unos 5 minutos y vaya al infierno.

Luego agregue su ajo picado y hellip

Agregue 4 tazas de arroz cocido al vapor y hellip.

Espolvorear sobre arroz y hellip ... ¡un montón!

Agregue su sal y pimienta kosher & hellip

Use cualquier pechuga de pollo desmenuzada que desee. Estaba teniendo una noche de descanso, así que sí, usé mi pollo Costco enlatado & # 128578

Aquí & rsquos con lo que aderecé la capa de pollo con & hellipLawry & rsquos, condimento seco ranch y un poco de salsa, ¡mmm!

Deje que comiencen las capas ... comience con el maíz, luego los frijoles, el cilantro, el pollo, luego cubra con queso y hornee.

Horneado de arroz con pollo mexicano en capas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla blanca mediana, finamente picada

1 chile anaheim (it & rsquos suave), finamente picado

1 1/2 tazas de pimientos dulces picados

1 1/2 cucharadas de ajo fresco picado

4 tazas de arroz cocido / al vapor

1 cucharada de comino molido

2 tazas de pechuga de pollo desmenuzada

1/4 cucharadita de sal de ajo Lawry & rsquos

1/2 cucharadita de condimento para aderezo Ranch seco

1/2 taza de salsa preparada (yo usé Herdez, suave)

1 lata de frijoles rojos (o cualquier frijol de su elección), escurridos

1/2 taza de hojas frescas de cilantro, picadas

1 taza de queso cheddar rallado

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla y los pimientos durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Agregue el arroz cocido, sazone con comino y reduzca el fuego a bajo. Transfiera el arroz mezclado a una fuente para hornear de 9 y veces 13 pulgadas.

2. Coloque la pechuga de pollo en una sartén mediana a fuego medio. Sazone con Lawry & rsquos, condimento ranchero y mezcla de salsa y reduzca el fuego a bajo. Vierta el maíz sobre el arroz. Luego coloque una capa de frijoles, cilantro, pollo y cubra con queso. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que el queso se derrita.

3. Sirva con salsa picante si lo desea & # 128578

¡Que tengas una gran semana nueva! ¡Vuelve pronto por una nueva galleta que te dejará boquiabierto! & # 128578


Soy fanático de Hatch Green Chile Enchilada Sauce (enlace de afiliado), que es una deliciosa salsa de enchilada de chile verde enlatada que no contiene gluten. Aunque la lista de ingredientes tiene pequeñas cantidades de azúcar y maicena, la salsa agrega solo 3.5 carbohidratos por porción a esta receta. Y esta salsa es tan sabrosa y conveniente de usar que para mí es un producto que vale la pena usar. Si encuentra otra salsa de enchilada de chile verde enlatada que también sea baja en azúcar, ¡use la salsa que prefiera!


Resumen de la receta

  • 2 tazas de pechuga de pollo en cubitos
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 (4.5 onzas) lata de chiles verdes cortados en cubitos, escurridos
  • 1 lata (10 onzas) de salsa de enchilada roja
  • 8 (6 pulgadas) tortillas de maíz
  • 2 tazas de queso mezclado mexicano rallado
  • 1 envase (8 onzas) de crema agria

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Caliente una sartén grande a fuego medio y rocíe con aceite vegetal en aerosol. Saltee el pollo con comino y cilantro hasta que esté bien cocido. Transfiera a un tazón mediano. Agregue el cilantro, los frijoles negros y los chiles verdes.

Extienda la mitad de la salsa de enchilada sobre el fondo de una fuente para hornear de 11x7 pulgadas. Coloque 4 tortillas sobre la salsa, superponiendo si es necesario. Coloque la mitad de la mezcla de pollo sobre las tortillas y espolvoree con la mitad del queso y la mitad de la crema agria. Vierta la salsa de enchilada restante sobre el queso y haga otra capa de tortillas. Coloque la mezcla de pollo restante sobre las tortillas. Cubra el plato con una tapa o papel de aluminio.

Hornee durante 30 minutos en el horno precalentado. Retire la tapa y espolvoree el queso restante por encima y salpique con crema agria. Continúe cocinando, sin tapar, durante 5 a 10 minutos más, o hasta que el queso se derrita. Deje reposar 10 minutos antes de servir.


Resumen de la receta

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
  • 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo
  • 1 taza de crema agria reducida en grasa
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado, cantidad dividida
  • 1 lata (8.75 onzas) de maíz en grano entero, escurrido
  • ¼ taza de cilantro fresco finamente picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

En una olla grande, hierva el arroz y el caldo de pollo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una cazuela de 1-1 / 2 cuartos de galón.

En la olla con el arroz cocido, mezcle la crema agria, los chiles verdes, 1/2 taza de queso Monterey Jack, elote y el cilantro. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a la cazuela preparada y cubra con el queso restante.

Hornee sin tapar durante 30 minutos en el horno precalentado, hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.


Mucha comida mexicana, incluidos los guisos, a menudo requiere condimentos específicos. La salsa de enchilada roja, la salsa de enchilada verde y el condimento para tacos se encuentran entre esos ingredientes. Nuestras recetas caseras de salsas y condimentos son sencillas y deliciosas.

Para que sus guisos sean súper rápidos y fáciles, tenga a mano pollo o carne desmenuzada congelada.

Hacer adelante : Uno de los mejores aspectos de una cazuela es que puede prepararlos con anticipación. Me gusta hacer algunos y tener algunos a mano para una comida caliente en un día ajetreado. Congelar y calentar cazuelas es muy simple. Cada publicación de recetas debe tener consejos más específicos, pero en general:

  • Envuelve bien el plato. Me gusta envolver la cazuela con una envoltura de plástico y luego nuevamente con papel de aluminio. ¡Asegúrese de quitar la envoltura de plástico antes de calentar!
  • Para facilitar el almacenamiento y la limpieza, utilice una cacerola desechable para congelar la cazuela. Puede congelar una cazuela en una cacerola de vidrio, pero asegúrese de descongelarla por completo antes de ponerla en el horno caliente o el vidrio se puede romper.
  • Aderezo con queso: el queso congelado a veces no se derrite también. Así que me gusta agregar otra capa de queso recién rallado antes de colocarlo en el horno.
  • Dorado: Si su cazuela parece dorarse demasiado rápido, pero el interior no está horneado, simplemente coloque una carpa de papel de aluminio sobre la parte superior de la cazuela.
  • Descongelar, en la nevera, durante la noche.


  • Salsa de yogur
  • 2 tazas de yogur natural, leche entera o descremada
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de menta o albahaca desmenuzada seca para espolvorear encima (opcional)
  • Pollo y cebollas
  • 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras)
  • 1 cebolla grande o 2 medianas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (dividido, ver instrucciones)
  • 1 1/2 cucharaditas de sal (dividida, vea las instrucciones)
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma
  • pimienta molida fresca, al gusto
  • Tachin
  • Cazuela de vidrio de 2 cuartos (transparente)
  • 2 tazas de arroz basmati de grano largo, batido con agua y escurrido 6 o 7 veces
  • 2 yemas de huevo (no se necesitan claras para esta receta)
  • 3/4 taza de yogur natural de leche entera
  • 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán trituradas con 1/4 de cucharadita de sal con un mortero o con la parte trasera curva de un tenedor.
  • 2 cucharaditas de sal (divididas - vea las instrucciones)
  • Pimienta negra fresca al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de agracejo (o grosellas sustituto)
  • un poco de aceite de oliva para saltear los agracejos

Paso 1

2. Salsa de yogur En un tazón mediano mezcle el yogur, el ajo, el jugo de limón y la sal. Espolvoree menta o albahaca por encima (opcional) Manténgalo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

3. Pollo y cebolla Sazone el pollo por ambos lados con 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que esté muy caliente. Agregue el pollo (debe chisporrotear) y cocine 6 minutos por lado, o hasta que ya no esté rosado. (Estará dorado por fuera y tierno y jugoso por dentro) Retirar del fuego, cortar en cubos del tamaño de un bocado y reservar. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén, agregue la cebolla, ½ cucharadita de sal, la cúrcuma y un poco de pimienta molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 6 a 7 minutos a fuego medio hasta que las cebollas se ablanden y se doren. Mezclar con el pollo en cubos y reservar.

4.Tachin: paso uno Ponga el arroz enjuagado y 1 cucharadita de sal en una cacerola mediana y agregue agua para cubrir por 2 pulgadas. Deje hervir, baje el fuego y cocine tapado durante 7 minutos. Verter en un colador, escurrir, enjuagar con agua fría para dejar de cocinar y reservar.

5.Tachin: paso dos Batir las yemas de huevo, el yogur, el azafrán, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta molida en un tazón mediano. Agregue la mitad del arroz cocido y escurrido, mezcle bien y reserve.

6.Tachin: paso tres Remueve la mantequilla derretida y el aceite de oliva en la cazuela de 2 cuartos para cubrir el fondo y los lados. Agregue la mezcla de yogur y arroz y alísela en una capa uniforme con el dorso de una cuchara. A continuación, agregue la mezcla de pollo y cebolla, formando una capa uniforme. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal al arroz blanco natural restante, revuelva para combinar y agregue a la parte superior de la cazuela, presionando suavemente. Cubra la cazuela con una tapa o una doble capa de papel de aluminio y hornee en el tercio inferior del horno precalentado durante 45-50 minutos, hasta que se forme una costra de color marrón claro en la parte inferior. Retirar del horno. Voltee con cuidado la cazuela boca abajo en un plato. Cubre la parte superior con un paño de cocina limpio mientras le das a los agracejos un minuto revuelto en una sartén con un poco de aceite. Tíralos encima del Tachin para decorar. Corta Tachin en seis porciones y disfrútalo con salsa de yogur al lado.


Pasos

Cocine el arroz integral de acuerdo con las instrucciones del paquete en agua sin sal. Coloque en un tazón grande (3.5 cuartos / L) que se adapte a la ensalada en capas. Un recipiente de vidrio transparente permite que todos vean las capas. Vierta ⅓ de taza (80 ml) de aderezo italiano. Espolvoree con cebollas verdes en rodajas, comino, chile en polvo y jugo de limón fresco y mezcle.

Para crear una ensalada en capas, mezcle el arroz esparciendo uniformemente la mezcla de arroz en el fondo y cubra con tomates. A continuación, coloque capas de pechuga de pollo y frijoles. Esparcir queso rallado y aceitunas negras en rodajas. Cubra con tiras de pimiento. Vierta ⅓ de taza (80 ml) de aderezo italiano restante sobre la parte superior. Don & # 8217t arrojar. Cubra y refrigere por lo menos 3 horas o toda la noche.

Para servir, coloque encima el aguacate en rodajas. Luego, haga un montón de crema agria en el centro y vierta salsa alrededor de la crema agria. Adorne con cilantro.

Consejo útil

Una receta sencilla para preparar con anticipación que es a la vez atractiva y deliciosa. También es un buen plato para llevar para su próxima barbacoa o fiesta en la playa.


Cazuela De Pollo Mexicano En Capas

La idea de esta receta económica y amigable con la cintura proviene originalmente de Cooking Light, ¡pero la modifiqué para que se ajustara a lo que tenía disponible en mi cocina y reduje las calorías aún más! ¡Fue absolutamente delicioso y es una gran comida familiar si a todos les gusta la comida mexicana! Usted no lo notará y ni siquiera lo notará como saludable.

Ingredientes

  • 1 taza de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • 1 lata de chiles verdes picados (4 oz)
  • 28 onzas de pechuga de pollo de peso
  • 1 taza de cebolla fresca picada
  • & frac34 tazas de leche descremada evaporada
  • 1 taza de queso Monterey Jack, rallado
  • 2 onzas de queso crema de peso (regular o ligero)
  • 1 lata de salsa de enchilada (10 oz)
  • 10 piezas de tortillas de trigo integral de 6 pulgadas
  • & frac12 tazas de queso cheddar afilado, rallado
  • 1 onza, peso de chips de tortilla, triturados (alrededor de 6 chips)

Preparación

Combine el caldo y los chiles verdes en una sartén grande hasta que hierva. Agregue las pechugas de pollo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté listo, volteándolo una vez. Retire el pollo de la sartén, reservando el líquido de cocción. Cuando el pollo esté cocido, desmenuza la carne con dos tenedores y reserva.

Precalentar el horno a 350 grados.

Prepara otra sartén antiadherente grande con aceite en aerosol y calienta a fuego medio. Agregue la cebolla, saltee durante 3 minutos hasta que esté suave. Agregue el líquido de cocción reservado, la leche, el Monterey Jack, el queso crema y la salsa para enchiladas y revuelva bien. Agregue el pollo desmenuzado y cocine 2 minutos. Alejar del calor.

Coloque 3 tortillas (puede que tenga que romperlas para cubrir el fondo de la sartén) en el fondo de un plato 9 & # 21513 cubierto con aceite en aerosol. Coloque 2 tazas de la mezcla de pollo sobre las tortillas y extienda para cubrir. Repita las capas dos veces, terminando con la mezcla de pollo. Espolvorea con queso cheddar y papas fritas. Hornee a 350 grados durante 30 minutos o hasta que burbujee. Deje reposar 10 minutos antes de servir.


Olvídese del 'arroz español'. Esta es la receta de arroz mexicano que deberías estar cocinando

Todo se trata de morisqueta, el héroe anónimo del cuenco de arroz de México.

En la tierra del maíz, hay un plato donde el arroz es el rey.

Se estima que el país de México consume más de 1 millón y 100 mil toneladas de arroz al año. Incluso existe una variedad de arroz de grano largo conocida como Arroz de Morelos que tiene un estatus de protección de denominación de origen. En toda la república mexicana, encontrará arroz servido como acompañamiento en pilafs esponjosos, espolvoreado en sopas de pollo, usado como aglutinante para albóndigas o usado como base para morisqueta, México y un cuenco de arroz no reconocido que se encuentra en regiones a lo largo del Pacífico , pero específicamente Michoac & # xE1n. Olvídese del & quot; arroz español & quot. Esta es la receta de arroz mexicano que debería estar cocinando.

Rice llegó a México a través de La Nao de La China (también conocido como Manila Galeon), barcos comerciales españoles que traían mercancías de Asia a México en la década de 1560. La gente tomó el nuevo cultivo básico de relleno y lo trató como otro vehículo para entregar guisados ​​y frijoles picantes. Cue morisqueta, que es esencialmente un taco en forma de arroz: arroz al vapor cubierto con un guisado picante de cerdo, ternera o mariscos, frijoles, repollo picado crudo para darle textura, crema agria y tal vez un poco de queso seco salado para redondearlo todo. . El plato se ensambla y se coloca tradicionalmente justo antes de comer.

Morisqueta se originó en la región de Tierra Caliente de México, que se extiende por Michoac & # xE1n, Guerrero y el estado de México, y es conocida por su calor húmedo e intenso y muy poca lluvia. El hilo común entre todas las variaciones de morisqueta es la superposición de sabores y texturas para crear un buen momento de llenado de una comida.

En Los Ángeles, la segunda casa más grande para mexicanos fuera de la Ciudad de México, la morisqueta es más fácil de encontrar cuanto más te acercas al condado de Orange. En el barrio sureste de Bell Gardens, el restaurante El Zarape Michoacano ofrece una versión rematada con una costilla picante guisado en salsa roja. El arroz al vapor es masticable y absorbe hasta el último detalle de la salsa roja picante y la costilla crujiente. En Santa Ana, Las Brisas de Apatzing & # xE1n ofrece la opción de cubrirlo con aporreadillo, un guisado relleno de umami hecho con carne de res secada al sol. Ambos guisados ​​incluyen frijoles mezclados para proporcionar una calidez extra & # xA0.

Para Paola Brise & # xF1o Gonz & # xE1lez & aposs adaptación simplificada del platillo, hace un guisado con tomates, chiles morita ahumados y costillitas de res con hueso para que la salsa sea extra rica y aterciopelada. También deja un puñado de tomatillos descascarillados en el arroz, para que obtengas algunos bocados de la tarta, tomatillos cocidos con forma de mermelada. La idea es que las cáscaras de tomatillo hagan que el arroz quede más esponjoso. Si bien esa afirmación es discutible, nos gusta morder las bombas de sabor de tomatillo cocidas suavemente. Su morisqueta se coloca en capas en una olla, se sirve al estilo familiar, lo que ayuda a que el arroz absorba aún más la salsa.

Al servir, no adorne todo el plato con repollo y crema agria. Recomendamos adornar por plato para que las sobras se puedan recalentar fácilmente.

Por supuesto, un montón de tortillas calientes van muy bien con morisqueta. Como tostadas, porque después de todo, estás en la tierra del maíz.



Comentarios:

  1. Shandy

    Y bueno, y bueno, no es necesario hablar así.

  2. Goltim

    Encuentro que no tienes razón. Estoy seguro. Discutiremos.

  3. Grojas

    Excelente)))))))

  4. Risteard

    Agradable de leer

  5. Rostislav

    No siempre, a veces incluso antes =)

  6. Scur

    Estoy seguro de que es la mentira.

  7. Tabei

    Resulta que los accesorios de teatro, que este



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