Pisco Sour

  • Preparación 5min
  • Total5min
  • Porciones1

El pisco es un brandy de uva de sabor muy inusual elaborado con uva moscatel en Perú y Chile. (foto del usuario de Flickr Corporatemonkey)MÁS +MENOS-

PorTBSP Nate

Actualizado el 13 de mayo de 2015

Ingredientes

3/4

onza de jugo de limón fresco

1

onza de almíbar rico y simple

Varias gotas de amargo de angostura

Pasos

Ocultar imágenes

  • 1

    Agitar todos los ingredientes con hielo y colar en una copa de cóctel pequeña. Adorne con varias gotas de amargo de angostura encima de la espuma.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Preparación

Paso 1

Agite 1 clara de huevo grande *, pisco, jugo de lima y almíbar simple en una coctelera hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Rellene con batido de hielo hasta que el exterior esté helado, unos 30 segundos. Colar en un vaso cupé. Cubra con amargo de Angostura.

Paso 2

* El huevo crudo no se recomienda para personas mayores, personas con sistemas inmunológicos debilitados. o personas a las que no les gusta el huevo crudo.

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Cuatro recetas clásicas de cócteles de pisco:

El Pisco Sour
Receta de Raymi, Nueva York

2 onzas de pisco
1 onza de jugo de lima fresco
1 onza de almíbar simple
1 onza de clara de huevo
amargos de Angostura

Agregue el pisco, el jugo de lima, el almíbar simple y la clara de huevo a la coctelera. Agitar en seco para emulsionar la clara de huevo. Agregue seis cubitos de hielo y agite vigorosamente durante 15 segundos. Colar dos veces y decorar el cóctel con una pizca de amargo de Angostura.

Ponche de pisco
Receta de Raymi, Nueva York

2 onzas de pisco
1/2 onza de jugo de limón fresco
3/4 onza de jarabe simple de piña
3/4 onza de almíbar simple
1 pizca de amargo de naranja

Agregue todos los ingredientes a la coctelera con hielo. Agite durante 15 segundos. Cuele dos veces en un vaso Old Fashioned lleno de hielo. Adorne con un toque de naranja.

El Capitán
Receta de Raymi, Nueva York

2 onzas de pisco
1 onza de vermú dulce
2 pizcas de amargo de angostura

Agregue todos los ingredientes al vaso mezclador con hielo. Revuelva por 20 segundos. Colar en un vaso cupé y decorar con un toque de limón.

los Chilcano
Receta de Raymi, Nueva York

2 onzas de pisco
1/2 onza de jugo de limón fresco
1/4 onza de jugo de jengibre fresco
3/4 onza de almíbar simple
refresco de gengibre
amargos de Angostura

Agregue pisco, jugo de lima, jugo de jengibre y almíbar simple a la coctelera. Agrega 2 cubitos de hielo y agita. Cuele dos veces en un vaso Collins y cubra con ginger ale. Adorne con una pizca de amargo de Angostura y una rodaja de limón.

Algunos hechos históricos y fechas extraídas de "Pisco Punch y Pisco Sour: dos cócteles famosos" de José Antonio Schiaffino, que fue publicado como un apéndice en el libro de Pisco Porton. Schiaffino es autor, profesor y propietario del restaurante limeño Malabar.


Recetas de Pisco Sour Day

El pisco es un brandy incoloro o de color amarillento a ámbar producido en las regiones vitivinícolas de Perú y Chile. Se elabora destilando jugo de uva fermentado en un licor de alta graduación. El pisco se usa comúnmente en sour y celebramos el Día Nacional del Pisco Sour el primer sábado de febrero.

¿Desea agregar un toque de pisco a su menú de cócteles? Pruebe una de las recetas de cócteles de pisco sour a continuación.

Pisco Sour

Ingredientes:
2 oz de lima mexicana fresca Victor & amp Agave
2 oz de pisco
0,75 oz de clara de huevo

Direcciones:
Agregue todos los ingredientes a una coctelera llena de hielo, agite bien y cuele en una copa de cóctel. Adorne con tres gotas individuales de amargo de Angostura, colocadas en forma de triángulo.

Receta cortesía de H. Joseph Ehrmann, director de mixología de Fresh Victor Mixers

Yuzu Sour

Ingredientes:
2 oz de pisco
2 oz The Perfect Purée Yuzu Luxe Sour descongelado
1 clara de huevo

Direcciones:
Combine todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Agite vigorosamente y luego cuele en una copa de cóctel fría. Termine con algunos toques de sus amargos favoritos y sirva.


Pisco sour

Desde 2003, Perú ha celebrado el Día Nacional del Pisco Sour el primer sábado de febrero. Aquí, el pro-bartender Anton Forte, copropietario de Sydney & # 039s Shady Pines Saloon, comparte su receta para este cóctel clásico.

Preparación

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • hielo
  • 60 ml Pisco
  • 20 ml jarabe de azucar
  • 30 ml jugo de limon
  • 3 toques de amargo
  • 1 clara de huevo

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Llena un vaso con hielo. Vierta el Pisco en una copa Boston o una coctelera. Agrega el almíbar de azúcar, el jugo de limón, el amargo y la clara de huevo. Agite bien el cóctel para emulsionar la clara de huevo.

Agregue hielo al vaso Boston o a la coctelera. Agite vigorosamente. Y agite un poco más.

Cuela el cóctel en un vaso lleno de un enorme cubito de hielo. Con una cuchara, cubra con cuidado con tres gotas de amargo. Servir inmediatamente.


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El pisco es un brandy de uva de sabor muy inusual elaborado con uva moscatel en Perú y Chile. El Pisco Sour es el cóctel líder en ambos países y, como el Bloody Mary en este país, todos piensan que su receta es la mejor, incluyéndome a mí.

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Tres Vías: El Pisco Sour

Anunciado como la bebida nacional de Perú, el Pisco Sour se remonta a casi un siglo y se atribuye típicamente al expatriado estadounidense Victor Morris y su Morris Bar en el centro de Lima. Hecho con una base de brandy a base de uva pisco y mdasha producido en Chile y Perú y típicamente sin añejar y mdash, el cóctel se adhiere a la estructura agria clásica, con la adición de una capa espumosa de clara de huevo, a menudo terminada con amargos en la parte superior. Con ajustes hechos para realzar el bouquet afrutado de pisco & rsquos o para hacer que la espuma característica de Pisco Sour & rsquos sea apta para veganos, aquí hay tres juegos de la receta clásica.

Panyo Panyo En San Francisco & rsquos Kaiy & # 333, un nuevo restaurante de influencia peruana y japonesa, la gerente del bar Debora Fernandez, quien creció en Lima, estaba decidida a mostrar la adaptabilidad del pisco en el menú. En el Panyo Panyo (en la foto de arriba), el Pisco Sour emerge transformado, ya que la leche de arroz endulzada brinda cuerpo y sensación en la boca, mientras que el vermú y el té de manzanilla iluminan la sensibilidad floral del pisco y rsquos. "Quería crear un cóctel diferente del Pisco Sour para centrarme en la versatilidad de la variedad moscatel", dice Fernández. & ldquoY quería rendir homenaje a Japón, que es de donde se me ocurrió la idea de usar leche de arroz y té. & rdquo

Prepara la bebida preparando el té de manzanilla, usando 2 bolsitas de té por cada 12 oz. de agua y dejar que se enfríe. Prepare la leche de arroz endulzada agregando 4 oz. de almíbar simple (1: 1) a 8 oz. de leche de arroz. Para preparar la bebida, en una coctelera llena de hielo, agregue 1 & frac12 oz. de pisco peruano, & frac12 oz. de vermú seco, 1 & frac12 oz. de leche de arroz endulzada y frac12 oz. de té de manzanilla y frac12 oz. de jugo de limón fresco y 2 pizcas de amargo de naranja. Agite hasta que se enfríe, luego cuele dos veces en un vaso frío (en Kaiy & # 333 se sirve en una taza de arcilla), luego decore con una flor comestible.

Maracuyá Sour Al otro lado de la ciudad de Kaiy & # 333, Enrique Sánchez, cantinero principal en el lugar de Dogpatch School Night, solo entre semana, agrega profundidad a una variación que se encuentra en los menús de los bares de todo el país en forma de cr & egraveme de cacao. "Muchas bebidas se inspiran en cómo se elaboran los postres", dice Sánchez. & ldquoCacao y maracuyá están destinados a ser & mdasha un poco dulce, un poco agrio y muy armonioso. & rdquo

Para hacer el Maracuyá Sour, agregue 2 oz. de pisco (Sánchez usa un acholado peruano), y frac12 oz. cada uno de jugo de lima fresco y jugo de limón, y frac12 oz. de jarabe de maracuyá (Sánchez usa Small Hand Foods), y frac12 oz. de cr & egraveme de cacao (Sánchez usa Giffard) y & frac12 oz. de clara de huevo fresca (pasteurizada si lo desea) a una licuadora, junto con unos 10 cubitos de hielo. Mezcle a fuego alto durante 5 segundos o hasta que esté espumoso, luego cuele finamente en un cupé frío. Adorne con amargos de Peychaud y rsquos.

Pisco Sour Congelado El pisco gobierna la barra en el restaurante peruano Llama Inn en el vecindario de Brooklyn y rsquos Williamsburg. Allí, la directora del bar Lynnette Marrero mejora la fórmula estándar de Pisco Sour (de la cual el bar vende aproximadamente 150 cada semana) con riffs que juegan con la textura de la marca registrada de cócteles y rsquos. Para su Frozen Pisco Sour, elaborado en la máquina de granizado bar & rsquos, los ingredientes clásicos reciben el tratamiento de granizado.

Para preparar seis porciones, agregue 12 oz. de pisco peruano, 3 oz. de jugo de limón fresco, 2 oz. de jugo de limón fresco, 5 oz. de almíbar simple rico (2: 1) y 1 cucharada de hielo picado en una licuadora y licuar durante 20 segundos. Agregue 1 clara de huevo fresca (pasteurizada si lo prefiere) o 2 oz. de aquafaba, junto con un poco más de hielo picado, luego licue nuevamente durante 10 segundos. Vierta la bebida de manera uniforme entre seis vasos de vidrio y cubra cada uno con 3 gotas de amargo de Chuncho o Angostura.


Receta Blender Pisco Sour

Receta Pisco Sour

Cómo hacer una receta de cóctel de pisco sour con licuadora. Los pisco sour son muy populares en Perú, Chile y Bolivia. Chile y Perú discuten sobre quién tiene el mejor y quién lo creó primero. Lo he probado en Perú, Chile y Bolivia y francamente siempre saben igual y están riquísimos.

El pisco es un brandy de uva. Si lo está buscando en los EE. UU., Probablemente sea donde estará & # 8211 en la isla del brandy. Los valles de Bolivia producen fantásticos piscos. El pisco se usa para una variedad de cócteles, en Bolivia hacemos San Mateos & # 8211 pisco, sprite y cerezas al marrasquino Yungueños & # 8211 pisco y jugo de mandarina coctél de tumbo (banana maracuyá con pisco & # 8211 OMG & # 8211 fabuloso) y Chuflay & # 8211 pisco, ginger ale y jugo de limón. Todos ellos son geniales.

Esta bebida me lleva de regreso a los domingos y # 8217 en Bolivia. A menudo bebíamos uno antes del almuerzo. Lo recomiendo altamente. Disfrútala responsablemente.

Aquí hay otros dos excelentes cócteles para preparar en casa en una licuadora. Margaritas de fresa congeladas y Piñas coladas

Receta de cóctel Blender Pisco Sour
Hace dos
2 onzas. jugo de limón recién exprimido
2 onzas. jarabe sencillo
4 onzas. pisco
6 cubitos de hielo
1 clara de huevo
Amargos de Angostura

Coloca el jugo de limón, el almíbar, el pisco y el hielo en una licuadora. Licue durante unos 20 segundos.

Agrega la clara de huevo y licúa por otros 20 segundos.

Vierta el pisco sour en un vaso. Agregue de 3 a 4 gotas de amargo y revuelva con un palillo de dientes.


Pisco Sour

Hecho con pisco, un tipo de brandy que es muy popular en Perú y Chile, el pisco sour es probablemente el cóctel de importación más conocido de América del Sur. Su seña de identidad es su parte superior espumosa, que se produce mediante la adición de una clara de huevo. Comenzar la bebida con un "batido en seco", agitando los ingredientes antes de agregar hielo a la coctelera, terminará con una bebida más espumosa y evitará diluirla demasiado.

Ingredientes

  • 1 clara de huevo
  • 2 onzas. (60 ml) pisco
  • 3/4 oz. (20 ml) de zumo de lima recién exprimido
  • 1/2 oz. (15 ml) de jarabe simple
  • 3 pizcas de amargo de angostura

1. En una coctelera sin hielo, combine la clara de huevo, el pisco, el jugo de limón y el almíbar. Cubra y agite muy vigorosamente durante unos 30 segundos. Llena la coctelera con hielo y vuelve a agitar durante 20 segundos más. Colar en una copa de cóctel fría. Agite los amargos en la parte superior de la bebida y use una pajita para hacer girar los amargos en la espuma. Servir inmediatamente. Rinde 1 bebida.


Receta Pisco Sour

El Pisco Sour es un clásico sudamericano amado por las masas y ferozmente disputado por su origen. Chile y Perú reclaman el cóctel, incluido el pisco.

La mayoría de los relatos coinciden en que fue el expatriado estadounidense Victor Morris quien creó la receta del Pisco Sour en su bar Morris en Lima, Perú, en 1915.

Ingredientes del Pisco Sour

Para un pisco sour necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Pisco:BarSol Pisco Primero Quebranta es una buena opción, pero la mayoría de los piscos son asequibles y están hechos para el cóctel.
  • Limón recién exprimido y jugo de lima: Los cítricos frescos siempre son mejores ya que la acidez comienza a depreciarse después de unas horas. Se utiliza jugo de limón y lima.
  • Jarabe de azucar: Se necesita un jarabe simple para equilibrar la bebida y puede averiguar cómo hacer uno en nuestra guía de jarabes.
  • Clara de huevo: Puede comprar cajas de cartón en la mayoría de las tiendas, pero una vez más, ¡lo mejor es fresco! Manos a la obra.
  • Bíter: Amargo Chuncho es un amargo peruano elaborado con más de 30 hierbas, cáscaras y especias. También puedes usar Angostura.

Como ocurre con la mayoría de los cócteles ácidos, los ingredientes principales son el licor, los cítricos, el azúcar y la clara de huevo. El aguardiente de Pisco le da un sabor único ya que se destila de la uva.

Generalmente, los sabores van desde secos y terrosos hasta más picantes y afrutados, lo que da espacio para jugar con la receta del cóctel.

La adición de amargos también hace que el pisco sour se destaque con el amargo de Angostura o el amargo de Amargo Chunco preferido. La adición de amargos en la parte superior de la espuma esponjosa agrega una atractiva guarnición al cóctel junto con una fragancia floral.

Nos gusta agregar 3 círculos grandes y usar un palillo para hacer corazones con cada uno. La razón por la que preferimos los amargos Amargo Chunco es que es un producto de Perú con más de 30 raíces, cáscaras, hierbas y flores diferentes recolectadas de la selva peruana.

En algunas partes de Chile, la receta está adaptada para usar pisco chileno, lima pica y excluye el amargo y la clara de huevo. También se sabe que la receta del pisco sour en Chile incluye otras frutas como la piña o incluso las hojas de coca.

De cualquier manera, es un cóctel delicioso y refrescante perfecto para la región y ambos países lo ven como su bebida nacional. Incluso ha sido clasificado como el número 23 en el mundo y los cócteles más vendidos del mundo # 8217 de 2021.

Si bien se puede usar jugo de limón o lima para la receta, preferimos usar ambos para jugar con los ácidos y la clara de huevo es imprescindible para la textura cremosa que une la bebida.


Ver el vídeo: Por que CHILE produce PISCO? La Verdad está en la HISTORIA. (Diciembre 2021).