Recetas de cócteles, licores y bares locales

Resoluciones culinarias para 2011 de The Daily Meal

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Decido comer de manera más saludable. Oh para.

Decidimos hacer las cosas de otra manera. Pedimos a varios de nuestros chefs favoritos su resoluciones culinarias. Si no los ha visto, consulte la presentación de diapositivas. Más de treinta chefs de siete ciudades ofrecen sus propósitos (y sueños) para sus restaurantes, sus cocinas y sus propios hábitos alimenticios en 2011.

En cuanto a nosotros, ha leído las mejores cosas que comimos en 2010 y nuestras predicciones para 2011. Ahora, aquí están nuestras propias resoluciones culinarias, basadas en nuestro amor por la comida, no en nuestro miedo. Comer comida turca en Turquía, compra de utensilios de cocina de calidad, comida en los barrios exteriores, enlatado, afilado de soufflé, un movimiento contra la palabra 'entusiasta', peregrinaciones de comida y más.

Colman Andrews, Director editorial:
Estudié historia otomana en la UCLA y me encantan casi todos los ejemplos que he tenido de la cocina del Medio Oriente, gran parte de la cual es de origen turco (ya sea que a las personas que la comen hoy les guste admitirlo o no). Pero sin una razón particularmente buena, nunca he estado en Turquía. Mi resolución para 2011 es finalmente llegar allí y comer mucha comida turca excelente en su origen.

Molly Aronica, Asst. Editor de la comunidad
Mis propósitos alimentarios son cocinar más alimentos a la parrilla y comer más frutas y verduras cultivadas localmente. Y comer de más camiones de comida en la ciudad de Nueva York.

Allison Beck, editora de entretenimiento:
Recientemente me he convertido en un amante de la langosta / cangrejo. Así que quiero probar más mariscos en la ciudad de Nueva York: busque mejillones grasos realmente buenos. También quiero empezar a estofar costillas en casa. Nunca lo hice en casa ... todavía. Y para perfeccionar mi soufflé.

Arthur Bovino, Editor sénior / Eat
Para darle otra oportunidad al rosbif de Defonte y hacer una gira de héroe de GutterGourmet; finalmente comer en Per Se, French Laundry o Masa; volver a visitar Chico's Tacos en El Paso; y hacer algunas peregrinaciones gastronómicas: Voodoo Donut (Portland, OR), Bobcat Bite (Santa Fe, NM), Incanto (San Francisco), minibar (D.C.), Pizzeria Bianco (Phoeniz, AZ), Alinea (Chicago), Matadero y El equipo universitario (Atlanta, Georgia), Maná blanco/ White Mana (Nueva Jersey), Texas BBQ tour (Smitty's, Salt Lick, Black's y Kreuz), y para hacer O Ya, Clio y Uni. Oh, sí, y para luchar contra el bombo de Five Guys y secundar el movimiento para desterrar la palabra 'entusiasta'.

Maryse Chevrière, editora de bebidas
Reducir las reincidencias en restaurantes y platos. En un esfuerzo por probar más lugares y probar cosas nuevas en mis restaurantes favoritos, decido reducir el regreso a los mismos restaurantes y, si vuelvo, probar platos que no sean mis favoritos. Excepto en Perla, donde esta siempre van a ser ostras fritas y un rollo de langosta. Ah, y tratar de dejar de ser un exuberante whisky predecible, probando otros licores y cócteles desconocidos. Oh, lo más importante, resuelvo promover el Movimiento para eliminar la palabra 'foodie'.

Yasmin Fahr, Cocinero Editor:
Tengo dos propósitos. Quiero hacer mi propia mermelada de frutas este verano, aunque digo que lo haré todos los años y nunca lo haré. Y quiero cenar en Minetta Tavern, y comenzar con Black Label Burger como aperitivo, y luego seguir con la Côte de Boeuf.

Valaer Murray, editor en jefe:
Mi resolución es equipar mi cocina con utensilios de cocina de mejor calidad. Recientemente comencé una buena colección de ollas y sartenes con revestimiento múltiple, y me estoy alejando de las sartenes antiadherentes, pero este año también optaré por utensilios de cocina de hierro fundido y cobre. Es como el proceso de mayoría de edad de reemplazar los muebles de Ikea de la universidad con piezas de inversión más duraderas.

Jeff Zalaznick, Editor del restaurante:
Come más en los distritos exteriores, adéntrate en la escena de Chinatown y come en lugares de barbacoa estadounidenses más emblemáticos.


Los Archivos Nacionales abren "¿Qué está cocinando, tío Sam?" Exhibición de alimentos 10 de junio de 2011Comunicado de prensa · Martes, 1 de marzo de 2011

Tweet sugerido: ¿Los Archivos Nacionales permitirán comida en el espacio del museo? ¡Solo como tema de la nueva exhibición, por supuesto! "¿Qué está cocinando el tío Sam?" #UncleSamCooks abre el 10 de junio de 2011.

Publicación de Facebook sugerida: ¿Qué se está cocinando en los Archivos Nacionales? El 10 de junio de 2011 se inaugura una nueva y sabrosa exhibición sobre comida. El innovador "¿Qué está cocinando al tío Sam?" La exhibición explora la historia de amor, el miedo y la obsesión de la nación por la comida.

El viernes 10 de junio de 2011, los Archivos Nacionales develarán una nueva exposición deliciosa, ¿Qué está cocinando, tío Sam? El efecto del gobierno en la dieta estadounidense. Descubra las historias y personalidades detrás de los programas y la legislación cada vez más complejos que afectan lo que comemos. Conozca los extraordinarios esfuerzos, éxitos y fracasos del gobierno federal para cambiar nuestros hábitos alimenticios. Desde las raciones de la Guerra Revolucionaria hasta los intercambios culturales de la Guerra Fría, descubra las múltiples formas en que la comida ha ocupado los corazones y las mentes de los estadounidenses y su gobierno.

Las existencias relacionadas con alimentos de los Archivos Nacionales se presentan de manera sorprendente pero con buen gusto en esta exploración del papel del gobierno en el enfoque estadounidense de la comida. ¿Qué está cocinando el tío Sam? es gratis y está abierto al público, y estará en exhibición en la Galería Lawrence F. O’Brien del Edificio de Archivos Nacionales en Washington, DC, hasta el 3 de enero de 2012. La exposición fue creada por el personal de exhibición de National Archives Experience con el apoyo de la Foundation for the National Archives.

Los esfuerzos del gobierno para inspirar, influir y controlar lo que comen los estadounidenses han tenido consecuencias inesperadas, fracasos lamentables y éxitos que salvan vidas. Los registros en los Archivos Nacionales rastrean los orígenes de los programas y la legislación destinados a garantizar que el suministro de alimentos estadounidense sea amplio, seguro y nutritivo. Los registros también reflejan los efectos que el gobierno ha tenido en nuestras elecciones y preferencias alimentarias. Por momentos cómicos (experimentos de degustación de pavo con los ojos vendados) y trágicos (notas de laboratorio sobre dulces tóxicos), estos registros revelan la evolución de nuestras creencias y sentimientos sobre la comida. Transmiten las voces desesperadas de los agricultores de la era de la depresión y explican cómo el gobierno se metió en el negocio de publicar recetas de tarta de jamón y enseñar a las amas de casa a enlatar duraznos.

Profundiza en "¿Qué está cocinando, tío Sam?" para conocer la fascinante historia detrás de la participación del gobierno con los alimentos y descubrir respuestas a lo siguiente:

  • ¿Qué hizo que la carne enlatada, la salsa de tomate y los dulces fueran tan peligrosos en la época de la Revolución Industrial?
  • ¿Por qué Frank Meyer, un explorador de plantas extranjero, fue de las vastas praderas de Manchuria a las montañas patrulladas por tigres de Siberia en busca de nuevos alimentos?
  • ¿Qué sirvió el presidente Lyndon Johnson en las cenas estatales de la Casa Blanca?
  • ¿Por qué a algunos voluntarios del gobierno se les llamó “Escuadrón de Veneno”?
  • ¿Cómo pueden las donas mejorar la moral?
  • ¿Cuál fue la receta de bollos de la reina Isabel?

"¿Qué está cocinando, tío Sam?" ofrece a los visitantes la oportunidad de examinar cartas, diarios, fotos, mapas, peticiones, películas, patentes y proclamaciones de la colección relacionada con la alimentación de los Archivos Nacionales. En lugar de un enfoque cronológico tradicional, la exposición explora cuatro temas generales: Granja, Fábrica, Cocina, y Mesa.

Granja–El gobierno ha tenido un efecto profundo en la forma en que se administran las granjas y lo que producen. El Departamento de Agricultura recorrió el mundo en busca de nuevas variedades de plantas, investigó cultivos híbridos, distribuyó semillas a los agricultores y controló los precios de los productos agrícolas. Descubra cómo los programas y la legislación transformaron la agricultura en Estados Unidos.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Un programa musical en apoyo de la Oficina de Administración de Precios realizado por Pete Seeger y otros.
  • Fotos policiales de la pandilla oleo.

Fábrica–Los intentos del gobierno de garantizar la seguridad de un suministro de alimentos industrializado han cambiado la naturaleza de los alimentos, los métodos de producción, el etiquetado y la publicidad. La protesta pública por la leche, la carne rancia y el té de mala calidad llevó a la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros y a la FDA. Los productores de alimentos rápidamente sacaron provecho de las nuevas regulaciones, promocionando sus productos como "puros", "enriquecidos" y "no adulterados". Vea cómo el gobierno adoptó los avances en las tecnologías alimentarias, realizó investigaciones sobre la producción de alimentos y obtuvo patentes para algunos de sus métodos.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • La carta original de Upton Sinclair a Theodore Roosevelt sobre los peligros de la industria cárnica.
  • Registros de laboratorio y fotografías de la investigación del “Poison Squad”.

Cocina–A medida que los científicos hicieron descubrimientos sobre la nutrición, el gobierno buscó cambiar los hábitos alimenticios de los estadounidenses. La mayoría de los esfuerzos tenían como objetivo reformar al ama de casa a través de educación nutricional y clases de cocina.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Recetas de radio de la tía Sammy (la esposa del tío Sam).
  • "¡Cocinar en exceso destruye las vitaminas!" Cartel de la Segunda Guerra Mundial.

Mesa–Aunque muchos de sus intentos abiertos de cambiar nuestras dietas no tuvieron éxito, el gobierno logró cambiar y homogeneizar los gustos estadounidenses de otras formas. Las comidas que se servían a los soldados y escolares inculcaban hábitos y preferencias alimentarias que persisten en la actualidad. Las dietas y el estilo de entretenimiento de los presidentes y las primeras damas también fueron influyentes, ya que muchos estadounidenses escribieron recetas en la Casa Blanca e incorporaron los favoritos presidenciales en sus comidas familiares.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Menús de Jacqueline Kennedy para cenas de Estado.
  • La famosa receta de chile del río Pedernales del presidente Johnson.

¿Qué está cocinando, tío Sam?–Productos relacionados, incluido un catálogo de exhibición especial, libros de recetas, ropa y vajilla, se presentarán en la Tienda de Archivos. Todos los ingresos de Archives Shop apoyan la Experiencia de Archivos Nacionales y la programación educativa en los Archivos Nacionales.

Los Archivos Nacionales están ubicados en el National Mall en Constitution Avenue en 9th Street, NW. El horario de la sala de exposiciones de otoño / invierno es a las 10 A.M. - 5:30 pm todos los días, excepto el Día de Acción de Gracias y el 25 de diciembre (hasta el 14 de marzo). El horario de primavera / verano es de 10 a. M. A 7 p. M. (Del 15 de marzo al día del trabajo).

Para obtener más información sobre "¿Qué cocina el tío Sam?" o para obtener imágenes de los artículos incluidos en la exposición, llame al personal de Asuntos Públicos de los Archivos Nacionales al 202-357-5300.

Esta página fue revisada por última vez el 18 de abril de 2019.
Contáctenos con preguntas o comentarios.


Los Archivos Nacionales abren "¿Qué está cocinando, tío Sam?" Exhibición de alimentos 10 de junio de 2011Comunicado de prensa · Martes, 1 de marzo de 2011

Tweet sugerido: ¿Los Archivos Nacionales permitirán comida en el espacio del museo? ¡Solo como tema de la nueva exhibición, por supuesto! "¿Qué está cocinando el tío Sam?" #UncleSamCooks abre el 10 de junio de 2011.

Publicación de Facebook sugerida: ¿Qué se está cocinando en los Archivos Nacionales? El 10 de junio de 2011 se inaugura una nueva y sabrosa exhibición sobre comida. El innovador "¿Qué está cocinando al tío Sam?" La exhibición explora la historia de amor, el miedo y la obsesión de la nación por la comida.

El viernes 10 de junio de 2011, los Archivos Nacionales develarán una nueva exposición deliciosa, ¿Qué está cocinando, tío Sam? El efecto del gobierno en la dieta estadounidense. Descubra las historias y personalidades detrás de los programas y la legislación cada vez más complejos que afectan lo que comemos. Conozca los extraordinarios esfuerzos, éxitos y fracasos del gobierno federal para cambiar nuestros hábitos alimenticios. Desde las raciones de la Guerra Revolucionaria hasta los intercambios culturales de la Guerra Fría, descubra las múltiples formas en que la comida ha ocupado los corazones y las mentes de los estadounidenses y su gobierno.

Las existencias relacionadas con alimentos de los Archivos Nacionales se presentan de manera sorprendente pero con buen gusto en esta exploración del papel del gobierno en el enfoque estadounidense de la comida. ¿Qué está cocinando el tío Sam? es gratis y está abierto al público, y estará en exhibición en la Galería Lawrence F. O’Brien del Edificio de Archivos Nacionales en Washington, DC, hasta el 3 de enero de 2012. La exposición fue creada por el personal de exhibición de National Archives Experience con el apoyo de la Foundation for the National Archives.

Los esfuerzos del gobierno por inspirar, influir y controlar lo que comen los estadounidenses han tenido consecuencias inesperadas, fracasos lamentables y éxitos que salvan vidas. Los registros en los Archivos Nacionales rastrean los orígenes de los programas y la legislación destinados a garantizar que el suministro de alimentos estadounidense sea amplio, seguro y nutritivo. Los registros también reflejan los efectos que el gobierno ha tenido en nuestras elecciones y preferencias alimentarias. Por momentos cómicos (experimentos de degustación de pavo con los ojos vendados) y trágicos (notas de laboratorio sobre dulces tóxicos), estos registros revelan la evolución de nuestras creencias y sentimientos sobre la comida. Transmiten las voces desesperadas de los agricultores de la era de la depresión y explican cómo el gobierno se metió en el negocio de publicar recetas de tarta de jamón y enseñar a las amas de casa a enlatar duraznos.

Profundiza en "¿Qué está cocinando, tío Sam?" para conocer la fascinante historia detrás de la participación del gobierno con los alimentos y descubrir respuestas a lo siguiente:

  • ¿Qué hizo que la carne enlatada, la salsa de tomate y los dulces fueran tan peligrosos en la época de la Revolución Industrial?
  • ¿Por qué Frank Meyer, un explorador de plantas extranjero, fue de las vastas praderas de Manchuria a las montañas patrulladas por tigres de Siberia en busca de nuevos alimentos?
  • ¿Qué sirvió el presidente Lyndon Johnson en las cenas estatales de la Casa Blanca?
  • ¿Por qué se llamó a algunos voluntarios del gobierno el “Escuadrón de Veneno”?
  • ¿Cómo pueden las donas mejorar la moral?
  • ¿Cuál fue la receta de bollos de la reina Isabel?

"¿Qué está cocinando, tío Sam?" ofrece a los visitantes la oportunidad de examinar cartas, diarios, fotos, mapas, peticiones, películas, patentes y proclamas de la colección relacionada con la alimentación de los Archivos Nacionales. En lugar de un enfoque cronológico tradicional, la exposición explora cuatro temas generales: Granja, Fábrica, Cocina, y Mesa.

Granja–El gobierno ha tenido un efecto profundo en la forma en que se administran las granjas y lo que producen. El Departamento de Agricultura recorrió el mundo en busca de nuevas variedades de plantas, investigó cultivos híbridos, distribuyó semillas a los agricultores y controló los precios de los productos agrícolas. Descubra cómo los programas y la legislación transformaron la agricultura en Estados Unidos.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Un programa musical en apoyo de la Oficina de Administración de Precios realizado por Pete Seeger y otros.
  • Fotos policiales de la pandilla oleo.

Fábrica–Los intentos del gobierno de garantizar la seguridad de un suministro de alimentos industrializado han cambiado la naturaleza de los alimentos, los métodos de producción, el etiquetado y la publicidad. La protesta pública por la leche, la carne rancia y el té de mala calidad llevó a la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros y a la FDA. Los productores de alimentos rápidamente sacaron provecho de las nuevas regulaciones, promocionando sus productos como "puros", "enriquecidos" y "no adulterados". Vea cómo el gobierno adoptó los avances en las tecnologías alimentarias, realizó investigaciones sobre la producción de alimentos y obtuvo patentes para algunos de sus métodos.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • La carta original de Upton Sinclair a Theodore Roosevelt sobre los peligros de la industria cárnica.
  • Registros de laboratorio y fotografías de la investigación del “Poison Squad”.

Cocina–A medida que los científicos hicieron descubrimientos sobre la nutrición, el gobierno buscó cambiar los hábitos alimenticios de los estadounidenses. La mayoría de los esfuerzos tenían como objetivo reformar al ama de casa a través de educación nutricional y clases de cocina.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Recetas de radio de la tía Sammy (la esposa del tío Sam).
  • "¡Cocinar en exceso destruye las vitaminas!" Cartel de la Segunda Guerra Mundial.

Mesa–Aunque muchos de sus intentos abiertos de cambiar nuestras dietas no tuvieron éxito, el gobierno logró cambiar y homogeneizar los gustos estadounidenses de otras formas. Las comidas que se servían a los soldados y escolares inculcaban hábitos y preferencias alimentarias que persisten en la actualidad. Las dietas y el estilo de entretenimiento de los presidentes y las primeras damas también fueron influyentes, ya que muchos estadounidenses escribieron recetas en la Casa Blanca e incorporaron los favoritos presidenciales en sus comidas familiares.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Menús de Jacqueline Kennedy para cenas de Estado.
  • La famosa receta de chile del río Pedernales del presidente Johnson.

¿Qué está cocinando, tío Sam?–Productos relacionados, que incluyen un catálogo de exhibición especial, libros de recetas, ropa y vajilla, se presentarán en la Tienda de Archivos. Todos los ingresos de Archives Shop apoyan la Experiencia de Archivos Nacionales y la programación educativa en los Archivos Nacionales.

Los Archivos Nacionales están ubicados en el National Mall en Constitution Avenue en 9th Street, NW. El horario de la sala de exposiciones de otoño / invierno es a las 10 A.M. - 5:30 pm todos los días, excepto el Día de Acción de Gracias y el 25 de diciembre (hasta el 14 de marzo). El horario de primavera / verano es de 10 a. M. A 7 p. M. (Del 15 de marzo al día del trabajo).

Para obtener más información sobre "¿Qué cocina el tío Sam?" o para obtener imágenes de los artículos incluidos en la exposición, llame al personal de Asuntos Públicos de los Archivos Nacionales al 202-357-5300.

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Publicación de Facebook sugerida: ¿Qué se está cocinando en los Archivos Nacionales? El 10 de junio de 2011 se inaugura una nueva y sabrosa exhibición sobre comida. El innovador "¿Qué está cocinando al tío Sam?" La exhibición explora la historia de amor, el miedo y la obsesión de la nación por la comida.

El viernes 10 de junio de 2011, los Archivos Nacionales develarán una nueva exposición deliciosa, ¿Qué está cocinando, tío Sam? El efecto del gobierno en la dieta estadounidense. Descubra las historias y personalidades detrás de los programas y la legislación cada vez más complejos que afectan lo que comemos. Conozca los extraordinarios esfuerzos, éxitos y fracasos del gobierno federal para cambiar nuestros hábitos alimenticios. Desde las raciones de la Guerra Revolucionaria hasta los intercambios culturales de la Guerra Fría, descubra las múltiples formas en que la comida ha ocupado los corazones y las mentes de los estadounidenses y su gobierno.

Las existencias relacionadas con alimentos de los Archivos Nacionales se presentan de manera sorprendente pero con buen gusto en esta exploración del papel del gobierno en el enfoque estadounidense de la comida. ¿Qué está cocinando el tío Sam? es gratis y está abierto al público, y estará en exhibición en la Galería Lawrence F. O’Brien del Edificio de Archivos Nacionales en Washington, DC, hasta el 3 de enero de 2012. La exposición fue creada por el personal de exhibición de la Experiencia de Archivos Nacionales con el apoyo de la Fundación para los Archivos Nacionales.

Los esfuerzos del gobierno para inspirar, influir y controlar lo que comen los estadounidenses han tenido consecuencias inesperadas, fracasos lamentables y éxitos que salvan vidas. Los registros en los Archivos Nacionales rastrean los orígenes de los programas y la legislación destinados a garantizar que el suministro de alimentos estadounidense sea amplio, seguro y nutritivo. Los registros también reflejan los efectos que el gobierno ha tenido en nuestras elecciones y preferencias alimentarias. Por momentos cómicos (experimentos de degustación de pavo con los ojos vendados) y trágicos (notas de laboratorio sobre dulces tóxicos), estos registros revelan la evolución de nuestras creencias y sentimientos sobre la comida. Transmiten las voces desesperadas de los agricultores de la era de la depresión y explican cómo el gobierno se metió en el negocio de publicar recetas de tarta de jamón y enseñar a las amas de casa a enlatar duraznos.

Profundiza en "¿Qué está cocinando, tío Sam?" para conocer la fascinante historia detrás de la participación del gobierno con los alimentos y descubrir respuestas a lo siguiente:

  • ¿Qué hizo que la carne enlatada, la salsa de tomate y los dulces fueran tan peligrosos en la época de la Revolución Industrial?
  • ¿Por qué Frank Meyer, un explorador de plantas extranjero, fue de las vastas praderas de Manchuria a las montañas patrulladas por tigres de Siberia en busca de nuevos alimentos?
  • ¿Qué sirvió el presidente Lyndon Johnson en las cenas estatales de la Casa Blanca?
  • ¿Por qué a algunos voluntarios del gobierno se les llamó “Escuadrón de Veneno”?
  • ¿Cómo pueden las donas mejorar la moral?
  • ¿Cuál fue la receta de bollos de la reina Isabel?

"¿Qué está cocinando, tío Sam?" ofrece a los visitantes la oportunidad de examinar cartas, diarios, fotos, mapas, peticiones, películas, patentes y proclamaciones de la colección relacionada con la alimentación de los Archivos Nacionales. En lugar de un enfoque cronológico tradicional, la exposición explora cuatro temas generales: Granja, Fábrica, Cocina, y Mesa.

Granja–El gobierno ha tenido un efecto profundo en la forma en que se administran las granjas y lo que producen. El Departamento de Agricultura recorrió el mundo en busca de nuevas variedades de plantas, investigó cultivos híbridos, distribuyó semillas a los agricultores y controló los precios de los productos agrícolas. Descubra cómo los programas y la legislación transformaron la agricultura en Estados Unidos.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Un programa musical en apoyo de la Oficina de Administración de Precios realizado por Pete Seeger y otros.
  • Fotos policiales de la pandilla oleo.

Fábrica–Los intentos del gobierno de garantizar la seguridad de un suministro de alimentos industrializado han cambiado la naturaleza de los alimentos, los métodos de producción, el etiquetado y la publicidad. La protesta pública por la leche, la carne rancia y el té de mala calidad llevó a la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros y a la FDA. Los productores de alimentos rápidamente sacaron provecho de las nuevas regulaciones, promocionando sus productos como "puros", "enriquecidos" y "no adulterados". Vea cómo el gobierno adoptó los avances en las tecnologías alimentarias, realizó investigaciones sobre la producción de alimentos y obtuvo patentes para algunos de sus métodos.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • La carta original de Upton Sinclair a Theodore Roosevelt sobre los peligros de la industria cárnica.
  • Registros de laboratorio y fotografías de la investigación del “Poison Squad”.

Cocina–A medida que los científicos hicieron descubrimientos sobre la nutrición, el gobierno buscó cambiar los hábitos alimenticios de los estadounidenses. La mayoría de los esfuerzos tenían como objetivo reformar al ama de casa a través de educación nutricional y clases de cocina.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Recetas de radio de la tía Sammy (la esposa del tío Sam).
  • "¡Cocinar en exceso destruye las vitaminas!" Cartel de la Segunda Guerra Mundial.

Mesa–Aunque muchos de sus intentos abiertos de cambiar nuestras dietas no tuvieron éxito, el gobierno logró cambiar y homogeneizar los gustos estadounidenses de otras formas. Las comidas que se servían a los soldados y a los escolares inculcaban hábitos y preferencias alimentarias que persisten en la actualidad. Las dietas y el estilo de entretenimiento de los presidentes y las primeras damas también fueron influyentes, ya que muchos estadounidenses escribieron recetas en la Casa Blanca e incorporaron los favoritos presidenciales en sus comidas familiares.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Menús de Jacqueline Kennedy para cenas de Estado.
  • La famosa receta de chile del río Pedernales del presidente Johnson.

¿Qué está cocinando, tío Sam?–Productos relacionados, incluido un catálogo de exhibición especial, libros de recetas, ropa y vajilla, se presentarán en la Tienda de Archivos. Todos los ingresos de Archives Shop apoyan la Experiencia de Archivos Nacionales y la programación educativa en los Archivos Nacionales.

Los Archivos Nacionales están ubicados en el National Mall en Constitution Avenue en 9th Street, NW. El horario de la sala de exposiciones de otoño / invierno es a las 10 A.M. - 5:30 pm todos los días, excepto el Día de Acción de Gracias y el 25 de diciembre (hasta el 14 de marzo). El horario de primavera / verano es de 10 a. M. A 7 p. M. (Del 15 de marzo al día del trabajo).

Para obtener más información sobre "¿Qué cocina el tío Sam?" o para obtener imágenes de los artículos incluidos en la exposición, llame al personal de Asuntos Públicos de los Archivos Nacionales al 202-357-5300.

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Los Archivos Nacionales abren "¿Qué está cocinando, tío Sam?" Exhibición de alimentos 10 de junio de 2011Comunicado de prensa · Martes, 1 de marzo de 2011

Tweet sugerido: ¿Los Archivos Nacionales permitirán comida en el espacio del museo? ¡Solo como tema de la nueva exhibición, por supuesto! "¿Qué está cocinando el tío Sam?" #UncleSamCooks abre el 10 de junio de 2011.

Publicación de Facebook sugerida: ¿Qué se está cocinando en los Archivos Nacionales? El 10 de junio de 2011 se inaugura una nueva y sabrosa exhibición sobre comida. El innovador "¿Qué está cocinando al tío Sam?" La exhibición explora la historia de amor, el miedo y la obsesión de la nación por la comida.

El viernes 10 de junio de 2011, los Archivos Nacionales develarán una nueva exposición deliciosa, ¿Qué está cocinando, tío Sam? El efecto del gobierno en la dieta estadounidense. Descubra las historias y personalidades detrás de los programas y la legislación cada vez más complejos que afectan lo que comemos. Conozca los extraordinarios esfuerzos, éxitos y fracasos del gobierno federal para cambiar nuestros hábitos alimenticios. Desde las raciones de la Guerra Revolucionaria hasta los intercambios culturales de la Guerra Fría, descubra las múltiples formas en que la comida ha ocupado los corazones y las mentes de los estadounidenses y su gobierno.

Las existencias relacionadas con alimentos de los Archivos Nacionales se presentan de manera sorprendente pero con buen gusto en esta exploración del papel del gobierno en el enfoque estadounidense de la comida. ¿Qué está cocinando el tío Sam? es gratis y está abierto al público, y estará en exhibición en la Galería Lawrence F. O’Brien del Edificio de Archivos Nacionales en Washington, DC, hasta el 3 de enero de 2012. La exhibición fue creada por el personal de exhibición de National Archives Experience con el apoyo de la Foundation for the National Archives.

Los esfuerzos del gobierno para inspirar, influir y controlar lo que comen los estadounidenses han tenido consecuencias inesperadas, fracasos lamentables y éxitos que salvan vidas. Los registros en los Archivos Nacionales rastrean los orígenes de los programas y la legislación destinados a garantizar que el suministro de alimentos estadounidense sea amplio, seguro y nutritivo. Los registros también reflejan los efectos que el gobierno ha tenido en nuestras elecciones y preferencias alimentarias. A su vez, cómicos (experimentos de degustación de pavo con los ojos vendados) y trágicos (notas de laboratorio sobre dulces tóxicos), estos registros revelan la evolución de nuestras creencias y sentimientos sobre la comida. Transmiten las voces desesperadas de los agricultores de la era de la depresión y explican cómo el gobierno se metió en el negocio de publicar recetas de tarta de jamón y enseñar a las amas de casa a enlatar duraznos.

Profundiza en "¿Qué está cocinando, tío Sam?" para conocer la fascinante historia detrás de la participación del gobierno con los alimentos y descubrir respuestas a lo siguiente:

  • ¿Qué hizo que la carne enlatada, la salsa de tomate y los dulces fueran tan peligrosos en la época de la Revolución Industrial?
  • ¿Por qué Frank Meyer, un explorador de plantas extranjero, fue de las vastas praderas de Manchuria a las montañas patrulladas por tigres de Siberia en busca de nuevos alimentos?
  • ¿Qué sirvió el presidente Lyndon Johnson en las cenas estatales de la Casa Blanca?
  • ¿Por qué se llamó a algunos voluntarios del gobierno el “Escuadrón de Veneno”?
  • ¿Cómo pueden las donas mejorar la moral?
  • ¿Cuál fue la receta de bollos de la reina Isabel?

"¿Qué está cocinando, tío Sam?" ofrece a los visitantes la oportunidad de examinar cartas, diarios, fotos, mapas, peticiones, películas, patentes y proclamas de la colección relacionada con la alimentación de los Archivos Nacionales. En lugar de un enfoque cronológico tradicional, la exposición explora cuatro temas generales: Granja, Fábrica, Cocina, y Mesa.

Granja–El gobierno ha tenido un efecto profundo en la forma en que se administran las granjas y lo que producen. El Departamento de Agricultura recorrió el mundo en busca de nuevas variedades de plantas, investigó cultivos híbridos, distribuyó semillas a los agricultores y controló los precios de los productos agrícolas. Descubra cómo los programas y la legislación transformaron la agricultura en Estados Unidos.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Un programa musical en apoyo de la Oficina de Administración de Precios realizado por Pete Seeger y otros.
  • Fotos policiales de la pandilla oleo.

Fábrica–Los intentos del gobierno de garantizar la seguridad de un suministro de alimentos industrializado han cambiado la naturaleza de los alimentos, los métodos de producción, el etiquetado y la publicidad. La protesta pública por la leche, la carne rancia y el té de mala calidad llevó a la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros y a la FDA. Los productores de alimentos rápidamente sacaron provecho de las nuevas regulaciones, promocionando sus productos como "puros", "enriquecidos" y "no adulterados". Vea cómo el gobierno adoptó los avances en las tecnologías alimentarias, realizó investigaciones sobre la producción de alimentos y obtuvo patentes para algunos de sus métodos.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • La carta original de Upton Sinclair a Theodore Roosevelt sobre los peligros de la industria cárnica.
  • Registros de laboratorio y fotografías de la investigación del “Poison Squad”.

Cocina–A medida que los científicos hicieron descubrimientos sobre la nutrición, el gobierno buscó cambiar los hábitos alimenticios de los estadounidenses. La mayoría de los esfuerzos tenían como objetivo reformar al ama de casa a través de educación nutricional y clases de cocina.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Recetas de radio de la tía Sammy (la esposa del tío Sam).
  • "¡Cocinar en exceso destruye las vitaminas!" Cartel de la Segunda Guerra Mundial.

Mesa–Aunque muchos de sus intentos abiertos de cambiar nuestras dietas no tuvieron éxito, el gobierno logró cambiar y homogeneizar los gustos estadounidenses de otras formas. Las comidas que se servían a los soldados y escolares inculcaban hábitos y preferencias alimentarias que persisten en la actualidad. Las dietas y el estilo de entretenimiento de los presidentes y las primeras damas también fueron influyentes, ya que muchos estadounidenses escribieron recetas en la Casa Blanca e incorporaron los favoritos presidenciales en sus comidas familiares.
Los aspectos destacados de la sección incluyen:

  • Menús de Jacqueline Kennedy para cenas de Estado.
  • La famosa receta de chile del río Pedernales del presidente Johnson.

¿Qué está cocinando, tío Sam?–Productos relacionados, incluyendo un catálogo de exhibición especial, libros de recetas, ropa y vajilla, se presentarán en la Tienda de Archivos. Todos los ingresos de Archives Shop apoyan la Experiencia de Archivos Nacionales y la programación educativa en los Archivos Nacionales.

Los Archivos Nacionales están ubicados en el National Mall en Constitution Avenue en 9th Street, NW. El horario de la sala de exposiciones de otoño / invierno es a las 10 A.M. - 5:30 pm todos los días, excepto el Día de Acción de Gracias y el 25 de diciembre (hasta el 14 de marzo). El horario de primavera / verano es de 10 a. M. A 7 p. M. (Del 15 de marzo al día del trabajo).

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Tweet sugerido: ¿Los Archivos Nacionales permitirán comida en el espacio del museo? ¡Solo como tema de la nueva exhibición, por supuesto! "¿Qué está cocinando el tío Sam?" #UncleSamCooks abre el 10 de junio de 2011.

Publicación de Facebook sugerida: ¿Qué se está cocinando en los Archivos Nacionales? El 10 de junio de 2011 se inaugura una nueva y deliciosa exhibición de comida. Innovador "¿Qué está cocinando al tío Sam?" La exhibición explora la historia de amor, el miedo y la obsesión de la nación por la comida.

El viernes 10 de junio de 2011, los Archivos Nacionales develarán una nueva exposición deliciosa, ¿Qué está cocinando, tío Sam? El efecto del gobierno en la dieta estadounidense. Descubra las historias y personalidades detrás de los programas y la legislación cada vez más complejos que afectan lo que comemos. Conozca los extraordinarios esfuerzos, éxitos y fracasos del gobierno federal para cambiar nuestros hábitos alimenticios. Desde las raciones de la Guerra Revolucionaria hasta los intercambios culturales de la Guerra Fría, descubra las múltiples formas en que la comida ha ocupado los corazones y las mentes de los estadounidenses y su gobierno.

Las existencias relacionadas con alimentos de los Archivos Nacionales se presentan de manera sorprendente pero con buen gusto en esta exploración del papel del gobierno en el enfoque estadounidense de la comida. ¿Qué está cocinando el tío Sam? es gratis y está abierto al público, y estará en exhibición en la Galería Lawrence F. O’Brien del Edificio de Archivos Nacionales en Washington, DC, hasta el 3 de enero de 2012. La exhibición fue creada por el personal de exhibición de National Archives Experience con el apoyo de la Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, y Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
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National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

Suggested Tweet: National Archives to allow food in museum space? Only as theme of new exhibit, of course! "What's Cooking Uncle Sam?" #UncleSamCooks opens June 10, 2011.

Suggested Facebook Post: What’s Cooking at the National Archives? Tasty new exhibit on food opens June 10, 2011. Groundbreaking "What's Cooking Uncle Sam?" exhibit explores nation’s love affair with, fear of, and obsession with food

On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, y Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

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National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

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On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, y Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

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On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, y Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

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National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

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On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, y Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

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On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
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  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, y Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

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Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
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Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
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Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

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  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
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Comentarios:

  1. Dene

    Todo lo anterior es cierto. Discutamos este tema.

  2. Fontane

    En nuestro sitio puede crear su horóscopo personal para un día específico o un mes de anticipación. Podemos decir con precisión qué profesiones son adecuadas para usted y en lo que tendrá éxito y crecimiento profesional.

  3. Meino

    horror !!!

  4. Goltishicage

    Gracias por la explicación, también encuentro que más fácilmente, mejor ...

  5. Kadal

    Maravillosa idea, muy útil.



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