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Tarta de manzana y crema de mascarpone

Tarta de manzana y crema de mascarpone



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Mantequilla de manzana

Las manzanas se lavan y se cortan en cubos; No le quité la cáscara, porque gran parte del sabor a manzana proviene de la cáscara. Mete en el horno, a fuego lento, tapado, por 2 horas, tiempo durante el cual revuelve. Después de aproximadamente una hora en el horno, agregue el azúcar y mezcle. Retire las manzanas maduras del horno, mezcle bien y, con una batidora de mano, mezcle hasta que quede cremoso. Ahora vuelve a ponerlos en el horno por otros 45 minutos, a fuego medio, tiempo durante el cual se revuelven con más frecuencia. Durante este tiempo, la composición comienza a espesarse.

Cuando esté casi listo, agregue la canela y mezcle bien. La composición adquirirá una textura más mantecosa después de enfriarse.

Contador de tartas

Mezclar la harina con el azúcar glass y una fría de la nevera. Agrega gradualmente una yema de huevo, mezclando bien después de cada una. Luego agregue las 3 cucharadas de agua. La masa obtenida se envuelve en plástico y se guarda en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Luego trabajar en la encimera, colocarla en la bandeja de tarta y pincharla con un tenedor.

Hornee solo durante unos 10-12 minutos, a fuego medio, hasta que se doren ligeramente en los bordes.

Crema de mascarpone

Mezclar el queso mascarpone con el azúcar glass. Agrega la nata líquida y mezcla bien. Al final, añadir la nata sin batir y mezclar hasta obtener una textura firme.

Sobre la parte superior de la tarta para hornear, agregue una capa de mantequilla de manzana, luego una capa de crema de mascarpone.


Tarta de manzana y crema de mascarpone - Recetas

TORTA DE FRUTAS Y CREMA DE MASCARPONE


Frambuesas & # 8230 fresas & # 8230 cerezas & # 8230 ¿Ya te hice desear? Saca la batidora del armario y ponte manos a la obra. Este pastel es un postre de gala.

Que necesitas (Foto 1):
& # 8211 500 gr mascarpone
& # 8211 400 ml de crema batida líquida
& # 8211 200 gramos de galletas de Saboya
& # 8211 300 gr de fresas
& # 8211 200 gr de frambuesas
& # 8211 300 gr visine
& # 8211 1 sobre Pastel de gelatina roja
& # 8211 6 cucharadas de azúcar en polvo
& # 8211 300 ml de compota (tenía albaricoques)

El plan de trabajo:
& # 8211 En un bol mezclar el mascarpone hasta obtener una pasta cremosa (foto 2)
& # 8211 Las galletas empapadas en compota se colocan en forma de torta con paredes removibles (fotos 3 y 4).
& # 8211 Por separado, en otro bol, mezclar bien la nata montada con el azúcar, hasta que quede “rígida” (foto 5). Agrega poco a poco la nata montada sobre la crema de mascarpone y mezcla de forma continua (figura 6). Agregue las fresas picadas más las frambuesas y mezcle con una cuchara de madera (plástico) (imágenes 7 y 8). La mitad de esta composición se colocará sobre la capa de galleta (imagen 9).
& # 8211 Añadir otra capa de bizcochos empapados en compota (foto 10) sobre la que viene el resto de la nata (foto 11). Luego agrega una capa de cerezas.
& # 8211 Preparar el bizcocho de gelatina de acuerdo con las instrucciones en la parte posterior del sobre (imagen 12) y verter sobre las cerezas (imagen 13).
Deje enfriar durante al menos 5 horas (imagen 14).
& # 8211 ¡Diviértete! (imagen 15).

Tiempo de preparación: 40 minutos (sin tiempo en la nevera).
Precio: 40 lei (dependiendo de dónde compre los ingredientes y la inflación)


Tarta de manzana y crema de vainilla

Tarta de manzana y crema de vainilla Lo hice exactamente a mi gusto. Elegí hacer una encimera más rica con mantequilla en lugar de un simple pandispan y también elegí freír un poco las manzanas en mantequilla antes de hornearlas junto con la encimera. Resultó exactamente lo que quería: un delicioso pastel de manzana.

Receta es para un tarta de manzana y crema de vainilla horneado en una bandeja rectangular de aprox.20 * 30cm. Necesitamos lo siguiente:

Para la capa de manzana:
  • 1 kg de manzanas
  • 50 g de azúcar en polvo (o al gusto)
  • 50 g de mantequilla
  • una cucharadita de canela
Para la encimera:
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de tos de edad
  • una bolsita de azúcar de vainilla
  • 2 huevos
  • 150 g de harina
  • una cucharadita de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 2 cucharadas de leche
Para crema de vainilla:
  • 350 ml de leche
  • 3 huevos
  • 70g tos vieja
  • 2 cucharadas de harina (40g)
  • una cucharada de almidón (10g)
  • una cucharadita de extracto de vainilla
Para decoración:
  • 200 ml de nata montada (muy fría)
  • una cucharada de azúcar en polvo
  • cacahuetes o nueces picadas
Como lo hice:

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Me preparé primero las manzanas. Las lavé, las pele y las corté en rodajas. Las puse en una sartén, junto con el azúcar, la mantequilla y la canela y las endurecí durante unos 15 minutos, removiendo constantemente, hasta que el jugo que dejaron las manzanas disminuyó (el tiempo también depende de lo jugosas que estén). Paré el fuego y los dejé enfriar.

Para Encimeras, Calenté el horno a fuego medio (180ºC) y forré una bandeja rectangular de 20 * 30cm con papel de horno.

En un bol mezclé la harina con el polvo de hornear y la sal y los reservé.

En otro bol, mezclé la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que se volvió cremosa, luego agregué los dos huevos uno por uno, mezclando después de cada uno para incorporar. Agregué harina y mezclé a velocidad baja, y al final agregué las dos cucharadas de leche y las incorporé.

En la bandeja forrada con papel de hornear coloco las manzanas y las nivelo, luego pongo la composición de la encimera en montones sobre las manzanas y la esparzo uniformemente con el cuchillo por toda la superficie. Metí la bandeja en el horno precalentado y horneé la parte superior con manzanas durante 35 minutos a fuego medio (180ºC), hasta que pasó la prueba del palillo (un palillo insertado en la parte superior, sale limpio, sin rastros de masa verde). Saqué la bandeja del horno y le di la vuelta a la parte superior de la manzana en un plato. Dejo que se enfríe por completo.

Para crema, Primero pongo la leche a calentar. En un bol que se puede poner al fuego, mezclé muy bien los huevos con el azúcar (tal vez con la batidora). Luego agregué harina y almidón y volví a mezclar muy bien para no quedar grumoso. Añadí la leche caliente en tres tandas, mezclando muy bien después de cada una. Luego puse la olla a fuego medio y revolví continuamente hasta que la crema espese. Lo saqué del fuego, agregué una cucharadita de extracto de vainilla, luego lo extendí caliente sobre la parte superior de la manzana enfriada.

Cuando la nata del bizcocho se ha enfriado, batí la nata montada con fuerza (para que la nata montada batiera bien, la nata montada debe estar bien fría) junto con una cucharada de azúcar glass, luego la esparzo sobre el bizcocho, sobre la crema. Arriba, para decorar, espolvoreé avellanas picadas.


Tarta de manzana y nata

Poner en un bol la harina, la mantequilla picada (sacar del frigorífico media hora antes de cocinar), el huevo y una pizca de sal. Revuelva rápidamente con la mano hasta que todo se convierta en una corteza bastante dura.

Ponga la coca cola en el frigorífico durante un máximo de media hora. Mientras tanto, frote el huevo y la yema junto con el azúcar hasta obtener una crema, luego agregue la harina, la piel de limón rallada y la vainilla.

Finalmente agrega la leche, poco a poco.

Pelar una manzana, rallarla y cortarla en rodajas finas. Retirar la costra de la nevera, extenderla en forma de tarta (24-26 cm.) Untada con mantequilla y forrada con harina. Esta operación se realiza a mano directamente en el formulario, forrando el borde (tablero) hacia arriba. Coloque las rodajas de manzana en una fila, una tras otra, de modo que en la imagen.

Vierta la composición de leche, huevos, harina y azúcar encima. Espolvorea un poco de azúcar por encima y mete al horno precalentado.

Hornee a una temperatura de 180 °, durante 40-45 minutos, en la posición media del horno.
Sirva caliente o frío.


Tarta de manzana, salsa de caramelo y mascarpone

Para la salsa de caramelo:
En una cacerola poner el azúcar en el ojo pequeño con la llama a fuego lento. Déjalo hasta que se derrita. Resiste la tendencia a revolver o aumentar el fuego, solo puedes mover un poco de sartén. Cuando el azúcar se haya derretido, es fundamental no dejar que se queme. Retirar del fuego y agregar con cuidado la mantequilla, revolviendo con una espátula.

Cuidado porque burbujeará y la temperatura de esta mezcla es muy alta. Cuando la mantequilla se haya derretido ir añadiendo poco a poco la nata y luego la sal, incorporar bien y reservar.

Para la masa:
Ponga harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y mantequilla en una licuadora. Presiona durante unos 10 segundos para que se incorpore la mantequilla, se verá arenosa. Pon agua y pulsa unos segundos más hasta que se junte un poco.

Transfiera a una superficie y suavemente durante 1-2 minutos con la palma de su mano, presione mientras junta la masa y forma una bola, envuélvala en film transparente y déjela en la nevera (mínimo 20 minutos).

Para manzanas:
Cortar las manzanas en 4, luego en rodajas y ponerlas en una sartén. Si usa especias enteras, muele el enibahar con canela y clavo. Luego junta las manzanas con el azúcar moreno y la mantequilla. Saltee a fuego lento hasta que esté suave. Luego déjelo a un lado.

Para mascarpone:
Poner el queso mascarpone en un bol con el resto de los ingredientes y revolver para incorporar todo, guardar en el frigorífico hasta su uso.

El conjunto:
Precalentar el horno a 190 c (gas 5). Extiende la masa para que llegue a los bordes del plato resistente al calor que vas a utilizar. Colóquelo en el bol (y en los bordes) y luego coloque un papel de aluminio en el fondo. Espolvoree 1 taza de frijoles o perlas sobre él.

Hornee en el horno durante 15 minutos o hasta que se vea como una costra dorada. Retirar, coger el papel de aluminio con los 'pesos' y dejar enfriar. Ponga la salsa de caramelo dejando a un lado 3-4 cucharadas. Mantenga el plato en el congelador durante 10 minutos.

Colocar las manzanas sobre el caramelo y luego la crema de mascarpone encima. Batir la nata montada y esparcir sobre el mascarpone y luego el resto de la salsa de caramelo. Opcionalmente, use un palillo de dientes o un tenedor para hacer formas a su gusto. Puedes servirlo de inmediato pero te recomiendo mantenerlo frío durante unas horas antes de servir.

* La masa se quedará en los bordes hasta la mitad y ya no tendrá una textura uniforme pero lo normal es que sea un postre con aspecto rústico.
** Mantenga la tarta tapada en el frigorífico.
Este es mi postre de manzana favorito. No te dejes engañar por el aspecto rústico y desordenado de esta tarta, está riquísima. Parece mucho trabajo pero es más en teoría.


La tarta de manzana más simple y la tarta Tatin # 8211

Esta tarta es uno de los postres más sencillos y me gusta prepararla en otoño e invierno porque encaja a la perfección con estas estaciones. En otoño encontramos en los mercados las mejores y más sabrosas manzanas, por lo que es el momento perfecto para hornear una tarta. Esta tarta es el tipo de pastel que puedes comer con amigos o familiares después de una abundante cena.

Las manzanas caramelizadas son una delicia y en mi mente siempre las asocio con una taza de helado o una crema de mascarpone y nata.

Para una tarta de 26 cm de diámetro necesitamos: 1 hoja de masa de hojaldre, 10-11 manzanas aptas, 200 g de azúcar, 70 g de mantequilla, ½ cucharadita de canela (opcional).

Si no desea utilizar masa de hojaldre comercial, puede hacer una masa de: 150 g de mantequilla, 150 g de harina, agua fría. Pon todo en un procesador de alimentos y pulsa unas cuantas veces.

En un cazo (en el que horneamos la tarta, escogemos una que no se pegue a nada) ponemos el azúcar y caramelizamos a fuego lento, luego agregamos la mantequilla y mezclamos hasta que quede suave. Mientras tanto, pela y pela las manzanas y córtalas por la mitad. Colocamos las mitades de manzana una al lado de la otra, en la imagen, hasta cubrir el fondo de la sartén.

Coloque la sartén en el horno precalentado durante 10 minutos a fuego alto (aproximadamente 200 grados), luego retire la sartén del horno.
De la hoja de masa, corte un círculo 2 cm más grande que la sartén y pinche la masa de un lugar a otro, con un tenedor, luego coloque la hoja encima e inserte los bordes ligeramente hacia adentro.

Vuelve a poner la sartén en el horno durante 35 minutos, 200 grados centígrados, hasta que se dore el hojaldre.
Retire la tarta del horno y déjela enfriar durante 5 minutos, luego coloque un plato más grande encima y gire la tarta con un movimiento repentino.

Para el mascarpone y la nata montada, mezcla 150 ml de nata montada, 150 g de mascarpone, 2 cucharadas de azúcar glass y un poco de canela hasta obtener una crema espesa.

Sirva la tarta fría o caliente con helado, salsa de vainilla o crema y nata de mascarpone.


Derretir la mantequilla y dejar enfriar.


Mezclar huevos enteros con azúcar y una pizca de sal hasta que estén cremosos.


Agrega mantequilla derretida y tijeras, esencias, cucharadas de leche y luego poco a poco la harina mezclada con levadura en polvo (tendrá una consistencia no líquida).


Vierta la masa en una forma forrada con mantequilla y papel de hornear y nivele bien con una espátula de plástico.


Colocar encima las manzanas limpias, cortar por la mitad y luego cortar cada mitad con un cuchillo en cuadritos (sumergirlas un poco en la masa) y espolvorearlas con un poco de azúcar.


Poner en el horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos, debido al calor, las manzanas se derretirán.


Engrase mientras esté caliente con miel o mermelada de albaricoque / melocotón / manzana.
¡Buen apetito!


  • Para la encimera necesitamos:
  • -3 huevos
  • -125 gr de azúcar
  • -100 ml de aceite
  • -225gr de harina
  • -medio paquete de levadura en polvo
  • -sal
  • -vainilla
  • Los ingredientes de la crema son:
  • -4 yemas
  • -100gr de azúcar
  • -200 gr de mantequilla
  • -2 cucharadas de leche
  • -esencia de vainilla

Método de preparación

Primero, engrase el molde para tartas con mantequilla.

Tarta de la pasta

Mezclar los huevos con el azúcar y la sal hasta que el azúcar se derrita, agregar el aceite y la vainilla, finalmente agregar la harina y la levadura en polvo. Revuelva suavemente, de abajo hacia arriba.
Ponemos la composición en la bandeja de tarta y golpeamos la bandeja de la mesa dos, tres veces para quitar el aire de la composición.
Hornee la parte superior en el horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.
Hacemos la prueba con el palillo para ver si está horneado.
Deje enfriar la encimera y haga la crema.

Crema de vainilla

Mezclar las yemas con el azúcar y la leche y mezclar y luego poner esta composición al baño María masticando continuamente para que no se pegue.
Cuando la composición haya espesado apagar el fuego y dejar enfriar. Mezclar la mantequilla y agregar gradualmente la crema de yema de huevo enfriada y la vainilla.
Cuando la tarta se haya enfriado, añadir la nata y decorar con chocolate y peras al horno.
Esta tarta se puede rellenar con varias cremas.
-paste crema y fruta
-crema de chocolate
Horneé las peras para hornear con un poco de mantequilla y azúcar.
Las peras deben estar frías cuando se colocan sobre la tarta.

La nota media otorgada por el jurado para esta receta es de 10.

Re & # 539 recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Tarta esponjosa con crema de mantequilla y huevos, decorada con peras