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La cadena Retro 5 & Diner parece crecer

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Bob Watson, propietario de la cadena de restaurantes 5 & Diner, espera aprovechar la nostalgia de los clientes mientras relanza la cadena de restaurantes retro.

5 & ​​Diner comenzó a servir comida clásica para los comensales (hamburguesas, papas fritas, batidos, pastel de carne, asado, cenas de pavo y huevos) en Phoenix, Arizona, en 1989, en un entorno que recuerda a los años 50 y 60. Las máquinas de discos tocan música de la época y los restaurantes están decorados con parafernalia de Elvis Presley, James Dean y Marilyn Monroe.

El cheque promedio es de poco más de $ 10 y no se sirve alcohol.

Watson es un veterano del sector de alimentación por contrato que anteriormente dirigió la empresa de gestión hotelera LPM Holding Company. Él y su esposa y socia comercial, Laurie Watson, se involucraron con 5 & Diner en 2006, cuando abrieron una franquicia en Worcester, Mass.

Poco después, el franquiciador original decidió vender el negocio.

"Así que negociamos con él y lo compramos en 2008", dijo Bob Watson.

También compraron el restaurante insignia original en Phoenix como parte del trato, mientras que las otras 10 unidades están franquiciadas.

Ahora Watson está buscando expandir el concepto con algo de reingeniería.

Aunque siete de las 12 unidades se encuentran actualmente en el área de Phoenix, Watson está concentrando la expansión de la cadena en la costa este, particularmente en Nueva York, Nueva Jersey y Pensilvania, que según él son las capitales gastronómicas del mundo.

"Creemos que le irá bien en ese mercado", dijo.

Pero también sabe que con un volumen de ventas de unidades promedio de $ 1.1 millones, gastar $ 1 millón para construir una unidad independiente lo convierte en una propuesta comercial difícil.

“Pero si puedes gastar entre $ 400,000 y $ 500,000 y ubicarte en un centro comercial, eso puede ser una forma de vida digna para una familia”, dijo.

Watson dijo que está siguiendo el ejemplo de Five Guys Burgers and Fries al apuntar a restaurantes en línea en lugar de unidades independientes. Y no ve mucha competencia en el nostálgico comedor.

“Johnny Rockets es genial”, dijo sobre la cadena de restaurantes familiares con temática de comensales de 237 unidades, “pero tiene un menú muy limitado. Somos un verdadero comensal ".

El artículo más vendido de 5 & Diner es la hamburguesa Big Bopper, hecha con dos empanadas de carne de res de media libra. El asado a la olla y el pastel de carne Cadillac también son populares. Este último se cubre con un glaseado de melaza, tocino picado, champiñones picados y pajitas de cebolla.

Watson agregó que es el momento adecuado para una cena de retroceso.

“No tenía mucho de qué preocuparme a principios de los sesenta. Fue un buen momento en Estados Unidos. Y escuchamos todo el tiempo de los clientes que realmente sienten que están volviendo a los años 60 ", dijo.

Póngase en contacto con Bret Thorn en [email protected]
Síguelo en Twitter: @foodwriterdiary


12 ideas geniales de baño retro que funcionarán para su hogar moderno

Los baños modernos y de granja han sido tremendamente populares últimamente, pero si te sientes un poco quemado por las líneas limpias, las vigas rústicas y los materiales súper elegantes, un baño retro podría ser un digno competidor de estilo para tu hogar. Así que olvídese del traslape y los acabados cromados brillantes y, en su lugar, fije su mirada en ideas de diseño retro que & # 8217 harán que su baño sea único y de inspiración vintage & # 8212, pero aún así se adapte a un hogar más actualizado.

Para remodelar realmente su baño y convertirlo en un país de las maravillas retro, debe considerar todo, desde la iluminación y la pintura hasta los accesorios y el hardware. También tienes que ser consciente de la línea entre la nostalgia y el kitsch, es decir, si no estás buscando un ambiente completamente anticuado. Si las baldosas a cuadros en blanco y negro de & # 821750s & # 8217t no son lo tuyo, cambiarlas por una opción en una combinación de colores más sutil podría hacer que tu espacio se vea menos como un restaurante. Si prefiere un giro de la década de 1920, simplemente puede agregar uno o dos apliques Art Deco para darle solo un toque del estilo Great Gatsby & # 8212 en lugar de una sensación de bar clandestino de prohibición completa & # 160.

No importa el estilo al que responda o la década que seleccione como inspiración, existe una forma de hacer que un estilo retro funcione en su espacio. A continuación, encontrará toda la inspiración que necesita para crear un baño que lo transportará al pasado cada vez que ponga un pie en su espacio.


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Comentarios:

  1. Cori

    Bien hecho, tu oración simplemente excelente

  2. Fitz Gibbon

    Bravo, tu opinión es útil

  3. Kurt

    En él algo es. Lo sabré, muchas gracias por la información.



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