Mermelada de calabaza



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Cortar la calabaza en trozos, quitar la parte sin semillas, pelarla, rallarla, pelar el jengibre y rallarlo. En la cacerola para la mermelada calentar la calabaza con agua y jengibre, masticar constantemente con una cuchara de palo para que no se pegue, agregar la vainilla y la canela y cuando empiece a hervir agregar el azúcar. el azúcar difiere dependiendo de lo dulce que sea la calabaza y de lo dulce que quieras que sea.

Solo le puse 500 gramos de azúcar porque la calabaza estaba muy dulce y quería sentir su aroma. Hervir, masticando continuamente hasta que la mermelada esté bien unida, es decir, si se pone una cucharadita de mermelada en un plato, que no fluya. Retirar la vainilla y la canela y poner calientes en frascos.

Se sellan herméticamente y se colocan en camas para que se enfríen lentamente, luego se almacenan en la despensa.


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