Receta de pisto al horno


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Berenjenas, calabacines, champiñones, pimientos y tomates se colocan en capas en una fuente para hornear con parmesano rallado. Si está preparando esto como un plato principal vegetariano, agregue una capa de pan rallado.

1005 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 berenjena, cortada en cubos pequeños
  • sal al gusto
  • 80 g de queso parmesano rallado, o más al gusto
  • 2 calabacines en rodajas
  • 1 cebolla grande, cortada en aros
  • 150 g de champiñones frescos en rodajas
  • 1 pimiento verde en rodajas
  • 2 tomates grandes, picados

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente el horno a 180 grados C / Gas 4. Cubra el fondo y los lados de una fuente para hornear de 1 1/2 litro con 1 cucharada de aceite de oliva.
  2. Caliente la 1 cucharada de aceite de oliva restante en una sartén mediana a fuego medio. Cocine el ajo hasta que esté ligeramente dorado. Agrega el perejil y la berenjena. Saltee hasta que la berenjena esté blanda, unos 10 minutos. Sazonar con sal al gusto.
  3. Extienda la mezcla de berenjena uniformemente en el fondo del plato preparado. Espolvorea con unas cucharadas de queso parmesano. Extienda el calabacín en una capa uniforme por encima. Sal un poco y espolvorea con un poco más de queso. Continúe colocando capas de esta manera, con cebolla, champiñones, pimiento y tomates, cubriendo cada capa con una pizca de sal y queso.
  4. Hornee en horno precalentado durante 45 minutos.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1108)

Reseñas en inglés (777)

Teníamos algunas sobras que mis hijos decidieron que sabían muy bien frías también serían buenas como parte de una ensalada de pasta-05 de marzo de 2010

Muy sabroso, pero se le agregaron pequeños tomates de lata para darle más salsa.- 26 de noviembre de 2016

Muy agradable y saludable-04 de febrero de 2016


Receta de pisto al horno (confit byaldi)

La receta de ratatouille al horno es una deliciosa cazuela de verduras con queso. El ratatouille tradicional es un guiso de verduras de verano francés, pero su versión asada es igual de sabrosa. Esta receta presenta una sabrosa salsa de tomate y pimentón con rodajas de vegetales encima, cubierta con queso dorado derretido. Se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición.


Resumen de la receta

  • 1 berenjena grande, cortada en trozos de 1/2 a 1 pulgada
  • Sal y pimienta recién molida
  • Aceite de oliva extra virgen (aproximadamente 1 taza)
  • 3 ramitas de tomillo
  • 3 calabacines, cortados en trozos de 1/2 a 1 pulgada
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos de 1/2 a 1 pulgada
  • 8 dientes de ajo, 3 triturados y 5 finamente picados
  • 4 ramitas enteras de tomillo fresco
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo asado, cortado en trozos de 1/2 a 1 pulgada
  • 1 pimiento verde asado, cortado en trozos de 1/2 a 1 pulgada
  • 4 tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 cucharada de hierbas de Provenza
  • Hojas de albahaca, cortadas en gasa (opcional)
  • Queso Parmigiano-Reggiano recién rallado (opcional)

Precaliente el horno a 300 ° C. En una sartén grande, sazone la berenjena con sal y pimienta y saltee y corte en aceite de oliva con 1 ramita de tomillo y 1 diente de ajo machacado hasta que se ablanden. Deseche el diente de ajo y la ramita de tomillo. Transfiera la berenjena a una fuente para hornear mediana de cocotte de hierro fundido.

En la misma sartén, saltear y cortar el calabacín con una ramita de tomillo y un diente de ajo machacado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Deseche el ajo y el tomillo y agregue el calabacín a la berenjena. Repetir con la cebolla y otra ramita de tomillo y diente de ajo.

Agrega el pimiento rojo y verde asado. tomates, ajo finamente picado y hierbas provenzales a la cocotte y revuelva suavemente para mezclar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue algunos chupitos de aceite de oliva si el pisto parece seco.

Tape y hornee de 45 minutos a 1 hora. Cubra con albahaca y parmesano y sirva caliente, tibio oa temperatura ambiente.


Ingredientes de la receta de Ratatouille

¡Esta receta está protagonizada por los productos frescos en su máxima expresión! Y no solo estas verduras son súper sabrosas. Pero también son potencias nutricionales. Para obtener el máximo sabor del plato, use vegetales orgánicos maduros, si están disponibles.

Así que aquí & # 8217s todo lo que necesita:

Cebolla y Ajo: Estas verduras de allium crean la base sabrosa de la salsa.

Pimiento morrón: También agregué un pimiento rojo finamente picado a la salsa. ¡Pero los pimientos morrones amarillos y anaranjados también sabrían muy bien! Si los pimientos no le sientan bien, simplemente déjelos fuera.

Tomates: Usé tomates de dos formas diferentes en este plato. Una taza de puré de tomate (o tomates triturados) va en la salsa. Y se agregan rodajas de tomates Roma frescos a la espiral de verduras. Prefiero los tomates Roma aquí, pero puedes usar cualquier tomate que se vea bien en tu tienda.

Berenjena: Para esta receta, utilicé berenjenas japonesas. Son más pequeñas que las berenjenas italianas, que es la variedad que se vende con mayor frecuencia en las tiendas de comestibles. Usar una berenjena más pequeña hace que sea más fácil obtener rodajas del mismo tamaño que las otras rodajas de vegetales. Pero cualquier berenjena funcionará en esta receta.

Calabacín: Agregué calabacín verde regular y calabacín amarillo a este plato para la variación de color. Pero siéntase libre de usar cualquier variedad de calabaza disponible.

Patatas: Para un impulso adicional de sabor y textura, agregué en capas unas sabrosas papas Yukon Gold en este plato.

Hierbas frescas: Adorne el plato con albahaca fresca y tomillo para agregar brillo a la receta de ratatouille.

Aceite de oliva virgen extra: Utilice primero aceite de oliva virgen extra en la salsa. Luego, mézclelo con algunas hierbas y rocíelo sobre el plato antes de hornear. Y una vez más, con un poco de vinagre balsámico, antes de servir. El balsámico no es tradicional, pero agrega una maravillosa capa extra de sabor; déjelo afuera si lo prefiere.

Sal y pimienta: Siempre se invita a la sal y la pimienta negra recién molida. Sazone con sal y pimienta para ayudar a resaltar los sabores del plato.


Ratatouille al horno

Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande y ponga las ramitas de hierbas frescas (toda la enchilada). Saltee hasta que esté fragante y luego agregue la cebolla y continúe salteando hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos, hasta que el ajo esté dorado y fragante, luego agregue los tomates frescos. Cuando los tomates se ablanden y empiecen a desmoronarse agregue la salsa de tomate, el vinagre balsámico, las hojuelas de pimiento rojo * (ver nota), la sal de ajo y sal y pimienta al gusto. Baje el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento, cubierto, durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa se reducirá, se espesará a una consistencia más pastosa y se oscurecerá un poco. Pesque las ramitas de romero, tomillo, orégano y salvia y deséchelas (probablemente serán solo palitos pelados).

Separe 1/3 C de la salsa de tomate que acaba de hacer y colóquela en un tazón para mezclar. Agregue 3 cucharadas adicionales de aceite de oliva y otra cucharada de vinagre balsámico para crear una vinagreta.

* Nota: Utilizo aproximadamente 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque suave, puedes usar más o menos (¡o nada!) Según tu gusto.

Corta los extremos de las verduras restantes. Saca una mandolina (o un cuchillo muy afilado) y corta las verduras en rodajas muy finas. Extienda una capa generosa de salsa de tomate en el fondo de una sartén apta para horno 9X13 y coloque las verduras encima de la salsa mostrando solo un poco de cada verdura (como un acordeón, si ha visto la película Ratatouille, debería hacerse así). Cuando hayas terminado, esparce la vinagreta (de la salsa de tomate) sobre las verduras. Cubra con un poco de sal y pimienta al gusto Cubra con papel de aluminio y hornee por unos 40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 10 minutos o hasta que las verduras estén visiblemente suaves (pero no doradas) y la salsa de tomate burbujee alrededor de las verduras. Deje enfriar durante unos 20 minutos antes de manipular y ¡disfrútelo!


  • 2 tomates grandes, sin la parte superior verde
  • 1 bulbo / cabeza de ajo, punta cortada para exponer los dientes
  • 1 berenjena japonesa o 2 a 3 berenjenas baby
  • 1 calabacín amarillo sin pelar
  • 1 calabacín verde sin pelar
  • 1 pimiento rojo, sin semillas
  • 1 zanahoria muy grande, lo mejor es naranja, pero de cualquier color servirá
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y # 43 adicional para rociar
  • 2 cucharadas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto

Precaliente su horno a 400 F. Coloque los tomates y el ajo en un trozo grande de papel de aluminio, de aproximadamente 12 x 12 pulgadas.

Rocíe los tomates y el bulbo de ajo con 1 cucharadita de aceite de oliva y luego doble el papel de aluminio hacia arriba y hacia arriba en una bolsa suelta alrededor de los tomates y el ajo. Coloque la bolsa de papel de aluminio en una bandeja para hornear o un molde para pasteles sin engrasar.

Ase los tomates y el bulbo de ajo durante unos 45 a 50 minutos, o hasta que la piel de los tomates esté bastante arrugada y de color oscuro, y el ajo esté fragante y tierno.

Retire la bolsa de aluminio del horno, ábrala y déjela enfriar unos 15 minutos o hasta que sea fácil de manipular. Una vez enfriado, retire con cuidado la piel de los tomates y saque el ajo cocido del bulbo.

Disminuya la temperatura de su horno a 375 F. Corte la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y la zanahoria en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 1/6 a 1/4 de pulgada de grosor usando un cuchillo afilado o una mandolina.

En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle los tomates asados ​​y el ajo junto con la pasta de tomate, la sal marina y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede suave, deteniéndose y raspando los lados del recipiente de licuado según sea necesario.

Extienda aproximadamente 3/4 de la salsa en el fondo de un plato apto para horno de cerámica o metal ligeramente engrasado, de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Coloque las verduras en rodajas en un anillo en espiral, alternando los colores para crear un patrón de colores con las verduras.

Una vez que todas las verduras se hayan colocado de forma segura y el plato esté lleno, rocíelos con aceite de oliva (aproximadamente 1 1/2 cucharada) y el resto de la salsa. Cubra con tomillo fresco, orégano, pimienta negra y sal.

Cubra con una capa de papel pergamino y colóquelo en la rejilla del medio de su horno. Hornee por 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Retire la ratatouille del horno y déjela enfriar durante unos 10 minutos antes de servir.


Preparación

  • Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y caliéntelo a 400 ° F. Forre dos bandejas para hornear grandes con borde (las bandejas de 12 y # 21516 pulgadas son de buen tamaño) con papel de aluminio y cubra con una hoja de pergamino. En un tazón grande, mezcle las cebollas, los pimientos, la berenjena, el calabacín, el ajo, el aceite de oliva, el romero y 1-1 / 2 cucharadita. sal kosher. Extienda las verduras de manera uniforme sobre ambas hojas. No esparza demasiado las verduras o se pueden quemar (se encogen mucho al cocinarse).
  • Ase, revolviendo las verduras varias veces e intercambiando las posiciones de las bandejas una vez, hasta que las verduras estén ligeramente colapsadas o arrugadas, comenzando a dorarse y muy tiernas, aproximadamente 45 minutos. Si parece que las verduras se van a quemar, baje el fuego o apílelas más juntas. Si se ven secas, rocíe con un poco de aceite de oliva. Divida los tomates entre los dos moldes y continúe asando hasta que los tomates se ablanden y encojan y las otras verduras estén bien doradas, otros 30 a 50 minutos. Raspe todas las verduras y los jugos en un tazón para servir. Mezcle con la albahaca, pruebe el condimento y sirva caliente.

Notas de la receta

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Una vez que haya lavado sus verduras, es hora de afilar esas habilidades con el cuchillo porque requerirá un corte muy fino. Si por alguna razón parece demasiado, puede sacar a su amigo, la mandolina, y dejar que sea su guía para esto.

De vez en cuando uso mi mandolina, pero al cortar verduras delicadas para esto, como berenjenas y tomates, encuentro que la mandolina puede ser un poco demasiado dura y puede hacer que las cosas se rompan y se aplasten.

Una vez que las verduras están todas en rodajas, me gusta colocarlas una al lado de la otra en una bandeja de hojas para facilitar el acceso a todas las capas. En el fondo de una cazuela o sartén de hierro fundido, vierta algunos tomates triturados y luego sazone la parte superior con tomillo fresco, sal y pimienta. A partir de ahí, desea colocar las verduras en capas.


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Instrucciones de receta

Para hacer el Ratatouille, aquí & # 8217s una versión simplificada de nuestra receta & # 8220 Ratatouille asado & # 8221. Mezcle todos los siguientes ingredientes hasta que estén bien combinados.

  • 2 tazas de calabacín, berenjena y cebolla en cubitos
  • 3 tazas de tomates cherry
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 5 tomates secos, picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de condimento de hierbas italianas secas
  • sal y pimienta negra fresca

Ase en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 400 grados durante 40-45 minutos, volteando una vez a la mitad de la cocción. Mantener refrigerado hasta que esté listo para usar.

Precaliente su horno a 400 grados. Tómese cinco minutos para tener todos sus ingredientes listos & # 8230

Y a fuego medio, derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido u otra sartén grande.

Agregue los cubos de pan a la sartén y mezcle el pan hasta que esté ligeramente tostado. Coloca el pan de modo que cubra todo el fondo de la sartén en una sola capa (es posible que necesites más pan para cubrir el fondo de la sartén, dependiendo del tamaño de la sartén).

Coloque el pisto asado sobre el pan en una sola capa & # 8230

Y espolvorear sobre el queso. Puedes usar el tipo que quieras. Usamos queso cheddar irlandés.

Rompe los huevos sobre el queso, separándolos uniformemente. Coloca los tomates cherry alrededor de los huevos.

Transfiera la sartén a su horno precalentado y deje cocinar hasta que las claras de huevo estén listas, pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 12-18 minutos. Sí, esa es una gama bastante amplia, pero todos los hornos son diferentes. Solo desea asegurarse de que los huevos no se cocinen demasiado accidentalmente. (Como lo hice yo. Afortunadamente, todavía estaban goteando por dentro y se evitó la crisis). Cuando empiece a llegar al final de su tiempo de cocción, simplemente revise la sartén con regularidad.

Saque la sartén del horno y decore con sal marina gruesa, pimienta negra molida, hojuelas de pimiento rojo triturado, albahaca y tomillo. Sirva con un poco de fruta para un increíble desayuno del Día de la Madre. Recomendamos encarecidamente las naranjas sanguinas.

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