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Vacaciones con chefs en México

Vacaciones con chefs en México


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Rancho Pescadero organiza una escapada culinaria de fin de semana dirigida por un chef

Rancho Pescadero y el chef Rodrigo Bueno organizarán un fin de semana culinario de tres noches y cuatro días el 2 de noviembre con el chef Tim Goodell de Cocina pública y bar en Hollywood, California, 25 grados en Hollywood, Huntington Beach, California y Chicago, y Perla Roja en San Diego, y la chef Kelly Liken del Restaurant Kelly Liken en Vail, Colorado.

El fin de semana, que se lleva a cabo en el resort de 27 suites ubicado a una hora al norte de Cabo San Lucas en la costa del Pacífico de México, presenta demostraciones de cocina, clases de cocina, una degustación de vinos de Baja California, cenas nocturnas de degustación del chef y un recorrido de tacos en el cercano Todos Santos. Ambos chefs son conocidos por crear platos regionales con ingredientes de origen local.

Otros eventos incluyen cócteles de bienvenida con el chef Bueno, un recorrido por el jardín orgánico del hotel y una cena de mariscos en la playa.

Las tarifas del paquete oscilan entre $ 1,740 en una suite estándar y $ 2,170 en la suite Milagro. El paquete incluye alojamiento; canasta de desayuno diario con café, frutas y pasteles mexicanos; desayuno diario en el restaurante frente al mar del hotel; y las actividades culinarias del fin de semana.

Lauren Mack es la editora de viajes de The Daily Meal. Síguela en twitter @lmack.


El chef Xavier P & eacuterez Stone insta a los turistas a visitar México y comer mucho

Una semana antes de que su ciudad natal fuera golpeada por un terremoto de magnitud 7.1, el aclamado chef Xavier P & # xE9rez Stone estaba haciendo lo que mejor sabe: cocinar un banquete mexicano de varios platos en un impresionante resort junto a la playa. Mientras estaba en el Barcel & # xF3 Gourmet Festival en el Barcel & # xF3 Maya Grand Resort, no lejos de su casa en Playa del Carmen, Stone cocinó platos que lo llevaron a su infancia en el barrio Coyoac & # xE1n de la Ciudad de México, un área con muros y edificios de la época colonial que se agrietarían y caerían días después.

& # x201C Cuando lo escuché por primera vez, pensé, & # x2018Wow, acabamos de tener dos grandes terremotos que necesitamos ayudar, & apos & # x201D, dice Stone. & # x201C La distancia lo dificulta, pero hay cosas que podemos hacer. & # x201D Inmediatamente después, Stone corrió la voz en las páginas de redes sociales de su restaurante & # x2019 sobre dónde la gente podía donar ropa, comida, agua y transporte a la regiones más afectadas.

Ha pasado poco más de un mes desde que los terremotos azotaron México, pero las áreas afectadas todavía necesitan ayuda desesperadamente. & # x201C Si & # x2019d quisiera ayudar, por favor venga a México! Come en los restaurantes locales, quédate en los hoteles y visita las pequeñas ciudades, & # x201D dice Stone.

Como parte de los esfuerzos de ayuda, Stone ayudó a organizar dos eventos para recaudar fondos. El primero fue en Axiota, su restaurante en Playa del Carmen, donde dio la bienvenida a toda la comunidad, pidiendo a ocho chefs de la zona que se reunieran y preparen un plato para todos los que hicieron una donación esa noche.

Aparte del dinero, los lugareños trajeron suficientes artículos de primera necesidad como ropa, papel higiénico, medicinas y comida para llenar un camión.

& # x201C El segundo evento que realizamos tuvo lugar en Kitxen, el bar de una de las estrellas de rock más famosas de México & # x2019, Sa & # xFAl Hern & # xE1ndez, de la banda Caifanes & # x201D, dice Stone. & # x201CETodas las personas que asistieron donaron dinero para la ayuda humanitaria a cambio del concierto y la comida. & # x201D

Han pasado diez años desde que Stone se mudó de su casa en la Ciudad de México al destino vacacional de Playa del Carmen. Como nuevo chef de la región, sus asombrosas comidas de 20 platos en Cocina de Autor en Grand Velas Riviera Maya elevaron la idea del país de lo que podría ser la comida de un resort. Mientras estuvo allí, se ganó el honor de ser el único resort todo incluido AAA Five Diamond en el mundo. Desde entonces, ha ganado Iron Chef Canadá y abrir Axiote en la Riviera Maya. & # x201C Ganar el título de Iron Chef fue increíble porque personas de otros países vienen a mi restaurante, me reconocen y aprecian mi comida aún más. & # x201D

El enfoque en este restaurante se desvía de sus platos habituales de dos dígitos a un menú más relajado que utiliza solo ingredientes locales y recetas tradicionales mexicanas. El menú cambia según la temporada y la disponibilidad, pero no es inusual ver un taco de lengua de res o guacamole de saltamontes hacer acto de presencia.

Stone & # x2019s cooking rinde homenaje a su ciudad natal y a su familia unida. Su pasión por cocinar platos regionales mexicanos comenzó mientras estaba de pie en una silla en la cocina de su abuela cocinando la carne que cazaba su padre. & # x201CI pasaba muchas, muchas horas en la cocina cuando era niño & # x201D dice Stone.

Pero la comida callejera de la Ciudad de México también juega un papel en su menú y su afinidad por los auténticos platos mexicanos. & # x201CI comía tanta comida callejera cuando era joven, así que trato de mezclar esos sabores con las recetas que me enseñaron mi madre y mi abuela, & # x201D dice Stone.

A pesar de algunos restaurantes en ruinas, Stone tiene grandes esperanzas de que la escena culinaria de la Ciudad de México continúe creciendo. & # x201CI siento que la cocina mexicana está cambiando de una buena manera & quot ;, dice. “Los cocineros como yo optan por cocinar con mejores productos locales y sabores más interesantes. Ahora, los chefs se enorgullecen de utilizar recetas tradicionales. & # X201D


Alquileres de vacaciones en Riviera Maya con servicio de chef personal

La Riviera Maya es conocida por sus hermosas playas, clima y vegetación tropical, lujosos resorts, amables lugareños y, por último, pero no menos importante, excelente comida, sin importar si se trata de mariscos, cocina tradicional mexicana o internacional. Cancún, Playa del Carmen y Tulum albergan muchos restaurantes gourmet dirigidos por chefs famosos y resorts de lujo de cinco estrellas con opciones gastronómicas & # 8220 todo incluido & # 8221.

Sin embargo, un número cada vez mayor de alquileres vacacionales de lujo van un paso más allá y ofrecen a sus huéspedes un servicio de chef privado. Un enfoque centrado en una experiencia & # 8220todo exclusiva & # 8221 en lugar de & # 8220todo incluido & # 8221 para las masas. Un chef personal es un regalo especial para cada gourmet, que ofrece un servicio de alta gama completamente personalizado y flexible para los huéspedes directamente en la villa.

La mayoría de los chefs privados han trabajado en restaurantes y hoteles de primera clase, y cada villa suele tener un extenso menú establecido con docenas de platos exclusivos para elegir. Además de eso, antes de la llegada de los invitados, crearemos hojas de preferencias para cada invitado que reflejen solicitudes especiales, platos favoritos, alergias alimentarias, etc. De esta manera, los chefs atenderán las necesidades y antojos de los invitados, ya sea # 8217 es un refrigerio ligero y saludable junto a la piscina, una cena temática de varios platos, una barbacoa o mariscos frescos. Un chef privado también puede atender necesidades dietéticas especiales, restricciones religiosas o alergias alimentarias. Los chefs pueden agregar opciones vegetarianas, veganas, bajas en carbohidratos, sin lácteos, kosher, halal o hindi a los menús a pedido.

Con propiedades seleccionadas, el servicio de chef ya está incluido en el precio del alquiler. Los huéspedes solo tendrán que pagar el precio real de los alimentos y bebidas comprados por el personal de la casa. Los productos frescos y de alta calidad, la carne, los mariscos y las bebidas alcohólicas son considerablemente más baratos en México que, por ejemplo, en los EE. UU. O Europa, por lo que el costo adicional es de solo $ 25 y $ 50 por persona por día, incluidas las bebidas, según el país. número de comidas y los invitados & # 8217 preferencias individuales. ¡Una oferta realmente inmejorable para una experiencia gastronómica de cinco estrellas!
Aquí hay tres propiedades de la Riviera Maya con un excelente y altamente calificado servicio de chef incluido, lo que las convierte en alquileres de vacaciones ideales para el conocedor de la comida que busca el viaje culinario de su vida.

Villa Aqua en Playacar

Un moderno y lujoso alquiler de vacaciones ubicado dentro de la prestigiosa comunidad cerrada de Playacar, a solo minutos de Playa del Carmen & # 8217s animada & # 8220 Quinta Avenida & # 8221 Con cinco dormitorios y un amplio espacio interior y exterior, esta villa tiene capacidad para doce personas. Villa Aqua cuenta con un & # 8220 jardín interior & # 8221 en la sala de estar principal, así como ventanas de piso a techo, creando una combinación perfecta de vida interior y exterior. El servicio de chef en la villa está incluido para el desayuno y el almuerzo. Podemos agregar servicio de cena a una tarifa nominal.

Casa Del Agua en Puerto Aventuras

Esta villa de cuatro dormitorios se encuentra justo en la playa en el hermoso Puerto Aventuras. Hasta ocho huéspedes pueden disfrutar de esta joya tradicional de estilo caribeño, con ricos acentos de madera y decoración y obras de arte tropicales en todas partes. El chef y su equipo de camareros prepararán tres comidas al día en el espacioso comedor o en la terraza frente a la playa.

Villa Marinera en Puerto Aventuras

Una villa de lujo de inspiración náutica ubicada en un canal en Puerto Aventuras, Villa Marinera ofrece cinco habitaciones y tiene capacidad para diez personas. Una característica verdaderamente única es el yate a motor atracado frente a la villa, que puede usar para viajes de pesca y esnórquel (un viaje incluido por estadía, los viajes adicionales son adicionales). Un capitán experimentado guiará a los invitados a los mejores lugares. El chef de la villa es conocido por sus excelentes platos y mariscos tradicionales mexicanos. El servicio de comidas para el desayuno, el almuerzo y la cena diarios se cobra adicionalmente con el alquiler.

Para obtener más opciones de alquiler de villas de lujo en la Riviera Maya que vienen con servicio de chef, ¡pregunte en Villa Experience Riviera Maya!


Fiesta del cordero de primavera

COLONISTAS ESPAÑOLAS DOMESTICADAS ovejas a Nuevo México, y pronto el cordero encontró su camino en las cocinas indígena e hispana. Los chefs de todo el mundo aprecian el cordero por su sabor pronunciado, que puede resistir los condimentos fuertes en curry, tajines y guisos, ya sea estofado, a la parrilla o asado. Dicho esto, los cocineros caseros a menudo se alejan del cordero debido a su costo y su inexperiencia para cocinarlo. El cielo no permita que arruines ese estante de $ 35 que encontraste en Costco. & # xA0

En Luscious Lamb Cookery, una clase que enseño regularmente en Escuela de cocina Las Cosas, Ayudo a los estudiantes a aprender a manejar esta sabrosa carne, incluidos los cortes menos costosos, que son deliciosos cuando se preparan de manera creativa. En la clase, unto las chuletas de hombro con yogur, ajo y limón y luego las doro con za & # x2019atar, una mezcla de especias del Medio Oriente. Los mangos rentables hacen un delicioso osso buco. Para mantener húmeda la rejilla más cara, la unté con mostaza de Dijon y luego empaqué una mezcla de pan rallado, hierbas, alcaparras y ralladura de limón antes de asar. & # xA0

Las tiendas de comestibles ofrecen una variedad más amplia de cortes de los que nuestras madres tenían para elegir, y los productores locales como Pastor & # x2019s Cordero& # xA0agregue elementos especiales como huesos, mollejas y vísceras a las chuletas, patas y pierna más tradicionales. & # xA0

Las vacaciones de Pascua, Pascua y Ramadán a menudo ponen un plato de cordero en la mesa familiar, lo que hace que este sea un mes apropiado para perfeccionar una nueva técnica. No temas si tú, como yo, creciste con chuletas de cordero que pasaron bastante tiempo en el horno, solo para ser cubiertas con gelatina de menta verde neón directamente del frasco. & # XA0

Chef Jonathan Perno en Campo, en Los Ranchos de Albuquerque. & # XA0

El estante medio raro con romero y ajo que encontré al mudarme a la ciudad de Nueva York fue una revelación, pero luego descubrí el maravilloso mundo de la cocina global de cordero. En los originales restaurantes africanos de East Village, estaba muy condimentado con especias exóticas y se servía con cuscús en un tagine abovedado. En los restaurantes indios, los ardientes vindaloos me prendieron fuego en el paladar. En los restaurantes mediterráneos me enamoré de las brochetas de verduras y de cordero adobado. Descubrí que una moussaka era lo mejor de dos mundos: carne y puré de papas en un plato, dorado con cremoso b & # xE9chamel. & # xA0

Un semestre que pasé en la escuela de chefs y # x2019 en Leeds, Inglaterra, me presentó al cordero y las ovejas que tienen al menos un año y hasta tres. La carne puede ser un poco dura y no era mi favorita. Más tarde viví en Australia, donde se ofrecía cordero & # x201Con the barbie & # x201D con una salsa de menta fresca, azúcar y vinagre. & # xA0

El restaurante de comida para llevar Chef Paddy & # xA0 & # x200BRawal & # x2019s Raaga-Go, en Santa Fe, cocina a fuego lento cocina india, que incluye papadum y Lamb Vindaloo. & # XA0

Una amiga de Santa Fe que necesitaba aumentar su fuerza después de una breve estadía en el hospital este invierno tuvo la suerte de recibir un recipiente de caldo de huesos hecho por nuestro amigo mutuo Mu Jing Lau, de la ex fama de Mu Du Noodles. Después de beber un cuenco, llamó para exclamar que estaba curada y llena de energía. Tuve que llamar a Mu para obtener la receta: una cocción a fuego lento todo el día de Shepherd & # x2019s Lamb Bones & # x2014 cuanto más mejor & # x2014 zanahorias, apio, cebollas, tallos de hongos, tomates, una cabeza de ajo pelado y aplastado, y una perilla grande de jengibre pelado y triturado. & # x201C También humedece tu casa y la mantiene caliente & # x201D Mu dice, & # x201C y el olor es francamente adictivo. & # x201D & # xA0

También tomé recetas de dos destacados chefs de Nuevo México y # x2014 Paddy Rawal de Raaga-Go, en Santa Fe, y Jonathan Perno de Campo en Los Poblanos Historic Inn, en Los Ranchos de Albuquerque, y ofrezco algunos consejos para sacar el máximo partido a su selección de corderos. ¿Estás jugando?


Papadum en el restaurante de comida para llevar Raaga-Go, en Santa Fe. & # XA0

En el cordero & # xA0

El chef Johnny Vee ofrece algunos consejos para preparar cordero.

Si es nuevo en el cordero, comience con un corte más económico: carne para guisar, carne molida o piernas. No hay necesidad de preocuparse por cocinar demasiado, cuanto más se cuecen a fuego lento, más tiernos se vuelven. Use caldo de pollo para su líquido (el caldo de carne dominará el sabor del cordero). & # xA0

Deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Comenzar desde el frigorífico tarda más en cocinarse y se corre el riesgo de secar la carne. & # xA0

Los adobos y los adobos secos mejoran el sabor del cordero sin dominarlo. Los adobos que incluyan cualquier ácido & # x2014cítrico, vinagre o vino & # x2014 no deben dejarse en la carne durante más de una hora. La carne comenzará a & # x201C cocinar, & # x201D cambiando la textura. La mayoría de los aderezos de especias necesitan solo unas pocas horas para agregar su sabor. & # xA0

Antes de saltear, seque la carne con toallas de papel para promover una corteza agradable. & # xA0

Para asar a la parrilla, asegúrese de que el fuego esté caliente para que la carne se queme rápidamente y mantenga la humedad. & # XA0

Para asar las parrillas de cordero al horno, condimente y luego dórelas en una sartén antes de terminar en un horno caliente (400 & # xB0). & # xA0

Deje siempre reposar los asados ​​y las parrillas durante 15 minutos, cubiertos con papel de aluminio, para permitir que los jugos se reabsorban en la carne. Corta a lo largo de la veta para garantizar el resultado más tierno. & # xA0


Nuestras vacaciones de cocina en México

Así como México es más que ciudades turísticas famosas, su rica y diversa cocina es más que simples tacos. México se ha convertido en uno de los principales destinos culinarios y, al mismo tiempo, sigue siendo uno de los lugares de viaje más populares del mundo: ¡una combinación ideal para unas vacaciones culinarias! Ya sea que esté explorando las playas de los numerosos pueblos costeros del país o los encantadores pueblos del interior, sus vacaciones culinarias en México le encantarán y deleitarán. Visite ruinas de la antigüedad, aprenda la forma tradicional de preparar platos regionales que se han mantenido sin cambios durante siglos, coma en restaurantes sofisticados y disfrute de fantásticos cócteles mexicanos: ¿qué está esperando?

México es un paraíso para los viajeros: paisajes desérticos, ruinas antiguas, ciudades sofisticadas, pueblos coloniales deformados por el tiempo, centros turísticos deslumbrantes y playas atractivas. Buena comida en un entorno de gran belleza, la estrella gastronómica de México ha ido en aumento durante muchos años, con sus increíbles productos y mariscos en el centro del escenario.

Maximice los tamales durante unas auténticas vacaciones de cocina práctica en México con The International Kitchen.

¿Viaja a Tulum México o sus alrededores?

¿Tus alojamientos tienen cocina? Si tu respuesta es sí. ¿Sabías que contratar los Servicios de Chef Personal de Antonio Chin Sosa y su staff de Chefs calificados puede ser menos costoso que salir a comer?

La contratación de un chef personal y privado para todo el viaje le asegurará el viaje más relajante que pueda imaginar. No hay necesidad de preocuparse por qué restaurante comer y qué plato debe pedir. Simplemente elija de una lista de elementos del menú del Chef Antonio & # 8217 o pídale que cree un menú para usted basado en sus favoritos. Contrata a tu Chef Personal por unos días o todo tu viaje.

El servicio se puede proporcionar para hogares privados, bodas, cumpleaños, fiestas, aniversarios y otras ocasiones especiales.

Muchos tipos de alimentos disponibles, incluyendo:

  • Vegano
  • Cocina oriental
  • mexicano
  • italiano
  • Cocina internacional
  • Cocina fusión
  • Platos sin gluten
  • Menús especiales para todas las necesidades & # 8230

El Chef Antonio hace que sea un proceso muy sencillo. Hablar con fluidez varios idiomas, incluidos inglés, francés, italiano, español y su lengua nativa maya salva la mayoría de las barreras del idioma.

Relájese y disfrute de margaritas caseras mientras se cocinan sus comidas.


Expertos en encontrar usos creativos para la cosecha local, los chefs de NM demuestran que esta especia es la variedad de la vida.

& ldquo. Chile es su pasaporte a un mundo de sabores emocionantes, sin tener que salir del estado de Nuevo México. & Rdquo

Cuando se hace una pregunta oficial sobre el estado de Nuevo México & # x2019 (& # x201CRed o verde? & # X201D) en los restaurantes locales, generalmente es en relación con nuestro estilo único de comida del suroeste. & # XA0 Aquí, & # x2019s & # x201CChristmas & # x201D (una combinación de rojo & # xA0y & # xA0verde) todos los días del año & # x2013 y las enchiladas, burritos y tacos brindan un lienzo perfecto para saborear las sutilezas entre rojo y verde, fogoso y suave, y los chiles Hatch versus Chimayo.

Pero ninguna visita a la Tierra del Encanto está completa sin probar la rica variedad de otras cocinas que abrazan nuestros creativos chefs. & # xA0 Afortunadamente, sus papilas gustativas pueden hacer un viaje virtual alrededor del mundo y aún así obtener su dosis de chile. & # xA0 ¿Te apetece comer sushi en Santa Fe? & # xA0 ¿Comida de pub irlandés en Farmington? & # xA0 ¿Pasta en Truth or Consequences? & # xA0 Puede que se sorprenda al descubrir que nuestro chile local aparece en lugares & # x2013 y platos, lo que menos sospecharía.

Chile es su pasaporte a un mundo de sabores emocionantes, sin tener que salir del estado de Nuevo México. & # XA0 Permítanos & # x2019s explorar algunas de las opciones:

Albuquerque

A menos que seas persa, es posible que tengas problemas para pronunciar algunos de los platos en & # xA0.Pars Cuisine & # xA0(parscuisine.com), como Chelo Kabab Koobideh o Ghimeh Bademjoon, pero no dejes que eso te detenga & # x2013 este & # xA0restaurant, con su bar Samovar y Hookah, es una auténtica inmersión cultural. & # xA0 Acompaña tu brocheta, pierna o estofado con una guarnición de chile verde y descubra la sabrosa intersección del Medio Oriente y el Sudoeste.

Con su propia granja grande & # xA0 y un menú de temporada influenciado por la alta cocina y los alimentos autóctonos del Valle del Río Grande, & # xA0La Merienda en Los Poblanos & # xA0definitivamente no es el típico restaurante de Nuevo México. & # xA0 Presenta una variedad de cultivadores y productores locales, como Shepherd & # x2019s Lamb del norte de Nuevo México, su granja & # x2019s propia miel de lavanda y vinagre balsámico de 16 años de Old Monticello Farms. & # XA0 Naturalmente, el chile local aparece en los especiales del día y platos regulares, como el chile verde mostaza que acompaña al Pollo Confit Rillette, y el glaseado de chile rojo miel en su Lomo de Cerdo Los Poblanos con manteca y salmuera con cilantro asado. hortalizas de raíz.

Dentro de Carlsbad & # x2019s histórico antiguo ayuntamiento, & # xA0La Bolsa de Valores& # xA0 (thestockexchangenm.com) El chef Kevin Zinc le da un toque local a un favorito de los asadores estadounidenses: & # xA0 Puntas de lomo de reserva cubiertas con champiñones salteados & # xE9ed, chile verde asado y queso cheddar añejo. & # xA0 Los acompañamientos incluyen chile verde sémola de queso, dos chiles verdes enteros a la parrilla y una rodaja de sandía para limpiar el paladar con sal marina rosada.

Si te adentras en& # xA0Clancy & # x2019s Pub & # x2013 una cantina irlandesa & # xA0(clancys.net) si busca un estofado irlandés y una pinta, es posible que se sorprenda un poco al descubrir el chile verde de Nuevo México en su tazón junto con la carne de cerdo y las papas. & # xA0 (Esta cantina irlandesa también tiene una barra de sushi, pero esa es otra historia). de deliciosos platos.

A& # xA0Fratelli & # x2019s Pizza Bistro & amp Ice Creamery & # x2019s& # xA0 (fratellisbistro.com), la cocina italiana y las delicias heladas brindan una parada de bienvenida para los viajeros de la Interestatal 40. & # xA0 Su pizza Roadrunner de Nuevo México con pepperoni, salchicha y chile verde es la entrada perfecta a la Tierra del Encanto. & # xA0 # xA0 Para un viaje de regreso a los días de gloria de & # x201CMother Road, & # x201D, como los lugareños llamaban a la antigua Ruta 66, eche un vistazo al encanto histórico de & # xA0Badlands Grill y # xA0(badlandsgrill.com). & # xA0 Comience con los Wonton de Chile Verde rellenos de carne molida y chile verde, servidos con una mermelada de chile verde y luego ríndase al Bandito, un bife de lomo neoyorquino de 16 oz. con chile verde, mozzarella y queso cheddar.

Hatch es donde se cultiva la mayor parte de los chiles del estado, por lo que sería difícil encontrar un restaurante que no los incluya. & # XA0 Pero para un cambio de ritmo de la cocina al estilo de Nuevo México, siga las fumar a & # xA0Sparky & # x2019s & # xA0(sparkysburgers.com) & # x2013 y si eso le falla, simplemente busque el & # xA0 A & ampW Root Beer Mama de 10 pies en el techo. & # xA0 Esta es una barbacoa seria a leña con pechuga, cerdo desmenuzado, costillas y salchichas, acompañadas de una guarnición de maíz dulce con crema de chile verde. & # xA0 Sparky & # x2019s La hamburguesa con queso con chile verde al estilo del oeste de Texas y el sándwich de pollo con chile verde también son excelentes maneras de disfrutar de la cosecha local.

Un nombre como & # xA0Aqua Reef& # xA0 (aquareefrestaurants.com) suena incongruente en el sur de Nuevo México, pero puede satisfacer sus antojos de chile verde / asiático / sushi con su rollo de chile verde nuez de Nuevo México & # x2013 un chile verde relleno empanizado con nueces y cubierto con salsa sriracha . & # xA0 Prueba también su Aqua Reef Roll, que incluye atún Saku, chile verde, pepino y cebollín con salsa dinamita.

En el & # xA0Si& # xA0Bistro italiano& # xA0 (sibistro.com), definitivamente diga & # x201Cyes & # x201D a Dave & aposs Favorite Pizza, un pastel de leña con salsa casera, pepperoni, salami, champiñones cremini, aceitunas negras, tomates asados ​​al horno y & # x2013 por último no menos & # x2013 chile verde picante.

Santa Fe abarca todo un mundo de opciones gastronómicas, y el chile de Nuevo México ha brotado en casi todos ellos. & # XA0 Los sabores explotan en & # xA0Babaluu & # x2019s Cocina Cubana & # xA0(babaluuscocina.com), una joya cubana a lo largo de la Carretera 14, el Viejo Sendero Turquesa que se dirige hacia Madrid, donde los asados ​​de cerdo son un evento regular. & # xA0 El chef nativo de La Habana Amaury usa el chile verde Hatch para condimentar su cangrejo caribeño criollo Green Chile Boil y Saut & # xE9ed Littleneck Clams, y usa chile rojo Chimayo para mejorar su salsa de mango e incluso darle un sabor sutil a su helado, que sirve en tazones comestibles de azúcar hilada.

¿Sientes nostalgia por la orilla izquierda? & # XA0 & # xA0Mais oui! & # XA0Pasea por & # xA0Bistró Bouche(bouchebistro.com), donde el chef Charles Dale, nacido y entrenado en Francia, lo convencerá de que la Torre Eiffel está centelleando fuera de su ventana. & # xA0 El chile rojo agrega un agradable toque local a sus mejillones negros en vino blanco. & # xA0 & # xA0 En el acertadamente llamado & # xA0Ristra & # xA0(ristrarestaurant.com), el chef francés Xavier Grenet presenta chile verde de Nuevo México en su Poblano Relleno, acompañado de arroz salvaje, calabaza espagueti, tomates secos y un coulis de pimiento piquillo.

Cuando sea el momento de las Tres S & # x2019 (sushi, sashimi y sake), dirígete a & # xA0Shohko Caf & # xE9(shohkocafe.com), donde el pescado fresco compite con cualquiera de sus contrapartes costeras. & # xA0 Pero asegúrese de que uno de sus platos incluya su tempura de chile verde característico, inventado en las montañas de La Madera e inspirado en el chile relleno de Nuevo México & # x2019s . & # xA0 También brilla en varias otras creaciones originales de Shohko, incluido el Santa Fe Roll, que combina chile verde con tempura de camarones y aguacate.

Osteria d & # x2019Assisi & # x2019s & # xA0(osteriadassisi.com) la cocina está inspirada en Italia y la región de Lombardía en el lado norte del lago de Como, pero su chef ejecutivo nativo de Lombardía, Cristian Pontiggia, nunca duda en presentar chile verde y rojo local en una variedad de platos, desde su Buffalo Lasagne hasta aderezos para pizza en Osteria & # x2019s restaurante hermano, & # xA0Pizzeria da Lino & # xA0(pizzeriadalino.com). & # xA0 El chile rojo hace una reverencia final en el postre único del Chef Pontiggia & # x2019, Tartufo al Cioccolato con Peperoncino Rosso e Pancella en Salsa Cappucino, que se traduce en una deliciosa trufa de chocolate con costra de tocino de chile rojo en salsa capuchino .

Y, hablando de finales dulces, los amantes del chocolate deben pedir al Chef Andrew Cooper & # x2019s Souffle de chocolate negro con crema de chile verde, uno de los postres más populares en & # xA0Terra en el Four Seasons Encantado Resort& # xA0 (fourseasons.com/santafe/dining/restaurants/terra). & # xA0 Este delicioso manjar está diseñado para dos, pero nadie se burlará de ti si lo saboreas todo tú solo.

¿Quién descubrió por primera vez que el chile verde pertenecía a ese postre americano por excelencia, el pastel de manzana? & # XA0 No estamos & # x2019t seguros, pero estamos de acuerdo en que es una combinación hecha en el cielo. & # XA0 Puede encontrar la combinación en todo el estado durante la cosecha de chile de septiembre, pero es posible que desee hacer la peregrinación a Pie Town, donde se toman en serio la elaboración de pasteles. & # xA0 Puede parecer que & # x2019s existe una rivalidad entre los & # xA0Buen Pie Café & # xE9 & # xA0(goodpie.com), cuyo New Mexican Apple Pie incorpora dos onzas de chile verde picante, y el& # xA0Pie-O-Neer & # x2019s & # xA0(pie-o-neer.com) manzana, chile verde y pastel de pi & # xF1on, pero coexisten pacíficamente al estar abiertos en diferentes días de la semana.

Silver City

Una vez que fue una antigua ciudad minera, Silver City es ahora el hogar de una comunidad de restaurantes diversa y próspera, que incluye & # xA0El curioso Kumquat & # xA0(Curiouskumquat.com), donde el chef Rob Connoley recientemente ganó un lugar en & # xA0Saveur& # xA0magazine & # x2019s & # x201CTop 100 & # x201D por lo que denominó la & # x201Cocina modernista más lejana. & # x201D & # xA0 & # xA0Un devoto de la gastronomía molecular, el chef incorpora hidrocoloides (un nombre elegante para las encías, como como gelatinas y pectinas) y otras técnicas en platos de influencia mundial, como el pato al curry rojo tailandés y la pierna de alce con especias coreanas. y, por supuesto, el chile verde eclosionado. & # xA0 Sus machos de sopa de maíz con chile verde son un excelente entrante o un almuerzo ligero.

Chef Lesley Fay de & # xA0Rejilla Graham & # x2019s & # xA0(grahamstaos.com) describe su Green Chile Cioppino como & # x201CTaos, Nuevo México se encuentra con North Beach, San Francisco. & # x201D& # xA0El fragante guiso de pescado se originó en el barrio italoamericano de City by the Bay.& # xA0camarones, mejillones, salchicha italiana y chile verde de Nuevo México en salsa de tomate ahumado, vino blanco y ajo.

Cuando llega la sed, está & # x2019 en buenas manos & # x2013 Taos y sus alrededores albergan un puñado de microcervecerías. & # xA0 & # xA0Pero ganaste & # x2019t querrás perderte la galardonada Taos Green Chili Beer en Eske & # x2019s Brew Pub & amp Eatery, ubicado en el distrito histórico de Taos, a media cuadra al sureste de Taos Plaza. & # xA0 Su Los cerveceros usan chile verde local durante la fermentación para hacer una cerveza aromática, seca y deliciosa que apareció recientemente en línea en un artículo reciente de ABC News que destaca las mejores cervezas del país y # x2019: & # xA0 & # x201CLas últimas cervezas artesanales inspiradas en mucho más que el lúpulo. & # x201D & # xA0Si no puede & # x2019t asistir a Eske & # x2019s, también puede encontrar esta cerveza especial en otros lugares del estado, incluido el aeropuerto de Albuquerque.

Verdad o consecuencias

Después de un largo y agradable baño en las aguas termales de T o C, ¡es hora de cenar en Italia!Bella Luca Caf & # xE9 Italiano& # xA0 (cafebellaluca.com), hogar de abundante cocina italiana. & # xA0Dado que el famoso chile de Hatch & # x2019 se cultiva a solo 40 millas de distancia, no se pierda sus Calabasitas Fettuccini, que incluyen calabaza de verano orgánica local, maíz tostado al fuego, chile verde Hatch y panceta crujiente en una salsa de crema de vino blanco. & # xA0 Agregue un poco de pollo a la parrilla, camarones tigre o salmón salvaje si necesita un poco de proteína para recuperarse de su agotador día de remojo de huesos.

SOBRE EL AUTOR

Michele Ostrove& # xA0 es una escritora con sede en Santa Fe y presidenta de la firma de relaciones públicas / marketing Wings Media Network, que organiza New Mexico Restaurant Week, Holiday Pie Mania y otros eventos. & # xA0 Se especializa en comida, vino, viajes y turismo, y fundó la revista Wine Adventure, la primera revista de vinos para mujeres.


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¡Razones por las que los alquileres de casas en Cabo con Chef son cada vez más populares!

Ubicado en el extremo sur de la península de Baja Baja California, Los Cabos es uno de los destinos turísticos más populares de México. Las principales ciudades son Cabo San Lucas, conocido por sus animados resorts de lujo, su colorida vida nocturna y una gran cantidad de actividades para toda la familia. Al mismo tiempo, el San José del Cabo más pequeño ofrece una experiencia mexicana más auténtica y relajada. Una estadía en una lujosa villa privada ofrece un grado de sofisticación, privacidad, flexibilidad e intimidad que superó a todos los hoteles de cinco estrellas a un precio sorprendentemente competitivo.

Una de las características más destacadas de un alquiler vacacional de lujo es, sin duda, la disponibilidad del servicio de chef personal, un servicio que sin duda hará que el corazón de cada gourmet se acelere. En muchas villas de lujo, el servicio de chef y el personal del bar ya están incluidos en el precio del alquiler. En la mayoría de los demás, podemos organizar el servicio de chef por un cargo adicional. De cualquier manera, los huéspedes deberán pagar el costo real de los alimentos y bebidas comprados por el chef y el personal de la villa. El área ofrece abundantes ingredientes frescos a precios muy razonables, que incluyen deliciosos productos de los granjeros y mercados # 8217 y mariscos de alta calidad de los pescadores locales. The average cost of food and drinks obviously depends on the number of meals -and drinks- per day and the guests’ personal preferences, but a rule of thumb is $25 to $40 per guest per day – a truly unbeatable price for an unforgettable culinary experience.

Most private chefs that work at luxury villas have been trained at gourmet restaurants and five-star hotels. While many of them specialize in traditional and modern Mexican cuisine, their culinary offerings range from quick and healthy snacks over hearty burgers and BBQs to succulent seafood feasts and multi-course dinners. A chef will prepare breakfast, lunch, dinner, and snacks right at the villa, so guests can relax and enjoy their stay without having to worry about picking a restaurant, arranging transportation, and dressing up for dinner.

Before the guests’ arrival, chefs will create custom menus based on the guests, personal preferences. While most chefs have their signature dishes, those suggestions are not set in stone, and the chefs will be more than happy to make changes during the stay to accommodate the guests’ cravings and satisfy even the pickiest eaters. Of course, Private chefs can also cater to guests with special dietary needs, food allergies, and religious dietary laws, such as vegetarian, vegan, dairy-free, grain-free, Kosher, Hindi, etc.

Villa Paradiso Perduto is located in the luxurious community of Puerto Los Cabos, just east of San Jose del Cabo. The villa sits 180 feet above the ocean, and the beach is just a few steps away. With 8 bedrooms and over 12,000 square feet of interior space, this expansive property offers enough space for up to 16 guests. The meticulously designed and appointed interior showcases an interesting blend of contemporary style and Old Spanish architecture. The villa features ample outdoor space with breathtaking views of the Sea of Cortez, infinity pools, and state-of-the-art finishes.

Another magnificent property located inside the Puerto Los Cabos development is Villa Yvonne . Its sleek and contemporary style has been featured in multiple architecture magazines. The villa has 6 bedrooms and offers enough space for up to 12 guests on over 10,000 square feet. From the outdoor lounging and dining areas and the infinity pool, guests will enjoy gorgeous views of the surrounding golf course and the ocean


1. Tyler Place Family Resort, Vermont

When you think of all inclusive food, images of rainbow trout, prime rib, Moroccan spiced leg of lamb, Ahi tuna tartare and an oyster bar are not items that come to mind&mdashbut that&rsquos exactly the type of food served at Tyler Place Family Resort in Vermont.

With the emphasis on fresh, locally-sourced foods prepared by health-conscious chefs, Tyler Place works with local farms and purveyors and the result is simply-prepared, yet delicious food not drowning in sauces or heavy cream. Of course, they always have yummy desserts (homemade ice cream is a favorite) and plenty of kid-favorite staples (pizza and chicken nuggets). But there are so many choices at each meal that everyone&mdashfrom vegetarians to those with picky palates&mdashwill find something they can enjoy.


Creating better food as a competitive advantage

The restaurants at Sandals Royal Barbados didn’t disappoint, even a little, but I wasn’t pleasantly surprised since Sandals had talked it up to me plenty. That said, many who have the expectation of mediocre food at all-inclusives might be, including the chefs themselves.

“I’ve always thought that all-inclusive hotels were really poor quality… just cheap places where people don’t care about the food,” says Alejandro Sanchez, a chef and the Culinary Directory for Barcelo’s Royal Hideaway Playacar in Riviera Maya, Mexico. “Especially in Riviera Maya, where people just come for the sun and the beach and nobody’s concerned with the food.”

In Barcelo’s case, the resort saw this perception as a way to create a competitive advantage by including stuff like a five-star Italian restaurant and a Mexican option focused on Mexican fine dining, it could offer an experience all-inclusive travelers don’t usually find. It’s part of the reason the Royal Hideaway is now part of the Leading Hotels of the World.

“I think now everybody wants to be better,” Sanchez says. “Every day people are more concerned with healthy food and quality produce. People have much more information. So people want to eat better. Now we have repeat guests who come here from word of mouth with a high expectation of the food quality. So that’s changed.”

Much like with traditional restaurants, the bar for all-inclusive food has been raised considerably since my days of crushing an entire chafing dish of chicken marsala. If that’s still your expectation of food at the Sandals of the world, ask someone who has visited one about how well they ate. They’ll probably say the food was “surprisingly great.”

Or, god forbid, try one yourself. It’s a way to explore new food without much risk, since if you don’t like something you can try 100 other things without having to pay for it. The preparations, though excellent, still cater to Americanized tastes — and make for a vacation you’ll enjoy well past the age of 14.


Ver el vídeo: ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO (Agosto 2022).