Recetas de cócteles, licores y bares locales

Estas hermanas conocen el poder del cóctel

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Austin Cocktails puede haber nacido en Texas, pero las semillas para la idea detrás de la compañía de cócteles embotellados se plantaron en un pequeño lago en Minnesota. Fue allí donde las hermanas Jill Burns y Kelly Gasink pasaron sus tardes de verano con su abuelo, que mezclaba cócteles (y colas de imitación) para su familia cada noche. La rutina se sentía, incluso en aquel entonces, como un botón de pausa en la vida, algo sagrado que debería ser embotellado. Entonces lo hicieron.

Hoy, Cócteles Austin es la única compañía de licores 100 por ciento propiedad de mujeres en Texas. La línea de cócteles artesanales listos para servir funciona con licores premium e ingredientes y mezcladores totalmente naturales. Lo encontrarás en todas partes desde BevMo! a Madison Square Garden al carrito de bebidas en Virgen américa vuelos. Hablamos con Burns y Gasink para hablar sobre la importancia de disminuir la velocidad, su mutuo desagrado por Aquavit y por qué no hay mejor momento para ser emprendedor.

¿Qué significaba beber en tu familia?

Quemaduras: Pasamos nuestros veranos en Minnesota, y todas las noches a las 5 en punto, nuestro abuelo nos invitaba a tomar un cóctel. Los niños tendrían los Templos Shirley, y los adultos algo más rígido. Era un momento para dejar de hacer lo que estabas haciendo y juntarnos. Hicimos estas cosas sin pensarlo, y muchos años después, realmente apreciamos la sabiduría duramente ganada de nuestro abuelo: los cócteles fueron un instrumento para que nos tomáramos el tiempo para conectarnos.

¿Cómo evolucionaron tus gustos a partir de los Templos Shirley?

Gasink: Al igual que muchas personas. Jill y yo apreciamos el espectro completo de espíritus, pero tenemos paladares muy diferentes. me encanta Bloody Marys y todas sus iteraciones exóticas, y puedo beberlas todo el día, pero también me encanta Borbón, escocés (con un poco de agua) y tequila bebidas Realmente puedo apreciar la cerveza y el vino, pero creo que hay cosas ilimitadas que puedes hacer con bebidas espirituosas y combinaciones de sabores. Estoy constantemente asombrado de lo que la gente puede crear.

Quemaduras: Me atrae más el tequila y mezcal. Crecimos con aquavit, que está teniendo un resurgimiento, pero no me encanta. La tradición noruega es tener arenque y aquavit la mañana de Navidad, pero podría vivir sin eso.

¿Cuándo surgió la idea de Austin Cocktails?

Gasink: Estábamos visitando a nuestros padres en Dallas a fines del verano de 2011, y estábamos preparando cócteles y pensamos: podríamos embotellarlo totalmente. La amiga de Jill que está en la industria del alcohol estaba allí y señaló que los cócteles son difíciles de hacer. Comenzamos a hablar de eso al día siguiente e intentamos entender lo que nos estábamos metiendo. Pero dejamos nuestros trabajos a fines del otoño e incorporamos el siguiente febrero.

Quemaduras: Sabíamos que esto resolvió un gran problema, y ​​como empresarios, los productos que resuelven problemas son los que venden. Las estrellas se alinearon en términos de demandas del consumidor y operativamente. Hace cinco o diez años, una empresa pequeña como la nuestra no podía obtener ingredientes en Kenia o Indonesia. La tecnología ha cambiado mucho, y el tiempo fue importante en muchos frentes, pero en ese momento, no estábamos al tanto de ello.

¿Qué hace que su producto sea diferente?

Gasink: Nuestra filosofía de desarrollo de bebidas es encontrar los mejores ingredientes y hacer que hagan todo el trabajo pesado, así es como vemos la artesanía. Esto significa no usar azúcar o jarabe para enmascarar las imperfecciones y realmente hacer que los ingredientes funcionen para ofrecer un perfil hermoso. Eso es difícil de hacer y especialmente difícil de hacer en escala.

¿Cuánto tiempo llevó desarrollar las recetas?

Gasink: Pasamos casi dos años trabajando en nuestras primeras cuatro bebidas; La mayoría de las personas en este espacio pasan meses. Provenimos de más de 15 proveedores de sabores e ingredientes de cuatro continentes diferentes. Y ajustamos a medida que avanzamos (el empaque, el ABV), y ahora estamos trabajando con espíritus marrones.

¿Has tenido un momento realmente orgulloso?

Quemaduras: Un momento que fue muy surrealista fue volar en Virgin America para Sur por suroeste y tener nuestros cócteles disponibles en el avión.

¿Qué crees que ha ayudado a que Austin Cocktails sea tan exitoso?

Quemaduras: Una de las cosas que nos mantiene vivos es el movimiento artesanal. Hay un montón de factores socioculturales que hacen que los consumidores desconfíen un poco de las grandes marcas, y que gravitan inconscientemente hacia las marcas con personas o ingredientes que reconocen.

Gasink: Creo que a la gente también le gusta apoyar a las empresas familiares. Oímos de nuestros distribuidores que la gente está pidiendo cervezas artesanales y marcas artesanales. Nada es más perspicaz que visitar minoristas y ver lo que está sucediendo en el mercado. ¡Es un momento emocionante para ser emprendedor!

¿El mejor consejo para alguien que inicia un negocio?

Quemaduras: Creo que lanzarse en un área pequeña e investigar antes de escalar es muy importante. Incluso si crees que tienes todo bien, hay mil cosas que pueden salir mal. Comience con poco y aprenda primero. No importa qué tan seguro esté de su producto, comience con poco.


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