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¡Qué demonios! ¿Qué hago con esto? Midori: qué es y cómo usarlo.

¡Qué demonios! ¿Qué hago con esto? Midori: qué es y cómo usarlo.

Usted compró un licor o licor porque una receta de cóctel requería una cantidad muy pequeña. Ahora estás atascado con las 9/10 partes restantes de la botella y qué hacer con ella. Sin preocupaciones. Los camareros ahorradores aportan consejos y recetas para sacar hasta la última gota de un ingrediente subutilizado para que no acumule polvo en el estante de la barra.

Midori podría tener la mejor historia de apertura en la historia de la bebida. El licor de melón japonés se lanzó en 1978 en la famosa discoteca Studio 54 de la ciudad de Nueva York durante una fiesta de reparto para "Saturday Night Fever". Sí, resulta que el rey de la discoteca Tony Manero fue una de las primeras personas en probar el líquido con el tono verde neón en la botella mate. Se bebió esa noche con tónico en esa pista de baile icónica.

Es posible que haya adquirido una botella de licor dulce, con sabor a variedades de melón autóctono funky que incluyen melón y Yubari, para preparar ocasionalmente la ronda retro de Midori Sours y ahora lo considera tan anticuado como el falsete de Bee Gees o los trajes de poliéster blanco. . Pero tenemos buenas noticias. Desde que el gigante espiritual japonés Suntory reorganizó su fórmula hace unos años, eliminando parte del azúcar e infundiéndole sabores más naturales, Midori ha tenido un renacimiento entre los camareros como base de cóctel y modificador.

“Considerar a Midori de la misma manera que pensarías en el licor de marrasquino es generalmente un buen enfoque”, dice Matt Catchpole, gerente general de Terra en Columbia, SC. ​​“He jugado varias veces tomando algunas proporciones clásicas y mejorando con solo una pequeña cantidad de Midori ". A Catchpole le gusta agregar un cuarto de onza a un Tom Collins o vestir ron y riffs de vermut blanco Manhattan con una cuchara de barra de Midori.

"Siempre me gusta combinar sabores brillantes de melón con notas saladas y salinas, ingredientes como semillas de sésamo, aceite de sésamo, sales y diferentes mezclas de especias", dice Will Lee, director de bebidas de Gray Ghost y Second Best en Detroit. Las ginebras botánicas herbáceas, los tequilas vegetales herbáceos o los rones funky permiten que el perfil único de Midori brille tan brillante como su color.

A.J. Johnson, el jefe de camareros de Antica Pesa en Brooklyn, también defiende la afinidad de Midori por los sabores salados como el agua salada, así como el jugo de remolacha terroso y los cítricos brillantes. También elogia su capacidad para templar especias como la pimienta o la canela. "Dado que Midori es más robusto y en capas que muchos otros licores de frutas, brinda la oportunidad de combinarse con una mayor variedad de sabores en todo el espectro".

De hecho, los dos rasgos que hacen que sus críticos cuestionen su lugar en la barra trasera podrían ser los mayores activos de Midori, dice Brock Schulte, el director del bar en The Monarch en Kansas City, Mo. "[Sus] mejores atributos son su color y capacidad de jugar bien con los demás ", dice. Esto podría explicar por qué, 40 años después, Midori sigue vivo.

1. Conflicto y compromiso

"[Midori] se presta a todo tipo de infusiones y juega bien con hierbas, especias [y] calor como la cayena", dice Schulte. "Me gusta usarlo con cilantro y jalapeño para variaciones interesantes al estilo de Margarita", como en su Conflict & Compromise.

2. Cuerno de los toros

Lee es un gran fanático de combinar Midori con espíritus de hierba blanca como ginebras herbáceas y tequilas blancos, así como ingredientes salados, como en su Cuerno de los toros. En cuanto a la propensión del licor verde a la dulzura, dice: "Siempre que puedas equilibrar esos sabores, puede ser un gran componente complementario para usar en cualquier cóctel".

3. Cobra Verde

"Los mejores atributos de Midori son su sabor, dulce pero también increíblemente equilibrado en algo redondo y potable", dice Johnson. "Y el aspecto brillante de neón es muy divertido de tener en un estante o construir alrededor". Se sostiene con creces como base en un cóctel efervescente como su Cobra Verde.


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