Recetas de cócteles, licores y bares locales

Denver es una gran ciudad para beber. Este es el por qué.

Denver es una gran ciudad para beber. Este es el por qué.



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Denver, conocida durante mucho tiempo como pionera en el movimiento de la cerveza artesanal, se está distinguiendo rápidamente como uno de los principales destinos de cócteles del país. Bares como Williams & Graham y The Cruise Room colocan a Mile High City en el mapa de los cócteles. Pero recientemente, ha habido una explosión de bares de copas destacados, desde elegantes bares clandestinos hasta un próspero templo de Negroni. Estas cinco nuevas barras de Denver merecen un ajuste de altitud.

  • "El estilo japonés en Denver falta, y cuando lo ves, generalmente es muy genérico", dice T.J. Vong, el gerente del bar de Mizu Izakaya y su filial local, Bar Ginza, hogar de la colección más grande de whisky japonés de Colorado. Vong incorpora un componente asiático en cada bebida, ya sea ube yogur, sirope de té edamame y matcha, como en el Umami Zombie; o ginebra japonesa, edamame-rose orgeat y cacao en el sol de medianoche. Vong también deshidrata las guarniciones de frutas y toma las cáscaras de cítricos desechadas para hacer aceites para las bebidas.

    También está el Up in Smoke, una bebida con una botella de calavera llena de humo y whisky Sensei, jarabe simple de jazmín y amargo de naranja ahumado, que se abre y se vierte sobre hielo. "Tratamos el bar como una cocina, y estos son los líquidos platos ", dice Vong sobre las bebidas de $ 18. "Nadie en Denver está preparando este tipo de cócteles, y una vez que hago que una persona pida uno, de repente todos lo quieren".

  • Cuando la sumiller Kendra Anderson abrió Bar Helix en octubre de 2017, generó mucho entusiasmo por su ambiente festivo y su excelente programa de bebidas. ¿Parte de la razón? Es un compromiso con los Negroni. La gerente del bar Victoria Errio presenta una docena de variaciones en el menú, incluido el Supersonic, elaborado con ginebra destilada por The Family Jones a un par de millas de distancia. "He vivido en Denver durante 30 años y puedo decir honestamente que la escena de los bares hoy en día es más vibrante que nunca", dice Anderson. "Parece que se abre un nuevo lugar cada semana, lo que hace que todos tengamos que esforzarnos más".

  • Los propietarios de este nuevo espacio dentro del hotel The Source querían abrir un lugar que reflejara el ambiente saludable de la ciudad. Su respuesta: Isabel. De día, es una barra de jugos que dispensa kits de hidratación y recuperación. Por la noche, es un salón de cócteles que se inclina hacia lo fresco y dirigido a productos. Si está buscando un trago de mezcal combinado con jugo de pera y lima, matcha, aguacate y jengibre, lo ha encontrado. O pruebe el To Be Bitter and Twisted, elaborado con cachaça añejada, Cynar, limón, pepino y menta.

    “Este ya no es un pueblo de vacas”, dice el copropietario Justin Anderson, quien ayudó a abrir y administrar Revival Food Hall y La Sirena Clandestina en Chicago. "Una cosa interesante que está haciendo Denver es desarrollar su propia cultura; no está montando los faldones de otros mercados".

  • Uno de los secretos más conocidos de la escena de bares de Denver se puede encontrar en B&GC (también conocido como Boys & Girls Club), ubicado detrás del hotel Halcyon en Cherry Creek. Entras por una puerta sin letreros, solo te dejas entrar después de que suene la campana dorada. Puede que no tenga el ambiente de una cabina telefónica, pero habla de las operaciones subterráneas y del misterio de no saber qué es un lugar exactamente antes de entrar. Puede parecer mucho trabajo para un cóctel, pero las bebidas en B&GC bien merecen el esfuerzo. El menú está repleto de clásicos meticulosamente elaborados, como un Alaska de tono perfecto, elaborado con ginebra Aviation, Yellow Chartreuse y amargos de naranja. O el favorito de la casa Distant Lover, que incluye bourbon, Brancamenta, arce, limón y amargos de raíz de regaliz de naranja Strongwater Riza.

    Continúe con 5 de 5 a continuación.

  • En una calle muy transitada del barrio de Berkeley en Denver, Josh Sevy maneja el bar de The Tatarian, un local de cócteles inspirado en los árboles. El menú se parece a algo sacado de una tienda de regalos de un parque nacional, con impresionantes fotografías y perfiles de árboles y los cócteles que inspiraron. Un ejemplo un poco morboso, pero sabroso: el Black Jack, que evoca árboles en llamas en forma de incendio forestal y está hecho de centeno, escocés Laphroaig de 10 años, jarabe de miel ahumado, Nonino grappa, Bénédictine, amargo de chocolate y una cáscara de naranja flameada.

    Antes de dirigir The Tatarian, Sevy abrió un elegante bar de cócteles dentro de un cine en los suburbios. “Fue hace 13 años y la gente no sabía qué eran Campari y Fernet”, dice, y agrega que, en resumen, no era el momento de exhibir cócteles artesanales. Pero ahora, los clientes de Denver los reclaman a gritos.


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