5 reglas para beber mezcal


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Entonces eres un bebedor de tequila: un sorbedor, un snob, un almacenador de botellas de barro raras. Pasas 20 minutos estudiando detenidamente la lista de espíritus en un restaurante mexicano divertido mientras tus amigos caminan sin pensar por los lanzadores de Margaritas. Usas palabras como sensación en la boca y terruño inconscientemente Sabes tus cosas.

Ahora, de repente, llega el mezcal, un nuevo (para ti) espíritu de agave que es más audaz, más salvaje, más impredecible, con una amplia gama de variedades que son francamente desconcertantes. Francamente, estás intimidado. Está bien, estamos aquí para ayudar. Hicimos tapping con Chris Reyes, del Temerario obsesionado con el agave de Nueva York, para que le mostrara algunas reglas básicas.

Comience simple

"Lo primero que recomendaría es no optar por el mezcal más caro", dice Reyes. "No quieres obtener las cosas caras y no saber lo que estás bebiendo". En cambio, dirige a los novatos hacia el espadín, el tipo más común de mezcal, que puede mostrar una amplia gama de sabores, desde terrosos y afrutados hasta intensamente vegetales.

"Es un trampolín", dice. "Es un buen comienzo para conocer y disfrutar el mezcal". Las marcas que recomienda incluyen Del Maguey y El Jolgorio. Espadín también es ideal para mezclar cócteles como un Mezcal Old Fashioned, dice.

Aguanta el humo

"El denominador número 1 que la mayoría de la gente asocia con el mezcal es el humo", dice Reyes. Eso es comprensible, explica, ya que el mezcal se hace tostando el agave en un pozo subterráneo. Pero ese ahumado puede variar de débil a directo, y es solo uno de una asombrosa variedad de características que encontrarás en el mezcal. "Puedes elegir algo más fuerte o más suave que disminuirá más fácilmente, o algo más funky", dice. "Realmente hay un mezcal para cada paladar".

Para, no dispares

El primer error que muchas personas cometen es verter mezcal en un vaso de chupito y verterlo por la garganta ”, dice Reyes. En cambio, recomienda beber de una taza de arcilla poco profunda llamada jicarita. "Está abierto para que puedas oler lo que estás bebiendo. Hueles, saboreas, lo tomas de allí ”.

Abraza la sal de gusano

los qué ¿sal? "Maguey es un agave", dice Reyes. “Los gusanos, gusanos del maguey, salen de la planta. En México, los pulverizan y los agregan a la sal. Esa es la sal de gusano ". Recomienda un vertido de dos onzas de mezcal (en una jicarita), acompañado de una media rueda de naranja espolvoreada con sal de gusano. "Usted toma un sorbo de mezcal, luego le da un mordisco a su naranja, para seguir limpiando su paladar y seguir saboreando el mezcal".

Pero no el gusano en la botella

Pero si ve un gusano en la botella de mezcal, pase. "La gente dice que si comes el gusano en la botella alucinarás", dice Reyes. "Eso es una loza. Las marcas que llevan el mezcal a nuevos niveles no usan el gusano. Si ves un gusano en tu botella, probablemente no sea un buen mezcal ".


Ver el vídeo: Mezcal (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Manos

    Creo que no tienes razón. Puedo probarlo. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.

  2. Odon

    Déjala decirlo, de la manera incorrecta.

  3. Alin

    Comprensiblemente, gracias por su ayuda en este asunto.

  4. Neleus

    La pregunta es una respuesta diferente.



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