Recetas de cócteles, licores y bares locales

Ponche de la casa de pescado

Ponche de la casa de pescado

Todos hemos oído hablar de personas que se separaron debido a un deseo de libertad, una profunda queja política o un sentido de solidaridad étnica. Comprensible, aunque a veces sea erróneo o imprudente. Pero, ¿qué hay de separarse solo por diversión?

Eso es lo que sucedió el 1 de mayo de 1732, cuando un grupo de prósperos cuáqueros de Filadelfia, el asentamiento principal de la colonia de Pensilvania, arrendó una pequeña propiedad de la tribu Lenni-Lenape. Allí, a orillas del río Schuylkill, a unas pocas millas río arriba de la ciudad, construyeron una casa club —un castillo, lo llamaron— y rápidamente se declararon la colonia en Schuylkill, una entidad independiente con su propio gobernador, vicegobernador, concejales. , forense y alguacil.

En 1782, de acuerdo con los tiempos, el grupo se desprendió de "Colony" y se convirtió en el Estado en Schuylkill. Ha tenido que mudarse un par de veces desde entonces, pero por lo que se puede decir (sus asuntos se mantienen muy callados), el club todavía se mantiene fuerte en su castillo actual, a las afueras de Filadelfia en el Delaware.

¿El propósito de todo este asunto político? Pescar. Bueno, eso y hacer una barbacoa. Y, por supuesto, beber. En el siglo XVIII, era costumbre que una organización social de caballeros de este carácter se divirtiera un poco. El combustible para esta juerga era invariablemente un gran tazón de ponche. Cada club tenía su propia versión, la mayoría de las cuales se han perdido en la historia. Pero no es la receta que el estado en Schuylkill siempre servía en su "Casa de pescado", como se llamaba informalmente al castillo. Desde al menos 1794 (la primera mención que tenemos de él), el brebaje ha sido prácticamente el mismo: jugo de limón, azúcar, ron, coñac y brandy de durazno de la vieja escuela, un brandy seco, envejecido en barril, destilado de melocotones, a diferencia de un licor pegajoso y dulce con sabor a melocotón.

Hay una razón para esta longevidad: Fish House Punch es uno de los embriagantes más agradables que conoce la ciencia. Definitivamente vale la pena separarse.

  • 8 limones
  • 2 1/2 taza de azúcar Demerara
  • 16 oz de agua hirviendo
  • 16 oz de jugo de limón fresco
  • 750 ml de ron tradicional de Jamaica Smith & Cross (u otro jamaicano fuerte)
  • 12 oz de coñac V.S.O.P
  • 12 oz de brandy de durazno
  • 12 tazas de agua fría (96 oz)
  • Guarnición: Nuez moscada rallada
  1. Al menos un día antes, llene un recipiente de 2 cuartos con agua y congele hasta que esté completamente sólido.

  2. En una ponchera grande, tritura las cáscaras de limón y el azúcar.

  3. Deje reposar la mezcla durante al menos 3 horas.

  4. Agregue el agua hirviendo, revolviendo hasta que la mayor cantidad posible de azúcar se haya disuelto.

  5. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar.

  6. Para servir, agregue el bloque de hielo y decore generosamente con nuez moscada recién rallada.

  7. Esta receta sirve para 25.


Ver el vídeo: Birria de Res De Mi Rancho A Tu Cocina (Diciembre 2021).