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Por qué deberías tener jarabe de arce en tus cócteles ahora mismo

Por qué deberías tener jarabe de arce en tus cócteles ahora mismo

Un cóctel de jarabe de arce parece algo que una crujiente lesbiana de Vermont o un bar turístico en Montreal le servirían en una granja de Nueva Inglaterra. Pero estoy aquí para decirles que el jarabe de arce más el alcohol equivalen a una revelación clara. Creo firmemente que todo bebedor serio necesita una botella de jarabe de arce de calidad en su arsenal. ¿Quién soy yo para decir eso? Buena pregunta.

Nací y crecí en New Hampshire, donde el jarabe de arce recorre las venas de la comunidad y está profundamente arraigado en la cultura. A principios de este año, mi empresa, Bushwick Kitchen, lanzó una línea completa de jarabes de arce. Y en febrero, mi libro de cocina, Miel de maple, se publicó con 20 recetas que abarcan un día completo de comida, incluida la hora del cóctel. Así que puedo decir con confianza que sé un par de cosas sobre el jarabe de arce.

Cuando se trata de cócteles de arce, hay una gran variedad de opciones. Sortilège es el estándar de oro canadiense en licor de arce, y me encanta el Maple Bourbon y el Maple Rye de la destilería Saxtons River de Vermont. Cada productor de arce en todas partes parece tener un lote de jarabe añejado en un barril de bourbon, que siempre es delicioso. Pero por mi dinero, un poco de jarabe de arce puro y sin tocar es el boleto. Pruebe una pequeña llovizna en, por ejemplo, un anticuado al principio para encontrar el equilibrio. Pero le animo a que abra su mente a un nuevo mundo de posibilidades de arce cada vez que esté a punto de medir jarabe simple o triturar un terrón de azúcar.

En mi libro de cocina, profundizo en recetas para un Maple Alexander, Maple-Sage Daiquiri y, mi favorito, un Maple Sazerac. Pero aquí vamos a ser un poco más elementales con mi receta para un arbusto de remolacha de arce. Lo hermoso de los arbustos es que solo hay dos reglas: algo dulce y algo ácido. A partir de ahí, tu imaginación puede volverse loca. Por lo general, una variedad de azúcar hace el trabajo pesado, pero aquí recurro al jarabe de arce para obtener un golpe perfecto de carácter y complejidad. Y aunque las remolachas pueden parecer una adición extraña o innecesaria, en realidad mantienen la dulzura bajo control con una bienvenida terrenal.

Una vez que su arbusto esté listo (cuanto más tiempo lo deje reposar, mejor), es una mezcla fantástica en una variedad de cócteles, incluidos estos tres favoritos: el Shrub Julep, el Shrubarita y el G.C.S.

Pero en esencia, un arbusto es algo hermoso por sí solo. Los días calurosos y pegajosos del verano están a la vuelta de la esquina, y creo que este arbusto de remolacha y arce en un vaso alto de hielo con un chorrito de agua con gas y un chorrito de limón es uno de los refrescos más celestiales de la vida.


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