Slivopolitan

Al igual que con un gran cocinero, a menudo se dice que un gran barman puede hacer que todo sepa bien. Sin embargo, en realidad, hay varios tipos de licor que son muy difíciles de usar en cócteles, incluso para profesionales como yo. Se necesita un poco de creatividad para equilibrar estos espíritus obstinados con otros ingredientes sin cubrirlos por completo ni hacer que dominen la bebida.

Uno de esos espíritus es el brandy de ciruela de Europa del Este llamado slivovitz. Envejecido o no envejecido, no importa. Lo que lo hace tan difícil de usar es que generalmente supera cualquier otra cosa con la que se mezcle. Es fuerte, es picante y a veces es de roble: Slivovitz se comporta como un toro en una tienda de porcelana. Y cuando lo pruebes, lo llevarás contigo por el resto del día o de la noche, como cuando comes ajo fresco. Entonces, ¿qué hacer con él? Los europeos lo beben puro y no se molestan en añadir nada. Los camareros han intentado combinarlo con naranja Curaçao, amargos, vermut y claras de huevo sin mucho éxito. En todos mis años detrás del palo, solo pude hacer que Slivovitz supiera muy bien en una cosa, The Slivopolitan, que también requiere Cointreau, puré de ciruelas frescas y jugo de lima. Y en realidad es una bebida bastante buena.

  • 1 1/2 oz Stara Sokolova Slivovitz
  • 1 onza de Cointreau
  • 3/4 oz de puré de ciruela
  • 1/2 oz de jugo de lima fresco
  • Guarnición: ciruela
  1. Agregue todos los ingredientes a una coctelera y llénelos con cubitos de hielo grandes y fríos.

  2. Agite vigorosamente durante 8 a 10 segundos y cuele dos veces en un vaso cupé.

  3. Decorar con la mitad de una ciruela fresca.