Recetas de cócteles, licores y bares locales

Chiles Rellenos de Huevos Revueltos y Tocino con Salsa de Queso Chihuahua

Chiles Rellenos de Huevos Revueltos y Tocino con Salsa de Queso Chihuahua

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (o más) de crema batida
  • 1 1/2 tazas (empaquetadas) de queso chihuahua rallado grueso (aproximadamente 6 onzas)
  • 6 chiles poblanos frescos grandes (cada uno de aproximadamente cuatro onzas)
  • 12 onzas de rebanadas de tocino, picadas en trozos grandes
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla
  • 16 huevos grandes, batidos para mezclar en un tazón grande
  • 2 chiles guajillos secos, sin semillas, cortados en tiras muy finas

Preparación de recetas

  • Pon a hervir 1 1/2 tazas de crema en una cacerola mediana a fuego medio-alto; bata el queso. Hierva la salsa hasta que se reduzca a 1 taza, batiendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Cubrir; enfriar. Antes de servir, vuelva a calentar a fuego lento y adelgace con crema por cucharadas si lo desea.

  • Char los chiles poblanos a fuego de gas o en un asador hasta que estén ennegrecidos. Incluir en bolsa de papel 10 minutos. Pele los chiles, dejando el tallo intacto. Corta 1 hendidura a lo largo del costado de cada chile; retire con cuidado las semillas.

  • Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente. Con una cuchara ranurada, transfiera a toallas de papel para escurrir. Vierta la grasa de la sartén. Agregue la mantequilla a la misma sartén y derrita a fuego medio. Agregue los huevos y revuelva suavemente hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agrega el tocino. Sazone los huevos con sal y pimienta.

  • Coloque los huevos en los chiles asados ​​a través de la ranura. Coloca 1 chile relleno en cada plato. Vierta la salsa de queso caliente con una cuchara. Adorne con tiras de chile guajillo, cilantro, totopos y tomates.

Receta de Los Ventanas Al Para so de Los Cabos México

165 recetas de chiles guajillo secos

Tostada de conejo estofado con chile guajillo (Tori Ritchie)

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Pescado a la Parrilla con Aceite de Ajo y Chile Seco

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Pierna de cordero a fuego lento con salsa de guajillo y piña, verduras asadas y tamales de coco

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Carne de Res con Mantequilla de Tres Chile

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Salsa ahumada de dos chile

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Camarones Especiados Guajillo

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Glaseado de guajillo y tamarindo

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Chiles Rellenos de Huevos Revueltos y Tocino con Salsa de Queso Chihuahua

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Mahi Mahi de hoja de plátano con cítricos y chiles (cocinas de Food Network)

Recetas Mexicanas Para El Desayuno

Dale sabor a tus mañanas con las nuevas versiones de Food Network Kitchen de los clásicos platos mexicanos para el desayuno, como chilaquiles y huevos rancheros.

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Foto de: Tara Donne y copy2012, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto por: Armando Rafael & copia Armando Rafael Photography

En México, es "Desayuno"

Aquí en Food Network, nuestro amor por la cocina mexicana se extiende más allá del guacamole y las margaritas. Si ha comido una buena cantidad de tacos y enchiladas, tenemos todas las razones para creer que se enamorará de inmediato de estos deliciosos platos matutinos. Desde sabrosos burritos de desayuno rellenos de espinacas y papas hasta huevos revueltos suaves mezclados con chorizo ​​desmenuzado, estas son algunas de nuestras formas favoritas de comenzar el día con sabores mexicanos. Por supuesto, ¡también es perfectamente aceptable probar estos platos para el almuerzo o la cena!

Molletes de Frijol, Huevo y Queso

Los molletes son sándwiches mexicanos abiertos para el desayuno, hechos tradicionalmente con frijoles refritos y queso y asados ​​hasta que estén burbujeantes. Auméntelos con rodajas de tomate jugoso (piense en marrón picante de Kentucky) y huevos. Como alternativa a la manteca de cerdo que se usa normalmente para los frijoles refritos, los sándwiches están cubiertos con trocitos de tocino crujientes.

Burrito de desayuno mexicano

Aquí hay una versión vegetariana y picante de un favorito perdurable, el burrito de desayuno mexicano. El queso Oaxaca tiene una textura similar a la mozzarella y se derrite maravillosamente.

Huevos rancheros

Los huevos de este amado platillo de desayuno se enriquecen con una salsa ranchera de tomates asados, chiles anchos picantes y chipotles ahumados. Para facilitar el desayuno, prepare la salsa con anticipación y vuelva a calentar para servir, agregando un poco de agua para diluir si es necesario.

Huevos con Chorizo

El nombre prácticamente lo dice todo: este es un sencillo plato de desayuno de huevos revueltos con chorizo. Al igual que con la mayoría de los platos simples, la calidad de los ingredientes realmente importa, así que trate de encontrar un buen chorizo, en este caso grasoso y picante, para llevar el plato. La cantidad de grasa que produce mientras se fríe determinará la cantidad de aceite adicional que necesitará agregar. El chorizo ​​mexicano se vende suelto o en eslabones si el tuyo es este último, sácalo de la tripa para freír.

Burrito de desayuno

Adoptando el estilo Tex-Mex, este abundante burrito de desayuno está relleno de chorizo, papas fritas, aguacate y queso cheddar rallado. ¿No eres un gran fanático de los pimientos picantes? Embellecer su burrito de desayuno con un jugoso pico de gallo es una forma de bajar el calor un poco. Solo recuerde sembrar los jalapeños si los usa.

Chilaquiles de Pollo con Salsa de Tomatillo

Este platillo de brunch mexicano está diseñado para consumir las sobras. Las tortillas de un día, cortadas o en chips, se cocinan en salsa verde hasta que las tortillas se ablanden un poco. Puedes comer las tortillas blandas solas, pero a muchas personas les gusta agregar frijoles, huevos o pollo desmenuzado. Una pizca de queso fresco, un queso mexicano blanco, suave y fresco, lo une todo. Si no puede encontrar queso fresco en el supermercado, use queso feta suave en su lugar.


Torta de huevo y tocino

Batir los huevos con la crema espesa hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

Tritura los chipotles y la salsa de adobo en un procesador de alimentos hasta que no queden grumos. Raspe y colóquelo en un recipiente que se pueda volver a sellar. Sin limpiar el recipiente, tritura los frijoles negros hasta que estén suaves.

Unta una fina capa de puré de chipotle sobre el fondo de cada uno de los rollitos. Cubra con una capa de frijoles negros divididos en partes iguales entre las tortas. Agregue una capa de tocino encima (1 1/2 rebanadas en cada rollo).

Derrita la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo y raspe suavemente los lados y el fondo de la sartén. Una vez que los huevos hayan formado una cuajada suave, retira la sartén del fuego y termina de cocinar los huevos hasta que estén listos. Divide los huevos entre las tortas. Espolvoree el queso chihuahua y cubra con la parte superior del rollo. Envuelva cada torta en papel de aluminio y colóquela en el horno. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que el queso se derrita y la ciabatta esté tibia. Desenvuelve las tortas, quita la parte superior y coloca rodajas de aguacate sobre el relleno. Vuelva a colocar la parte superior y sirva inmediatamente con un lado de salsa chipotle.


Birria

Hecho tradicionalmente con carne de cabra o cordero, también puede ver este guiso picante hecho con carne en ciertos restaurantes mexicanos en los EE. UU. La carne súper húmeda, cocida a fuego lento, se sirve típicamente en un tazón poco profundo y se cubre con cebollas picadas, cilantro y un chorrito de lima. Puedes usar tortillas de maíz para hacer tacos de birria o simplemente para absorber el caldo picante. Si viaja por México, encontrará tacos de birria en puestos de carretera y pequeños restaurantes en todo el país. Solo asegúrate de pedir un tazón de caldo a un lado porque es delicioso.


Los mejores burritos del país

¿Qué podría ser mejor que tu proteína favorita, innumerables verduras y una gran cantidad de ingredientes enrollados en una tortilla? Desde burritos tradicionales hasta favoritos vegetarianos e incluso burritos de sushi, estas son las mejores paradas para buscar cuando está de viaje.

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Foto por: Wilmington and Beaches CVB

Taquería mexicana de Pica (Wyoming)

Cuando visite Jackson Hole para esquiar o hacer senderismo, es imprescindible detenerse en Pica's para disfrutar de actividades al aire libre. Todo el menú vale, pero los burritos son las estrellas, especialmente gracias a la oferta de "burrito mojado": por $ 2 extra, cualquier burrito se puede hacer mojado, lo que significa que la cocina agrega lechuga romana y ahoga los burritos en una salsa de enchilada de chipotle. cubierto con queso mexicano, salsa fresca y crema agria. Sugerencia: la tinga de pollo, mejorada a burrito húmedo, es un favorito local.

Mission Taco Joint (Misuri)

¿Un burrito vegano? No lo golpees hasta que lo pruebes y mdash en una de las ubicaciones de Mission Taco Joint en St. Louis. El Burrito Cali se crea con carne molida Vegan Impossible Burger condimentada con tacos "adictiva", frijoles negros triturados, lechuga, guacamole, queso vegano y salsa de chile de árbol y se envuelve perfectamente en una tortilla de trigo. La creación vegana llegó al menú en diciembre de 2018, y para el verano de 2019 se habían comprado y consumido más de 4,000 burritos de Cali.

Café Corazón (Wisconsin)

George y Wendy Mireles abrieron Caf & eacute Corazon en Milwaukee en 2009 con la intención de asegurarse de que todos pudieran disfrutar de un burrito estelar a su gusto. Con tres ubicaciones en su haber, sus creaciones de burritos y otras especialidades continúan satisfaciendo a los comensales hambrientos, y el lugar continúa acumulando premios. El Corazón Burrito, relleno de ingredientes locales frescos y completamente personalizable, es un pedido de primer nivel. Pídelo "húmedo" para cubrirlo con salsa de enchilada roja, queso derretido y crema de lima y cilantro. Todo, desde la carne hasta los productos, es de origen local, de la granja familiar de Wendy, de otras granjas de la zona y del propio huerto urbano del café.

El puesto de tacos (Florida)

El Taco Stand, en Miami, se trata de servir clásicos mexicanos con un toque de Cali. El burrito de California no es una excepción a esta regla y está deliciosamente relleno con bistec Angus asado a la parrilla, queso, guacamole, tomate, salsa y papas fritas. Todos los burritos están fuera de este mundo, por lo que realmente no puedes elegir mal, pero sería prudente agregar una orden de churros al estilo Rosarito para terminar la comida.

Rocco's Tacos & Tequila Bar (Nueva York)

Rocco's Tacos & amp Tequila Bar tiene varias ubicaciones repartidas por los Estados Unidos, pero los hambrientos habitantes de Brooklyn serán los primeros en decir que la ubicación de Brooklyn es una apuesta segura para cuando los antojos de burritos golpeen con fuerza. Un favorito de los fanáticos, el Wet Burrito Con Rojo está relleno de sabroso pollo, carne de res o cerdo, junto con frijoles negros, queso Cotija, arroz amarillo fragante, cilantro y salsa rojo.

Brewhemia (Iowa)

En Cedar Rapids, puede deleitarse con los mejores burritos de desayuno en Brewhemia. ¿La mejor parte? Puedes personalizar los rellenos a tu gusto para crear el bocado perfecto. Comience con una base de huevos, queso y frijoles refritos, y luego elija entre los más vendidos chorizo, verduras salteadas, jamón y papas y mdash o sea atrevido y agréguelos todos. El chef es originario de México, así que espere que las salsas caseras destinadas a mojar se destaquen.

Geronimo Tequila Bar y Southwest Grill (Connecticut)

"Honramos los sabores tradicionales de Nuevo México y con orgullo usamos muchos ingredientes auténticos, que incluyen frijoles negros, pozole, maíz, calabaza, pollo chipotle, queso y aderezos de salsas de naranja-chimayo y mole de pepita-tomatillo", dice Geronimo Tequila Bar y El chef ejecutivo de Southwest Grill, Arturo Franco Camacho. El resultado es cocina 100% del sudoeste y mdash, incluso los chiles en los burritos de primera categoría provienen de Nuevo México. El burrito de pollo con tinga es tan sabroso como parece. Está relleno de pollo estofado con chipotle, frijoles negros, aguacate, posole, calabaza moscada y queso Oaxaca, y cubierto con mole de naranja y miel y salsas de tomatillo y pepita, crema mexicana y pico de gallo.

YoHo Hibachi & Sushi Burrito en Morgan Street Food Hall (Carolina del Norte)

Una adición más reciente al bullicioso Morgan Street Food Hall de Raleigh, YoHo Hibachi & amp Sushi Burrito le da un giro a la hora del almuerzo con burritos de sushi. Las hojas de nori reemplazan las tortillas tradicionales para envolver creaciones divertidas hechas con cangrejo picante, atún y más, junto con arroz de sushi pegajoso. ¿Te sientes atrevido? Marque con la codiciada salsa de wasabi picante del lugar.

Sombrero de Jorge (Colorado)

Jorge's Sombrero, de propiedad local, ha estado sirviendo auténtica comida mexicana a la comunidad Pueblo en Colorado durante más de 30 años, así que espere buenos burritos legítimos, ya que los lugareños se toman la cocina muy en serio. Un burrito de Jorge implica una tortilla de harina gigante rellena de carne de res o pollo, frijoles y queso, pero la ventaja sobresaliente es que está bañada en un guiso de chile verde Pueblo con carne de cerdo. Hay disponibles versiones suaves y calientes, o consígalo mitad y mitad para cubrir su apuesta. No olvidará esta joya culinaria rematada con crema agria y aguacate.

Restaurante mexicano Agave (Delaware)

Pase un hermoso día explorando Lewes, Delaware, pero no olvide pasar por el restaurante mexicano Agave para disfrutar del burrito de surf y césped. Es un verdadero placer, ya que se crea con todas las cosas buenas de la vida: camarones, bistec, arroz, salsa, queso de lechuga, mayonesa de chipotle y frijoles, todo envuelto en una tortilla de harina. Siéntese, relájese y combínelo con una de las 70 variedades de tequila 100% agave del restaurante para disfrutar de la mejor experiencia gastronómica.

Barbacoa del equipo local (Carolina del Sur)

Cuando el hambre de burritos ataca en Charleston, el Home Team BBQ es la cura. Para el brunch (servido solo en las ubicaciones de Sullivan's Island y el centro de Charleston), se trata del burrito de desayuno centrado en la carne relleno hasta el borde con huevos revueltos, chorizo, carnitas, frijoles negros, tots, salsa verde, salsa roja, queso y cerdo chicharrones. Para el almuerzo o la cena (en todos los lugares), los mundos de la barbacoa y el burrito chocan con el famoso burrito BBQ. Viene con todas las delicias de ambos elementos: cerdo o pollo desmenuzado, puré de papas, ensalada, crema de maíz, barbacoa roja y una tortilla de harina. Los fanáticos serios de la barbacoa pueden actualizarse a pechuga por un dólar extra.

Restaurante Jacky's (Dakota del Sur)

En Jacky's Restaurant en Sioux Falls, el Wet Burrito satisfará tu hambre con un bocado. Es una tortilla de harina gigante repleta de arroz, frijoles y la proteína de su elección (recomendamos encarecidamente al pastor o chorizo) que se empapa adecuadamente en salsa verde o roja y queso derretido y luego se adorna con lechuga, tomates y crema agria.

Estela's Fresh Mex (Iowa)

En Iowa City, los lugareños recurren a Estela's Fresh Mex para The Buff, el mejor burrito de desayuno. En lugar de una tortilla de harina, un panqueque de 8 pulgadas con jarabe de arce sirve como la manta de burrito ideal, manteniendo los huevos, el queso, las tiras de tocino, las papas y el pico de gallo bien envueltos. Los burritos tradicionales como el al pastor y las opciones de chorizo ​​también son dignos de mención. Las tortillas, los adobos y las salsas se preparan todos los días.

Kono's (Hawái)

Antes de golpear las olas, recargue combustible en Kono's en Oahu con un burrito de desayuno Chun's Bomber. No te decepcionará, ya que la tortilla de harina tibia se rellena con cerdo Kalua asado a fuego lento durante 12 horas, tocino crujiente, queso, huevos y papas, servido junto con salsa casera y un grupo de salsas picantes. Hágalo "completamente cargado" y aproveche el aguacate fresco, la crema agria y los jalapeños. "El cerdo kalua es definitivamente el culpable ganador que ganó el restaurante innumerables premios", dice el propietario Stan Glander. "No puedes equivocarte con comida de calidad, pero lo que realmente hace especial a Kono es el servicio extra de aloha que obtienes cuando entras por las puertas".

Chula Seafood (Arizona)

Chula Seafood, un popular proveedor familiar de mariscos frescos y ahumados en casa para los restaurantes locales, abrió un restaurante junto a su mercado de pescado que sirve sus propias creaciones. La familia se toma los mariscos en serio y mdash incluso tienen su propio barco de pesca. Todos sus productos del mar se cosechan o capturan de forma sostenible, y utilizan la mayor cantidad posible de pescado entero. La opción más abundante es el Uptown Burro, que se puede rellenar con pez espada o camarones, y se prepara con arroz, frijoles, salsa y lechuga.

Restaurante mexicano Pancho's (Nevada)

¿Estás buscando un burrito en Sin City? Visita el restaurante mexicano Pancho's para el burrito de Filadelfia. Piense en tiras saladas de bistec a la plancha a la plancha, pimientos morrones, cebollas, champiñones y muchos quesos derretidos y viscosos, rematados con la salsa de enchilada más perfecta que existe. Disponible en menús de almuerzo y cena, este híbrido de burrito-cheesesteak debería estar en su lista de comidas obligatorias de Las Vegas.

Flaming Amy's (Carolina del Norte)

Lo más probable es que si mencionas a Wilmington, Carolina del Norte, Flaming Amy's Burrito Barn saldrá a la luz en la conversación. El burrito picante de Flaming Amy es uno de los más populares y está relleno de chipotles, jalapeños frescos, chiles verdes, lechuga, queso, crema agria, arroz y frijoles. Los burritos son obviamente lo más destacado aquí, pero es la barra de salsa fresca lo que atrae a los clientes una y otra vez. Ofrece nueve opciones de salsa, que incluyen tomate tradicional, frijoles negros y maíz, pepino asiático, aguacate wasabi, tomatillo verde, tomatillo chipotle, melocotón jengibre y jalapeño de piña.

La Carreta Mexican Grill (Iowa)

Los habitantes de Iowa visitan La Carreta Mexican Grill en Marshalltown para disfrutar del sabroso y satisfactorio burrito californiano más vendido. Está relleno de bistec o pollo a la parrilla, rodajas de aguacate, frijoles negros, arroz con cilantro y lima y pico de gallo. "A todo el mundo le gusta tener un lugar para pensar, meditar y comerse un burrito", apunta el chef. "Nunca puedes equivocarte con un burrito y mdash rápido y listo para ir contigo a donde sea".

Compañía Bombay Frankie (California)

Los vendedores ambulantes de comida de Mumbai han estado vendiendo su propia versión de un burrito y mdash apodado Frankie & mdash durante años, y la especialidad india ha llegado a Los Ángeles a través de este restaurante de gasolinera, Bombay Frankie Co. Detrás de un Chevron en West Los Ángeles, encontrarás al chef Kamaljit Singh al mando de un tandoor de arcilla, que produce unos naan tiernos y esponjosos que se convierten en envoltorios de Frankie. El fragante pollo tikka masala y otros acompañamientos indios familiares (papas jeera condimentadas con comino, cebollas rojas encurtidas y untable de garbanzos) van en el burrito, junto con una refrescante raita, chutney de tamarindo y crema de menta.

Sabor Latin Street Grill (Carolina del Norte)

Sabor Latin Street Grill es uno de los restaurantes informales rápidos más publicitados (y de más rápido crecimiento) de Charlotte por muchas buenas razones, una de ellas es el pesado Sabor Especial Burrito, con un peso de 1.28 libras de bondad. Lleno de la proteína que elijas, frijoles refritos o negros, crema agria, pico de gallo, guacamole, lechuga y el queso para beber del lugar, el burrito se ha vuelto tan popular que el medio de comunicación local Charlotte Agenda lo nombró uno de los cinco mejores burritos en la ciudad. Otro favorito de los fanáticos es el burrito El Dominicano. "[Tiene] los ingredientes básicos que se encuentran en la República Dominicana, y asamos todos los ingredientes juntos y mdash repollo, cebollas, tomates, pollo desmenuzado y mdash y luego lo completamos con nuestra exclusiva salsa Sabor rosada", dice Dalton Espaillat, CEO de la empresa matriz del restaurante, Raydal Hospitality. "Una vez que está ensamblado, se presiona como un panini".

Burritos de Big Mamma (Ohio)

Un alimento básico en Athens, Ohio, Big Mamma's Burritos sirve un burrito tan grande que los propietarios afirman que han tomado el burrito estándar y lo han corrompido con ideas deliciosas y retorcidas. El Chili Mamma, una tortilla de harina suave rellena de arroz, salsa picante, crema agria, queso cheddar, lechuga, tomates, cebollas y el famoso chili Skyline, es un producto caliente, pero el Chipotle Ranch Mamma es el burrito más popular. Piense en pollo, una deliciosa salsa ranch de chipotle, queso, arroz, lechuga, tomates y cebollas. Elijas lo que elijas, no te quedarás con hambre.

Burrito Grill (Oklahoma)

Votado como Restaurante del Año 2016 de la Coalición Made In Oklahoma, Burrito Grill es una parada habitual tanto para los lugareños como para los visitantes de Blanchard. El dúo de marido y mujer Matt y Erin Cosby se centran en ingredientes y productos frescos, muchos de los cuales se cultivan en su propio huerto y jardín. Incluye pimientos, tomates y duraznos que se convierten en salsas vibrantes para acompañar el popular burrito & mdash, que totaliza alrededor de una libra de ingredientes hechos a pedido, en caso de que se lo pregunte.

Taco de Seúl (Misuri)

Los sabores coreanos y mexicanos se unen en Seoul Taco. Los comensales eligen entre cuatro proteínas y carne de res mdash bulgogi, cerdo picante, pollo o tofu y mdash que se envuelven en una tortilla de harina con las habituales guarniciones de burrito de lechuga, queso y crema agria. En otro guiño a la herencia coreano-estadounidense del chef David Choi, el mashup está lleno de arroz frito con kimchi picante y su salsa de alto secreto Seoul.

MAD Social (Illinois)

En MAD Social en Chicago, el brunch de fin de semana es un momento oportuno para deleitarse con el querido y enorme burrito de desayuno. Espere una tortilla de harina llena de huevos revueltos suaves, puré de frijoles negros, pico de gallo, aguacate, crema agria, repollo napa y queso Chihuahua. ¿La sugerencia del chef Josue Salmeron para los amantes de la carne? "Agregue tocino y bistec".

La Loma (Denver)

Si los antojos de burritos golpean cuando visita Denver, diríjase a La Loma de inmediato y traiga un buen apetito. El burrito que aparece en el menú es en realidad dos burritos, rellenos con frijoles y queso, pollo desmenuzado, solomillo molido o pechuga, luego bañados con el famoso chile verde de Colorado, chile rojo o salsa de enchilada, y servidos con arroz y frijoles. Actualice a la versión Supreme para agregar una dosis de queso derretido, crema agria, lechuga, cebollas y tomates.

Tienda de tacos de Antonio (Nebraska)

Antonio's Taco Shop, en Scottsbluff, es el hogar de algunos de los mejores burritos de la zona. A los clientes les encanta el burrito relleno de bistec, guacamole y pico de gallo, envuelto en una tortilla casera. ¿El secreto? Ingredientes frescos, guacamole hecho desde cero y una receta original de pico de gallo. Hágase un favor y pida también una guarnición de papas fritas con carne asada.

Asada (Carolina del Sur)

Inspirado en el Mission District de San Francisco, el menú de Asada está influenciado por la cocina latina y es una parada popular en Greenville para disfrutar de deliciosos burritos y mucho más. Cada pedido de un burrito estilo Misión está equipado con queso blanco derretido, arroz con cilantro y lima, frijoles negros con comino y ajo, pico de gallo y crema agria. En cuanto a la carne, bueno, es difícil y mdash la carne asada, carnitas y pollo asada son opciones tentadoras.

Café Bueno (Maryland)

Si se encuentra en Frederick, Maryland, acérquese a Café Bueno para disfrutar de uno de los auténticos burritos mexicanos, que han ganado innumerables premios. La carne, el queso, la crema agria y los frijoles se enrollan en una tortilla de harina grande, se cubre con salsa y queso derretido y se sirve con arroz y frijoles. Hay innumerables formas diferentes de disfrutar un burrito aquí, sin importar cuál elija, puede estar seguro de que la carne se cortará a mano, se marinará en la casa y se cocinará a la perfección cada vez.

Mexicali Blue (Nueva York)

El pueblo de Wappingers Falls, Nueva York (población 5.500), es el hogar de Mexicali Blue & mdash y su delicioso burrito de costilla corta. No solo se mata la carne en casa, sino que las costillas se cocinan en cerveza Modelo Negra con hierbas aromáticas y especias durante 7 a 8 horas. Acompañando la carne se encuentran arroz, frijoles, guacamole, pico de gallo, una ensalada de col especial y una salsa picante exclusiva que le da al platillo un sabor único. Todo está hecho en casa y fresco, para un burrito que realmente es un bocado para recordar.

Cantina Dos Rios (Nueva York)

Si estás en Binghamton, Nueva York, corre, no camines, a Dos Rios Cantina para hundir tus dientes en el burrito de carnitas. Si la imagen por sí sola no te atrae, su descripción lo hará: una tortilla de harina rellena de carnitas, arroz de la casa, pico de gallo, chalota en escabeche y lechuga. ¿La parte más asombrosa? Está bañado en queso cremoso.

ThoroughBread (Texas)

¿Anhelas algo no tradicional pero aún súper sabroso? En el vecindario Zilker de Austin, ThoroughBread ha creado un pan relleno con el perfil de sabor de un burrito, acertadamente llamado Burridough. Parte kolache y parte burrito, la sabrosa creación se puede pedir en aguacate, huevo y jamón con queso, huevo y queso y pechuga, huevo y queso. Todos se sirven con una guarnición de salsa casera asada al fuego. ¿La captura? La versión de pechuga está disponible solo los sábados y domingos, así que planifique en consecuencia.

Restaurante Rolando (Arkansas)

Si te topas con una de las tres ubicaciones de Rolando's Restaurante cuando viajas por Arkansas, pisa el freno y entra para disfrutar de un popular burrito de Popeye. Una tortilla de harina se rellena con espinacas frescas salteadas en aceite de oliva y ajo, se agrega pollo o cerdo para obtener proteínas y deliciosas verduras para darle sabor, y todo se completa con una adictiva salsa argentina, además de queso y crema agria.

Iguana roja (Utah)

Red Iguana es un ícono en el centro de Salt Lake City que el popular restaurante abrió Red Iguana 2, justo al final de la calle, para absorber el desbordamiento. Independientemente, siempre hay una espera y la espera siempre vale la pena una vez que le pones el diente al mejor burrito de la ciudad. Hay muchas opciones de burritos (que vienen en pares, por cierto), y todas son excelentes, pero el chile verde es una apuesta sólida. Piense en carne de cerdo casera bañada en chile verde con los frijoles refritos "asesinos" envueltos en una tortilla de harina y bañados con chile verde y mdash adicional o cámbielo y solicite que lo bañen con la deliciosa salsa de mole.


70 comidas regionales mexicanas para hacer en casa

Si bien los tacos y las enchiladas son alimentos básicos en los restaurantes mexicanos, puede ver la riqueza de la cocina mexicana cuando explora los diferentes estados del país, donde las salsas tienen un sabor rico y profundo y las tortillas son tan frescas. En esta colección, echa un vistazo a recetas que van desde clásicos probados hasta especialidades picantes.


Recetas fáciles para la cena: Ooey-gooey cheesy enchilada ideas

¿Qué es lo que no me encanta de las enchiladas? Rellene las tortillas con un relleno creativo, rocíelas con queso y rocíelas con una salsa colorida. Las enchiladas son maravillosamente simples de esa manera.

Para una enchilada roja clásica, no busque más, esta receta que se ha transmitido de generación en generación durante 150 años. Puede parecer simple y se combina fácilmente, pero los sabores son deliciosamente complejos. Y si no le dijiste a tus invitados, es posible que no adivinen que es completamente vegetariano.

¿Prefieres las enchiladas verdes? Te tenemos cubierto. Reúna estas enchiladas con anticipación, perfecto si tiene poco tiempo y / o está planeando una compañía, luego termine de ensamblar y hornee. Están fuera del horno en 15 a 20 minutos.

¿Quieres ser creativo? Las flores de Jamaica (de la familia de los hibiscos) se encuentran típicamente en tés rojos vivos, pero estos cogollos secos agrios son un relleno inusualmente delicioso para las enchiladas. Se combinan con pimientos, cebolla y calabacín, luego se enrollan en tortillas calientes y se cubren con una cucharada de salsa cremosa de chipotle.

Y no puedes equivocarte con una enchilada clásica de Nuevo México. Mantenga las tortillas planas para este plato, apilándolas como panqueques con capas de salsa verde, queso y cebolla picada. Cubra cada plato terminado con un huevo frito y se sirve la cena.
Puede encontrar las cuatro recetas a continuación.

Y para obtener más ideas, haga clic en nuestra galería de recetas fáciles para la cena y consulte nuestra página Dinner Tonight, dedicada a recetas que se pueden preparar en una hora o menos. ¿Busca un tipo de receta en particular? Comenta a continuación o envíame un correo electrónico a [email protected]

ENCHILADAS ROJAS CLÁSICAS

Tiempo de trabajo activo: 35 minutos * Tiempo total de preparación: 1 hora * Vegetariano

Nota: Intente hacer las enchiladas el día antes de que las necesite porque los chiles rojos se empaparán en las tortillas y harán que las enchiladas sean aún mejores. Compra las tortillas más finas que puedas encontrar o úsalas caseras.

1 cucharada de orégano seco

4 tazas de salsa de chile rojo, cantidad dividida

1 1/2 libras de queso cheddar medio picante, rallado

1 taza de aceitunas negras sin hueso o aceitunas curadas en casa

Aceite 2 moldes para gelatina (15x10 pulgadas).

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto y el orégano.

Vierta 1 taza de salsa de chile rojo en un plato ancho. Comenzando con 1 tortilla, sumerja ambos lados en la salsa. Coloque 1/2 taza de queso rallado, 2 aceitunas y 1/3 taza de cebollas cocidas en el medio de la tortilla. (Nunca agregamos huevos duros rallados, pero muchas familias de ranchos sí lo hicieron). Por último, enrolle los lados de cada tortilla sobre el relleno. Coloque la enchilada, doblada hacia abajo, en uno de los moldes. Repite con las tortillas restantes. Vierta el resto de la salsa de chile rojo sobre las enchiladas. Espolvoree el queso restante en una tira por el medio de cada enchilada. Decore con las aceitunas restantes. Cubre los moldes y refrigera las enchiladas hasta que estés listo para hornearlas. Déjelos reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de hornear.

Caliente el horno a 350 grados cerca de la hora de servir.

Hornea las enchiladas hasta que estén infladas y el queso se haya derretido, de 20 a 25 minutos.

10 enchiladas. Cada enchilada: 458 calorías 885 mg de sodio 57 mg de colesterol 30 gramos de grasa 13 gramos de grasa saturada 31 gramos de carbohidratos 18 gramos de proteína 4.74 gramos de fibra.

Tiempo de trabajo activo: 20 minutos * Tiempo total de preparación: 1 1/2 horas

La salsa de chile rojo, el orgullo de la cocina, se usó no solo para las famosas enchiladas rojas, sino también para innumerables otros favoritos como el chile colorado y los tamales. Esta salsa se diferencia por el roux de harina tostada que se usa para profundizar los sabores y el poquito de vinagre que se usa para "endulzar" el chile.

18 chiles secos de California o Nuevo México, o una combinación de ambos

3 cucharadas de aceite de oliva de sabor ligero

1 1/2 cucharaditas de orégano molido

1 cucharada de vinagre de sidra

1/2 a 1 taza de agua o caldo de pollo suave, para adelgazar

Mantenga los chiles californianos y anchos con agua corriente para enjuagarlos. Use unas tijeras para cortar los tallos de los chiles y cortar los chiles por la mitad. Sacude las semillas sobre una toalla de papel. (Coloque las semillas en su jardín para los pájaros. Coloque los chiles y el ajo en la mitad superior de una vaporera sobre agua hirviendo. Cocine al vapor durante 25 minutos. Esta técnica, a diferencia de remojar los chiles secos en agua hirviendo, conserva más sabor a chile.

Retire los chiles del fuego. Coloca 1/3 de los chiles en una licuadora con 1 taza de agua. Haga puré hasta que quede suave. Vierta el puré en un colador de alambre colocado sobre un tazón grande. Continúe haciendo puré el resto de los chiles, el ajo y el agua como en el paso anterior, en tandas, de modo que agregue 1/3 de los chiles cada vez. Empuje todo el puré de chile a través del colador con una espátula o cuchara de madera. Asegúrese de raspar el puré de chile que se adhiere al fondo del colador. Vierta el agua restante en la licuadora y enciéndala para ayudar a limpiar las cuchillas. Vierta esta agua de chile a través del colador para atrapar la última pizca de bondad. Ahora debería tener alrededor de 3 1/2 tazas de puré de chile.

Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio y agregue la harina, tostando ligeramente hasta que se dore la nuez, revolviendo, de 4 a 5 minutos. Batir el puré de chile y agregar el orégano, el vinagre y la sal. Cocine a fuego lento la salsa durante 20 minutos para mezclar los sabores. Pruebe, y si la salsa parece un poco picante, agregue azúcar. Si la salsa parece espesa, agregue agua o caldo, hirviendo a fuego lento nuevamente durante unos 5 minutos.

Aproximadamente de 3 a 4 tazas. Cada 1/4 de taza: 33 calorías 165 mg de sodio 0 colesterol 3 gramos de grasa 0 grasa saturada 2 gramos de carbohidratos 0 proteína 0,70 gramos de fibra.

ENCHILADAS VERDES AL HORNO

Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora

Nota: Las enchiladas siempre son mejores si se preparan individualmente y se sirven de inmediato. Sin embargo, si va a celebrar una fiesta, puede preparar el plato como una cazuela con anticipación. Ensamble las enchiladas en la fuente para hornear sin agregar el resto de salsa, crema o queso. Aproximadamente 30 minutos antes de que esté listo para sentarse a cenar, vierta la salsa sobre el plato, cubra la crema y el queso y colóquelo en el horno durante 15 a 20 minutos. Servir inmediatamente. El queso chihuahua y la crema mexicana se pueden encontrar en los mercados latinos.

24 tomatillos, limpios y descascarados

8 a 10 chiles serranos, sin tallos (y sin semillas para menos picante o al gusto)

1 1/2 tazas de hojas de cilantro lavadas y con tallo (de aproximadamente ¼ de un manojo grande)

1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto

1. Trae una olla grande de agua a hervir. Agregue los tomatillos y hierva hasta que se oscurezcan a un tono oliva, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego, escurrir y dejar a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular.

2. En un procesador de alimentos, combine los tomatillos hervidos con la cebolla, los chiles, el cilantro y la sal. Pulse hasta que los ingredientes se mezclen para formar una salsa. Esto hace 6 tazas generosas de salsa, que se pueden tapar y refrigerar hasta que estén listas para usar, hasta 1 semana.

2 a 4 cucharadas de aceite de oliva

2 a 4 tazas de pollo desmenuzado hervido

2 tazas de queso Monterey Jack rallado (o queso Chihuahua)

1. Calentar el horno a 350 grados. Caliente suavemente la salsa en una cacerola grande hasta que esté tibia. Cuando la salsa esté tibia, vierta aproximadamente 1 taza para cubrir el fondo de una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas.

2. En una sartén mediana, Calentar el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente. Sumerja suavemente ambos lados de las tortillas en el aceite para ablandarlas, luego sumerja rápidamente cada una de ellas en la salsa para cubrirlas. (Para una enchilada baja en grasa, omita el aceite. Simplemente caliente las tortillas en un microondas hasta que estén suaves y flexibles).

3. Coloque la tortilla en un plato y rellenar con escasas 3 cucharadas de pollo desmenuzado. Enrolle o doble la tortilla como un taco y colóquela en la fuente para hornear. Repita hasta que todas las tortillas estén ensambladas.

4. Cubra las tortillas ensambladas. con la salsa restante y salpique con cucharadas de crema mexicana. Espolvorear sobre el queso.

5. Coloque la fuente para hornear en el horno y calentar hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén tibias, unos 15 minutos. Retirar del fuego y servir inmediatamente.

Cada porción: 640 calorías 43 gramos de proteína 36 gramos de carbohidratos 7 gramos de fibra 37 gramos de grasa 14 gramos de grasa saturada 122 mg de colesterol 10 gramos de azúcar 900 mg de sodio.

ENCHILADAS DE HIBISCUS DE AMARANTA COCINA CON CHIPOTLE

Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora, más tiempo de rehidratación

Nota: Adaptado de una receta de la chef ejecutiva Sarah Rocio Gomez de Amaranta Cocina Mexicana. Las flores secas de jamaica (hibisco) se pueden encontrar en los mercados latinos y de alimentos saludables, así como en Surfas en Culver City y Nicole's Gourmet en South Pasadena.

2 cucharadas de cebolla picada

1 cucharadita de ajo picado

1 chile chipotle (enlatado en salsa adobo), picado

1/4 taza más 2 cucharadas de crema batida espesa

1. En una sartén grande a fuego medio, cocine la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, de 3 a 5 minutos.

2. Agregue el puré de tomate. y chile chipotle y cocine a fuego lento a fuego medio. Continúe cocinando durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca un poco, baje un poco el fuego si el fondo de la sartén se calienta demasiado para que la salsa no se queme.

3. Retire la sartén del fuego y batir la nata, luego reservar. Rinde aproximadamente 1 1/4 tazas de salsa.

2 1/2 tazas (4 onzas) de flores de jamaica secas

4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla

1/3 taza de cebolla finamente picada

1/2 taza de calabacín finamente cortado en cubitos

1/2 taza de pimiento morrón finamente picado (combinación de rojo, amarillo y verde)

3/4 taza de queso fresco, ranchero u otro queso fresco desmenuzado

1. En una cacerola mediana, combine las flores de jamaica con 4 tazas de agua a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento las flores durante 30 minutos para que se rehidraten por completo. Cuela las flores y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Cortar en dados finos y reservar.

2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego alto y agregue las cebollas. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes. Reduzca el fuego a medio y agregue las flores cortadas en cubitos, el calabacín y el pimiento, revolviendo ocasionalmente y cocinando hasta que esté completamente caliente. Sazone con 1 cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta, o al gusto. Ponga a un lado en un lugar cálido.

3. Recalentar el chipotle salsa en una sartén mediana a fuego medio hasta que se caliente, revolviendo con frecuencia. La salsa tibia debe poder verterse si está demasiado espesa, agregue suficiente agua para diluir hasta obtener la consistencia deseada. Manténgase caliente.

3. En una sartén mediana, combine los aceites y caliente hasta que un termómetro insertado marque 360 ​​grados. Sumerja las tortillas en el aceite, una a la vez, durante solo 1 segundo para que se calienten, luego retírelas a una bandeja forrada con papel toalla para absorber el exceso de aceite.

4. Para montar las enchiladas, vierta media taza de relleno en el centro de cada tortilla, luego enrolle la tortilla para formar una enchilada. Coloque dos enchiladas en un plato para cada porción y divida la salsa de chipotle caliente de manera uniforme sobre cada porción. Vierta 2 cucharadas de crema agria sobre cada porción y espolvoree 2 cucharadas de queso fresco desmenuzado o al gusto. Servir inmediatamente.

Cada porción: 525 calorías 9 gramos de proteína 33 gramos de carbohidratos 5 gramos de fibra 41 gramos de grasa 16 gramos de grasa saturada 63 mg. colesterol 644 mg. sodio.

ENCHILADAS DE QUESO VERDE DE CHILE
Tiempo Total: 1 hora, 10 minutos

Nota: El chile verde congelado está disponible en Albertsons y ocasionalmente en otras tiendas de comestibles. Llame primero para asegurar la disponibilidad. Esta receta requiere platos refractarios.
SALSA VERDE DE CHILE

1/2 taza de cebolla finamente picada

4 cucharaditas de ajo picado

2 tazas de chile verde picado

Calentar el aceite en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agregue el cerdo salado y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que pierda la mayor parte de su grasa y se arrugue, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y revuelva para cubrir uniformemente la cebolla y el cerdo. Agregue el chile y el comino y luego mezcle el caldo. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 30 minutos para espesar la salsa y cocinar el sabor de la harina. (Revuelva el fondo de la sartén para evitar que la harina se pegue y se queme). Retire del fuego. Sazone con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta, o al gusto. Esto rinde aproximadamente 4 tazas de salsa. Mantenga la salsa tibia si la usa inmediatamente, o cúbrala y refrigérela hasta por 2 días. Caliente la salsa antes de usarla.

3 tazas de queso rallado (preferiblemente una mezcla de cheddar y jack)

3/4 taza de cebolla blanca finamente picada

6 huevos, fritos a fuego medio (opcional)

1. Esto funciona mejor si lo configura como una línea de montaje. Combine el queso y la cebolla en un tazón grande. Ten lista una sartén grande para freír las tortillas y la cacerola de salsa picante de chile verde. Calentar el horno a 400 grados.

2. Caliente 2 cucharadas de aceite en la sartén grande a fuego medio-alto. Fríe una tortilla por ambos lados hasta que esté hinchada y ligeramente blanda, aproximadamente 1 minuto en total. Sumerge la tortilla frita en la salsa de chile y colócala en un plato refractario. Espolvoree alrededor de un tercio de taza de queso y vierta un poco más de salsa de chile. Fríe una segunda tortilla, sumérgela en salsa y colócala encima de la primera tortilla preparada, cúbrela con un huevo frito (si lo usas), luego vierte más salsa de chile y queso para hacer 1 porción. Repita con las tortillas restantes para hacer 6 porciones.

3. Coloque los platos preparados en el horno y hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Servir inmediatamente.

Cada porción: 548 calorías 22 gramos de proteína 32 gramos de carbohidratos 7 gramos de fibra 39 gramos de grasa 15 gramos de grasa saturada 63 mg. colesterol 865 mg. sodio.
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Hay más de una fórmula para una excelente ensalada de papas. Hay ensaladas de papa cremosas, ensaladas de papa a base de vinagre, ensaladas de papa tibias, ensaladas de papa frías y un mundo de complementos para darle sabor a la mezcla. Y luego están las patatas: rojizas, rojas, Yukon Golds. Le mostraremos los diferentes estilos de ensaladas de papa, le mostraremos cómo cocinar las papas y le sugeriremos las mejores recetas para probar.

Prueba esta receta para la mejor ensalada de papa clásica de Nicole Mcmom, y mire el video de arriba para obtener todos sus consejos sobre cómo hace su ensalada de papa favorita.

1. Escoger las patatas adecuadas

Las papas que uses marcarán la diferencia en la textura de tu ensalada. Algunos cocineros prefieren papas cerosas como Yellow Finn, Yukon Gold y papas rojas porque mantienen su forma cuando se cocinan y mantienen su textura firme en la ensalada cuando se cortan y se mezclan con el aderezo.

Las papas Russet o Idaho tienen una textura más seca y almidonada y tienden a romperse durante la cocción, el picado y el mezclado con el aderezo. Pero eso no es necesariamente algo malo. Este tipo de papa absorbe el aderezo como una esponja y tiende a producir una ensalada de papa más suave y cremosa. Lea sobre cómo elegir la papa adecuada para la receta.

Consejo de Tater: Las papas pueden agregar reflejos de color a su ensalada. Las papas rojas son rojas por fuera y blancas cremosas por dentro, mientras que las papas moradas mantienen su color hasta el final. También puedes usar batatas para agregar un toque alegre de naranja, como en esta Ensalada de batata caribeña.

Relacionado: Obtenga recetas de ensaladas de papa roja.

2. Preparar y cocinar patatas

¿Pelar o no pelar? Si desea agregar un poco más de color y textura a su ensalada, deje la piel. Solo asegúrese de restregarlos bien con un cepillo para vegetales antes de cocinarlos. Una vez que haya fregado o pelado las papas, córtelas en trozos pequeños, colóquelas en una olla grande y cúbralas con agua. Use una olla lo suficientemente grande como para permitir varias pulgadas de espacio para la cabeza para acomodar el agua hirviendo con almidón. Lleve las patatas a ebullición, luego agregue abundante sal al agua. Reduzca el fuego si es necesario para mantener la olla a ebullición suave.

¿Cuánto tiempo hervir las papas para la ensalada de papas? Dependiendo de su definición de & quot; tamaño de un bocado & quot ;, las patatas tardarán entre 8 y 15 minutos en cocinarse. Tan pronto como estén lo suficientemente tiernos como para cortarlos fácilmente, escúrrelos y déjalos reposar en el colador un poco para que el vapor evapore el exceso de humedad. Recuerde que el calor residual seguirá cocinando un poco las patatas incluso después de que hayan sido escurridas.


El drama de la tumultuosa historia de México --el ascenso y caída de las civilizaciones olmeca y maya, el magnífico mundo azteca que recibió a Cortés, la llegada de los conquistadores españoles y los turbulentos años revolucionarios-- se refleja vívidamente en la cocina de este vasto país. La comida mexicana es historia en sí misma, un matrimonio culinario de alimentos nativos de la India como el maíz, los frijoles, la calabaza, el chocolate y los chiles con el aporte español de trigo, arroz y carnes. La fusión resultó en una de las cocinas más intrigantes y menos comprendidas del mundo.

México el hermoso libro de cocina captura la fascinante herencia culinaria de México en un volumen impresionante. Las recetas, preparadas por Susanna Palazuelos, residente en Acapulco, representan una amplia selección de auténticos platillos mexicanos, de todos los estados de México. Muchos de ellos son platos regionales inusuales que se han transmitido de boca en boca, como el pollo al ajillo de Veracruz y la versión de enchiladas de San Luis Potosi. Los favoritos tradicionales están aquí, chiles en nogada, tamales, pozole, sopa de tortilla, junto con algunas sorpresas contemporáneas como mousse de tequila, sopa de cilantro y crepes de langosta. Con salsa de piñones. Otros cocineros mexicanos conocidos también han contribuido con sus propias recetas especiales al libro.

Las 250 recetas han sido fotografiadas por Ignacio Urquiza, uno de los fotógrafos de comida y viajes más importantes de México. También proporcionó las fotografías escénicas, que llevan al lector por las regiones de México, revelando los mercados, el campo, la forma en que la gente vive y come en este variado y hermoso país. El texto de Marilyn Tausend proporciona un acompañamiento informativo a las recetas y fotos, explorando la dramática historia de México a través de su comida.

México el hermoso libro de cocina es el libro de cocina esencial para cualquier persona interesada en México y la comida mexicana.


Ver el vídeo: CAPEADO PERFECTO con 2 ingredientes QUE TE HARÁ BRILLAR EN SOCIEDAD chiles rellenos (Diciembre 2021).