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Las mejores recetas de Moong Dal

Las mejores recetas de Moong Dal


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Consejos para comprar en Moong Dal

Las especias y las hierbas secas también tienen una vida útil y pierden potencia con el tiempo. La regla general es que, si sus especias tienen más de dos años, es hora de comprar algunas nuevas.

Consejos de cocina de Moong Dal

Tostar especias enteras antes de usarlas intensifica su aroma y sabor.


Receta Moong Dal Tadka - Dal amarillo

¿Dal, Dahl, Dhal o Daal? ¿Moong dal, mung dal, mung dhal o moong dhal?

¿No existe un acuerdo general sobre la forma correcta de deletrear dal y hellip Dahl? ¿O dhal? ¿O daal? ¿Moong o mung?

La mejor explicación para estas diferentes formas de ortografía que encontré es que & ldquoHindi es un lenguaje fonético, lo que significa que se habla de la forma en que se escribe & rsquos y cuando se traduce al inglés, eso podría dejarse a una pequeña interpretación. & Rdquo (indio como Apple Tarta)

Dal, por ejemplo, es el término indio para legumbres secas y partidas, como lentejas, guisantes o frijoles. Pero no solo. También es el término que se utiliza cuando se habla de un plato elaborado con lentejas.


Todos los días Moong Dal

Un hervido a fuego lento a base de legumbres o legumbres que se encuentra en algún lugar entre una sopa y una papilla, el dal es un elemento básico de la cocina india que se prepara aquí con lentejas amarillas partidas (o frijoles moong / mung). Es una fuente importante de proteínas y, cuando se sirve con arroz (o pan) y yogur, es una fórmula que se remonta a la antigüedad y se puede ver, en múltiples iteraciones, en las mesas indias de todo el mundo. Es el tipo de básico reconfortante y reconfortante que puedes producir, y querrás comer, todos los días.

Esta receta es de la semana 2 de la serie de boletines de noticias Essential Cookbooks de Voraciously. Para obtener más recetas como esta, regístrese aquí. Aparece según lo publicado por Jaffrey en "En casa con Madhur Jaffrey", con ediciones menores para mayor claridad.

Dónde comprar: Asafetida está disponible en los mercados indios, tiendas especializadas en especias y en línea.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.


Receta de video de moong dal cheela

Puede ver la receta de chilla moong en el siguiente video de Youtube de kitchen gyaan.

Marca de ghee utilizada en la preparación de la receta.

A continuación se muestra la marca de ghee que he usado en la preparación de moong dal chilla para bajar de peso. Si usa paquetes de ghee, le recomendaría usar la siguiente marca para un mejor sabor y experiencia. Puede consultar el último precio del ghee en línea a continuación.

Artículos sugeridos para bajar de peso para que los lea


Moong Dal de Barkha

Imagen: vertiendo tadka en moong Dal. Receta de Barkha Cardoz. Foto de Ethan Frisch.

Desde Barkha Cardoz:

“Esta es una receta dal fácil que cocinamos y servimos con arroz basmati blanco y pescado frito para la cena durante los viernes sin carne de Cuaresma.

Es mejor comerlo en un bol, vertido sobre un trozo de pan crujiente para que empape completamente el pan. Cubra con cebolla mezclada con un poco de sal y chile en polvo, y un chorrito de jugo de limón ".

TIEMPO TOTAL DE COCCIÓN: Alrededor de 4 horas, dependiendo de cuánto tiempo remojes el dal.

INGREDIENTES:

1 taza de moong dal amarillo (o partes iguales de moong y tur dal)

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 ají verde, partido

1/4 cucharadita de asafétida / hing en polvo

1-2 cucharadas de jugo de limón fresco (opcional)

Lavar y remojar el dal durante unas horas.

En una olla a presión o una sartén tapada a fuego lento, combine el dal con 2-3 tazas de agua, jengibre, ají verde y cúrcuma. Cocine hasta que las lentejas estén suaves al tacto. (Si cocina en una sartén, no cubra completamente y retire la espuma mientras se cocinan).

Con una batidora de mano o de pie, licúa las lentejas hasta obtener un puré suave. Regrese a la olla o una sartén nueva a fuego lento. Sal al gusto.

En una segunda olla pequeña o sartén a fuego medio-bajo, derrita el ghee. Agrega las semillas de comino. Una vez que comiencen a saltar, agregue el polvo de asafétida / hing y los chiles rojos secos enteros. Cocine por 1-2 minutos. Agregue el chile en polvo y Garam Masala. Revuelva y cocine otros 1-2 minutos.

Vierte esto tadka sobre el dal cocido. Cubra con una tapa y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo si es necesario para que no se enganche en el fondo.

Agrega el jugo de limón al dal y sírvelo sobre arroz blanco. Alternativamente, vierta el dal sobre pan crujiente colocado en el fondo de un tazón y termine con un chorrito de jugo de limón fresco.


Receta de Moong Dal Idli | Receta de Idli sin arroz rico en proteínas

Idli es uno de los platos más saludables que podemos decir con orgullo en voz alta. El arroz, el urad dal se remojan, se muelen hasta obtener una masa espesa y la masa se fermenta durante 8-12 horas. Después de fermentar, la masa se vierte en platos idli y se cocina al vapor para obtener idli & # 8216 saludables y sabrosos. El proceso de fermentación es el principal secreto para conseguir un idli & # 8217 suave e hinchado. Hay muchas versiones instantáneas de Idli que podemos hacer como Rava Idli, Javvarasi Idli, Oats Idli, donde no fermentamos la masa, sino que agregamos Eno Salt / Baking Soda, lo que hace que el idli sea esponjoso y suave.

Este Moong Dal Idli es una variedad Idli rica en proteínas y sin arroz. De todas las lentejas, Moong Dal es rica en proteínas y es muy saludable incluso para los bebés. El Dal se remoja, se muele hasta obtener una masa espesa y se mejora con templado, verduras y sal eno. Luego, la masa se vierte en platos Idli y se cuece al vapor durante 15 minutos para que el Moong Dal Idli esté suave e hinchado. He usado el moong dal amarillo dividido, pero también podemos usar moong verde entero o dividido.


90 mejores recetas de desayuno para diabéticos que son saludables y nutritivas

Muchos diabéticos luchan todos los días para mantener el nivel de azúcar en sangre bajo control. Reflexionan sobre lo que deben comer y lo que no deben comer para que sus niveles de azúcar en sangre no aumenten. Muchos creen que comer menos o saltarse una comida les ayudará a controlar su diabetes. Este es el mayor error y si es diabético, nunca debe saltarse una comida, especialmente el desayuno.

El desayuno, que es la comida más importante del día, debe ser nutritivo, saludable y contener proteínas, grasas, vitaminas y minerales junto con los carbohidratos complejos adecuados para comenzar correctamente. Así que aquí tenemos una lista de recetas de desayuno saludables y satisfactorias para diabéticos que lo ayudarán a mantenerse en forma.

¿Qué debes comer si eres diabético? Un diabético debe intentar comer alimentos que tengan un índice glucémico (IG) bajo. El índice glucémico es una medida que clasifica los carbohidratos y los alimentos que contienen carbohidratos de acuerdo con su efecto sobre los niveles de glucosa en sangre. Los carbohidratos con IG bajo son digeridos, absorbidos y metabolizados más lentamente por nuestro cuerpo, lo que a su vez ayuda a que el nivel de azúcar en la sangre aumente más lentamente. También reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.

Algunos alimentos indios que tienen un índice glucémico bajo son bajra, trigo partido, ragi, jowar, cebada, avena, trigo, trigo sarraceno, soja, arroz integral, lentejas, garbanzos, frijoles, frutas y verduras con alto contenido de fibra como zanahorias, brócoli, calabacín, champiñones, coliflor, guisantes, tomates y verduras de hoja verde como methi, hojas de muslo. Así que inclúyalos en su comida para mantener su diabetes. Reemplace los ingredientes no saludables o con almidón en una receta e incluya en su lugar ingredientes ricos en fibra sin almidón.

Algunas otras formas sencillas en las que puede mantener una dieta amigable para los diabéticos es asar, hornear o sofreír sus alimentos. Evite los alimentos fritos, los alimentos procesados ​​y los azúcares. Consuma la mayoría de las grasas diarias con moderación de nueces crudas, aceite de oliva, aceites de pescado, aceite de canola, semillas de lino, leche entera y aguacates en lugar de otros alimentos con grasas trans.

Nuestras recetas de desayuno para diabéticos lo ayudan a planificar su comida y facilitan la cocción para que coma comidas saludables que sean abundantes y sabrosas.

Recetas de gachas de avena y kanji aptas para diabéticos

Los mijos ragi y dedos son ricos en fibra dietética, calcio y aminoácidos esenciales. Al ser rico en fibra, mantiene a raya los antojos y mantiene el azúcar en sangre bajo control. Receta Ragi Kanji, Receta Jowar y Gachas Vegetales y Receta Jolada Ganji son rápidos de hacer y puedes preparar estos platos en poco tiempo. Incluso puede tomarlos entre comidas para satisfacer sus dolores de hambre.


Resumen de la receta

  • 1 ½ tazas de lentejas amarillas (moong dal)
  • 13 tazas de agua
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de ghee
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto (Opcional)
  • 2 cucharadas de ghee
  • 3 tazas de espinaca picada
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de jugo de limón, o al gusto

Enjuague el dal en un colador hasta que el agua salga clara. Agregue a una olla grande con agua y deje que hierva por completo, aproximadamente 5 minutos. Quite la espuma que se forme, reduzca el fuego y agregue cilantro, jengibre, cúrcuma y ghee. Hervir suavemente durante 2 horas.

Sazone la sopa con sal y hojuelas de pimiento rojo. Retirar del fuego y hacer puré con una batidora de mano. Agregue la espinaca y vuelva a hervir suavemente a fuego lento.

Mientras tanto, caliente el ghee en una cacerola pequeña a fuego alto. Agregue las semillas de comino y fría hasta que se doren, aproximadamente 30 segundos. Apague el fuego y agregue inmediatamente la pimienta de cayena. Vierta las especias fritas en la sopa, cubra y deje en remojo durante unos 5 minutos. Agregue jugo de limón, revuelva y sirva.


El templado o tadka ¡Es una parte tan importante de infundir sabores en un plato! Mucho ajo tostado en Desi Ghee con algunos chiles, semillas de comino y hojas de curry agregue MUCHO SABOR a este dal.

Nota: Asegúrese de freír el ajo hasta que esté dorado primero y luego agregue los ingredientes restantes. El ajo tarda más en freírse y los demás aromáticos se quemarán si los agrega demasiado pronto. Además, freír lentamente el ajo infundirá más sabor al aceite o ghee. Entonces, cuando el tadka caliente se mezcla con el dal, los sabores son brillantes.


Cómo hacer curry de calabaza y Moong Dal paso a paso

  1. Lava el moong dal. Pele la calabaza y córtela verticalmente en 2 pedazos y deseche las semillas internas. Corta la calabaza en rodajas finas. Coloque el moong dal, la calabaza de serpiente en rodajas, el jengibre triturado y el ajo en rodajas en una olla a presión.
  2. Agregue la cúrcuma en polvo y la sal.
  3. Cocine a presión con 1 1/4 tazas de agua durante 2 silbidos y retire del fuego.
  4. Caliente el aceite en una sartén y agregue las semillas de mostaza y la asafétida. Cuando las semillas de mostaza revienten, agregue las semillas de comino y los chiles rojos secos. Una vez que las semillas de comino cambien de color, agregue el chile verde cortado y la calabaza moong dal-snake cocida.
  5. Lleva el dal a ebullición y déjalo cocer durante 3-4 minutos a fuego medio-bajo y retira del fuego. Adorne con cilantro picado o hojas de cilantro. El curry moong dal de calabaza de serpiente está listo para ser servido.

Las lentejas Moong dal son mucho más rápidas de cocinar que los frijoles, e incluso las lentejas normales, cuando se cocinan desde cero, ya que son muy pequeñas y, como beneficio adicional, las lentejas son ridículamente baratas (por lo general, puede comprarlas en la sección de alimentos a granel). y son una gran fuente de proteínas para vegetarianos y veganos. El dal de lentejas amarillas no es una comida bastante completa por sí solo, pero puede ser una cena ligera cuando se combina con arroz blanco al vapor (u otro grano integral, si lo prefiere). Puede almacenar las sobras en recipientes individuales del tamaño de una porción para llevar a la oficina a calentar para el almuerzo, combinados con una pequeña ensalada verde en lugar de arroz.

¿Preocupado por la grasa? Omita el aceite y caliente la cebolla y las especias en una sartén antiadherente con un toque de agua para que esta receta sea prácticamente sin grasa y también reducida en calorías.

Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten (revisa tus ingredientes para estar 100% seguro, particularmente el caldo de verduras y las especias).


Ver el vídeo: Receta de pollo crujiente y naranja dulce:: Mejor que comprar:: Receta de pollo asiático (Junio 2022).