Recetas de cócteles, licores y bares locales

Sopa de papas al curry y espinacas con salsa de cebolla y yogur a la menta

Sopa de papas al curry y espinacas con salsa de cebolla y yogur a la menta



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Ingredientes

Salsa de mostaza y cebolla

  • 4 tazas de cebollas rojas picadas (aproximadamente 2 grandes)
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de girasol o aceite de canola
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada

Aceite de curry

  • 3 cucharadas de aceite de girasol o canola

Yogur a la menta

  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de menta fresca picada

Sopa

  • 1 cabeza pequeña de coliflor, cortada por la mitad, sin corazón, cortada en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor, partida en pedazos (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 cebolla blanca mediana, picada
  • 3 cucharadas de hojas de curry
  • 1 libra de papas Yukon Gold, peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 3 tazas)
  • 4 1/2 tazas de caldo de verduras
  • 1 bolsa de 9 onzas de hojas tiernas de espinaca
  • Envase de 14 a 16 onzas de tofu firme, escurrido, cortado en cubos de 1/2 pulgada

Preparación de recetas

Salsa de mostaza y cebolla

  • Combine los primeros 5 ingredientes en una cacerola mediana pesada. Cocine a fuego medio-alto hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 4 minutos. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que las cebollas estén muy suaves, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 40 minutos. Agregue jugo de limón y cáscara de limón; cocine sin tapar hasta que la mayor parte del líquido se evapore, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Calentar antes de servir.

Aceite de curry

  • Cocine el aceite y el curry en polvo en una sartén pequeña y pesada a fuego medio-alto hasta que el curry en polvo se oscurezca un poco, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a una jarra pequeña. Deje reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

Yogur a la menta

  • Mezcle el yogur, las cebollas verdes y la menta picada en un tazón mediano. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 6 horas de anticipación. Manténgase frío.

Sopa

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego alto. Agregue los siguientes 5 ingredientes. Cocine hasta que la cebolla y la coliflor comiencen a dorarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Agrega las papas; revuelva 2 minutos. Agregue la cúrcuma y revuelva durante 1 minuto. Agrega el caldo y las hojas de laurel. Deje hervir, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue las espinacas y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Agrega el tofu; Caliente hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto. Deseche las hojas de laurel.

  • Divida la sopa en 6 tazones; espolvorear con perejil picado. Sirva salsa, aceite de curry y yogur a la menta.

Sección de Reseñas

Nutrir

Habiendo trabajado como chef personal para algunos de los ejecutivos de alto perfil de Dubai, a Julie Watson se le encargaba a menudo la tarea de crear recetas saludables y sabrosas, sin azúcar, gluten ni lácteos.

Preparada para cualquier desafío, Watson creó sus propios menús de alimentos ricos en nutrientes que satisfacen las necesidades dietéticas más precisas.

Watson explica: “Tuve que enseñarme todo lo que sé hoy sobre el arte de cocinar y procesar productos de un solo ingrediente para crear un plato con un sabor y beneficios para la salud óptimos. Cómo combinar diferentes ingredientes y por qué. Sigo investigando y aprendiendo todos los días. Hay tanta información disponible y lo suficientemente divertida, todo se remonta a lo que la gente hacía hace cientos de años, cómo respetaban sus ingredientes, cómo los trataban ”.

Watson fue contratado como jefe de cocina en Nourish para compartir la visión de la salud y el bienestar a través de la comida, trabajando con los agricultores locales siempre que sea posible, para garantizar una comida sana y sabrosa para disfrutar.


Nutrir

Habiendo trabajado como chef personal para algunos de los ejecutivos de alto perfil de Dubai, a Julie Watson se le encargaba a menudo la tarea de crear recetas saludables y sabrosas, sin azúcar, gluten ni lácteos.

Preparada para cualquier desafío, Watson creó sus propios menús de alimentos ricos en nutrientes que satisfacen las necesidades dietéticas más precisas.

Watson explica: “Tuve que enseñarme todo lo que sé hoy sobre el arte de cocinar y procesar productos de un solo ingrediente para crear un plato con un sabor y beneficios para la salud óptimos. Cómo combinar diferentes ingredientes y por qué. Sigo investigando y aprendiendo todos los días. Hay tanta información disponible y lo suficientemente divertida, todo se remonta a lo que la gente hacía hace cientos de años, cómo respetaban sus ingredientes, cómo los trataban ”.

Watson fue contratado como jefe de cocina de Nourish para compartir la visión de la salud y el bienestar a través de la comida, trabajando con los agricultores locales siempre que sea posible, para garantizar una comida sana y sabrosa para disfrutar.


Sopas veganas sin gluten para todas las estaciones

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Sirva en trozos pequeños con la salsa de tomate fresco o mezcle un poco de salsa con un poco de crema agria sin grasa.

  • 2 tazas de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 2 tazas de cebolla amarilla picada
  • 2 tazas de maíz congelado descongelado o granos frescos
  • 2 tazas de chiles verdes en cubitos enlatados, escurridos
  • 2 cucharaditas ajo fresco picado
  • 1 cucharadita sal
  • ¾ cucharadita pimienta negra
  • ¾ cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita Orégano seco
  • 3 cucharadas cilantro picado
  • 6 2/3 tazas de sustituto de huevo

Hierva todas las verduras juntas en una sartén grande de fondo grueso con tapa hermética. Agregue agua según sea necesario. Agregue las especias y cocine las verduras líquidas restantes que deben estar muy secas antes de agregarlas a los huevos o su fritatta estará empapada. Déjelo enfriar antes de mezclarlo con la mezcla de huevo. Prepare una bandeja de ½ hoja o una bandeja para hornear galletas con papel pergamino y spray antiadherente. Extienda la mezcla de manera uniforme en la sartén. Hornee en un horno precalentado a 350F durante 20-30 minutos hasta que esté listo e inflado. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de despejar los bordes. Corte el molde de ½ hoja en 24 trozos (6 x 4) y luego córtelos por la mitad en diagonal.


Sopa de papas al curry y espinacas con salsa de cebolla y yogur a la menta - Recetas

Una de mis cosas favoritas para hacer con el arroz cocido sobrante es hacer una deliciosa ensalada de arroz. ¡La mejor parte es que puedes usar casi cualquier cosa que quieras agregar! Todos los ingredientes a continuación son realmente solo sugerencias.

aproximadamente 1 1/2 tazas de arroz cocido, de cualquier tipo
1/2 tomate picado
1/4 taza de pepino, en cubos
1/2 aguacate, en cubos
6 piezas de corazones de alcachofa, picados
1 cebolla verde picada
1/2 taza de espinaca picada
2 cucharadas de aceite de lino
1 cucharada de mayonesa (prueba Vegenaise)
sal y pimienta para probar
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de hierbas secas o 1 cucharada de hierbas frescas picadas

Coloque el arroz en un tazón grande y esponje con una cuchara, un tenedor o con las manos para separar los granos. Agregue todos los ingredientes restantes y dóblelos suave y completamente para distribuir uniformemente todas las verduras y condimentos. Sirva frío oa temperatura ambiente. Sirve de 2 (como plato principal) a 4 (como guarnición). Para una presentación bonita, coloque en tazones forrados con hojas de lechuga Boston.

OTRAS IDEAS DE INGREDIENTES:
aceitunas o alcaparras
albahaca fresca
calabacín a la plancha
pimientos rojos asados
tomates secados al sol
zanahorias ralladas
trozos de espárragos
granos de maíz
guisantes o judías verdes al vapor
chorrito de limón o lima
huevos duros en rodajas

PARA DOSHAS INDIVIDUALES
VATAS elija verduras cocidas o asadas
PITTAS use arroz basmati elija vegetales dulces y astringentes crudos o cocidos reduzca la sal
KAPHAS use arroz basmati evite el aguacate, elija vegetales crudos y / o astringentes reduzca el aceite, la mayonesa y la sal al mínimo


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 (15 onzas) latas de Del Monte® Sweet Peas, escurridas
  • 2 tazas de espinacas tiernas
  • 4 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 4 cucharaditas de tomillo fresco
  • 3 ½ tazas de caldo de pollo, cantidad dividida
  • ¼ de taza de crema espesa, crema agria o yogur griego natural (opcional)
  • 1 cucharada de crutones de ajo

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Cocine la cebolla unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y suave, revolviendo con frecuencia.

Mezcle la cebolla, los guisantes, las espinacas, el jugo de limón, el tomillo y 2 tazas de caldo de pollo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede muy suave. Regrese a la misma cacerola. Agregue el caldo restante. Caliente suavemente unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue la crema, si lo desea. Calentar a fuego lento alrededor de 1 minuto. NO HERVIR. Adorne con picatostes de ajo, si lo desea.


CURRY DE PATATAS DULCES, POLLUELOS Y ESPINACAS

CURRY DE PATATAS DULCES, POLLUELOS Y ESPINACAS

PARA 3-4, 3-4 PORCIONES SINCRONIZADAS POR PORCIÓN


Ingredientes:
400G POTOTOS DULCES PELADOS

1 400G DE GARBANZOS ESTRIADOS ESCURRIDOS

1 CEBOLLA GRANDE FINALMENTE PICADA

1 CHILI ROJO FINALMENTE PICADO

1 VEG OXO CUBE PREPARADO CON 1PT DE AGUA HIRVIENDO

2 NIVELES DE CUCHARADAS DE LECHE DE COCO EN POLVO

250G SIN GRASA FROMAGE FRAIS

CALENTAR EL PAN Y SUAVIZAR LAS CEBOLLAS Y EL CHILI DURANTE 2-3 MIN. BAJAR EL CALOR Y AÑADIR EL AJO PICADO Y EL CURRY EN POLVO.

PICAR LA PATATA DULCE EN PIEZAS DEL TAMAÑO DE UN MORDEDERO AGREGAR A LA MEZCLA DE CEBOLLA REVUELVA, DISUELVA EL COCO EN POLVO EN EL ALMACEN, Vierta sobre la mezcla de papa y cocine durante 15 minutos lo suficiente para que se cocinen las ollas.

EL LIQUIDO DEBE HABER REDUCIDO EN DOS TERCEROS, AGREGAR LOS GARBANZOS Y HABER COCIDO DURANTE 5 MINUTOS

DEJAR HERVIR Y ESPESAR CON HARINA DE MAÍZ (MEZCLADA CON 2 CUCHARADAS DE AGUA FRÍA) AGREGAR LA ESPINACAS COCINAR HASTA QUE LAS ESPINACAS SE HAYAN SECADO 2-3 MINUTOS.


Risotto de ajo verde con patatas fritas de parmesano

Ahora que ha comenzado el nuevo año, estoy seguro de que muchos de ustedes están tratando de comer de manera más saludable. Personalmente, he intentado comer más verduras en mis comidas. Recientemente encontré esta receta en el blog Gourmet Traveller. Utiliza una gran cantidad de espinacas, lo cual fue genial para mí ya que tengo una bolsa gigante de espinacas Costco en este momento. En una nota menos saludable, las patatas fritas con queso parmesano son para morirse, ¡pero ten cuidado, son súper adictivas! Comí esto con mi limón a la parrilla y camarones al ajo.


Fibra

La fibra mantiene saludable el sistema digestivo, ayuda a mantener un peso corporal saludable y disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. También se ha descubierto que la fibra reduce los niveles de colesterol al reducir la reabsorción del colesterol producido por el cuerpo para ayudar con la digestión de la grasa. (Ötles y amp Ozgoz, 2014).

    Todas las verduras contienen algo de fibra, unas más que otras. Las verduras con alto contenido de fibra son las habas, los guisantes, las espinacas, los berros, las judías verdes, el maíz dulce, la remolacha plateada, el repollo, las judías verdes, el brócoli y las coles de Bruselas.

Ötles, S. y Ozgoz, S. (2014). Efectos sobre la salud de la fibra dietética. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 13 (2), 191-202.