Rib-Eye Asado con Verduras Chainti Pan y Glaseado Balsámico

Ingredientes

• 2 2/3 tazas de vinagre balsámico
• 1 taza de vino tinto seco (como Chianti)
• 1 cucharada (empaquetada) de azúcar morena oscura
• 2 libras de papas tiernas de piel roja
• 1 1/2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas de largo
• 2 cebollas medianas, sin pelar, cortadas en cuartos a lo largo
• 1 asado de costilla sin hueso de 5 libras, recortado y atado, a temperatura ambiente
• 3/4 tazas de perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

• Combine el vinagre, el vino y el azúcar en una cacerola grande y pesada. Deje hervir a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Hierva hasta que esté almibarado y se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 25 minutos. Alejar del calor. HAGA POR ADELANTADO El glaseado balsámico se puede preparar con 1 día de anticipación. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente.

• Coloque 1 parrilla en el centro y 1 parrilla en el tercio inferior del horno; precalentar a 325 ° F. Mezcle las papas, las zanahorias y las cebollas con aceite en un tazón grande para cubrir. Esparza las verduras en una bandeja para hornear grande con borde. Espolvorear con sal y pimienta. Coloque en la rejilla inferior y ase durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Coloque la carne en la parrilla colocada en una fuente para asar. Coloque en la rejilla central y ase hasta que el termómetro insertado en el centro registre 125 ° F; continúe asando las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 40 minutos. Transfiera la carne a la tabla de cortar; carpa con papel de aluminio. Deje reposar 10 minutos. Mezcle el perejil con las verduras.

• Corte la carne en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Divida las rodajas de carne y las verduras en 8 platos. Rocíe ligeramente con glaseado balsámico y sirva.

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