Recetas de cócteles, licores y bares locales

Los 15 mejores restaurantes de Filadelfia (presentación de diapositivas)

Los 15 mejores restaurantes de Filadelfia (presentación de diapositivas)

Filadelfia tiene una gran escena gastronómica esperando a ser descubierta. Estos son los mejores restaurantes de Filadelfia

15) Dinastía Han

El chef Han Chang se ha apoderado de Filadelfia con su marca única de cocina de Szechuan, y es descarado tanto en su cocina súper picante como en su estilo de mesa. La cocina de Szechuan, con su uso agresivo de granos de pimienta de Szechuan que adormecen la cara, no es para todos, pero si te gusta, te encantará Han Dynasty, que tiene tres ubicaciones en la ciudad y una en Nueva York. Asegúrese de probar los fideos Dan Dan, y si puede soportar el calor, no se pierda los platos principales estilo Dry Pot.

14) Tenedor

Abierto desde 1997, el bistró de temporada de Ellen Yin todavía se mantiene fuerte, y fue revitalizado con la llegada del chef Eli Kulp en 2012 .. Fork fue uno de los primeros restaurantes de la zona en orientar su menú en torno a la presentación de ingredientes locales del gran valle de Delaware. y el menú cambia a diario y siempre es emocionante e inventivo. Espere platos como remolacha amarilla ahumada con abeto con ostras escalfadas, rábano picante y enebro verde; pasta artesanal de garbanzos con "sello postal" con sésamo, alcachofa cruda y ragu de cordero; y langosta a la parrilla con polenta, diente de león amaro y chichories, y una carta de vinos que muestra a pequeños productores menos conocidos.

13) Comida y bebida de Vernick

Este recién llegado espacioso y lleno de luz muestra la cocina de Greg Vernick y está produciendo comida accesible y deliciosa. Hay una sección "On Toast" que incluye de todo, desde cangrejo de Maryland hasta tartar de ternera sobre masa madre carbonizada con rocas de lava; Los artículos “crudos” incluyen atún con nueces de macadamia y soja dulce; los platos pequeños incluyen queso ricotta caliente con acelgas, piñones y pasta de limón y trigo sarraceno con calabaza, cebolleta y chile; Los platos grandes incluyen una chuleta de cerdo asada asesina con batata y repollo condimentado, y un horno de leña está asando clásicos instantáneos como un pollo Amish orgánico entero y un lomo con hueso, envejecido en seco y de 28 onzas. Ideal para todo, desde un cóctel y un aperitivo después del trabajo hasta una cena espectacular para una ocasión especial, este es un restaurante que definitivamente debe estar en su radar.

12) Brauhaus Schmitz

Puede que un restaurante alemán no se le ocurra como uno de los mejores de Filadelfia, pero Brauhaus Schmitz, que muestra el enfoque moderno del chef Jeremy Nolen a la comida tradicional alemana, sí lo es. Además del hecho de que puede pedir su bratwurst por metro o encontrar cervezas que sería difícil encontrar en otro lugar fuera de Alemania (Kyritzer Mord und Totschlag, ¿alguien?), Hay algo realmente delicioso, como ahumado en casa y pescado en escabeche, pierna de cerdo asada y chorizo ​​de foie gras casero. El espacio también es magnífico y te trasladará directamente a Alemania. Prosit!

11) Le Virtu

¿Quiere probar posiblemente la mejor pasta que haya probado? Dirígete a Le Virtu, del chef Joe Cicala, un restaurante rústico inspirado en los sencillos restaurantes de la campiña de Abruzzese. La mayor cantidad posible de ingredientes se obtienen de los alrededores de Filadelfia; casi todo lo demás se importa directamente de Abruzzo. Las carnes se matan y se curan en casa, mientras que las pastas se cortan a mano. No se pierda la salchicha casera estilo Abruzzese o el maccheroni alla mugnaia simple y casi perfecto: pasta desmenuzada a mano mezclada con aceite de oliva virgen extra, ajo, pimiento picante y pecorino.

10) Amada

Este es el restaurante que lo inició todo para el chef José Garcés en 2005, y hoy el chef (ejem, Planchar Cocinero), es uno de los más famosos y prolíficos de la ciudad. Tapas es el nombre del juego aquí, que abarca todo el espectro, desde embutidos (chorizo ​​de Pamplona, ​​lomo embuchado) hasta tapas tradicionales (tortilla española, gambas al ajillo), desde verduras (garbanzos y espinacas, berenjena asada con queso de cabra batido y pasas). escabeche) a los platos asados ​​a la plancha (camarones, brochetas de carne wagyu). Destaca la paella, al igual que el cochinillo asado. Si se siente aventurero, deje su comida en manos de Garcés; él se asegurará de que te cuiden.

9) La granja y el pescador

Este destacado de BYOB se trata de aprovechar la proximidad de Filadelfia a los caladeros de la costa de Jersey y las granjas del condado de Lancaster. El chef Josh Lawler (ex chef de cocina en Blue Hill en Stone Barns) rastrea los mercados de agricultores de la ciudad todos los días, sin dejar piedra (o vegetales frescos) sin remover, y está convirtiendo lo que está disponible en obras maestras como un "Bistec de remolacha sangrienta" con yogur, grasa de pan, balsámico añejo y sangre de toro (!), terrina de conejo con rábano sandía y pepita de mostaza, y pechuga de ternera prensada con lentejas beluga, naranja y salsa tonnato.

8) Estados Unidos

Uno de los restaurantes más concurridos de la ciudad, Stateside fue nombrado lo mejor de la ciudad para 2013 por Philadelphia Magazine, no es poca cosa. El chef George Sabatino dirige esta joya del sur de Filadelfia y se enfoca en obtener productos localmente y exhibirlos en pequeños platos creativos que reflejan el estado actual de la cocina estadounidense sin ton ni son, de la manera más refrescante posible. Hay pad thai con camarones, mejillones y tamarindo; crepe de trigo sarraceno con cangrejo peekytoe, manzana y curry; paté de conejo casero; tartar de bisonte con huevo de codorniz; un wrap de lechuga de cerdo, pepino picante y frijoles negros; andouille y cassoulet de pollo; y por el gusto de hacerlo, falda para dos con tendón de res inflado y papaya verde. Si está buscando un restaurante que lo mantenga alerta y que además sea increíblemente delicioso, no busque más allá de Estados Unidos.

7) Aficionado

Aunque la nueva (ish) ubicación viene con un bar completamente surtido (así como una lista de vinos estelar y una mesa de chef revestida de roble en un comedor privado), los propietarios de este restaurante estadounidense contemporáneo han mantenido su política de BYOB durante la semana. La cocina es creativa y aprovecha lo fresco y de temporada. Los platos destacados del menú incluyen rillettes de costillas crujientes, corazones de pato a la parrilla y panceta de cerdo con batatas de Okinawa, escarola y jugo de Dijon. La chef de repostería Jessie Prawlucki es el arma secreta del restaurante, ya que hornea todo el pan del restaurante y prepara todos sus postres estelares, incluidos los cannolis de chocolate negro con especias con helado de caramelo salado y coulis de frambuesa y chipotle.

6) Cocina Marigold

Todavía relativamente bajo el radar (pero no por mucho tiempo), este acogedor restaurante ubicado dentro de una antigua pensión de la era victoriana es la casa de juegos del chef y propietario Robert Halpern, que ofrece un menú de degustación de 85 dólares que cambia a diario. Dígales sus preferencias dietéticas cuando haga su reserva y deje su comida en sus manos; puede incluir de todo, desde una sopa de coliflor con burbujas de jamón hasta cordero con frijoles de verano, alcachofa, panisse de garbanzos y puré de coliflor y almendras. Traiga mucho vino (también es BYOB) y abróchese el cinturón, porque será un viaje emocionante.

5) Bibou

Yelp / Michael U

Este lugar francés BYOB solo en efectivo es acogedor y atractivo y el menú, que cambia con regularidad, es corto y dulce. Hay un dúo de foie gras (braseado con ruibarbo escalfado, natillas); mollejas de ternera asada con patata Yukon triturada, alcachofa, naranja agria y fricasé de berros y jugo de ternera; y un increíblemente delicioso pied de porc, una pata de cerdo estofada rellena de foie gras y lentejas francesas. Es pequeño, así que asegúrese de planificar con anticipación y no olvide traer su Burdeos más grande.

4) Sbraga

El restaurante homónimo del ícono culinario de Filadelfia recién creado Kevin Sbraga (gracias en gran parte a su victoria en Top Chef séptima temporada), demuestra que tiene lo que se necesita. Después de un comienzo accidentado, su restaurante Rittenhouse Square se ha adaptado a un ritmo constante de cocina trotamundos audaz, bien ejecutada e impecablemente preparada. Por el precio de ganga de $ 49, puede elegir cuatro platos de un menú que incluye platos como sopa de foie gras con guarnición de pétalos de rosa, pulpo con harissa y escabèche, golumpki de conejo con hongos maitake y borscht y tarta de queso con dulce de leche y coco. y piña, y un maridaje de vinos cuesta solo $ 35 más.

3) Osteria

Uno de los mejores restaurantes italianos del país, este gran y bullicioso restaurante de Jeff Michaud y Marc Vetri ofrece muchas oportunidades para una comida espectacular, ya sea que esté disfrutando de una pizza de Parma (con mozzarella, fontina, rúcula y prosciutto) en el bar o disfrutar de un banquete de varios platos en el espacioso comedor. Las pastas incluyen rigatoni de hígado de pollo con cebollas cippolini, bucatini de salvia y azafrán con chorizo ​​ahumado y pulpo estofado en vino. Secondi incluye una bistecca Fiorentina tradicional, braciole de cordero asado con nabos y rapini, y pollo alla griglia con coles de Bruselas asadas con mantequilla marrón y crema de chirivía. Si alguna vez hubo un restaurante perfecto para celebrar un cumpleaños u otra gran ocasión especial, este es.

2) Zahav

A restaurante "israelí moderno" en Filadelfia? ¿Qué implica eso? La respuesta sería un crisol de cocinas de Oriente Medio y Europa Central, entretejidas con una mano fina en un festín de sabores. Zahav, que significa "oro" en hebreo, fue seleccionado como el restaurante número uno de Filadelfia por la revista Philadelphia Magazine en 2009. Acomódese en el comedor informal con luz cálida y comience con el hummus con pan plano de laffa horneado en la casa o hummus turco caliente con mantequilla y ajo a la plancha. Si está de humor para platos pequeños, Zahav ofrece mousse de hígado de pollo, un huevo cocido suave con carne de res con especias y coliflor, entre otros platos. Continúe con el kebab de pato asado con ajo negro y servido con uvas y pistacho, o las “albóndigas” kofte de especialidad del Medio Oriente, hechas con carne molida de res y cordero. Termine su comida con postres israelíes tradicionales como ma'amoul (una tarta de dátiles con sabores de flor de naranja y almendra). La cerveza israelí Goldstar, los cócteles imaginativos y una de las mayores variedades de vinos boutique israelíes fuera del país completan el cuadro.

1) Vetri

En este pequeño joyero de lugar que celebró 15 años el otoño pasado, el chef Marc Vetri ofrece a los comensales especialidades italianas e italianas sofisticadas y hechas a mano a partir de un menú de degustación (pappardelle con berberechos y tardío, tortellini de almendras con trufa blanca, capretto asado con polenta molida a la piedra y flan de pistacho de postre), servido con precisión y gracia, así como una bodega de más de 2.500 botellas de vino para elegir. Mario Batali ha aclamado el lugar como "posiblemente el mejor restaurante italiano de la costa este". En septiembre, la familia Vetri abrió Pizzeria Vetri cerca y el crítico del restaurante Philadelphia Inquirer Craig LaBan llamó a su pizza "El bocado del año". Y en cuanto a Vetri, lo llamamos el mejor restaurante de Filadelfia.


Una adición de queso de cabra lo convierte en un pastel de queso que tiene un sabor perfectamente auténtico, pero sin la gomosidad que puede afectar a algunas recetas. Gracias a una ráfaga inicial de calor intenso, se hincha suavemente en el horno, creando una consistencia excepcionalmente ligera pero cremosa.

El queso crema dulce, la mantequilla de maní salada y las guindas ácidas se mezclan para crear una sensación de sabor perfectamente equilibrada. Como no está horneado, este postre está preparado con gelatina, lo que significa que debes dejar que se enfríe por completo antes de cortarlo.


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