Tarta de cereza y crema



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Los huevos se separan de las yemas. En un bol, mezcla las claras con la sal, luego agrega el azúcar hasta que se disuelva. Agrega las yemas, el azúcar de vainilla y la harina. Estos se homogeneizan aún más y al final agregué el aceite. Dividí la composición en dos, en uno le puse cacao y lo homogeneicé. Lavé las cerezas y les quité las semillas. En una bandeja redonda forré con papel de horno y un poco de aceite, luego intercalo las dos composiciones. Puse las cerezas en la harina y las puse en la composición, luego las nivelé. Metí la bandeja en el horno precalentado y esperé a que se horneara (aprox. 25 min). Después de que se enfrió, despegué el papel, lo coloqué en el plato, decorado con crema batida y cerezas.

¡Buen apetito!


Tarta - 51 recetas

Nuestra selección de recetas de tartaletas, una pasta que se suele preparar a partir de una fina capa de masa tierna, cubierta con diversas frutas, mermelada y nata, mediante horneado.

Las tortas o pasteles llamados 'tarta', 'natillas' o 'tarta' son similares en identidad, sin diferencias esenciales, pero el término 'pastel' es, por ejemplo, el más utilizado en los Estados Unidos. Se puede traducir como tanto "tarta" como "tarta" porque ambos significan casi lo mismo excepto que para las tartas el relleno suele estar cubierto de masa, mientras que para las natillas o tartas el relleno se deja al descubierto, por encima de la masa.


¿Cómo hacer este bizcocho Mon Cheri con chocolate y cerezas o guindas?

Tapa de chocolate mojada

Hice una encimera de chocolate mojado como he mostrado extensamente aquí. Sin embargo, usé solo 2/3 de los ingredientes (en lugar de 7 huevos, puse 5, etc.). Respete las cantidades indicadas en esta receta, la de la tarta Mon Cheri.

Froté la mantequilla con sal, vainilla y azúcar en polvo. Agregué las yemas y el chocolate derretido a su vez. Por separado batí las claras con azúcar en polvo y al final mezclé cuidadosamente las dos composiciones, agregando harina tamizada y cacao. Vertí todo en forma de 22 cm y horneé la parte superior a 170 C durante 30 minutos (no 45 porque es más pequeño). Después de hornear, lo saqué en una parrilla de metal y lo dejé enfriar. Lo corté en 2 hojas iguales. Guardé el hermoso (abajo) para arriba. Enderecé los bordes de ambas hojas con unas tijeras para deshacerme de la corteza exterior (el lugar donde estaba pegada a la pared lateral del molde para hornear).

Crema de ganache de chocolate

Calenté la nata montada hasta casi hervir. Saqué la olla del fuego y puse el chocolate roto en ella. Me mezclé bien con un tel. Le agregué la mantequilla y esperé a que se derritara y homogeneizara todo. Dejo enfriar la ganache durante 4-5 horas. Después de que se enfrió por completo en el refrigerador, lo batí con la batidora hasta que se hinchó, se volvió más claro y se volvió espumoso. ¡Tenga cuidado de no cortar! Hablé en detalle sobre ganache aquí.

Relleno de cerezas o cerezas con licor y gelatina

¡Mira qué cerezas tan finas conseguí del mercado! Grande, negro, pedregoso.

Guardé algunos enteros (con colas) para decorar. Lavé el resto y le quité las semillas. Los coloqué en una sartén con el jugo que dejaron y 2 cucharadas de azúcar (unos 50 g). Los calenté un poco mientras se disolvía el azúcar. Además, pongo unas cerezas Amarena (son cerezas negras en almíbar, con un fuerte sabor a almendra). Se encuentran en los supermercados en botes de 300 a 400 g, unas pocas piezas son suficientes para darle un sabor especial a este relleno. Si no las tiene a mano, puede espolvorear las cerezas en la sartén con un poco de licor de Amaretto (almendras). También le pongo el licor de cereza. Va bien con Amaretto.

Por separado, en otra cacerola, hidraté la gelatina en agua fría y la dejé por 10 minutos. Luego puse la sartén a fuego lento y llevé la gelatina a 60 C (trabajo con un termómetro). ¡Tenga cuidado de no hervir porque sus propiedades gelificantes se destruyen!

Finalmente vertí gelatina caliente sobre las cerezas y mezclé bien. Dejé enfriar la composición sobre la mesa de la cocina. Tarda entre 20 y 30 minutos en enfriarse (¡sin enchufarlo!). Si ves que se espesa, puedes recalentar un poco las cerezas y el jugo se vuelve fluido nuevamente.


Tarta de cereza y merengue

1. Para hacer la masa, poner harina, sal, azúcar y mantequilla en una licuadora y mezclar hasta que parezca pan rallado. Agrega la yema de huevo y 1 cucharada de agua fría. Revuelva para formar una masa. Envuelva en papel de aluminio, luego enfríe durante al menos 10 minutos.

2. Precaliente el horno a 190C. Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, hasta que alcance el grosor de una moneda y coloque en un molde para tartas, ligeramente engrasado. Agregue papel de hornear sobre la masa y rellénela con frijoles o arroz. Hornea por 15 minutos. Retire los frijoles / arroz y el papel y hornee por otros 10-12 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Dejar enfriar. Reducir la temperatura del horno a 180C.

3. Poner las cerezas, el azúcar y el licor en una sartén a fuego lento. Cuando el azúcar se derrita, agregue un poco de calor y cocine por 5-10 minutos hasta que las cerezas comiencen a descomponerse. Moler en una licuadora, luego presionar a través de un colador, nuevamente en la sartén. Debe tener alrededor de 650-700 ml de jugo; rellénelo con agua si eso no es suficiente.

4. En un bol, mezclar el arorut con jugo de limón y 1 cucharada de agua hasta formar una pasta. Agregue a la mezcla de cerezas y cocine a fuego medio hasta que hierva. Cocine durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté muy espeso. Retirar del fuego y agregar las yemas de huevo y la mantequilla. Deje enfriar completamente, luego vierta sobre la base, luego enfríe durante 20 minutos para que se endurezca.

5. Para el merengue, bata las claras hasta que formen picos rígidos. Incorpora poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue brillante. Colocar sobre el relleno de cereza y hornear durante 10-12 minutos hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Sirve inmediatamente, con nata montada o helado.


Tarta de calabaza

Sugiero que comencemos la semana con un postre. ¿Qué dices? Es fácil e incluso si está un poco fuera de temporada, todavía tienes la oportunidad de hacerlo en estos días porque ha sido un invierno largo y tenemos una primavera fría, por lo que las calabazas todavía están allí. Veamos qué tienes que hacer para obtener diez porciones / rebanadas de tarta (tengo tantas, y ni siquiera eran pequeñas & # 8211 bandeja de 27 cm de diámetro):

Deberías empezar por la masa. Para él necesitas una taza de harina. Para aquellos que se preguntan & # 8222 ¿qué tipo de taza usa? & # 8221, bueno, usé una taza del zodiaco. Virgo, para ser exactos. Una taza como la mayoría de las tazas del mundo (me refiero al tamaño). Cuando amasé encontré que necesitaba dos cucharadas más de harina, así que las puse.

También para la masa, dos tercios de un paquete de mantequilla y tres cucharadas de azúcar, bien frotados.

Sobre azúcar y mantequilla, dos yemas de huevo, incorporadas con la cuchara de madera / batidora (el resultado es el mismo). Luego viene la harina. Amasamos la masa, pero no mucho, porque se vuelve elástica, y no queremos masa elástica, queremos masa quebradiza. En tres o cuatro minutos obtienes una masa suave (pon una pizca de sal en la harina antes de comenzar a amasar).

Tan suave que se puede estirar a mano directamente en la bandeja. Algunos dicen que no es necesario engrasar la sartén con mantequilla antes de esparcir la masa. Prefiero mantener la calma, así que engraso un poco la bandeja. Pero, regrese: después de haber extendido la masa (puede hacerlo antes), déjela enfriar durante media hora. Eso es porque quieres que la tarta esté tierna, no seca. Me refiero al soporte ahora, en el mostrador.

Después de que la masa se haya enfriado, precalentar el horno a 180 grados, colocar un trozo de papel de hornear sobre la masa (para protegerla) y hornearla durante un cuarto de hora o hasta que esté horneada (visible a simple vista).

Mientras tanto, puedes encargarte del relleno. Un kilogramo (+ -) de pastel de calabaza, tres cucharadas de azúcar, una cucharada de miel, tres cucharadas de agua, todo en la misma sartén, junto con una cucharadita de canela. A fuego lento, 20 minutos.

Finalmente, el jugo de una naranja y otros 6-7 minutos al fuego.

Dos huevos, tres cucharadas de crema dulce (nata montada), batidos. Mézclalos con la calabaza pero solo después de que se haya enfriado un poco.

Rellena la tarta con la calabaza y métela al horno, también a 180 grados. 45 minutos deberían ser suficientes.

Si tiene semillas de nuez, cabe, ponga algunos trozos en la crema antes de hornear. Remójalos en agua con ron antes, se hornearán sin quemarse y quedarán agradablemente aromatizados.

Puedes poner crema o no, según tu apetito. Hice la crema a partir de la crema dulce con azúcar y cáscara de limón y naranja. Sabía fresco, fresco.

Puedes hacer tarta con manzanas, peras, albaricoques, melocotones, membrillos o cualquier fruta que te guste. Eso sí, hay pequeñas diferencias en la preparación del relleno, pero hablaremos de ellas en otra ocasión.


¿Qué ingredientes utilizamos para la receta de masa de hojaldre con crema de vainilla y mermelada de cerezas?

  • -un paquete de masa de hojaldre
  • -un huevo para engrasar
  • -azúcar en polvo
  • - Mermelada de cereza
  • Para crema de vainilla:
  • -400 ml de leche
  • -3 yemas
  • -3 cucharadas de azúcar
  • -4 cucharadas de harina
  • -vainilla

Pasos

Separar la clara de la yema. Batir las claras, cuando se convierta en espuma y aumente su volumen, añadir todo el azúcar y seguir batiendo. Tendremos una espuma fuerte que no se caerá del recipiente.
Frotamos la yema con un poco de sal para endulzarla e intensificar el color. Ponemos las esencias en la yema.
Sobre las claras, voltear las yemas y la harina, mezclar con movimientos amplios de abajo hacia arriba.
Homogeneizar y esparcir la composición lo más uniformemente posible en una bandeja forrada con papel de horno.
Pon la bandeja en el horno precalentado.
Dejar en el horno 25-30 minutos, está listo cuando se dore ligeramente en el borde y pase la prueba del palillo, es decir, cogemos un palillo y pinchamos la hoja de rollo, si está limpia, la preparación está lista.
Retirar el rollo de hoja con el papel horneado y colocarlo sobre una toalla húmeda, dejar 2 minutos y enrollar con la toalla poco a poco.
Retiramos la toalla, abrimos el rollo con el papel y lo podemos rellenar de nata.

La crema batida se mezcla con el yogur, se agrega la gelatina disuelta y se mezcla ligeramente.
Extienda la crema uniformemente sobre el rodillo, coloque las cerezas sin pepitas y enrolle ligeramente. Pon el panecillo en frío y prepara la guinda.

En 100 ml de nata montada caliente, poner el chocolate con leche roto en los trozos. Revuelva hasta que se derrita y vierta ligeramente sobre el rollo.
El rollo se deja enfriar durante unas horas o durante la noche (no me duró toda la noche).
Un poco de chocolate rallado y unas cerezas y la decoración está lista.
Spor en el pastel.


Clafoutis es un postre francés con cerezas. Esta receta es una combinación de tarta con cerezas y pastel siendo uno de los mejores postres con cerezas. La textura es muy cremosa, y las jugosas cerezas le dan un dulzor especial a la masa.
Después de que se enfríe, se puede cortar en la forma deseada y servir en cualquier momento y en cualquier lugar, sin necesidad de un tenedor. Se puede servir con té o café por la mañana para el desayuno.

Elegí cubrir con almendras finamente picadas y azúcar en polvo, pero también puedes elegir otras frutas, o simplemente puedes hacer una receta simple. Las almendras dan una textura especial, y en combinación con las cerezas dan como resultado un clafoutis de ensueño.

En un tazón, mezcle las cerezas con el brandy, luego deje reposar durante aproximadamente una hora.
Engrasar con mantequilla y cubrir con harina el fondo y los lados de los moldes para hornear no cuadrados con un lado de unos 24 cm. Precalentar el horno a 180 ° C.

En un bol poner los huevos junto con el azúcar y mezclar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y esponjosa.

Agrega la harina bajo la lluvia, mezclando ligeramente con una espátula, luego agrega la leche, la nata y la vainilla.

Poner en el molde la mitad de la composición obtenida y hornear durante 5-7 minutos, hasta que se forme una costra fina.

Escurrimos las cerezas, retiramos la forma del horno y las colocamos sobre la masa. De esta forma, las cerezas no se hundirán en la masa, llegando a su base. Vierta la composición restante sobre las cerezas y hornee por otros 20 minutos.

Pasado este tiempo, saca los clafoutis del horno, espolvorea con almendras y azúcar glass por encima.

Hornee por otros 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Antes de servir, colóquelo en un estante para que se enfríe.

Sirva clafoutis con cerezas y almendras en la mañana para el desayuno, junto con una taza de té.


Ingredientes

  • Trigo (22 cm)
  • 4 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 125 g de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (o una cucharada de esencia / 1 sobre de azúcar de vainilla)
  • una pizca de sal
  • Jarabe
  • 300 ml de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • media vaina de vainilla
  • una cucharada de jugo de limón
  • Crema
  • 500 ml de nata montada
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • vainilla (una cucharada)
  • decoración
  • frutas de su elección (usé kiwi, mandarinas, moras, grosellas rojas, semillas de granada)
  • pistachos molidos (nueces, alfalfa, almendras)
  • 1/2 sobre de bizcocho de gelatina para cubrir la fruta
  • 120 ml de agua