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La guía definitiva de cuchillos de cocina

La guía definitiva de cuchillos de cocina


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Ya sea para picar o rebanar, tallar o filetear, toda cocina bien surtida necesita un juego de cuchillos decente.

Hemos reunido una guía de la variedad de cuchillos de cocina disponibles, además de mini tutoriales sobre técnicas de picado y mantenimiento de cuchillos para ayudarlo a aprovechar al máximo su equipo.

ESENCIALES PARA EL DÍA A DÍA

CUCHILLO DE PELAR PEQUEÑO

Un cuchillo de cocina pequeño es un gran todoterreno. Su hoja suave y afilada es ideal para picar y cortar verduras más pequeñas, trabajos de precisión y tareas como cortar hierbas y descascarar fresas. Úselo para preparar manzanas para un pastel de moras y manzanas, pelar verduras o raspar las semillas de las vainas de vainilla para hacer deliciosas natillas caseras.

Cuchillo de trinchar

Un cuchillo de trinchar es una cosa hermosa que se usa con amor. Utilizada para cortar carne dentro o fuera del hueso, la hoja larga y afilada hará la mayor parte del trabajo duro por usted: simplemente corte con la hoja y luego retire la carne para obtener una rebanada hermosa y suave. Úselo para cortar jugoso pollo asado o cordero para el almuerzo del domingo.

CUCHILLO DEL COCINERO

Un cuchillo de chef decente de 8 a 10 pulgadas es absolutamente imprescindible. La hoja está redondeada hacia la punta, lo que la hace perfecta para picar rocas (ver más abajo la técnica) y tiene el borde recto, lo que la hace ideal para picar con grifo (ver más abajo). Úselo para platos que requieran una buena preparación de verduras, como este reconfortante cacciatore de pollo y calabaza.

CUCHILLO PARA EL PAN

Otro para incluir en su kit básico de cuchillos, la hoja larga y dentada de un cuchillo de pan se mantiene afilada por sí sola, por lo que no necesita preocuparse por su mantenimiento. Simplemente deslícelo sobre el pan sin esfuerzo; nuevamente, la cuchilla se encargará del trabajo duro por usted. Ideal para servir deliciosos trozos de masa madre, o para cortar piñas y picar chocolate.

CUCHILLO DE USO

Otro gran cuchillo de uso diario, la hoja de un cuchillo multiusos es afilada, suave y precisa, lo que lo hace ideal para pelar, picar y cortar en rodajas finas. Este cuchillo súper versátil es más grande que un cuchillo para pelar, por lo que es ideal para cambiar entre frutas y verduras de diferentes tamaños. Úselo para cortar en cuartos los tomates cherry y cortar finamente la cebolla roja para obtener una jugosa ensalada de tomate.

MUSTS PARA AMANTES DE LA CARNE

CUCHILLO PARA DESHUESAR

Utilice un cuchillo para deshuesar de hoja estrecha para deshuesar la carne y el pescado. La hoja resistente y rígida tiene una punta afilada que ayuda a que el deshuesado de precisión en cortes profundos y agujeros sea mucho menos difícil que si usara un cuchillo de cocina estándar. La hoja está diseñada para trabajar fácilmente alrededor de huesos y músculos difíciles de cortar.

CUCHILLO CORTADOR

La cuchilla clásica, caracterizada por su distintiva hoja gruesa, se utiliza para desmenuzar la carne. Puede usar la punta afilada de la misma manera que usaría un cuchillo normal para cortar la carne, luego use el peso de la hoja para golpear el talón hacia abajo para romper el hueso.

CUCHILLOS ESPECIALIZADOS

CUCHILLO FILETE

Un cuchillo especializado para desollar y filetear pescado. Su hoja flexible y flexible le permite meterse realmente en el pescado y trabajar alrededor de todas las espinas y es lo suficientemente afilada como para cortar fácilmente la carne. Mire a Jamie mostrarle cómo filetear salmón o trucha usted mismo en casa. Una vez que domines la técnica, prueba a preparar un delicioso salmón braseado con sésamo o un gravadlax con salsa de rábano picante.

CUCHILLO DE CARNE

Colóquese en su mesa cuando sirva bistecs, chuletas y asados. El borde dentado ayuda a crear una acción de aserrado suave para que pueda cortar sin esfuerzo bistec jugoso y otras carnes.

CUCHILLO SANTOKU

Uno de los favoritos entre el equipo de comida de Jamie Oliver, el cuchillo santoku es ideal para rebanar, cortar en cubitos y picar. De origen japonés, el borde plano y la hoja de la pata de oveja no solo se ven hermosos, sino que también son súper eficientes.

CUCHILLO CORTE ARRUGADO

Uno de los favoritos de Jamie para crear un toque retro en frutas y verduras. ¡Use la cuchilla arrugada para manzanas, papas, zanahorias y pimientos que se ven geniales tanto para niños como para adultos!

MÉTODOS DE PICADO

Ahora que conoces tus cuchillos, ¡es hora de dominar tus técnicas de picado!

Estos son los tres métodos más utilizados que serán útiles en la cocina; solo recuerde mantener los dedos alejados de la cuchilla en todo momento y podrá cortar como un profesional en poco tiempo.

1. Chuleta cruzada: Este método simple es ideal para picar finamente muchas hierbas, ajo o verduras. Es fácil y seguro: sostenga el cuchillo firmemente en una mano, coloque la punta del cuchillo en una tabla en un ángulo de 20 °, luego mantenga los dedos de la otra mano rígidos en la mitad inferior del lado romo de la hoja, suba y baje el mango del cuchillo, manteniendo la punta del cuchillo en la tabla. Vuelva a colocar los ingredientes en el medio con la cuchilla a medida que avanza.

2. Toque picar: Utilice este método únicamente en verduras con bordes planos y estables. Coloque los dedos sobre la parte superior de las verduras, metiendo las yemas de los dedos para que no estorben, luego sujete el pulgar en la parte posterior. Mientras corta con el cuchillo, mueva los dedos hacia atrás a lo largo de la verdura hacia el pulgar. La articulación de su dedo debe guiar la hoja y controlar su posición, manteniendo las yemas de los dedos a salvo.

3. Chuleta de roca: Ideal para picar pimientos, chiles y tomates de piel más gruesa. El truco consiste en crear un movimiento de balanceo controlado con la hoja, desde la punta hasta el talón del cuchillo. Al igual que con el corte de grifo, coloque los dedos sobre la verdura, asegurándose de que las puntas de los dedos estén metidas y fuera del camino.

Mira a Jamie demostrar:

AFILADO Y MANTENIMIENTO DE CUCHILLOS

Para asegurarse de aprovechar al máximo sus cuchillos, manténgalos en óptimas condiciones manteniéndolos con un afilador de acero después de cada uso.

Si sus cuchillos son realmente desafilados, probablemente usar solo un acero no será suficiente. En este caso, es posible que debas usar un afilador de abrazaderas; esto afeita una fina capa de metal de la cuchilla para que quede súper afilada nuevamente.

Echa un vistazo a la técnica de afilado de cuchillos de Jamie:

CONSEJOS Y CONSEJOS SOBRE CUCHILLOS

  • Utilice siempre cuchillos afilados. Un cuchillo sin filo es en realidad más peligroso que uno afilado, ya que deberá ejercer más presión sobre la hoja, lo que significa que es más probable que se resbale.
  • Si sus cuchillos son realmente desafilados y no tiene un afilador propio, pregúntele a su carnicero local si ofrecen un servicio de afilado de cuchillos; a menudo tienen amoladoras mecánicas en el lugar.
  • Almacenar sus cuchillos en un bloque de cuchillos elimina el riesgo de cortarse con una hoja rebelde cuando mete la mano en un cajón.
  • Es mejor pegarse a tablas de cortar de madera cuando use sus cuchillos. Son más higiénicas que las tablas de plástico, que probablemente alberguen bacterias en los cortes.
  • A menos que su tabla de cortar tenga patas de goma, es una buena idea colocar un paño húmedo debajo cuando esté en uso; esto ayudará a evitar que se resbale.

¿Qué cuchillos usa la estrella de Hell's Kitchen, "Gordon Ramsay"? (Cuchillos Gordon Ramsay 2021)

Ya sea que aspire a convertirse en un chef maestro o simplemente en un cocinero casero sólido, aprender las habilidades básicas con el cuchillo y practicarlas a menudo es una necesidad. Comprar un juego de cuchillos Wusthof de alta calidad que se ajuste perfectamente tanto a su presupuesto como al tamaño y forma de su mano es el primer paso. El cuchillo de chef es la columna vertebral de todo chef profesional y acelerará el progreso de un chef.

Gordon Ramsay utiliza cuchillos de las marcas Wüsthof y Henckels, las marcas son conocidas por sus productos de calidad y son dos de los mejores fabricantes de cuchillos del mundo. Wüstoff fabrica cuchillos desde 1814 y Henckels existe desde 1895.

Hell's Kitchen de la serie de Fox TV de Gordon Ramsay, los concursantes usan cuchillos Henckels, y en su curso de cocina en línea, Gordon usa Wüsthof. Ambos son dos de los principales fabricantes de cuchillos a nivel mundial y son conocidos por sus productos de calidad.


Cocine una cena completa de Acción de Gracias en el microondas | Marie Rayner

& # 8230 y sus invitados no se dieron cuenta & # 8217t ni siquiera se dieron cuenta Hoy quería compartir con ustedes cómo puede preparar una deliciosa comida de Acción de Gracias para cuatro personas usando solo su horno de microondas. Puede que pienses que no es posible hacer tal cosa, pero voy a demostrarlo.


1. Cómo pulir cuchillos de cocina con acero para bruñir

¿Qué es el afilado? Es el acto de realinear las hojas de su cuchillo a su posición original usando una varilla de acero especial.

El afilado no afila exactamente el cuchillo, pero puede hacer que parezca más afilado porque se vuelve a alinear en la posición deseada.

  1. Sostenga el acero de afilar con la punta hacia abajo con su mano no dominante con la punta apoyada en la tabla de cortar.
  2. Con su mano dominante, sostenga su cuchillo perpendicular a su acero de afilar. Asegúrese de que la parte posterior de la hoja toque el acero.
  3. Incline su cuchillo en un ángulo de 22,5 °.
  4. Tira de la hoja hacia ti y deslízate a lo largo de toda la longitud del acero. Asegúrate de mantener un ángulo constante todo el tiempo. Haz esto 10 veces.
  5. Repite con el otro lado.

Propina: Asegúrate de afilar tu cuchillo al menos una vez a la semana para que funcione en óptimas condiciones.

2. Cómo afilar cuchillos de cocina con piedra de afilar

¿Qué es una piedra de afilar? Es un bloque de piedra rectangular tosco que corta el material para afilar el filo del cuchillo.

Una piedra de afilar es una forma económica de mantener sus cuchillos en una nitidez óptima. Para preparar, coloque una toalla húmeda o goma sobre una superficie plana. Si necesita que su piedra de afilar esté mojada, sumérjala en agua hasta que no haya más burbujas de aire.

  1. Sostenga su cuchillo en un ángulo de aproximadamente 22 °.
  2. Desliza la hoja hacia adelante y hacia atrás por el lado grueso de la piedra de afilar 10 veces.
  3. Repita el paso 2 con el otro lado.
  4. Repita los pasos 2 y 3 en el lado más fino de la piedra de afilar.
  5. Afile tu hoja con tu acero afilado para rematar.

Trucos y consejos:

  • Si no tiene una piedra de afilar, use la parte posterior de un plato de cerámica o la base de una taza y afile su cuchillo de la misma manera que lo haría con una piedra de afilar.
  • Al afilar con una piedra de afilar, trabaje lentamente y asegúrese de mantener un ángulo constante.
  • Si es la primera vez que lo hace, intente practicar primero con un cuchillo que no le importa antes de buscar los más caros.

3. Cómo afilar cuchillos de cocina con un afilador eléctrico

Si tiene un afilador de cuchillos eléctrico, el proceso es mucho más sencillo. Los afiladores de cuchillos eléctricos proporcionan una forma rápida de darle un borde afilado, pero a expensas del control sobre la cantidad de material que se corta.

Recordatorio: Siga siempre las instrucciones del fabricante.

  1. Coloque la hoja de su cuchillo en la ranura de afilado "grueso".
  2. Deslice su cuchillo a través de la ranura en el ángulo que requiera su afilador. Esto dependería del afilador que estés usando.
  3. Realice el paso 2 dos veces.
  4. Repita los pasos 1-4, pero esta vez, use la opción "fina".
  5. Enjuague su cuchillo para eliminar cualquier exceso de viruta.

Consejos de bonificación!

Cómo afilar cuchillos dentados

Los cuchillos dentados (como los cuchillos para pan) se ven diferentes de los cuchillos de cocina comunes, por lo que requieren un enfoque diferente.

  1. Arrastre una varilla de afilar a través de cada hendidura del cuchillo. Dependiendo de cuántas estrías tenga la hoja, esto puede llevar un tiempo.
  2. Alise el lado plano de la hoja con el lado de grano fino de su piedra de afilar.

Cómo mantener afilados los cuchillos de cocina

  • Utilice siempre una tabla de cortar: El peor enemigo de un cuchillo es una superficie dura. Si bien puede ser tentador simplemente cortar algo en la encimera, esto puede desafilar rápidamente la cuchilla.
  • Lava tus cuchillos a mano: Siempre lava tus cuchillos a mano. Ponerlos en el lavavajillas puede desafilar su cuchillo porque terminará golpeando contra objetos que pueden desafilar la hoja.
  • Guarde sus cuchillos correctamente: No guarde sus cuchillos junto con sus otros utensilios de cocina. Use un protector de plástico para cuchillos y manténgalos en un bloque de cuchillos.

Consejo general para comprobar la nitidez de los cuchillos de cocina: Haz una prueba de tomate. Es una manera fácil de averiguar si su cuchillo necesita afilado. Si tu cuchillo se desliza como mantequilla sobre un tomate, tienes un cuchillo afilado. Si no tiene tomates a mano, intente cortar con el cuchillo un poco de papel.

Un cuchillo sin filo no solo no es una buena experiencia, sino que también puede ser peligroso. Espero que estos consejos sobre cómo afilar los cuchillos de cocina los mantengan afilados y listos para la cocina.

¿Cuál es tu cuchillo de cocina favorito? ¡Comparte tus experiencias en la sección de comentarios a continuación!

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Cuchillo de chef Global Classic, 8 pulgadas

Claro, la calidad del acabado de este cuchillo Victorinox no es tan alta como la del Mac o el Global, pero por menos de $ 50, es un robo total para un cuchillo sólidamente bueno. Además, es súper nítido desde el primer momento, una cualidad más rara entre los cuchillos de chef de lo que imagina. Descubrimos que se deslizaba a través de las duras batatas con precisión y delicadeza, y cortaba rápidamente una cebolla en rodajas. De hecho, el acabado antiadherente de la hoja pareció repeler las cebollas, que se adhirieron a la mayoría de las otras hojas de cuchillo que probamos. Esto, combinado con el mango de goma (no tan atractivo, pero muy cómodo) lo convirtió en una herramienta muy fácil de usar.

El Victorinox Fibrox Pro no tiene espiga completa, lo que significa que el metal de la hoja de acero inoxidable no se extiende hasta la base del mango; generalmente se dice que indica un cuchillo de menor calidad y menos resistente. Sin embargo, para una herramienta tan económica, eso no es motivo de preocupación, todavía produce un hermoso trabajo con cuchillos. Es inteligente tener un cuchillo de chef económico a la mano, uno que requiera poco mantenimiento y pueda pasar por el lavavajillas. Como nos dijo el director de cocina de prueba, Chris Morocco, “probablemente sea el mejor cuchillo de chef que existe por su precio. Es uno que guardamos en la cocina de prueba y se afila muy bien ". Vendido.


Las 12 herramientas de cocina esenciales que absolutamente necesitas

Las mejores cocinas no se compran todas a la vez, sino que se construyen, de manera gradual y amorosa, a lo largo de la vida. Pero tienes que empezar por algún lado, que es donde entra en juego esta práctica guía de herramientas de cocina absolutamente esenciales. Hemos preparado una lista de las 12 cosas que te prepararán para cocinar (¡casi!) todo lo que puedas querer hacer como cocinero principiante, desde bistec chamuscado hasta verduras asadas y galletas con chispas de chocolate, todo por $ 275. (Todo este conjunto sería un regalo muy bonito, solo digo & # x27).

Una advertencia: es posible que observe que en esta lista faltan de manera notoria algunas cosas clave: un abrelatas, por ejemplo, o un batidor, una cuchara de madera o unas tenazas. Eso es porque, si nos preguntas, esas son cosas que sería mejor que recogieras en una tienda de segunda mano o en una tienda de un dólar si ya no las tienes; lo que sea que termines funcionará, que es todo lo que necesitas. Necesito que lo hagan en este punto. Las cosas en esta lista, por otro lado, son piezas de equipo donde la calidad realmente marca la diferencia.. Tener un cuchillo de chef decente, una tabla de cortar lo suficientemente grande o un par de sartenes resistentes no solo hará que cocinar sea más fácil y eficiente, sino también más divertido.

Habrá muchas oportunidades en el futuro para hacer mejoras incrementales asequibles en la cocina, así como momentos en los que desee derrochar (o pedirle a otra persona que derroche por usted) en los tipos de piezas de equipo sofisticadas que se abrirán hasta nuevos mundos de posibilidades culinarias. Pero para alguien que se está orientando en la cocina, creemos que estas 12 herramientas de cocina esenciales son un lugar realmente sólido para comenzar.

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Historia

Los cuchillos de cocina japoneses tienen su origen en la tradición de hacer katanas en el Japón de la era samurái. A principios del siglo XIV, Japón rompió su aislamiento comercial y comenzó a comerciar con China, lo que dio inicio al interés internacional en la fabricación de cuchillas japonesas. No fue hasta mucho más tarde, en la década de 1850, que las potencias occidentales exigieron las mismas políticas comerciales.

Luego, después de la Segunda Guerra Mundial, el general estadounidense MacArthur prohibió las katanas en Japón. En respuesta, muchos herreros expertos cambiaron sus conocimientos hacia hojas más pequeñas, elaborando hermosos cuchillos de cocina de calidad. Japón anuló la prohibición de las katanas en siete años, pero permanecieron las semillas de una tradición de utensilios de talla de alto calibre.


Método de preparación para la receta de Egglettes

Si desea saber cómo usar esto, siga las instrucciones correctamente:

  1. Limpia los Eggies.
  2. 3 ráfagas cortas de aceite en aerosol o ½ aceite TSR y enrolle aceite para cubrir completamente el interior de la taza
  3. Romper los huevos en la vaina y girar la tapa.
  4. Usando una toalla de papel dentro de las vainas.
  5. Ponga los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos (asegúrese de que estén flotando).
  6. Sostenga la Egglette manipulando y coloque con cuidado las vainas de Egglette (llenas de huevos rotos) en agua hirviendo,
  7. Retire la tapa de las vainas de Egglette y cocine el huevo. Saque el huevo con cuidado porque puede resbalar.
  8. Ponga los huevos duros en un bol y vierta agua fría, manténgalo así durante unos 5 minutos.
  9. Después de cocinar, sírvela al instante y disfrútala.

Hay algunas instrucciones particulares que, si bien las sigue, puede asegurarse de que sus huevos salgan intactos, sin problemas y perfectamente. Para obtener mejores resultados, primero engrase o rocíe las copas de huevo con los aceites que se recomiendan a continuación.

Cubra todo el interior de la egglette con una capa de manera uniforme y completa siguiendo todas las instrucciones que se dan a continuación:

Primeramente:
vertió aceite en la taza de la egglette y esparció el aceite suavemente para obtener la textura perfecta. luego, elimine todo el aceite de excusas sacudiéndolo.
En segundo lugar:
rocíe el interior de la taza de egglettes con varias ráfagas cortas de aceite en aerosol. luego, vuelva a esparcir el aceite por el interior de las vainas.
Finalmente:
Pon media taza de aceite de solterona o aceite de coco dentro de la taza de las egglettes. Cubre el interior de forma adecuada y perfecta con un abrigo.


Las 10 mejores habilidades con el cuchillo

Aprender a usar un cuchillo correctamente es imperativo cuando se trata de mantenerte seguro en la cocina. No solo es importante mantener los cuchillos limpios y afilados, sino que aprender a cortar correctamente los alimentos puede prevenir accidentes. Es posible que sepa cómo picar y picar frutas y verduras, pero ¿sabe cómo proteger adecuadamente sus dedos al cortar y cortar en dados? Equiparse con los conocimientos adecuados será de gran ayuda en la cocina.

Hay varias formas diferentes de usar un cuchillo para preparar alimentos, y cada técnica puede ayudar a que cocinar sea una tarea mucho más fácil y segura. Además, conocer la diferencia entre cortar en cubitos y cortar en juliana puede ser un verdadero salvavidas en su próxima cena. Ya sea que sea un cocinero experimentado o que acaba de comprar su primer juego de cubiertos, aquí hay 10 habilidades con el cuchillo que encontrará fundamentales para ayudarlo a preparar comidas como un chef de renombre mundial.

Aunque esto puede parecer una obviedad, mantener los cuchillos limpios es una parte esencial del uso adecuado de los cuchillos, ya que mata las bacterias dañinas que podrían contaminar los alimentos.

Para limpiar sus cuchillos, use agua caliente y jabón para lavar platos, asegurándose de que el extremo afilado apunte en dirección opuesta a su cuerpo y que mantenga los dedos alejados de la hoja. Una vez que hayas terminado de lavarlos, seca tus cuchillos con toallas de papel o con un paño de cocina. Si usa un paño de cocina, evite pasarlo a lo largo de la hoja, ya que podría cortar la tela (y posiblemente su mano).

También debes evitar dejar los cuchillos en remojo en el fregadero por varias razones. En primer lugar, la exposición prolongada al agua puede dañar los mangos de los cuchillos, especialmente los de madera, y puede hacer que se oxiden incluso las hojas más caras. Pero lo más importante es que los cuchillos que se dejan en un fregadero con agua pueden permanecer ocultos a la vista, creando el riesgo de que usted alcance algo y se corte accidentalmente.

Es importante mantener los cuchillos afilados para estar seguro al cocinar. No es algo que deba hacer con frecuencia (los chefs profesionales afilan sus cuchillos tal vez una o dos veces al año), pero los cuchillos desafilados son un peligro para la seguridad y pueden ser muy peligrosos.

Cuanto más desafilado es el filo de un cuchillo, más presión se necesita para cortar algo. Cuanto más presión ejerzan la mano y el cuchillo sobre un trozo de comida, más probabilidades hay de que se resbale y se corte el dedo. Los cuchillos afilados también reducen el tiempo que lleva preparar sus comidas, ya que sus cortes serán más rápidos y precisos.

Para afilar un cuchillo, use una piedra de afilar, también conocida como piedra de afilar. Si no se siente cómodo realizando lo que podría ser una tarea peligrosa, la mayoría de las empresas de fabricación de cuchillos le permiten enviar sus cuchillos para un afilado profesional, y muchas tiendas de suministros de cocina también ofrecen servicios de afilado.

Cortar es probablemente la habilidad más básica con el cuchillo y la más fácil de realizar, y puede usarla para una amplia variedad de preparaciones alimenticias. Para sujetar el cuchillo correctamente, coloque los dedos medio, anular y meñique alrededor del mango y sujete la hoja con el dedo índice y el pulgar. Básicamente, existen dos métodos básicos que puede utilizar para cortar: el método de la muñeca-fulcro o el método de la punta-fulcro.

los método de la muñeca-fulcro implica mantener el talón del cuchillo, la parte de la hoja más cercana al mango, cerca de la tabla de cortar y apuntando la punta del cuchillo hacia arriba. Esto requiere que use su muñeca como punto de apoyo, girándola hacia arriba y hacia abajo para mover la hoja en un movimiento de corte. los método punta-fulcro, por otro lado, mantiene la punta en el lado más alejado del trozo de comida que está cortando: se corta moviendo la mano y la muñeca hacia arriba y hacia abajo.

Dado que no desea cortarse mientras corta, también es importante sostener la comida correctamente. Es mejor doblar los dedos hacia la palma de la mano para sujetar la comida y evitar cortarse las yemas de los dedos. Mientras corta, mueva los dedos ligeramente hacia atrás con cada corte.


La cocina

Cena en sartén con ñoquis y verduras asados ​​04:19

Sopa simple de tomate asado 05:49

Hoja de Arroz Frito con Tofu 05:15

Cordon Bleu de pollo de Sunny 02:20

Espaguetis Aglio e Olio 04:03

Pimientos Rellenos de Picadillo 03:53

Salmón con azúcar morena 02:13

Cerdo desmenuzado a la barbacoa en olla de cocción lenta 01:48

Ensalada de pollo china de Sunny 02:37

Jalapeño Popper Grilled Cheese 01:43

Fettuccine Alfredo de Geoffrey 05:01

Los extras de la cocina

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Episodios

Perritos calientes, nuevos trucos

¡Jeff Mauro comparte todos los giros, vueltas y nuevas versiones del amado modo de espera, el hot dog, y presenta su receta de Hot Dog Curly Fries with Dippers! Desde el ingenioso Bulgogi Dog de Sunny Anderson hasta el Barkin 'Buffalo Dog de Katie Lee Biegel, los anfitriones de Kitchen han elevado estas salchichas a ganadores. Jeff muestra sus infalibles Ultimate Cheesy y Spicy Reuben Brats, y hay tres versiones de cerdos en una manta: Sunny's BK Currywurst Pull-Aparts y las versiones Cacio e Pepe y Carbonara de la chef invitada Mary Giuliani. Luego, Jeff, Sunny y Katie presentan nuevas ideas para aderezos para perros calientes en la máxima celebración de este clásico estadounidense.

El mejor brunch de todos los tiempos

Jeff Mauro ha compilado con cariño sus favoritos para el brunch. ¡Vuelve a visitar las recetas de los otros anfitriones y crea una Muffuletta Hash Brown de carne en conserva que es para morirse! Katie Lee Biegel enciende una pizza de desayuno de salmón ahumado y Sunny Anderson se pone decadente con su Crazy Rich Chicken and Waffles. El chef invitado Patrick Connolly impresiona con una tostada francesa de pan de plátano con cobertura de mousse de mantequilla de maní. Jeff sirve su Hash Benedict de carne en conserva con salsa Mornay pegajosa y cursi, y los huevos al horno Lucky Green de Geoffrey Zakarian son un gran éxito.

Estilo familiar: favoritos del verano con un toque

¡The Kitchen comparte recetas de verano favoritas con deliciosos giros! Jeff Mauro enciende la parrilla para su Boneless Riburger, y Sunny Anderson comparte su Ensalada Estatal Jardín a la Parrilla Fácil inspirada en sus productos favoritos de Nueva Jersey. Geoffrey Zakarian prepara su alimento básico de mariscos de verano, Fish and Chips con salsa tártara picante. Alex Guarnaschelli y Katie Lee le dieron dos giros a la sandía con Alex's Lime Cocktail with Watermelon Ice Cubes y Katie's LA Fruit Stand Fruit Salad. Los anfitriones preparan cupcakes inspirados en las delicias clásicas de los camiones de helados, desde Jeff's Strawberry Shortcake Cupcake hasta Katie's Drumstick Cupcake, ¡y echa un vistazo a los juegos de verano favoritos de The Kitchen!

Sol & # 039s fuera, bollos fuera

El sol de verano y los panecillos están fuera: ¡hamburguesas, sándwiches y panecillos para perros calientes, eso es! Geoffrey Zakarian comienza compartiendo sus consejos para una hamburguesa de pavo con champiñones húmeda y sabrosa. Katie Lee hace un sándwich Halloumi a la parrilla sin carne con salsa de sandía, y Sunny Anderson pone su pastel de carne entre dos bollos para sus hamburguesas de pastel de carne. Luego, Alex Guarnaschelli eleva un perrito caliente tradicional con sus Perritos calientes con mostaza y condimento, y Jeff Mauro comparte una hamburguesa de su cuello del bosque, su Smashed Burger al estilo del noroeste de Indiana. Finalmente, Geoffrey y su esposa, Margaret, preparan un batido de cereza borracho que combina perfectamente con cualquier hamburguesa o perrito caliente.

Perritos calientes, nuevos trucos

¡Jeff Mauro comparte todos los giros, vueltas y nuevas versiones del amado modo de espera, el hot dog, y presenta su receta de Hot Dog Curly Fries with Dippers! Desde el ingenioso Bulgogi Dog de Sunny Anderson hasta el Barkin 'Buffalo Dog de Katie Lee Biegel, los anfitriones de Kitchen han elevado estas salchichas a ganadores. Jeff muestra sus infalibles Ultimate Cheesy y Spicy Reuben Brats, y hay tres versiones de cerdos en una manta: Sunny's BK Currywurst Pull-Aparts y las versiones Cacio e Pepe y Carbonara de la chef invitada Mary Giuliani. Luego, Jeff, Sunny y Katie presentan nuevas ideas para aderezos para perros calientes en la máxima celebración de este clásico estadounidense.

Comidas de verano fáciles y ventosas

The Kitchen comparte las recetas de verano más simples que hacen que las comidas de verano sean fáciles y frescas. Katie Lee hace su pasta sencilla favorita, Rigatoni al horno con tomate y berenjena, y Jeff Mauro prepara su ensalada griega de camarones Harissa crujientes a la parrilla. Alex Guarnaschelli comparte su sopa de maíz veraniega, la sopa fría perfecta para el verano, y Geoffrey Zakarian transforma el atún enlatado en una deliciosa ensalada Nicoise. Sunny Anderson hace un postre de verano simple, su Easy Raspberry Brookie Pie, y los presentadores juegan Try or Deny con algunos cócteles sin alcohol de moda.

Vierta un poco de verano

Las salsas de verano son la estrella del menú, comenzando con la ensalada de pepino y pollo asado dulce y picante de Katie Lee y las vieiras a la plancha con salsa de alcaparras y miel de Geoffrey Zakarian. Sunny Anderson y Jeff Mauro comparten dos nuevas salsas para animar el pollo a la parrilla: Salsa de limón y pimienta y Cherry Pepper Honey Mustard. Sunny también hace un T-Bone Steak con una salsa "Any Herb", y los maestros de la parrilla de Kansas City Jason y Megan Day pasan para hacer una ensalada de papa inspirada en la barbacoa. Para el postre, es una salsa de helado de cabeza a cabeza con salsa de melocotón tostado de Katie y salsa de chocolate con alcohol de Geoffrey.

Enciende tu parrilla

The Kitchen se dirige al aire libre mientras los anfitriones preparan su parrilla para la primavera y ponen a prueba algunos dispositivos para asar en un Tool Takedown. Jeff Mauro hace un delicioso braciole a la parrilla y Marcela Valladolid hace ensalada de col a la parrilla. La maestra del pozo Shannon Ambrosio se hace cargo de la parrilla con su pollo Jerk a la parrilla, y Geoffrey Zakarian agita una Margarita humeante.

Un giro en primavera

Los anfitriones de The Kitchen hacen girar la Rueda de frutas y verduras de temporada para crear recetas que muestren sus ingredientes favoritos de primavera de formas nuevas y deliciosas. Sunny Anderson destaca los espárragos con su sopa de espárragos a la parrilla con tostadas de ciabatta con queso y chile. Alex Guarnaschelli viste alcachofas enteras al vapor con mayonesa de alcaparras picante de limón. Geoffrey Zakarian renueva el ruibarbo para su lomo de cerdo con glaseado de ruibarbo y cebolletas asadas, y Katie Lee Biegel cambia el "risotto" de coliflor con guisantes. Jeff Mauro refresca los rábanos con su ensalada de rábano, aguacate y espárragos, y Pepper Teigen se detiene con la primicia sobre su nuevo libro de cocina.

Nuestros platos de verano más brillantes

The Kitchen comparte una variedad brillante y colorida de los mejores sabores del verano, comenzando con el Hanger Steak de Geoffrey Zakarian con salsa a la parrilla y el pan plano del mercado de agricultores de Katie Lee. También hay salsas frías para combatir el calor, como el guacamole de piña bañado en chile de Jeff Mauro y el dip de yogur con queso feta y palitos de sandía de Geoffrey. Los anfitriones colaboran en un bol de verano, y luego Doug Quint y Bryan Petroff de Big Gay Ice Cream comparten inesperados y sabrosos helados. Finalmente, todos brinden por el verano con Rainbow Mimosas.

Picnic perfecto

The Kitchen está creando el picnic perfecto con platos que son fáciles de preparar y empacar. Jeff Mauro hace el sándwich ideal para una multitud, su Sausage Muffuletta, y Katie Lee comparte consejos sencillos para encurtidos rápidos. Sunny Anderson y Geoffrey Zakarian mezclan la mezcla de pan de maíz con dos deliciosos giros de supermercado, y el chef Eden Grinshpan se detiene para preparar una ensalada de cereales y cerezas agrias. Katie comparte su ingrediente secreto para las mejores galletas con chispas de chocolate y los anfitriones comparten sus ideas favoritas para hacer un picnic como una profesional.

Enciende tu parrilla

The Kitchen se dirige al aire libre mientras los anfitriones preparan su parrilla para la primavera y ponen a prueba algunos dispositivos para asar en un Tool Takedown. Jeff Mauro hace un delicioso braciole a la parrilla y Marcela Valladolid hace ensalada de col a la parrilla. La maestra del pozo Shannon Ambrosio se hace cargo de la parrilla con su pollo Jerk a la parrilla, y Geoffrey Zakarian agita una Margarita humeante.

Noches de verano sin estufa

La cocina está combatiendo el calor del verano con platos que no requieren estufa. Geoffrey Zakarian se emociona en la parrilla mientras prepara su Pollo Entero con Papas Red Bliss, Calabaza de Verano y Mantequilla de Ají y Ajo. El ex chef de la Casa Blanca, Sam Kass, sirve una ensalada enlatada rápida y fácil, y Katie Lee tira todo en la bolsa para hacer su tazón de arroz con ceviche de camarones Bloody Mary. Jeff Mauro prepara carnitas crujientes de cocción lenta y luego Geoffrey usa las sobras para un simple sándwich cubano. Para el postre, Sunny Anderson reúne golosinas compradas en la tienda para hacer un decadente Nunya 'Business Chocolate, Cherry and Whip Trifle.

Platos para papá

The Kitchen rinde homenaje a los papás en todas partes con platos agradables para el pop, como Huevos de cerdo desmenuzados Benedict de Sunny Anderson y Hamburguesas con queso y salchicha de desayuno de Katie Lee. Los anfitriones duplican el postre con el batido de mantequilla de maní y plátano de Jeff Mauro y el batido de ron con pasas de uva de Geoffrey Zakarian. El padre de Jeff, Gus Mauro, se detiene para ayudar a preparar Cheesesteak Tacos, y luego los anfitriones comparten tres ideas de regalos para el Día del Padre. Finalmente, Jeff y Geoffrey dejaron que sus hijos se unieran a la diversión con un pastel de galletas Dad Joke.

¡Gracias un brunch, papá!

¡The Kitchen está sirviendo un delicioso brunch que a cualquier padre le encantará! Katie Lee Biegel comienza bien con su cazuela de desayuno Everything Bagel. Jeff Mauro and Alex Guarnaschelli team up to sweeten Dad's day with Caramelized Grapefruit, Two Ways. Next, Jeff Mauro honors his own dad with Gus' Kitchen Sink Frittata Croissant Sandwich -- aka a "Croissata" -- and Alex whips up a Strawberry Pandowdy good enough to satisfy any father's sweet tooth. Geoffrey Zakarian mixes up a Hazelnut Shakerato coffee cocktail for a toast to Dad, and finally, Sunny Anderson decorates the perfect Father's Day "mug cake" to go with a spectacular Fried-Eggs-and-Bacon Cake made by all the hosts.

Cook-Out of Control!

The Kitchen hosts are amping up summer foods for an epic summer celebration. Alex Guarnaschelli kicks off the cookout with her Triple Decker Burger with Roasted Vegetables and Cheese Sauce. Next, Katie Lee Biegel brings seafood flair for a crowd with her Lobster Roll Panzanella, and Sunny Anderson shares the best hack for perfect Racked Wings with Mustard BBQ Sauce. Geoffrey Zakarian whips up Pistachio Falafel with a Cardamom-Yogurt Sauce for a tasty party bite, and last but not least, Jeff Mauro thinks on his feet and takes the party to the next level with his Grilled Biscuit Sundae with Peaches and Blueberries.

Summer Block Party

The Kitchen is throwing a summer block party bash! Jeff Mauro grills up crowd-pleasing Smoked Crispy Drumsticks with Maple Butter Hot Sauce, and TV host Sunny Hostin drops by with her perfect side dish, Shrimp, Corn and Bean Salad. Katie Lee whips up some Smoked Hummus, and Sunny Anderson makes her Orange Jalapeno Party Ribs. Baker Jocelyn Delk Adams brings some summer sweetness to the party with her Pink Lemonade Cake, and the gang shares the best block party prep tips. Finally, everyone toasts the neighborhood with Pink Lemonade Popcorn and a DIY Wine Spritzer Station.

Freshen Up Your Favorites

The Kitchen is stirring up weeknight favorite recipes, like Geoffrey Zakarian's Mediterranean Steak and Potatoes. Jeff Mauro steps up the classic red sauce routine with a One Pot Super Easy Fusilli, and cookbook author Gaby Dalkin takes over taco night with a Taco Skillet Bake. Sunny Anderson spices up chicken and rice with some Grilled Sweet and Spicy Chicken Thighs and Rice, and Katie Lee adds a surprise to her dessert with Peanut Butter Cup Stuffed Chocolate Chip Cookies. Finally, the hosts predict the coolest items to freshen up the freezer.

Thanks a Brunch, Dad!

The Kitchen is serving up a scrumptious brunch that any dad will love! Katie Lee Biegel starts things off right with her Everything Bagel Breakfast Casserole. Jeff Mauro and Alex Guarnaschelli team up to sweeten Dad's day with Caramelized Grapefruit, Two Ways. Next, Jeff Mauro honors his own dad with Gus' Kitchen Sink Frittata Croissant Sandwich -- aka a "Croissata" -- and Alex whips up a Strawberry Pandowdy good enough to satisfy any father's sweet tooth. Geoffrey Zakarian mixes up a Hazelnut Shakerato coffee cocktail for a toast to Dad, and finally, Sunny Anderson decorates the perfect Father's Day "mug cake" to go with a spectacular Fried-Eggs-and-Bacon Cake made by all the hosts.

Summer Plate-List

The Kitchen is jamming to a playlist -- or plate-list -- of summer's greatest hits, and Jeff Mauro dives in with Charred Tacos Al Pastor that are perfect for a pool party. The hosts whip up some easy snacks for a road trip and then take it to the shore with a snack shack favorite, Katie Lee's Shrimp Salad Roll. Geoffrey Zakarian ventures to the great outdoors for a campfire cookout with Grilled Whole Branzino, and Sunny Anderson hits up the state fair with Easy S'mores Funnel Cakes. Finally, the gang turns up the volume on summer cocktail hour with two new charcuterie bites.

Summer Party Helpline

The Kitchen Helpline is answering summer party questions and sharing recipes like Geoffrey Zakarian's Grilled Seafood Platter and Katie Lee's Peach Caprese with Balsamic Cherries. There are new ways to update a crudite platter, and food blogger Alejandra Ramos shares her secrets for Slow Cooker Pineapple Habanero Chicken Sandwiches. The hosts dish out their best tips and tricks for throwing an easy summer party, and cookbook author Fanny Slater stops by to join the fun with her Tropical Beach Bum Cake.

No-Sweat Summer Party

Summer party season is heating up and the Kitchen is ready with easy entertaining recipes and ideas. Katie Lee gives turkey a summer makeover with her Citrus Grilled Turkey Breast made with Pineapple Marmalade and Jeff Mauro keeps his side dish short and sweet with the Best Sweet Potato Potato Salad. Then, party prepping is made easy with three no-fail strategies and Geoffrey Zakarian whips up a sharable party plate of Spicy Mediterranean Cauliflower Fries. Finally, Food Network's Molly Yeh joins the celebration with her Party-Trick Peanut Butter Cake and the party wraps up with a tropical frozen treat -- a party in a pineapple!

Summer Upgrades

The Kitchen takes summer staples to the next level with trending new flavors and recipes like Geoffrey Zakarian's Tuna Steak Burger and Katie Lee's Greek Chicken and Orzo Pasta Salad. A summer side gets the sweet treatment in Jeff Mauro's Peach Bruschetta and Katie's Strawberry Bruschetta. Sunny Anderson grills up her Five-Star Glazed Chicken, which is sure to be a summer hit, and nutritionist Joy Bauer shares three healthy upgrades for frozen drinks. For dessert, the hosts put their spins on Waffle Brownie Ice Cream Sandwiches.

Summer Staycation

The Kitchen is using international flavors to turn summer vacation into a global staycation. Sunny Anderson brings Portuguese and South African flair with her Very Peri Chicken, and Geoffrey Zakarian adds a taste of Japan with his Shishito Peppers with Chili and Lime. Chef Edward Lee puts his twist on a Southern side dish, Korean-Style Succotash, and Sunny's Easy Tomato and Basil Lasagna Roll-Ups are a ticket to Italy. Chef Maneet Chauhan stops by with her Indian-inspired Naanzanella Salad, and the final stops are two destination desserts: Jeff Mauro's Italian Tiramisu Sundae and Geoffrey's "It's All Greek to Me" Sundae.

Spice It Up!

The Kitchen is firing on all cylinders with spicy, flavorful recipes -- from mild to off-the-charts spicy. Jeff Mauro cranks out his Fried Chicken Sandwich with Gochujang Glaze, and Chef Duff Goldman stops by to chat about his new discovery+ show. Katie Lee Biegel brings a spicy Chipotle Carrot Soup, and Geoffrey Zakarian spills his Iron Chef secrets to create the ultimate Shrimp Cocktail with Lemon. Sunny Anderson's got delicious Cauliflower in Pop Pop sauce, plus Alex Guarnaschelli and her co-hosts taste test some spicy snacks.

Summer's Perfect Meal

The Kitchen is plating up a perfect summer meal with dishes like Geoffrey Zakarian's Cheesy Stuffed Lamb Burger and Jeff Mauro's Butter and Chive Salt Potatoes. Chef Kardea Brown stops by to share her recipe for Grilled Watermelon Salad with Sweet and Spicy Vinaigrette, and Geoffrey's Strawberry Pie is the ultimate sweet summer treat. The hosts solve three common coleslaw crimes and then show how to set the perfect summer table.


Fill them in

To fill the outline, take your icing and add a bit more water than you did the first time. You should reach a consistency that will allow you to "flood" the cookie with icing. Either transfer to a piping bag with a medium tip or use a spoon to pour the icing into the center of each cookie, tilting them to evenly distribute the icing. Use a skewer or toothpick to help remove any air bubbles that may form.

Pro Tip: You know you've got the correct consistency when you lift up your whisk or mixer and the icing falls back into the bowl within a matter of seconds.


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